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Visionnaire et ‘’ambassadeur’’ de la région de Madiran (Sud-Ouest de la France), Alain Brumont fait partie des icônes du vin avec entre autres, ses Château Montus, Château Bouscassé et La Tyre qui se sont hissés parmi les grands vins de ce monde. En quarante ans, il a amené ses propriétés au sommet et mis le Sud-Ouest de la France sur la carte des grands vins.

Les propriétés d’Alain Brumont représentent une entité viticole de renommée internationale qui s’étend sur 130 ha (avec un potentiel de développement de 100 ha) dans la célèbre région viticole de Madiran. Alain Brumont est considéré comme un des dix meilleurs vinificateurs mondiaux. Ses vins ont un style unique, un goût Brumont, une véritable signature !

Et voilà que nous étions conviés à la passation des pouvoirs entre les mains d’Antoine Veiry fils de Laurence et beau-fils d’Alain. Déjà il est considéré selon le magazine Bettane & Dessauve comme un des génies de demain dans la filière viticole.

Nous avons dégusté 10 des vins d’Alain Brumont dont les prix varient de 19.30$ pour le Tour Bouscassé 2019, signe de la grande accessibilité de ses vins, à 374.75$ pour le Château Montus La Tyre 2008 témoin de la position de ses vins parmi les plus grands.

Brumont : Château Montus et Château Bouscassé

L’aventure commence en 1979 avec l’acquisition de Château Montus qui est alors pratiquement en ruine et dont personne ne veut. Au fil des années il fera l’acquisition de plusieurs parcelles des plus qualitatives et différentes les unes des autres ce qui lui permet d’accéder à une palette de différents terroirs pour élaborer ses vins d’exception.

Château Montus élabore les vins Montus et Tyre.  Montus est caractérisé par de fortes pentes exposées plein sud recouvertes de gros galets avec un ensoleillement intense. La Tyre est très pentu et bénéficie d’un ensoleillement long et doux.

Château Bouscassé : Alain Brumont a sélectionné les meilleurs terroirs de la commune de Maumusson-Laguian et produit 4 cuvées : Bouscassé, Vieilles Vignes de plus de 50 ans d’âge, Menhir ou le Tannat est prédominant et Argile Rouge.

Et c’est le succès planétaire!!! Le 1^er millésime de Château Montus voit le jour en 1982 et il fait fureur sur la scène internationale. En 1987 le Montus Prestige élaboré avec 100% du cépage Tannat capture l’imagination des amateurs et des professionnels du vin. On se l’arrache! Alain Brumont est reconnu comme meilleur vigneron des années 80 selon Gault-Millau. Bouscassé Vieilles Vignes 1991 est élu meilleur vin du monde et Montus 1991 est reconnu comme meilleur vin français. Alain Brumont est reconnu comme Vigneron de l’année selon la Revue des Vins de France. De plus il est reconnu comme un des dix meilleurs vignerons français selon Bettane Dessauve.

Qu’est-ce qui explique son succès ?

Plusieurs facteurs expliquent son succès. Tout d’abord le choix des cépages soit le Tannat pour les rouges, le Petit Courbu et le Petit Manseng pour les blancs. Il plante en pente sur le sommet de collines (ce qui est quasi-révolutionnaire en ces temps) pour faciliter le drainage et optimiser l’exposition des grappes au soleil.

Chaque parcelle est protégée par un bois afin d’éviter la contamination d’une vigne à l’autre. Il a allégé ses ceps ne laissant qu’une grappe sur le sarment au lieu de deux et conduit ses vignes selon des principes qui deviendront plus tard les assises des vins bios et biodynamiques. ‘’Ma vigne doit vivre en harmonie avec les bois, c’est un biotope qui fonctionne depuis des millions d’années…

…J’ai protégé l’écosystème de mes vignes, leur biodiversité en respectant la flore et la faune, les lichens et les mousses au pied des ceps’’.

Il connaît pratiquement ses pieds de vigne par leur nom…L’ensemble du vignoble est maintenant certifié HVE niveau 3 (Haute Valeur Environnementale) le niveau le plus élevé. Bien qu’ayant été tenté par l’aventure bio et biodynamique Il croit qu’il faut se méfier de l’utilisation du cuivre (bouillie bordelaise) utilisé en bio et en biodynamie comme des pesticides à outrance. Rien de mieux que de fabriquer sa propre méthode, ce qu’il a fait.

