Justo, Italie, Vénétie IGT, Gerardo Cesari, 2017, $15.35, cépages : Corvina Veronese 60%, Merlot 40%, sucre : 6.8 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14555736.

Ce vin est produit à partir de 60% de Corvina Veronese et 40% de Merlot raisins provenant de la province de Vérone située dans le nord-est de l’Italie. Les raisins sont récoltés vers la fin septembre et placés en une seule couche (ce qui facilite le séchage) dans des bacs pour une courte période de séchage (leggermente appassite) d’environ 20 jours.

Cette méthode appassimento (séchage des raisins) est ce qui caractérise le plus les vins rouges de la Vénétie. Ce séchage des raisins augmente la concentration du sucre et influence la texture, et l’intensité des arômes et des saveurs. Les vins se déclinent en Amarone, Ripasso (on repasse le moût de l’Amarone dans le Ripasso), leggermente appassite (séchage plus court) et governo (une partie des raisins ont séchés avant la fermentation) que j’ai surtout vu dans d’autres régions de l’Italie.  

La fermentation sur les peaux dure environ 15 jours après lesquels le vin est soutiré dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation malolactique ce qui adoucit le vin et réduit son niveau d’acidité. Après une courte période en bouteille, le vin est prêt à être dégusté. Ce vin n’a pas touché le bois ce qui met en évidence ses arômes et saveurs fruités.

Le nom Jùsto vient d’une combinaison du mot anglais Just et le terme italien Giusto (qui a raison).  Jùsto est né de l’idée de mettre en valeur les caractéristiques des cépages typiques de la région de Vénétie.

Notes de dégustation

Fruit de ce processus  »leggermente appassite » les arômes au nez sont bien concentrés sur les cerises bien mûres et une bonne d’épices douces. En bouche c’est suave, charmeur avec une texture particulièrement veloutée, une acidité bien fraîche et des tannins équilibrés et bien ronds.

De belles flaveurs concentrées et savoureuses de cerises et d’épices douces créent un profil des plus goûteux et d’un volume appréciable. Et on ne sent pas le sucre qui ajoute cet aspect tout en rondeur sans laisser trop de sucrosité. En fait, c’est juste ce qu’il faut pour plaire! Et que dire de ce très bon rapport qualité/prix.

Vous ferez de beaux accords avec lasagne bolognaise et osso bucco.

Agence Montalvin – échantillon

Gerardo Cesari

Fondé en 1936, la maison Gerardo Cesari est rapidement devenue synonyme dans le monde entier des vins de la région de Vérone qui est une superbe région que j’ai eu le plaisir de visiter en Novembre dernier. Le succès de la maison a débuté avec le lancement de l’Amarone Cesari qui en a fait la renommée mondiale.

Aujourd’hui, Gerardo Cesari produit des vins distinctifs, élégants, équilibrés, en s’appuyant sur la tradition et en utilisant les dernières connaissances en matière de culture de la vigne ainsi que des techniques de culture écologiquement durables.

La cave Cavaion Veronese a été conçue et construite en tenant compte de l’importance donnée à la période de «repos» du vin. Suite au choc de l’embouteillage Cesari estime que le vin doit être au repos pour une période de temps afin de lui permettre de retrouver l’essentiel de sa qualité.  La grande salle de raffinage souterraine permet de maintenir le niveau d’humidité et de température naturellement constant, idéal pour assurer le bon vieillissement des vins.

L’ensemble du séchage des raisins qui seront utilisés pour l’Amarone (de 4 à 5 mois), ainsi que le pressurage, la fermentation et un premier affinage des vins, se déroule dans la cave de Fumane.

Vietti, Barbera d’Asti DOCG, Italie, Langhe, vin rouge, 2018, $25.10, cépage : Barbera 100%, sucre : 2.5 g/l, alc. :14%, code SAQ : 11863282.

Vietti Azienda Agricola est un des meilleurs producteurs dans le Langhe avec des vins qui expriment de façon optimale chacun des terroirs de Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba et La Morra.

Les raisins sont sélectionnés à partir de vignobles d’Agliano Terme et de quelques autres villages dans les collines autour d’Asti. Le vin est élevé pendant 18 mois dans des barriques, des grands fûts de chêne et des cuves en acier.

