J’ai été
agréablement surprise par ce vin qui a vieilli dans mon cellier pendant 7 ans.
Il était rendu selon moi à son apogée car c’est le genre de vin qu’on boirait normalement
dans les 2-3 ans après son embouteillage.
De belles
effluves de prunes, de cerises noires, de tabac et d’épices douces. En bouche,
les tannins étaient assez fondus mais quand même encore présents et légèrement
charpentés, l’acidité assez fraîche (le Sangiovese) et l’amplitude au palais
des plus agréable. Un vin des plus polyvalent et bien fait!
Bien typé Montepulciano (c’est un nom de village, une appellation et aussi un cépage!!) d’Abruzzo sur des notes de fruits rouges au nez puis de fruits noirs en bouche, des tannins charpentés tissés bien serré avec un très beau volume et une belle amplitude. C’est juteux, goûteux et pas mal beau. Il offre un excellent rapport qualité/prix!
Assembler du Grillo (un cépage autochtone bien italien) avec du Sauvignon blanc, faut le faire. Et ça donne comme un Chardonnay avec son petit côté beurré et une acidité propre au Sauvignon blanc. La texture est assez veloutée ce qui créé un beau contraste avec l’acidité bien présente. On y retrouve de belles saveurs d’agrumes entremêlées de notes beurrées. Belle maison qui fait de très beau vins année après année. (Notes de dégustation pour le 2017).
Le Nivole, Moscato d’Asti, Italie, Piedmont, Asti, 2018
Le Nivole, Moscato d’Asti, Italie, Piedmont, Asti, 2018, $18.95, cépage : Moscato, sucre : 120 g/l, code SAQ : 11791848.
J’ai toujours bien apprécié ce vin. Soit comme apéritif mais surtout comme vin dessert. Très aromatique comme peut l’être le Moscato avec des notes de pêches, des notes florales et de fines bulles. Une belle texture crémeuse, doté d’une belle fraîcheur avec une acidité bien présente, c’est un vin plus que satisfaisant. À servir assez frais soit autour de 10C. À boire avec des pâtisseries, salade de fruits, gâteaux et fromages bien crémeux!
Avec un nez des plus charmeur sur des notes de crème de fruits rouges, d’épices ainsi que des notes florales. La texture est des plus veloutée, l’acidité bien équilibrée et les tannins presque charpentés et d’une belle souplesse. D’une belle intensité mais pas trop ce que j’apprécie beaucoup. Un beau volume en bouche et beaucoup d’élégance. Et quelle longueur…
Que de fraîcheur dans ce vin! Carrément sur des notes de fruits surtout sur la cerise quelque peu sûrette, d’épices douces et de senteurs florales. En bouche ça s’éclate avec une acidité assez vive pour un rouge, des tannins presque charpentés, souples et tissés bien serré le tout entremêlé de flaveurs de cerises sûrettes. Bien différent, tout en fraîcheur, bien goûteux et d’une longueur appréciable! Très bon rapport qualité/prix.
Étant moyennement corsé vous ferez de beaux accords avec des plats de bœuf, des plats de pâtes sauce tomate pour aller avec l’acidité du vin et certainement des charcuteries.
J’ai rencontré Andrea Sartori en juin dernier lors d’un dîner qui soulignait les 120 ans de la maison et ou nous avions dégusté quelques vins de la maison. La conversation avec M. Sartori avait pris un accent particulier sur les développements présents et futur de la région de Valpolicella. Mes échanges avec Andrea avaient été des plus intéressants.
Lors d’un tout récent voyage à Vérone en Novembre, je suis retourné le voir à son vignoble. Nous avons poursuivi notre conversation sur le Consorzio della Valpolicella le tout lors d’une superbe dégustation de ses excellents vins. Dans cet article-ci je vous propose de focusser sur les vins eux-mêmes. Vous pouvez si vous le désirez accéder à mon entrevue que j’ai faite avec Andrea sur les développements et challenges auxquels font face le Consorzio Tutela de Valpolicella.
