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L’univers des vins blancs de la maison Planeta.

Découvrez ces 9 vins blancs organiques/bio de la Sicile. De beaux coups de coeur et des rapports qualité/prix durs à battre. Bouteilles, maison Planeta
Découvrez ces 9 vins blancs organiques/bio de la Sicile. De beaux coups de coeur et des rapports qualité/prix durs à battre.

Le renouveau de la Sicile et ses vins blancs.

Disons-le d’emblée, la Sicile a connu une révolution depuis une vingtaine d’année avec sa nouvelle génération de viniculteurs qui ont littéralement apporté un vent de fraîcheur et de renouveau aux vignobles de la Sicile. Et on le sent et on le goûte!

Ces vins qui autrefois étaient particulièrement rustiques ont gagné en finesse et en fraîcheur. On ressent de plus en plus le fruit et de moins en moins le bois. Les cépages tels que le Nero d’Avola, le Grillo, le Lucido (Catarratto) et le Frappato produisent de plus en plus de vins goûteux, capiteux et complexes.  

On ne parle plus de vins de Sicile mais bien d’un ensemble de terroirs qui produisent une grande variété de vins aussi distincts les uns des autres.

Et une nouvelle génération de vins blancs secs et éclatants prend le devant de la scène. Alors que les consommateurs se tournaient vers des vins plus élégants et plus conviviaux, les producteurs siciliens ont redécouvert les raisins blancs indigènes (80% des raisins plantés) de l’île lesquels représentent de nos jours 64% de la production.

Carte viticole de la Sicile - Planeta
Carte viticole de la Sicile – Planeta

Parmi les cépages indigènes les plus cultivés on retrouve le Cataratto (30%), le Grillo (8.6%), l’Inzolia (4.7%), le Grecanico (3.3%), le Zibibbo (2.8%), le Pinot Griggio (2.8%), et le Trebbiano (2.0%). Il faut savoir qu’on retrouve au-delà de 65 cépages indigènes en Sicile.

Ces cépages blancs sont associés à des régions et des terroirs spécifiques : le Carricante dans le région de l’Etna, l’Albanello dans la région de Syracuse, le Moscato Bianco autour de Noto, le Chardonnay, le Grillo et le Grecanico autour de Menfi et l’Inzolia près de Trapani.

Terroirs de la Sicile - Planeta
Terroirs de la Sicile – Planeta

Le White Album de la maison Planeta

Et tout récemment la maison Planeta nous en mettait plein la vue ou oserais-je dire plein la bouche avec cette dégustation des vins blancs des diverses régions de la Sicile.

Une superbe dégustation de 9 vins qui proviennent de 3 régions différentes (Menfi, Noto et Etna), issus de 11 cépages (Grecanico, Grillo, Fiano, Chardonnay, Moscato Bianco, Carricante, Sauvignon blanc, Riesling et Viognier).

Tout comme les plages d’un album de musique (on se rapelle de celui des Beatles…) on retrouve l’expression unique de la maison Planeta des vins blancs de la Sicile.

Dégustation des vins blancs de la maison Planeta avec la Winemaker Patricia Toth.
Dégustation des vins blancs de la maison Planeta avec la Winemaker Patricia Toth.

Je le dis souvent, j’ai un faible pour les vins blancs et surtout ceux de la Sicile qui en cessent de m’étonner. Aromatiques à souhait ils sont en général carrément rafraîchissants ce qui en étonnera plusieurs.

Eh oui, il vente tellement dans cette région que la température ambiante est tempérée. Pas de vins lourds mais plutôt élégants et aériens. De plus ces vents qui assèchent constamment les vignes permettent une viticulture et viniculture bio en réduisant considérablement la possibilité des maladies de la vigne. En fait la Sicile est la région dont la culture bio est la plus développée avec 34% des vignobles.

Les vins issus de cette agriculture bio sont identifiés par le logo SOStain.

Nous avons dégusté ces vins avec Patricia Toth Winemaker de la maison Planeta et les gens de l’agence La Céleste

Planeta, La Segreta II, Italie, Sicile DOC, 2020 et 2021, 16,70$, cépages : Grecanico 50 %, Chardonnay 30 %, Fiano 10 %, Viognier 10 %, sucre : 1.3 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 741264.

Bouteille de Planeta, La Segreta II, Italie, Sicile DOC, 2020 et 2021
Planeta, La Segreta II, Italie, Sicile DOC, 2020 et 2021

Ce Segreta se révèle au nez sur des notes d’agrumes, de pamplemousse ainsi que de quelques notes végétales.

La bouche dégage des flaveurs d’agrumes, de pin, de zeste de pamplemousse avec une légère amertume bien rafraîchissante supportées par une acidité bien fraîche. Belle longueur et tension.

Vous ferez de beaux accords avec une salade de ‘’citron’’ et de mozzarella.

Planeta, Alastro, Italie, Sicile, Menfi DOC, 2021, 20,85$, cépages : Grecanico 80 %, Sauvignon blanc 20 %, sucre : 1.5 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14475242.

Bouteille de Planeta, Alastro, Italie, Sicile, Menfi DOC, 2021
Planeta, Alastro, Italie, Sicile, Menfi DOC, 2021

Bel assemblage de Grecanico et de Sauvignon blanc qui apportent au nez des effluves de fruits blancs, d’agrumes, de fruits exotiques et de melon.

La bouche est dominée par des flaveurs d’agrumes, de zeste d’agrumes et de fruits blancs supportées par une acidité fraîche. Légère amertume et finale d’une belle longueur.

