fbpx

Catégorie : $30.01 à $40.00 Page 1 of 21

De très beaux vins bio de Grèce du Domaine Porto Carras!

Bouteilles de Vins grecs bio du Domaine Porto Carras: Melissanthi, Malagouzia et Château Porto Carras
Vins grecs bio du Domaine Porto Carras: Melissanthi, Malagouzia et Château Porto Carras

Vins grecs bio du Domaine Porto Carras: Je suis toujours surpris par la qualité des vins grecs et une récente dégustation des vins du domaine Porto Carras situé dans l’appellation AOP Côtes de Meliton et IGP Sithonie en Grèce m’a réconforté dans ma perception de ces vins.

Appellation Côtes-de-Meliton

source: Présentation agence Divin Paradis
source: Présentation agence Divin Paradis

Cette appellation (est.1982) est située dans la péninsule de Sithonia, la partie « médiane » de la région de Halkidiki sur les pentes ouest du mont Meliton (811 m), près de la région de Neos Marmaras. C’était la première appellation dont la composition des vins comprenait des cépages étrangers.

Sithinia est située dans la partie sud de la Macédoine centrale et comprend toute la péninsule du même nom. À toutes fins utiles, la zone viticole IGP Sithonia est délimitée par les mêmes limites que celles de l’AOP Coteaux de Meliton.

Les 3 premiers vins dégustés provienent du Domaine Porto Carras, le plus grand vignoble organique de Grèce. Il s’étend en amphithéâtre sur 450 hectares le long du côté ouest de Sithonia, Halkidiki.

Domaine Porto Carras, Melissanthi, vin blanc bio, Grèce, AOP Côtes-de-Meliton, 2020, $20.00, cépages : Assyrtiko, Althiri et Roditis, disponible (millésime 2019) à la SAQ vers la mi-Septembre.

Bouteille de Domaine Porto Carras, Melissanthi, vin blanc bio, Grèce, AOP Côtes-de-Meliton, 2020
Domaine Porto Carras, Melissanthi, vin blanc bio, Grèce, AOP Côtes-de-Meliton, 2020

Macération sur peaux à basse température. Vinification en cuves inox avec des levures sélectionnées à des températures comprises entre 16 et 18°C. Élevage sur lies pendant quelques mois avec bâtonnages périodiques.

Ce beau vin blanc aromatique à souhait se révèle sur des arômes floraux, de pêches bien fraîches, d’agrumes et de quelques notes d’herbes séchées. La bouche possède une très belle acidité ainsi que des flaveurs éclatantes d’agrumes et de fruits à chair jaune pleins de fraîcheur. Belle finale acidulée.

Domaine Porto Carras, Malagouzia, vin blanc bio, 2020, 23,05$, Code SAQ :14019677. Prochain arrivage (millésime 2021) février 2022.

BOuteille de Domaine Porto Carras, Malagouzia, vin blanc bio, 2020
Domaine Porto Carras, Malagouzia, vin blanc bio, 2020

Macération sur peaux à basse température. Vinification en cuves inox avec des levures sélectionnées à des températures comprises entre 16 et 18°C. Elevage sur lies pendant quelques mois avec bâtonnages périodiques, tandis qu’une partie est élevée en fûts de chêne français, qui apporte une certaine richesse au vin.

Ce cépage est possiblement un des plus aromatique de Grèce. On pourrait le caractériser comme possédant le profil aromatique du Chardonnay et du Sémillon avec un nez de Muscat.

Il se découvre sur des arômes de pêches, de poires, d’agrumes, de melon, de fruits exotiques et de notes florales.  La bouche est d’une texture veloutée, une acidité équilibrée et rappelle délicieusement les flaveurs perçues au nez.

Château Porto Carras, AOP Côtes-de-Meliton, vin rouge bio 2012, 26,50$, cépages : Cabernet-sauvignon 50 %, Cabernet franc 20 %, Limnio 20 %, Merlot 10 %, sucre : 2.6 g/l, alc. : 13%, code SAQ 10701329. Millésime 2011 à venir vers la mi-septembre.

Bouteille de Château Porto Carras, AOP Côtes-de-Meliton, vin rouge bio 2012
Château Porto Carras, AOP Côtes-de-Meliton, vin rouge bio 2012

Vinification classique des vins rouges à température contrôlée. Vieillissement en fûts de chêne français pendant 24 mois puis en bouteilles pendant 1 an en cave.

Surprenant ce vin avec ses arômes complexes dominés par une crème de fruits rouges, des notes de cerises, un soupçon de prunes, de cassis, de cèdre ainsi qu’une touche de vanille et de notes boisées bien intégrées.

La bouche est d’une texture veloutée et d’une belle structure assurée par des tannins presque charpentés. Les flaveurs assez intenses de raisins secs, de prunes, de cassis, de fruits noirs et de notes boisées lui apportent une belle amplitude aromatique. Superbe longueur et une note d’élégance!

Domaine Porto Carras

Domaine Porto Carras, chai, vignobles
Domaine Porto Carras, chai, vignobles

Ce domaine est le plus grand vignoble organique de Grèce. L’un des plus historique de Grèce il s’étend en amphithéâtre sur 450 hectares le long du côté ouest de Sithonia, Halkidiki.

La conception vignoble a été réalisée à la fin des années 1960 par des experts scientifiques reconnus dont Emile Peynaud afin que les plantes s’adaptent à l’environnement local et produisent des vins de grande qualité. C’est ce dernier qui a élaboré l’un des premiers cabernets sauvignons grecs, parfaitement adapté aux sols de schiste calcaire du domaine.

