Quelle tournée que celle des agences Mark Anthony et Fréchette qui rassemblait une quarantaine de producteurs de partout sur la planète avec quelques centaines de vins à déguster dont faisaient partie entre autres les maisons suivantes E. Guigal, Orneillaia, Brotte, Sena Champagne Lanson, Louis Latour et bien d’autres.
Vous trouverez ici les vins dégustés qui ont particulièrement retenu mon attention. Évidemment il y en a bien d’autres et je n’ai pas pu tous les goûter. Certains sont disponibles en importation privée et d’autres via le réseau des succursales de la SAQ.
Afin de vous faciliter la vie j’ai inclut les liens des deux agences. Vous n’avez qu’à entrer la description du produit pour accéder à tous les détails: Mark Anthony: https://markanthony.kork.ca/ et Fréchette https://frechette.kork.ca/. Bonne dégustation!
Les vins qui ont particulièrement retenu mon attention!
Cono Sur: Organic: Sauvignon blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Carmenère Syrah et les vins Pinot Noir Ocio.
Cette semaine avait lieu une dégustation des vins de la maison Cono Sur du Chili avec Matias Rios Directeur et Winemaker, Daniela Alejandra Bannura Brand Manager et Anne Watson Directrice Régionale pour les Amériques.
Matias Rios maison Cono Sur, restaurant À la Table d’Outremont et les vins dégustés.
Ce que je retiens de ma conversation avec Matias c’est l’importance donnée au cépage Pinot Noir qui constitue près de 40% (500 ha des 1,344 ha) de la plantation des vignobles de la maison. De ce fait les vins issus de ce cépage deviennent la pierre angulaire de Cono Sur.
Les conditions entourant les divers terroirs d’où sont issus les raisins impliquent l’effet du courant Humboldt sur les vignes ainsi que la topographie des diverses vallées souvent situées en altitude ce qui apporte des variations de températures qui génèrent non seulement une maturité optimale des raisins mais aussi de beaux niveaux d’acidité.
Carte du courant Humboldt
Cette myriade de parcelles d’où proviennent les raisins permet des assemblages fort intéressants un peu comme un peintre qui a accès à une large palette de couleurs. On produit un éventail assez large de vins à partir des entrées de gamme jusqu’à des vins parcellaires de quantité plus limitée.
Vignobles de la maison Cono Sur au Chili
Au fil des années Cono Sur a développé une signature personnelle de ces Pinots Noirs. On ne se mesure plus face aux bourguignons mais bien sur la personnalité chilienne des vins.
La dégustation
Cette dégustation est composée de vins tous vendus à 16,15$ et offrent de très bons rapports qualité/prix. Les vins haut de gamme de la marque Ocio ne sont malheureusement pas disponibles.
Ce vin est élevé pendant 6 mois dans des cuves inox ce qui préserve la fraîcheur.
Ce Sauvignon blanc se révèle sur des notes éclatantes d’agrumes et de limes ainsi que quelques notes florales.
En bouche les arômes perçus au nez se prolongent joliment en bouche et ce sans aucunes notes végétales ce que j’apprécie beaucoup. Très belle acidité qui apporte beaucoup de fraîcheur au vin.
Vous ferez de beaux accords avec des huîtres et poissons.
Cono Sur, Organic, Chardonnay, vin blanc bio, Chili, Valle de Rappel, 2022
Ce vin est élevé pendant de 6 à 12 mois dans des cuves en inox.
Il se révèle au nez sur des arômes de notes lactées, un brin de notes végétales, de notes de fruits exotiques ainsi qu’un un soupçon de mandarines.
Ce Chardonnay est riche en bouche avec une texture légèrement grasse et présente des flaveurs de fruits jaunes, de fruits exotiques et d’agrumes qui se conjuguent à des notes lactées et à une acidité bien présente.
Vous ferez de beaux accords avec des poissons et fruits de mer sauce à la crème.
Suite à des vendanges manuelles et la vinification ce vin est élevé à moitié dans des barriques françaises pendant 10 mois et l’autre moitié dans des cuves inox pendant 12 mois.
Ce Pinot Noir se découvre sur des notes de sous-bois, de légères notes végétales, de noyaux de cerises genre cenelles un peu acidulées. Quelques notes boisées s’invitent au nez.
En bouche les flaveurs de cerises et de sous-bois s’harmonisent avec des notes légèrement boisées et une texture bien veloutée. Les tannins équilibrés apportent ce qu’il faut de structure.
Vous ferez de beaux accords avec un magret de canard.
Cono Sur, Organic, Cabernet-Sauvignon, Carmenère, Syrah, vin rouge bio, Valle de Colchagua, 2021
Ce vin est élevé à moitié dans des barriques françaises et l’autre moitié dans des cuves inox pendant 12 mois.
Au nez ce sont les herbes aromatiques qui dominent avec des notes de fruits rouges et noirs ainsi qu’une pointe de menthe et de tabac.