Il a découvert  la majorité des meilleurs terroirs de l’appellation et a inlassablement effectué de la recherche sur l’optimisation des terroirs et des cépages. Il a su donner ses lettres de noblesse au cépage Tannat. Chaque parcelle reçoit le cépage qui lui convient.

Quant à ses vins : ‘’Les goûts en matière de vin évoluent. Il faut savoir les anticiper tout en gardant sa ligne de conduite. Pour moi aujourd’hui, le trio de l’élégance associe fraîcheur, richesse et profondeur’’.

Il ajoute : ‘’Je me suis interdit depuis 30 ans de chaptaliser (ajouter du sucre lors de la fermentation), d’acidifier, de taniser et de coller. J’ai été aidé par le Tannat, cépage que je privilégie et qui possède la rare capacité de pouvoir être performant sans tous ces ajouts’’.  Fait à noter, les temps d’élevage de ses vins (ceux issus du Tannat à 100%) sont de plus en plus longs car selon lui, ce cépage en bénéficie grandement.

Depuis 2018, tous les vins Montus & Bouscassé sont élevés pendant un minimum de 36 mois, et même certains millésimes peuvent aller jusqu’à 60 mois. La 1^ère année on procède à un élevage en barriques (phase de musculation).  La 2^e, 3^e et 4^e  année, l’élevage est effectué en foudres (phase d’éducation).

Les vins sont mis en bouteille entre la 3^e et la 5^e année après la fin de l’élevage (selon les vins  et le millésime). Ils seront ensuite stockés dans des conditions optimales pendant 4 à 10 ans.

La dégustation

Château Bouscassé, Les Jardins Philosophiques, Pacherenc du Vic-Bihl, vin blanc, 2017, 28,95$, cépages : Petit Courbu, Petit Manseng, code SAQ : 15107599.

Ce vin sera disponible à la SAQ en avril 2023.

Ce vin est une ode au cépage Petit Courbu. Ce cépage a la peau très épaisse,  est riche en polyphénols et a une acidité naturelle très élevée. Il possède de plus un fort potentiel de vieillissement sous-bois.

Ce vin est élevé de 10 à 12 mois sur lies fines en cuve avec bâtonnage.

Notes de dégustation

Ce vin se découvre au nez sur des notes florales bien aromatiques, de fruits jaunes frais, un soupçon de poires et de fruits exotiques.

En bouche sa texture est légèrement grasse, son acidité naturelle relevée ce qui lui confère beaucoup de fraîcheur et ses flaveurs fruitées sont carrément éclatantes. Beaucoup d’amplitude avec une sensation de minéralité assez relevée.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons, fruits de mer ou risottos.

Château Montus, Pacherenc du Vic-Bihl, Vin blanc, 2015, 47,00$, cépages : Petit Courbu 100%, sucre : 4.4 g/l,alc. : 14%, code SAQ : 11017625.

Ce vin sera disponible en septembre 2023.

La particularité de ce vin réside dans sa vinification et son élevage en barriques de 600 litres (sur lies de 1 à 2 ans) appelées demi-muids, dont l’épaisseur du bois dépasse les 4 centimètres. L’impact du bois sur le vin est réduit, avec un boisé plus fondu et bénéfique à la préservation des arômes fruités, tout en maintenant un parfait équilibre. pour un vin épanoui et de grande qualité. Élevage sur lies fines en fûts de 600 litres pendant 1 à 2 ans.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des effluves de fruits jaunes bien frais, de fruits blancs, de notes florales, comme un brin d’anis étoilée et des notes boisées fort discrètes.

En bouche la texture est suave et légèrement grasse, l’acidité est bien fraîche et les flaveurs bien concentrées de fruits blancs et jaunes bien fraîches se conjuguent à une acidité fraîche et une belle sensation de minéralité. Le côté boisé est bien intégré et relativement discret.

 Superbe amplitude et longueur plus qu’appréciable.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons ou des viandes blanches.

Château Bouscassé, Madiran, vin rouge, 2017, 21,55$, cépages : Tannat 50 %, Cabernet-sauvignon 26 %, Cabernet franc 24 %, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 856575.

Le terroir de Château Bouscassé  comporte 50 hectares de grand terroir argilo-calcaire longeant la falaise de la commune de Maumusson-Laguian (rive droite de l’appellation Madiran). Ce terroir est d’ailleurs surnommé « Le Pied de Côte de Saint-Emilion » car le Tannat y donne un vin qui possède certaines caractéristiques similaires aux grands vins de la rive droite de Bordeaux.

Suite à une macération de 3 à 6 semaines le vin est élevé dans des barriques de 30% à 50% neuves.

