Constantino et Silvina Krontiras ont développé leur vignoble en 2004 en plein milieu des collines de Luján de Cuyo, dans la province de Mendoza. Ils ont adopté les préceptes de l’agriculture bio et biodynamie (2012).
Ce Malbec a été le premier vin chez Krontiras élaboré en vin nature et bio. En fait, depuis 2015, la maison expérimente avec les vins sans soufre ajouté. Ce millésime est l’apothéose de ce développement.
Bodegas Krontiras: chai et vignobles
Les raisins qui proviennent du vignoble de Maipú (Villa Seca) dont l’âge moyen est de 10 ans et sont à 900 m. d’altitude ont été fermentés (levures indigènes) en cuves inox sans ajout de sulfites à aucun stade de la vinification.
Carte viticole de Mendoza
Notes de dégustation
L’absence de sulfites ajoutés a pour effet de libérer l’éclat des arômes fruités. Effectivement ce Malbec se découvre sur des arômes éclatants et d’une belle concentration de mûres, de bleuets, de prunes, de fruits rouges bien mûrs ainsi qu’un soupçon de cuir et de cassis. Aucune odeur déviante n’est détectée dans ce vin signe qu’il a été élaboré de main de maître.
En bouche la fraîcheur règne avec une acidité bien fraîche et des flaveurs de mûres, de prunes, de réglisse et d’épices douces soutenues par des tannins presque charpentés et tissés bien serré.
Ce vin est juteux à souhait et est doté d’une belle amplitude aromatique qui se prolonge sur une finale de fruits noirs et une pointe de réglisse.
Vous ferez de beaux accords avec des saucisses, du foie de veau, des rognons et des viandes rouges grillées.
Ce Padrillos Trifecta est élaboré par la maison Finca de los Padrillos propriété d’Ernesto Catena de la famille iconique Catena. Fermenté avec des levures naturelles puis subit une macération malolactique pendant 25 jours. Le vin est ensuite élevé en barrique (80% Chêne Français 20% Chêne Américain) pendant 6 mois.
Carte viticole Argentine, Mendoza
Notes de dégustation
Quel assemblage hétéroclite! Un cépage français, un italien et un argentin assemblés pour créer un vin polyvalent d’une fraîcheur étonnante.
Ce Trifecta bien aromatique se découvre sur des notes citronnées, d’amandes ainsi qu’un soupçon de mangues et de notes florales.
En bouche des flaveurs de zeste de citron, de citron, de fruits exotiques et d’épices douces se conjuguent à une acidité particulièrement fraîche et une texture veloutée. Amplitude soutenue sur une finale de zeste et d’épices douces ainsi qu’une sensation de minéralité.
Vous ferez de beaux accords avec des mets asiatiques, des poissons et des fruits de mer.
Ernesto Catena Vineyards: Ernesto Catena, chai et vignobles
Ernesto Catena, le fils de l’iconique Nicolás Catena, identifié par beaucoup comme le «bohème» de la famille Catena, est président de Bodegas Escorihuela. Il possède également ses propres étiquettes Bodegas Tahuan, Bodega Alma Negra et Tikal.
Son objectif était de produire des vins qui reflètent ses convictions fondamentales: une qualité supérieure, un style différent de la majorité des vins produits à l’époque, des volumes réduits et un concept de marque fort
Un peu libre d’esprit, il a planté une partie de ses propres vignes à Vista Flores dans un labyrinthe, d’autres en cercle. Il est maintenant à l’écoute de la biodynamie et est à convertir l’ensemble de ses 40 hectares de vignes.
Hippie Love, Tinto, Ernesto Catena Vineyards, Argentine, Mendoza, La Consulta, vin rouge bio, 2020, 22,75$, cépage: El Pais 100%, sucre: 2.9 g/l, alc.: 13%, code SAQ: 14917899.
Tout comme le Gamay du Beaujolais, il y a vingt ans, le País était considéré comme un vin de table banal et modeste. Aujourd’hui le goût changeant du consommateur pour les rouges légers et frais ouvre la porte cet ancien cépage.
