Louis Jadot, Bourgogne appellation régionale, Couvent des Jacobins, vin rouge, 2020, 30,00$, cépage : Pinot Noir 100%, sucre : 2.8 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 966804.

Le Bourgogne rouge Couvent des Jacobins est produit à partir d’un assemblage de Pinot Noir de vins sélectionnés provenant de toute la Côte d’Or – de Gevrey Chambertin aux Maranges, dans les Hautes Côtes de Beaune et les Hautes Côtes de Nuits – mais aussi de Saône et Loire au Sud (Mercurey, Givry…). Les sols sont de dominance calcaire.

La maison s’est dotée d’une cuverie (Le Cellier des Pierres Rouges) totalement dédiée à la vinification du Bourgogne, à Givry, pour mieux gérer l’approvisionnement à partir des domaines de la maison aussi bien qu’en provenance de vignerons de la côte chalonnaise.

Les différents vins de cet assemblage sont issus d’une vinification traditionnelle et d’un élevage de 8 à 10 mois en fût en provenance de notre tonnellerie ou en cuve inox avant d’être réunis pour la préparation de la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Ce Couvent des Jacobins se découvre sur de belles notes de griottes, de cerises, de notes de sous-bois et de framboises.

En bouche de délicates flaveurs de fruits rouges aigrelets, de framboises, de cassis d’une belle concentration sont soulignées par des tannins fins et équilibrés et une acidité fraîche. L’amplitude est linéaire, soutenue et d’une belle finesse. Quelques d’épices douces viennent ajouter une couche de complexité et s’harmonisent avec une légère amertume rafraîchissante.

Juteux à souhait ce vin est doté d’une belle finale sur des notes de fruits aigrelets et acidulés, des notes cerises et de sous-bois.

Vous ferez de beaux accords avec du thon rouge grillé, un steak tartare, du foie de veau ou un magret de canard.

Agence LBV International – échantillon

Maison Louis Jadot

C’est en faisant l’acquisition du Beaune Premier Cru Clos des Ursules que l’histoire de la Maison Louis Jadot débute en 1826. Il a fallu à Louis Henry Denis Jadot une trentaine d’années pour fonder la Maison en 1859, et y apposer les valeurs d’une entreprise familiale.

En développant le négoce de vin des marchés du Nord de l’Europe, il contribuait déjà à l’époque à la renommée des vins de Bourgogne. Plusieurs générations se succèderont à la tête de l’entreprise familiale, mais sa signature sur l’étiquette ornée de la tête de Bacchus, avec frise et couleur bien reconnaissables, est toujours le symbole de la Maison partout dans le monde.

La Maison Louis Jadot exploite aujourd’hui 240 hectares en Côte d’Or, dans le Mâconnais et dans le Beaujolais, plantés principalement de Pinot Noir et de Chardonnay. La Maison a réussi à réunir des centaines de parcelles qui se transmettent de génération en génération, afin de garantir la qualité des vins de ce terroir unique.