Un Cabernet-Sauvignon de la Californie d’une belle concentration, généreux, équilibré et à prix abordable!

Sebastiani, Cabernet-Sauvignon, Californie, 2018, $20.00, cépages: Cabernet-Sauvignon 77%, Merlot 10%, Petit Verdot 9%, Barbera 3%, sucre : 3.9 g/l, alc. :13.5%, code SAQ : 10327630.

D’inspiration bordelaise il est intéressant de noter l’utilisation de 3% de Barbera (cépage typiquement italien du Piedmont) signe de la créativité qui persiste et signe toujours en Californie. Les raisins utilisés proviennent de la sous-région de Borden qui fait partie de l’AVA de Lodi ainsi que des comtés de Santa Barbara et de Sonoma.

Ce vin a vieilli dans des barriques de chêne de 3^e et de 4^e vin. Ceci implique que les barriques ont été utilisées de 3 à 4 fois et ainsi ne transmettent pas autant de notes boisées que disons des barriques neuves.

D’emblée ce vin est assez intense avec des arômes et des saveurs assez concentrées. Les fruits bien mûrs ainsi que les notes épicées dominent dans ce vin, en fait plus que dans le 2017 que j’avais beaucoup apprécié.

Au nez ce vin se révèle sur des effluves de thé, de mûres, de cerises bien mûres ainsi qu’un soupçon de menthol. La bouche est d’une texture veloutée avec des tannins charpentés, souples et possédant une légère astringence. Les flaveurs assez intenses sont dominées par les notes épicées ainsi que des saveurs de prunes, de thé et de mûres. C’est généreux, bien équilibré, d’une belle fraîcheur avec une finale assez persistante.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, gigot d’agneau et côte de bœuf saignante.

Agence Charton Hobbs – échantillon

Sebastiani et Bill Foley

C’est en 2008 que Bill Foley a fait l’acquisition de Sebastiani. En plus d’être un vigneron, ce dernier est aussi président du conseil, chef de la direction et gouverneur de la 31e franchise de la Ligue nationale de hockey, les Golden Knights de Vegas. Il a aidé à inaugurer non seulement le hockey mais aussi les principaux sports professionnels dans la vallée de Las Vegas en 2016.

Le vignoble Sebastiani est localisé dans la vallée de Sonoma en Californie renommée pour ses vins élaborés à partir des cépages Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Zinfandel, Merlot, Cabernet-Sauvignon et Syrah.