Nebbiolo, Aurelio Settimo, Langhe Nebbiolo DOC, vin rouge, 2022, 39,25$, sucre : 1.2 g/l, alc.: 14%, code SAQ: 15266602.

Ce Langhe Nebbiolo d’Aurelio Settimo offre tout ce que l’on recherche dans un bon Nebbiolo : des arômes de cerises, de framboises, de rose, une belle fraîcheur ainsi qu’une structure sérieuse sans être austère. J’apprécie particulièrement le fait qu’il n’ait pas été élevé en bois. Cela permet au cépage de s’exprimer avec beaucoup de netteté et de pureté.

Issu des mêmes collines qui produisent les grands Barolo, il en possède plusieurs caractéristiques aromatiques, mais dans un style plus accessible et plus facile d’approche. Les tannins sont présents et bien tissés, l’acidité apporte beaucoup d’éclat et les flaveurs de fruits rouges persistent longtemps en bouche. Un vin authentique, précis et savoureux qui permet de découvrir le caractère du Nebbiolo dans sa plus simple expression.

Notes de dégustation

Le Nebbiolo du Langhe donne en général des vins aux tannins plus souples que ceux de Barolo avec un profil plus fruité et un peu moins complexe. Les vignes d’où ils sont issus sont plus jeunes.

D’emblée ce que j’aime de ce vin c’est le fait qu’il n’a pas touché le bois ce qui laisse toute la place à l’expression pure et nette du cépage Nebbiolo. De plus, je trouve que les marqueurs classiques de ce cépage se retrouvent fidèlement dans cette cuvée.

D’emblée elle révèle au nez sur des notes expressives de cerises, de framboises accentuées par de jolies notes florales portant sur la rose. En bouche quelques notes de noyaux de cerises et d’épices douces s’harmonisent aux flaveurs de cerises et de framboises. L’ensemble bien gourmand est supporté par des tannins un brin fermes et tissés très serré ainsi que par une acidité très présente. Bref l’expression pure et nette du cépage Nebbiolo.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec une côte de bœuf, de l’agneau braisé, des plats de pâtes sauce bolognaise, un risotto aux champignons ou osso buco.

Agence Lafontaine – échantillon

Origine

Ce Langhe Nebbiolo DOC est élaboré à partir de jeunes vignes qui se trouvent dans la partie sud-est de la zone Nebbiolo, la même qui donne naissance au Barolo DOCG. Dans cette zone géographique, l’une des plus prestigieuses d’Italie, on retrouve entre autres Barbaresco DOCG et Roero Arneis DOCG.

Vinification

Les raisins proviennent du millésime 2022 lequel a été particulièrement chaud et sec. Malgré tout les vins de ce millésime sont en général expressifs tout en offrant une belle acidité et une belle gourmandise.

Ce vin est vinifié selon la méthode traditionnelle. L’élevage a lieu pendant 46 mois en cuves de béton, puis le vin bénéficie d’un repos en bouteille d’environ 3 mois avant sa mise en vente.

Profil du producteur – Aurelio Settimo

Le domaine Aurelio Settimo a vu le jour en 1943. Ce n’est qu’en 1962 que la famille Settimo se spécialise dans la viticulture. Situé sur les collines des Langhe, au cœur du Piémont, le domaine a débuté avec une modeste production de vin destiné à la consommation locale.

Suite au décès d’Aurelio, c’est sa fille Tiziana qui en a assuré la continuité avec son fils Davide.

La cave Aurelio Settimo produit uniquement des vins rouges de classification DOC et DOCG, cultivés exclusivement dans les vignobles du domaine et vinifiés selon la tradition : fermentations pelliculaires assez longues pour le Barolo (pendant environ 15-20 jours), avec remontages du moût suivi d’un élevage en fûts de chêne d’une capacité comprise entre 2 500 et 3 500 litres.

Pour les autres vins (Dolcetto, Langhe Nebbiolo), les macérations sont plus courtes (fermentations avec le moût en contact avec les peaux pendant environ 7 jours pour le Dolcetto et 8 à 10 jours pour le Langhe Nebbiolo) et remontages fréquents.

Les vignobles sont composés de 5, 67 ha de Nebbiolo et 0,97 hectares de Dolcetto qui donnent environ 40,000 bouteilles par année. Une partie des vignobles dont 3,42 hectares du Nebbiolo du domaine sont exposés sud-sud-ouest sur ce qui est considéré comme l’un des plus beaux crus de la région : le célèbre Rocche dell’Annunziata.