Casa Agricola Sartori
Photo: site web Sartori di Verona
La maison a été fondée en 1898 par Pietro Sartori avec un premier vignoble à Negrar dans la partie Classico de Valpolicella. Ce n’est que vers 1947 que les vins de Sartori seront officiellement mis en marché. C’est maintenant Andrea qui en mène les destinées en tant que Président de Casa Vinicola Sartori S.pA.
Cette entité combine en fait Cantina Sociale di Colognola et la maison Sartori, association qui s’est concrétisée dans les années 2000. Il s’agit d’une co-entreprise avec 800 membres (établissements vinicoles) établis sur 3,000 hectares de vigne afin de partager les moyens nécessaires au développement de vins de qualité.
Photo: site web Sartori di Verona
La majorité des vins sont toujours issus de raisins provenant de la région de Véronne et ont été réinterprétés au fil du temps pour répondre aux besoins des consommateurs du monde. En fait c’est un des traits caractéristiques de la maison. Avec au-delà de 80% de ses vins sont exportés à travers le monde, la maison se doit d’être à l’affût des tendances du consommateur. Ceci toujours dans le respect de la tradition. On ne verse pas dans les nouveautés de type vins orange, vin nature et autres modes passagères. On se concentre donc sur la précision et l’élégance des vins.
Photo: site web Sartori di Verona
Ces
derniers sont élaborés avec l’aide du célèbre œnologue (travelling winemaker)
Franco Bernabei dont la philosophie implique entre autres le respect profond
des caractéristiques du terroir ainsi qu’une agriculture durable.
On a adopté une agriculture durable selon les principes 3 ‘’R’’ : Réduire, Réutiliser, Recycler.
Photo: site web Sartori di Verona
Les autres responsabilités de M. Sartori impliquent la présidence du Consorzio della Valpolicella. Ce dernier gère entre autres, l’élaboration et la promotion des vins de la région de Valpolicella. Cette région a connu beaucoup de succès au fil des années à un point tel qu’il faut selon lui peut-être prendre un temps d’arrêt afin de bien asseoir son succès et mieux garantir la qualité des vins.
La dégustation
Nous avons dégusté 7 vins des plus représentatifs de la maison Sartori dont le tout nouveau Amarone, Corte Bra, 2009. Ce qui distingue les vins c’est l’abondance de fraîcheur, beaucoup d’équilibre et de précision et des niveaux d’alcool bien contrôlés surtout dans le cas des Amarones. Rien de lourd! Bien que la philosophie derrière l’élaboration de ces vins soit traditionnelle, il en résulte des vins qui sont résolument modernes.
Fait à noter, ils offrent tous d’excellents rapports qualité/prix!
Sur des arômes assez intenses de fruits rouges bien frais et d’épices douces. La texture est bien veloutée, l’acidité bien fraîche et les tannins charpentés. En bouche ce sont les flaveurs d’épices douces qui prennent leur place le tout dans un bel équilibre. Beau volume en bouche, bien juteux le tout se prolongeant dans une longueur appréciable.
Les arômes sont assez intenses, légèrement herbacées sur des notes de fruits très frais. La texture est très veloutée, les tannins bien souples et l’acidité bien équilibrée. Ce vin possède une belle structure, passablement de volume en bouche, beaucoup de fraîcheur et d’une longueur plus qu’appréciable. Très beau rapport qualité/prix!
Vous dire combien j’ai apprécié ce vin! Sur des accents de prunes, de tabac, de noix de coco ainsi qu’une certaine évolution. Superbe intensité des flaveurs en bouche sur des Notes de chocolat noir, de fruits noirs (mûres) et une finale bien soutenue et toute en amplitude.
Sartori, Amarone della Valpolicella DOC, 2012
Malheureusement les autres ne sont pas disponibles et c’est bien dommage car ils étaient, mettons sublimes!! On verra bien si un jour on les verra atterrir sur les tablettes de la SAQ!
Sur des arômes de figues, de crème de prunes. D’une texture des plus veloutée, une acidité assez présente et des tannins très charpentés. Beaucoup de volume et d’amplitude en bouche. Et que dire de la longueur…
Projet »I Saltari »
‘’I Saltari’’
est un projet des caves Colognola & Sartori dont l’objectif est la revalorisation
via la restructuration de petites régions viticoles dans la région de Vérone.
