Edizione Cinque Autoctoni, Fantini Farnese, vin de table, 2018
Edizione Cinque Autoctoni, Fantini Farnese, vin de table, 2018, 38,00$, cépages : Montepulciano, Primitivo, Sangiovese, Negroamaro et Malvasia Nera, sucre : 14 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 11096917.
Ce vin est un assemblage de vins des Abruzzes et des Pouilles et de ce fait n’a pas droit à une appellation particulière. Il devient donc un vin de table. Mais quel vin de table!! Cinq cépages dont deux des Abruzzes – Montepulciano et Sangiovese – et trois des Pouilles – Primitivo, Negroamaro et Malvasia Nera constituent ce vin. Nommé plusieurs fois comme meilleur vin d’Italie, il accumule les éloges depuis 17 ans.
Après le foulage et l’égrappage, il subit un pressage moelleux pour éviter le déchirement des peaux. Fermentation en acier inoxydable durant 25 jours et conversion malolactique en barrique. Vieillissement de 12 mois en barriques françaises et américaines âgées de 6 mois. Affinement en bouteille pendant 6 mois.
Notes de dégustation
C’est un vin de style moderne, bien concentré, charmeur et doté de beaucoup d’amplitude. Le nez s’ouvre sur des arômes de mûres, de cerises très mûres, de bleuets, presque dans le genre appassimento d’un ripasso ainsi que de notes légèrement mentholées.,
La bouche est d’une texture suave, l’acidité fraîche et les tannins sont équilibrés, ronds et charpentés. Beaucoup d’amplitude et de matière sur des flaveurs de fruits rouges très mûrs, de bleuets et de notes boisées. Et que dire de sa longueur!!!
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges, du gibier, du BBQ, du magret de canard et des côtes levées. Servir à environ 16-18- C. Mettre en carafe une heure avant de servir.
Le groupe Fantini est né dans la petite ville d’Ortona, dans les Abruzzes, au cœur de la Méditerranée. Fondé en 1994, par trois associés Filippo, Valentino et Camillo il est présent dans les Abruzzes, les Pouilles, la Campanie, le Basilicate, Sicile et la Toscane.
Basée à Pescara, en Italie, Farnese commercialise et distribue des vins du sud et du centre de l’Italie. Elle acquiert des raisins auprès d’agriculteurs locaux, supervise la production et commercialise des vins sous des étiquettes de spécialité. Fondée en 1994, comprend 21 vignerons.
La plupart des vignobles (Farnese) sont situés sur le versant nord de la vallée de la rivière Moro et bénéficient d’une exposition optimale au soleil. La chaîne de montagnes de la Maiella, ici à 3 000 mètres d’altitude et à 30 kilomètres de la mer, crée un microclimat idéal pour la production de vins de qualité.
La société Platinum Equity a fait l’acquisition du groupe en 2020.
Il y a de ces régions viticoles dont les vins me charment d’emblée et l’Alsace en fait partie. J’ai eu le bonheur de la visiter et de rencontrer nombre de producteurs qui partagent une véritable philosophie de faire des vins de terroir dans le plus pur respect de la nature. Cette philosophie est partagée par tous et ce possiblement plus que dans bien d’autres appellations.
Quelle superbe région qui situe dans le nord-est de la France et qui s’étend de Strasbourg à Mulhouse tout en couvrant le pays de Wissembourg, le vignoble de Strasbourg, le Cœur d’Alsace, Colmar et sa région et le sud–Alsace.
Carte viticole d »Alsace: sols, carte viticole et vignobles
En fait, le vignoble d’Alsace, l’un des plus septentrionaux de France et d’Europe, est situé sur 119 communes de Marlenheim au Nord et Thann au Sud. Parallèle au Rhin, il s’étend sur 120 km de long et seulement quelques kilomètres de large. Le vignoble représente 15 500 hectares de vignes.
