Ruby Heart, vin rouge bio de Grèce! Tout en fraîcheur et en équilibre!

Ruby Heart, Domaine Porto Carras, Grèce, Macédoine, Halkidiki, vin rouge bio, 2019, 19,65$, cépages : Limnio 40 %, Cabernet-sauvignon 30 %, Syrah 30 %, sucre: 2.7 g/l, alc.: 13%, code SAQ: 14922129.

Ce vin issu de cépages autochtones (Limnio, un des plus anciens de Grèce avec une acidité et des tannins moyens) et internationaux (Cabernet-Sauvignon, Syrah) a été élevé pendant 12 mois dans des barriques françaises.

Notes de dégustation

Ce Ruby Heart se révèle au nez sur des arômes de cerises, de mûres, de cuir, avec quelques notes de sous-bois, de chocolat et un soupçon de notes végétales nobles (Limnio).

La bouche est particulièrement fraîche et dotée de flaveurs éclatantes de cerises, de noyaux de cerises, de mûres et d’une bonne dose d’épices douces et de poivre. L’ensemble est soutenu par des tannins équilibrés, moyennement corsés et tissés bien serré. Bonne longueur et finale sur des fruits acidulés.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées.

Agence Divin Paradis – échantillon

Domaine Porto Carras

Ce domaine est le plus grand vignoble organique de Grèce. L’un des plus historique de Grèce il s’étend en amphithéâtre sur 475 hectares le long du côté ouest de Sithonia, Halkidiki.

La conception vignoble a été réalisée à la fin des années 1960 par des experts scientifiques reconnus dont Emile Peynaud afin que les plantes s’adaptent à l’environnement local et produisent des vins de grande qualité. C’est ce dernier qui a élaboré l’un des premiers cabernets sauvignons grecs, parfaitement adapté aux sols de schiste calcaire du domaine.

Les terres vallonnées de cette région sont les conditions écologiques parfaites pour cultiver 27 variétés sélectionnées. Les vins blancs sont produits à partir d’Assyrtiko, d’Athiri, de Malagousia, de Sauvignon Blanc et de Roditis. Les cépages rouges prédominants sont les célèbres Limnio, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Syrah. Les vins portent tous l’identification AOP Coteaux de Meliton

Aujourd’hui, le vignoble Coteaux de Meliton est un modèle de viticulture biologique. Depuis 2000, un programme de replantation a été mis en place et une importante modernisation et réorganisation du chai a été récemment achevée.