Vous ferez de beaux accords avec des pâtes et du ricotta.

Planeta, Cometa, Italie, Sicile, Menfi DOC, 2019, 41,00$, cépage : Fiano 100%, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 705046.

Bouteille de Planeta, Cometa, Italie, Sicile, Menfi DOC, 2019
Planeta, Cometa, Italie, Sicile, Menfi DOC, 2019

Quel beau coup de cœur que ce Cometa! Au nez, de belles notes de fruits blancs, d’épices, d’anis étoilée avec un soupçon de banane mûre.

La bouche est d’une texture légèrement grasse avec une acidité bien fraîche ce qui créé un beau contraste. Des flaveurs de fruits jaunes bien mûrs, de cire d’abeille, de miel et d’épices d’une superbe concentration tapissent le palais. Le tout se prolonge en une belle amplitude et une longueur plus qu’appréciable. Wow!

Vous ferez de beaux accords avec une soupe de moules, de lait d’amandes et de poisson.

Planeta, Chardonnay, Italie, Sicile, Menfi DOC, 2020, 42,75$, sucre : 2.3 g/l, alc. : 14%, code SAQ: 855114.

Bouteille de Planeta, Chardonnay, Italie, Sicile, Menfi DOC, 2020
Planeta, Chardonnay, Italie, Sicile, Menfi DOC, 2020

Beau coup de cœur que ce Chardonnay! Il se révèle sur des arômes d’une bonne concentration de fruits jaunes et blancs avec un beau soupçon de vanille.

La bouche d’une texture veloutée et d’une acidité fraîche dégage des notes d’amandes, de fruits jaunes et blancs dans une amplitude jouissive. Et quelle longueur…

Vous ferez de beaux accords avec un homard sauce légèrement beurrée.

Vins dégustés disponibles en importation privée (IP). Merci de contacter l’agence La Céleste info@lacelestelevure.ca

Planeta, Terebinto, Grillo, Italie, Sicile, Menfi DOC, 2021, approx. 25,00$, dispo en IP.

Bouteille de Planeta, Terebinto, Grillo, Italie, Sicile, Menfi DOC, 2021
Planeta, Terebinto, Grillo, Italie, Sicile, Menfi DOC, 2021

Un peu moins aromatique que le Segreta Grillo il se découvre sur des notes de fruits exotiques, florales avec une touche de bananes. Il faut lui laisser un peu plus de temps pour pleinement s’exprimer.

Belle intensité aromatique en bouche avec des flaveurs éclatantes d’agrumes et de fruits jaunes. Belle amplitude supportée par une acidité presque vive.

Vous ferez de beaux accords avec un carpaccio de poisson.

Planeta, Allemanda, Italie, Sicile, Noto DOC, 2021, 28,65$, cépage : Moscato Bianco 100%, dispo en IP.

Bouteille de Planeta, Allemanda, Italie, Sicile, Noto DOC, 2021
Planeta, Allemanda, Italie, Sicile, Noto DOC, 2021

Autre beau coup de cœur que ce Moscato Bianco particulièrement aromatique sur des notes végétales, de fruits exotiques et de melon.  

En bouche la texture est veloutée et l’acidité très fraîche. Les flaveurs dominantes d’agrumes et de zeste d’agrumes sont en harmonie avec une touche de fruits exotiques. Belle amplitude totalement goûteuse!

Vous ferez de beaux accords avec un fromage Robiola (de chèvre).

Planeta, Etna Bianco, Italie, Sicile, Etna DOC, 2020, 36,00$, cépage : Carricante 100%, dispo en IP.

Bouteille de Planeta, Etna Bianco, Italie, Sicile, Etna DOC, 2020
Planeta, Etna Bianco, Italie, Sicile, Etna DOC, 2020

D’emblée on sent le caractère volcanique du terroir de ce Etna Bianco. Avec le temps les notes de silex (empyreumatiques) laissent la place aux notes de fruits jaunes et de cire d’abeille. Je suggère donc de le passer en carafe au moins 30 minutes afin d’aller chercher son plein potentiel.

En bouche la texture légèrement grasse invite aux flaveurs de fruits jaunes assez intenses soulignées par une sensation de minéralité. Très bonne amplitude aromatique et longueur surprenante.

Vous ferez de beaux accords avec du poulet grillé et une salade de mangue.

Planeta, Eruzione 1614, Carricante, Italie, Sicile DOC, 2018, 47,00$, cépages : Carricante 90%, Riesling 10%, dispo en IP

Bouteille de Planeta, Eruzione 1614, Carricante, Italie, Sicile DOC, 2018
Planeta, Eruzione 1614, Carricante, Italie, Sicile DOC, 2018

Bien aimé ce Eruzione avec ses notes pétrolées, de fruits jaunes et de cire d’abeille.

On ressent l’influence du Riesling en bouche avec des flaveurs d’agrumes, de fruits jaunes qui se prolongent en une amplitude aromatique et une longueur impressionnante. Finale sur le zeste d’agrumes.

Le vin suivant n’est malheureusement pas disponible.

Planeta, La Segreta, Grillo, Italie, Sicile DOC, 2021, approx. 18,00$.

Bouteille de Planeta, La Segreta, Grillo, Italie, Sicile DOC, 2021
Planeta, La Segreta, Grillo, Italie, Sicile DOC, 2021

Ce vin exulte le cépage Grillo d’une façon éclatante avec au nez des arômes de fruits exotiques, de melon, d’agrumes et de notes florales.

