Profitez-en pour acheter ces deux excellents vins Heitlinger à la bouteille au stand de l’agence Benedictus!!
Dimanche 26 mars et lundi 27 mars (de 11h à 18h) au Marché Bonsecours de Montréal, les amoureux des importations privées se donnent rendez-vous au PRINTEMPS DÉZ.IP.PÉ 2023 présenté par la SAQ.
Les agences du Raspipav, les vignerons, brasseurs et distillateurs artisans vous invitent à découvrir plus de 600 produits d’importation privée sélectionnés avec le plus grand soin.
Ces importations privées seront exceptionnellement, à l’occasion du Salon, offertes pour la vente à la bouteille!
Les commandes s’effectueront en ligne en quelques clics à compter du vendredi 24 mars à midi jusqu’au lundi 27 mars à 17 h 30 sur le site Internet www.importation-privee.com. Les commandes seront livrées au plus tard le 30 avril 2023 dans la succursale SAQ de votre choix.
Le salon a lieu le 26 mars (grand public) et le 27 mars (professionnels) de 11 h à 18 h au Marché Bonsecours de Montréal.
Pinot Noir, Heitlinger, Baden Trocken, 2018, 32,00$ – disponible en importation privée auprès de l’agence Benedictus
Ce vin provient de la région de Kraichgau l’une des plus qualitatives de Baden. Les raisins sont récoltés à la main, triés et fermentés en petites cuves en grains entiers. La fermentation malolactique a lieu dans des barriques usagées, où les vins vieillissent pendant 8 à 12 mois.
Notes de dégustation
Il se révèle au nez sur des arômes pures de cerises, de griottes ainsi qu’une légère touche de fruits noirs et d’épices douces.
En bouche sa texture est des plus veloutée, particulièrement fraîche grâce à une acidité équilibrée et est soulignée par des tannins fins et presque charpentés. Des flaveurs de cerises, de cassis et d’épices douces se prolongent de façon soutenue sur une longue finale de cerises.
Ce vin orange est en fait un vin blanc élaboré comme un vin rouge ou le jus entre en contact avec les peaux et ce pendant 14 jours. Juste assez pour qu’il conserve ses propriétés de vin blanc tout en y ajoutant la structure qui provient de la macération.
Notes de dégustation
Possiblement un des plus beaux vins orange dégusté à date! Le nez se révèle sur des arômes très parfumée d’orange, d’agrumes, de sucre d’orge, de zeste d’orange ainsi qu’une pointe de marmelade.
La bouche est d’une belle amplitude, d’une superbe structure ainsi qu’une longueur plus qu’appréciable. C’est délicieusement goûteux!
Profitez-en pour visiter le stand de l’agence Benedictus.
Ces 3 marques de Cava Segura Viudas , de Prosecco Mionetto et de vin désalcoolisé Henkell font partie du conglomérat Henkell Freixenet qui sont passés maîtres dans l’art d’élaborer des vins mousseux à des prix abordables. Ils offrent de délicieuses alternatives aux vins mousseux plus chers.
Ce vin est élaboré avec une prédominance de Macabeo, cépage espagnol autochtone, qui créé une acidité assez vive et apporte des arômes et saveurs fruitées. Il est élaboré selon la méthode traditionnelle qui implique une double fermentation tout comme l’élaboration du champagne. L’assemblage est issu de huit vins différents et l’élevage est d’un minimum de 15 mois au contact des lies à 20 mètres sous terre.
Notes de dégustation
La prédominance du cépage Macabeo, qui crée une acidité équilibrée, et les caractéristiques fruitées. Il est responsable de la finesse et de l’élégance. Les levures apportent de la structure, de la douceur en bouche, des arômes plus complexes (miel, fruits secs et fleurs), et une mousse élégante et persistante.
C’est un des Cava qui année après année représente une valeur sûre avec un excellent rapport qualité/prix.
Il se démarque comme une excellente alternative aux champagnes avec au nez des arômes de pommes, de poires, d’agrumes, de notes florales avec quelques notes toastées, de miel, de levure et de notes briochées.