Adossé au versant est des Vosges, le vignoble d’Alsace est installé sur une succession de collines sous-vosgiennes, en moyenne entre 200 et 400 m d’altitude. Les expositions sud et sud-est, majoritaires, ainsi que la hauteur particulièrement élevée des vignes, offrent aux raisins un rayonnement solaire maximal. La barrière naturelle des Vosges abrite le vignoble et a un double effet sur le climat très particulier que l’on trouve en Alsace : climat semi-continental, et faible pluviométrie (une des plus faibles en France avec 500 à600m d’eau par an).
Carte de la route des vins d’Alsace et vignobles
La géologie alsacienne présente une véritable mosaïque, du granit au calcaire, en passant par l’argile, le schiste, le grès ; cette grande variété de terroirs, occupant une superficie d’environ 15500 hectares, est propice à l’épanouissement de nombreux cépages.
La région doit sa réputation surtout à cause de ses vins blancs qui ont une personnalité bien propre à eux. Ils se déclinent selon le système d’appellation hyper structuré d’Alsace soit: AOC Alsace (incluant les appellations communales et lieux dits, 70% de la production, 90% en blanc), AOC Crémant d’Alsace (approx 25% de la production), AOC Alsace Grands Crus (51 terroirs délimités, lieux dits) ainsi que les mentions Vendanges Tardives (grands vins moelleux) et Sélection de Graine Nobles (grands vins liquoreux).
Proportion des vins d’Alsace en bio
Avec presque 1/3 de sa surface viticole en bio, et une augmentation de +33% des producteurs en bio, l’Alsace est une vraie référence à l’échelle nationale et même mondiale !
Les vins se déclinent en blancs frais et secs (Riesling, Pinot blanc, Sylvaner, Muscat), en vins d’assemblages (Edelzwiker, Gentil), en vins puissants et intenses (Pinot gris et Gewurztraminer) ainsi qu’en moelleux et liquoreux. On retrouve aussi des rouges à base de Pinot Noir dont je vous en suggère un dans cette chronique. Pour en savoir plus sur les vins d’Alsace cliquez sur le lien.
Les vignes de ce Riesling Domaine Wach sont situées à Andlau un village viticole réputé du Bas-Rhin localisé en contrebas du Grand Cru Wiebelsberg Les sols sont variés allant du schiste au grès, en passant par quelques substrats calcaires.
Les meilleurs raisins sont sélectionnés et écrasés. Après un contact avec la peau pendant 18 heures, ils sont pressés, fermentés et stockés dans des fûts traditionnels en bois d’acacia. Un bâtonnage est effectué pendant 8 mois.
Notes de dégustation
Ce très beau Riesling se révèle au premier nez sur des arômes délicats de citron, de lime, de pêches bien mûres ainsi qu’un soupçon de notes pétrolées (empyreumatiques) qui gagnent en intensité avec le temps.
En bouche c’est incisif, bien droit, cristallin avec une texture de ferme à veloutée, une acidité bien fraîche ainsi qu’une belle perception de minéralité. La pureté du fruit étonne avec des flaveurs d’agrumes, de noyaux de pêches ainsi qu’une légère amertume (zeste de citron) qui perdurent agréablement. C’est bien sec et d’une belle tension sur une finale sur de délicieuses notes d’agrumes.
Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés ou en sauce, des crustacés ou une choucroute, Alsace oblige!
Le Domaine Wach est une entreprise familiale situé à Andlau, une jolie commune viticole du Bas-Rhin, en Alsace qui longe une vallée sur la route du vin entre le Mont Sainte Odile et le Haut-Koenigsbourg. D’artisans tonneliers en 1689 à artisans vignerons en 1748 puis vignerons propriétaires en 1888, la famille Wach cultive la volonté de bien faire à l’échelle humaine. C’est Pierre le fils et sa compagne Jessica sommelière du Québec qui en gèrent maintenant la destinée.
Le domaine se divise en 24 parcelles réparties sur 4 différentes communes (en conversion bio) afin d’adapter le cépage au terroir qui lui convient le mieux. Les vendanges sont manuelles ce qui contribue à la qualité du vin.