Listán Prieto, Mission, País, Criolla Chica sont tous les noms d’un cépage qui a voyagé vers les Amériques depuis l’Europe avec les premiers colons chrétiens qui voulaient produire un vin saint pour le Saint-Sacrement.
Criolla c’est en fait le nom de la famille de raisins issus de croisements naturels entre les premiers plants de vigne apportés en Argentine par les missionnaires espagnols il y a environ 500 ans. Ils comprennent le Torrontés ainsi que le Criolla Chica (País/Mission), le Criolla Grande et le Cereza.
Le Criolla Chica et le Criolla Grande sont capables de produire des rouges légers et parfumés avec une certaine élégance et finesse et faciles à boire. Cereza – le deuxième cépage le plus planté en Argentine après le Malbec – est un cépage à peau rose, capable de produire des vins blancs et rosés légers aux arômes de fruits frais et de fleurs.
Assez surprenant ce vin issu du cépage El Pais avec au nez ses arômes de cerises, de prunes, de groseilles d’une belle concentration ainsi que quelques notes d’épices qui se prolongent en bouche de façon équilibrée.
L’ensemble est juteux, d’une belle fraîcheur soulignée par une acidité assez présente et une texture bien veloutée. Quelques notes de noyaux de cerises se conjuguent aux arômes perçus au nez pour donner un vin bien goûteux et d’une sapidité étonnante. Amplitude moyenne soutenue par des tannins équilibrés dans une finale sur des notes de prunes et un soupçon de fruits aigrelets.
Vous ferez de beaux accords avec des plats de charcuteries, du foie de veau et des rognons de veau.
Ernesto Catena Vineyards: Ernesto Catena, chai et vignobles
Ernesto Catena, le fils de l’iconique Nicolás Catena, gère entre autres Bodegas Escorihuela et possède également ses propres étiquettes Bodegas Tahuan, Bodega Alma Negra et Tikal. Un peu libre d’esprit, il a planté une partie de ses propres vignes à Vista Flores dans un labyrinthe, d’autres en cercle. Il est maintenant à l’écoute de la biodynamie et est à convertir l’ensemble de ses 40 hectares de vignes.
Le label Tikal de Catena produit environ 10 000 caisses par an de rouges à base de Malbec et de Bonarda ; son étiquette Tahuan propose une gamme de cépages de premier ordre similaire de Malbec, Syrah, Merlot et Cabernet Sauvignon et représente 20 000 caisses.
Je rencontrais de nouveau cette semaine Dr Laura Catena Directrice Générale de Bodega Catena Zapata, médecin spécialiste, autrice, viticultrice et mère de famille…ouf! Femme de passion et de tête elle nous parle de l’Argentine et du cépage Malbec avec foi, conviction et une énergie communicative.
Dr Laura Catena – présentation
Le cépage Malbec c’est au fil des années et après beaucoup d’efforts et d’études et de décisions innovatrices prises par Nicolas Catena Zapata véritable créateur de vins qu’il est devenu le socle de vins considérés de nos jours comme des Grand Crus. Parmi ces innovations on retrouve entre autres la décision de planter ce cépage à des altitudes alors considérées impraticables et de vinifier le Malbec de la même façon qu’on vinifie le Pinot Noir en Bourgogne. En ont découlé des vins d’une élégance et d’une finesse remarquables.
La Bodega Catana Zapata a aussi démontré au monde entier l’effet des divers terroirs de l’Argentine sur le profil aromatique du vin. Qui l’eut cru! L’éventail des vins de la Bodega témoigne de nos jours de la myriade des diverses parcelles qui exultent les nombreuses facettes du cépage Malbec.
Cet article se concentrera sur ce vin Tinto Historico véritable coup de coeur qui est disponible à la SAQ. Suivront des articles sur d’autres vins dégustés (surtout des Grands Crus) alors qu’ils deviendront disponibles à la SAQ.