Notes de dégustation

D’emblée ce vin démontre une belle profondeur et une concentration d’arômes et de saveurs. Il se révèle au nez sur des arômes de mûres, de framboises et de fraises bien mûres. Quelques notes florales s’y invitent.

La bouche est élégante et souple sur une dominance de flaveurs de mûres ainsi qu’un soupçon de fruits rouges bien mûrs. Les tannins sont équilibrés et souples ce qui contribue à cette perception d’élégance. C’est ce que j’appelle un vin de texture avec un aspect homogène et soyeux.

Vous ferez de beaux accords avec un cassoulet et des plats mijotés longtemps.

Château Montus, Madiran, vin rouge, 2017, 32,00$, cépages : Tannat 80 %, Cabernet-sauvignon 20 %, sucre : 2.6 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 705483.

Château Montus bénéficie d’un grand terroir, unique dans le Sud-Ouest, doté d’une forte pente à gros galets sur argiles fines provenant des Pyrénées. Fait à noter, ce vin en 1985 a bousculé la hiérarchie des grands vins rouges mythiques et a été remarqué dans le monde avec son cépage Tannat. Il est surnommé « le Pétrus du Sud-Ouest » par une dizaine de critiques depuis 30 ans.

Il est élevé sur lies pendant 12 à 14 mois dans des barriques neuves à 60-80%.

Notes de dégustation

Ce Montus se révèle au nez sur des effluves de notes florales, de fruits rouges surtout les framboises avec un soupçon de fruits noirs.

En bouche il est plus costaud doté de bonnes épaules avec une structure assurée par des tannins charpentés, fins et tissés bien serré. Des flaveurs de fruits noirs et rouges, de réglisse et de notes boisées bien intégrées se conjuguent à une texture veloutée pour créer un vin d’une belle amplitude et d’une longueur appréciable.

Vous ferez de beaux accords avec une côte de bœuf, un carré d’agneau ou un magret de canard.

Château Montus Prestige, vin rouge, 2018, 167,75$, cépage : Tannat 100%, à venir en importation privée (caisses de 3 btles).

Élaboré pour la première fois en 1985, ce Madiran 100% Tannat a bouleversé le monde en dépassant dans bien des dégustations les premiers grands vins français, mettant ainsi sur le devant de la scène ce cépage local.

La cuvée Prestige de Château Montus est issue de la sélection des meilleurs terroirs du vignoble (vignes de 30 ans) et représente ce que le Tannat peut donner de mieux.

L’élevage a lieu en fûts neufs (100%) pendant 14 à 16 mois.

Notes de dégustation

Un vin opulent, généreux et d’une belle densité et de concentration.

Il se découvre au nez sur des notes de bleuets, de fruits rouges et noirs avec comme un soupçon de notes végétales nobles (eucalyptus) et des notes boisées assez présentes et bien intégrées.

En bouche c’est la complexité aromatique et la richesse du vin qui étonnent avec ce côté généreux, quelques notes d’épices douces, des notes boisées bien intégrées et une amplitude élégante.  Les tannins sont charpentés et tissés bien serré ce qui apporte une solide structure. 

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées.

Château Montus, La Tyre, vin rouge, 2008, 375,75$, cépage : Tannat 100%, à venir en importation privée (caisse de 3 btles).

En 1990, continuellement à la recherche des meilleurs terroirs, Alain Brumont remarque une grande pente de 10 ha, totalement en friche, située sur le plus haut coteau de l’appellation Madiran (260m d’altitude). Il y devine un grand potentiel et décide de l’acquérir afin d’y planter du Tannat.

La Tyre n’est autre que le nom d’un quartier de la commune de Castelnau-Rivière-Basse. Cette cuvée d’exception provient d’une sélection des meilleurs raisins issus de cette parcelle, qui représente aujourd’hui un très grand terroir.

Ce vin est élevé sur lies, en fûts 100% neufs, pendant 14 à 16 mois.

Notes de dégustation

Ce qui étonne dans ce vin c’est sa fraîcheur et son élégance qui s’harmonisent à une superbe concentration des arômes et des saveurs.

Il se révèle au nez sur des arômes de bleuets et de mûres d’une concentration superbe.

La bouche est élégante et exhibe des flaveurs de fruits noirs bien mûrs d’une amplitude bien soutenue. L’ensemble est soutenu par des tannins charpentés et particulièrement serrés. Et quelle longueur et quel équilibre!

Vous ferez de beaux accords avec de l’agneau braisé, du porc grillé ou des viandes rouges grillées.

