Domaine du Vieux Collège, La Charme aux Prêtres, Pinot Noir, Bourgogne, appellation Marsannay, vin rouge bio, 2023, 64,75$, sucre : 1.6 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14977550.

À 64,75 $, ce Marsannay mise clairement sur le terroir. La Charme aux Prêtres fait partie des 14 climats retenus dans le processus visant une éventuelle reconnaissance en Premier Cru. Le vin y ajoute de solides arguments : fruits noirs expressifs, finesse, tannins serrés, fraîcheur et boisé discret. Un Pinot Noir précis, élégant et déjà très agréable à boire.

Notes de dégustation

Cette cuvée est issue du millésime 2023 lequel est jugé plus difficile que les millésimes précédents. Il se distingue par des Pinot Noir généreux, mûrs et particulièrement séduisants. Moins homogène et généralement moins structuré que 2022, il offre davantage de chair que le frais 2021, mais moins de concentration que 2020 et 2019. Les meilleurs vins conjuguent fruit, fraîcheur, tannins bien définis et belle accessibilité. (inspiration – Wine Scholar Guild)

Cette cuvée s’ouvre sur des arômes dominants de mûres, relevés de notes épicées, d’une trame de sous-bois et d’une discrète touche empyreumatique évoquant la fumée.

La bouche, élégante et précise, reprend fidèlement les arômes perçus au nez, auxquels viennent s’ajouter quelques notes boisées tout en retenue. Les tannins fins et serrés apportent une belle structure et s’intègrent à une texture veloutée, tout en finesse.

L’ensemble se distingue par son équilibre entre fruit, fraîcheur et structure, avec une finale persistante qui prolonge agréablement les flaveurs. Un Pinot Noir raffiné et particulièrement savoureux.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec un magret de canard, un filet de porc aux champignons, une volaille rôtie, des cailles aux champignons sauvages ou un risotto aux cèpes.

Agence Lafontaine – échantillon

Origine

Cette cuvée qui provient de l’appellation Marsannay est située immédiatement au sud de Dijon, et de ce fait est l’appellation Village la plus septentrionale de la Côte de Nuits. Reconnue en 1987, elle s’étend sur les communes de Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey. Elle possède une particularité unique en Bourgogne : c’est la seule appellation Village à produire des vins dans les trois couleurs, rouge, blanc et rosé.

Le vignoble s’étage entre environ 255 et 390 mètres d’altitude sur une mosaïque de sols où se côtoient calcaires, marnes et dépôts de pente. Cette diversité géologique contribue aux différences de personnalité entre les nombreux lieux-dits de l’appellation.

La Charme aux Prêtres se situe sur le coteau de Marsannay-la-Côte, entre environ 280 et 320 mètres d’altitude, avec une exposition principalement sud à sud-est. Son sous-sol est largement calcaire, notamment composé de calcaire à entroques.

Considéré comme l’un des terroirs qualitatifs de Marsannay, La Charme aux Prêtres fait partie des 14 climats proposés pour une reconnaissance en Premier Cru. Le Domaine du Vieux Collège y possède 0,75 hectare de Pinot Noir, avec des vignes âgées d’environ 40 ans. Un terroir qui conjugue structure, fraîcheur et potentiel de garde.

Vinification

Les raisins sont issus de vignes cultivées en agriculture biologique certifiée, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Le travail à la vigne est essentiellement manuel, de la taille jusqu’aux vendanges, afin de préserver au mieux l’équilibre des raisins.

En cave, la fermentation alcoolique fait l’objet d’un suivi quotidien, avec des interventions mesurées visant à accompagner l’extraction plutôt qu’à la pousser. Le vin poursuit ensuite son élevage en fûts pendant 12 mois qui apporte structure et complexité sans masquer le caractère du fruit.

Profil du producteur – Domaine du Vieux Collège

Le domaine du Vieux Collège est un domaine viticole familial qui existe depuis 7 générations. Depuis 2006, c’est Eric Guyard qui a repris le flambeau afin de faire perdurer ce domaine qui s’étend aujourd’hui sur 25 hectares sur les communes de Marsannay, Fixin et Gevrey-Chambertin.

Après avoir étudié 4 ans au lycée viticole de Beaune, Eric Guyard a naturellement intégré le domaine familial pour mettre en pratique ce qu’on lui a enseigné. S’il a repris l’exploitation en 2006, il a auparavant travaillé durant 12 ans avec ses parents afin d’acquérir les techniques qui ont fait la réussite du domaine du Vieux Collège. Passionné par le végétal et les terroirs, il a su s’imposer naturellement pour prendre légitimement la tête de l’entreprise.

En 1993, le domaine viticole s’étendait sur 13 hectares. Eric Guyard a eu l’occasion de louer et d’acheter de nouvelles parcelles pour porter le domaine à 25 hectares ce qui a nécessité une réorganisation au niveau des bâtiments. Le bâtiment principal est dédié à la vinification et l’élevage des vins, un deuxième bâtiment sert au stockage des bouteilles et à la préparation des commandes tandis qu’un troisième permet de stocker le matériel.

Le parcellaire est entretenu chaque année par du repiquage pour remplacer les pieds de vigne morts et par du renouvellement qui permet de planter de nouvelles sélections de plants de Pinot et de Chardonnay pour optimiser la qualité du vin.       

On privilégie les travaux du sol et on exclut toute utilisation d’engrais et de produits chimiques afin de préserver la biodiversité. Le domaine du Vieux Collège est certifié en agriculture biologique à compter du millésime 2014 afin d’être toujours plus à l’écoute de la plante.