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Catégorie : Allemagne Page 1 of 3

Cinq vins mousseux d’Espagne, d’Italie et d’Allemagne sous la barre des 20$!

Segura Viudas, Cava, Reserva, Brut, Segura Viudas, Cava Rosé, Brut, Mionetto, Prosecco DOC Treviso, Brut, Mionetto, Prosecco DOC Rosé, Millesimato, Extra Dry, Henkell, Vin blanc mousseux désalcoolisé. bouteilles
Segura Viudas, Cava, Reserva, Brut, Segura Viudas, Cava Rosé, Brut, Mionetto, Prosecco DOC Treviso, Brut, Mionetto, Prosecco DOC Rosé, Millesimato, Extra Dry, Henkell, Vin blanc mousseux désalcoolisé.

Ces 3 marques de Cava Segura Viudas , de Prosecco Mionetto et de vin désalcoolisé Henkell font partie du conglomérat Henkell Freixenet qui sont passés maîtres dans l’art d’élaborer des vins mousseux à des prix abordables.  Ils offrent de délicieuses alternatives aux vins mousseux plus chers.

Segura Viudas, Cava, Reserva, Brut, Espagne, 15,75$, cépages : Macabeo 50%, Xarel-lo 30%, Parellada 20%, sucre : 9.9 g/l, alc. :11.5%, code SAQ : 158493.

Segura Viudas, Cava, Reserva, Brut bouteille
Segura Viudas, Cava, Reserva, Brut

Ce vin est élaboré avec une prédominance de Macabeo, cépage espagnol autochtone, qui créé une acidité assez vive et apporte des arômes et saveurs fruitées. Il est élaboré selon la méthode traditionnelle qui implique une double fermentation tout comme l’élaboration du champagne. L’assemblage est issu de huit vins différents et l’élevage est d’un minimum de 15 mois au contact des lies à 20 mètres sous terre.

Notes de dégustation

La prédominance du cépage Macabeo, qui crée une acidité équilibrée, et les caractéristiques fruitées. Il est responsable de la finesse et de l’élégance. Les levures apportent de la structure, de la douceur en bouche, des arômes plus complexes (miel, fruits secs et fleurs), et une mousse élégante et persistante.

C’est un des Cava qui année après année représente une valeur sûre avec un excellent rapport qualité/prix.

Il se démarque comme une excellente alternative aux champagnes avec au nez des arômes de pommes, de poires, d’agrumes, de notes florales avec quelques notes toastées, de miel, de levure et de notes briochées.

La bouche est bien crémeuse tout en contraste avec une acidité assez vive. L’ensemble s’entremêle de flaveurs de pommes, de poires, de fruits exotiques, d’agrumes ainsi qu’une belle sensation de minéralité. C’est frais, goûteux et d’une belle longueur.

Segura Viudas, Cava Rosé, Brut, Espagne, 17,00$, cépages : Trepat, Garnacha tintorera,Pinot Noir sucre : 10 g/l, alc. :12 %, code SAQ : 13623346.

Segura Viudas, Cava Rosé, Brut bouteille
Segura Viudas, Cava Rosé, Brut

Macération pelliculaire traditionnelle pour créer la couleur et extraire les arômes du raisin. L’assemblage du Brut Rosé est composé de 7 vins distincts issus des trois cépages. Les première et seconde fermentations sont réalisées avec des levures sélectionnées. Le temps de vieillissement sur lies est d’un minimum de 12 mois en contact avec les lies.

Notes de dégustation

Ce Rosé démontre au nez des arômes frais de groseilles, de fraises avec un soupçon de canneberges et d’agrumes.

La bouche bien crémeuse est soulignée par une acidité assez présente qui lui apporte beaucoup de fraîcheur. On sent une certaine richesse qui provident du temps de vieillissement sur lies. Amplitude moyenne et bonne longueur sur une finale de fraises et de groseilles. 

Segura Viudas

Segura Viudas: chai et vignobles
Segura Viudas: chai et vignobles

À la fin du XIXe siècle, divers cépages indigènes espagnols ont commencé à s’épanouir dans les vignobles entourant la propriété et ont été connus pour leur potentiel viticole, en particulier pour faire des vins mousseux de méthode traditionnelle connus sous le nom de cava.

Fondée en 1959, la cave et les vignobles Segura Viudas se trouvent au cœur de la région viticole du Penedès à Torrelavit, juste à l’extérieur de Barcelone. C’est au début des années 50 que les frères Segura en ont fait l’acquisition ce qui a entrainé des investissements en technologie ainsi qu’une nouvelle cave. Ils ont alors commencé à commercialiser leur propre cava. En 1969, ils ont lancé l’emblématique cava premium Segura Viudas Heredad.

Le domaine viticole Segura Viudas occupe des bâtiments d’origine, dont certains datent du 11ème siècle. Construit à l’origine comme une tour de guet militaire, les bâtiments ont été convertis en une ferme de campagne traditionnelle catalane au 13ème siècle.

Au début des années 1980, le domaine de 445 acres connu pour ses cavas de haute qualité et ses vins tranquilles a été acheté par le groupe familial Freixenet.

Mionetto, Prosecco DOC Treviso, Brut, Italie, Vénitie, 17,95$, cépage: Glera 100%, sucre : 13.0 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 13031244.

Mionetto, Prosecco DOC Treviso, Brut bouteille
Mionetto, Prosecco DOC Treviso, Brut

Je demandais à M. Luca Giavi (Directeur Général Consorzio Tutela Prosecco DOC) pourquoi le Prosecco connaissait un tel succès mondial. Voici ce qu’il me disait :

‘’Le Prosecco est un vin qui est facile à comprendre. C’est un vin vendu à niveau de prix qui fait que le consommateur peut fréquemment le déguster et à chaque fois facilement retouver la fraîcheur, les notes citronnées, de pommes, de pêches ainsi que des notes florales typiques au Prosecco.

En comparaison, les autres types de vins mousseux ne sont pas si simples à comprendre et à reconnaître et de ce fait certains consommateurs peuvent trouvent l’expérience un peu plus compliquée. Cette distinction importante est la fondation même du succès du Prosecco.’’