En bouche ce sont les flaveurs d’agrumes avec un soupçon de fruits exotiques soulignées par une acidité presque vive qui dominent. Belle sensation de minéralité et tension. Finale sur les agrumes.

Vous ferez de beaux accords avec des scampis grillés.

Azienda Agricola Planeta

Azienda Agricole Planeta: chai et vignobles
Azienda Agricole Planeta: chai et vignobles

L’histoire de Planeta a commencée à Ulmo au milieu des années 80 avec la plantation des premières vignes autour d’une ferme du XVIe siècle que la famille possède toujours. Le premier domaine viticole a vu le jour en 1995 sur les rives du lac Arancio.

Caché dans les collines de Menfi et avec 160 hectares de vignoble, le domaine Dispensa est le cœur de toutes les activités. C’est à Baglio qu’on retrouve les maisons familiales ainsi que le de production, d’administration et de planification. C’est là que se fait la plus grande partie de la production de la maison.  

Restaurant H3

Restaurant H3
Restaurant H3

Probablement une des meilleures tables de Montréal! Nous avons vécu une expérience gustative hors du commun.

Deux coups de cœur qui subliment l’appellation Marsannay Village en bio!

Nouveaux vins bio de Marsannay: Bouteilles de Domaine du Vieux Collège, Les Vignes Marie blanc 2019, Les Clos du Roy 2018.
Nouveaux vins bio de Marsannay: Domaine du Vieux Collège, Les Vignes Marie blanc 2019, Les Clos du Roy 2018.

Voici donc deux superbes expressions du terroir de l’appellation Marsannay Village du Domaine du Vieux Collège situé en plein centre de Marsannay. Marsannay est une des appellations les plus récentes de la Côte d’Or avec l’appellation Village depuis 1987 et ce sur les trois couleurs.

En fait, Marsannay est considérée comme la porte d’Or de la Côte de Nuits. Elle est composée de 3 communes avec Marsannay-la-Côte, Couchey et Chenôve. Le nom de l’appellation peut être suivi par le nom du Climat dans l’attente d’un classement des Climats en Premier Cru.

Carte viticole Côte de Nuits et Marsannay
Carte viticole Côte de Nuits et Marsannay

Du nord au sud, les vignes s’étendent sur les meilleures parties du coteau et du piémont (entre 255 et 390 mètres d’altitude), avec des expositions allant du plein levant au midi. Le tout sur des sols d’une grande diversité datant du jurassique moyen : grèzes litées, calcaires à Entroques, marnes à Oestra acuminata, ancien lit de l’Ouche ou cailloutis alluvial…

Fait à noter plus de 50% de la viticulture à Marsannay est conduite en bio ce qui en fait une des plus développée à ce niveau.

Ces deux vins proviennent de lieux dits soit Les Clos du Roy en rouge et Les Vignes Marie en blanc. Ces derniers peuvent prétendre à une appellation Premier Cru ce qui refléterait leur niveau de qualité. Mais bon, pour le moment ils sont d’appellation Marsannay Village ce qui fait notre bonheur car ils sont considérés comme à des prix ‘’abordables’’ pour des vins de cette qualité.  

Domaine du Vieux Collège, Lieux dit Les Vignes Marie, Bourgogne, Marsannay, vin blanc bio, 2019, 47,00$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 3.8 g/l, alc. : 14 %, code SAQ : 14977525.

Bouteille de Domaine du Vieux Collège, Lieux dit Les Vignes Marie, Bourgogne, Marsannay, vin blanc bio, 2019
Domaine du Vieux Collège, Lieux dit Les Vignes Marie, Bourgogne, Marsannay, vin blanc bio, 2019

Ce vin provient de la commune Marsannay-la-Côte d’un lieu-dit de 2,2 ha dont les vignes ont un âge moyen de 15 ans. Situé au coeur du coteau viticole, juste à l’ouest du village de Marsannay-la-Côte, le lieu-dit s’étend de 282 à 295 mètres d’altitude (moyenne 287 mètres). La pente est faible, de 2 à 4%, avec une valeur moyenne de 2% pour le lieu-dit.

Le sous-sol du lieu-dit Les Vignes Marie est principalement composé de Marnes à Ostrea acuminata. Le Calcaire de Comblanchien est localement présent à l’Ouest et l’Oolithe Blanche à l’Est. La position des Vignes Marie sur la partie basse du coteau entraîne un fort dépôt de colluvions, ce qui donne un sol argileux peu pierreux.

Ce vin est élevé en fûts pendant 12 mois, avec 30% de fûts neufs.

Cartes viticoles et sols Les Vignes Marie lieux-dit Marsannay
Cartes viticoles et sols Les Vignes Marie lieux-dit Marsannay

Notes de dégustation

OMG!! Ce vin se révèle au nez sur des notes divinement beurrées et lactées des plus jouissives, de notes pures de fruits blancs ainsi qu’un soupçon de fruits jaunes frais.

Et ça se continue en bouche sur des flaveurs boisées tellement discrètes mais juste assez complexes, d’une touche de vanille, de notes beurrées et lactées supportés par une acidité fraîche et une sensation de minéralité. Et que dire de cette longueur qui ne cesse de me faire plaisir encore et encore…

Décidemment vous me voyez venir!. Allez profitez-en et achetez ce vin pendant qu’il y en a!!

Vous ferez de beaux accords avec des poissons nobles, comme le saint-pierre, la sole, travaillés le plus simplement possible, ainsi que les volailles blanches rôties ou le veau.

