Baco Noir, Wayne Gretzky Estates, No 99, Ontario, Péninsule du Niagara, 2018
Baco Noir, Wayne Gretzky Estates, No 99, Ontario, Péninsule du Niagara, 2018, $17.95, sucre : 16.0 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13220184.
Le Baco
noir est un des quelques cépages hybrides utilisés en Ontario ou la majorité des
vins sont issus de cépages dits Vitis Vinifera tels le Chardonnay, le Pinot
Noir, le Cabernet Franc et autres cépages internationaux.
Assez spécial comme goût dans son ensemble avec au nez des effluves de cassis, de mûres, de notes fumées, de bleuets et de cerises. La dominante en bouche est cette acidité bien fraîche et marquée qui enrobe les flaveurs de cerises, de mûres et d’épices douces. Le tout est supporté par des tannins moyennement corsés et presque charpentés. On sent quelque peu les 16 grammes de sucre par litre qui lui apportent une texture veloutée, un côté juteux et croquant et un aspect bien charmeur.
Vous ferez
de beaux accords avec du porc effiloché, poitrine de bœuf, BBQ et burgers.
Wayne Gretzky Estates, Pinot Grigio, #99, Okanagan Valley, 2018 Photo Wayne Gretzky: site web Wayne Gretzky Estates
Wayne Gretzky Estates, Pinot Grigio, #99, Okanagan Valley, 2018, $17.25, sucre: 4.2 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ: 12794776.
Ce vin s’ouvre
sur des effluves bien aromatiques de pêches, de mangues, de melon, d’agrumes et
de fruits tropicaux. La bouche se caractérise par une sensation de minéralité supportée
par une acidité assez vive et des flaveurs d’agrumes ainsi qu’un rappel des
arômes perçus aux nez. C’est un vin bien droit, incisif et doté d’un bel équilibre
entre le nez et la bouche. C’est goûteux, d’une grande buvabilité avec une
finale des plus agréable. À ce prix là, on achète!!
Vous ferez
de beaux accords avec des huîtres, des sushis, des fruits de mer grillés et du
poulet grillé.
Aligoté, Cuvée Michèle, Château des Charmes, Niagara-On-The-Lake, Ontario, 2018
Aligoté, Cuvée Michèle, Château des Charmes, Niagara-On-The-Lake, Ontario, 2018, $15.95, sucre : 1.6 g/l, code SAQ : 13220133.
Ce cépage
Aligoté qui provient de Bourgogne est considéré là-bas comme quelque peu
secondaire vis-à-vis du Chardonnay alors qu’à Niagara on lui donne sa pleine
expression avec entre autres, notre climat nordique.
Il s’ouvre
sur des arômes de pamplemousses, d’agrumes, des notes florales et de pommes
vertes. Le tout se prolonge en bouche avec une belle fraîcheur grâce à cette
acidité bien marquée. La texture est légèrement veloutée, les flaveurs
rappellent le zeste de citron qui dégagent une petite amertume. Un vin bien
typé Aligoté dont l’intensité des saveurs et la structure sont plutôt moyennes.
C’est le
cépage utilisé pour faire des Kirs (avec sirop de cassis), en apéritif et avec fruits
de mer sans sauce.
Pinot Noir, Château des Charmes, Niagara-on-the -Lake, Canada, 2017
Pinot Noir, Château des Charmes, Niagara-on-the -Lake, Canada, 2017, $16.95, sucre : 2.0 g/l, code SAQ : 10745495.
C’est un
vin bien typé d’un Pinot Noir de climat froid, moyennement aromatique, honnête
et bien fait, bien équilibré sur des arômes de cerises, de griottes, d’épices
douces ainsi qu’une note de sous-bois. La texture est un peu ferme, les tannins
sont peu charpentés (gouleyants) et bien souples et le profil gustatif est
similaire à celui perçu au nez, d’où une belle harmonie. C’est juteux, simple
et savoureux. Bon rapport qualité/prix!
Eh oui! Ce vin mythique élaboré au Canada par le vinificateur Thomas Bachelder (le dernier millésime étant le 2012) est de retour. En effet, Thomas Bachelder et Le Clos Jordanne, vignoble à Jordan en Ontario en partenariat avec les Vins Arterra Canada annoncent la renaissance de ces vins. Un chardonnay et un Pinot Noir seront disponibles à partir du 25 novembre 2019 à la SAQ et à la LCBO en Ontario au prix de $45.00.