C’est en hommage à son grand-père (Don Domingo Vicente Catena) que Laura Catena a conçu ce vin. C’est pour souligner toutes les grandes réalisations qu’il a entrepris pour le paysage viticole Argentin. Parce qu’il a connu la célébrité grâce à sa cuvée élaborée à partir de Malbec et de Petit Verdot, le choix de l’assemblage a été naturel.
Ce vin est issu de vignes provenant de quatre vignobles qui sont divisés en lots et récoltés à des moments différents : Lunlunta (920 m), Gualtalarry (1,450 m), Eugenio Bustos (1,090 m) et El Mirador (750 m).
Une fois le jus macéré, il est ensuite fermenté pendant 16 jours avec une macération post-fermentaire de 22 jours. On utilise des levures indigènes qui assurent un profil aromatique plus riche. En fon on procède à un élevage de 12 à 14 mois en barriques de première, deuxième et troisième utilisation.
Notes de dégustation
Goûteux, belle profondeur des arômes et des saveurs et longueur jouissive!
Ce vin se révèle sur des arômes charmeurs et assez intenses de mûres, de prunes et de cerises noires ainsi qu’un soupçon de fruits rouges très mûrs et d’épices douces.
La bouche d’une belle fraîcheur grâce à une acidité équilibrée et déborde de flaveurs croquantes de fruits noirs, de cerises noires, d’épices douces et de notes boisées discrètes. Les tannins bien charpentés et ronds ajoutent une structure solide à ce vin ainsi qu’une bonne dose de volume et d’amplitude.
Bien qu’il soit élaboré de cépages assez tanniques, le vin demeure quand même rond et d’une belle texture. Ceci est dû entre autres au fait qu’on vinifie le Malbec tout comme on vinifie le Pinot Noir ce qui lui apporte finesse et une certaine élégance. L’ensemble est juteux, d’une belle profondeur aromatique. Finale d’une belle persistance sur des saveurs de fruits noirs.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, du gibier, des pièces d’agneau et autres viandes goûteuses.
Fondée en 1902, la Bodega Catena Zapata est connue pour son rôle de pionnier dans la résurrection du Malbec et la découverte de terroirs de haute altitude dans les contreforts des Andes autour de Mendoza. Son objectif est de faire des vins qui puissent se comparer avec les plus grands vins du monde. Pour ce faire il faut avoir un terroir digne des Grands Crus qui permettent de faire des vins d’exception année après année.
Comme le dit Nicolas Catena : « Il existe de nombreuses façons de découvrir un nouveau et superbe terroir. La chance joue un rôle important, mais la chance ne compte pas si vous ne savez pas ce que vous recherchez; comprendre ce qui pourrait constituer un terroir extraordinaire est particulièrement difficile en ces temps de changements climatiques’’.
En fait, Nicolás Catena Zapata a osé planter des vignes là où personne ne pensait qu’elles mûriraient. Sa révolution viticole en haute altitude a abouti à la découverte d’un nouveau terroir viticole, le vignoble Adrianna, à une altitude de plus de 5 000 pieds et a été appelé ‘’le grand cru de l’Amérique du Sud’’.
Propriétés et vignobles de Nicolas Catena Zapata
Aujourd’hui, l’équipe de l’Institut du vin Catena se consacre à l’étude de chaque mètre, de chaque roche, de chaque insecte et de tout micro-organisme du vignoble Adrianna, ce qui en fait peut-être le vignoble le plus étudié au monde. Par exemple, ils ont une centaine de types de vignes de Malbec afin d’optimiser ce cépage dans leur vinification.
Au fil des années, Nicolás Catena Zapata a découvert l’influence de l’altitude sur la qualité des fruits. En grimpant l’altitude des Andes, la température moyenne diminue et l’amplitude entre les températures diurnes et nocturnes augmente. Cet environnement fournit le climat idéal pour la maturation du raisin. Chaque vignoble de la famille Catena Zapata est divisé en parcelles en fonction de la composition du sol. Ces parcelles sont cultivées individuellement, dans le but d’encourager l’expression de leurs fruits les plus authentiques.