Les terres vallonnées de cette région sont les conditions écologiques parfaites pour cultiver 27 variétés sélectionnées. Les vins blancs sont produits à partir d’Assyrtiko, d’Athiri, de Malagousia, de Sauvignon Blanc et de Roditis. Les cépages rouges prédominants sont les célèbres Limnio, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Syrah. Les vins portent tous l’identification AOP Coteaux de Meliton

Aujourd’hui, le vignoble Coteaux de Meliton est un modèle de viticulture biologique. Depuis 2000, un programme de replantation a été mis en place et une importante modernisation et réorganisation du chai a été récemment achevée.

Vins pre-phylloxéra

Bouteilles de Vins pre-phylloxéra - agence Divin Paradis
Vins pre-phylloxéra – agence Divin Paradis

Nous avons dégusté quelques vins de la période pré-phylloxéra. Ce sont des vignes qui n’ont pas été ravagés par cette terrible maladie de la vigne qui a décimé l’ensemble du vignoble surtout européen dans les années de 1863 à 1919. Ces vins sont tous disponibles via l’importation privée et ce en caisses de 6 bouteilles. Pour les acheter, il faudra contacter l’agence Divin Paradis.

Domaine Foivos, Barcarola, Robola, Kefalonia, 2017, $35.00/bouteille en caisse de 6 bouteilles, disponible en importation privée, Agence Divin Paradis.

Bouteille de Domaine Foivos, Barcarola, Robola, Kefalonia, 2017
Domaine Foivos, Barcarola, Robola, Kefalonia, 2017

Ce vin me rappelle les caractéristiques de vins orange avec une trame légèrement tannique. Arômes très complexes avec des saveurs concentrées d’agrumes, de fruits exotiques, de pamplemousse et de poire mûre ainsi que de notes épicées.

Moraitis Estate, Assyrtiko, Sarakiniko, Single Vineyard, 2019, $39.00/bouteille en caisses de 6 bouteilles, disponible en importation privée, Agence Divin Paradis.

Bouteille de Moraitis Estate, Assyrtiko, Sarakiniko, Single Vineyard, 2019
Moraitis Estate, Assyrtiko, Sarakiniko, Single Vineyard, 2019

Macération et fermentation en cuve inox à basse température et élevage sur lies fines pendant 8 semaines.

Ce vin se révèle sur des notes de pêches, de cire d’abeille, d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche est savoureuse avec une acidité presque vive et des flaveurs éclatantes. Belle touche de minéralité et longueur surprenante.

Lyrarakis wines, Liatiko, Kendros, Crète, vin rosé 2019, $31.75/bouteille, caisse de 6 bouteilles, disponible en importation privée, Agence Divin Paradis.

Bouteille de Lyrarakis wines, Liatiko, Kendros, Crète, vin rosé 2019
Lyrarakis wines, Liatiko, Kendros, Crète, vin rosé 2019

Ce vin provient des contreforts du mont Kedros à 800 m, ou les forts vents forcent les vignerons à faire pousser leurs vignes en brousse. Les vignes ont une moyenne d’âge de 90 ans.

Un beau vin bien fruité dont la caractéristique est de présenter une assez forte sensation de minéralité. Bien droit en bouche!!

Domaine Sigalas. Mm., Santorini, 2018, $38.00/bouteille, caisse de 6 bouteilles, cépages: 50% Mavrotragano 50%, Mandilaria, disponible en importation privée, Agence Divin Paradis.

Bouteille de Domaine Sigalas. Mm., Santorini, 2018
Domaine Sigalas. Mm., Santorini, 2018

Techniques typiques de vinification des vins rouges, fermentation et élevage pendant 1 an en cuves inox sous température dirigée. Une partie du moût fermente en fûts de chêne français.

De beaux arômes de fruits rouges parfum rafraîchissant de fruits rouges, de tabac avec une touche de vanille et de notes boisées. De beaux tannins, belle profondeur des flaveurs et une longueur surprenante!









Le classicisme des vins Vignobles de Larose et l’assurance des Crus Bourgeois!

Vignobles de Larose: Château Larose-Trintaudon 2016 et 2018, Bouteilles de Château Larose Perganson 2010 et 2012, Château Arnauld 2012 et 2018, Château Tour de Pez 2018, l’Expérience, Sans sulfites ajoutés 2019.
Vignobles de Larose: Château Larose-Trintaudon 2016 et 2018, Château Larose Perganson 2010 et 2012, Château Arnauld 2012 et 2018, Château Tour de Pez 2018, l’Expérience, Sans sulfites ajoutés 2019.

Je rencontrais tout récemment Franck Dijon Président de l’Alliance des Crus Bourgeois du Médoc et Directeur Général des Vignobles de Larose à l’ITHQ.

Nous avons évidemment discuté de la classification des Crus Bourgeois du Médoc qui a été renouvelée en 2020 mais aussi des challenges au niveau développement des vins des Vignobles Larose surtout avec les changements climatiques. Ces changements climatiques bouleversent l’ordre établi et demandent une panoplie de solutions toutes aussi imaginatives les unes que les autres.

Mais ce que nous avons surtout discuté c’est l’importance d’une classification et d’une marque forte sur le niveau de qualité des vins issus de cette classification. Et la marque Crus Bourgeois devient de plus en plus symbole de qualité supérieure. Un exemple? Une dégustation à l’aveugle de vins de 4e et 5e Crus de la classification de 1855 contre des Crus Bourgeois Exceptionnels démontre que ces derniers tirent fort bien leur épingle du jeu et sont loin de coûter aussi chers que les vins de la classification de 1855.

Il y a donc lieu lors de vos recherches de vins de Bordeaux de choisir les vins identifiés Crus Bourgeois qui offrent une relation qualité/valeur élevée.

Vignobles de Larose vins et châteaux
Vignobles de Larose et châteaux

D’ailleurs les vins des Vignobles de Larose font partie du classement des Crus Bourgeois dont Château Larose Perganson Cru Bourgeois Supérieur, Château Larose Trintaudon Cru Bourgeois Supérieur, Château Arnauld Cru Bourgeois Exceptionnel, Château Tour de Pez Cru Bourgeois (récente acquisition en 2019). Les visées sont hautes pour ce dernier vin puisqu’on ne vise pas moins que le classement Cru Bourgeois Exceptionnel d’ici 2030.