Château Montus, XL, vin rouge, 2015, 226,25$, cépage : Tannat 100%, à venir en importation privée (caisse de 3 btles).

La cuvée XL rappelle la mémoire des ancêtres d’Alain Brumont, qui, lors d’un grand millésime, achetaient un foudre neuf de 600L (demi-muid). Le Tannat y séjournait alors de 36 à 40 mois, ouillé avec des cailloux de l’Adour. C’est grâce à la richesse, la profondeur et la concentration du Tannat que la conduite d’élevage aussi long est possible.

 Notes de dégustation

Ce superbe vin se révèle sur des notes de fruits noirs, de prunes avec un soupçon de cacao, de moka, de cuir et de tabac.

En bouche diverses couches de complexité aromatiques se déploient en harmonie avec des tannins charpentés et une texture suave et veloutée. Quelle belle amplitude bien soutenue tout au long de la dégustation et qui se prolonge sur une finale bien fraîche de fruits noirs ainsi qu’une touche de notes balsamiques.

Vous ferez de beaux accords avec du lapin, une côte de bœuf, des viandes rouges grillées et des viandes de gibier.

Château Bouscassé, Brumaire, Pacherenc du Vic Bihl, 500 ml, 2012, 80,75$, cépage : Petit Manseng 100%, code SAQ : 15061551. Disponible en importation privée (caisse de 6 btles).

Le cépage Petit Manseng rivalise avec les plus grands liquoreux. Son acidité naturelle harmonise l’équilibre et la fraîcheur, pour une finale propre. Récoltés en vendanges tardives, les raisins passerillés donnent aux vins des arômes de fruits confits.

Il existe 3 cuvées différentes de Pacherenc moelleux, en fonction de la date de récolte (octobre, novembre ou décembre) portant le nom du calendrier révolutionnaire français : Vendémiaire, Brumaire, Frimaire.

Élevage sur lies, de 8 à 12 mois en fûts neufs avec bâtonnage.

Notes de dégustation

Ce vin de dessert se découvre au nez sur des effluves de pommes, de sucre d’orge, de miel et de fruits jaunes confits. En bouche sa texture est grasse et tout en contraste avec une belle acidité naturelle. Finesse, équilibre et longueur époustouflante.

Vous ferez de beaux accords avec un foie gras.

Dégustation agence Mark Anthony

Incroyable est le mot le plus souvent utilisé lors de cette visite, tant pour la particularité des lieux, la philosophie bio et biodynamie qui sous-tend le développement des vins que les vins eux-mêmes qui optimisent et transmettent tout ce que le terroir de Sancerre a de mieux à donner.

En effet! À la toute fin de notre voyage viticole mon acolyte Luc et moi avions prévu aller faire un tour vers Sancerre afin de visiter le Domaine Alphonse Mellot. Je connaissais de réputation cette maison et je m’étais fait un devoir d’en savoir plus non seulement sur la maison mais aussi sur l’appellation.

Lors de la planification de notre voyage nous avions été surpris de pouvoir céduler non seulement une visite des lieux mais aussi une dégustation. Il faut savoir que c’était un samedi et que bien des vignerons se gardent leur fin de semaine pour un repos bien mérité.

Après avoir visité le Beaujolais, la Champagne et Chablis nous sommes arrivés à Sancerre charmant et très beau petit village qui vaut totalement le déplacement.

Nous sommes arrivés à la boutique de la maison qui est située au centre-ville ne sachant trop ou allait avoir lieu cette visite. Puisqu’on était en plein centre-ville on s’attendait à devoir prendre la voiture pour se rendre aux vignobles et au chai. De plus on s’attendait à ce que quelqu’un de la maison s’occupe de cette visite mais certainement pas Alphonse Mellot Senior ou son fils Alphonse Junior.

Les astres devaient être enlignés puisque Alphone Mellot Senior s’est pointé ce samedi après-midi pour la visite et la dégustation. Et il est arrivé avec sa rutilante Morgan, voiture sport d’époque, tout comme dans une scène de film!!

Alors on se présente et c’est avec beaucoup de plaisir qu’il nous reçoit avec plein d’anecdotes et d’histoires sur le développement du marché du Québec qu’il a effectué au fil des années avec son agence Charton Hobbs. Il faut savoir qu’il connaît très bien le Québec et qu’il a un faible pour notre coin de pays. Ses vins y sont présents depuis plus de 60 ans!