Comme le dit Laura Catena : ‘’Lorsque nous avons commencé à étudier les sols du vignoble Adrianna il y a plus de dix ans, nous faisions 5 études de sol par hectare. Aujourd’hui, avec 70 études de sol par hectare, nous comprenons beaucoup mieux le vignoble. Chez Adrianna, nous vinifions entre 200 et 300 lots séparés et les séparons complètement en fûts afin qu’ils puissent effectuer leurs fermentations naturelles.
Vignobles Bodega Catena Zapata – en altitude
Le vignoble Adrianna, en raison de son emplacement particulier entouré de collines et à proximité de la rivière Las Tunas, est recouvert d’une légère brume matinale, ce qui le rend particulièrement riche en levures indigènes. Ces levures indigènes et leur interaction avec leurs différentes parcelles d’origine font partie de la saveur indigène d’Adrianna.’’
‘’J’étudie pourquoi un endroit donne des vins exceptionnels. Je veux savoir comment je peux préserver les conditions qui font un tel vin et apprendre comment je peux répliquer le tout. Je veux utiliser la science pour préserver la nature et les traditions’’.
Pour obtenir des vins d’exception, il a fallu de la patience et beaucoup de travail. ‘’On a planté, arraché et replanté plusieurs fois afin d’atteindre ce qu’il y a de meilleur. Finalement trouver un vignoble spécial c’est comme pour un chercheur d’or qui essaye constamment d’en trouver. Quand on trouve un vignoble comme celui d’Adrianna c’est comme si on avait trouvé une énorme pépite’’.
Ce vin provient de la Patagonie à la pointe de l’Argentine, la plus près du pôle Sud. Font partie de cette région : Neuquen (d’où est issu ce vin), La Pampa, Rio Negro, Chubut, et Buenos Aires. On pourrait parler d’un vin de facture ‘’sudiste’’.
En effet, la grande amplitude thermique, dérivée de la combinaison de la latitude et de la basse altitude et des heures de soleil abondantes, s’ajoute aux rares précipitations et aux forts vents qui exercent leur influence sur les cultures, contribuant à la santé des raisins. Les conditions climatiques favorisent également une plus grande concentration de couleur dans les variétés rouges et le développement de peaux plus épaisses.
Carte viticole de Neuquen – Patagonie
Élaboration de ce Alpataco Pinot Noir
Suite à des récoltes manuelles, on vinifie ce vin avec trois jours de macération à basse température avec du CO2 (afin de limiter le contact avec l’oxygène) et 30% de baies entières pour plus de fraîcheur. Macération finale de trois jours après la fermentation alcoolique. Fermentation alcoolique avec enzymes et levures sélectionnées en cuves inox pendant 12 jours. Conversion malolactique induite par des bactéries en cuves inox.
Puis le vin est gardé sur lies dans des cuves en acier inoxydable avec agitation périodique jusqu’à la stabilisation finale et la mise en bouteille.
Notes de dégustation
Ce très beau Pinot Noir se révèle sur des arômes de cerises, de griottes, de canneberges, avec un soupçon de notes végétales et de sous-bois.
La bouche démontre de jolies flaveurs de fruits rouges aigrelets (canneberges) de cerises, une trame de notes végétales et un soupçon de fruits noirs. L’acidité bien présente ajoute une belle fraîcheur qui se combine à une texture veloutée et des tannins de gouleyants à équilibrés.
Bien goûteux, d’un bel équilibre ce vin est une belle expression du Pinot Noir qui persiste agréablement en bouche sur une finale bien fruitée.
À ce prix il représente un excellent rapport qualité/prix.
C’est en 1927 que Hermann Heinz Theodor Schroeder, un immigré allemand, s’installe en Patagonie et commence à travailler dans l’industrie du vin. Mais ce n’est que plus tard que Hermann Schroeder, son fils, lance en 2001 le projet du vignoble avec ses fils, qui depuis en ont pris les destinées.
Le domaine de Familia Schroeder est situé à 39° de latitude sud en Patagonie à 53 km au nord-ouest de la capitale Neuquén . La région se décline en un temps sec, des vents fréquents, des rivières transportant de l’eau de fonte des neiges, des nuits fraîches et de longues journées d’été.
