
Shannon Ridge, Cabernet-Sauvignon, Californie, vin rouge, 2022, 21,15$, cépages : Cabernet-Sauvignon 76%, Zinfandel 12 %, Petite sirah 8 %, Cabernet franc 4 %, sucre : 6.2 g/l, alc : 14%, code SAQ : 15299981.
Origine
Ce Cab de Shannon Ridge provient du domaine viticole de montagne du comté de Lake situé à une altitude de 2 200 pieds au-dessus du niveau de la mer, dans les montagnes de la côte nord de la Californie.

Vinification
Les raisins sont cueillis à maturité optimale et fermentent sur les peaux pendant 7 jours. Le vin est ensuite pressé et repose sur des fûts de chêne pendant 9 mois (25 % de chêne neuf dans une combinaison de chêne américain et français). Le vin est ensuite assemblé, clarifé, fltré et mis en bouteille. Le vin vieillit en bouteille pendant 6 mois avant d’être mis sur le marché.
Notes de dégustation
Ce Cab de Shannon démontre un vieillissement sous-bois bien maîtrisée en harmonie avec des arômes et saveurs fruitées, une bonne richesse aromatique, et une élégance indéniable.
Notes de dégustation – au nez
Ce Cab de Shannon se découvre au nez sur des notes de cerises, de prunes ainsi qu’un soupçon de vanille accentués par des arômes de cassis, de moka et de légères notes boisées.
Notes de dégustation – en bouche
Les arômes perçus au nez se prolongent de façon soutenue en bouche et se supportés par des tannins presque charpentés, charnus et ronds. L’ensemble soyeux est doté d’une amplitude aromatique juteuse et savoureuse qui culmine sur une finale de cerises, de cassis et de quelques notes boisées.
Accords
Vous ferez de beaux accords avec des viandes grillées, comme un steak au poivre ou un carré d’agneau. Il accompagne également très bien des plats mijotés, tels qu’un ragoût de bœuf.
Agence Vineo – échantillon
Profil du producteur – Shannon Family of Wines

Fondé par Clay Shannon le domaine Shannon Ridge est situé dans le pittoresque comté de Lake, en Californie. Il est reconnu pour son engagement envers des pratiques durables et son savoir-faire en matière de vinification. Il est certifié bio à 100%.
Le domaine gère environ 485 hectares de vignobles, répartis sur des collines vallonnées à des altitudes comprises entre 450 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ce terroir en altitude, associé à des sols volcaniques, offre un environnement idéal pour élaborer des vins puissants et expressifs, en particulier le Cabernet-Sauvignon.
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