La bouche est bien crémeuse tout en contraste avec une acidité assez vive. L’ensemble s’entremêle de flaveurs de pommes, de poires, de fruits exotiques, d’agrumes ainsi qu’une belle sensation de minéralité. C’est frais, goûteux et d’une belle longueur.
Macération pelliculaire traditionnelle pour créer la couleur et extraire les arômes du raisin. L’assemblage du Brut Rosé est composé de 7 vins distincts issus des trois cépages. Les première et seconde fermentations sont réalisées avec des levures sélectionnées. Le temps de vieillissement sur lies est d’un minimum de 12 mois en contact avec les lies.
Notes de dégustation
Ce Rosé démontre au nez des arômes frais de groseilles, de fraises avec un soupçon de canneberges et d’agrumes.
La bouche bien crémeuse est soulignée par une acidité assez présente qui lui apporte beaucoup de fraîcheur. On sent une certaine richesse qui provident du temps de vieillissement sur lies. Amplitude moyenne et bonne longueur sur une finale de fraises et de groseilles.
À la fin du XIXe siècle, divers cépages indigènes espagnols ont commencé à s’épanouir dans les vignobles entourant la propriété et ont été connus pour leur potentiel viticole, en particulier pour faire des vins mousseux de méthode traditionnelle connus sous le nom de cava.
Fondée en 1959, la cave et les vignobles Segura Viudas se trouvent au cœur de la région viticole du Penedès à Torrelavit, juste à l’extérieur de Barcelone. C’est au début des années 50 que les frères Segura en ont fait l’acquisition ce qui a entrainé des investissements en technologie ainsi qu’une nouvelle cave. Ils ont alors commencé à commercialiser leur propre cava. En 1969, ils ont lancé l’emblématique cava premium Segura Viudas Heredad.
Le domaine viticole Segura Viudas occupe des bâtiments d’origine, dont certains datent du 11ème siècle. Construit à l’origine comme une tour de guet militaire, les bâtiments ont été convertis en une ferme de campagne traditionnelle catalane au 13ème siècle.
Au début des années 1980, le domaine de 445 acres connu pour ses cavas de haute qualité et ses vins tranquilles a été acheté par le groupe familial Freixenet.
Je demandais à M. Luca Giavi (Directeur Général Consorzio Tutela Prosecco DOC) pourquoi le Prosecco connaissait un tel succès mondial. Voici ce qu’il me disait :
‘’Le Prosecco est un vin qui est facile à comprendre. C’est un vin vendu à niveau de prix qui fait que le consommateur peut fréquemment le déguster et à chaque fois facilement retouver la fraîcheur, les notes citronnées, de pommes, de pêches ainsi que des notes florales typiques au Prosecco.
En comparaison, les autres types de vins mousseux ne sont pas si simples à comprendre et à reconnaître et de ce fait certains consommateurs peuvent trouvent l’expérience un peu plus compliquée. Cette distinction importante est la fondation même du succès du Prosecco.’’
Notes de dégustation
Ce vin effervescent dégage des arômes de pommes, de notes florales ainsi qu’une touche de fruits à noyaux. Très expressif!
La bouche est crémeuse, l’acidité bien présente ce qui lui apporte beaucoup de fraîcheur et les flaveurs perçues au nez se retrouvent en bouche avec une belle sensation de minéralité. Belle persistance des bulles.
Idéal en apéritif ou en spritz, vous ferez de beaux accords avec poissons et plats de légumes grillés.
Mionetto, Prosecco DOC Rosé, Millesimato, Extra Dry
Le Prosecco Rosé doit passer 2 mois sur lies (fermentation plus longue en autoclave) ce qui assure entre autres une consistance au niveau de la couleur. De plus les proportions des cépages sont d’un minimum de 85% de Glera et de 10-15% de Pinot Noir et ce en version de Brut à Extra Dry. Les vins dont 85% des raisins proviennent d’un seul millésime doivent indiquer Millesimato sur la bouteille.
Notes de dégustation
Ce Prosecco rosé se révèle au nez sur des arômes de fruits rouges (cerises, fraises), d’agrumes avec un léger soupçon de miel et de levures.