Notes de dégustation

Ce vin effervescent dégage des arômes de pommes, de notes florales ainsi qu’une touche de fruits à noyaux. Très expressif!

La bouche est crémeuse, l’acidité bien présente ce qui lui apporte beaucoup de fraîcheur et les flaveurs perçues au nez se retrouvent en bouche avec une belle sensation de minéralité. Belle persistance des bulles.

Idéal en apéritif ou en spritz, vous ferez de beaux accords avec poissons et plats de légumes grillés.

Mionetto, Prosecco DOC Rosé, Millesimato, Extra Dry, Italie, Vénitie, 18,95$, cépage: Glera 85%, Pinot Noir 15%, sucre : 16.0 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 14712885.

Mionetto, Prosecco DOC Rosé, Millesimato, Extra Dry bouteille
Mionetto, Prosecco DOC Rosé, Millesimato, Extra Dry

Le Prosecco Rosé doit passer 2 mois sur lies (fermentation plus longue en autoclave) ce qui assure entre autres une consistance au niveau de la couleur. De plus les proportions des cépages sont d’un minimum de 85% de Glera et de 10-15% de Pinot Noir et ce en version de Brut à Extra Dry.  Les vins dont 85% des raisins proviennent d’un seul millésime doivent indiquer Millesimato sur la bouteille.

Notes de dégustation

Ce Prosecco rosé se révèle au nez sur des arômes de fruits rouges (cerises, fraises), d’agrumes avec un léger soupçon de miel et de levures.

La bouche est bien crémeuse, d’une belle structure (Pinot Noir) avec ce qu’il faut d’acidité pour mettre en valeur les flaveurs d’agrumes, une pointe de pamplemousse ainsi qu’un soupçon de fruits rouges (cerises).

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, avec votre brunch, des poissons grillés, salades et pâtes.

Mionetto

Mionetto: chai et vignobles
Mionetto: chai et vignobles

C’est en 1887, que le maître vigneron Francesco Mionetto a fondé ce domaine viticole au milieu des collines de Valdobbiadene, au cœur de la région de Prosecco.

En cent ans d’histoire, Mionetto est devenu un fleuron de la région et un brillant exemple de production de Prosecco sur la scène internationale.

La marque de nos jours fait partie du conglomérat Henkell Freixenet.

Henkell, Vin blanc mousseux désalcoolisé, Allemagne, Rheingau, 11,05$, cépages : Alicante Bouschet 25 %, Pinot gris 25 %, Pinot blanc 25 %, Riesling renano 25 %, sucre : 63 g/l, alc. : 0.5%, code SAQ : 13547363.

Henkell, Vin blanc mousseux désalcoolisé bouteille
Henkell, Vin blanc mousseux désalcoolisé

Ce type de mousseux a la cote car il est moins calorique (4 fois moins de calories qu’un vin mousseux avec alcool) et de plus il est vegan. De plus, on peut faire la fête sans en payer le prix au volant.

Il s’agit donc d’un vin qui a été désalcoolisé. Les méthodes pour réduire la teneur en alcool du vin sont devenues très sophistiquées. On retrouve l’osmose inverse, l’aspiration sous vide et la méthode des colonnes à cônes rotatifs. On peut aussi le fabriquer à partir de raisins moins mûrs ce qui entraîne moins de sucre à convertir en alcool.

Ce qui est intéressant c’est qu’étant ainsi un produit alimentaire on retrouve la liste des ingrédients sur la bouteille. À quand cette pratique sur toutes les bouteilles de vins?

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des effluves de poires, de pommes, de pêches avec une touche de vanille qui se prolongent en bouche.

D’une texture crémeuse il possède une bonne acidité qui lui apporte une bonne fraîcheur qui se conjugue à des flaveurs d’agrumes et de fruits blancs. Persistance agréable.

Henkell

Henkell: bureaux, chai, portfolios de mousseux, vignobles bpouteilles
Henkell: bureaux, chai, portfolios de mousseux, vignobles

Fabriqué à Wiesbaden, chez nous partout dans le monde. Henkell est la star internationale et le best-seller lorsqu’il s’agit d’exporter la culture allemande du vin mousseux. La marque rayonnante et pleine de caractère est présente dans le monde entier dans plus de 100 pays chaque fois que les plus beaux moments de la vie sont célébrés.

Tout a commencé par une idée. Le négociant en vin de Mayence Adam Henkell a découvert l’art de la fabrication du champagne en France. De retour chez lui, il réussit le « mariage » de l’art français de la cuvée et de l’art de la maîtrise allemande. En 1856, il se lance dans l’élaboration d’excellents vins effervescents à l’instar de la France, ce qui marque le début d’un success story.

Célèbre dans le monde entier Henkell était un pionnier de l’exportation et un leader du marché et, dans les années 1950, il a joué un rôle important dans le développement économique allemand.

C’est en 2018 que les marques Henkell et Greixenet d’espgane fusionne.

Tous ces vins sont représentés par l’agence Mark Anthony – échantillons

Henkell Freixenet

Henkell Freixenet - marques
Henkell Freixenet – marques

Weingut Burg Ravensburg. Des vins qui représentent le nec plus ultra de l’Allemagne!

Weingut Burg Ravensburg: Parmi les plus grands Grands Crus d'Allemagne dont des Rieslings vifs et croquants et de superbes Pinot Noirs. Neuf bouteilles
Weingut Burg Ravensburg: Parmi les plus grands Grands Crus d’Allemagne dont des Rieslings vifs et croquants et de superbes Pinot Noirs.

Je rencontrais tout dernièrement Claus Burmeister CEO et Winemaker de Weingut Burg Ravensburg (et Weingut Heitlinger) la plus vieille maison vinicole d’Allemagne et possiblement une des 10 plus vieille maison dans le monde. Imaginez! Elle a été fondée en 1251!

Nous avons dégusté parmi les plus beaux vins de cette maison à l’Auberge du Lac Morency à Ste-Hypolite. Et quelle dégustation dans la cave de l’Auberge suivie d’un souper gastronomique! Un gros merci à Benoît Lecavalier de l’agence Benedictus qui représente Claus au Québec.