Bien aromatique et tout en fraîcheur ce vin se révèle sur des arômes de cerises rouges et noires bien fraîches, d’épices douces ainsi qu’un soupçon de vanille et de notes florales (violettes).

La bouche bien charpentée possède une texture veloutée, une acidité assez marquée qui lui procure beaucoup de fraîcheur et des tannins presque charpentés et tissés assez serré. D’élégantes flaveurs de cerises, de canneberges et d’épices douces plus présentes en bouche produisent un ensemble des plus juteux et axé sur le fruit. Quelques notes boisées très bien intégrées lui ajoutent une couche de complexité. Savoureux, goûteux et doté d’une belle énergie. Très belle persistance en bouche sur une finale toute de cerises.

Véritable oeuvre créée par un des meilleurs producteurs du Langhe, on achète ce vin les yeux fermés!

Vous ferez de beaux accords avec un osso bucco, gnocchis à la bolognaise et pizza.

Agence Noble Sélection – échantillon

Vietti Azienda Agricola

Située au cœur des collines des Langhe, au sommet du village de Castiglione Falletto, la maison Vietti a été fondée à la fin des années 1800 par Carlo Vietti. Un des tournants majeurs est la décision de mettre en bouteille leurs propres vins et ce au début du XXe siècle.  

Puis, en 1952, Alfredo Currado (le mari de Luciana Vietti) a continué à produire des vins de haute qualité à partir de leurs propres vignobles et a aussi procédé à l’achat de raisins. Alfredo a été l’un des premiers à sélectionner et à vinifier des raisins de vignobles uniques (tels que Brunate, Rocche et Villero). C’était un concept radical à l’époque, mais aujourd’hui, pratiquement tous les vignerons produisant des vins de Barolo et de Barbaresco proposent des vins de «vignoble unique» ou de «cru».

De plus, à cette époque c’est le début de la production d’un des premiers crus Barolo (Rocche di Castiglione – 1961) suivi par l’élaboration d’un vin de monocépage à base d’Arneis en 1967 ainsi qu’à l’utilisation de labels créés par des artistes (1974).      

 Luca Currado Vietti (le fils de Luciana et Alfredo) et son épouse Elena reprennent le flambeau et contribuent largement au succès de la maison en recentrant les opérations sur la qualité, en investissant en recherche et développement et en consolidant les ventes à l’international.

En 2016, la cave historique a été rachetée par Krause Holdings, permettant à Luca et Elena, toujours à la tête de la marque Vietti, d’assurer le développement de la maison. Avec 35 hectares de vignobles, Vietti espère non seulement augmenter la production, mais avoir un plus grand contrôle qualitatif sur les vignobles, et à constamment s’améliorer.

Il Falcone, Castel del Monte DOCG, Rosso Riserva, Azienda Vinicole Rivera, 2014, $23.70, Italie, Les Pouilles, cépages : Nero di Troia 85%, Montepulciano 15%, sucre : 2 g/l, alc. :13.5%, code SAQ : 10675466.

Ce vin provient des vignes les plus anciennes du domaine qui sont situées dans le territoire appelé Alta Murgia dans la partie qualitative DOCG de Castel del Monte. Dans l’assemblage de cépages indigènes, le cépage principal, Nero di Troia, donne au vin son caractère et sa structure, tandis que le Montepulciano contribue à sa rondeur.

Le vin vieillit 14 mois, 50% en fûts de chêne français de 30 hl et 50% en barriques de chêne français de 225 litres. Un an de plus en bouteille avant la sortie lui donne la finalité de son très beau profil aromatique.

Le cépage Nero di Troia est un cépage méconnu qui prend son nom de sa couleur qui est particulièrement foncée (rubis profond) et qui peut sembler noir. Troia est une ville située dans les Pouilles d’ou le nom Nero di Troia.

Notes de dégustation

Surprenant ce vin! Il provient des Pouilles du sud de l’Italie ou il fait très chaud. On s’attendrait à des notes de fruits confiturées ainsi qu’un côté rustique et c’est tout le contraire qui survient : une certaine élégance, beaucoup de fraîcheur ont de quoi étonner.