La bouche est bien crémeuse, d’une belle structure (Pinot Noir) avec ce qu’il faut d’acidité pour mettre en valeur les flaveurs d’agrumes, une pointe de pamplemousse ainsi qu’un soupçon de fruits rouges (cerises).
Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, avec votre brunch, des poissons grillés, salades et pâtes.
C’est en 1887, que le maître vigneron Francesco Mionetto a fondé ce domaine viticole au milieu des collines de Valdobbiadene, au cœur de la région de Prosecco.
En cent ans d’histoire, Mionetto est devenu un fleuron de la région et un brillant exemple de production de Prosecco sur la scène internationale.
La marque de nos jours fait partie du conglomérat Henkell Freixenet.
Ce type de mousseux a la cote car il est moins calorique (4 fois moins de calories qu’un vin mousseux avec alcool) et de plus il est vegan. De plus, on peut faire la fête sans en payer le prix au volant.
Il s’agit donc d’un vin qui a été désalcoolisé. Les méthodes pour réduire la teneur en alcool du vin sont devenues très sophistiquées. On retrouve l’osmose inverse, l’aspiration sous vide et la méthode des colonnes à cônes rotatifs. On peut aussi le fabriquer à partir de raisins moins mûrs ce qui entraîne moins de sucre à convertir en alcool.
Ce qui est intéressant c’est qu’étant ainsi un produit alimentaire on retrouve la liste des ingrédients sur la bouteille. À quand cette pratique sur toutes les bouteilles de vins?
Notes de dégustation
Ce vin se révèle sur des effluves de poires, de pommes, de pêches avec une touche de vanille qui se prolongent en bouche.
D’une texture crémeuse il possède une bonne acidité qui lui apporte une bonne fraîcheur qui se conjugue à des flaveurs d’agrumes et de fruits blancs. Persistance agréable.
Henkell: bureaux, chai, portfolios de mousseux, vignobles
Fabriqué à Wiesbaden, chez nous partout dans le monde. Henkell est la star internationale et le best-seller lorsqu’il s’agit d’exporter la culture allemande du vin mousseux. La marque rayonnante et pleine de caractère est présente dans le monde entier dans plus de 100 pays chaque fois que les plus beaux moments de la vie sont célébrés.
Tout a commencé par une idée. Le négociant en vin de Mayence Adam Henkell a découvert l’art de la fabrication du champagne en France. De retour chez lui, il réussit le « mariage » de l’art français de la cuvée et de l’art de la maîtrise allemande. En 1856, il se lance dans l’élaboration d’excellents vins effervescents à l’instar de la France, ce qui marque le début d’un success story.
Célèbre dans le monde entier Henkell était un pionnier de l’exportation et un leader du marché et, dans les années 1950, il a joué un rôle important dans le développement économique allemand.
C’est en 2018 que les marques Henkell et Greixenet d’espgane fusionne.
Tous ces vins sont représentés par l’agence Mark Anthony – échantillons
Weingut Burg Ravensburg: Parmi les plus grands Grands Crus d’Allemagne dont des Rieslings vifs et croquants et de superbes Pinot Noirs.
Je rencontrais tout dernièrement Claus Burmeister CEO et Winemaker de Weingut Burg Ravensburg (et Weingut Heitlinger) la plus vieille maison vinicole d’Allemagne et possiblement une des 10 plus vieille maison dans le monde. Imaginez! Elle a été fondée en 1251!
Nous avons dégusté parmi les plus beaux vins de cette maison à l’Auberge du Lac Morency à Ste-Hypolite. Et quelle dégustation dans la cave de l’Auberge suivie d’un souper gastronomique! Un gros merci à Benoît Lecavalier de l’agence Benedictus qui représente Claus au Québec.
Dégustation des vins de Weingut Burg Ravensburg à l’Auberge du Lac Morency avec Claus Burmeister CEO et Winemaker, Benoît Lecavalier agence Benedictus et autres personalités du monde du vin.