C’est qu’il faut savoir c’est qu’on fait du vin depuis 1513 chez les Mellot. Vers la fin du 19^ème, la famille commence à exporter ses vins aux quatre coins de la France et à l’étranger. Peu à peu le nom du domaine de La Moussière s’efface au profit de celui de la famille vigneronne.

Depuis dix-neuf générations le savoir-faire s’est transmis de père en fils, tous baptisés du même prénom. Poursuivant cette tradition Alphonse Senior (18ème du nom) a donc récemment laissé sa place à Alphonse junior (19^ème) et à sa fille Emmanuelle. Et depuis 2005, les frère et sœur se sont lancé entre autres le défi de gérer en parallèle le Domaine des Pénitents, situé à 35 kilomètres de Sancerre.

La visite

Et voilà qu’Alphonse Mellot Senior ouvre de grandes portes au niveau de la rue et que nous pénétrons dans le chai et les caves souterraines de la maison construites entre le XVème et le XVIIème siècle. Je n’aurais jamais cru que l’ensemble de la vinification se passait en plein coeur de Sancerre dans des caves qui serpentent sous le village!!

Alphonse Mellot (AM) : ‘’Toutes les caves ont été construites de main d’homme. Aucune cave n’est d’origine troglodyte. On réussit dans ce dédale à faire circuler le vin par un système de tuyaux fixes et souples ce qui au premier abord ne semble vraiment pas évident’’…

…‘’La maison exploite 57 ha de vignes à Sancerre et 18 ha dans côtes de la Charité qui est l’ancêtre de Pouilly avec ses moines cisterciens qui ont commencé à planter il y a longtemps sur des sols de calcaires. Comme on dit, on ne peut faire de grands vins que sur des sols de calcaire avec des milliards d’années de dépôts maritimes ou tout est assimilable dans le vin. Ce qui n’est pas le cas avec les sols de silex, de granites ou schistes. À Sancerre c’est très calcaire avec un caractère bourguignon contrairement à Pouilly’’…

…‘’La région de Sancerre grâce à ses sols uniques et une variété de calcaires mériterait d’avoir des crus, grands crus et premiers crus comme en Bourgogne. C’est une petite Bourgogne Sancerre. J’ai proposé l’idée des crus il y a 30 ans mais bon on trouvait ça trop compliqué. Selon moi, la seule façon de crédibiliser une appellation c’est de faire des crus.

Sur les calcaires la moindre pluie est conservée par la microporosité du calcaire. Ce sont de bons terroirs qui peuvent garder l’eau. C’est osmotique le calcaire. Si tu sais faire plonger les racines elles iront chercher leurs nutriments jusqu’à 10-15 m. Elles iront chercher la mémoire géologique. C’est ce qui rend le vin intéressant. C’est ça la vraie minéralité’’…

…’’On est environ de 40 à 50 personnes qui travaillent au Domaine à l’année et on fait tout en bio depuis 30 ans et en biodynamie depuis 15 ans. C’est 3 à 4 fois plus que les autres à surface égale. Conséquemment ça prend beaucoup de personnel bien formé pour effectuer toutes les opérations dans les vignes. Beaucoup de jeunes sont formés par nous ce qui ultimement créé une belle famille’’…

…’’Pour faire du bon vin il faut vaincre ses peurs. Parfois il faut retirer la moitié de la récolte pour enlever les dédoublés et les entre-coeurs (les petits rameaux non fructifères un peu trop gourmands qui poussent entre le sarment et la feuille) et ne garder que le bon. Ça prend une bonne paire de couilles pour prendre ces décisions  (car ça peut affecter grandement les rendements). Et quand ça gèle ou ça grêle alors là! D’où l’expression il faut vaincre ses peurs. Les vendanges en vert c’est rien. C’est quand on prend des décisions drastiques pour la recherche de qualité alors là! Le vrai travail se fait bien plus en amont que lors du peaufinement de la vendange en vert’’…

…’’La culture de la vigne c’est un tout. Ça commence par la préparation du sol, le choix du terroir, ensuite au choix des porte-greffes et la densité de plantation etc etc. C’est une démarche de réflexion avant de passer à la musique dans les vignes ou toute autre chose esotérique. Faire du vin c’est un mode de vie!’’.

