Tavignano, I love Monsters, La Vergine, Italie, Les Marches, vin orange nature et bio, 2021
Tavignano, I love Monsters, La Vergine, Italie, Les Marches, vin orange nature et bio, 2021, 31,00$, cépage : Verdicchio 100 %, sucre : 1.5 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14422351.
Ce vin orange est en fait un vin blanc qui a été vinifié comme un vin rouge ce qui implique que le jus a été en contact avec les peaux. C’est donc un vin de macération élaboré par cette propriété des Marches, La Vergine.
Les raisins de Verdicchio proviennent des collines de Tavignano à une trentaine de kilomètres de la mer Adriatique. Les raisins une fois vendangés à la main sont mis à macérer pendant 1 mois. Puis suit la fermentation avec des levures indigènes sans contrôle de la température.
Carte viticole les Marches
Notes de dégustation
Depuis un certain temps je déguste pratiquement un vin orange chaque semaine. Celui-ci m’apparaît tout en douceur malgré le fait qu’il ait macéré pendant 1 mois. Il n’a pas ce côté quelquefois amer des vins longtemps macérés.
Il se révèle au nez sur des arômes d’oranges, de fruits exotiques et de notes florales.
En bouche sa texture est légèrement grasse, son acidité presque vive et sa structure est un tantinet plus apparente que celle d’un vin blanc. De belles flaveurs d’oranges, une sensation de minéralité ainsi que des notes miellées se conjuguent à cet ensemble des plus invitant pour créer un vin goûteux et d’une remarquable douceur.
Un vin très bien fait, complet qui n’a rien de funky ni de déviant.
Vous ferez de beaux accords avec des tapas, des viandes blanches, des poissons ou des mets exotiques.
Agence Trinque – échantillon
Tenuta di Tavignano
Tenuta di Tavignano: chai, vignobles et fondateurs
Stefano Aymerich di Laconi et Beatrice Lucangeli ont fondé Tenuta di Tavignano. Durant les années 90 un virage écologique s’est opéré ainsu qu’un focus sur la vitiviniculture.
La conversion de l’ensemble du vignoble (et des oliveraies) en bio a débuté en 2014. Une conversion qui s’est ensuite achevée en 2018 par l’obtention de la certification bio sur l’étiquette des vins et de l’huile.
En 2021, Ondine de la Feld devient PDG de Tavignano et lance un programme d’études éco-durables pour orienter l’entreprise vers un avenir « plus vert ».
Le domaine compte 230 hectares de terres dont 30 sont dédiés aux vignes qui se divisent en deux : cépages blancs côté domaine et cépages rouges plus près de la mer.
Ce La Casa Caparzo est élaboré par la maison Caparzo qui a a été une des premières de cette appellation à élaborer ce qu’on appelle un ‘’Single Vineyard’’ ou un grand cru. C’est un vin haut de gamme qui provient des raisins d’une seule et même parcelle des plus qualitative que celle de La Casa.
Cette parcelle tire son nom de la ferme qui autrefois abritait les vignerons métayers qui travaillaient pour les propriétaires du Palazzo Montosoli tout à côté.
Le premier millésime de Brunello di Montalcino Vigna La Casa a été produit en 1977. Ce Brunello di Montalcino a la particularité d’être est issu d’une seule parcelle ‘’single vineyard’’ issu d’un des plus beaux vignobles de l’Appellation. Le vin en exprime ainsi l’essence du terroir d’où il est issu.
Caparzo: Elizabetta Gnudi Angelini, chai, vignobles et vins de la maison
Avec ce Brunello de Montalcino La Casa, Caparzo a également été l’un des premiers établissements vinicoles à introduire l’élevage en barriques à Montalcino, produisant ainsi des vins plus complexes et dotés d’une plus grande finesse.
Le vignoble La Casa n’est que de 5 hectares et est situé sur la colline de Montosoli, à une altitude de 275 mètres ce qui le protège à la fois des brouillards et des gelées printanières, et produit des raisins de qualité incontestable.
Le terrain est schisteux-argileux, d’une sorte localement connue sous le nom de Galestro, et est bien drainé. Le vignoble bénéficie d’un excellent ensoleillement, facteur important pour ce secteur de la partie nord de l’Appellation Montalcino, qui a des températures moyennes plus basses que d’autres secteurs ce qui a été particulièrement bénéfique durant ce millésime 2017.
Carte viticole Montalcino, village et vignobles
Élaboration du vin
La fermentation dure 7 jours, à température contrôlée et est suivie de délestages et de remontages pour optimiser l’extraction. Le vin est maintenu en contact avec elles pendant une période de 10 à 15 jours.