Les systèmes de classification des vins de Bordeaux

Systèmes de classification des vins de Bordeaux
Systèmes de classification des vins de Bordeaux

Les régions de Bordeaux et de Bourgogne sont reconnues pour leur système de classification de leurs vins établis selon des critères qui tenteront d’en établir la valeur. Il va sans dire que cette classification a un impact important sur les ventes et les profits des producteurs. On peut dire sans trop de se tromper que meilleure est la classification, plus cher sera le vin. Critère sine qua non : le vin se doit de soutenir cette classification surtout dans les cas ou elle est renouvelable comme dans le cas des Crus Bourgeois.

Bordeaux, inaugure la notion de classification dès 1855 sous Napoléon III qui depuis s’est vu en tant que synonyme de qualité et de prestige à travers le monde. Le principe des crus classés se veut être la synthèse de la typicité d’un terroir, du travail de l’homme et de l’impact de la vitiviniculture sur les qualités intrinsèques d’un vin.

Il existe dans l’appellation Bordeaux plusieurs classements dont :

Le classement de 1855 (rouge : 60 crus du Médoc et 1 de Pessac Léognan, blanc : 27 crus)

Le classement des Graves (16 crus)

Le classement de Saint-Émilion (82 crus)

Le classement des Crus Bourgeois du Médoc (249 châteaux)

Le classement des Crus Artisans (36 crus Artisans)

Les Crus Bourgeois

Crus Bourgeois - niveaux
Crus Bourgeois – niveaux

C’est en 1932 que les producteurs de vins ainsi que la Chambre de Commerce décident de reconnaître 444 Crus Bourgeois du Médoc. Puis en 1962, l’union des Crus Bourgeois est créée. C’est en 2003 que la première classification officielle est mise sur pied et compte 247 châteaux. Cependant en 2007 certains châteaux déclassés contestent en cours cette reclassification et gagnent leur cause ce qui entraîne l’annulation de cette classification.

Après un travail acharné de 10 ans, L’Alliance des Crus Bourgeois annonçait une toute nouvelle classification qui regroupe 249 châteaux répartis sur les 8 appellations du Médoc soient : Médoc, Haut-Médoc, Listrac, Moulis, Margaux, Saint-Julien, Pauillac et Saint-Estèphe.

Cette classification comporte des nouveautés :

Celle classification est valable pour 5 ans ce qui permet aux producteurs de mettre sur pied des plans d’affaires quinquennaux.

Tous les vins ont été sélectionnés selon des dégustations à l’aveugle (sur 5 millésimes de chaque vin) effectuées par des experts reconnus mais dont le nom n’a pas été publié. Donc aucune influence indue.

On réintroduit les 3 niveaux de classification soient : Cru Bourgeois (179 Châteaux), Cru Bourgeois Supérieur (56 Châteaux) et Cru Exceptionnel (14 Châteaux).

Les producteurs qui présentaient leurs vins pour les classifications Supérieurs et Exceptionnels se devaient de présenter leurs plans de marketing, de communication, leurs cahiers de pratiques agricoles et environnementales ainsi que leurs techniques viticoles et vinicoles.

J’ai inclus la liste des Châteaux qui sont reconnus comme Crus Bourgeois. Cliquez sur le lien suivant. https://www.crus-bourgeois.com/

Vignobles de Larose

Les Vignobles de Larose sont la propriété de la compagnie d’assurances Allianz et ce depuis 35 ans ce qui est bien particulier. Ceci apporte une solidité financière à l’entreprise et en retour permet des acquisitions (Château Arnauld 2007 et Château Tour de Pez en 2019) et des investissements tant au niveau viticulture, viniculture qu’au niveau oeno-tourisme. En fait des investissements importants à ce niveau sont à être effectués.

Vignobles de Larose est un joueur important au sein des Crus Bourgeois non seulement avec ses 4 Châteaux mais aussi avec ses 255 hectares de vignes, une production de 1.3 million de bouteilles dont 30% à l’export le tout selon une philosophie d’agriculture durable et certifiée Haute Valeur Environnementale et Terra Vitis.

Carte viticole Vignobles de Larose
Carte viticole Vignobles de Larose

La dégustation

Nous avons dégusté les 4 vins piliers de Vignobles de Larose soit le Château Larose-Trintaudon Cru Bourgeois supérieur 2016 et 2018, le Château Larose Perganson Cru Bourgeois Supérieur 2010 et 2012, Château Arnauld Cru Bourgeois Exceptionnel, Château Tour de Pez, St-Estèphe, Cru Bourgeois ainsi que l’Expérience, Sans sulfites ajoutés Haut Médoc 2019.

Château Larose-Trintaudon, Bordeaux, Haut-Médoc, Cru Bourgeois, (Cru Bourgeois Supérieur millésime 2018+), 2016, 26,70$, cépages : 40% Cabernet Sauvignon, 56% Merlot, 4% de Petit Verdot, sucre : 1.9 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 11835388.

Bouteilles de Château Larose-Trintaudon, Bordeaux, Haut-Médoc, Cru Bourgeois, (Cru Bourgeois Supérieur millésime 2018+), 2016 et 2018
Château Larose-Trintaudon, Bordeaux, Haut-Médoc, Cru Bourgeois, (Cru Bourgeois Supérieur millésime 2018+), 2016 et 2018

Sur des notes de crèmes de fruits rouges bien frais et de fruits noirs (cassis, mûres). La bouche est veloutée, les tannins sont suaves et bien charpentés en même temps, quelques flaveurs de torréfaction bien intégrée, de cerises noires, le tout est bien équilibré et d’une très belle longueur.

