Penfold’s, Max’s, Shiraz, Cabernet, Australie, Barossa Valley, vin rouge, 2021, 29,45$, cépages : Shiraz 71 %, Cabernet 29 %, sucre : 2.8 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 13566521.

Le Shiraz Cabernet de Penfolds Max est un hommage à l’ancien tout premier winemaker en chef Max Schubert 1948- 1975, une vraie légende dans l’histoire de Penfolds. Il est reconnu entre autres pour ses efforts fébriles dans le développement du fameux Grange qu’il a élaboré au fil des années en secret cachant trois millésimes 57, 58 et 59 au fond des caves, le conseil d’administration n’appréciant pas le produit

Ultimement le groupe Penfolds a repris le développement et la production du Grange juste à temps pour le millésime 1960. Dès lors, une reconnaissance internationale et des récompenses ont été décernées à Grange en faisant un vin iconique reconnu comme faisant parmi des grands.

Notes de dégustation

Ce Max’s se distingue par la richesse, la complexité et la concentration de ses arômes et de ses saveurs. Il se découvre au nez sur des effluves de fruits rouges bien mûrs, de cassis, de prunes, de notes de menthe et d’eucalyptus ainsi qu’une pointe de fumée.

En bouche une couche de complexité aromatique s’ajoute aux arômes perçus au nez avec des flaveurs de fruits noirs, de moka, d’épices douces, de graphite ainsi que quelques notes de torréfaction qui se prolongent de façon bien soutenue. L’ensemble est soutenu par des tannins équilibrés, presque charpentés, ronds et charnus.

La finale longue, juteuse et absolument délicieuse se développe sur des notes de fruits noirs et mûrs, d’épices douces et de moka. On en redemande!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, du gibier et autres viandes bien goûteuses.

Agence Mark Anthony – échantillon

Penfold’s

La Société viticole Penfold’s a été fondée à Magill Estate en 1844 par Dr Christopher et Mary Penfold. Au moment où Mary Penfold a pris sa retraite en 1884 (cédant la gestion à sa fille, Georgina), Penfolds produisait 1/3 de tout le vin d’Australie du Sud. Elle avait établi un programme qui se poursuit aujourd’hui, en expérimentant de nouvelles méthodes de production de vin. À la mort de Mary en 1896, l’héritage de Penfolds était en bonne voie de se concrétiser. En 1907, Penfolds était devenu le plus grand domaine viticole d’Australie du Sud.

En 1948, l’histoire s’écrit à nouveau lorsque Max Schubert devient le premier winemaker en chef de l’entreprise. Il propulsera Penfolds sur la scène mondiale avec son expérimentation de vins de longue garde – la création de Penfolds Grange dans les années 1950.

Les vignobles de Penfold’s sont majoritairement situés en Australie Méridionale : Magill Estate, Barossa Valley, Adelaide Hills, McLaren Vale, Coonawarra et Eden Valley. Ils possèdent aussi des vignobles en Chine dont Nigxiax.