Quinas, Original Premium Lager, bière blonde, Portugal, Domus Capital, format 330 ml, 2,60$/btle, (en caisse de 24 bières), 5% alc., code SAQ : 14217198.

Le nom lager de cette bière portugaise provient de l’allemand Lagern qui signifie ‘’entreposer’’. En effet au Moyen-Äge les bières étaient rarement produites en été du fait de la chaleur qui en altérait la fabrication. Les brasseries allemandes ont alors expérimenté le stockage des fûts de bières pendant la saison estivale.

Entreposées dans des caves refroidies avec de la glace. On a lors constaté un ralissement de la fermentation. Dès le XVe siècle les brasseries Bavaroises ont employé cette technique. Et c’est à partir du XIXe siècle que ces bières commencent à être produites de façon industrielle.

Ce qu’ a de particulier de cette bière portugaise c’est la fermentation à basse température. Des levures sont ajoutées alors que le moût est à basse température. Ces dernières présentent une activité optimale autour de 10 à 15 degrés Celsius alors que pour une Ale la température est autour de 20 degrés Celsius.

Elles sont ensuite stockées à basse température pendant quelques semaines voir plusieurs mois.

Les lagers englobent les Pilsner, Bock et Double Bock, Dortmunder etc. On la boît très fraîche (de 4 à 6 degrés Celsius) dans un verre allongé de type Pilsner afin de faire ressortir son effervescence et sa couleur. Une lager peut être blonde, noire ou blanche et titrer de 3 à 10% d’alcool.

(Sources: www.saveur-biere.com/fr/magazine/la-biere/3/qu-est-ce-qu-une-biere-lager/163 et Sommellerie, Institut de tourisme et d’Hôtellerie du Québec (ITHQ)).

Notes de dégustation

Cette bière nous vient du Portugal! De couleur d’un beau doré elle se révèle au nez sur des notes bien discrètes de fruits comme la pêche blanche.

En bouche elle est d’une douceur suave et d’une texture bien crémeuse avec de jolies saveurs qui tournent autour du caramel. Très peu d’amertume ou de notes houblonnées. Vraiment très bonne et des plus rafraîchissante!

Agence Global – échantillon