Domaine du Vieux Collège, Lieux dit Les Clos du Roy, Bourgogne, Marsannay, vin rouge bio, 2018, 53,50$, cépage : Pinot Noir 100%, alc. : 13.5%, code SAQ : 14977533.

Bouteille de Domaine du Vieux Collège, Lieux dit Les Clos du Roy, Bourgogne, Marsannay, vin rouge bio, 2018
Domaine du Vieux Collège, Lieux dit Les Clos du Roy, Bourgogne, Marsannay, vin rouge bio, 2018

Le lieu-dit Les Clos du Roy s’étend sur l’ensemble du coteau viticole, depuis la forêt jusqu’au vieux village de Chenôve, de 268 à 311 mètres d’altitude (moyenne 280 m). La pente est faible en bas de coteau (2%) à forte en haut (13%) (moyenne 5%). Le climat est exposé à l’Est Sud-Est.

Le Calcaire de Comblanchien qui se situe au-dessus des vignes, dans les bois, influence fortement les sols viticoles des Clos du Roy. Ce matériau qui possède des capacités très drainantes est un excellent substrat pour la culture de la vigne.

Les raisins sont égrappés à 100%, on procède à une longue macération pré-fermentaire à froid.

Cartes viticoles Les Clos du Roy, lieux-dit Marsannay
Cartes viticoles Les Clos du Roy, lieux-dit Marsannay

Notes de dégustation

Ce qui étonne dans ce vin c’est sa texture veloutée, suave, comme une caresse, comme de la dentelle. En fait il possède un pouvoir sensuel qui sublime les sensations.

Il se révèle au nez sur des notes complexes et élégantes de fruits noirs, d’épices douces et d’un joli bouquet de notes florales.

En bouche c’est un long baiser qui fait frémir toute en harmonie avec des notes de fruits noirs, une touche de réglisse et d’épices douces. C’est élégant, tout en finesse avec des tannins équilibrés, ronds et tissé serré. Et ce plaisir perdure en une longueur…

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges, un canard, un pigeon, côte de bœuf à la moelle ou onglet à l’échalote.

Agence Les InvinQ – échantillons

Domaine du Vieux Collège

Domaine du Vieux Collège: Eric Guyard, chai et vignobles
Domaine du Vieux Collège: Eric Guyard, chai et vignobles

Le domaine du Vieux Collège est un domaine viticole familial qui existe depuis 7 générations. Depuis 2006, c’est Eric Guyard qui a repris le flambeau afin de faire perdurer ce domaine qui s’étend aujourd’hui sur 25 hectares sur les communes de Marsannay, Fixin et Gevrey-Chambertin.

Après avoir étudié 4 ans au lycée viticole de Beaune, Eric Guyard a naturellement intégré le domaine familial pour mettre en pratique ce qu’on lui a enseigné. S’il a repris l’exploitation en 2006, il a auparavant travaillé durant 12 ans avec ses parents afin d’acquérir les techniques qui ont fait la réussite du domaine du Vieux Collège. Passionné par le végétal et les terroirs, il a su s’imposer naturellement pour prendre légitimement la tête de l’entreprise.

En 1993, le domaine viticole s’étendait sur 13 hectares. Eric Guyard a eu l’occasion de louer et d’acheter de nouvelles parcelles pour porter le domaine à 25 hectares ce qui a nécessité une réorganisation au niveau des bâtiments. Le bâtiment principal est dédié à la vinification et l’élevage des vins, un deuxième bâtiment sert au stockage des bouteilles et à la préparation des commandes tandis qu’un troisième permet de stocker le matériel.

Le parcellaire est entretenu chaque année par du repiquage pour remplacer les pieds de vigne morts et par du renouvellement qui permet de planter de nouvelles sélections de plants de Pinot et de Chardonnay pour optimiser la qualité du vin.       

On privilégie les travaux du sol et on exclut toute utilisation d’engrais et de produits chimiques afin de préserver la biodiversité. Le domaine du Vieux Collège est certifié en agriculture biologique à compter du millésime 2014 afin d’être toujours plus à l’écoute de la plante.

Château Nalys, pinacle de l’appellation Châteauneuf-du-Pape!

Bouteilles de Vins de Château de Nalys: Château de Nalys et Saintes Pierres de Nalys
Vins de Château de Nalys: Château de Nalys et Saintes Pierres de Nalys

Voyons donc voir ce qui arrive quand des gens du Nord de la France déparquent à Châteauneuf-du-Pape pour élaborer des vins avec des cépages du Sud!

Fondée en 1946 par Étienne Guigal, la Maison Guigal deviendra un phare de la Vallée du Rhône septentrionale avec ses cuvées mythiques telles La Landonne, La Turque, La Mouline, Ex Voto Ermitage, La Doriane et bien d’autres que j’ai eu le bonheur de déguster lors de ma visite de la maison Guigal et lors de diverses rencontres avec Philippe et Ève Guigal dont une cette semaine au restaurant La Chronique haut lieu gastronomique soit dit en passant ou nous avons dégusté le portfolio de la maison dont les célèbres Brune et Blonde, Château d’Ampuis et La Turque de l’appellation Côte Rôtie.