Le Château Larose-Trintaudon 2018, Cru Bourgeois Supérieur est à venir. Il se révèle sur un parfum de petits fruits rouges bien frais, de notes florales de fleurs (violette) avec une légère pointe épicée et quelques notes boisées discrètes et bien intégrées. L’attaque en bouche est fraîche, ronde d’une texture veloutée. Les tannins sont équilibrés et tissés serré et d’une belle finesse.

Château Larose Perganson, Bordeaux, Haut-Médoc, Cru Bourgeois, (Cru Bourgeois Supérieur millésime 2018+), 2010, 37,25$, cépages : 50% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 5% de Petit Verdot, sucre : 2.3 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 12116385.

Bouteilles de Château Larose Perganson, Bordeaux, Haut-Médoc, Cru Bourgeois, (Cru Bourgeois Supérieur millésime 2018+), 2010 et 2012
Château Larose Perganson, Bordeaux, Haut-Médoc, Cru Bourgeois, (Cru Bourgeois Supérieur millésime 2018+), 2010 et 2012

Le nez associe des notes de fruits noirs, de fruits rouges, d’eucalyptus, de cigare, de réglisse et de bois de santal.

En bouche le profil aromatique est tout en jeunesse avec peu de notes tertiaires. L’attaque est d’une belle complexité composée de flaveurs de fruits rouges, de notes boisées bien intégrées avec une belle sensation de minéralité. L’ensemble est juteux, d’un beau volume avec une finale est très longue et veloutée.

Le millésime 2012 élaboré de Cabernet-Sauvignon 50% et de Merlot 50% est sur une dominance de fruits noirs avec des tannins plus charpentés que le 2010 tout en dégageant beaucoup de finesse ainsi qu’une belle puissance.

Château Arnauld, Bordeaux, Haut-Médoc, Cru Bourgeois (Cru Bourgeois Exceptionnel millésime 2018+), 2012, 60,25$, cépages : Cabernet-Sauvignon 46%, Merlot 36%, alc. : 13.5%, code SAQ : 13987772.

Bouteilles de Château Arnauld, Bordeaux, Haut-Médoc, Cru Bourgeois (Cru Bourgeois Exceptionnel millésime 2018+), 2012 et 2018
Château Arnauld, Bordeaux, Haut-Médoc, Cru Bourgeois (Cru Bourgeois Exceptionnel millésime 2018+), 2012 et 2018

Bien que vendu à un prix plus élevé que les autres vins de Vignobles de Larose, il offre un rapport qualité/prix exceptionnel car il est souvent comparé aux crus classés vendus beaucoup plus chers.

Ce vin se révèle sur des arômes de fruits noirs, de notes de cigare, de cendre avec un léger boisé bien discret.  La bouche est d’une belle densité et puissante marquée par des tannins charpentés d’une grande finesse.

Le 2018 lequel est classé Cru Bourgeois Cru Exceptionnel se découvre sur une dominance assez intense de fruits noirs frais (mûres – cassis – myrtilles) ainsi que quelques notes florales. La texture est onctueuse et d’une finesse et d’une élégance particulières. Belle structure tannique avec des tannins équilibrés, fins et tissés serré. Longueur en bouche assez incroyable d’une belle persistance.

Château Tour de Pez, Cru Bourgeois, Bordeaux, Saint-Estèphe, 2018, 41,50$, cépages : Merlot 65 %, Cabernet-sauvignon 24 %, Cabernet franc 11 %, alc. : 13%, code SAQ : 14606901.

Bouteille de Château Tour de Pez, Cru Bourgeois, Bordeaux, Saint-Estèphe, 2018
Château Tour de Pez, Cru Bourgeois, Bordeaux, Saint-Estèphe, 2018

Vignobles de Larose ont fait l’acquisition de cette propriété en 2019 et depuis mettent tout en oeuvre pour en augmenter la qualité. D’ailleurs l’objectif est d’amener ce vin au niveau Cru Bourgeois Exceptionnel dès 2030.

Selon Franck Dijon, les sols argilo-calcaires dont sont composés les terroirs de Tour de Pez sont les terroirs de demain puisque leur rétention d’eau en ces temps de changements climatiques favorise de tels sols.

La dominante de Merlot apporte au nez son lot d’arômes de fruits rouges bien frais ainsi que quelques notes de fruits noirs. L’attaque en bouche est douce, ample et ronde. Grande finesse des tanins qui lui donne un coté charmeur et séducteur. L’équilibre est beau et le plaisir est au rendez-vous. La finale soyeuse garde un joli coté juteux.

L’Expérience, Sans Sulfites Ajoutés, Domaine Perganson, Haut-Médoc, 2019, cépages : Cabernet-Sauvignon 70%, Merlot 30%.

Bouteille de L’Expérience, Sans Sulfites Ajoutés, Domaine Perganson, Haut-Médoc, 2019
L’Expérience, Sans Sulfites Ajoutés, Domaine Perganson, Haut-Médoc, 2019

Ce vin marque l’entrée des Vignobles de Larose dans le monde des vins sans sulfites ajoutés et c’est une bonne nouvelle!  Les 10 dernières années dans ce domaine nous ont amenés plusieurs de ces vins qui plus ou moins bien faits étaient instables et généraient dans plusieurs cas des odeurs plus ou moins agréables. L’entrée de maisons telles Vignobles de Larose avec de tels vins assure un niveau de qualité plus élevé.

Il faut savoir que l’ajout de sulfites a tendance à gommer les arômes primaires dans un vin c’est-à-dire les odeurs de fruits. En général donc lorsqu’il y a absence de sulfites on a tendance à réveiller ces odeurs et saveurs de fruits. Et c’est bien le cas ici.

