Un apéritif à découvrir ou à redécouvrir. Le Pineau des Charentes

Pineau des Charentes, Reynac, France, Aquitaine-Charentes, 750 ml, 19,40$, sucre : 130 gl, alc. : 17%, code SAQ : 101394.

Le Pineau des Charentes Reynac est un vin de liqueur élaboré à partir de raisins qui proviennent du vignoble qui s’étend en Charente-Maritime, en Charente et dans quelques communes de Dordogne.
Le Pineau des Charentes Reynac Blanc, provient des cépages Ugni Blanc, Folle Blanche et Colombard. Le Rosé ou Rouge, lui, est produit à partir de cépages rouges comme le Cabernet et le Merlot.

L’élaboration du Pineau des Charentes Reynac est réalisée par l’interruption du cycle de fermentation des moûts de raisin avec l’ajout d’alcool (le mutage). Après le pressurage, les moûts de raisin obtenus sont mutés avec de l’eau-de-vie de l’aire d’appellation Cognac, titrant au moins 60% volume et âgée d’au moins un an. En fin d’élaboration, le Pineau présentera un titre alcoolique de 16% à 22%.

Vieillissement chai Reynac

Le vieillissement des Pineau des Charentes Reynac s’effectue dans les chais de Mirambeau et du Laubaret.
• Pour le Pineau blanc, l’élevage est de 18 mois au moins, dont 12 mois sous-bois. Celui-vi a vieilli 24 mois.
• Pour le Pineau rosé ou rouge, il faudra 12 mois de vieillissement au moins, dont 8 mois sous-bois.

Notes de dégustation

Le Pineau des Charentes a toujours été un de mes apéritifs préférés. Celui-ci se découvre avec des arômes de raisins frais, de litchis, d’épices avec des parfums d’oranges confites ainsi qu’un soupçon de miel et de noix.

La bouche d’une texture légèrement grasse et onctueuse est particulièrement aromatique est d’un bel équilibre entre l’alcool à 17%, une belle acidité rafraîchissante et des flaveurs de raisins frais et de notes florales. C’est particulièrement goûteux et d’une longueur appréciable.

À consommer bien frais entre 8-10°C en apéritif ou en cocktail. Il accompagnera aussi des coquilles saint-jacques poêlées ainsi que du foie gras.

Agence Sélections Oeno – échantillon

Recette pour Mojito Reynac

6 CL DE REYNAC BLANC

8 FEUILLES DE MENTHE FRAÎCHE

6 MORCEAUX DE CITRON VERT

1 TRAIT DE SIROP DE SUCRE DE CANNE (FACULTATIF)

EAU GAZEUSE

0 commentaires

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Catégories

juillet 2024
L M M J V S D
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031