Bouteille de CP Pinot Noir, Californie, Central Coast,  CaliPaso Winery and Villa, 2019
CP Pinot Noir, Californie, Central Coast,  CaliPaso Winery and Villa, 2019

CP Pinot Noir, Californie, Central Coast,  CaliPaso Winery and Villa, 2019, 18,05$, cépages: Pinot Noir 97.5%, Grenache Blanc 2.5%, sucre: 1.6 g/l, alc.: 14.5%, code SAQ: 14507064.

Ce Pinot Noir de la Côte Centrale de la Californie provient des vignobles de Hinman & Picazo. Il est fermenté dans le chai situé à Paso Robles dans des cuves en inox avec des remontages 2 fois par jour pour aller chercher une extraction optimale. On y utilise du chêne neuf pendant 3 mois durant cette fermentation.

Carte viticole Central Coast Californie
Carte viticole Central Coast Californie

Notes de dégustation

Ce Pinot Noir se révèle sur des notes de mûres, de cerises noires, de canneberges, de cèdre avec un soupçon d’eucalyptus, de notes terreuses et de fumée.

La bouche est particulièrement juteuse et fraîche avec une acidité bien fraîche et des flaveurs de cerises, de canneberges, d’épices douces ainsi que quelques notes boisées bien discrètes et de notes fumées. Belle structure et matière assurée par des tannins équilibrés. L’ensemble est juteux sur une finale légèrement acidulée.

Vous ferez de beaux accords avec un magret de canard, de la volaille rôtie et des viandes blanches grillées.

Agence Vertigo – échantillon

CaliPaso Winery

CaliPaso Winery: chai, vignobles et vins de la maison
CaliPaso Winery: chai, vignobles et vins de la maison

Située à Paso Robles cette winery a été construite en 1981. Elle épouse le style des villas de Toscane. Jeff Wu et sa famille ont acheté la cave en 2012. Alan Kinne, avec plus de 40 ans d’expérience, est le directeur de la vinification de CaliPaso.

Le climat de la région viticole de Paso Robles est parfait pour la production de vins généreux et goûteux à souhait. Une longue saison de croissance de journées chaudes et de soirées fraîches donne naissance à des fruits mûris de façon optimale.