Suite à la fermentation alcoolique on procède à la conversion malolactique et au vieillissement sous-bois d’une durée d’au moins 2 ans et en bouteille pour une période d’un minimum de 4 mois.
Notes de dégustation – Brunello di Montalcino La Casa
Le millésime 2017 a été particulièrement chaud et sec. Malgré tout ce vin démontre une belle fraîcheur, un bel équilibre, des notes de fruits mûrs sans être confiturés et un niveau d’alcool fort acceptable.
Ce La Casa se révèle au nez sur des arômes assez discrets d’épices douces, de prunes, de cerises, de mûres ainsi qu’un soupçon de tabac.
En bouche tout est équilibre, finesse et élégance avec des flaveurs d’une concentration équilibrée de cerises, de mûres, de prunes, d’épices douces ainsi que des notes boisées discrètes et bien fondues et une pointe de réglisse. L’ensemble est supporté par des tannins presque charpentés, fins, ronds et tissés serré surtout en fin de bouche.
Belle amplitude soutenue et longueur jouissive et toute en finesse.
Vous ferez de beaux accords avec des rôtis et viandes à la broche, des viandes grillées, du gibier et des viandes braisées.
La maison Caparzo couvre approximativement 200 hectares dont 90 hectares de vignes sur différentes parties de la région de Montalcino une des régions des plus qualitatives d’Italie et reconnue pour ses Brunello. Ces hectares de vignes se répartissent sur trois parcelles : Caparzo, La Casa et La Caduta. Ceci permet de choisir les raisins de ces 3 parcelles selon les divers millésimes et d’offrir un certain niveau de stabilité au profil aromatique des vins.
C’est Elizabetta Gnudi Angelini qui en a fait l’acquisition en 1998 après avoir fait l’acquisition de la maison Borgo Scopeto en 1997 avec 493 hectares située dans le Chianti et de Doga delle Clavule située dans la région de Maremma en Toscane. De plus elle a ajouté la maison Altesino en 2003 à son portfolio.
Brunello di Montalcino: village, vignobles et vendanges
La région de Montalcino, est située dans le sud de la Toscane à environ 1h30 de Florence et à 40 km de Sienne. La municipalité de Montalcino représente 31,200 hectares dont 3,500 sont plantés du cépage Sangiovese dont 2,100 hectares en Brunello di Montalcino (DOCG) et 510 en Rosso di Montalcino (DOC). On y élabore aussi le Moscadello (DOC) et le Sant’Antimo (DOC). Le point plus haut de la région se situe à 564 mètres d’altitude.
Le cépage utilisé est le Sangiovese. On l’appellait autrefois Sangiovese Grosso, mais l’utilisation de ce cépage ne fait plus partie de la production. Au 19ième siècle alors que des vignerons ont expérimenté avec le Sangiovese, on l’appelait (et on l’appelle encore) Brunello ou Brunellino. Il existe environ 130 clones de Sangiovese.
Carte viticole Toscane
La région a connu un développement fulgurant passant de 20 maisons dans les années 70, à 50 dans les années 80 et compte maintenant 250 maisons productrices. On y élabore environ 9 millions de bouteilles de Brunello et 4.5 millions de bouteilles de Rosso. Il est à noter qu’environ 25% de la production est organique ou biodynamique.
Vignobles de Montalcino
Les vins – caractéristiques
Les vins de Brunello di Montalcino ont en général une couleur/apparence légèrement plus transparente que disons un vin de Chianti Classico. En fait sa teinte est souvent légèrement orangée, quelquefois tuilée. On dirait presque la couleur d’un vieux vin.
Ce qui est aussi caractéristique du Brunello ce sont les tannins qui sont en général élégants et souvent charpentés rarement tanniques comme peuvent l’être quelquefois certains Barolo.
Les notes aromatiques qui prédominent dans les Brunello sont les épices douces, les fruits rouges genre cerises, quelquefois fraises, framboises, de notes prunes, de boisé, de torréfaction, quelques notes balsamiques, de tabac sans oublier quelques notes florales.
Les Brunello doivent vieillir un minimum de 2 ans en barrique ou en foudre et un minimum de 4 mois en bouteille (6 mois pour les Riserva). On peut les mettre en marché le 1er janvier de la 5ième année suivant les vendanges (6ans pour les Riserva).
Quant au Rosso di Montalcino on peut les mettre en marché le 1er septembre de l’année qui suit les vendanges. On peut y retrouver deux styles : soit fruité et léger ou avec un bon niveau de structure et de style généreux.