Ce vin se révèle donc sur des arômes de fruits rouges bien frais (groseilles, canneberges, framboises) et de belles notes florales. La bouche est juteuse à souhait et les flaveurs pures sont éclatantes et vibrantes. L’acidité bien fraîche ajoute beaucoup de fraîcheur et de persistance.

Disponibilité des vins

Les vins qui sont présentement disponibles (en date de cette chronique) à la SAQ sont les suivants :

Château Larose-Trintaudon Haut-Médoc 2016 – 164 succursales

Château Larose Perganson Haut Médoc Cru Bourgeois 2015, 1.5l – 33 succursales

Château Larose Trintaudon Haut Médoc Cru Bourgeois 2015 1.5l – 16 succursales

Chateau Arnauld Cru Bourgeois Haut-Médoc 2012 – en ligne

Château Arnauld Haut Médoc Cru Bourgeois 2016, 1.5l – 30 succursales

Il faudrait communiquer avec l’agence Marchands des Amériques pour en savoir plus sur les lots à venir :  info@marchandsdesameriques.com

Goûtez la richesse et la générosité des vins de la maison Gerardo Cesari!

Bouteilles de Cento Filari, Lugana DOC 2020, Justo, Italie, Veneto IGT 2018, Mara, Ripasso Superiore DOC 2018, Bosan, Ripasso Superiore DOC 2017.
Cento Filari, Lugana DOC 2020, Justo, Italie, Veneto IGT 2018, Mara, Ripasso Superiore DOC 2018, Bosan, Ripasso Superiore DOC 2017.

Les vins de la maison Gerardo Cesari: J’aime beaucoup cette région de Valpolicella avec ses Amarone, Ripasso, Recioto et ses vins de Valpolicella (Classico, Superiore). J’ai eu le plaisir de la visiter à quelques reprises et de faire plusieurs entrevues avec les producteurs de la région. C’est une région qui se distingue de beaucoup d’autres surtout grâce à ses vins issus du processus ‘’appassimento’’ ou on assèche les raisins après les vendanges afin d’en concentrer les sucres, les arômes et saveurs et lui apporter plus de couleur pour en faire des Amarone et des Ripasso.

Carte viticole Valpolicella
Carte viticole Valpolicella

Fondé en 1936, la maison Gerardo Cesari est rapidement devenue synonyme dans le monde entier des vins de la région de Vérone. Le succès de la maison a débuté avec le lancement de l’Amarone Cesarqui en a fait la renommée mondiale. En fait l’idée derrière ce produit était de créer un vin qui puisse rivaliser avec les grands rouges internationaux. C’est avec le millésime 1971 que la maison a connu un vif succès surtout en Amérique du Nord et par la suite dans le monde.

Aujourd’hui, Gerardo Cesari produit de très beaux vins en s’appuyant sur la tradition et en utilisant les dernières connaissances en matière de culture de la vigne ainsi que des techniques de culture écologiquement durables.

Maison Gerardo Cesari - chai, Fumane, vignobles
Maison Gerardo Cesari – chai, Fumane, vignobles

Quant à la production des vins, la cave Cavaion Veronese a été conçue et construite en tenant compte de l’importance donnée à la période de «repos» du vin. Cesari estime que, suite au choc de l’embouteillage, le vin doit être au repos pour une période de temps afin de lui permettre de retrouver l’essentiel de sa qualité.  La grande salle de raffinage souterraine permet de maintenir le niveau d’humidité et de température naturellement constant, idéal pour assurer le bon vieillissement des vins.

L’ensemble du séchage des raisins qui seront utilisés pour l’Amarone et le Ripasso, ainsi que le pressurage, la fermentation et un premier affinage des vins, se déroule dans la cave de Fumane. C’est en 2018 que la cave a été rénovée avec un design moderne.

Quatre vignobles de la maison Cesari
Quatre vignobles de la maison Cesari

Quatre grands vignobles constituent l’ensemble du domaine. Le vignoble de Bosan se situe au cœur de la Valpolicella, sur le territoire de Corrubbio di Negarine (San Pietro in Cariano). Le vignoble « Il Bosco » est situé au sud-est de Castelrotto, en Valpolicella. Il est composé de cinq hectares situés à une altitude de 150 m. sur le niveau de la mer.

Le vignoble Cento Filari dont le nom provient du nombre de rangs dans le vignoble (100) à partir desquels est produit le Lugana. Ce vignoble a une superficie de 10 hectares et est situé entre les villages de Peschiera del Garda et Pozzolengo. Enfin le vignoble « Jèma » d’une surface de 10 ha est situé dans le village de Sant’Ambrogio, dans la zone classique de Valpolicella.

Les vins

Je vous suggère quatre vins qui sauront vous donner une idée de la qualité et de l’éventail des vins de la maison. Un superbe vin blanc du Vignoble Cento Filari situé dans l’appellation Lugana, le vin rouge Justo issu du processus leggermente appassite qui implique une courte période de séchage d’environ 20 jours, le Mara qui est un Ripasso Superiore et enfin le Bosan vin haut de gamme qui est aussi un Ripasso Superiore.

Cento Filari, Italie, Vénitie, Lugana DOC, Gerardo Cesari, vin blanc, 2020, 25,00$, cépages : Turbiana (Trebbiano di Lugana) 95 %, Chardonnay 5 %, sucre : 5.9 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13846363.

Bouteille de Cento Filari, Italie, Vénitie, Lugana DOC, Gerardo Cesari, vin blanc, 2020
Cento Filari, Italie, Vénitie, Lugana DOC, Gerardo Cesari, vin blanc, 2020

Ce vin provient de la rive sud du lac de Garde à Peschiera del Garde et Pozzolengo. Il est resté au contact des lies pendant environ 4 mois ce qui lui apporte beaucoup d’intensité aromatique.