Chez Alphonse Mellot on utilise judicieusement le bois et ce sous tous ses formats. On retrouve une multiplicité de contenants comme on n’en voit pas ailleurs ce qui est étonnant. Des contenants de 12 à 15 hl jusqu’à 80 hl. Chose inusité, on travaille avec des barriques en forme d’œuf qui a été fait spécialement pour la maison. Il a comme propriété de créer un vortex lors de la conversion malolactique. On retrouvera aussi des amphores dans cette cave et des barriques de forme rectangulaires faites par des compagnons. Et clou de cette visite une barrique de forme totalement ronde, la première au monde, qu’on peut faire osciller dans tous les sens. Elle a été utilisée pour vinifier un Pinot Noir planté à 20,000 pieds/ha densité qu’on ne voit pas souvent. La cuvée s’appelle ‘’20,000 pieds sous Sancerre’’.

Ce qui étonne lors de cette visite c’est le nombre assez incroyable de cuves de différents formats. La vinification est parcellaire. On pourra retrouver jusqu’à deux cuves de vinification pour une même parcelle et tout est mis en bouteille terroir par terroir.

…’’On utilise le bois qu’uniquement pour la micro-oxygénation. Le bois apportera peut-être une légère part de tannins mais c’est vraiment l’oxygénation du vin qui prime. On travaille beaucoup les volumes car plus le contenant est grand moins l’apport du bois sera important. Il faut travailler l’équilibre selon les années, la maturité etc. De plus on change de ¼ à 1/5 des barriques chaque année’’…

…’’On vendange manuellement avec des caisses de 20 kilos max pas dans des gros bacs pour éviter que les raisins du dessus n’écrasent ceux du dessous et ainsi éviter un début d’oxydation. Puis tout passe sur une table de tri. Les rouges sont égrappés mais pas les blancs’’…

…’’Le Sauvignon et le Riesling sont des frères ampélographiques et les deux meilleurs cépages pour de grands blancs. On n’effectue pas de conversion malolactique avec ces cépages qui ont besoin de très bonnes maturités. Je racontais ça il y a 25 ans et tout le monde rigolait. Maintenant on ne rigole plus. On est passé de la ‘’pisse de chat’’ dû à un manque de maturité aux agrumes. Et ce sont des vins qui vieillissent bien. Alphone Junior m’a retrouvé 6 bouteilles de 1959. S’il est bien conversé on retrouvera des arômes truffés et légèrement pétrolés comme le Riesling surtout s’ils sont issus de sols de calcaire’’…

…‘’Toutes les fermentations sont effectuées sous-bois sauf La Moussière dont 50% est vinifié en cuves ciment. Un grand cru ou un lieux-dit ou un climat c’est issu d’un terroir qui est facilement reconnaissable comme par exemple les sols de La Moussière’’…

…’’On ne retrouve que très peu de barriques (lors de notre visite) puisque tout a été sous-tiré et la mise en bouteille a été effectuée dont La Moussière Classique qui est une année sur l’autre. Toutes les autres cuvées c’est un minimum de 2 des fois 3 années d’élevage notamment sur les rouges même sur quelques cuvées de blancs. La Moussière c’est ce qui fait tourner la boutique’’…

Un événement inusité!

Et voilà qu’un événement assez inusité est arrivé lors de notre visite! Dans le chai, Alphonse Mellot a emprunté au poète Paul Valéry une inscription qu’il a inscrite sur un des murs.

Il dépend de celui qui passe – Que je sois tombe ou trésor – Que je parle ou me taise – Ceci ne tient qu’à toi – Ami n’entre pas sans désir.

Cette inscription se retrouve sur le fronton du Palais de Chaillot à Paris. Ce dernier est situé sur la colline de Chaillot à Paris, dans le 16^e arrondissement, place du Trocadéro-et-du-11-Novembre. Et voilà que Luc mon acolyte de voyage regarde cette inscription et tout bonnement dit à Alphonse Mellot qu’on retrouve cette citation sur le fronton du Trocadero à Paris. Notre Alphonse est éberlué, ahuri dis-je que quelqu’un sache une telle chose.

D’ailleurs Luc n’est que la 2^e personne a en avoir jamais fait la mention car lors d’une visite d’Étienne Guyon, qui est un physicien français, spécialiste de supraconductivité et d’hydrodynamique et relié au musée national d’histoire naturelle à Place Trocadero, l’avait mentionné à Alphonse Mellot…Pas mal fier de notre Luc!!

La dégustation

Quel bonheur et quel honneur que cette dégustation avec Alphonse Mellot. Il a été d’une générosité incroyable. Nous avons en fait dégusté pendant quelques heures tout ce qui lui tombait sous la main avec tout ce qu’il faut d’anecdotes pour enrichir nos connaissances.

