anCnoc, Whisky, 12 ans, Single Malt, Highlands, 700ml, 91,00$, code SAQ : 368043.

Origine

Ce whisky anCnoc provient de la région des Highlands la plus grande région productrice de whisky en Écosse. Les whiskys de cette région peuvent être de légers et floraux à riches et tourbés. Ce anCnoc est plus du genre doux et élégant avec des notes fruitées.

Il est produit par la distillerie Knockdhu située dans le Banffshire, en Écosse. Cette dernière fait partie du groupe InterBev Group qui possède entre autres les distilleries Old Pulteney, Speyburn, Balblair et anCnoc.

anCnoc signifie « la colline » en gaélique, en référence à la colline voisine, Knock Hill.

Élaboration

La distillerie conserve des méthodes traditionnelles, utilisant deux alambics en cuivre dotés de bases bulbeuses et de cols hauts et étroits.

Cette cuvée est vieillie dans un assemblage de fûts de chêne américain (utilisé pour produire du Bourbon) et espagnol (utilisé pour produire du Sherry), puis embouteillée à 40 % d’alcool.

Notes de dégustation

Notes de dégustation – au nez

Ce whisky se découvre sur des notes douces et très aromatiques de citrons ainsi qu’une touche de miel et vanille.

Notes de dégustation – en bouche

D’emblée ce whisky n’enflamme pas la bouche mais plutôt créé un profil suave qui tourne autour de flaveurs fruitées. De subtiles notes boisées s’invitent pour donner un whisky complexe, doux et équilibré.

Agence Fréchette – échantillon

Profil du producteur – Knockdhu Distillery/Inver House Distillers/Groupe InterBev Group

La distillerie Knockdhu, fondée en 1893 dans les Highlands écossais, produit son whisky à partir de l’eau pure de Knock Hill. Depuis 1993, ses single malts sont commercialisés sous le nom anCnoc pour éviter toute confusion avec Knockando. Elle appartient à Inver House Distillers (InterBev Group)  et produit environ 1,7 million de litres par an.

Ses alambics traditionnels en cuivre, ses six cuves en bois et sa maturation en fûts de bourbon et de sherry contribuent à la finesse de ses whiskys. La distillerie s’engage aussi pour l’environnement avec un système de zones humides et des technologies écoénergétiques (résumé du site web du producteur).