Gewurztraminer, Domaine Trapet, France Alsace, Riquewihr, vin blanc bio, 2016
Les raisins de ce Gewurztraminer proviennent principalement du terroir du «Pflixbourg» vendangé le 15 octobre 2016. C’est un assemblage de 3 parcelles totalisant 1 ha de superficie. Le sol est filtrant et granitique.
La philosophie qui guide l’élaboration de ce vin est de source biodynamique, certifiée Demeter, la plus haute certification point de vue bio. Le vin est élevé 12 mois dans une cuve de forme tronconique en béton.
Notes de dégustation
Il s’agit bien d’un vin du millésime 2016 et donc ce vin a 6 ans! Il représente bien le potentiel de vieillissement des vins blancs de cette région. On pourrait facilement lui ajouter un autre 4-5 ans!
Ce superbe Gewurztraminer se découvre sur des notes complexes de fruits exotiques (ananas, papayes), de notes florales (roses), de thé, de pêches très mûres ainsi qu’un soupçon d’agrumes.
En bouche ce qui charme d’emblée c’est sa texture veloutée presque suave qui s’harmonise avec une belle acidité fraîche. Les arômes perçus au nez se prolongent en bouche sur une dominante de pêches bien mûres, de fruits exotiques, de gingembre, d’agrumes ainsi qu’un soupçon d’épices et une légère amertume.
Belle perception de volume et longueur surprenante. Vraiment très beau!
Vous ferez de beaux accords avec des mets thai, un riz sauté aux crevettes, un curry de poisson épicé ou fromage à pâte molle et croûte lavée.
Domaine Trapet Alsace: Andrée Trapet, chai et vignobles
C’est la vigneronne Andrée Trapet une alsacienne jusqu’aux bouts des ongles qui poursuit depuis 2002 l’oeuvre de ses parents. Elle adopte sine qua non l’approche biodynamique pour la conduite de ses vignes et l’élaboration de ses vins. Épouse et complice de Jean-Louis Trapet elle vinifie aussi en Bourgogne.
Elle accompagne l’élaboration de quatre grands crus des plus réputés: Sonnenglanz, Schonenbourg, Sporen et Schlossberg, ainsi que de nombreux magnifiques lieux-dits sur les finages de Kientzheim, Ammerschwihr, Riquewihr, Mittelwihr, Zellenberg, Hunawihr et Beblenheim.
Pinot Noir, Domaine Pfister, Weg, France, Alsace, vin rouge en certification bio, 2019
Ce Pinot Noir provient de vignes vieilles de 40 ans dont la plus vieille parcelle de pinot noir du domaine, plantée par le père de Mélanie.
Suite à des vendanges manuelles on procède la fermentation qui est effectuée avec des levures indigènes, pendant 2 semaines, en cuve inox. Remontages et pigeages réalisés occasionnellement. L’élevage est fait sur lies, dans des cuves en inox. Le vin est non filtré et non collé.
Notes de dégustation
D’emblée j’ai trouvé à ce Pinot Noir d’Alsace une influence bourguignonne avec au nez des effluves assez délicates et d’une belle pureté de cerises, de griottes ainsi que quelques notes d’épices douces.
En bouche la texture est veloutée, l’acidité est d’une belle fraîcheur et les tannins sont de gouleyants à équilibrés et assez serrés en finale. De jolies flaveurs de sous-bois, de griottes et d’épices douces créent un vin juteux, croquant, gourmand doté d’un beau volume et d’une finale sur le fruit qui perdure pour notre plus grand plaisir.
Vous ferez de beaux accords avec une fondue bourguignonne, du boudin, un jarret de porc ou des plats à base de tomates.
Domaine Mélanie Pfister: Mélanie Pfister, chai et vignobles
Mélanie Pfister ingénieure et œnologue est aux commandes des 10 ha et 40 parcelles de ce domaine familial dont elle représente le 8e génération (1780). Le domaine est situé à quelques kilomètres de Strasbourg sur les terres calcaires du village de Dahlenheim.