Ce vin a été élaboré avec une dominance de Sangiovese provenant de vignes situées sur un terrain bien drainé avec une diversité des sols : caillouteux, sableux et le typique Galestro Toscan (schiste-argileux), ce qui lui confère grande structure et une sensation de minéralité.
Carte viticole Toscane
Suite à des vendange et tri manuels on procède à la fermentation en cuve d’acier inoxydable durant 20 jours avec contrôle des températures suivi d’un élevage de 18 mois en barriques usagées ce qui permet la micro-oxygénation sans maquiller le vin de notes boisées trop présentes. Suit un affinage de 6 mois en bouteille.
Notes de dégustation
Ce vin demeure année après année un vrai coup de cœur. Ce qui m’épate c’est la concentration des arômes et des saveurs de notes de fruits bien mûrs qui s’entremêlent avec une texture bien veloutée. C’est autant un vin de texture qu’un vin de goût.
Il se révèle au nez sur des effluves de prunes, de cerises, de mûres avec un soupçon de vanille, de notes boisées bien intégrées et d’épices douces.
En bouche c’est l’amplitude des flaveurs de cerises noires, de mûres, d’épices douces ainsi qu’une trame de notes kirschées qui domine et qui charme. Elles sont soulignées par une acidité fraîche et supportées par des tannins équilibrés, bien ronds et fondus. Et quelle longueur!
Vous ferez de beaux accords avec des côtelettes d’agneau, des gnocchis et des viandes rouges grillées.
Tenuta Sette Ponti: chai, vignobls et vins de la maison
La Tenuta Sette Ponti est située au cœur de la région de Chianti, près d’Arezzo. Le nom de Sette Ponti, ou « sept ponts », fait référence aux sept ponts qui enjambent le fleuve Arno. Le plus célèbre d’entre eux est le pont Buriano qui a été construit entre 1240 et 1277 et peut être vu dans les arrière-plans de la Joconde de Léonard de Vinci.
Le domaine est passé entre les mains de différents membres de la famille royale italienne, et ce, jusqu’à la fin des années 1950, lorsque l’architecte Alberto Moretti en a fait l’acquisition auprès des princesses Margherita et Maria Cristina di Savoia d’Aosta, les filles de Vittorio Emanuele III, qui a été roi d’Italie de 1900 à 1946.
La famille Moretti a commencé à travailler au domaine dès la fin de l’automne 1957. En 1996, Antonio Fioravante Moretti, le fils d’Alberto, a pris la relève. Comme bien d’autres vignobles la famille est passée vers l’embouteillage de leurs propres vins et leur Crognolo 1998 et l’Oreno 1999 sont tous deux devenus des symboles dans le domaine de l’œnologie en Toscane.
Le domaine aujourd’hui, après plusieurs acquisitions au fil des années, comprend 300 hectares, dont 54 en vigne. Les cépages produits sont: Sangiovese, le cépage traditionnel avec les grands internationaux Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc et autres cépages traditionnels en moins quantité comme le Trebbiano.
Ce vin a été élaboré par la maison Firriato dans leur domaine Cavanera Etnea qui situé sur le versant nord-est du volcan Etna. Il s’agit d’une zone caractérisée par son sol limoneux jeune, à prédominance sableuse, qui a une capacité de drainage élevée et une teneur en minéraux.
Le sol volcanique caractérisé par sa grande capacité de drainage confère aux raisins, et donc au vin, une sensation de minéralité assez incroyable.
Il s’agit d’un assemblage de Carricante et de Catarratto qui sont vendangés à la main. Par la suite on procède à un pressurage doux et à la fermentation en cuves inox. L’élevage sur lies avec pigeages fréquents dure environ 3 mois.
Carte viticole Firriato Cavanera Etna
Notes de dégustation
Alors on commence par un Wow! Le nez est comme un ‘’assemblage’’ des plus charmeur d’arômes de fruits blancs (poires), de fruits jaunes (pêches bien fraîches), de notes florales bien évidentes ainsi qu’un soupçon d’herbes aromatiques.
En bouche les arômes perçus au nez s’épanouissent en bouche en une amplitude soutenue et soulignée par une acidité équilibrée. Ce qui étonne c’est cette sensation de minéralité comme un effet ‘’cailloux mouillés’’ qui s’harmonise avec les flaveurs savoureuses de poires, de pêches et une texture légèrement grasse.
Belle finale sur des notes de poires, de pêches et cette sublime sensation de minéralité. Que c’est beau!
Vous ferez de beaux accords avec un salade de légumes, un risotto aux asperges, un tartare de thon ou des fruits mer.