Dégustation des vins de Weingut Burg Ravensburg à l'Auberge du Lac Morency avec Claus Burmeister CEO et Winemaker, Benoît Lecavalier agence Benedictus et autres personalités du monde du vin.
Dégustation des vins de Weingut Burg Ravensburg à l’Auberge du Lac Morency avec Claus Burmeister CEO et Winemaker, Benoît Lecavalier agence Benedictus et autres personalités du monde du vin.

Weingut Burg Ravensburg

Weingut Burg Ravensburg: Claus Burmeister CEO et Winemaker, château et chai
Weingut Burg Ravensburg: Claus Burmeister CEO et Winemaker, château et chai

Les vignobles de cette maison historique et iconique sont situés dans la région de Baden dans le Kraichgau plus précisément. Il faut savoir qu’au fil des années la maison a acquis une collection de vignobles qui représentent 80% de toutes les parcelles de Grosses Lages (Grands Crus) de la région.

Carte viticole d'Allemagne et de Baden
Carte viticole d’Allemagne et de Baden

C’est une région composée de paysages idylliques situés entre Karlsruhe, Heidelberg et Heilbronn. Elle abrite les deux établissements vinicoles de Heitlinger et Burg Ravensburg. Localisés à près de 15 kilomètres l’un de l’autre, ils donnent des profils de vins bien particuliers qui représentent bien la région viticole de Baden.

Avec une superficie totale de plus de 110 hectares, ils figurent parmi les plus grands producteurs de vin écologique (biodynamie) d’Allemagne.

Carte viticole de Weingut Burg Ravensburg
Carte viticole de Weingut Burg Ravensburg
Carte viticole de Weingut Heitlinger
Carte viticole de Weingut Heitlinger

Cette maison fait partie d’un groupe très sélect d’environ 200 producteurs allemands qui ont établi un classement appelé VDP Pradikatsweingut  de qualité supérieure. Le classement d’un vin est alors déterminé par son terroir, c’est-à-dire son origine géographique définie par une série de critères qualitatifs spécifiques. On reconnaîtra ces vins avec le logo d’un aigle noir sur l’étiquette de la bouteille.

Ces vins sont classés selon 4 catégories soit Gutswein, Ortswein, Erste Lage et Grosse Lage la plus qualitative.

Classification des vins allemands
Classification des vins allemands

Les vins de cette dernière classification sont plantés avec des cépages typiques de la région et correspondant aux besoins de chaque vignoble respectif. Les vignes sont précisément délimitées par parcelles tout comme des lieux dits en Bourgogne. Les vins secs de ces vignobles sont nommés VDP.GROSSES GEWÄCHS®.

Ces Grands Crus proviennent de parcelles situées sur les versants sud-ouest et sud-est, qui portent des noms historiquement significatifs : les HUSARENKAPPE et KAPELLENBERG à dominance Riesling, le LÖCHLE à Pinot et le DICKER FRANZ avec ses vignes Blaufränkisch.

La dégustation

Peut-être avez-vous cette image des vins allemands comme étant des vins blancs sucrés et qui ne font pratiquement pas de vins rouges. Alors détrompez-vous. Les vins blancs de cette maison sont bien secs, c’est-à-dire qu’ils ont des niveaux de sucre résiduels très bas. De plus, leurs vins rouges à base de Pinot Noir ne s’en laissent pas imposer par les Grands Crus de Bourgogne. En fait leur profil aromatique s’en rapproche beaucoup au point de s’y méprendre dans des dégustations à l’aveugle. D’ailleurs Claus utilise régulièrement ces comparaisons avec les Grands Crus de Bourgogne afin de faire réaliser à la filière vinicole le niveau qualitatif de ses vins.

De plus ils sont tous élaborés selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Enfin, pour notre grand bonheur, ils sont vendus à des prix raisonnables si on considère leurs hauts niveaux de qualité.

Orange Wine/Organik Kontact, Weingut Heitlinger, Allemagne, Baden, vin orange bio, cépage: Pinot Gris, 2021, 29,95$.

Orange Wine/Organik Kontact, Weingut Heitlinger, Allemagne, Baden, vin orange bio, cépage: Pinot Gris, 2021 bouteille
Orange Wine/Organik Kontact, Weingut Heitlinger, Allemagne, Baden, vin orange bio, cépage: Pinot Gris, 2021

Ce vin est disponible en importation privée auprès de l’agence Benedictus, Benoît Lecavalier, qu’on peut contacter au (514) 913-5405 ou vua bellecavalier@sympatico.ca

Ce vin orange est en fait un vin blanc élaboré comme un vin rouge ou le jus entre en contact avec les peaux et ce pendant 28 jours.

Notes de dégustation

Possiblement un des plus beaux vins orange dégusté à date! Le nez se révèle sur des arômes très parfumée d’orange, de sucre d’orge, de zeste d’orange ainsi qu’une pointe de marmelade.

La bouche est d’une belle amplitude, d’une superbe structure ainsi qu’une longueur plus qu’appréciable. C’est délicieusement goûteux!

Riesling, Weingut Burg Ravensburg, Allemagne, Baden, Sulzfed, VDP Ortswein, vin blanc bio (biodynamie), 2021 (2020 disponible), 18,70$, cépage: Riesling 100%, sucre: 8.2 g/l, alc.:11.5%, code SAQ: 13453762.

Riesling, Weingut Burg Ravensburg, Allemagne, Baden, Sulzfed, VDP Ortswein, vin blanc bio (biodynamie), 2021 (2020 disponible) bouteille
Riesling, Weingut Burg Ravensburg, Allemagne, Baden, Sulzfed, VDP Ortswein, vin blanc bio (biodynamie), 2021 (2020 disponible)

Issus de l’agriculture en biodynamie, les raisins sont récoltés à la main, soigneusement triés et lentement pressés après un temps de contact avec la peau du jus d’env. 24 heures. La vinification et l’élevage se font en cuves inox afin de préserver les arômes et saveurs fruités.

Notes de dégustation

Ce Riesling bio se découvre sur des arômes de citrons, de limes, un soupçon de pommes avec une belle sensation de minéralité caillouteuse sans être trop pétrolée. Légère trame végétale bien fraîche.