En bouche cette perception de notes légèrement mentholées persistent et s’harmonisent avec des flaveurs d’épices douces, d’herbes aromatiques et de fruits noirs. Beau volume en bouche et des tannins presque charpentés.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées.
Cono Sur, Ocio, Pinot Noir, Chili, Valle de Casablanca, vin rouge, 2020, sucre : 2.9 g/l, alc. 14%.
Cono Sur, Ocio, Pinot Noir, Chili, Valle de Casablanca, vin rouge, 2020
Malheureusement ce vin n’est pas disponible au Québec pour le moment. Haut de gamme, ce vin démontre la capacité de la maison à produire des vins de Pinot Noir de qualité.
Les raisins proviennent de deux vignobles soit El Triangulo (85%) et San Antonio Estate (15%) de sols composés d’argile rouge et granitiques. Il est élevé pendant 14 mois à 30% dans des foudres et 70% dans des barriques.
Ce Ocio exprime au nez de belles notes de cerises fraîches ainsi que des notes de sous-bois, de tabac et d’épices douces.
Superbe amplitude et élégance en bouche avec quelques notes grillées et de torréfaction qui se conjuguent à une acidité bien présente. Les tannins sont presque charpentés et apportent une certaine puissance au vin.
Vous ferez de beaux accords avec des plats de canard et des viandes rouges grillées.
Millésime 2015
Plus austère il présente des notes grillées, de torréfaction, de sous-bois ainsi que quelques notes de cerises et de noyaux de cerises avec des tannins plus charpentés que le 2020.
Agence Authentic – dégustation
Cono Sur
Cono Sur: chai et vignobles
Fondée en 1993 afin de promouvoir les vins du Chili et plus spécialement des régions les plus qualitatives du Chili elle a adopté en 1998 la philosophie de l’agriculture bio et biodynamique. Cono Sur est une division de Concha y Toro conglomérat des plus importants au Chili qui jouit d’une excellente réputation.
Si vous voulez en savoir plus sur Cono Sur cliquez sur le lien.
La Baie Orientale, Chloe, Chardonnay, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes Chardonnay et Pinot Noir, Imagery, Chardonnay et Pinot Noir, Arboleda, Cabernet-Sauvignon, Barbera d’Asti, Tre Vigne.
La Baie Orientale, France, Sud-Ouest, IGP Comté Tolosan (Gers), Lionel Osmin, vin blanc, 2022, 16,45$, cépages : Muscat 40 %, Gewurztraminer 20 %, Riesling 20 %, Viognier 20 %, sucre : 1.5 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 14784547.
La Baie Orientale, France, Sud-Ouest, IGP Comté Tolosan (Gers), Lionel Osmin, vin blanc, 2022
Ce vin blanc goûteux et aromatique est élaboré à partir d’un assemblage assez hétéroclite de cépages très aromatiques tels le Muscat, le Gewurztraminer, le Riesling et le Viognier. LeViognier apporte au vin du gras, de l’onctuosité ainsi que des notes florales et fruitées, le Muscat Blanc rajoute des arômes muscatés floraux, leRiesling apporte de la corpulence, de la rondeur et des notes d’agrumes alors que le Gewürztraminer se distingue par une inimitable palette aromatique exubérante composée de notes épicées et de rose.
Le terroir d’où il est issu a été découvert en 2015 par le groupe Lionel Jasmin. Il était planté de cépages de l’est de la France ce qui a influencé le nom de ce vin. Le vin a été vinifié en cuves (aucune influence du bois) et la conversion malolactique n’a pas été effectuée afin de préserver l’acidité du vin.
Notes de dégustation
Ce La Baie Orientale se révèle au nez sur des effluves particulièrement parfumées de roses et de litchis avec un soupçon de notes de melons.
En bouche des flaveurs de pêches ainsi qu’un soupçon de fruits exotiques et d’épices se conjuguent aux arômes perçus au nez pour donner un vin d’une richesse étonnante et un côté résolument goûteux. Son acidité équilibrée lui apporte ce qu’il lui faut de fraîcheur.
Vous ferez de beaux accords avec des mets asiatiques, du poulet à l’ananas, des brochettes de melon et de jambon, du saumon fumé ou un fromage de chèvre frais.
Chloe, Chardonnay, Californie, Monterey County, vin blanc, 2021
Ce Chloe Chardonnay exhibe au nez des notes lactées, d’agrumes, de poires, de vanille ainsi que des notes boisées assez discrètes.
En bouche ce sont les flaveurs de vanille, de notes boisées et grillées qui dominent peux-être un peu trop avec quelques notes sous-jacentes d’agrumes et de poires. La texture est bien veloutée et l’ensemble d’une certaine richesse.
Vous ferez de beaux accords avec des volailles sauce crème ou fruits de mer sauce créme.