Vignoble Le Clos Jordanne – Vins Arterra
La réputation de Thomas Bachelder n’est plus à faire. Originaire du Québec dans les Cantons de l’Est, véritable spécialiste des cépages bourguignons, il élabore des vins surtout issus de Chardonnay et de Pinot Noir à Niagara, en Oregon et en Bourgogne. Il élabore aussi des vins au Chili.
Thomas Bachelder – Vins Arterra
J’ai eu le plaisir de le rencontrer chez lui avec d’autres étudiants en sommellerie il y a quelques années et nous avons vécu l’expérience d’assembler des vins issus de diverses parcelles dans la Vallée du Niagara avec ce maître. Au fil du temps, j’ai eu l’occasion de goûter pratiquement tout l’ensemble de ses vins. En général de facture très classique et de caractère bourguignon, ils reflètent véritablement le terroir d’où ils sont issus. Et c’est effectivement le cas avec ce Chardonnay et ce Pinot Noir.
Notes de dégusation
Ces vins sont encore bien jeunes et ça m’arrache le cœur de les ouvrir maintenant, mais bon il faut ce qu’il faut! Si je me base sur le Chardonnay millésime 2004 que j’ai goûté dernièrement, leur potentiel de vieillissement est possiblement de 15 à 20 ans sinon plus. Alors les boire à ce moment-ci…
Le Clos Jordanne, Chardonnay, 2004
Le Clos Jordanne, Le Grand Clos, 2017, Chardonnay, $45.00, code SAQ : 14222851. Disponible dès le 25 novembre, 2019.
À l’anonyme on jurerait qu’on est dans une des appellations des plus qualitatives de Bourgogne. Un vin blanc complexe à souhait qui s’ouvre sur des effluves de fruits blancs, une touche de beurre vraiment des plus discrète ainsi que de belles senteurs florales. Ce vin a vieilli en fût mais on n’en sent absolument pas aucune trace sauf cette touche de complexité que le bois lui a apporté. La fraîcheur est dominante en bouche en harmonie avec un moelleux un assez gras, une acidité bien nordique et presque vive et une structure des plus généreuse. J’ai beaucoup apprécié toute cette tension et cette sensation de minéralité qui en font un vin vibrant et plein d’énergie.
Vous ferez de superbes accords avec des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques et saumon.
Le Clos Jordanne, Le Grand Clos, 2017, Pinot Noir, $45.00, code SAQ : 14222886. Disponible dès le 25 novembre, 2019.
Ce vin est encore bien jeune et bénéficierait d’un passage en carafe d’au moins une heure. Les derniers verres de la dégustation étaient définitivement les meilleurs. D’approche un peu austère il s’ouvre et s’épanouit avec le temps sur des arômes de fruits rouges bien frais dont les framboises, les cerises et un soupçon d’épices douces. Tout comme le Chardonnay, ce vin a vieilli en fût et encore ici, ce n’est que la complexité de ce vieillissement qu’on perçoit et non pas les arômes boisés. C’est en bouche qu’il libère son plein potentiel avec un moelleux velouté, une acidité assez vive (vin nordique et millésime) et des tannins charpentés, souples et tissés bien serré. Beaucoup de fraîcheur et de profondeur des saveurs de framboises, de cerises et de noyaux de cerises le tout entremêlé avec cette belle sensation de minéralité qui se prolonge en une persistance jouissive.
Vous ferez de beaux accords avec des plats de lapin, de canard, tartare de bœuf, escalopes de veau, tournedos de volaille.
Eh oui! Ce vin mythique élaboré au Canada par le vinificateur Thomas Bachelder (le dernier millésime étant le 2012) est de retour. En effet, Thomas Bachelder et Le Clos Jordanne, vignoble à Jordan en Ontario en partenariat avec les Vins Arterra Canada, annoncent la renaissance de ces vins. Un chardonnay et un Pinot Noir seront disponibles au prix de $45.00 à partir du 23 novembre 2019 à la SAQ et à la LCBO en Ontario.
Clos Jordanne – Arterra Canada
Clos Jordanne – Arterra Canada
Si je base sur les millésimes passés que j’ai goûtés et la réputation de Thomas Bachelder qui élabore des vins de style Bourguignon à Niagara, en Oregon, en Bourgogne et au Chili, je sauterais sur l’occasion pour m’en procurer quelques bouteilles.