Les arômes perçus au nez prennent leur envol en bouche et sont soulignée par un soupçon de pêches blanches et une acidité bien présente qui équilibre le sucre résiduel. Beaucoup de tension en harmonie avec une belle sensation de minéralité crayeuse. L’amplitude est bien soutenue avec une finale sur les agrumes.

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des coquillages et des sushis.

Riesling, Weingut Burg Ravensburg, Allemagne, Baden Kraichgau, Husarenkappe, VDP Grosse Lage, VDP Grosses Gewächs, vin blanc bio, 2017, 49,00$, sucre: 1.8 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ: 14212688.

Riesling, Weingut Burg Ravensburg, Allemagne, Baden Kraichgau, Husarenkappe, VDP Grosse Lage, VDP Grosses Gewächs, vin blanc bio, 2017 bouteille
Riesling, Weingut Burg Ravensburg, Allemagne, Baden Kraichgau, Husarenkappe, VDP Grosse Lage, VDP Grosses Gewächs, vin blanc bio, 2017

Les vignes de plus de 40 ans sont enracinées dans une roche de gypse unique vieille de 220 millions d’années. Les raisins sont vendangés à la main, soigneusement triés et pressés lentement après un temps de contact pelliculaire de plusieurs jours. Husarenkape se définit par une durée de conservation incroyable!

Notes de dégustation

Quel beau Riesling qui se découvre au nez sur des effluves d’agrumes, de subtiles notes pétrolées et de quelques notes florales.

En bouche l’éclat des flaveurs de citron, de zeste de citron et d’une touche de miel s’harmonise avec une sensation de minéralité crayeuse. Beau contraste entre la texture légèrement grasse et l’acidité bien présente. Superbe longueur avec une finale sur les agrumes et cette superbe sensation de minéralité.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons pochés et frits, des viandes blanches, des salades et la cuisine asiatique.

Chardonnay, Weingut Heitlinger, Allemagne, Grand Cru/VDP.Grosses Gewachs, Heinberg, vin blanc bio, 2018, 88,00$.

Chardonnay, Weingut Heitlinger, Allemagne, Grand Cru/VDP.Grosses Gewachs, Heinberg, vin blanc bio, 2018 bouteille
Chardonnay, Weingut Heitlinger, Allemagne, Grand Cru/VDP.Grosses Gewachs, Heinberg, vin blanc bio, 2018

Cultivé sur des marnes crayeuses légères. Raisins entiers foulés, laissés au repos pendant 4 heures, pressés à l’aide d’un pressoir à vis et fermentés dans des tonneaux de 400 l (fût en bois) 1ère + 2ème occupation pendant 8 mois. Puis 8 mois sur lies entières en cuve inox.

Notes de dégustation

Ce superbe Chardonnay se révèle sur des arômes de poires mûres et d’abricots, d’herbes sèches ainsi qu’une sensation de minéralité et de notes beurrées.

En bouche la texture est riche et légèrement grasse. L’ensemble est complexe, assez puissant tout en conservant un bel équilibre et une belle acidité, longue finale. De belles flaveurs boisées ainsi qu’un soupçon de vanille viennent compléter ce très beau tableau aromatique. Longueur appréciable.

Weingut Burg Ravensburg, Pinot Noir, Allemagne, Baden, Sulzfeld, VDP Ortswein, vin rouge bio (biodynamie), 2019, 21,80$, sucre: 1.4 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ: 13859501.

Weingut Burg Ravensburg, Pinot Noir, Allemagne, Baden, Sulzfeld, VDP Ortswein, vin rouge bio (biodynamie), 2019 bouteille
Weingut Burg Ravensburg, Pinot Noir, Allemagne, Baden, Sulzfeld, VDP Ortswein, vin rouge bio (biodynamie), 2019

Ce vin bio est élaboré à partir de Pinot Noir cultivé dans les vignobles de Baden région considérée comme propice à ce cépage compte tenu de son terroir et de son climat. Les sols composés de minéraux et argilo-calcaires sont optimaux pour le Pinot Noir.

Issus de l’agriculture en biodynamie, les raisins sont récoltés à la main, soigneusement triés et fermentés en grains entiers dans de petits conteneurs. L’objectif est d’obtenir un pinot noir fruité net, élégant, persistant avec une structure tannique fine. La conversion malolactique a lieu dans des barriques usagées, dans lesquelles les vins mûrissent pendant 8 à 12 mois.

Notes de dégustation

Ce Pinot Noir se révèle sur des effluves à dominance d’épices douces qui s’estompent quelque peu pour laisser la place aux notes de canneberges, de framboises et quelques notes de violettes.

En bouche les flaveurs de griottes, de sous-bois, de noyaux de cerises et de canneberges se conjuguent à une acidité bien présente et sont soutenue par des tannins bien équilibrés. L’amplitude est moyenne avec une finale légèrement acidulée sur les griottes et canneberges.

Vous ferez de beaux accords avec des volailles rôties, du porc, du veau et un magret de canard.

Pinot Noir, Weingut Burg Ravensburg, Allemagne, Baden Kraichgau, Lochle, VDP Grosse Lage, VDP Grosses Gewächs, vin rouge bio, 2016, 49,75$, sucre: 1.8 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ: 14212709.

Pinot Noir, Weingut Burg Ravensburg, Allemagne, Baden Kraichgau, Lochle, VDP Grosse Lage, VDP Grosses Gewächs, vin rouge bio, 2016 bouteille
Pinot Noir, Weingut Burg Ravensburg, Allemagne, Baden Kraichgau, Lochle, VDP Grosse Lage, VDP Grosses Gewächs, vin rouge bio, 2016

LÖCHLE est situé dans la partie exposée sud du Burgberg. Les vignes sont en partie en terrasses, en partie en pente jusqu’à 40%. Les raisins sont vendangés à la main, plusieurs passages de vendanges garantissent que seules les baies mûres et intactes parviennent à la cave. Au chai, ils sont triés et fermentés en petites grappes en baies entières et en grappes entières dans des cuves en bois.