Notes de dégustation

Il se révèle sur des arômes délicats de fruits blancs, de pêches, de poires avec de belles notes forales ainsi qu’un soupçon de levures.

En bouche les flaveurs de fruits blancs, de pêches et d’ananas se conjuguent à une texture veloutée et une acidité fraîche pour créer un vin riche, onctueux qui possède beaucoup de rondeur et de douceur. Les flaveurs se prolongent en une longueur plus qu’appréciable sur une finale sur la pêche ainsi qu’un petit côté acidulé. Quelle belle trouvaille!

Vous ferez de beaux accords avec poissons, pétoncles sauce crémeuse, fruits de mer ou plats principaux délicats.

Justo, Italie, Veneto IGT, Gerardo Cesari, vin rouge, 2018, 15,30$, cépages : Corvina 60 %, Merlot 40 %, sucre : 6.1 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14557736.

Bouteille de Justo, Italie, Veneto IGT, Gerardo Cesari, vin rouge, 2018
Justo, Italie, Veneto IGT, Gerardo Cesari, vin rouge, 2018

Ce vin est produit à partir de 60% de Corvina Veronese et 40% de Merlot raisins provenant de la province de Vérone située dans le nord-est de l’Italie. Les raisins sont récoltés vers la fin septembre et placés en une seule couche (ce qui facilite le séchage) dans des bacs pour une courte période de séchage (leggermente appassite) d’environ 20 jours.

La fermentation sur les peaux dure environ 15 jours après lesquels le vin est soutiré dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation malolactique ce qui adoucit le vin et réduit son niveau d’acidité. Après une courte période en bouteille, le vin est prêt à être dégusté. Ce vin n’a pas touché le bois ce qui met en évidence ses arômes et saveurs fruités.

Le nom Jùsto vient d’une combinaison du mot anglais Just et le terme italien Giusto (qui a raison).  Jùsto est né de l’idée de mettre en valeur les caractéristiques des cépages typiques de la région de Vénétie.

Notes de dégustation

Fruit de ce processus »leggermente appassite » les arômes au nez sont d’une belle concentration sur les cerises bien mûres, de prunes et une bonne dose d’épices douces. En bouche c’est suave, charmeur avec une texture particulièrement veloutée, une acidité bien fraîche et des tannins équilibrés et bien ronds.

De belles flaveurs concentrées et savoureuses de cerises, de noyaux de cerises et d’épices douces créent un profil des plus goûteux et un volume en bouche appréciable. Le niveau de sucre qu’on perçoit peu apporte une très belle rondeur. En fait, ce vin a ‘’juste’’ ce qu’il faut pour plaire! Et que dire de son excellent rapport qualité/prix!

Vous ferez de beaux accords avec lasagne bolognaise et osso bucco.

Mara, Italie, Vénétie, Valpolicella Ripasso Superiore DOC, Gerardo Cesari, vin rouge, 2018, 19,55$, cépages : Corvina 75 %, Rondinella 20 %, Molinara 5 %, sucre : 6.8 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 10703834.

Bouteille de Mara, Italie, Vénétie, Valpolicella Ripasso Superiore DOC, Gerardo Cesari, vin rouge, 2018
Mara, Italie, Vénétie, Valpolicella Ripasso Superiore DOC, Gerardo Cesari, vin rouge, 2018

Après sa vinification le vin est ensuite re-fermenté sur le marc de l’Amarone (processus pour le Ripasso) pendant 15 à 18 jours. Il vieillit ensuite pendant 12 mois en fûts de chêne de Slavonie (80%) et en tonneaux de chêne français (20%). Il terminera son affinement pendant 6 mois en bouteille.

Le vin devient alors un Ripasso et acquiert une couleur plus intense, plus de structure, de parfum et de tanins, ainsi qu’environ 1% de plus d’alcool que le vin d’origine. Il faut savoir que les raisins utilisés pour produire l’Amarone ont été préalablement séchés selon la méthode ‘’appassimento’’ afin d’en concentrer les sucres.

Notes de dégustation

Ce Ripasso se révèle sur des arômes de cerises fraîches, d’épices, de tabac blond avec de légères notes de torréfaction bien intégrées.

En bouche la texture est veloutée, l’acidité bien fraîche et les tannins sont presque charpentés et bien souples. De jolies flaveurs de cerises fraîches, de noyaux de cerises, d’épices et de fruits noirs rendent ce vin irrésistible. Une vraie caresse pour le palais! Bien que ce soit un Ripasso, il n’est pas lourd et possède une belle sapidité et beaucoup de fraîcheur. Très belle longueur! Et que dire de son excellent rapport qualité/prix!

Vous ferez de beaux accords avec un osso bucco, une lasagne à la viande des viandes braisées ou rôties.

Bosan, Italie, Vénétie, Valpolicella Ripasso Superiore DOC, Gerardo Cesari, vin rouge, 2017, 31,75$, cépages : Corvina Veronese 80 %, Rondinella 20 %, sucre : 5.3 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 11355886.

Bouteille de Bosan, Italie, Vénétie, Valpolicella Ripasso Superiore DOC, Gerardo Cesari, vin rouge, 2017
Bosan, Italie, Vénétie, Valpolicella Ripasso Superiore DOC, Gerardo Cesari, vin rouge, 2017

Ce Bosan est aussi issu du processus Ripasso tout comme le Mara. Cependant, après la re-fermentation terminée, le soutirage final en mars et la fermentation malolactique effectuée, le vin est mis en élevage pendant environ 12 mois en fûts de chêne français. Suite à l’assemblage, il passe un autre 6 mois supplémentaires en fûts de chêne. Le vieillissement se termine avec un autre 8 mois en bouteille. Cette cuvée est le haut de gamme dans la catégorie des Valpolicella Superiore de la maison.