Ce Valpolicella Ripasso est le résultat d’un assemblage composé à 80% de Corvina Véronèse et 20% Rondinella. Il est produit par la maison Cesari qui est un des meilleurs producteurs d’Italie selon Dr Wine avec ses 3 étoiles.
Notes de dégustation
Ce vin se révèle sur des notes assez intenses de cerises, de prunes, de tabac et de sous-bois. La bouche est d’une texture veloutée tout en contraste avec une acidité assez relevé et dont la structure est supportée par des tannins charpentés tissés serré et bien charnus.
Les flaveurs telles que perçues au nez se prolongent en bouche et créent une belle sensation d’amplitude et de volume. Quelques notes de chocolat noir se greffent à cet ensemble harmonieux. Très belle finale d’une persistance gourmande.
Les vins de la maison Gerardo Cesari: J’aime beaucoup cette région de Valpolicella avec ses Amarone, Ripasso, Recioto et ses vins de Valpolicella (Classico, Superiore). J’ai eu le plaisir de la visiter à quelques reprises et de faire plusieurs entrevues avec les producteurs de la région. C’est une région qui se distingue de beaucoup d’autres surtout grâce à ses vins issus du processus ‘’appassimento’’ ou on assèche les raisins après les vendanges afin d’enconcentrer les sucres,les arômes et saveurs et lui apporter plus de couleur pour en faire des Amarone et des Ripasso.
Processus appassimento
Fondé en 1936, la maison Gerardo Cesari est rapidement devenue synonyme dans le monde entier des vins de la région de Vérone. Le succès de la maison a débuté avec le lancement de l’Amarone Cesari qui en a fait la renommée mondiale. En fait l’idée derrière ce produit était de créer un vin qui puisse rivaliser avec les grands rouges internationaux. C’est avec le millésime 1971 que la maison a connu un vif succès surtout en Amérique du Nord et par la suite dans le monde.
Aujourd’hui, Gerardo Cesari produit de très beaux vins en s’appuyant sur la tradition et en utilisant les dernières connaissances en matière de culture de la vigne ainsi que des techniques de culture écologiquement durables.
L’ensemble du séchage des raisins qui seront utilisés pour l’Amarone et le Ripasso, ainsi que le pressurage, la fermentation et un premier affinage des vins, se déroule dans la cave de Fumane. C’est en 2018 que la cave a été rénovée avec un design moderne.
Vignobles Gerardo Cesari
Quatre grands vignobles constituent l’ensemble du domaine. Le vignoble de Bosan se situe au cœur de la Valpolicella, sur le territoire de Corrubbio di Negarine (San Pietro in Cariano). Le vignoble « Il Bosco » est situé au sud-est de Castelrotto, en Valpolicella. Il est composé de cinq hectares situés à une altitude de 150 m. sur le niveau de la mer.
Le vignoble Cento Filari dont le nom provient du nombre de rangs dans le vignoble (100) à partir desquels est produit le Lugana. Ce vignoble a une superficie de 10 hectares et est situé entre les villages de Peschiera del Garda et Pozzolengo. Enfin le vignoble « Jèma » d’une surface de 10 ha est situé dans le village de Sant’Ambrogio, dans la zone classique de Valpolicella.
Ce vin est un assemblage du cépage Agiorgitiko qui provient de la région de Néméa de vignes dont les plus vieilles ont près de 70 ans. Le Cabernet-Sauvignon provient de vignes situées dans la région de Corinthe de vignes âgées de presque 40 ans. Les vignes sont à une altitude d’environ 700m.
Fermentation et macération en cuves inox. Conversion malolactique complète en fûts de chêne et élevage en barriques françaises neuves pendant 18 mois et en bouteille 6 mois supplémentaires.