Weingut Burg Ravensburg: Claus Burmeister CEO et Winemaker, château et chai
Les vignobles de cette maison historique et iconique sont situés dans la région de Baden dans le Kraichgau plus précisément. Il faut savoir qu’au fil des années la maison a acquis une collection de vignobles qui représentent 80% de toutes les parcelles de Grosses Lages (Grands Crus) de la région.
Carte viticole d’Allemagne et de Baden
C’est une région composée de paysages idylliques situés entre Karlsruhe, Heidelberg et Heilbronn. Elle abrite les deux établissements vinicoles de Heitlinger et Burg Ravensburg. Localisés à près de 15 kilomètres l’un de l’autre, ils donnent des profils de vins bien particuliers qui représentent bien la région viticole de Baden.
Avec une superficie totale de plus de 110 hectares, ils figurent parmi les plus grands producteurs de vin écologique (biodynamie) d’Allemagne.
Carte viticole de Weingut Burg RavensburgCarte viticole de Weingut Heitlinger
Cette maison fait partie d’un groupe très sélect d’environ 200 producteurs allemands qui ont établi un classement appelé VDP Pradikatsweingut de qualité supérieure. Le classement d’un vin est alors déterminé par son terroir, c’est-à-dire son origine géographique définie par une série de critères qualitatifs spécifiques. On reconnaîtra ces vins avec le logo d’un aigle noir sur l’étiquette de la bouteille.
Ces vins sont classés selon 4 catégories soit Gutswein, Ortswein, Erste Lage et Grosse Lage la plus qualitative.
Classification des vins allemands
Les vins de cette dernière classification sont plantés avec des cépages typiques de la région et correspondant aux besoins de chaque vignoble respectif. Les vignes sont précisément délimitées par parcelles tout comme des lieux dits en Bourgogne. Les vins secs de ces vignobles sont nommés VDP.GROSSES GEWÄCHS®.
Ces Grands Crus proviennent de parcelles situées sur les versants sud-ouest et sud-est, qui portent des noms historiquement significatifs : les HUSARENKAPPE et KAPELLENBERG à dominance Riesling, le LÖCHLE à Pinot et le DICKER FRANZ avec ses vignes Blaufränkisch.
La dégustation
Peut-être avez-vous cette image des vins allemands comme étant des vins blancs sucrés et qui ne font pratiquement pas de vins rouges. Alors détrompez-vous. Les vins blancs de cette maison sont bien secs, c’est-à-dire qu’ils ont des niveaux de sucre résiduels très bas. De plus, leurs vins rouges à base de Pinot Noir ne s’en laissent pas imposer par les Grands Crus de Bourgogne. En fait leur profil aromatique s’en rapproche beaucoup au point de s’y méprendre dans des dégustations à l’aveugle. D’ailleurs Claus utilise régulièrement ces comparaisons avec les Grands Crus de Bourgogne afin de faire réaliser à la filière vinicole le niveau qualitatif de ses vins.
De plus ils sont tous élaborés selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Enfin, pour notre grand bonheur, ils sont vendus à des prix raisonnables si on considère leurs hauts niveaux de qualité.
Ce vin est disponible en importation privée auprès de l’agence Benedictus, Benoît Lecavalier, qu’on peut contacter au (514) 913-5405 ou vua bellecavalier@sympatico.ca
Ce vin orange est en fait un vin blanc élaboré comme un vin rouge ou le jus entre en contact avec les peaux et ce pendant 28 jours.
Notes de dégustation
Possiblement un des plus beaux vins orange dégusté à date! Le nez se révèle sur des arômes très parfumée d’orange, de sucre d’orge, de zeste d’orange ainsi qu’une pointe de marmelade.
La bouche est d’une belle amplitude, d’une superbe structure ainsi qu’une longueur plus qu’appréciable. C’est délicieusement goûteux!
Riesling, Weingut Burg Ravensburg, Allemagne, Baden, Sulzfed, VDP Ortswein, vin blanc bio (biodynamie), 2021 (2020 disponible)
Issus de l’agriculture en biodynamie, les raisins sont récoltés à la main, soigneusement triés et lentement pressés après un temps de contact avec la peau du jus d’env. 24 heures. La vinification et l’élevage se font en cuves inox afin de préserver les arômes et saveurs fruités.