Chardonnay, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes, France, Languedoc-Roussillon, Limoux, 2022
Disons d’emblée que cette étiquette est très belle. On y découvre le portrait d’une ‘’femme montagne’’, aux traits doux qui renvoient au côté onctueux du chardonnay. Les montagnes sont celles des Pyrénées et rappellent l’AOP Limoux d’où provient ce vin.
La vinification est effectuée en barrique avec un bâtonnage quotidien pendant 3 semaines pour plus de matière. L’élevage se fait en demi-muid (un fût d’une capacité de 600 l) pendant 6 mois.
Notes de dégustation
Ce Chardonnay Hautes Pistes se révèle sur des arômes floraux, de fruits jaunes frais ainsi qu’un soupçon de notes lactées et de vanille.
La bouche bien fraîche grâce à une belle acidité offre un contraste avec sa texture légèrement grasse. L’ensemble se pare de flaveurs de beurre frais, de vanille, de fruits jaunes avec juste ce qu’il faut de notes boisées qui d’ailleurs sont forts discrètes. Belle amplitude et longueur soutenue sur une finale bien fruitée qui laisse poindre une sensation de minéralité agréable.
Vous ferez de beaux accords avec des langoustines grillées au beurre de citron fondu.
Ce Imagery Chardonnay est un assemblage de Chardonnay auquel sont ajoutés des cépages très aromatiques tels le Chenin blanc, le Viognier et le Muscat.
Notes de dégustation
Ce Imagery Chardonnay affiche au nez des effluves de lime et de poires ainsi que de belles notes lactées un brin beurrées.
En bouche la texture est bien veloutée (l’effet du sucre résiduel 6 g/l) et d’une nuance élégante avec ses flaveurs de lime et de poires supportées par une acidité bien fraîche. Belle amplitude aromatique assez soutenue sur une finale de lime et de poires. Bel équilibre dans ce vin!
Vous ferez de beaux accords avec des poissons et fruits de mer sauce à la crème ainsi que de beaux fromages crémeux.
Arboleda, Cabernet-Sauvignon, Chili, D.O. Valle del Aconcagua, vin rouge, 2021
Ce Cabernet-Sauvignon Arboleda provient du Chili, de la Valle del Aconcagua, région bien qualitative, et plus spécifiquement du vignoble Las Vertientes.
Les sols de ce dernier sont composés des dépôts alluviaux qui ont un pourcentage élevé de pierres et de gravier sous une couche de limon ce qui rappellent les sols autour de Bordeaux. Ce vin a été affiné en fûts de chêne français (dont 30% sont neufs) et ce, pendant 14 mois.
Notes de dégustation
Le millésime 2021 a été plus difficile car passablement plus frais et pluvieux. Par contre ce Arboleda a su tirer son épingle du jeu comme à l’accoutumée. Ce qui prouve qu’il faut d’abord se fier à la réputation du producteur même dans les moments plus difficiles.
Il se présente au nez sur des arômes de notes végétales nobles qui s’estompent quelque peu pour laisser la place à des notes d’épices douces, d’herbes aromatiques, de mûres, de cassis ainsi qu’une pointe de notes balsamiques. Avec le temps des notes de fraises bien mûres font leur apparition.
En bouche les flaveurs de mûres, de cassis, de fruits rouges bien mûrs et d’herbes aromatiques sont supportées par des tannins charpentés et tissés bien serré ainsi qu’une acidité fraîche. Très bonne amplitude aromatique bien soutenue et juteuse sur une longue finale de noyaux de cerises, de mûres, de cassis ainsi qu’une légère torréfaction.
Je le passerais en carafe environ une trentaine de minutes pour libérer son plein potentiel.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, gibiers et autres viandes goûteuses.
Pinot Noir, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes, France, Languedoc-Roussillon, IGP Pays d’Oc, 2022
Ce Pinot Noir provient de l’appellation IGP Pays d’Oc dont les vignobles se retrouvent en altitude dans les contre forts des Pyrénées.
La vinification est de type traditionnel avec par la suite un passage en barrique pendant 6 mois pour 10% du vin. Ceci ajoute une dose de complexité tout en laissant toute la place aux arômes et saveurs fruités.
L’étiquette du Pinot Noir représente un homme qui a la tête dans les nuages. Ce vin est un appel à l’imagination et à la rêverie.
Notes de dégustation
Ce Pinot Noir Hautes Pistes se découvre sur des notes de framboises bien fraîches, de cerises, avec un soupçon de notes de sous-bois.
La bouche d’une belle fraîcheur soutenue par une acidité bien présente exhale des flaveurs de cerises, de griottes ainsi qu’un soupçon d’épices douces. L’ensemble soutenu par des tannins équilibrés et tissés un brin serré démontre une belle amplitude aromatique qui se prolonge sur une finale axée sur les noyaux de cerises.
Vous ferez de beaux accords avec un tartare de bœuf, un carpaccio ou une fondue chinoise.
