Casa de Santar, Reserva, Portugal, Dao, vin rouge, 2016, 24,55$, cépages : Touriga nacional 50 %, Alfrocheiro 25 %, Tinta roriz 25 %, sucre : 4.4 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14399411.

Ce Casa de Santar Reserva provient de l’appellation Dao (20,000 ha) qui se situe dans le centre-nord du Portugal. Cette région est entourée de montagnes et repose sur des sols granitiques très pauvre.  Les vignobles sont disséminés autour de forêts de pins à différentes altitudes, de 1 000 mètres dans la Serra da Estrela à 200 mètres dans les zones basses.

Les cépages rouges les plus connus sont le Touriga Nacional, l’Alfrocheiro, le Jaen et le Tinta Roriz. Les autres cépages sont moins connus : le  Baga, le Bastardo et le Tinta Pinheira.

Ce vin est élaboré avec des cépages autochtone du Portugal soient : 50% Touriga Nacional, 25% Alfrocheiro et 25% Aragonez. Suite aux vendanges les grappes sont complètement éraflées. Suit la macération pelliculaire prolongée et douce et la fermentation alcoolique. Par la suite le vin est élevé pendant 9 mois en fûts de chêne français et 2 mois en bouteille.

‘’La mention Reserva est bien différente de l’Italie ou de l’Espagne. «Reserva», est un terme réservé au vin associé à une année de récolte qui présente des caractéristiques de couleur, goût et saveur remarquables supérieur à celle des « colheita » et un titre alcoométrique volumique acquis supérieur d’au moins 0,5% à la limite minimale légalement établie. Les critères minimaux varient d’une région à l’autre ». (source : quintaportugesa.fr)

Notes de dégustation

Ce Casa de Santar dégage au nez des notes de prunes, de fruits rouges très mûrs, de bleuets, d’épices douces ainsi que quelques notes grillées et une légère torréfaction bien intégrée.

En bouche c’est l’intégration des flaveurs fruitées (prunes, mûres, fruits rouges très mûrs) et des notes grillées et de torréfaction qui nous éblouit. Il démontre beaucoup d’amplitude soutenue par des tannins charpentés, ronds et charnus. L’ensemble est carrément juteux, velouté et goûteux sur une finale d’épices douces, de fruits bien mûrs et de belles notes grillées.

Vous ferez de beaux accords avec des plats mijotés longtemps ou des viandes grillées au BBQ.

Agence IconVinsFins – échantillon

Casa de Santar Vinhos

La Casa de Santar – avec plus de 200 ans d’histoire et 103 ha de vignobles – est une icône du Dão et est historiquement liée à la production de vin.

Fondée à la fin du 18ème siècle, c’est l’une des caves les plus emblématiques de cette région viticole, de par son histoire, la taille et la renommée de ses vins, reconnus pour leur tradition, leur authenticité et leur noblesse.