Bouteilles de vins rouges Dégustation des vins rouges de la maison E. Guigal
Dégustation des vins rouges de la maison E. Guigal
Bouteilles de vins blancs Dégustation des vins blancs de la maison E. Guigal
Dégustation des vins blancs de la maison E. Guigal

Pendant que la Maison ne cessait de croître à l’international elle caressait depuis une vingtaine d’années le rêve de posséder un domaine à Châteauneuf-du-Pape et d’y faire des vins à la hauteur de la renommée de la Maison. Bien qu’elle élaborait déjà des vins dans l’appellation, elle n’y possédait pas de domaine.

Une opportunité s’est présentée en 2017 et la famille a fait l’acquisition du Domaine de Nalys dont les terroirs sont dignes de grands crus. Le domaine jouit d’une situation exceptionnelle au cœur de l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Non seulement est-il voisin de Château Rayas, mais c’est aussi le terroir le plus élevé de Châteauneuf-du-Pape ce qui lui permet de mieux pallier au réchauffement climatique.

Château de Nalys: chai, vignobles et salle de dégustation
Château de Nalys: chai, vignobles et salle de dégustation

Comme le dit Philippe Guigal : ‘’ Cet investissement, mon grand-père en avait toujours rêvé. Mon père et moi aussi. Mais les opportunités étaient rares, nous n’avions jusqu’à présent vu passer que de petites offres qui ne correspondaient pas à ce que nous voulions faire’’.

Réticent au départ quant à la qualité de cette opportunité, c’est suite à une visite du vignoble qu’ils ont tous compris le vaste potentiel qualitatif du domaine. ‘’J’étais renversé, dit Philippe. Je n’en ai pas dormi pendant une semaine. Nous ne l’avons pas acquis pour le prestige de ses vins, mais en raison de son immense potentiel’’.

Au départ, trois parcelles sur 53 hectares (d’un seul bloc qui se touche ce qui est rare dans l’appellation) encerclent le Château, la première lui a donné son nom’ ‘’Nalys’’, les deux autres sont situées sur deux terroirs majeurs de l’appellation : ‘’Le Bois Sénéchal’’ (13 hectares) et ‘’La Crau’’ (20 hectares). Chacun de ces trois terroirs supporte la totalité des 13 cépages de l’appellation ce qui porte à 39 les expressions potentielles à intégrer. De nos jours suite à une expansion en 2019 de 6 ha et de 16 ha en 2020 le domaine totalise maintenant 77 ha.

Vignobles Château de Nalys
Vignobles Château de Nalys

L’empreinte de la philosophie de la maison Guigal a déjà fait son œuvre au prix de beaucoup d’efforts : on double la taille de l’équipe attribuée aux vignobles, tout le système de treillis est changé, on replante toutes les vignes manquantes ou mortes, on ajoute quelques cuves plus petites pour augmenter les possibilités d’assemblage. On réalise en chemin que pour en tirer le plein potentiel il faudra refaire le chai et multiplier le nombre de cuves. On passera aussi à la viticulture bio en 2023.

Le millésime 2016 a été le premier à porter l’empreinte du style Guigal avec un rouge dominé par le grenache au lieu de la syrah et avec une saine dose de mourvèdre. Le millésime 2017 est le premier entièrement vinifié par la nouvelle administration. Pour bien délimiter le changement de garde, la marque Domaine de Nalys a été abandonnée pour devenir Château de Nalys. Un second vin est aussi produit en rouge et en blanc, le Saintes Pierres de Nalys ce qui apporte beaucoup de flexibilité d’adaptation à n’importe quel millésime.

Les résultats? Le Château de Nalys se hisse à la 10e place du Top 100 du magazine Wine Spectator.

La dégustation

Les blancs

E. Guigal, Saintes Pierres de Nalys, Châteauneuf-du-Pape AOC, 2019, 50,50$, cépages : 36% Clairette, 29% Bourboulenc, 25% Grenache blanc, 7% Roussanne, 3% Picardan, alc. : 13%, code SAQ : 14728406.

Bouteille de E. Guigal, Saintes Pierres de Nalys, Châteauneuf-du-Pape AOC, 2019
E. Guigal, Saintes Pierres de Nalys, Châteauneuf-du-Pape AOC, 2019

Ce vin est issu de 3 terroirs d’exception soit Nalys (34%), Bois Sénéchal (37%) et la Crau (27%) dont l’âge moyen des vignes est de 45 ans.

Suite à des vendanges manuelles on passe au pressurage puis débourbage avant vinification dans des cuves inox. L’élevage est d’une durée de 8 mois dont environ 20% sous-bois (fûts et demi-muids)

Notes de dégustation

Considéré comme 2e vin de la maison ce très beau Châteauneuf blanc se révèle sur des arômes d’amandes, de fruits blancs bien mûrs ainsi qu’un soupçon d’agrumes et de fruits jaunes.

En bouche la texture est légèrement grasse et soutenue par une acidité bien fraîche ce qui créé un beau contraste et beaucoup d’harmonie. Belle matière sur des flaveurs de fruits jaunes et de notes d’amandes. Belle vivacité et plein d’énergie. Et que dire de sa longueur!

Vous ferez de beaux accords des poissons en croute de sel, grillés ou en tartare.

E. Guigal, Château de Nalys, Châteauneuf-du-Pape AOC, 2018, 99,75$, cépages : 43% Roussanne 33% Grenache blanc, 15% Clairette, 6% Bourboulenc, 3% Piquepoul, alc. : 14%, code SAQ : 14728393.