Notes de dégustation
Ce Riesling bio se découvre sur des arômes de citrons, de limes, un soupçon de pommes avec une belle sensation de minéralité caillouteuse sans être trop pétrolée. Légère trame végétale bien fraîche.
Les arômes perçus au nez prennent leur envol en bouche et sont soulignée par un soupçon de pêches blanches et une acidité bien présente qui équilibre le sucre résiduel. Beaucoup de tension en harmonie avec une belle sensation de minéralité crayeuse. L’amplitude est bien soutenue avec une finale sur les agrumes.
Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des coquillages et des sushis.
Les vignes de plus de 40 ans sont enracinées dans une roche de gypse unique vieille de 220 millions d’années. Les raisins sont vendangés à la main, soigneusement triés et pressés lentement après un temps de contact pelliculaire de plusieurs jours. Husarenkape se définit par une durée de conservation incroyable!
Notes de dégustation
Quel beau Riesling qui se découvre au nez sur des effluves d’agrumes, de subtiles notes pétrolées et de quelques notes florales.
En bouche l’éclat des flaveurs de citron, de zeste de citron et d’une touche de miel s’harmonise avec une sensation de minéralité crayeuse. Beau contraste entre la texture légèrement grasse et l’acidité bien présente. Superbe longueur avec une finale sur les agrumes et cette superbe sensation de minéralité.
Vous ferez de beaux accords avec des poissons pochés et frits, des viandes blanches, des salades et la cuisine asiatique.
Cultivé sur des marnes crayeuses légères. Raisins entiers foulés, laissés au repos pendant 4 heures, pressés à l’aide d’un pressoir à vis et fermentés dans des tonneaux de 400 l (fût en bois) 1ère + 2ème occupation pendant 8 mois. Puis 8 mois sur lies entières en cuve inox.
Notes de dégustation
Ce superbe Chardonnay se révèle sur des arômes de poires mûres et d’abricots, d’herbes sèches ainsi qu’une sensation de minéralité et de notes beurrées.
En bouche la texture est riche et légèrement grasse. L’ensemble est complexe, assez puissant tout en conservant un bel équilibre et une belle acidité, longue finale. De belles flaveurs boisées ainsi qu’un soupçon de vanille viennent compléter ce très beau tableau aromatique. Longueur appréciable.
Weingut Burg Ravensburg, Pinot Noir, Allemagne, Baden, Sulzfeld, VDP Ortswein, vin rouge bio (biodynamie), 2019
Ce vin bio est élaboré à partir de Pinot Noir cultivé dans les vignobles de Baden région considérée comme propice à ce cépage compte tenu de son terroir et de son climat. Les sols composés de minéraux et argilo-calcaires sont optimaux pour le Pinot Noir.
Issus de l’agriculture en biodynamie, les raisins sont récoltés à la main, soigneusement triés et fermentés en grains entiers dans de petits conteneurs. L’objectif est d’obtenir un pinot noir fruité net, élégant, persistant avec une structure tannique fine. La conversion malolactique a lieu dans des barriques usagées, dans lesquelles les vins mûrissent pendant 8 à 12 mois.
Notes de dégustation
Ce Pinot Noir se révèle sur des effluves à dominance d’épices douces qui s’estompent quelque peu pour laisser la place aux notes de canneberges, de framboises et quelques notes de violettes.
En bouche les flaveurs de griottes, de sous-bois, de noyaux de cerises et de canneberges se conjuguent à une acidité bien présente et sont soutenue par des tannins bien équilibrés. L’amplitude est moyenne avec une finale légèrement acidulée sur les griottes et canneberges.
Vous ferez de beaux accords avec des volailles rôties, du porc, du veau et un magret de canard.
LÖCHLE est situé dans la partie exposée sud du Burgberg. Les vignes sont en partie en terrasses, en partie en pente jusqu’à 40%. Les raisins sont vendangés à la main, plusieurs passages de vendanges garantissent que seules les baies mûres et intactes parviennent à la cave. Au chai, ils sont triés et fermentés en petites grappes en baies entières et en grappes entières dans des cuves en bois.