Notes de dégustation
Ce Megas Oenos nous ouvre les yeux sur le niveau de qualité atteint de nos jours par les vins grecs. Je m’attendais à un vin genre ‘’blockbuster’’ et j’ai plutôt découvert un vin tout en élégance et d’un bel équilibre.
Il se révèle au nez sur des arômes de prunes, de mûres bien fraîches, de cerises mûres et de notes boisées bien intégrées (chêne, cèdre) et d’épices douces.
En bouche c’est l’élégance, la fraîcheur et l’équilibre! La texture est veloutée, l’acidité bien fraîche et les tannins sont équilibrés et particulièrement soyeux. Les arômes perçus au nez se prolongent agréablement en bouche avec une dominance sur les cerises, juste ce qu’il faut de notes boisées et de quelques notes de tabac et de mûres.
Ça coule comme du velours sur une finale fruité et fort complexe.
Domaine Skouras: George Skouras, chai et vignobles
Lorsque George Skouras a commencé sa carrière de vigneron dans les années 1980, il y avait un total de 70 établissements vinicoles dans toute la Grèce. Aujourd’hui, il y en a plus d’un millier.
Donc en 1980, George est allé étudier l’agriculture à l’Université de Dijon, en Bourgogne. Diplômé en œnologie, il a commencé à acquérir de l’expérience dans de nombreuses régions viticoles classiques de France, d’Italie et de Grèce.
Une vision de longue date, la création du Domaine Skouras s’est concrétisée en 1986. Initialement, la petite installation de vinification était à Pyrgela, un petit village à la périphérie d’Argos ou il est né. A suivi en 2004 à Malandreni la création d’une cave boutique dans l’aire d’appellation Néméa, dans le village de Gimno.
Carte viticole: Grèce et Péloponèse: winefolly.com
Coups de coeur d’Italie: Bosan Ripasso, Castellare di Castellina Chianti 2019, Badia a Coltibuono Chianti 2018, Il Grigio Chianti Riserva, Rocca delle Macie, Chianti Riserva, Brunello Banfi, Edizione Cinque.
La semaine dernière avait lieu le 25e anniversaire du séminaire/dégustation ‘’IERI E OGGI’’qui a lieu à chaque année au Canada (Montréal et Toronto) depuis 1996 sous les auspices de l’ITA (Italian Trade Agency) et de Délégation Commerciale d’Italie. Y étaient représentés 13 producteurs de diverses régions d’Italie.
La dégustation était animée par Nick Hamilton conseiller et formateur pour l’industrie du vin et de la restauration.
Il faut que je vous dise d’emblée que j’ai un parti pris pour l’Italie et ses diverses régions viticoles que j’ai eu le plaisir de visiter à plusieurs reprises. Ce pays possède une diversité de cépages autochtones sans pareil ainsi qu’une variété de climats et de terroirs qui se traduisent dans absolument délicieux. Je vous fais donc part de mes coups de cœur suite à cette dégustation.
Salle marché Bonsecours, bouteilles de dégustation, Nick Hamilton
Ce Valpolicella Ripasso est le résultat d’un assemblage composé à 80% de Corvina Véronèse et 20% Rondinella. Il est produit par la maison Cesari qui est un des meilleurs producteurs d’Italie selon Dr Wine avec ses 3 étoiles.
Notes de dégustation
Ce vin se révèle sur des notes assez intenses de cerises, de prunes, de tabac et de sous-bois. La bouche est d’une texture veloutée tout en contraste avec une acidité assez relevé et dont la structure est supportée par des tannins charpentés tissés serré et bien charnus.
Les flaveurs telles que perçues au nez se prolongent en bouche et créent une belle sensation d’amplitude et de volume. Quelques notes de chocolat noir se greffent à cet ensemble harmonieux. Très belle finale d’une persistance gourmande.
Castellare di Castellina, Chianti Classico, Italie, 2019
Ce vin moyennement aromatique se révèle sur des arômes délicats de cerises et d’épices douces.