Ce Pinot Noir Imagery est un assemblage assez éclectique de Pinot Noir et de Petit Verdot (10%) cépage assez tannique qui lui ajoute une belle structure et de la matière.
Notes de dégustation
Ce Imagery Pinot Noir se signale au nez sur des effluves de cerises, de cola, d’herbes aromatiques ainsi qu’un soupçon de notes de sous-bois.
La bouche est un brin élégante avec sa texture bien veloutée (l’effet du sucre résiduel à 6.2 g/l) et ses flaveurs de cerises rouges et noires, ses notes de sous-bois et de notes boisées fort discrètes et bien intégrées. L’ensemble est soutenu par des tannins équilibrés, fins et légèrement serrés. On sent la présence du Petit Verdot.
J’ai été charmé par ce Pinot Noir qui m’a surpris je l’avoue.
Vous ferez de beaux accords avec un magret de canard ou une fondue bourguignonne.
Les raisins proviennent de La Crena de vignobles d’Agliano Terme et de plusieurs autres villages situés sur les collines autour d’Asti. La densité moyenne est de 4 500 plants par hectare.
Le processus commence par une macération à froid pré-fermentaire, suivie d’une fermentation alcoolique en cuve inox acier pendant environ 2 semaines, avec des pompages quotidiens fréquents. Une macération post-fermentaire ultérieure est effectuée sur les peaux. Après soutirage, le vin est déplacé en barriques pour la conversion malolactique.
L’élevage est effectué en barriques, en grands fûts et en cuves inox pendant environ 12 mois.
Notes de dégustation
Ce Barbera est selon moi atypique à cause entre autres de la concentration de ses arômes et de ses saveurs et de son amplitude aromatique. Un véritable vin wow! Un coup de cœur!
Il se découvre au nez sur des arômes d’une belle concentration de cerises noires bien mûres, de cerises au marasquin, ainsi qu’une pointe de prunes.
En bouche ce qui étonne ce sont les flaveurs denses et concentrées de cerises soulignées par une pointe de menthe et de quelques épices douces. C’est élégant et soutenu par des tannins équilibrés, ronds et légèrement charnus. Quelques notes boisées lui apportent ce qu’il faut de complexité. Et quelle longueur!
Vous ferez de beaux accords des ragoûts, des grillades de veau, de porc ou de poulet.
Les vins Aubert et Mathieu: Palooza rosé et Viognier, Hautes Pistes Chardonnay et Pinot Noir, Marie-Antoinette de Corbières.
Cette semaine je rencontrais Marjory Da Silva responsable commerciale des vins Aubert & Mathieu pour le monde…sauf la France…. Cette maison ce sont 4 jeunes entre 25 et 33 ans fondée par Anthony Aubert et Jean-Charles Mathieu qui réalisent avec brio une entreprise vinicole commerciale guidée par une philosophie qui les aide à se démarquer et qui accroche le consommateur.
Marjory Da Silva Aubert & Mathieu, vins dégustés, restaurant À la Table d’Outremont.
Leurs vins sont élaborés de concert avec une vingtaine de vignerons selon les principes de l’agriculture bio. Chaque vin, autre que quelques vins d’entrée de gamme, est un vin parcellaire qui reflète un vignoble, une cuvée et un terroir.
Dans l’élaboration de leurs vins (18 cuvées) ils visent l’équilibre et la fraîcheur en choisissant des vignobles en altitude. Leur approche en est une durable et engagée dans tous les sens du mot. Enfin leurs sens du marketing est ‘’on point’’. Entre autres, les étiquettes sont belles et percutantes et leur utilisation des réseaux sociaux est carrément optimale.
Enfin, leurs vins offrent des rapports qualité/prix assez incroyables… et ils sont vraiment bons!
Les deux vins Hautes Pistes Chardonnay et Pinot Noir sont présentement disponibles à la SAQ. Le Palooza Rosé est disponible en importation privée via l’agence Lafontaine Vins et Liqueurs: https://la-fontaine.ca/pages/commandez-en-seulement-100-etapes-facile.
Les autres vins seront disponibles d’octobre 2023 au début 2024.
Aubert & Mathieu, Palooza, Viognier, vin blanc, France, Languedoc-Roussillon, 2021, 17,55$, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 15108102.
Aubert & Mathieu, Palooza, Viognier, vin blanc, France, Languedoc-Roussillon, 2021
Ce vin sera disponible en 2024 dans les succursales de la SAQ.
Ce vin provient du département de l’Hérault tout près de Béziers. On procède à une macération pré-fermentée à froid et vinification traditionnelle. Puis on égrappe, presse et débourbe le vin. On procède à un élevage sur lies.
Notes de dégustation
Ce Viognier du sud est surprenant par sa fraîcheur et sa légèreté. Les vignobles sont à 300 m. d’altitude ce qui est un facteur important. Il se découvre au premier nez sur des arômes de silex qui s’estompent pour laisser la place aux notes de pêches et de cire d’abeille et de fleurs.