Présentement La Moussière en blanc est carrément le seul vin disponible à la SAQ et ce dans environ 70 succursales. Les autres ne sont pas présentement pas disponibles. Et lorsqu’ils le deviennent ils disparaissent rapidement. Que voulez-vous? Ce sont des vins iconiques qui sont très en demande!

La Moussière, Alphonse Mellot, vin blanc bio, 2021, 38,75$, sucre : 3.4 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 33480. (70 succ.)

La Cuvée La Moussière est élaborée à partir de vignes dont l’âge est compris entre 4 et 40 ans environ. Pressurage pneumatique séquentiel. Débourbage statique à une température inférieure à 10°C d’environ 48 heures. La fermentation se fait en cuve ciment pour 50% et le reste en barriques neuves, à des températures comprises entre 18 et 23°C. Elevage sur lies fines sur une période de 7 à 8 mois. La production de la Cuvée La Moussière représente environ 240 000 bouteilles.

Notes de dégustation

Superbe richesse aromatique sur des notes de citrons confits. En bouche très belle sensation de minéralité soulignée par une acidité bien présente ainsi qu’un zeste de pamplemousse et de citrons confits. Bien droit un brin incisif. Superbe longueur.

Les Romains, Alphonse Mellot, vin blanc bio, 2020, 62,50$, code SAQ : 14867342. (7 succ.)

Provenant de sols de silex et de calcaire issu de vignes plantés en 1951, il démontre au nez de superbes notes florales, quelques notes de fruits jaunes, d’agrumes confits et une pointe de minéralité. La bouche est riche, onctueuse et élégante avec beaucoup de longueur et d’amplitude.

La Demoiselle, Alphonse Mellot, vin blanc bio, 2020, 54,00$, code SAQ : 14867351. (4 succ.)

Quelques notes évidentes de silex, de poudre noire ainsi qu’une texture suave et élégante.

Satellite, Alphonse Mellot, vin blanc bio, 2018, code SAQ : 13010460. ND

Il se révèle au nez sur des arômes de citron et d’agrumes. En bouche un léger zeste de citron se conjugue avec une acidité bien présente et une sensation de minéralité.

Génération XIX, vin blanc bio, 2018, 80,50$, code SAQ : 14296367. (1 succ.)

Pressurage pneumatique séquentiel. Débourbage statique à une température inférieure à 10°C d’environ 48 heures. La fermentation est effectuée en cuve tronconique de 900 litres. Elevage sur lies fines sur une période variable selon les années (en moyenne de 10 à 12 mois).
La production de la Cuvée Génération XIX blanc représente environ 6 000 bouteilles.

Notes de dégustation

Au nez, de belles notes de vanille ainsi qu’une crème d’agrumes, de notes miellées et florales. En bouche, sensation de légères notes boisées soulignées par une texture riche, suave et superbe sensation de minéralité.

Edmond, Alphonse Mellot, vin blanc bio, 2018,84,25$, code SAQ: 14867377. (6 succ.)

La Cuvée Edmond est élaborée à partir des vieilles vignes de La Moussière dont l’âge est compris entre 40 et 87 ans.

Pressurage pneumatique et débourbage à une température inférieure à 10°C d’environ 48 heures.
La fermentation se fait pour 60% en fûts neufs, 20% en fûts de un vin et 20% en fûts de deux vins, à des températures comprises entre 18 et 24°C. Élevage sur lies fines avec bâtonnages réguliers sur une période variable selon les années (en moyenne de 10 à 14 mois). La production de la Cuvée Edmond représente environ 26 000 bouteilles.

Notes de dégustation

Particulièrement aromatique on perçoit au nez des notes florales, de citron d’une belle concentration avec un soupçon de vanille et de levures et une trame d’épices douces qui se prolongent de façon soutenue tout au long de la dégustation..

La bouche est riche, croquante et gourmande soulignée par une acidité bien présente ainsi que quelques notes boisées assez discrètes. Superbe amplitude aromatique d’une longueur étonnante. Finale sur des notes complexes d’agrumes ainsi qu’une belle sensation de minéralité.

La Moussière, Alphonse Mellot, vin rouge bio, 2019, 67,00$, cépage : Pinot Noir, code SAQ : 14299023. (19 succ.)

Macération à froid : 5 à 10 jours puis les fermentations démarrent. Pendant cette période des pigeages et des remontages très légers sont effectués (environ une fois par jour). Les températures de fermentation ne dépassent pas 28°C afin de garder tous les arômes du Pinot Noir.
La durée de cuvaison est en moyenne de 4 semaines. Un décuvage au tapis est suivi d’un pressurage léger.