L’objectif est d’obtenir des pinots noirs gourmands en fruit, complexes, persistants, avec une structure tannique fine. La conversion malolactique a lieu en barriques, où les vins vieillissent pendant 8 à 12 mois.
Notes de dégustation
Ce Pinot Noir se révèle au nez sur des notes de cerises, de framboises, de cassis avec de légères notes de sous-bois et de notes torréfiées.
En bouche c’est l’éclat des flaveurs qui étonne avec une belle concentration de cerises, de cassis, de fruits aigrelets ainsi qu’un soupçon de mûres, de sous-bois et de notes légèrement boisées. L’ensemble est supporté par des tannins équilibrés, tissés bien serré et une acidité bien fraîche. Beaucoup d’élégance qui se prolonge en une longueur jouissive…
Vous ferez de beaux accords avec un filet ou un rôti de bœuf, un bœuf bourguignon, de l’agneau ou un coq au vin rouge.
Ce vin est disponible en importation privée auprès de l’agence Benedictus, Benoît Lecavalier, qu’on peut contacter au (514) 913-5405 ou vua bellecavalier@sympatico.ca
« Königsbecher » est un site escarpé et très protégé dont le sol est composé de marnes calcaires ferrugineuses qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restitue aux raisins durant la journée comme aucun autre site du domaine.
Les raisins sont délicatement vendangés à la main, avec plusieurs passages de vendanges pour s’assurer que seules les baies mûres et intactes parviennent à la cave. 50% de raisins entiers et 50% de baies entières sont fermentés spontanément dans une cuvée bois de 5000 l et pigées à la main. L’objectif est d’obtenir des Pinot Noirs au fruit franc, élégants, persistants avec une structure tannique fine. La conversion malolactique a également lieu spontanément au printemps sous-bois, ici les vins mûrissent pendant 8 à 12 mois.
Notes de dégustation
Ce Pinot Noir Koningsbecher se découvre sur des notes légèrement viandées, de griottes, de prunes et d’épices douces.
La bouche démontre des tannins équilibrés et bien serrés qui supportent des flaveurs de griottes ainsi que quelques notes de café et de chocolat.
Possiblement un des meilleurs Pinot Noir d’Allemagne! D’une rare concentration des arômes et des saveurs tout en démontrant beaucoup d’élégance. Il est un digne héritier de la connaissance des traditions bourguignonnes alliées aux meilleurs terroirs de Baden. Et Claus Burmeister a su en faire le pinacle de ses vins.
Il se révèle au nez sur des notes de cerises, de griottes et d’épices douces qui se prolongent en bouche en une amplitude aromatique jouissive. C’est riche, complexe, éclatant de saveurs et doté d’une belle tension. Et que dire de sa longueur carrément interminable!
Le seul Blaufrankisch vendu au Québec et non le moindre!!! J’ai grandement apprécié ce vin!
Les sols du site DICKER FRANZ sont un mélange de gypse-keuper, formé au Trias il y a environ 250 à 210 millions d’années. La roche est pauvre, rétentive à la chaleur et très calcaire, ce qui la rend idéale pour la production de vins rouges corsés.
Le site doit son nom au baron Franz Göler von Ravensburg (1701 à 1765). Il aimait beaucoup les délices culinaires et est entré dans les annales familiales sous le nom de « Fat Lord » ou ‘’Gros François’’. Non seulement l’ancien bâtiment du château du donjon, mais aussi son vignoble préféré portent son nom.
Notes de dégustation
Ce vin se découvre au nez sur des arômes complexes et profonds de mûres et de prunes, de poivre et de notes terreuses.
En bouche il est supporté par une acidité assez présente et des tannins équilibrés et tissés bien serré. Des flaveurs de fruits rouges et noirs ainsi que des notes de clou de girofle et d’anis créent un univers aromatique des plus appréciable. Et quelle amplitude qui s’éternise pour notre plus grand plaisir!
Weingut Burg Ravensburg: Riesling, vin blanc bio (biodynamie), 2021, 19,10$, Pinot Noir, vin rouge bio (biodynamie), 2019, 22,30$.
