Cono Sur, vin rouge bio et vegan, Chili, Valle Central, Valle del Colchagua, 2019, 15,95$, cépages : Cabernet-sauvignon 45 %, Carmenère 40 %, Syrah 15 %, sucre : 1.9 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 10694376.
Ce Cono Sur est un assemblage de Cabernet Sauvignon, Carmenere, Syrah, élaboré à partir de raisins issus de l’agriculture biologique et biodynamique de la vallée de Colchagua (Chimbarongo, Peralillo, Maipo et Limari) une des régions les plus qualitatives. Les sols sont surtout alluviaux et gravelleux (pumacita) et composés de glaise rouge.
Lors de l’élaboration de ce vin on n’utilise aucun engrais chimique ou synthétique. La fertilisation et le contrôle des insectes ou maladies sont gérées par des techniques naturelles, tels que l’utilisation de fleurs, gazon, animaux mangeurs d’insectes, tel que les oies, et par l’introduction d’insectes bénéfiques.
Ce vin est vieilli pendant 11 mois en fûts de chêne français (70%) et en cuves inox (30%).
La gamme Cono est symbolisée par une bicyclette, le moyen de transport de prédilection des employés qui travaillent au vignoble.
Notes de dégustation
Cono Sur est un vin goûteux d’une belle concentration et équilibre autant au niveau des arômes que des saveurs.
Il se révèle sur des arômes d’une dominance de fruits noirs bien mûre auxquels se jouxtent des notes de fruits rouges très mûrs. Un soupçon de notes empyreumatiques et d’eucalyptus s’intègrent au tout.
La bouche est d’une texture veloutée avec une acidité assez fraîche et soutenue par des tannins charpentés et assez charnus. Je me serais attendu à des tannins plus décapants car on est présence de cépages Particulièrement tanniques. Mais bon on sait bien faire les choses chez Concha y Toro.
Les flaveurs sont d’une belle concentration et rappellent les fruits noirs et rouges bien mûrs ainsi que des épices douces et légèrement toastées. La longueur est appréciable pour un vin de ce prix!
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, de l’agneau et du gibier.
Agence Authentic – échantillon
Cono Sur Winery
Fondée en 1993 afin de promouvoir les vins du Chili et plus spécialement des régions les plus qualitatives du Chili elle a adopté en 1998 la philosophie de l’agriculture bio et biodynamique. Cono Sur est une division de Concha y Toro conglomérat des plus importants au Chili qui jouit d’une excellente réputation.
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