Les jus de presse sont incorporés aux jus de goutte ou vinifiés séparément. Après débourbage, l’ensemble des jus est mis directement en fûts pour effectuer la conversion malolactique. Elevage sur lies fines sur une période variable de 10 à 18 mois. Le pourcentage de fûts neufs est compris entre 80 et 100%.

La production de la Cuvée La Moussière rouge est d’environ 23 000 bouteilles.

Notes de dégustation

Ce vin se découvre au nez sur des notes de framboises, de groseilles, de mûres et de griottes, avec un soupçon de notes épicées.

En bouche, il est rond et moelleux et doté d’une belle structure. Les notes épicées et les arômes de fruits aigrelets sont soulignés par quelques notes boisées et de sous-bois. Belle amplitude, longueur appréciable et soupçon de salinité en finale.

Génération XIX, Alphonse Mellot, vin rouge bio, 2018, 121,75$, cépage : Pinot Noir, code SAQ : 863282. ND

Une macération à froid : 8 à 12 jours puis les fermentations démarrent.
Pendant cette période des pigeages et des remontages très légers sont effectués (environ une fois par jour). Les températures de fermentation ne dépassent pas 28°C afin de garder tous les arômes du Pinot Noir. La durée de cuvaison est en moyenne de 4 semaines.

Un décuvage au tapis est suivi d’un pressurage léger.
Les jus de presse sont incorporés aux jus de goutte ou vinifiés séparément. Après débourbage, l’ensemble des jus est mis directement en fûts pour effectuer la fermentation malolactique. L’élevage est effectué en fûts neufs pour une durée moyenne de 14 mois.

La production de la Cuvée Génération est de 2 800 bouteilles.

Notes de dégustation

Très belle concentration des arômes de mûres, de griottes ainsi qu’un soupçon d’épices douces
En bouche très belle texture des plus veloutée, flaveurs de fruits noirs, notes de sous-bois,  côté terreux un brin austère. C’est un vin puissant et généreux.

En Grands Champs, Alphonse Mellot, vin rouge bio, 2018, 150,25$, cépage : Pinot Noir, code SAQ : 14296092. ND

Une macération à froid : 8 à 12 jours puis les fermentations démarrent.
Pendant cette période des pigeages et des remontages très légers sont effectués (environ une fois par jour). Les températures de fermentation ne dépassent pas 28°C afin de garder tous les arômes du Pinot Noir. La durée de cuvaison est en moyenne de 4 semaines.

Un décuvage au tapis est suivi d’un pressurage léger.
Les jus de presse sont incorporés aux jus de goutte ou vinifiés séparément. Après débourbage, l’ensemble des jus est mis directement en fûts pour effectuer la fermentation malolactique. L’élevage est effectué en fûts neufs pour une durée moyenne de 14 mois.

La production de En Grands Champs est d’environ 3 000 bouteilles.

Notes de dégustation

Un très grand terroir situé sur les kimméridgiens au sommet de la Moussière où une poche de calcaire de Buzançais lui confère un caractère à grains denses et fins.

Il se révèle au nez sur des arômes de fruits rouges et noirs très mûrs, quelques notes de sous-bois. La bouche est élégante avec une texture coulante, suave supportée par de tannins très fins.

Les Pénitents, Alphonse Mellot, Côte de la Charité, 2016, 41,50$, cépage : Pinot Noir, code SAQ : 13235811. (1 succ.)

 Mon coup de cœur de la dégustation! Il se révèle au nez sur des notes animales, de cuir et d’évolution.

En bouche les tannins sont très fins et tissés très serré. Notes de chocolat, côté terreux, fruits noirs et longueur époustouflante.

La Demoiselle, Alphonse Mellot, vin rouge bio, 2018 ND

Ce vin est élevé pendant 14 mois en fûts neufs. Il se découvre sur des notes de fruits noirs et de sous-bois. En bouche on perçoit des flaveurs de fruits noirs, cerises noires, de sous-bois ainsi qu’une sensation de minéralité. Tannins tissés serré.

Le Paradis, Alphonse Mellot, vin rouge bio, 2019 ND

Autre coup de cœur! Il se révèle sur des notes animales et de fruits noirs bien mûrs. Amplitude et longueur incroyable.

Vingt mille pieds sous Sancerre, vin rosé bio, 2019 ND

Il se découvre sur des notes de crème de fruits rouges et de notes florales. La bouche est onctueuse, riche et dotée d’une sensation de minéralité.