Ces deux vins de la région de Baden en Allemagne ont été élaboré en agriculture biodynamique par un Weingut Burg Ravensburg un des producteurs des plus réputés d’Allemagne. Ils se distinguent par leur appellation VDP Ortswein le deuxième niveau des vins en Allemagne.
Les fruits de ces vins doivent provenir de vignobles traditionnels de haute qualité situés dans un sous-district viticole historique. Ces VDP Ortsweine proviennent des vignobles des coteaux du sous-district de Sulzfeld.
Riesling, Weingut Burg Ravensburg, Allemagne, Baden, Sulzfed, VDP Ortswein, vin blanc bio (biodynamie), 2021
Issus de l’agriculture en biodynamie, les raisins sont récoltés à la main, soigneusement triés et lentement pressés après un temps de contact avec la peau du jus d’env. 24 heures. La vinification et l’élevage se font en cuves inox afin de préserver les arômes et saveurs fruités.
Notes de dégustation
Ce Riesling bio se découvre sur des arômes de citrons, de limes, un soupçon de pommes avec une belle sensation de minéralité caillouteuse sans être trop pétrolée. Légère trame végétale bien fraîche.
Les arômes perçus au nez prennent leur envol en bouche et sont soulignée par un soupçon de pêches blanches et une acidité bien présente qui équilibre le sucre résiduel. Beaucoup de tension en harmonie avec une belle sensation de minéralité crayeuse. L’amplitude est bien soutenue avec une finale sur les agrumes.
Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des coquillages et des sushis.
Weingut Burg Ravensburg, Pinot Noir, Allemagne, Baden, Sulzfeld, VDP Ortswein, vin rouge bio (biodynamie), 2019
Ce vin bio est élaboré à partir de Pinot Noir cultivé dans les vignobles de Baden région considérée comme propice à ce cépage compte tenu de son terroir et de son climat. Les sols composés de minéraux et argilo-calcaires sont optimaux pour le Pinot Noir.
Issus de l’agriculture en biodynamie, les raisins sont récoltés à la main, soigneusement triés et fermentés en grains entiers dans de petits conteneurs. L’objectif est d’obtenir un pinot noir fruité net, élégant, persistant avec une structure tannique fine. La conversion malolactique a lieu dans des barriques usagées, dans lesquelles les vins mûrissent pendant 8 à 12 mois.
Notes de dégustation
Ce Pinot Noir se révèle sur des effluves à dominance d’épices douces qui s’estompent quelque peu pour laisser la place aux notes de canneberges, de framboises et quelques notes de violettes.
En bouche les flaveurs de griottes, de sous-bois, de noyaux de cerises et de canneberges se conjuguent à une acidité bien présente et sont soutenue par des tannins bien équilibrés. L’amplitude est moyenne avec une finale légèrement acidulée sur les griottes et canneberges.
Vous ferez de beaux accords avec des volailles rôties, du porc, du veau et un magret de canard.
Weingut Burg Ravensburg: Claus Burmeister, chai et vignobles
Les vignobles d’où provient ce vin sont parmi les plus vieux du monde tel que relaté dans des écrits datant de 1251. Ils sont considérés comme Grands Crus. Ils sont situés dans la région de Baden dans le Kraichgau plus précisément.
C’est une région composée de paysages idylliques situés entre Karlsruhe, Heidelberg et Heilbronn. Elle abrite les deux établissements vinicoles de Heitlinger et Burg Ravensburg. Localisés à près de 15 kilomètres l’un de l’autre, ils donnent des profils de vins bien particuliers qui représentent bien la région viticole de Baden.
Avec une superficie totale de plus de 110 hectares, il figure parmi les plus grands producteurs de vin écologique (biodynamie) d’Allemagne.
La maison Weingut Burg Ravensburg, la plus vieille et possiblement l’une des plus qualitative d’Allemagne, fait partie d’un groupe très sélect d’environ 200 producteurs allemands qui ont établi un classement appelé VDP Pradikatsweingut de qualité supérieure. Le classement d’un vin est alors déterminé par son terroir, c’est-à-dire son origine géographique définie par une série de critères qualitatifs spécifiques. On reconnaîtra ces vins avec le logo d’un aigle noir sur l’étiquette de la bouteille.
