Du Portugal, le Warre’s Otima, Porto Tawny, 20 ans, $41.25, 500 ml, sucre résiduel : 100 g/l, code SAQ : 10667360.
Des notes assez intenses de noisettes, de mélasse, de raisins secs. En bouche, une belle complexité entre la texture est assez grasse et les saveurs généreuses de cassonade, de fruits secs confits et de caramel. Bel équilibre entre le sucre résiduel et l’acidité. Et que dire de la longueur!
De beaux accords avec des fromages (surtout un bleu pour un accord de contraste: le sucré et le salé), des noix et/ou des fruits secs, de la crème brûlée ou du gâteau aux noisettes ou au chocolat.
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