Poggio Tondo, Chianti DOCG, Italie, vin rouge bio, 2020, 18,40$, cépages: Sangiovese 85 %, Canaiolo 10 %, Colorino 5 %, sucre: 3.4 g/l, alc.: 14.2%, code SAQ: 15106633.

Ce qui est intéressant dans ce vin c’est cet esprit de tradition qui en guide son élaboration. En effet, d’une part, selon la maison, ce vin est élaboré selon la recette originale du Chianti. On se réfère fort probablement ici à la recette élaboré par Bettino Ricasoli (1809) qui assemblait au Sangiovese (Sangioveto) le cépage Canaiolo et le Malvasia remplacé ici par le Colorino.

D’autre part avant cette révolution des années 60 et 70 avec l’arrivée des produits phytosanitaires de synthèse/chimiques tout le monde était bio. Et c’est le cas ici avec un retour aux principes de l’agriculture organique.

Vinification

Les fruits, qui proviennent de l’agriculture organique, ont été fermentés avec des levures indigènes qui proviennent du terroir original. Le vin est ensuite passé dans un pressoir à vessie avant de vieillir en ciment et en grands fûts de chêne non grillés. La conversion malolactique s’est produite naturellement. Les raisins ont été égrappés et légèrement foulés puis fermentés dans des cuves en béton juste avec leurs levures indigènes. Après deux semaines ils ont été pressés et le vin est entré dans de grands fûts et des cuves en béton.

Notes de dégustation

Ce Poggiotondo se découvre au nez sur une dominante d’épices douces et d’herbes aromatiques qui se conjuguent à des notes de cerises noires, de mûres, d’un soupçon de fumée et au premier nez de notes brèves d’eucalyptus.

En bouche des flaveurs d’épices douces, d’herbes aromatiques, de noyaux de cerises, de cerises noires, de réglisse et de quelques notes kirschées sont soulignées par une acidité fraîche et supportées par des tannins équilibrés et tissés serré.

Juteux, savoureux et doté d’une amplitude moyenne qui perdure sur une finale de fruits noirs et d’épices douces. Vendu à prix fort raisonnable!

Vous ferez de beaux accords avec des gnocchis à la viande, un carpaccio ou un osso bucco.

Agence LBV International

PoggioTondo

Cerreto Guidi, qui est une commune de la municipalité de Florence, est un lieu authentique au cœur de la Toscane, près de Pise, Lucques et Sienne, à 40 km de la mer Tyrrhénienne. C’est là que se trouvent les 28 ha de vignes de la famille Antonini. La grande passion de Carlo Antonini pour la viticulture a été transmise à son fils Alberto qui, avec son épouse Alessandra, s’efforce de valoriser le territoire dans le respect de la tradition viticole toscane. Il faut savoir qu’Alberto Antoninio est enologue, viticulteur et consultant auprès d’un grand nombre de caves dans divers pays.

Ils vivent dans la maison principale à l’intérieur de la propriété de Poggitondo, avec leurs trois enfants, Angelica, Margherita et Carlo.

Le climat méditerranéen et le sol calcaire, l’agriculture biologique, l’accent mis sur les raisins indigènes tels que le Sangiovese, le Canaiolo, le Colorino et une petite partie du Trebbiano, selon la «recette du Chianti» originale, sont les ingrédients de véritables vins d’une grande vitalité et pureté. Poggiotondo est certifié biologique depuis le millésime 2014, après 3 ans de conversion.