Mas du Novi, Prestige, France, Languedoc-Roussillon, Grés de Montpellier, vin rouge, 2014, 30,75$, cépages : Syrah 85 %, Grenache 12 %, Mourvèdre 3 %, sucre : 3 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 12829617.

Ce vin Novi vient de l’AOC Coteaux Du Languedoc – Grés de Montpellier est relativement récente et fêtera bientôt ses 20 ans. Elle s’étend sur 46 communes autour de Montpellier et regroupe une cinquantaine de vignerons.
Son territoire s’étend de la moyenne vallée de l’Hérault au Vidourle avec comme limite au sud, le littoral méditerranéen et au nord, le Pic Saint-Loup.
L’expression Grés vient de l’occitan caillou et désigne des terroirs secs et caillouteux.

Les rendements des vignobles dont est issu ce vin sont relativement faibles. Suite à un égrappage total on procède à une vinification traditionnelle avec pigeage en cuve inox avec maîtrise des températures.

Enfin le vin est élevé pendant 12 mois en barriques bordelaises de 225 litres.

Notes de dégustation

Ce qui distingue ce Mas du Novi Prestige c’est la dominance du cépage Syrah et le vieillissement en petites barriques bordelaises de 12 mois qui imprègnent le vin d’arômes de mûres, de notes grillées et de légères notes empyreumatiques.

La bouche est sur une dominante de flaveurs de mûres, de notes grillées et boisées, de poivre et de réglisse noire d’une belle amplitude. Les tannins presque charpentés, ronds, charnus et soyeux s’harmonisent bien avec l’acidité fraîche. Bonne longueur sur une finale de notes grillées.

Bien que ce soit un 2014 on ne sent que très peu de notes tertiaires ce qui démontre un beau potentiel de vieillissement. Bien qu’il soit prêt à boire il pourrait vieillir encore de 2 à 4 ans dans votre cellier.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, de l’agneau grillé et des viandes de gibier.

Agence Bons Jus Vins Choisis – échantillon

Mas du Novi

Depuis le XIème siècle, le Mas du Novi (nommé également Domaine Saint Jean du Noviciat), ancienne dépendance de l’Abbaye de Valmagne, produit du vin sur un des plus beaux terroirs d’exception du Languedoc, sur le dernier contrefort cévenol, face à la Méditerranée, à 150 m d’altitude.

Ce vignoble est situé précisément sur la commune de Montagnac, au centre d’un triangle Béziers / Sète / Montpellier, au cœur du Languedoc.

Aujourd’hui ce domaine de 42 ha de vignes cultivées en agriculture biologique, au milieu de 60 ha de bois et de garrigues, fait partie des références du Languedoc Grès de Montpellier et IGP Oc.