Fait à noter, il a mérité une médaille Grand Or aux Sélections Mondiales des vins Canada ou au-delà de 2,160 vins de partout dans le monde compétitionnaient pour l’obtention de médailles. J’ai eu le plaisir d’être juge à cet événement.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des notes assez intenses et complexes de cerises, de prunes, de tabac, de cuir, de cacao, d’épices et de notes de sous-bois.

La bouche est d’une texture veloutée tout en contraste avec une acidité assez relevée. Un vin assez costaud sans être lourd, sa structure est assurée par des tannins charpentés tissés serré et bien charnus. Les flaveurs telles que perçues au nez se prolongent en bouche et créent une belle sensation de richesse, d’amplitude et de volume. Quelques notes de chocolat noir, de vanille et de torréfaction se greffent à cet ensemble harmonieux pour en faire un vin totalement sublime! Quelle belle finale d’une persistance des plus gourmande. C’est gourmand, ample, opulent et simplement délicieux.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes de gibier, des viandes grillées et des ragoûts.

Agence Montalvin – échantillons.

Coup de Coeur que ce Pinot Noir Santenay Quentin Jeannot!

Bouteille de Santenay, Quentin Jeannot, Vieilles Vignes, Bourgogne, 2019 avec vignobles
Santenay, Quentin Jeannot, Vieilles Vignes, Bourgogne, 2019

Santenay, Quentin Jeannot, Vieilles Vignes, Bourgogne, 2019, 37,75$, cépage : Pinot Noir 100%, sucre : 1.5 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13235950

Provenant d’un domaine familial qui a vu le jour en 1997, les raisins de ce Santenay Quentin Jeannot proviennent de 3 parcelles dont l’âge des vignes est de 50 ans. Récolte manuelle. Tri sur ceps. Les jus sont extraits à basse pression à l’aide d’un pressoir.

Les fermentations alcooliques se font en cuves inox. Enfûtage afin de réaliser les fermentations malolactiques en levures et bactéries indigènes. Élevage durant 12 mois sur lies fines. Soutirage et légère filtration avant mise en bouteille.

Notes de dégustation

Oh que j’ai aimé surtout pour ses notes éclatantes de fruits rouges et sa texture su veloutée!!

Ce Santenay se révèle sur des arômes éclatants de fruits rouges telles les cerises, les griottes ainsi qu’un soupçon de framboises et de notes florales.

La bouche suave, veloutée toute en délicatesse se pare de flaveurs de cerises, de noyaux de cerises et de notes de fraises et d’épices. La structure est assurée par des tannins de gouleyants à équilibrés d’une belle finesse.

C’est délicieux, élégant et jouissif!

Vous ferez de beaux accords avec des rognons de veau ou du canard. Agence Fréchette – échantillon

Domaine Jeannot

Domaine Jeannot carte viticole, vignoble et murs du vignoble
Domaine Jeannot carte viticole, vignoble et murs du vignoble

Depuis 1997, le domaine développé par Valérie et Philippe, croît en hectares de vignes. Situé au coeur du village historique de Meursault à Saint-Sernin-du-Plain, le domaine est constitué de 11 hectares de vignes sur la côte de Beaune, en Côte-d’Or.

Les vignes sont cultivées suivant le label bio sans certification : désherbage mécanique, traitement à l’aide de cuivre de souffre.

Suggestion de 4 vins rouges et un Brandy d’Italie!

Bouteilles de Cabernet franc Nieto Senetiner, Langhe Rosso Batasiolo, Perrin Nature, Bois de Menge Gigondas et Brandy Vecchia Romagna.
Cabernet franc Nieto Senetiner, Langhe Rosso Batasiolo, Perrin Nature, Bois de Menge Gigondas et Brandy Vecchia Romagna.

Quatre suggestions de vins rouges et d’un Brandy d’Italie! Des vins rouges issus de l’Argentine, de l’Italie et de la France et un brandy italien, le Vecchia Romagna pour souligner la Fête des Pères!

Cabernet franc, Nieto Senetiner, Argentine, Mendoza, Valle de Uco, 2019, 16,75$, cépages : Cabernet franc 100%, sucre : 2.3 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14307388.

Bouteille de Cabernet franc, Nieto Senetiner, Argentine, Mendoza, Valle de Uco, 2019
Cabernet franc, Nieto Senetiner, Argentine, Mendoza, Valle de Uco, 2019

Ce Cabernet franc vient des montagnes Andines de la vallée de Uco, réputée comme étant des plus qualitative. Le terroir alluvial a été créé par l’érosion des Andes et est composé de sols sableux assez profonds qui apportent finesse, structure et profondeur.

Il a été vieilli en fûts de chêne pendant 12 mois.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des arômes de fruits rouges, de cassis avec un soupçon de notes boisées, d’épices et de notes végétales.

En bouche la texture est un peu ferme, l’acidité bien présente et les tannins sont charpentés et tissés serrés ce qui lui confère une belle structure. La dominance des flaveurs est surtout sur les fruits noirs et suivent des notes de fruits rouges et d’épices douces. Bon équilibre, bien fait, tout en fraîcheur, il offre un bon rapport qualité/prix.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, de l’agneau, des saucisses et du gibier.

Agence Sylvestre – échantillon

Langhe Rosso, Beni di Batasiolo, Italie, Piedmont, 2018, 17,15$, cépages : Dolcetto 40 %, Barbera 30 %, Nebbiolo 30 %, sucre : 3.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 611251.

Bouteille de Langhe Rosso, Beni di Batasiolo, Italie, Piedmont, 2018
Langhe Rosso, Beni di Batasiolo, Italie, Piedmont, 2018

Ce vin d’entrée de gamme est bien représentatif des cépages clés de cette appellation avec pratiquement un tiers pour chaque cépage dans l’assemblage. Quelle belle introduction à l’une des régions des plus qualitative de l’Italie.

