
Field & Flutter, Shiraz/Cabernet-Sauvignon, Afrique du Coastal Region, vin rouge, 2023, 15,65$, cépages: Shiraz 57%, Cabernet-Sauvignon 43%, sucre: 2.7 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ: 15269918.
Origine
Ce vin provient des régions côtières de l’Afrique du Sud plus précisément du Western Cape (Stellenbosch et Paarl).
Les vignes (âge moyen de 28 ans) sont cultivées dans les sols rouges (terrarossa) riches en calcaire de la région de l’Olifantsriver.

Vinification
Les raisins cueillis à la main sont égrappés et pressés dans des cuves en acier inoxydable. Après 12 jours de fermentation le vin est transféré en fûts pour une maturation en barriques de chêne. Le vin a passé 12 mois sur ses lies pour améliorer sa structure et le développement de ses saveurs.
Notes de dégustation
Notes de dégustation – au nez
Ce Field & Flutter déploie au nez des arômes de cassis et de mûres soulignées par des notes d’épices douces, de sous-bois ainsi qu’un soupçon de torréfaction.
Notes de dégustation – en bouche
En bouche les flaveurs dominantes de cassis et de mûres se conjuguent à des notes de réglisse et une trame de goudron. Les tannins fermes et tissés très serré apportent une solide structure et contribuent à créer une très bonne amplitude aromatique.
Accords
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées et braisées, des saucissesou du poulet grillé.
Agence Sylvestre – échantillon.
Profil du producteur – Spier Wine Farm

Spier Wine Farm est l’une des plus anciennes fermes de la région (datant de 1692) avec la plus ancienne cave à vin datant de 1767 et présentant l’architecture unique du style Cape Dutch, originaire des débuts de l’Afrique du Sud coloniale. C’est en 1993 que la famille Spier a fait l’acquisition de la propriété.
La philosophie de la ferme est centrée sur le respect de la terre et le désir d’exprimer le terroir exceptionnel du Cap. Les initiatives de la famille telles Growing for Good, l’agriculture régénératrice et les diverses certifications témoignent de cet engagement : membre de l’associations commerciales éthiques de l’industrie du vin (WIETA), certification FSSC 22000, biologique et certification Control Union Vegan Standard.
Le domaine produit six gammes de vins et est un champion de la conservation du WWF et un membre des associations commerciales éthiques de l’industrie du vin (WIETA).
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