Ce vin se révèle sur des arômes de fruits rouges bien frais surtout sur la cerise, un peu de prunes, quelques notes d’épices douces telle la coriandre ainsi qu’un boisé tellement subtil.

La bouche étonne par sa fraîcheur et son harmonie. Les tannins sont équilibrés ronds et souples, l’acidité bien présente et les flaveurs de fruits rouges et noirs bien croquants ainsi que des notes boisées bien intégrées et d’épices douces créent une belle harmonie. Quelques notes d’évolution telle le tabac viennent compléter le tout. C’est juteux, élégant et ‘’smooth’’. On achète à la caisse!

Vous ferez de beaux accords des viandes grillées, saucisses, ainsi qu’un Osso Bucco.

Agence Montalvin – échantillon

Azienda Agricola Rivera

Azienda Vinicola Rivera est un domaine familial de 75 ha situé dans les Pouilles, plus spécifiquement dans la DOCG Castel del Monte sur la route romaine de Trajian au pied de l’Alta Murgia. Le domaine a été fondé par Sebastiano de Corato à la fin des années 40 puis son fils Carlo en a pris la relève au début des années 80.

Aujourd’hui, avec la participation de la troisième génération de la famille représentée par les fils de Carlo Sebastiano et Marco, Rivera poursuit le développement de la maison qui est solidement ancrée dans l’élaboration des vins des Pouilles à partir des cépages autochtones.

L’historique de la cave remonte à la fin des années 1800 et héberge des vins rouges de riserva dans ses caves à barriques souterraines avec plus de 400 barriques de chêne français, 20 fûts de chêne français de 3000 litres et 9 fûts de chêne slavon de 5500 litres.

Une aile plus récente ajoutée dans les années 1960 avec des cuves en ciment doublées de verre intégrées (ce qui rend le nettoyage beaucoup plus facile), et maintenant entièrement à température contrôlée, est utilisée pour la post-fermentation et la maturation du blanc, du rosé et des jeunes vins rouges.

L’épicentre des activités viticoles d’aujourd’hui est la nouvelle installation moderne et des plus efficace tout juste à côté de bâtiments historiques, avec de petits fermenteurs en acier inoxydable. La cave entière et le complexe sont desservis par une installation de panneaux solaires qui couvre 70% de ses besoins énergétiques totaux.

Au cœur de la production Rivera se trouvent les 75 hectares de vignobles du domaine, plantés à des densités élevées par hectare et gérés selon les protocoles de la viticulture durable.

Les terroirs qui composent le domaine sont Rivera, Torre di Bocca et Tafuri qui varient en altitude entre 180 et 250 mètres avec des sols tufa-calcaires profonds et pauvres et des cépages autochtones.

Enfin l’impressionnant vignoble Lama dei Corvi, avec une exposition nord-est avec vue sur l’Adriatique et le massif du Gargano au loin, se trouve sur sol rocheux calcaire exceptionnel à 350 mètres et produit du chardonnay et du sauvignon blanc marqués par une fraîcheur et une belle minéralité.

Sartori, Merlot, vin rouge bio, Italie, Vénétie, Casa Vinicola Sartori, 2018, $10.90, sucre : 4.5 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 133140.

J’ai eu le plaisir de visiter la maison Sartori l’année dernière et de déguster leurs vins d’Amarone, leurs Ripasso et autres vins de l’appellation Valpolicella et Valpolicella Classico.

J’en avais profité pour faire une entrevue avec Andrea Sartori président du Consorzio Tutela Vini Valpolicella et propriétaire de Sartori di Verona. Vous pouvez accéder à cette entrevue en cliquant sur le lien : http://bit.ly/34e59d0. Vous pouvez aussi accéder à mes notes de dégustation de leurs différents vins en cliquant sur les liens suivants : http://bit.ly/353Cf0K, http://bit.ly/36j6hxo.

Notes de dégustation

C’est avec un peu de surprise que j’ai découvert ce Merlot bio et surtout à ce prix car la très grande majorité des vins de Sartori sont issus de cépages autochtones. Faut croire qu’il y avait une opportunité à combler en lançant ce Merlot. Il a au départ l’avantage d’être un vin bio.