L’objectif est d’obtenir des pinots noirs gourmands en fruit, complexes, persistants, avec une structure tannique fine. La conversion malolactique a lieu en barriques, où les vins vieillissent pendant 8 à 12 mois.

Notes de dégustation

Ce Pinot Noir se révèle au nez sur des notes de cerises, de framboises, de cassis avec de légères notes de sous-bois et de notes torréfiées.

En bouche c’est l’éclat des flaveurs qui étonne avec une belle concentration de cerises, de cassis, de fruits aigrelets ainsi qu’un soupçon de mûres, de sous-bois et de notes légèrement boisées. L’ensemble est supporté par des tannins équilibrés, tissés bien serré et une acidité bien fraîche. Beaucoup d’élégance qui se prolonge en une longueur jouissive…

Vous ferez de beaux accords avec un filet ou un rôti de bœuf, un bœuf bourguignon, de l’agneau ou un coq au vin rouge.

Pinot Noir, Konigsbecher, Weingut Heitlinger, Allemagne, Qualitatswein QbA, Grosses Gewächs, vin rouge bio, 2015, 75,00$.

Pinot Noir, Konigsbecher, Weingut Heitlinger, Allemagne, Qualitatswein QbA, Grosses Gewächs, vin rouge bio, 2015 bouteille
Pinot Noir, Konigsbecher, Weingut Heitlinger, Allemagne, Qualitatswein QbA, Grosses Gewächs, vin rouge bio, 2015

Ce vin est disponible en importation privée auprès de l’agence Benedictus, Benoît Lecavalier, qu’on peut contacter au (514) 913-5405 ou vua bellecavalier@sympatico.ca

« Königsbecher » est un site escarpé et très protégé dont le sol est composé de marnes calcaires ferrugineuses qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restitue aux raisins durant la journée comme aucun autre site du domaine.

Les raisins sont délicatement vendangés à la main, avec plusieurs passages de vendanges pour s’assurer que seules les baies mûres et intactes parviennent à la cave. 50% de raisins entiers et 50% de baies entières sont fermentés spontanément dans une cuvée bois de 5000 l et pigées à la main. L’objectif est d’obtenir des Pinot Noirs au fruit franc, élégants, persistants avec une structure tannique fine. La conversion malolactique a également lieu spontanément au printemps sous-bois, ici les vins mûrissent pendant 8 à 12 mois.

Notes de dégustation

Ce Pinot Noir Koningsbecher se découvre sur des notes légèrement viandées, de griottes, de prunes et d’épices douces.

La bouche démontre des tannins équilibrés et bien serrés qui supportent des flaveurs de griottes ainsi que quelques notes de café et de chocolat.

Pinot Noir, Trocken, Wormsberg, Weingut Heitlinger, Allemagne, Qualitatswein QbA, Grosses Gewächs, vin rouge bio, 2016, 175,50$, alc.: 12.5%, code SAQ: 14212717

Pinot Noir, Trocken, Wormsberg, Weingut Heitlinger, Allemagne, Qualitatswein QbA, Grosses Gewächs, vin rouge bio, 2016 bouteille
Pinot Noir, Trocken, Wormsberg, Weingut Heitlinger, Allemagne, Qualitatswein QbA, Grosses Gewächs, vin rouge bio, 2016

Possiblement un des meilleurs Pinot Noir d’Allemagne! D’une rare concentration des arômes et des saveurs tout en démontrant beaucoup d’élégance. Il est un digne héritier de la connaissance des traditions bourguignonnes alliées aux meilleurs terroirs de Baden. Et Claus Burmeister a su en faire le pinacle de ses vins.

Il se révèle au nez sur des notes de cerises, de griottes et d’épices douces qui se prolongent en bouche en une amplitude aromatique jouissive. C’est riche, complexe, éclatant de saveurs et doté d’une belle tension. Et que dire de sa longueur carrément interminable!

Dicker Franz, Blaufrankisch Jubilaumswein, Weingut Burg Ravensburg, Allemagne, Qualitatswein QbA, Grosses Gewächs, vin rouge bio, 2015, 49,00$, alc. : 13%, code SAQ : 14212725.

Dicker Franz, Blaufrankisch Jubilaumswein, Weingut Burg Ravensburg, Allemagne, Qualitatswein QbA, Grosses Gewächs, vin rouge bio, 2015 bouteille
Dicker Franz, Blaufrankisch Jubilaumswein, Weingut Burg Ravensburg, Allemagne, Qualitatswein QbA, Grosses Gewächs, vin rouge bio, 2015

Le seul Blaufrankisch vendu au Québec et non le moindre!!! J’ai grandement apprécié ce vin!

Les sols du site DICKER FRANZ sont un mélange de gypse-keuper, formé au Trias il y a environ 250 à 210 millions d’années. La roche est pauvre, rétentive à la chaleur et très calcaire, ce qui la rend idéale pour la production de vins rouges corsés.

Le site doit son nom au baron Franz Göler von Ravensburg (1701 à 1765). Il aimait beaucoup les délices culinaires et est entré dans les annales familiales sous le nom de « Fat Lord » ou ‘’Gros François’’. Non seulement l’ancien bâtiment du château du donjon, mais aussi son vignoble préféré portent son nom.

Notes de dégustation

Ce vin se découvre au nez sur des arômes complexes et profonds de mûres et de prunes, de poivre et de notes terreuses.

En bouche il est supporté par une acidité assez présente et des tannins équilibrés et tissés bien serré. Des flaveurs de fruits rouges et noirs ainsi que des notes de clou de girofle et d’anis créent un univers aromatique des plus appréciable. Et quelle amplitude qui s’éternise pour notre plus grand plaisir!

Auberge du Lac Morency

Auberge du Lac Morency - St-Hypolite
Auberge du Lac Morency – St-Hypolite
Souper gastronomique à l'Auberge du Lac Morency: menu, bouteilles dégustées lors du souper et Claus Burmeister.
Souper gastronomique à l’Auberge du Lac Morency: menu, bouteilles dégustées lors du souper et Claus Burmeister.

Un Riesling et un Pinot Noir bios qui transcendent la région de Baden!

