Old Pulteney, Single Malt Scotch Whisky, Highland, 750 ml, 89,25$, code SAQ: 14495665

Origine

Old Pulteney 12 ans est un whisky single malt provenant des Highlands écossaises, plus précisément de la ville de Wick, située sur la côte nord-est de l’Écosse, face à la mer du Nord. Ce whisky incarne l’esprit maritime de la région, avec une forte influence du vent et de l’air salin qui imprègnent ses fûts de vieillissement, donnant à ce single malt une signature unique.

Élaboration

Le Old Pulteney 12 ans est produit selon des méthodes traditionnelles. Il est distillé dans des alambics en cuivre, ce qui permet de maintenir un contact étroit entre le liquide et le cuivre, contribuant ainsi à la pureté et à la richesse du distillat. Après la fermentation du moût, la distillation se fait en deux étapes dans des alambics à repasse, créant un distillat plus riche et complexe.

Ce whisky est fabriqué à partir des ingrédients classiques du whisky écossais : orge maltée de haute qualité, eau pure provenant de sources locales, et levure pour la fermentation. L’orge maltée est soigneusement sélectionnée pour obtenir des arômes et des saveurs exceptionnels.

Le vieillissement du Old Pulteney 12 ans se fait dans une combinaison de fûts de chêne américain ayant contenu des bourbons et des fûts de chêne européens ayant contenu du sherry. Cette double maturation lui permet d’acquérir une grande profondeur et complexité. L’influence de l’air marin et du climat côtier joue également un rôle clé, car les fûts sont stockés dans des entrepôts traditionnels exposés aux éléments.

Notes de dégustation

Le Old Pulteney 12 ans est un excellent exemple de whisky des Highlands, marqué par son caractère côtier et une complexité gustative. C’est un whisky qui séduira les amateurs de single malt à la recherche de quelque chose d’original, de riche et d’équilibré.

Notes de dégustation – au nez

Le Old Pulteney 12 ans présente un profil d’arômes distinctifs et équilibrés, avec des notes de caramel, de miel, de vanilleainsi qu’une trame de bananes très mûres et de sel marin.

Notes de dégustation – en bouche

En bouche sa texture est douce et ronde, avec une légère touche de fumée, de malt, de notes boisées ainsi qu’un soupçon de caramel. On retrouve aussiune longueur en bouche caractéristique des whiskys vieillissant près de la mer. On retrouve également des notes épicées subtiles et une douceur fruitée, souvent associée aux whiskys vieillissant dans des fûts ayant contenu du sherry.

Profil du producteur – Old Pulteney

La distillerie Old Pulteney, fondée en 1826, est située dans la ville côtière de Wick, dans les Highlands du nord-est de l’Écosse. Souvent surnommée le « Maritime Malt », elle incarne l’essence du patrimoine marin écossais, influencée par son emplacement près des vents salés de la mer du Nord. Pendant le 19e siècle, Wick était un port prospère pour la pêche au hareng, et cette histoire se reflète dans le caractère distinctif des whiskies d’Old Pulteney.

Le style de la distillerie est marqué par ses alambics atypiques, dont l’un est dépourvu de col de cygne, ce qui contribue à ses saveurs uniques. Les whiskies, souvent vieillis dans des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, sont réputés pour leurs notes de sel marin, de miel, d’agrumes et de fruits secs. Authentique et enracinée dans son terroir, Old Pulteney est un joyau pour les amateurs de single malts au caractère maritime.