En bouche la texture est légèrement grasse, l’acidité équilibrée et l’ensemble est doté d’une belle fraîcheur. De jolies flaveurs de fruits jaunes, de miel ainsi qu’un soupçon d’agrumes enjolivent le palais de façon assez soutenue. Surprenant ce viognier d’entrée de gamme.
Vous ferez de beaux accords avec des mets exotiques et des fromages.
Aubert & Mathieu, Palooza, vin rosé, France, Languedoc, 2022, 22,70$/btle (caisse de 12 btles), cépage : Grenache 100%.
Aubert & Mathieu, Palooza, vin rosé, France, Languedoc, 2022
Ce vin est disponible en importation privée auprès de l’agence Lafontaine Vins et Liqueurs.
Les cépages sont vendangés la nuit afin de préserver la fraîcheur. On procède à l’égrappage total puis à une macération de 6 heures.
Son étiquette aux formes univoques et des dégradés de bleu mer et de rose ciel couchant exprime l’ambiance Palooza.
Notes de dégustation
Ce vin rosé se découvre au nez sur des effluves de fruits rouges (framboises, cerises) ainsi qu’un soupçon de pommes et de poires.
La bouche est fraîche et d’une belle structure avec des flaveurs éclatantes de fruits jaunes ainsi qu’un léger zeste d’agrumes. Belle texture bien ronde.
Vous ferez de beaux accords avec un tataki de thon.
Chardonnay, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes, France, Languedoc-Roussillon, Limoux, 2022
Disons d’emblée que cette étiquette est très belle. On y découvre le portrait d’une ‘’femme montagne’’, aux traits doux qui renvoient au côté onctueux du chardonnay. Les montagnes sont celles des Pyrénées et rappellent l’AOP Limoux d’où provient ce vin.
La vinification est effectuée en barrique avec un bâtonnage quotidien pendant 3 semaines pour plus de matière. L’élevage se fait en demi-muid (un fût d’une capacité de 600 l) pendant 6 mois.
Notes de dégustation
Ce Chardonnay Hautes Pistes se révèle sur des arômes floraux, de fruits jaunes frais ainsi qu’un soupçon de notes lactées et de vanille.
La bouche bien fraîche grâce à une belle acidité offre un contraste avec sa texture légèrement grasse. L’ensemble se pare de flaveurs de beurre frais, de vanille, de fruits jaunes avec juste ce qu’il faut de notes boisées qui d’ailleurs sont forts discrètes. Belle amplitude et longueur soutenue sur une finale bien fruitée qui laisse poindre une sensation de minéralité agréable.
Vous ferez de beaux accords avec des langoustines grillées au beurre de citron fondu.
Pinot Noir, Aubert & Mathieu, Hautes Pistes, France, Languedoc-Roussillon, IGP Pays d’Oc, 2022
Ce Pinot Noir provient de l’appellation IGP Pays d’Oc dont les vignobles se retrouvent en altitude dans les contre forts des Pyrénées.
La vinification est de type traditionnel avec par la suite un passage en barrique pendant 6 mois pour 10% du vin. Ceci ajoute une dose de complexité tout en laissant toute la place aux arômes et saveurs fruités.
L’étiquette du Pinot Noir représente un homme qui a la tête dans les nuages. Ce vin est un appel à l’imagination et à la rêverie.
Notes de dégustation
Ce Pinot Noir Hautes Pistes se découvre sur des notes de framboises bien fraîches, de cerises, avec un soupçon de notes de sous-bois.
La bouche d’une belle fraîcheur soutenue par une acidité bien présente exhale des flaveurs de cerises, de griottes ainsi qu’un soupçon d’épices douces. L’ensemble soutenu par des tannins équilibrés et tissés un brin serré démontre une belle amplitude aromatique qui se prolonge sur une finale axée sur les noyaux de cerises.
Vous ferez de beaux accords avec un tartare de bœuf, un carpaccio ou une fondue chinoise.
Ce vin est prévu être disponible vers la fin octobre 2023 à la SAQ à 22,50$.
Ce vin provient de l’appellation Corbières dans le Langedoc-Roussillon. Il provient de vignobles situés en altitude de sols argilo calcaires. La vinification est d’une durée de 3 semaines avec élevage en cuves béton pendant 6 mois.
Notes de dégustation
Ce qui m’a surpris dans ce très beau vin c’est la profondeur et la densité des arômes et des saveurs. Au nez on perçoit des notes de fruits rouges bien mûrs soulignés par des notes d’épices douces.
En bouche la concentration des flaveurs de fruits rouges très mûrs avec quelques notes de cerises au marasquin et d’épices douces en fait un vin d’une amplitude aromatique étonnante pour un vin de ce prix. Les tannins équilibrés, ronds et bien charnus lui apportent ce qu’il faut de structure. Vraiment très beau!
Vous ferez de beaux accords avec une blanquette de veau et des mets mijotés longtemps.