Bouteilles de Weingut Burg Ravensburg: Riesling, vin blanc bio (biodynamie), 2021, 19,10$, Pinot Noir, vin rouge bio (biodynamie), 2019, 22,30$.
Weingut Burg Ravensburg: Riesling, vin blanc bio (biodynamie), 2021, 19,10$, Pinot Noir, vin rouge bio (biodynamie), 2019, 22,30$.

Ces deux vins de la région de Baden en Allemagne ont été élaboré en agriculture biodynamique par un Weingut Burg Ravensburg un des producteurs des plus réputés d’Allemagne. Ils se distinguent par leur appellation VDP Ortswein le deuxième niveau des vins en Allemagne. 

Les fruits de ces vins doivent provenir de vignobles traditionnels de haute qualité situés dans un sous-district viticole historique. Ces VDP Ortsweine proviennent des vignobles des coteaux du sous-district de Sulzfeld.

Classification vins d’Allemagne

Riesling, Weingut Burg Ravensburg, Allemagne, Baden, Sulzfed, VDP Ortswein, vin blanc bio (biodynamie), 2021, 19,10$, cépage: Riesling 100%, sucre: 8.2 g/l, alc.:11.5%, code SAQ: 13453762.

Bouteille de Riesling, Weingut Burg Ravensburg, Allemagne, Baden, Sulzfed, VDP Ortswein, vin blanc bio (biodynamie), 2021
Riesling, Weingut Burg Ravensburg, Allemagne, Baden, Sulzfed, VDP Ortswein, vin blanc bio (biodynamie), 2021

Issus de l’agriculture en biodynamie, les raisins sont récoltés à la main, soigneusement triés et lentement pressés après un temps de contact avec la peau du jus d’env. 24 heures. La vinification et l’élevage se font en cuves inox afin de préserver les arômes et saveurs fruités.

Notes de dégustation

Ce Riesling bio se découvre sur des arômes de citrons, de limes, un soupçon de pommes avec une belle sensation de minéralité caillouteuse sans être trop pétrolée. Légère trame végétale bien fraîche.

Les arômes perçus au nez prennent leur envol en bouche et sont soulignée par un soupçon de pêches blanches et une acidité bien présente qui équilibre le sucre résiduel. Beaucoup de tension en harmonie avec une belle sensation de minéralité crayeuse. L’amplitude est bien soutenue avec une finale sur les agrumes.

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des coquillages et des sushis.

Weingut Burg Ravensburg, Pinot Noir, Allemagne, Baden, Sulzfeld, VDP Ortswein, vin rouge bio (biodynamie), 2019, 22,30$, sucre: 1.7 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ: 13859501.

Bouteille de Weingut Burg Ravensburg, Pinot Noir, Allemagne, Baden, Sulzfeld, VDP Ortswein, vin rouge bio (biodynamie), 2019
Weingut Burg Ravensburg, Pinot Noir, Allemagne, Baden, Sulzfeld, VDP Ortswein, vin rouge bio (biodynamie), 2019

Ce vin bio est élaboré à partir de Pinot Noir cultivé dans les vignobles de Baden région considérée comme propice à ce cépage compte tenu de son terroir et de son climat. Les sols composés de minéraux et argilo-calcaires sont optimaux pour le Pinot Noir.

Issus de l’agriculture en biodynamie, les raisins sont récoltés à la main, soigneusement triés et fermentés en grains entiers dans de petits conteneurs. L’objectif est d’obtenir un pinot noir fruité net, élégant, persistant avec une structure tannique fine. La conversion malolactique a lieu dans des barriques usagées, dans lesquelles les vins mûrissent pendant 8 à 12 mois.

Notes de dégustation

Ce Pinot Noir se révèle sur des effluves à dominance d’épices douces qui s’estompent quelque peu pour laisser la place aux notes de canneberges, de framboises et quelques notes de violettes.

En bouche les flaveurs de griottes, de sous-bois, de noyaux de cerises et de canneberges se conjuguent à une acidité bien présente et sont soutenue par des tannins bien équilibrés. L’amplitude est moyenne avec une finale légèrement acidulée sur les griottes et canneberges.

Vous ferez de beaux accords avec des volailles rôties, du porc, du veau et un magret de canard.

Agence Benedictus – échantillons

Weingut Burg Ravensburg

Weingut Burg Ravensburg: Claus Burmeister, chai et vignobles

Les vignobles d’où provient ce vin sont parmi les plus vieux du monde tel que relaté dans des écrits datant de 1251. Ils sont considérés comme Grands Crus. Ils sont situés dans la région de Baden dans le Kraichgau plus précisément.

C’est une région composée de paysages idylliques situés entre Karlsruhe, Heidelberg et Heilbronn. Elle abrite les deux établissements vinicoles de Heitlinger et Burg Ravensburg. Localisés à près de 15 kilomètres l’un de l’autre, ils donnent des profils de vins bien particuliers qui représentent bien la région viticole de Baden.

Avec une superficie totale de plus de 110 hectares, il figure parmi les plus grands producteurs de vin écologique (biodynamie) d’Allemagne.

Des Grands Crus bio de la maison Weingut Burg Ravensburg!

Bouteilles de Weingut Burg Ravensburg: VDP Grosse Lage, VDP Grosses Gewächs, Riesling 2017, 49,00$, Pinot Noir, 2016, 49,75$.
Weingut Burg Ravensburg: VDP Grosse Lage, VDP Grosses Gewächs, Riesling 2017, 49,00$, Pinot Noir, 2016, 49,75$.

La maison Weingut Burg Ravensburg, la plus vieille et possiblement l’une des plus qualitative d’Allemagne, fait partie d’un groupe très sélect d’environ 200 producteurs allemands qui ont établi un classement appelé VDP Pradikatsweingut  de qualité supérieure. Le classement d’un vin est alors déterminé par son terroir, c’est-à-dire son origine géographique définie par une série de critères qualitatifs spécifiques. On reconnaîtra ces vins avec le logo d’un aigle noir sur l’étiquette de la bouteille.

