Domaine Combier, Crozes-Hermitage, Vallée du Rhône Septentrionale, 2007, vin rouge bio, $39.25, cépage: Syrah 100%, code SAQ: 11154890.

Quel plaisir de déguster cette belle Syrah de l’appellation Crozes-Hermitage, véritable berceau de ce cépage. J’ai visité cette superbe région l’année dernière et j’ai été ébahi par la beauté naturelle de ces vignobles à flanc de montagnes. Et que dire de ses vins!

Ce plaisir était décuplé par le fait que je dégustais un vin du millésime 2007. C’est un bonheur que de sortir une bouteille de son cellier qu’on a laissé vieillir pour la sortir au bon moment. Et il m’a comblé!

Le nez était sur des arômes bien typiques d’olives noires, de poivre et des notes animales. La bouche était d’une fraîcheur étonnante et d’une belle structure dont les tannins charpentés étaient tissés bien serré et bien fondus. Surprenante cette acidité qui faisait saliver et qui créait un beau contraste avec les flaveurs d’épices, d’olives et de fruits noirs.

Le 2017 est très peu disponible à la SAQ, mais gardez l’oeil ouvert et achetez-en lorsqu’il sera de retour. Le Domaine Combier élabore ses vins en agriculture bio depuis plus de 50 ans.

Agence Sélection Rezin

Oeuvre de François Robillard