Aubert & Mathieu, ce sont les deux étoiles montantes des nouveaux vins du Languedoc. Deux amis d’enfance, Anthony Aubert (l’explorateur) et Jean-Charles Matthieu (l’homme à penser), décident de créer des vins à leur image, un brin anticonformiste et tout en respect des terroirs de leur Languedoc natal.
Leur désir est d’optimiser la diversité de ses climats, de sessols ainsi que la large palette descépages du Languedoc pour créer ce qu’il y a de mieux. En fait ils cherchent à refléter les plus belles appellations et ce dans un style et une approche plus moderne ainsi que dans le respect des sols, de l’environnement et de la bio-diversité.
Carte viticole Languedoc
Leurs vins sont élaborés selon les préceptes de l’agriculture bio ou sont en conversion. De plus, dans leur recherche des terroirs ils privilégient ceux en altitude pour plus de fraîcheur.
Ce qu’il y a de particulier c’est qu’ils travaillent avec une vingtaine de ‘’winemakers’’/viticulteurs qui reflètent une large panoplie de terroirs. Cette approche leur apporte beaucoup de flexibilité et leur permet de développer des vins sous plusieurs marques telles Terroir, Hautes Pistes, The Crew, Palooza et Barburu.
Enfin, leur approche face au consommateur en est une d’orientation ‘’expérience client’’ pour être le plus accessible et compréhensible. Entre autres leur site web regorge de conseils sur l’univers du vin. On retrouve aussi leur bilan carbone, les actions entreprises pour préserver la biodiversité locale et bien d’autres informations.
Vietti: Barbera d’Asti, Tre Vigne, Roero, Arneis, Timorasso, Derthona, Barbera d’Asti, La Crena, Barolo Castiglione, Barolo Lazzarito, Barolo Ravera.
Il y a de ces dégustations qui trônent au firmament des chroniqueurs de vins. Et celle des vins de la célèbre maison Vietti en fait partie. Célèbre car les vins de cette maison reflètent les différents terroirs des communes de Barolo dans un style moderne qui respecte totalement les traditions.
Cette dégustation était commentée par Urs Vetter de la maison Vietti et mise sur pied par l’agence Noble Sélection.
Urs Vetter de ma maison Vietti, dégustation des vins Vietti chez Noble Sélection.
La majorité de ces vins dégustés seront disponibles cet automne. Seul le Barbera d’Asti Tre Vigne que jai beaucoup apprécié (un vrai coup de cœur!! est disponible pour le moment dans plusieurs succursales de la SAQ. Profitez-en!
Les raisins proviennent de La Crena de vignobles d’Agliano Terme et de plusieurs autres villages situés sur les collines autour d’Asti. La densité moyenne est de 4 500 plants par hectare. Le processus commence par une macération à froid pré-fermentaire, suivie d’une fermentation alcoolique en cuve inox acier pendant environ 2 semaines, avec des pompages quotidiens fréquents. Une macération post-fermentaire ultérieure est effectuée sur les peaux. Après soutirage, le vin est déplacé en barriques pour la conversion malolactique.
L’élevage est effectué en barriques, en grands fûts et en cuves inox pendant environ 12 mois.
Notes de dégustation
Ce Barbera est selon moi atypique à cause entre autres de la concentration de ses arômes et de ses saveurs et de son amplitude aromatique. Un véritable vin wow! Un coup de cœur!
Il se découvre au nez sur des arômes d’une belle concentration de cerises noires bien mûres, de cerises au marasquin, ainsi qu’une pointe de prunes.
En bouche ce qui étonne ce sont les flaveurs denses et concentrées de cerises soulignées par une pointe de menthe et de quelques épices douces. C’est élégant et soutenu par des tannins équilibrés, ronds et légèrement charnus. Quelques notes boisées lui apportent ce qu’il faut de complexité. Et quelle longueur!
Vous ferez de beaux accords des ragoûts, des grillades de veau, de porc ou de poulet.
Les autres vins qui suivent seront disponibles cet automne
Les raisins composant cette cuvée sont sélectionnés dans les parcelles de Santo Stefano, au centre de l’appellation Roero. L’âge moyen des vignes est de 30 ans et la densité de plantation est de 4500-5000 pieds à l’hectare.
Les baies sont récoltées manuellement, pressées puis le jus est clarifié. La fermentation alcoolique a lieu en cuve autoclave inox afin d’utiliser qu’un minimum de soufre. Le vin ne fait pas de conversion malolactique car on veut qu’il conserve toute la fraîcheur des fruits et son acidité.
Vietti a été la première maison en 1967 à élaborer des vins d’Arneis dans l’appellation Roero. De cépage presque oublié à l’époque il est devenu le cépage le vin blanc le plus célèbre de l’appellation.
Carte viticole Roero – Vietti
Notes de dégustation
Un classique cet Arneis de la maison Vietti: Ce qui caractérise cet Arneis ce sont la délicatesse et la pureté de ses arômes, son acidité bien présente et sa belle perception de minéralité.
