Dry Gin, Piger Henricus, Québec, Sorel-Tracy, 500 ml, 31,25$, alc.: 43%, code SAQ: 13222711.
La Distillerie de Sorel-Tracy Les Subversifs célèbre en grande pompe le retour du fameux Gin Piger Henricus qui, il y a 10 ans déjà, avait innové en lançant non seulement le premier gin québécois distillé au Québec mais aussi le seul gin au monde à être aromatisé à base de panais!!
Subversif vous dites? Eh oui, selon le Larousse, c’est ce qui est de nature à troubler ou à renverser l’ordre social ou politique et l’ajout de panais comme base aromatique avait bouleversé les conventions.
Et son nom?
Mais d’où vient le nom de Piger Henricus ? Cette dénomination d’origine latine signifie Henri le paresseux. Au Moyen Âge, les alchimistes donnaient ce nom symbolique à un four cylindrique appelé athanor, qui permettait de réaliser en même temps plusieurs opérations différentes, facilitant ainsi la tâche de distillation.
Vous avez bien dit du panais ??
Distillé lentement en petites quantités à partir d’ingrédients traditionnels qui construisent les gins classiques, soit la baie de genièvre, la coriandre, l’écorce de citron, la racine d’angélique et la cardamome, le Piger Henricus met aussi en valeur un ingrédient inhabituel, le panais, et c’est ce qui donne à ce spiritueux une belle complexité et le rend si original et si savoureux.
Ajouté cru après la distillation, on fait macérer le panais pendant 72 heures. Cela confère à l’alcool une petite touche sucrée dotée d’une légère amertume et libère un parfum floral qui englobe subtilement le mélange.
Alors on fête ce retour avec une édition spéciale 10E anniversaire du Gin Piger Henricus dont l’étiquette, la recette, la bouteille et le prix sont ceux de 2011!
La dégustation
Un très beau gin fin et classique avec des arômes bien typés de genièvre et d’agrumes ainsi qu’un soupçon de notes sucrées et amères qui proviennent du panais. En bouche c’est un gin d’un bel éclat et d’une belle profondeur aromatique avec des notes de coriandre, de cardamome et de quelques notes végétales et d’agrumes. Belle finale sur le genièvre.
La meilleure façon d’apprécier un gin est de le déguster nature, servi à température ambiante dans un verre old-fashioned. Selon ses préférences, on peut y ajouter des glaçons ou de l’eau. Le gin se prête aussi très bien à la création de nombreux cocktails, et le plus populaire demeure le gin tonic, qu’on combinera avec un soda tonique (québécois de préférence, pour le goût plus fin), servi dans un verre highball avec des glaçons et quelques tranches de lime. Et pourquoi ne pas remplacer la vodka par le gin pour un cocktail plus épicé comme le Bloody Caesar ou Mary!
Laisser un commentaire