Ces vins sont classés selon 4 catégories soit Gutswein, Ortswein, Erste Lage et Grosse Lage la plus qualitative.
Les vins de cette dernière classification sont plantés avec des cépages typiques de la région et correspondant aux besoins de chaque vignoble respectif. Les vignes sont précisément délimitées par parcelles tout comme des lieux dits en Bourgogne. Les vins secs de ces vignobles sont nommés VDP.GROSSES GEWÄCHS®.
Ces Grands Crus proviennent de parcelles situées sur les versants sud-ouest et sud-est, qui portent des noms historiquement significatifs : les HUSARENKAPPE et KAPELLENBERG à dominance Riesling, le LÖCHLE à Pinot et le DICKER FRANZ avec ses vignes Blaufränkisch.
Carte viticole de la maison Weingut Burg Ravensburg
Les vignes de plus de 40 ans sont enracinées dans une roche de gypse unique vieille de 220 millions d’années. Les raisins sont vendangés à la main, soigneusement triés et pressés lentement après un temps de contact pelliculaire de plusieurs jours. Husarenkape se définit par une durée de conservation incroyable!
Notes de dégustation
Quel beau Riesling qui se découvre au nez sur des effluves d’agrumes, de subtiles notes pétrolées et de quelques notes florales.
En bouche l’éclat des flaveurs de citron, de zeste de citron et d’une touche de miel s’harmonise avec une sensation de minéralité crayeuse. Beau contraste entre la texture légèrement grasse et l’acidité bien présente. Superbe longueur avec une finale sur les agrumes et cette superbe sensation de minéralité.
Vous ferez de beaux accords avec des poissons pochés et frits, des viandes blanches, des salades et la cuisine asiatique.
LÖCHLE est situé dans la partie exposée sud du Burgberg. Les vignes sont en partie en terrasses, en partie en pente jusqu’à 40%. Les raisins sont vendangés à la main, plusieurs passages de vendanges garantissent que seules les baies mûres et intactes parviennent à la cave. Au chai, ils sont triés et fermentés en petites grappes en baies entières et en grappes entières dans des cuves en bois.
L’objectif est d’obtenir des pinots noirs gourmands en fruit, complexes, persistants, avec une structure tannique fine. La conversion malolactique a lieu en barriques, où les vins vieillissent pendant 8 à 12 mois.
Notes de dégustation
Ce Pinot Noir se révèle au nez sur des notes de cerises, de framboises, de cassis avec de légères notes de sous-bois et de notes torréfiées.
En bouche c’est l’éclat des flaveurs qui étonne avec une belle concentration de cerises, de cassis, de fruits aigrelets ainsi qu’un soupçon de mûres, de sous-bois et de notes légèrement boisées. L’ensemble est supporté par des tannins équilibrés, tissés bien serré et une acidité bien fraîche. Beaucoup d’élégance qui se prolonge en une longueur jouissive…
Vous ferez de beaux accords avec un filet ou un rôti de bœuf, un bœuf bourguignon, de l’agneau ou un coq au vin rouge.
Weingut Burg Ravensburg: Claus Burmeister, chai et vignobles
Les vignobles d’où provient ce vin sont parmi les plus vieux du monde tel que relaté dans des écrits datant de 1251. Ils sont considérés comme Grands Crus. Ils sont situés dans la région de Baden dans le Kraichgau plus précisément.
C’est une région composée de paysages idylliques situés entre Karlsruhe, Heidelberg et Heilbronn. Elle abrite les deux établissements vinicoles de Heitlinger et Burg Ravensburg. Localisés à près de 15 kilomètres l’un de l’autre, ils donnent des profils de vins bien particuliers qui représentent bien la région viticole de Baden.
Avec une superficie totale de plus de 110 hectares, ils figurent parmi les plus grands producteurs de vin écologique (biodynamie) d’Allemagne.
