Borgogno, Italie, Langhe Rosso Pinin, vin rouge, 2022, 21,30$, cépages : Barbera 50 %, Dolcetto 40 %, Nebbiolo 10 %sucre : 4.1 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ : 14102403.

Ce Borgogno est un assemblage de cépages autochtones dominé par le Barbera et le Dolcetto et souligné par un peu de Nebbiolo. Les cépages sont vinifiés séparément dans des cuves en acier inoxydable. Les vins font ensuite un court élevage de 2 mois dans des cuves en béton pour une grande partie et le reste dans des foudres de chêne de Slavonie avant d’être assemblés puis embouteillés. Le vin repose ensuite pendant 6 mois en bouteille.

Notes de dégustation

Il se découvre au nez sur des notes de cerises noires, de mûres, d’herbes aromatiques ainsi qu’une trame de notes balsamiques.

En bouche les flaveurs de noyaux de cerises, de mûres, de réglisse et de chocolat noir se conjuguent à des notes d’herbes aromatiques ainsi qu’à une acidité bien présente. L’ensemble est supporté par des tannins presque charpentés et tissés serré.

 Moyennement puissant et généreux il démontre une bonne amplitude qui se prolonge de façon soutenue.

Vous ferez de beaux accords avec un osso buco, un Bistecca Alla Fiorentina ou des pâtes sauce bolognaise.

Agence Noble Sélection – échantillon

Borgogno

Le nom Borgogno est associé à l’une des plus vieilles caves du Piémont : son origine remonte à 1761, avec la naissance de Bartolomeo Borgogno. Cependant, ce n’est qu’à la fin de la Deuxième Guerre mondiale que la maison connaît une véritable croissance. À la suite de la restauration complète des caves entre 1945 et 1959 le nom de l’entreprise est changé pour« Giacomo Borgogno & Figli ». C’est en 2008 que la famille Farinetti en fait l’acquisition.

La casa Borgogno est située en plein cœur du village de Barolo. Le domaine est constitué de parcelles (Cannubi e Cannubi San Lorenzo, Fossati, San Pietro delle Viole, Bricco Pompè, Vigna Scaldapulce) qui totalisent 38.8 ha dont 30.8 ha de vignes et 8ha de boisés.

Borgogno utilise des méthodes de vinification traditionnelles comprenant des levures indigènes, de longues fermentations et l’utilisation de grands fûts de chêne de Slavonie. Depuis 2013, Borgogno a recommencé à utiliser le ciment béton comme matériau exclusif pour les cuves de fermentation et élabore ses vins selon l’agriculture biologique.