++–, Biodynamic wines, France, Côtes du Rhône, 2021, 21,65$, vin rouge biodynamie, sans sulfites ajoutés, cépages : Grenache 50 %, Syrah 50 %, sucre : 3.5 g/l, alc. : 13 % , code SAQ : 14056988.
Il possède un bien drôle de nom ce vin: ++–. En voici la signification : + car le vin est biologique + car il est biodynamique – car il n’y a pas d’additif ni d’intrant – car il n’y a ni sulfite/soufre. Allors + + – – décrit donc l’équilibre parfait de ce vin.
Le nom du Domaine Biodynamics Wine SARL vient de la biodynamie. Il faut savoir que cette approche va beaucoup plus loin que l’agriculture bio.
Elle utilise moins d’intrants utilisés dans le vignoble (réduction de l’utilisation du cuivre et du soufre), les seules préparations autres que soufre et cuivre utilisées sont naturelles (tisanes de plantes, silice, bouse de corne), on utilise moins voire pas d’intrants durant la vinification (moins voire pas de sulfites).
En fait la philosophie de la biodynamie ressemble à l’homéopathie : apporter aux vignes des tisanes de plantes pour les renforcer et renforcer leurs défenses naturelles à but préventif. Ëtre attentif à l’environnement afin d’identifier les meilleurs moments pour traiter les vignes (prévisions météo, observation du vivant, calendrier lunaire). Tout est naturel donc aucun risque pour les êtres vivants (vignerons, maîtres de chai, consommateurs).
Élaboration du vin
Les vendanges sont effectuées de nuit afin d’éviter l’oxydation et l’emploi de SO2, garder la fraîcheur et protéger les arômes. Les fermentations s’effectuent avec des levures naturelles du raisin, à une température contrôlée de 28° pour conserver les arômes fruités. Sans sulfites ajoutés!
Notes de dégustation
Malgré un millésime difficile la maison a réussi à élaborer un vin tout en fraîcheur et doté d’une certaine finesse tout comme les millésimes précédents ce qui semble être sa signature.
Il se révèle au nez sur des arômes d’épices douces, d’herbes aromatiques, de notes florales, de mûres et de fruits rouges dont les groseilles et un soupçon de framboises.
En bouche de belles flaveurs de mûres, d’épices douces et de groseilles se conjuguent à une acidité fraîche et sont supportés par des tannins équilibrés, ronds et tissés bien serré. Amplitude moyenne, belle dose de finesse et finale sur des notes de fruits aigrelets et de mûres.
Vous ferez de beaux accords avec des plats mijotés longtemps, du foie de veau grillé sauce framboise ou boudin noir.
Agence Importations BMT – échantillon
Biodynamic Wines
Biodynamic Wines est un domaine familial (Domaine des Carabiniers) de 50 ha situé dans le sud de la Vallée du Rhône près d’Avignon et qui se spécialise dans les vins issus de la biodynamie. Le domaine est resté dans la famille Lerpechois depuis le début du 20ème siècle. C’est aujourd’hui Magali et Fabien, 5ème génération de la famille, qui gèrent le domaine.
Ils travaillent sur les appellations Tavel, Lirac, Côtes-du-Rhône, Châteauneuf-du-Pape et sur l’IGP Pays d’Oc. Les vinifications sont effectuées en levures naturelles, sans ajout de produit et sans sulfite. Un réajustement est effectué lors de la mise en bouteille, seulement sur certains produits. Le but est de réduire au maximum les doses de SO², afin de préserver les arômes du vin.
Quant à l’origine du nom du domaine il faut remonter le temps au 14ème siècle!! La communauté papale vivait à Avignon (Palais des Papes) et la région était surveillée par des gardes italiens à cheval : les Carabinieri. Depuis, le lieu-dit se nomme les “Carabiniers”. Comme la cave a été construite sur l’emplacement d’une ancienne écurie où les Carabinieri gardaient leurs chevaux, la famille a gardé le nom, et le cheval est devenu le symbole du domaine.
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