Un «laboratoire d’études» a été créé à cet effet, situé dans la vallée de
Mezzane. Cette vallée est considérée comme une nouvelle référence de qualité.
Le vignoble «I Saltari» est situé à Turano dans la commune de S. Pietro di Lavagno. Il comprend 34 hectares dont 8 sont rattachés à la cave historique. Les vignobles restants sont situés dans les environs de la vallée de Mezzane. Les vignobles sont exclusivement plantés de variétés indigènes: Corvina, Corvinone, Rondinella et des variétés locales moins connues telles que Croatina, Oseleta et l’ancienne Corbina indigène.
I Saltari, Valpolicella Superiore, 2014 ND
Le nom veut dire « gardien des vignes ». Légères notes herbacées ainsi que des notes de fruits bien frais. D’un bel équilibre avec une acidité assez fraîche et des tannins équilibrés. C’est frais, juteux, avec quelques flaveurs boisées, de cerises et d’épices douces.
I Saltari, Amarone, 2012 ND
Sur des notes de prunes, de figues et d’épices douces. Ce qui caractérise ce vin ce sont ses tannins résolument charpentés avec des flaveurs d’une très belle intensité. « Love at first sip! ».
Poderi Colla, Dolcetto d’Alba, ‘’Eticetta Gallo’’,/ »Rooster Label » Pian Balbo, 2017, $18.60, code SAQ : 13674362. Disponible dès maintenant en succursale.
Ce Dolcetto est d’un classicisme des plus typique de la région. C’est important à savoir car le Dolcetto a été un peu malmené dans les dernières années par les producteurs ce qui est bien dommage. Il a quelque peu perdu de son lustre et c’est en buvant des Dolcetto de Poderi Colla qu’on comprend ce que le produit doit être.
Sur des notes de fruits rouges (cerises) bien mûrs assez intenses, de notes d’épices douces d’un style plus sérieux que la moyenne mais toujours facile à boire. En bouche, la dominante est sur le fruit avec des tannins de peu à moyennement charpentés et une finale sur des notes de fruits noirs.
Poderi Colla, Barbera d’Alba, Costa Bruna, 2016, $25.90, cépage : Nebbiolo, code SAQ : 13674371. Disponible en succursale.
Un de mes vins préférés! Sur des notes d’épices douces, de fruits rouges (cerises, fraises), peu boisé, très complexe. Le genre de vin dont on dit qu’on reconnaît le ‘’caractère des raisins’’. Beaucoup de finesse, d’élégance, un vin généreux sur des tannins charpentés, tout en équilibre, souple. En bouche c’est juteux, croquant sur une acidité bien présente. J’en boirais tous les jours!
J’aime bien ces vins qui ne touchent pas le bois (qui ne vieillissent pas en barrique) car ceci à mon avis, libère toute la place pour les arômes de fruits. Cet assemblage des plus heureux s’ouvre sur des notes de fruits blancs, de melon, un soupçon de fruits exotiques et quelques senteurs bien florales qui se prolongent en bouche avec une belle acidité équilibrée et une texture bien veloutée. S’ajoutent des flaveurs de noyaux de pêches ainsi qu’une belle sensation de minéralité dans une bonne persistance gustative. Franchement à ce prix c’est à la caisse!
Vous ferez
un malheur avec un risotto, des plats de poulet, de pétoncles ou de porc.
Incroyable
que ce vin qui se détaille $15.30 ait vieilli un total de 16 mois (3 mois en
barrique et 13 mois en bouteille) avant d’être vendu. Issu d’un célèbre cépage
du Piémont, la Barbera (c’est aussi une appellation), ce vin nous accueille sur
des effluves de cerise fraîches et bien juteuses, un soupçon d’épices douces
ainsi qu’un beau boisé discret tellement bien intégré. En bouche les accents de
cerises, de noyaux de cerises et d’épices douces s’entremêlent de façon
harmonieuse avec l’acidité bien fraîche typique de ce cépage et des tannins
presque charpentés, souples et moyennement corsés. Excellent rapport
qualité/prix!
Vous ferez
de beaux accords avec des antipasti, des charcuteries italiennes, des pâtes à
la tomate et de la pizza.
