Sibaris, Pinot Noir, Gran Reserva, Chili, Aconcagua, Valle de Leyda, Undurraga, vin rouge, 2023, 16,10$, sucre : 3.6 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13994016.

Origine

Ce Pinot Noir provient de la vallée de Leyda au Chili du vignoble Lomas de Leyda.

Vinification

Les raisins ont été vendangés à la main dans des bacs de 12 kilos. Les raisins ont été égrappés et légèrement broyés, puis soumis à une macération pré-fermentaire à froid à une température pendant de 3 à 5 jours. Élevage de 10 mois en barriques de chênes.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Ce Pinot Noir bien typé se découvre au nez sur des notes de griottes, de sous-bois, de framboises, d’épices douces, de cerises et d’herbes aromatiques.

Notes de dégustation – en bouche

En bouche les arômes perçus au nez se prolongent sur une dominance de cerises, d’épices douces et d’herbes aromatiques. Les tannins équilibrés sont un brin gouleyants et s’harmonisent avec une acidité fraîche. Bonne amplitude qui culmine sur une belle sensation de salinité.

Excellent rapport qualité/prix!

Accords

Vous ferez de beaux accords avec du foie de veau, du boudin noir,du thon grillé ou des viandes blanches.

Agence Vineo – échantillon

Profil du producteur – Undurraga

Avec plus de 135 ans d’histoire, la cave Undurraga est l’une des plus anciennes caves du Chili. Elle possède environ 1 200 hectares de vignobles qui sont situés dans la vallée de Maipo (Santa Ana de Talagante Estate et Codigua Estate), dans la vallée de Leyda à San Antonio (Lomas de Leyda Estate) et dans la vallée de Maule (Cauquenes Estate).

La maison possède deux caves de vinification, d’une capacité totale de 23 000 000 litres. L’une est située à Quinta de Tilcoco tandis que l’autre se trouve dans le domaine Santa Ana à Talagante, dans la région métropolitaine du Chili.