Domaine Lafond, Roc-Épine, France, Vallée du Rhône, Lirac, vin rouge bio, 2020, 23,95$, cépages : Grenache 60%, Syrah 30%, Carignan 5%, Mourvèdre 5%, sucre : 3.7 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 13287979.

Ce vin provient de sols caillouteux et sablonneux sur des terrasses rouges de galets roulés dans l’appellation Lirac. Le raisin est ramassé à la main. Une fois les vendanges terminées on procède à l’égrappage en totalité suivi d’une cuvaison longue 21 jours, ce qui permet d’obtenir des tanins souples et bien présents.

Suit le pressurage, puis fin de fermentation et conservation en cuve inox jusqu’au 1^er soutirage. Ensuite, on procède à un passage en barriques neuves 3 à 4 mois, afin d’assouplir les tanins et d’oxygéner le vin. Pour terminer, le vin se repose en bouteilles pendant au moins 6 mois, avant mise sur le marché.

Notes de dégustation

Ce Lirac se révèle sur des arômes de fruits rouges (cerises et griottes) avec un soupçon d’épices douces et une pointe de vanille.

La bouche d’une belle amplitude et dominée par les épices douces (poivre) et soulignée par des notes de fruits noirs et de fruits rouges presque confiturés. L’ensemble est supporté par des tannins charpentés et tissés serré. C’est un vin généreux, assez puissant et doté d’une belle persistance soutenue avec une finale sur les fruits rouges et noirs et les épices douces.

Vous ferez de beaux accords des viandes rouges grillées, de l’agneau grillé et côtes levées.

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Domaine Lafond Roc-Épine

Le Domaine Lafond Roc-Épine doit son nom à la passion de celui-ci pour les chevaux. On lui donne le nom du célèbre trotteur Roquepine (Roc-Épine) pour apporter une touche provençale. En 1978, Pascal se joint à son père. Ils décident de commercialiser leurs vins en bouteille puis en 2009 de passer en bio ce qui sera chose faite en 2012.

Le domaine possède des vignes dans les appellations Lirac, Tavel, Côtes du Rhône et Châteauneuf-du-Pape.