Spiropoulos Collection, Tsipouro, Eau de Vie de Marc, 700 ml, 38,00$, alc. : 40%, code SAQ : 12802414.

Le Tsipouro Spiropoulos séduira les amateurs de spiritueux authentiques et artisanaux à la recherche d’une alternative originale à la grappa ou à l’ouzo. Élaboré à partir de raisins biologiques et distillé avec soin, il offre un profil aromatique floral, fruité et remarquablement équilibré, parfait pour découvrir une autre facette des traditions grecques.

Notes de dégustation

Cette eau de vie se révèle au nez sur des effluves de fruits blancs, de bananes et de subtiles notes florales. La texture en bouche grasse et veloutée s’harmonise avec la chaleur de l’alcool ainsi que les flaveurs qui rappellent celles perçues au nez. Longue finale sur des notes de fruits blancs, une pointe d’agrumes ainsi que des notes florales.

Origine

Le Tsipouro est une eau-de-vie traditionnelle grecque produite principalement à partir du marc de raisin, soit les peaux, pépins et résidus provenant de la vinification. Il est souvent comparé à la grappa italienne (plus incisive et puissante), bien qu’il possède son propre style et ses traditions bien ancrées en Grèce.

Le tsipouro est particulièrement populaire dans les régions de Thessalie, Macédoine, Épire et en Crète (où une version semblable est appelée tsikoudia ou raki crétois).

Élaboration

Après une fermentation supplémentaire suite à la vinification, le marc est distillé dans des alambics en cuivre afin d’en extraire le cœur de chauffe, la partie la plus pure et aromatique. La majorité des tsipouros non vieillis sont embouteillés jeunes et limpides, tandis que d’autres vieillissent en fût de chêne.

Profil du producteur – Domaine Spiropoulos

Depuis 1860, la famille Spiropoulos cultive la vigne au cœur des terres montagneuses de l’Arcadie, dans le Péloponnèse grec. Aujourd’hui encore, cinq générations plus tard, le domaine demeure profondément enraciné dans les régions historiques de Mantinie et de Némée, deux importantes zones viticoles grecques. Les vignobles, situés à environ 650 mètres d’altitude, couvrent plus de 86 acres et regroupent aussi bien des cépages autochtones comme le Moschofilero, l’Agiorghitiko et le Lagorthi que des variétés internationales telles que le Cabernet-Sauvignon, le Chardonnay ou la Syrah.

Depuis 1993, le Domaine Spiropoulos adopte des pratiques d’agriculture biologique conformes aux normes européennes, avec une certification officielle obtenue dès 1996. Pionnier de la viticulture bio en Grèce, le domaine a également contribué à moderniser l’image du cépage Moschofilero en l’utilisant pour l’élaboration de vins rosés et effervescents selon la méthode Charmat.

Inspirée par l’esprit « Et in Arcadia ego », référence au célèbre tableau de Nicolas Poussin, la famille conjugue tradition et innovation. Aujourd’hui, elle poursuit son engagement envers des vins de qualité tout en protégeant l’écosystème et l’environnement grâce à des pratiques durables et certifiées.