Classification vins d'Allemagne - VDP Pradikatsweingut
Classification vins d’Allemagne – VDP Pradikatsweingut

Ces vins sont classés selon 4 catégories soit Gutswein, Ortswein, Erste Lage et Grosse Lage la plus qualitative.

Les vins de cette dernière classification sont plantés avec des cépages typiques de la région et correspondant aux besoins de chaque vignoble respectif. Les vignes sont précisément délimitées par parcelles tout comme des lieux dits en Bourgogne. Les vins secs de ces vignobles sont nommés VDP.GROSSES GEWÄCHS®.

Ces Grands Crus proviennent de parcelles situées sur les versants sud-ouest et sud-est, qui portent des noms historiquement significatifs : les HUSARENKAPPE et KAPELLENBERG à dominance Riesling, le LÖCHLE à Pinot et le DICKER FRANZ avec ses vignes Blaufränkisch.

Carte viticole de la maison Weingut Burg Ravensburg
Carte viticole de la maison Weingut Burg Ravensburg

Riesling, Weingut Burg Ravensburg, Allemagne, Baden Kraichgau, Husarenkappe, VDP Grosse Lage, VDP Grosses Gewächs, vin blanc bio, 2017, 49,00$, sucre: 1.8 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ: 14212688.

Bouteille de Riesling, Weingut Burg Ravensburg, Allemagne, Baden Kraichgau, Husarenkappe, VDP Grosse Lage, VDP Grosses Gewächs, vin blanc bio, 2017
Riesling, Weingut Burg Ravensburg, Allemagne, Baden Kraichgau, Husarenkappe, VDP Grosse Lage, VDP Grosses Gewächs, vin blanc bio, 2017

Les vignes de plus de 40 ans sont enracinées dans une roche de gypse unique vieille de 220 millions d’années. Les raisins sont vendangés à la main, soigneusement triés et pressés lentement après un temps de contact pelliculaire de plusieurs jours. Husarenkape se définit par une durée de conservation incroyable!

Notes de dégustation

Quel beau Riesling qui se découvre au nez sur des effluves d’agrumes, de subtiles notes pétrolées et de quelques notes florales.

En bouche l’éclat des flaveurs de citron, de zeste de citron et d’une touche de miel s’harmonise avec une sensation de minéralité crayeuse. Beau contraste entre la texture légèrement grasse et l’acidité bien présente. Superbe longueur avec une finale sur les agrumes et cette superbe sensation de minéralité.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons pochés et frits, des viandes blanches, des salades et la cuisine asiatique.

Pinot Noir, Weingut Burg Ravensburg, Allemagne, Baden Kraichgau, Lochle, VDP Grosse Lage, VDP Grosses Gewächs, vin rouge bio, 2016, 49,75$, sucre: 1.8 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ: 14212709.

Bouteille de Pinot Noir, Weingut Burg Ravensburg, Allemagne, Baden Kraichgau, Lochle, VDP Grosse Lage, VDP Grosses Gewächs, vin rouge bio, 2016
Pinot Noir, Weingut Burg Ravensburg, Allemagne, Baden Kraichgau, Lochle, VDP Grosse Lage, VDP Grosses Gewächs, vin rouge bio, 2016

LÖCHLE est situé dans la partie exposée sud du Burgberg. Les vignes sont en partie en terrasses, en partie en pente jusqu’à 40%. Les raisins sont vendangés à la main, plusieurs passages de vendanges garantissent que seules les baies mûres et intactes parviennent à la cave. Au chai, ils sont triés et fermentés en petites grappes en baies entières et en grappes entières dans des cuves en bois.

L’objectif est d’obtenir des pinots noirs gourmands en fruit, complexes, persistants, avec une structure tannique fine. La conversion malolactique a lieu en barriques, où les vins vieillissent pendant 8 à 12 mois.

Notes de dégustation

Ce Pinot Noir se révèle au nez sur des notes de cerises, de framboises, de cassis avec de légères notes de sous-bois et de notes torréfiées.

En bouche c’est l’éclat des flaveurs qui étonne avec une belle concentration de cerises, de cassis, de fruits aigrelets ainsi qu’un soupçon de mûres, de sous-bois et de notes légèrement boisées. L’ensemble est supporté par des tannins équilibrés, tissés bien serré et une acidité bien fraîche. Beaucoup d’élégance qui se prolonge en une longueur jouissive…

Vous ferez de beaux accords avec un filet ou un rôti de bœuf, un bœuf bourguignon, de l’agneau ou un coq au vin rouge.

Agence Benedictus – échantillon

Weingut Burg Ravensburg

Weingut Burg Ravensburg: Claus Burmeister, chai et vignobles
Weingut Burg Ravensburg: Claus Burmeister, chai et vignobles

Les vignobles d’où provient ce vin sont parmi les plus vieux du monde tel que relaté dans des écrits datant de 1251. Ils sont considérés comme Grands Crus. Ils sont situés dans la région de Baden dans le Kraichgau plus précisément.

C’est une région composée de paysages idylliques situés entre Karlsruhe, Heidelberg et Heilbronn. Elle abrite les deux établissements vinicoles de Heitlinger et Burg Ravensburg. Localisés à près de 15 kilomètres l’un de l’autre, ils donnent des profils de vins bien particuliers qui représentent bien la région viticole de Baden.

Avec une superficie totale de plus de 110 hectares, ils figurent parmi les plus grands producteurs de vin écologique (biodynamie) d’Allemagne.

Deux Riesling d’Allemagne pour tous les jours!

Bouteilles de I heart Riesling, Allemagne, vin blanc, Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), Riesling, Relax, Allemagne, Mosel, Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), Schmitt Söhne, 2019
I heart Riesling, Allemagne, vin blanc, Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), Riesling, Relax, Allemagne, Mosel, Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), Schmitt Söhne, 2019

Qui pense aux vins de lAllemagne a souvent en tête des vins passablement sucrés. Et c’est cette notion que je vous suggère de mettre de côté et d’ouvrir vos horizons vers des vins qui sont de plus en plus secs. Les vins allemands sont d’une fraîcheur étonnante et leurs Riesling dégagent une superbe sensation de minéralité que j’apprécie tellement.