Le Domaine Firriato se trouve dans la province de Trapani, l’une des grandes régions viticoles de Sicile.
Au début des années ’80, Salvatore Di Gaetano et Vinzia Novara Di Gaetano ont fait partie des vignerons qui ont compris le potentiel de la Sicile et amorcé son renouveau. La zone de production initiale dans la campagne de Trapani a été augmentée, investissant dans le développement de l’Etna et des iles Égades.
Les nouveaux domaines, Cavanera sur le volcan et Calamoni sur Favignana, ont apporté grâce à une complexité de sols et de conditions climatiques, deux types de viticulture extrêmement différents, celui de la mer et celui de la montagne.
Dès le début, Salvatore Di Gaetano a misé sur le potentiel des cépages autochtones dont le Nero d’Avola et le Perricone, qui sont devenus les pierres d’assise du développement du Domaine Firriato et de la Sicile.
Dans les vignobles de Cavanera se trouve des vignes de presque 150 ans un trésor rare! On y a mis en place un plan de vinification moderne basé sur la viticulture, qui valorise les caractéristiques variétales de chaque vigne plantée.
Des investissements majeurs ont été effectués afin d’optimiser la recherche de qualité. Mais ce qui distingue le plus ce Domaine c’est ce focus sur une agriculture durable axée sur la nature, la recherche de biodiversité et la protection du paysage. Tous les vignobles de la maison sont certifiés biologiques.
Ce qui est intéressant dans ce vin c’est cet esprit de tradition qui en guide son élaboration. En effet, d’une part, selon la maison, ce vin est élaboré selon la recette originale du Chianti. On se réfère fort probablement ici à la recette élaboré par Bettino Ricasoli (1809) qui assemblait au Sangiovese (Sangioveto) le cépage Canaiolo et le Malvasia remplacé ici par le Colorino.
D’autre part avant cette révolution des années 60 et 70 avec l’arrivée des produits phytosanitaires de synthèse/chimiques tout le monde était bio. Et c’est le cas ici avec un retour aux principes de l’agriculture organique.
Carte viticole Chianti
Vinification
Les fruits, qui proviennent de l’agriculture organique, ont été fermentés avec des levures indigènes qui proviennent du terroir original. Le vin est ensuite passé dans un pressoir à vessie avant de vieillir en ciment et en grands fûts de chêne non grillés. La conversion malolactique s’est produite naturellement. Les raisins ont été égrappés et légèrement foulés puis fermentés dans des cuves en béton juste avec leurs levures indigènes. Après deux semaines ils ont été pressés et le vin est entré dans de grands fûts et des cuves en béton.
Notes de dégustation
Ce Poggiotondo se découvre au nez sur une dominante d’épices douces et d’herbes aromatiques qui se conjuguent à des notes de cerises noires, de mûres, d’un soupçon de fumée et au premier nez de notes brèves d’eucalyptus.
En bouche des flaveurs d’épices douces, d’herbes aromatiques, de noyaux de cerises, de cerises noires, de réglisse et de quelques notes kirschées sont soulignées par une acidité fraîche et supportées par des tannins équilibrés et tissés serré.
Juteux, savoureux et doté d’une amplitude moyenne qui perdure sur une finale de fruits noirs et d’épices douces. Vendu à prix fort raisonnable!
Vous ferez de beaux accords avec des gnocchis à la viande, un carpaccio ou un osso bucco.
PoggioTondo: famille Antonini, chai vignobles et vins
Cerreto Guidi, qui est une commune de la municipalité de Florence, est un lieu authentique au cœur de la Toscane, près de Pise, Lucques et Sienne, à 40 km de la mer Tyrrhénienne. C’est là que se trouvent les 28 ha de vignes de la famille Antonini. La grande passion de Carlo Antonini pour la viticulture a été transmise à son fils Alberto qui, avec son épouse Alessandra, s’efforce de valoriser le territoire dans le respect de la tradition viticole toscane. Il faut savoir qu’Alberto Antoninio est enologue, viticulteur et consultant auprès d’un grand nombre de caves dans divers pays.
Ils vivent dans la maison principale à l’intérieur de la propriété de Poggitondo, avec leurs trois enfants, Angelica, Margherita et Carlo.
Le climat méditerranéen et le sol calcaire, l’agriculture biologique, l’accent mis sur les raisins indigènes tels que le Sangiovese, le Canaiolo, le Colorino et une petite partie du Trebbiano, selon la «recette du Chianti» originale, sont les ingrédients de véritables vins d’une grande vitalité et pureté. Poggiotondo est certifié biologique depuis le millésime 2014, après 3 ans de conversion.