C’est donc un vin d’entrée de gamme spécifiquement développé pour certains marchés dont le Québec. Je ne l’ai pas trouvé sur leur site : https://www.sartorinet.com/index.php

Ne vous attendez pas à un grand vin. Par contre si vous cherchez un vin de tous les jours, simple et agréable à boire ce vin répondra  amplement à ces critères.

Au nez il révèle des arômes de cerises, de fraises, de framboises avec quelques notes d’épices douces et de notes végétales mais pas trop. En bouche c’est goûteux, frais avec des tannins coulants, gouleyants , une belle acidité, des flaveurs d’épices douces, de prunes et quelques notes de fruits rouges. C’est juteux, agréable à boire, polyvalent et sans prétention. À ce prix il offre un très bon rapport qualité/prix.

Vous ferez de beaux accords avec des plats de charcuterie, la pizza et les plats de pâtes sauce tomate.

Agence Sylvestre – échantillon

Castello di Meleto, Chianti Classico DOCG, Italie, Toscane, 2017, $22.95, cépage: Sangiovese 100%, sucre : 1.7 g/l, alc. :13.5%, code SAQ : 14506660.

Les raisins de ce vin sont vendangés manuellement (vignobles de Casi, S, Piero, Moci, Meleto et Poggiarso) et les raisins sont déjà triés durant ce processus. Après la fermentation le vin reste en contact avec les peaux de 20 à 25 jours. Puis le vin est vieilli pendant 15 mois en fûts de chêne.

Ce vin se révèle sur des effluves de cerises bien fraîches, d’épices douces et de notes florales. En bouche ce sont le niveau d’acidité assez élevé et les tannins charpentés, souples et tissés très serré avec une légère astringence qui dominent. Les flaveurs sont concentrées sur les cerises et les noyaux de cerise entourées de jolies notes boisées et florales. Finale bien juteuse et fruitée.

Vous ferez de beaux accords avec des plats typiques italiens à base de tomates.

Agence Sélections Fréchette – échantillon

Castello di Meleto

Le nom « Meleto in Chianti » est mentionné pour la première fois en 1256 dans le Libro degli Estimi (Livre des Estimations) des Guelfes florentins comme propriété d’une famille féodale locale.

En mai 1968, Gianni Mazzocchi, fondateur du magazine Domus, eut l’idée de lancer une initiative intitulée «Opération Vignobles» dans le magazine QuattroSoldi. Le but de cette initiative était d’amasser des fonds en vendant des parts dans diverses opérations viticoles afin de relancer cette industrie. Suite à cette opération de ‘’crowdfunding’’ la compagnie Viticola Toscana a été mise sur pied et elle a fait l’acquisition de Castelo di Meleto.

Le Castello di Meleto est situé au cœur même du Chianti Classico et est entouré d’un impressionnant terrain de 1,600 hectares. La zone est traversée par le torrent Massellone avec des altitudes moyennes allant de 350 à 450 mètres et atteignant des sommets de 600 mètres. Ceci crée une grande différence de température entre le jour et la nuit et est idéale pour développer les arômes et maintenir la fraîcheur et l’acidité des raisins.

Le Sangiovese, le symbole du Chianti Classico, règne en maître dans cette région et les différentes sous-zones de Meleto confèrent des caractéristiques particulières à la variété. D’autres variétés indigènes telles que Malvasia Nera, Canaiolo et Vermentino, ainsi que la variété internationale Merlot, fleurissent aux côtés du Sangiovese.

Grâce à l’expansion de la propriété Meleto et à la longue tradition de la viticulture, les parcelles les plus idéales ont été sélectionnées pour la culture et divisées en cinq macrozones: Meleto, San Piero, Poggiarso, Moci et Casi. Les macrozones diffèrent par le climat, la pente, l’exposition, la composition du sol et l’altitude.

Meleto est le vignoble le plus proche du château. On y retrouve les cépages tels le Sangiovese, la Malvasia Nera, le Merlot, le Vermentino et le Trebbiano Toscano. Atteignant une altitude de 370 mètres, c’est le plus chaud et le plus abrité du vent avec un sol principalement argileux et riche en pierre. Ce vignoble abrite également les raisins utilisés dans la production du Vin Santo, qui, après les vendanges, sont séchés verticalement dans le vinsantaia, un bâtiment rural traditionnel avec une ventilation idéale.