Grande Courtade, Famille Fabre, Vin de France, vin rouge bio, 2023, 19,05$, cépage : Pinot Noir 100%, sucre : 1.7 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14315724.

Origine

Ce vin est labellisé comme Vin de France. En fait la famille Fabre communique cette décision de cette façon : ‘’ Nous sortons des expressions « traditionnelles » du Pinot en IGP Pays d’Oc et avons décidé de nous affranchir du syndicat en optant pour l’appellation Vin de France’’.

En choisissant Vin de France, Famille Fabre se soustrait volontairement aux contraintes des appellations AOC ou IGP, afin de se concentrer sur le fruit, le style, et l’expression cépage-vin plutôt que sur le terroir réglementé. Elle vise donc plus de liberté d’expression. Elle se ‘’libère’’!

Vinification

Macération pré-fermentaire à froid. Extraction douce par pigeage (donc moins d’extractions). Macération de 8 à 10 jours avec contrôle des températures pour offrir un maximum de fruit. 20% du jus est élevé 3 mois en fûts de chêne et le reste en cuves inox. On semble viser la fraîcheur puisque des cuvées de millésimes précédents étaient élevées pendant 6 mois en barriques.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Belle profondeur des arômes de cerises noires et d’épices douces qui sont soulignées par une trame de notes fumées, quelques notes chocolatées ainsi que de belles notes florales (violettes).

Notes de dégustation – en bouche

Les arômes perçus au nez se prolongent joliment en bouche et sont accentués par des notes d’épices douces et de noyaux de cerises. L’ensemble est soutenu par des tannins de gouleyants à équilibrés et bien souples. Amplitude moyenne et excellente sapidité.

Accords

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries et terrines, un bœuf tartare ainsi qu’un poulet rôti.

Agence BMT – échantillon

Profil du producteur – Famille Fabre

La famille Fabre est installée dans le Languedoc depuis des générations. L’amour de la vigne est un héritage qui perdure depuis le 17e siècle. Dès 1605, les ancêtres de la famille ont bâti les fondations solides d’une histoire vigneronne familiale et indépendante qui se transmettent de génération en génération.

C’est Louis Fabre qui, depuis 1982, est le chef d’orchestre et la figure emblématique de leurs domaines languedociens.Il convertit l’ensemble du vignoble en agriculture biologique pour obtenir la certification Ecocert en 1992, puis HVE (Haute Valeur Environnementale) de niveau 3 en 2014. Aujourd’hui, l’entièreté de leurs vins sont certifiées agrobiologiques, et la plupart subissent des vinifications naturelles et sans soufre ajouté. Désormais accompagné de ses filles Clémence et Jeanne, et de leur cousine Paule, Louis fait perdurer le patrimoine reçu de l’héritage familial.

La Famille Fabre est propriétaire de 5 châteaux soit Grande Courtade, Tour de Rieux, Château Coulon, Château de Luc, Château Fabre Gasparets. 

Quant à Grande Courtade il a l’avantage d’offrir des sols variés dont profite une vaste palette de cépages plantés au fil des années. Les grands classiques français :  sauvignon, chardonnay, merlot, cabernet-sauvignon, ou pinot côtoient alicante-Bouschet, cot dit malbec et alvarinho plantés plus récemment en réponse aux changements climatiques.