La bouche est d’une texture veloutée, d’une acidité fraîche et des tannins charpentés et tissés bien serrés. Les flaveurs de cerises bien pures, de noyaux de cerises ajoutent un côté élégant, équilibré et juteux. Longueur plus qu’appréciable!
Ce qui étonne c’est la pureté et l’élégance des arômes de fruits rouges, de cerises avec un très beau côté floral.
En bouche la texture est veloutée, l’acidité fraîche et les tannins charpentés et tissés bien serré qui lui apportent une superbe structure. S’y conjuguent de belles flaveurs de cerises, de noyaux de cerises bien équilibrées qui en harmonie avec l’acidité apportent beaucoup de fraîcheur malgré un millésime assez chaud. La finale est un peu plus tannique sur des notes de cerises.
Agence Fréchette
Agricola San Felice, Il Grigio da San Felice, Chianti Classico, Riserva, DOCG, 2018, 27,35$, cépage: Sangiovese 100%, sucre: 2 g/l, alc.: 13%, code SAQ: 703363.
Agricola San Felice, Il Grigio da San Felice, Chianti Classico, Riserva, DOCG, 2018
Ce vin connaît une réputation que bien des vins envient. Il se révèle sur des effluves de prunes, de vanille, d’épices, d’herbes séchées, de cerises noires et de notes boisées fort discrètes. Surprenant pour un vin qui a fait 24 mois de vieillissement sous-bois.
La bouche est d’une texture bien veloutée avec une acidité bien présente et des tannins charpentés et souples. De belles flaveurs de cerises noires et rouges, de fruits noirs, de tabac et de noyaux de cerises lui procurent un côté tellement juteux! Quelques notes boisées, bien intégrées viennent compléter le tout.
Beaucoup de fraîcheur dans ce vin qui dégage une finale fruitée d’une très bonne amplitude et d’une persistance bien soutenue.
Rocca delle Macie, Chianti Classico Riserva, Familia Zingarelli, 2018
Wow! Puissance et longueur en bouche! Ce vin se découvre sur des notes de fruits rouges, de cerises, quelques notes lactées ainsi qu’un soupçon d’épices douces. Ce qui étonne en bouche c’est l’intensité des flaveurs en équilibre et en harmonie avec des tannins bien charpentés et assez puissants et une belle sensation d’amplitude. Et quelle longueur…
Comment ne pas aimer les vins de Brunello di Montalcino? Et celui de Castello di Banfi, que j’ai eu le plaisir de déguster à de nombreuses reprises, fait partie des valeurs sûres surtout à ce prix!
Il se révèle sur des notes de prunes, de tabac, de cuir, de raisins, de cerises avec un soupçon de notes végétales fort nobles.
En bouche la texture est suave, l’acidité fraîche et les tannins charpentés et soyeux. Superbe perception de volume, de puissance avec des flaveurs de prunes, de notes boisées bien intégrées et fondues, de tabac et d’épices douces. Très belle longueur.
Agence Charton Hobbs
Edizione Cinque Autoctoni, Fantini Farnese, vin de table, 2018, 38,00$, cépages : Montepulciano, Primitivo, Sangiovese, Negroamaro et Malvasia Nera, sucre : 14 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 11096917.
Edizione Cinque Autoctoni, Fantini Farnese, vin de table, 2018
Ce vin est un assemblage de vins des Abruzzes et des Pouilles et de ce fait n’a pas droit à une appellation particulière. Il devient donc un vin de table. Mais quel vin de table!!
C’est un vin de style moderne, bien concentré, charmeur et doté de beaucoup d’amplitude. Le nez s’ouvre sur des arômes de mûres, de cerises très mûres, de bleuets, presque dans le genre appassimento d’un ripasso ainsi que de notes légèrement mentholées.,
La bouche est d’une texture suave, l’acidité fraîche et les tannins sont équilibrés, ronds et charpentés. Beaucoup d’amplitude et de matière sur des flaveurs de fruits rouges très mûrs, de bleuets et de notes boisées.