J’ai eu le plaisir de visiter le chai et les vignobles et ai été impressionné par l’accueil chaleureux du personnel de la maison qui se reflète jusque dans leurs vins.

Égrappage et fermentation avec macération sur peaux de 8 à 10 jours. Les raisins sont vinifiés séparément et ensuite assemblés. En partie en fûts de chêne français pendant environ 12 à 14 mois, et en partie en cuves inox pour la même période.

Notes de dégustation

Ce vin se découvre sur des effluves de cerises bien fraîches, d’épices douces, de notes florales et boisées bien discrètes.

En bouche j’ai senti une légère évolution dans le vin avec des notes de prunes, de cerises et d’épices douces le tout supporté par une bonne acidité et des tannins équilibrés (40% de Dolcetto) et tissés serré. C’est juteux, bien typé et d’une longueur agréable. Il représente une très bonne entrée en matière quant aux vins du Langhe et de la gamme des vins Batasiolo.

Vous ferez de beaux accords avec des pâtes, risotto ainsi que des viandes rouges.

Agence Charton Hobbs – échantillon

Famille Perrin, Nature, France, Côtes du Rhône, vin rouge bio, 2018, 18,80$, cépages : Grenache 95 %, Syrah 5 %, sucre : 3.4 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 918821

Bouteille de Famille Perrin, Nature, France, Côtes du Rhône, vin rouge bio, 2018
Famille Perrin, Nature, France, Côtes du Rhône, vin rouge bio, 2018

Ce Famille Perrin Nature Côtes-du-Rhône provient d’un vignoble situé entre Valréas, Vaison-la-Romaine et Cairanne, au nord-est d’Orange et est constitué principalement de Grenache et de Syrah.

Certifié Ecocert, Perrin Nature est un Côtes-du-Rhône « bio ». Issu de l’expérience en matière de culture organique et biologique (Beaucastel a été l’un des premiers grands domaines français à se tourner vers la culture biologique il y a 40 ans), ce vin laisse toute la place aux arômes et saveurs de fruits.

Notes de dégustation – Famille Perrin Nature Côtes-du-Rhône

Ce vin élaboré spécifiquement pour le marché canadien représente une très belle expression du Grenache le cépage qualifié dans les cours de sommellerie de ‘’joufflu’’. Au nez les arômes de fruits sont éclatants et d’une belle intensité sur les fraises, soupçon de mûres et une belle trame florale.

La bouche est caractérisée par la fraîcheur et une acidité assez présente ce qui peut être surprenant pour un vin du sud de la France. Les tannins charpentés sont tissés assez serré et d’une belle densité mais quand même ronds.

Les flaveurs de fruits noirs sur la mûre s’entremêlent avec les notes de garrigue et d’épices douces. Toute la place est laissée aux fruits. Belle perception de volume, finale assez longue et goûteuse. C’est un vin débordant d’énergie et à ce prix il offre un excellent rapport qualité/prix.

De beaux accords avec viandes grillées sur votre BBQ.

Agence Authentic – échantillon

Bois de Menge, Gigondas, France, Vallée du Rhône méridionale, 2017, 31,00$, cépages : Grenache 75 %, Syrah 20 %, Mourvèdre 5 %, sucre : 2.5 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 11573912.

Bouteille de Bois de Menge, Gigondas, France, Vallée du Rhône méridionale, 2017
Bois de Menge, Gigondas, France, Vallée du Rhône méridionale, 2017

Ce vin provient d’un regroupement de 12 caves coopératives de la Vallée du Rhône constituées d’opérations familiales. Les vignes du Clos du bois de Monge sont implantées tout autour des dentelles de Montmirail sur un ancien couvent.

Notes de dégustation

Ce vin bien complexe et encore jeune exhibe des notes de cerises rouges et noires, de prunes, d’épices ainsi que quelques notes balsamiques et végétales.

En bouche des flaveurs de cuir, de prunes, de fruits noirs et de notes toastées créent un univers aromatique bien typé de l’appellation. Très bonne structure assurée par des tannins bien charpentés ainsi qu’une acidité bien fraîche. Belle amplitude que j’ai bien appréciée et longueur plus qu’appréciable. J’aimerais bien voir ce vin dans 10 ans!

Beau coup de cœur!

Vous ferez de beaux accords avec un sauté d’agneau, des viandes rouges grillées et saucisses sur BBQ.

Agence Tocade – échantillon

Vecchia Romagna, Etichetta Nera, 1820, Brandy, Italie, 750 ml, 28,20$, cépage : Trebbiano, alc.: 40%, code SAQ : 286807.

Bouteille de Vecchia Romagna, Etichetta Nera, 1820, Brandy
Vecchia Romagna, Etichetta Nera, 1820, Brandy

C’est en 1820 que la Distilleria Giovanni (Jean) Buton est fondée à Bologne, à partir d’une idée de la famille Buton, déjà producteurs de Cognac dans la région française de Charente. Le cépage choisi pour la production de Brandy a été immédiatement le Trebbiano Bianco et, après de nombreuses tentatives, est né en 1939 « Vecchia Romagna ». 

La liqueur Vecchia Romagna est un peu le Cognac italien. C’est un Brandy, une eau de vie de raisin affinée plusieurs années en petits fûts de chêne . Il est produit en combinant la distillation continue et le double vieillissement, d’abord en barriques puis en fûts de chêne.

Notes de dégustation

Ce Brandy se révèle sur des arômes d’abricots séchés, de notes grillées, de noisettes, d’amandes, de vanille et de miel conjugués à des effluves de clous de girofle et de cannelle.

La bouche puissante, riche, complexe et douce à la fois est composée de notes grillées et fruitées (abricots) conjuguées à des notes d’épices douces et une pointe de café. La finale est douce et persistante.

Agence Mark Anthony – échantillon

Page 1 of 21

Fièrement propulsé par WordPress & Thème par Anders Norén