Le Loup Blanc, Le Régal, France, Languedoc-Roussillon, Minervois, vin rouge bio, 2020, 28,10$, cépages : Grenache 50%, Carignan 40%, Syrah 10%, sucre : 1.4 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 10450010.

Le Régal est le vin d’assemblage du domaine; Carignan, Grenache et Syrah provenant de plusieurs parcelles différentes, sur des sols d’argiles rouges, grès, galets roulés et calcaires. Âge des vignes: 25 à 50 ans avec de faibles rendements: 35 hl\ha. La viti-viticulture se déroule selon les principes de la biodynamie.

Les raisins sont foulés et égrappés, la fermentation se faisant avec des levures indigènes. 2 semaines de cuvaison avec contrôle des températures pour éviter une sur extraction et légers remontages. Élevage de 12 mois en cuve béton.

Notes de dégustation

Ce très beau Minervois se révèle sur des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, d’épices douces ainsi que qu’un soupçon de notes lactées.

En bouche la texture est veloutée, l’acidité surprenante et les flaveurs juteuses de cerises noires, de mûres, d’épices douces et de réglisse se prolongent en une belle amplitude qui perdure de façon gourmande. Les tannins équilibrés et bien ronds lui apportent ce qu’il faut de structure.

Vous ferez de beaux accords avec un carré d’agneau, saucisses et viandes rouges grillées au BBQ.

Agence Noble Sélections – échantillon

Vignoble du Loup Blanc

Dans un site sauvage et enchanteur, entre garrigue, pins et canyon, les 18 hectares de vignes du domaine, dessinés en petites parcelles sont situés à Bize dans la partie du Minervois appelée « Les Causses », terroir du piémont de la Montagne Noire à l’extrémité Nord Est de l’appellation.

Le Loup Blanc est le fruit du travail et de la passion d’Alain Rochard, Nicolas Gaignon, Carine et Laurent Farre dont la motivation toujours plus forte s’exerce pour produire des vins à l’expression et l’harmonie la plus pure.

Les vignes sont conduites en biodynamie la philosophie la plus proche de la nature régie selon le calendrier lunaire et par l’utilisation de préparations à base de plantes médicinales, de bouse de vache et de quartz qui agissent énergétiquement pour l’équilibre du domaine.

Alain Rochard est bien connu au Québec puisqu’il a été propriétaire du Bistro Le Continental dans les années 90. Puis en 1998 il a suivi des cours à l’Institut des Techniques Hôtelières du Québec. C’est en 2002 qu’il fait l’acquisition du Domaine Le Loup Blanc avec d’autres partenaires.