Bouteille de E. Guigal, Château de Nalys, Châteauneuf-du-Pape AOC, 2018
E. Guigal, Château de Nalys, Châteauneuf-du-Pape AOC, 2018

Ce vin est issu de 3 terroirs d’exception soit Nalys (36%), Bois Sénéchal (63%) et la Crau (3%) dont l’âge moyen des vignes est de 45 ans.

Suite à des vendanges manuelles dont les rendements ont été très faibles en 2018 on passe au pressurage puis clarification du moût avant vinification sous-bois à hauteur de 70% et de 30% en cuves inox.

Notes de dégustation

Ce superbe vin se découvre sur des effluves floraux, de notes de fruits blancs ainsi qu’un soupçon d’agrumes.

En bouche la texture est d’une belle richesse et est agréablement supportée par une acidité bien fraîche. Ce qui étonne c’est l’amplitude et la persistance des flaveurs de vanille, de notes boisées bien intégrées, un soupçon de fruits jaunes et de quelques notes épicées.

Finale élégante et particulièrement jouissive.

Vous ferez de beaux accords avec des langoustines, des poissons avec sauce au beurre blanc et des fromages de chèvre affinés.

Les rouges

E. Guigal, Saintes Pierres de Nalys, Châteauneuf-du-Pape AOC, 2017, 67,00$, cépages :69% Grenache, 20% Syrah, 5% Cinsault, 4% Muscardin, 1% Counoise, 1% Mourvèdre, alc. : 14.5%, code SAQ : 14728625.

Bouteille de E. Guigal, Saintes Pierres de Nalys, Châteauneuf-du-Pape AOC, 2017
E. Guigal, Saintes Pierres de Nalys, Châteauneuf-du-Pape AOC, 2017

Ce vin est issu de 3 terroirs d’exception soit Nalys (33%), Bois Sénéchal (33%) et la Crau (34%) dont l’âge moyen des vignes est de 45 ans.

Suite à des vendanges manuelles la vinification est effectuée en cuves inox d’une durée de 4 semaines. L’élevage d’une durée de 18 mois est effectuée en cuves inox et en foudres (10%).

Notes de dégustation

Ce vin exhale au nez des arômes de fruits rouges bien frais avec une dominance sur la fraise ainsi qu’une légère trame d’épices douces.

En bouche c’est la texture veloutée qui étonne avec une acidité fraîche et des tannins équilibrés, ronds et souples. De jolies flaveurs de fruits rouges bien mûrs embaument le palais et se conjuguent à un soupçon d’épices douces pour notre plus grand plaisir.

De facture moderne ce vin possède une persistance aromatique qui perdure et perdure…Délicieux!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce comme le navarin d’agneau.

E. Guigal, Château de Nalys, Châteauneuf-du-Pape AOC, 2017, 127,50$, cépages : 60% Grenache,30% Syrah, 8% Mourvèdre, 2% Counoise et Muscardin, alc. : 15%, code SAQ : 14728617.

Bouteille de E. Guigal, Château de Nalys, Châteauneuf-du-Pape AOC, 2017
E. Guigal, Château de Nalys, Châteauneuf-du-Pape AOC, 2017

Ce vin est issu de 3 terroirs d’exception soit Nalys (27%), Bois Sénéchal (23%) et la Crau (50%) dont l’âge moyen des vignes est de 45 ans.  Il s’agit de la 1e cuvée suite à l’acquisition du Domaine.

Suite à des vendanges manuelles la vinification est effectuée en cuves tronconiques bois. Le temps de cuvaison est d’environ 4 semaines. L’élevage est d’une durée de 18 mois dont 30% sous-bois (fûts, foudres).

Notes de dégustation

Ce vin se découvre au nez sur des arômes assez intenses de fruits rouges et noirs bien mûrs dont des notes de mûres et de cassis.

En bouche la texture est d’un velouté charmeur supportée par une acidité fraîche et des tannins équilibrés, ronds et souples. Des flaveurs de prunes, de fruits noirs et d’épices s’expriment en une superbe amplitude aromatique qui perdurent longuement. 

Belle matière et puissance tout en demeurant élégant!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes de gibier et des viandes rouges.

Bouteille de E. Guigal, Château de Nalys, Châteauneuf-du-Pape AOC, 2018
E. Guigal, Château de Nalys, Châteauneuf-du-Pape AOC, 2018

Le millésime 2018 dont les rendements sont passablement plus faibles se présente sur des arômes d’une belle intensité de fruits rouges et noirs bien mûrs ainsi qu’un soupçon de notes d’épices douces.

En bouche c’est un vin fort complexe dont la texture est veloutée et les tannins bien charpentés qui lui confèrent plus de puissance que le 2017. Des flaveurs assez intenses de notes boisées et de fruits noirs prennent leur envol et perdurent en une longueur étonnante.

Puissance, élégance et persistance!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées et des viandes de gibier.

Restaurant La Chronique

Restaurant La Chronique
Restaurant La Chronique

info@lachronique.qc.ca

514-271-3095

104 Avenue Laurier Ouest

Montréal, Qc, H2T 2N7

Le Clos Jordanne Chardonnay 2003. Que d’émotions!!

Bouteille de Le Clos Jordanne Chardonnay 2003.
Le Clos Jordanne Chardonnay 2003.

Hier soir j’ai eu le bonheur de déguster Le Clos Jordanne du millésime 2003 avec mes comparses Les Moustiquaires. Mes amis, que d’émotions j’ai vécues! Il faut savoir que ce millésime est le premier qui a été mis en marché par l’équipe de Thomas Bachelder véritable winemaker extraordinaire.