Il se découvre sur des arômes délicats de notes florales, d’agrumes, de melon, de poire avec un soupçon de nectarine, de foin et de levures.
En bouche c’est son niveau d’acidité qui étonne qui lui apporte beaucoup de fraîcheur et une belle tension tout en contraste avec sa texture veloutée. Les flaveurs d’agrumes ainsi qu’un soupçon de poires et de melons sont éclatantes et pures. Conjuguées à une belle sensation de minéralité elles apportent un très beau profil aromatique qui s’étale tout en longueur et en une persistance plus qu’appréciables. La finale est bien goûteuse et acidulée avec un léger zeste de citron.
Vous ferez de beaux accords avec des poissons, des fruits de mer et des crustacés.
Les raisins sont cultivés dans divers vignobles situés autour de Monleale. Ils sont orientés du sud-est au sud-ouest, avec un sol constitué de marnes calcaires.
Vendangés manuellement à l mi-septembre 2021, les raisins ont été égrappés puis pressés doucement. Suit la fermentation alcoolique qui se fait majoritairement en récipients de céramique et également dans des cuves en acier inoxydable cuves et en grands fûts de chêne. Le vin n’a pas subi fermentation malolactique.
L’élevage est de 10 mois en cuves de céramiques, d’acier inoxydable cuves et en grands fûts de chêne – sur lies fines, qui sont conservées en suspension avec des bâtonnages fréquents.
Notes de dégustation
Le Timorasso est le vin blanc qualitatif par excellence du Piémont.
Au premier nez des notes de silex, de foin, de cire d’abeille ainsi que des notes de bananes fraîches s’estompent et laissent la place aux notes de fruits jaunes, de pommes et belles notes florales.
En bouche de jolies notes de menthe et de cire d’abeille se conjuguent à celles perçues au nez ainsi qu’à une acidité bien présente. On sent une richesse au niveau de la texture qui est légèrement grasse toute en contraste avec l’acidité.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanche et des fruits de mer.
Ce vin est présentement disponible de façon limitée. De nouvelles quantités arriveront cet automne. À suivre.
Le vignoble Crena situé à proximité du village d’Agliano Terme, est exposé plein sud, avec une superficie totale d’environ 6 hectares. Les vignes sont plantées avec une densité moyenne de 4.800 plantes. Les raisins ont été, après une courte période de macération à froid, fermenté dans des cuves en acier inox pendant environ deux semaines.
Pendant cette période beaucoup de remontages mécaniques, délestage et de nombreux remontages à ciel ouvert ont été réalisés. Ensuite, le vin macère encore une semaine sur ses peaux et est puis soutiré en fûts de chêne pour la conversion malolactique.
Le vin est ensuite élevé en barriques, en grandes cuves en chêne et en cuves d’acier pendant environ 18 mois.
Notes de dégustation
J’ai trouvé ce Barbera La Crena plus typé du cépage Barbera. Il se découvre sur des notes de cerises, de framboises, de prunes bien mûres avec un soupçon de dattes d’une belle concentration.
En bouche c’est la texture dense et veloutée qui étonne et qui s’harmonise avec des flaveurs de moka, de torréfaction, de mûres et de prunes. L’ensemble est supporté par des tannins charpentés, ronds et charnus, Quelle belle amplitude aromatique et longueur jouissive.
Vous ferez de beaux accords avec des ragoûts, des viandes de gibier et des viandes rouges rôties.
Le Barolo « Castiglione » est la version Vietti du Barolo ‘’Classico’’. Les raisins proviennent de parcelles provenant de différentes communes de Barolo de vignes qui ont entre 10 et 45 ans.
Chaque cru est vinifié et élevé séparément et de différentes manières pour faire ressortir les caractéristiques de chaque terroir. Les raisins sont vendangés à la main en Octobre. Après un léger pressurage, le jus fermente pendant environ trois à quatre semaines en cuve acier, au contact des peaux. La conversion malolactique a lieu sous-bois.
Carte viticole Barolo Castiglione Falleto
L’élevage dure environ 30 mois en fûts de grande taille et, pour une petite portion, en barriques. Chaque cru est vinifié séparément et assemblé avant la mise en bouteille.
Notes de dégustation
Un vin wow! Coup de cœur! Il se découvre au nez sur des notes exubérantes de prunes, de cerises noires avec un soupçon de cerises au marasquin, de menthe et de tabac.
En bouche c’est l’harmonie des flaveurs qui charme avec des notes de prunes, de cerises, de noyaux de cerises et de menthe. Quelle amplitude et quelle élégance et quelle puissance! Les tannins bien charpentés et tissés serré apportent une structure et une longueur totalement soutenue.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes de gibier, des viandes rouges rôties et des ragoûts.
De nouvelles quantités de ce vin arriveront cet automne et seront disponibles dans la loterie ‘’Italiens de renom’’.