En fait, j’ai goûté, il y a un an, au millésime original du Chardonnay, le 2004, Village Reserve. Voici ce que j’en disais : ‘’Aujourd’hui, les mots me manquent pour décrire le Clos Jordanne, Chardonnay, Village Reserve, 2004. De la vraie méditation! Une oeuvre d’art liquide signée Thomas Bachelder et Jacques Marchand. J’avais carrément l’impression d’être en Côte d’Or…’’.
Clos Jordanne2004
Les notes
de dégustation suivront sous peu. J’avais juste hâte de vous l’annoncer!!
Riesling, No 99, Wayne Gretzky, Canada, Péninsule du Niagara, $14.95, sucre : 20 g/l, code SAQ : 13299136.
Wayne ‘’score’’ encore une autre fois avec ce beau Riesling qui à ce prix, offre un excellent rapport qualité/prix. J’aime beaucoup ce Riesling qui dégage une belle sensation de minéralité sur des notes ‘’d’huile à lampe’’ (oui je sais…c’est comme des notes pétrolées) ainsi que ses flaveurs citronnées entremêlées d’un soupçon de fruits exotiques et de pêches. En bouche l’acidité est assez vive ce qui lui confère une belle fraîcheur et les notes citronnées sont assez intenses. La finale est sur le zeste de citron avec une légère amertume qui fait bien saliver.
Vous ferez
de beaux accords avec le poulet aux agrumes, le poulet teriyaki, les brochettes
de crevettes, un curry légèrement épicé et les sushis. À boire froid entre 10
et 12C.
Oh que c’est bon! Un beau rhum épicé élaboré au Québec. De belles notes épicées avec un soupçon de chocolat juste ce qu’il faut. La texture est bien veloutée et les saveurs vraiment bien équilibrées. Ce n’est pas l’alcool qui prédomine mais plutôt une belle saveur chocolatée. Très bon! On ne se fatigue pas de son petit côté chocolaté.
Vous ferez un accord génial avec des desserts chocolatés. Ou si vous préférez, vous pouvez le boire quand ça vous plaira.
Disponible à la SAQ à partir de la semaine du 18 février, 2019.
Conspiracy, The Foreign Affair, 2016
Ce vin
conjugue l’esprit de Bordeaux et de la Vénitie. En fait, il est élaboré à
partir de cépages typiquement Bordelais et est vinifié selon la méthode appassimento
typique de la Vénétie pour un faire un Ripasso. Et ça donne quelque chose de
vraiment différent et de très bon! On était 4 hier soir à le déguster à l’anonyme
et le jugement à été unanime.
Au nez, un soupçon de caramel, des notes assez intenses et concentrées (la méthode appassimento) de fruits noirs tels la mûre, le cassis, les cerises noires ainsi qu’en filigrane quelques notes herbacées et boisées. En bouche, la texture est légèrement veloutée, l’acidité assez fraîche et les tannins charpentés et bien ronds. Les notes boisées sont bien présentes avec un rappel de la mûre, quelques notes épicées ainsi qu’une légère torréfaction bien agréable. C’est juteux, croquant, très goûteux avec une belle longueur et des plus équilibré. On l’a vraiment tous aimé !!
Vous ferez de superbes accords avec des viandes rouges grillées, des risottos ainsi que des côtes levées.
Ne vous attendez pas à un Dry Gin typique. Celui-ci vous réserve quelques surprises! Tout d’abord il a été élaboré à partir de pommes de terre et requiert entre 12 et 15 lb de pommes de terre pour fabriquer chaque bouteille. De plus, il est infusé botaniquement avec 34 plantes dont évidemment le genièvre ce qui lui confère des notes particulièrement épicées et parfumées.
Alors, au nez des notes de genièvre assez intenses ainsi que des notes d’épices telles la cannelle, le curcuma, le clou de girofle, le safran ainsi que quelques notes de lime en filigrane. En bouche la texture est légèrement grasse et les saveurs de prédominance sur les épices douces sont assez complexes. On peut le consommer tel quel ce que j’ai fait. Je l’ai beaucoup apprécié!
En passant, le nom «Levenswater» provient du mot néerlandais «Eau de vie».