Au fil des semaines je vous en proposerai 5 dont voici le quatrième et le cinquième soit respectivement le I Heart Riesling QbA et le Relax Riesling BbA Schmitt Sohne Mosel 2019 tous les deux sous la barre des 15$.

I heart Riesling, Allemagne, vin blanc, Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), 13,25$, cépage: Riesling 100%, sucre : 9 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14267013.

Bouteille de I heart Riesling, Allemagne, vin blanc, Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
I heart Riesling, Allemagne, vin blanc, Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)

Véritable vin de tous les jours ce I heart Riesling qui est très bien fait saura vous en donner pour votre argent. Bien typé et aromatique ce Riesling révèle au nez des notes pétrolées que j’affectionne, d’agrumes et de pêches. Vraiment un petit côté charmeur.

En bouche son niveau d’acidité bien frais et cristallin vient équilibrer le niveau de sucre résiduel de 9 g/l bien typique des vins des vins allemands. Ce qui fait qu’on ne sent pas trop ce sucre. Par contre il apporte une texture bien veloutée et agréable.

De joyeuses flaveurs d’agrumes, de zeste de citron et de pêches lui apportent beaucoup de goût et se conjuguent à une sensation de minéralité qui donne l’impression d’un vin bien droit et presque ciselé.

Quand même surprenant pour un vin de ce prix.

Vous ferez de beaux accords avec un plat de choucroute et des mets asiatiques épicés. Il sera super en apéritif.

Agence Mark Anthony – échantillon

I heart Wines

Pour en savoir plus sur I Heart Wines cliquez sur le lien.

Bouteilles de Vins I Heart
Vins I Heart

Riesling, Relax, Allemagne, Mosel, Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), Schmitt Söhne, 2019, 13,70$, sucre : 43 g/l, alc. : 9%, code SAQ : 11254065.

Bouteille de Riesling, Relax, Allemagne, Mosel, Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), Schmitt Söhne, 2019
Riesling, Relax, Allemagne, Mosel, Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), Schmitt Söhne, 2019

Ce Relax Riesling supporte bien son nom car c’est un vin de tous les jours qu’on savourera bien tranquillement calé dans un fauteuil ou avec des amis. C’est le vin qui possède le niveau de sucre résiduel le plus élevé du groupe avec 43 g/l ce qui en fait un vin presque doux.

Il se révèle au nez sur des arômes d’agrumes, de zeste de lime, de cire d’abeille, de pêches soutenus par ce qu’il faut de minéralité. Les notes pétrolées sont donc relativement discrètes.

En bouche l’acidité très fraîche vient atténuer la sensation de sucré qui provient du sucre résiduel. Ce dernier laisse une belle sensation de velouté qui s’accorde avec les flaveurs de pommes, de limes avec un soupçon d’abricots. Belle sensation de minéralité qui se prolonge en une finale sur des notes d’agrumes acidulés. Très beau rapport qualité/prix.

Vous ferez de beaux accords avec des sushis, des mets orientaux assez épicés ou en apéritif.

Agence Divin Paradis – échantillon

Schmitt Sohne Wines

Pour en savoir plus sur la maison Schmitt Sohne cliquez sur le lien.

Vins Schmitt Sohne - marque Relax
Vins Schmitt Sohne – marque Relax

Les vins allemands – comment s’y retrouver

Classification des vins d'Allemagne: source - winefolly.com
Classification des vins d’Allemagne: source – winefolly.com

Les vins allemands – comment s’y retrouver

La Classification des vins allemands n’est pas facile pour le commun des mortels. On y trouve en fait 4 grandes catégories de vins dont :

Deutscher Wein, équivalent au vin de table, le Deitscher Landwein, équivalent au vin de pays. Les vins de qualité supérieure se déclinent en deux catégories dont le QbA (Qualitatswein bestimmer Anbaugebiete) provenant d’une région déterminée et les Pradikatswein (vins avec label). Ces derniers sont catégorisés selon la teneur en sucre du raisin.

Les voici : (source : http://vinallemandcanada.com/votre-cave-a-vin/classes-de-qualite/)

Qualitatswein : Trocken (sec), Halbtrocken (demi-sec), Feinherb (similaire à Halbtrocken), Lieblieche (max 45 g/l), Suss (plus de 45 g/l)

Pradikatswein :

Kabinett : vins fins et légers issus de grappes mûres à faible degré d’alcool

Spätlese (Vendanges tardives) : vins mûrs et élégants au fruité raffiné, issus de vendanges plus tardives

Auslese (Vendanges sélectionnées) : vins nobles issus de grappes parfaitement mûres. Les grains non mûrs sont retirés.

Beerenauslese (récolte tardive de grains sélectionnés) : vins pleins et fruités issus de grains très mûrs et porteurs de pourriture noble. Le Botrytis (pourriture noble) contribue à la qualité. Ces vins ne peuvent être récoltés lors de chaque millésime et peuvent être conservés pendant des décennies.

Trockenbeerenauslese (récolte tardive de grains choisis et desséchés) : vins issus de grains ratatinés comme des raisins secs et porteurs de pourriture noble. Ils constituent le summum en matière de qualité. Doux et mielleux, ils vieillissent extrêmement bien, pendant de nombreuses décennies.

Eiswein (Vins de glace) : vins issus de grappes pour lesquelles le poids de moût minimal atteint est équivalent à celui d’une Beerenauslese. Les grappes doivent être vendangées et pressurées dans des conditions de gel et à une température de moins 7 degrés Celsius, de telle sorte que seul le concentré de fruits soit extrait.

Carte viticole d'Allemagne
Carte viticole d’Allemagne

Finalement, quant au classement des vins, un groupe d’approximativement 200 producteurs ont établi un classement appelé VDP. Le classement d’un vin est déterminé par son terroir, c’est-à-dire son origine géographique définie par une série de critères qualitatifs spécifiques. On reconnaîtra ces vins avec le logo d’un aigle noir sur l’étiquette de la bouteille.

Les vins allemands sont forts complexes et représentent une large palette aromatique car ils proviennent de 13 régions productrices dont les sols qui ont évolués au fil de 30 millions d’années représentent une myriade de possibilités.

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