Les raisins proviennent du cru « Lazzarito » de la commune de Serralunga d’Alba, un fabuleux terrain en forme d’amphithéâtre exposé sud-ouest. Le le sol est riche en calcaire et en argile, et l’altitude est entre 260 et 390 m d’altitude. L’âge moyen des vignes cultivées est de 42 ans avec une densité d’environ 4 500 plants par hectare. La superficie totale du vignoble est d’environ 2 hectares.
Carte viticole Barolo Lazzarito
Les raisins ont été vendangés manuellement en octobre 2019. Après un pressurage doux, le jus a fermenté environ quatre semaines en cuve d’acier, au contact des peaux. Ce période comprend une macération pré- et post-fermentaire. La conversion malolactique s’est déroulée sous-bois.
L’élevage est d’une durée de 30 mois en fûts de chêne et, pour une petite portion, en barriques.
Notes de dégustation
Ce vin fabuleux se révèle sur des arômes de cerises et de fraises très mûres ainsi qu’un soupçon de menthe, de tabac et de poivre blanc.
La bouche est élégante tout en étant puissante avec des tannins charpentés et tissés très serré. Des flaveurs de goudron, de réglisse, de mûres et de pruneaux se prolongent en une amplitude aromatique bien soutenue. Superbe longueur!!
Vous ferez de beaux accords avec des viandes de gibier, des viandes rouges rôties et des ragoûts.
De nouvelles quantités de ce vin arriveront cet automne et seront disponibles dans la loterie ‘’Italiens de renom’’.
Les raisins proviennent du célèbre cru « Ravera » qui est situé sur la commune de Novello. Les sols sont constitués de calcaires et argileux avec présence de Marnes de Sainte Agathe. Ravera est un fabuleux cru situé à flanc de colline avec une exposition ouest/sud-ouest. L’altitude est d’environ 400 m et l’âge moyen des vignes est de 34 ans sur une superficie d’environ 2,1 hectares. La partie la plus ancienne a été plantée en 1935.
Carte viticole Barolo Ravera
Les raisins ont été vendangés manuellement le 14 octobre 2019. Après un pressurage doux, le jus a fermenté environ quatre à cinq semaines en cuve d’acier, au contact des peaux. Ce période comprenant une macération pré- et post-fermentaire, impliquant la méthode traditionnelle du bouchon immergé. La conversion malolactique a été effectuée en barrique.
L’élevage est d’environ 32 mois en grands fûts de chêne.
Notes de dégustation
Ce vin démontre une certaine austérité au nez avec des arômes de cerises, de prunes ainsi qu’un soupçon de menthe et de notes florales.
En bouche des flaveurs florales, de fruits rouges, de mûres, de menthe et de réglisse prennent leur envol en une belle amplitude aromatique qui s’éternise de façon jouissive. Les tannins particulièrement charpentés ainsi que l’acidité bien présente apportent une structure qui garantit un fort potentiel de vieillissement. Élégant et raffiné un vrai classique!
Vous ferez de beaux accords avec des viandes de gibier, des viandes rouges rôties et des ragoûts.
Vietti
Vietti: chai, vignobles et bouteilles
Située au cœur des collines des Langhe, au sommet du village de Castiglione Falletto, la maison Vietti a été fondée à la fin des années 1800 par Carlo Vietti. Elle est en fait une des plus vieilles maisons de Barolo. Un des tournants majeurs fut la décision de mettre en bouteille leurs propres vins et ce au début du XXe siècle.
Puis, en 1952, Alfredo Currado (le mari de Luciana Vietti) a continué à produire des vins de haute qualité à partir de leurs propres vignobles et a aussi procédé à l’achat de raisins. Alfredo a été l’un des premiers à sélectionner et à vinifier des raisins de vignobles uniques (tels que Brunate, Rocche et Villero). C’était un concept radical à l’époque, mais aujourd’hui, pratiquement tous les vignerons produisant des vins de Barolo et de Barbaresco proposent des vins de «vignoble unique» ou de «cru».
De plus, à cette époque c’est le début de la production d’un des premiers crus Barolo (Rocche di Castiglione – 1961) suivi par l’élaboration d’un vin de monocépage à base d’Arneis en 1967 ainsi qu’à l’utilisation de labels créés par des artistes (1974).
Vietti: vignobles
Luca Currado Vietti (le fils de Luciana et Alfredo) et son épouse Elena reprennent le flambeau et contribuent largement au succès de la maison en recentrant les opérations sur la qualité, en investissant en recherche et développement.
En 2016, la cave historique a été rachetée par Krause Holdings, permettant à Luca et Elena d’assurer le développement de la maison. Avec 75 hectares de vignobles dont 68 en conversion de certification bio répartie sur 9 communes de Barolo et comprenant plus de 27 crus, Vietti espère non seulement augmenter la production, mais avoir un plus grand contrôle qualitatif sur les vignobles, et à constamment s’améliorer.