Ce 2003 résolument chardo démontrait au nez des notes de noix et de fruits jaunes à noyaux. La bouche était d’une très belle fraîcheur supportée par une acidité encore très présente. De jolies flaveurs de noix, de fruits jaunes, de tabac blond et de caramel créaient un profil aromatique des plus classique et d’une belle amplitude. Et quelle longueur…Un véritable joyaux!

Le Clos Jordanne, Chardonnay, Ontario, Péninsule du Niagara, 2010, 42,00$, sucre : 1.5 gl, alc. : 14.2%, code SAQ : 11072131.

Bouteille de Le Clos Jordanne, Chardonnay, Ontario, Péninsule du Niagara, 2010
Le Clos Jordanne, Chardonnay, Ontario, Péninsule du Niagara, 2010

Il n’est malheureusement pas disponible à la SAQ pour le moment. Vous pouvez contacter l’agence Arterra Canada pour vérifier les disponibilités en importation privée.

Les vins de la maison sont aussi disponibles sous Le Clos Jordanne, Le Grand Clos. Vous trouverez mes notes de dégustation du Grand Clos millésime 2018 en cliquant sur le lien.

Le Clos Jordanne

Le Clos Jordanne: Thomas Bachelder, vignobles
Le Clos Jordanne: Thomas Bachelder, vignobles

Le Clos Jordanne a vu le jour en 2000 grâce à un partenariat entre Vincor et la maison Bosset. Le domaine qui se trouve sur l’escarpement de la péninsule du Niagara, était sous la gouverne de Thomas Bachelder vigneron et ‘’winemaker’’ extraordinaire. Ce vin mythique, encensé par tous les critiques de vins a été produit jusqu’au millésime 2012 et il a fallu attendre jusqu’en 2017 pour retrouver ce vin toujours avec Thomas Bachelder.

Originaire de Montréal, Thomas Bachelder élabore des vins dans quatre pays soit le Canada, les États-Unis (Oregon), la France (Bourgogne) et le Chili. J’ai déjà eu le plaisir de le visiter chez lui et de participer à quelques assemblages. Quelle expérience!

Le vignoble du domaine Le Clos Jordanne est situé sur la meilleure parcelle du Jordan Bench, sur un plateau naturel à proximité du versant de l’escarpement. D’une superficie de 10,45 hectares, il bénéficie de sols calcaires légers créés par l’ancien bouclier de glace aux riches sédiments et produit les expressions les plus complètes du terroir.

Planté à la fois de chardonnay et de pinot noir entre 2000 et 2001, il est entouré sur trois côtés par des espaces naturels de forêt, de bois et d’un étang protégé de l’environnement qui ont été laissés dans leur état naturel.

Carte viticole Péninsule du Niagara
Carte viticole Péninsule du Niagara

Le vignoble est cultivé de façon durable afin de préserver l’équilibre naturel des vignes et de respecter le terroir. On traite chaque lot individuellement en fonction de son terroir et tout le travail de la vigne, de la taille aux vendanges, est effectué à la main.

En matière de gestion des sols, l’objectif est d’entretenir et de maintenir un niveau naturel de vie microbiologique. On cultive un rang sur deux et on laisse une couverture végétale dans les rangs suivants, ce qui crée une concurrence dans le système racinaire et permet à la terre végétale de rester meuble et bien aérée.

Les Moustiquaires: de gauche à droite - Claude Lalonde (Vinformateur), Bob, Stéphane et Ben.
Les Moustiquaires: de gauche à droite – Claude Lalonde (Vinformateur), Bob, Stéphane et Ben.

Dégustation des vins de Chablis entre sommeliers.

Bouteilles de Chablis et sommeliers: Dégustation des vins des appellations de Chablis: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru.
Chablis et sommeliers: Dégustation des vins des appellations de Chablis: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru.

Lors de notre souper de Noel de l’Association Canadienne des Sommeliers Professionnels chapitre du Québec nous avons eu la chance de déguster des vins des diverses appellations de Chablis au Restaurant La Prunelle.

Il n’y a aucun doute! Les vins de Chablis sont carrément l’expression cristalline du terroir. Le trait commun est cette sensation de minéralité de ces vins bien droits et incisifs tout en fruits qui charment à tout coup.

Qu’y a t-il à savoir de Chablis?

Bourgogne /Chablis : L’Appellation Chablis fait partie de la Bourgogne et est située dans le nord de la France. Elle représente environ 18% des vins de Bourgogne.

Cette région est en fait un assez petit territoire situé dans le département de l’Yonne, au nord de la Bourgogne. Vingt communes composent le vignoble de Chablis qui s’étend sur un peu plus de 5 589 hectares (2018) dans 379 domaines et ou, en son centre, coule la rivière Serein.

Carte viticole de Bourgogne et Chablis: winefolly.com
Carte viticole de Bourgogne et Chablis: winefolly.com

Chablis ce sont ces petites vallées, ces coteaux exposés au soleil, aux vents et aux conditions climatiques qui sont parfaites pour le cépage Chardonnay mais ou on craint les gelées printanières qui peuvent anéantir bien des espoirs. Certaines nuits d’avril ou de mai, un ciel clair et un vent froid s’engouffrant dans la vallée du Serein peuvent anéantir le travail de toute une saison. D’ailleurs la récolte 2021 est considérée comme une des pires de mémoire d’homme. Je parlais cette semaine à un producteur qui a perdu 70% de sa récolte!

