Cabernet-Sauvignon, Lodi AVA, Californie, 2017

Cabernet-Sauvignon, Sebastiani, Lodi AVA, Californie, 2017, $19.95, sucre : 4.8 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 10327630.

J’ai eu plusieurs occasions de déguster des vins de Californie dans les 12 derniers mois et je note une tendance vers des vins plus équilibrés, qui offrent plus de fraîcheur avec un usage mieux dosé du bois, qui sont moins lourds et qui demeurent bien digestes malgré des niveaux d’alcool assez élevés.

Celui-ci témoigne bien de ce mouvement vers plus de finesse et qui laisse plus de place aux saveurs et arômes de fruits.

Les effluves perçus au nez tournent autour du cassis, des bleuets avec un soupçon de mûres et de notes florales. En bouche c’est l’éclat des flaveurs de fruits bien croquants (autant rouges que noirs), une belle fraîcheur ainsi que quelques notes d’épices douces qui dominent. Le niveau d’alcool à 13.5% témoigne du désir d’élaborer des vins plus élégants et en finesse. On est loin des vins avec des niveaux allant de 15 à 16% qu’on a vu il n’y a pas si longtemps. La texture est bien veloutée, l’acidité équilibrée et les tannins charpentés créent une belle structure ainsi qu’un beau volume. Vraiment un très beau vin!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, de plats de gibier et autres viandes bien goûteuses.

Agence Charton Hobbs – échantillon

Sebastiani et Bill Foley

C’est en 2008 que Bill Foley a fait l’acquisition de Sebastiani. En plus d’être un vigneron, ce dernier est aussi président du conseil, chef de la direction et gouverneur de la 31e franchise de la Ligue nationale de hockey, les Golden Knights de Vegas. Il a aidé à inaugurer non seulement le hockey mais aussi les principaux sports professionnels dans la vallée de Las Vegas en 2016.

Bill Foley

Le vignoble Sebastiani est localisé dans la vallée de Sonoma en Californie renommée pour ses vins élaborés à partir des cépages Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Zinfandel, Merlot, Cabernet-Sauvignon et Syrah. La grande majorité des raisins de ce vin proviennent du vignoble Borden situé dans l’AVA Lodi ainsi que de Santa Barbara County et Sonoma County.