Le terroir de Chablis est unique. Il est composé d’un sol calcaire, formé au Kimméridgien (il y a environ 150 millions d’années), lorsqu’une mer chaude et peu profonde recouvrait Chablis. Il contient des fossiles de petites huîtres appelées Exogyra virgula.

Terroirs de Chablis
Terroirs de Chablis

Un seul cépage est utilisé : le Chardonnay. Dans cet environnement, sol calcaire, climat semi-continental, la maturité du Chardonnay arrive à un équilibre unique et fragile, sans surmaturité. Il donne des vins élégants et minéraux qui lui confère une ‘’pureté cristalline’’.

Les Appellations : Les vins de Chablis se déclinent en deux Appellations Village: Petit Chablis (19% du volume produit) et Chablis (66%), une Appellation Village Premier Cru (14%) et une Appellation Grand Cru (1%).

Les vins:

Petit Chablis : ce sont des vins de plaisir immédiat, faciles à boire, accessibles à tous. Surtout, ne vous laissez pas influencer par le mot ‘’Petit’’. Ils reflètent le profil aromatique des Chablis.

Chablis : Ces vins se distinguent par leur pureté leur fraîcheur et leur minéralité. Excellent lors d’un repas ou en apéritif. Ils représentent une bonne aptitude au vieillissement.

Chablis Premier Cru : Ces vins offrent une palette aromatique sans pareille. Ils se déclinent sur 40 climats classés.

Chablis Grand Cru : L’émotion et la puissance. Ces vins proviennent de parcelles précisément délimitées (7 Climats) qui bénéficient de conditions climatiques spécifiques. On parle de vins très complexes qui offrent un excellent potentiel de vieillissement.

Ces 7 climats sont  : Blanchot : floral, souple et flatteur  12,7ha, Bougros : rond, minéral et souple 15ha, Les Clos : minéral et puissant, grand potentiel de vieillissement 25,9ha, Grenouilles : floral, fruité et gras 9,4ha, Preuses : long, puissant et concentré avec un potentiel de garde exceptionnel 10,8ha, Valmur : minéral, fruité, très équilibré 10,5ha, Vaudésir : vif, floral et rond 15,4ha

Carte viticole des appellations de Chablis
Carte viticole des appellations de Chablis

La vinification :

Les vins de Chablis sont le plus souvent élevés « sur lies », une technique qui consiste à ne pas séparer le vin de ses lies (ses dépôts naturels), afin d’augmenter sa rondeur et ses arômes. Le viticulteur réalise alors régulièrement un « bâtonnage », c’est-à-dire une remise en suspension des lies. Cette période d’élevage varie selon les vinificateurs et le profil de vin recherché. Pour l’appellation Chablis Grand Cru, l‘élevage doit se dérouler au minimum jusqu’au 15 mars de l’année qui suit la vendange.

À Chablis les fûts sont utilisés avec parcimonie, et plutôt sur les appellations Chablis Premier Cru ou Chablis Grand Cru. La part de fûts neufs est souvent réduite afin de préserver l‘expression du terroir. En fait il n’y a pas de tradition de bois neuf à Chablis.

Les vins dégustés

Ces vins sont dans le registre de la SAQ et sont potentiellement disponibles en succursales

Petit Chablis, Laroche, 2018, 24,40$, code SAQ : 11094815.

Bouteille de Petit Chablis, Laroche, 2018
Petit Chablis, Laroche, 2018

Agence Sélect AdVini

Albert Bichot, Chablis, 26,80$, code SAQ : 17897.

Bouteille de Albert Bichot, Chablis
Albert Bichot, Chablis

Agence Elixirs

Simonnet-Febvre, Chablis, 2018, 25,95$, code SAQ : 10864970.

Bouteille de Simonnet-Febvre, Chablis, 2018
Simonnet-Febvre, Chablis, 2018

Agence Mark Anthony

Chablis, Les Vénérables, La Chablisienne, Vieilles Vignes, 30,50$, code SAQ : 11094639.

Bouteille de Chablis, Les Vénérables, La Chablisienne, Vieilles Vignes
Chablis, Les Vénérables, La Chablisienne, Vieilles Vignes

Agence LBV International

Chablis, Gilbert PICQ & ses Fils, 2018, 40,00$, code SAQ : 14290029.

Bouteille de Chablis, Gilbert PICQ & ses Fils, 2018
Chablis, Gilbert PICQ & ses Fils, 2018

Agence Aux Bons Crus

Les vins suivants sont à mon avis et selon mes observations initiales disponibles en importation privée. Je n’ai pu retracer toutes les agences qui les distribuent.

Petit Chablis, Pascal Bouchard Père et Fils, IP

Bouteille de Petit Chablis, Pascal Bouchard Père et Fils
Petit Chablis, Pascal Bouchard Père et Fils

Chablis Premier Cru, Vaucoupin, Domaine Gueguen, Céline et Frédéric, 2018

Bouteille de Chablis Premier Cru, Vaucoupin, Domaine Gueguen, Céline et Frédéric, 2018
Chablis Premier Cru, Vaucoupin, Domaine Gueguen, Céline et Frédéric, 2018

Agence Sélection Le Maître de Chai

Chablis, Sarnin Berrux, 2015

Bouteille de Chablis, Sarnin Berrux, 2015
Chablis, Sarnin Berrux, 2015

Petit Chablis, L&C Poitout, 2018

Bouteille de Petit Chablis, L&C Poitout, 2018
Petit Chablis, L&C Poitout, 2018

Agence Sélection Oeno

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