Les Subversifs, Liqueur de Thé Angélique, Québec, Sorel-Tracy, 750ml, 34,25$, alc. : 24.0%, code SAQ : 14350271.
La microdistillerie Les Subversifs, est connue pour sa gamme d’alcools fins dont le Réduit LÉO, le Gin MARIE-VICTORIN et les trois Crèmes de menthe ISABELLE, EVA et ARTHUR dont j’ai déjà écris une chronique dithyrambique. Et voilà qu’ils lancent officiellement cette fois la liqueur de thé Angélique.
Cette liqueur est faite exclusivement à partir de plantes, sans arômes ni colorants. Elle le résultat d’une macération de Maté (plante originaire d’Amérique du Sud), de racine d’angélique (plante d’origine européenne qui se trouve aussi au Québec à l’état sauvage ou cultivée) et Thé du Labrador, une plante boréale bien de chez nous.
Marie-Josephe Angélique qui a été achetée comme esclave domestique à son arrivée en Nouvelle-France, est devenue un symbole féminin de la défense des droits humains et de lutte contre l’oppression des personnes de couleur. Elle entre aujourd’hui dans la famille Les Subversifs avec une liqueur unique dédiée à sa mémoire.
Notes de dégustation – liqueur de thé Angélique
C’est une liqueur dont les arômes et saveurs délicats sont immanquablement sur le thé bien frais. L’équilibre entre le niveau de sucre, les saveurs pures de thé et cette petite amertume qui vient du Maté en font une liqueur des plus rafraîchissante.
On pourra la consommer sur glace et aussi en cocktail dont voici deux recettes.
Cocktails
Thé glacé d’ANGÉLIQUE
Cocktail Thé glacé Angélique
60 ml de Liqueur de thé Angélique
30 ml de jus de citron
Eau pétillante au goût
Glaçons
Dans un grand verre de type highball rempli de glaçons, verser la Liqueur de thé ANGÉLIQUE et le jus de citron, puis remuer. Allonger avec l’eau pétillante. Garnir d’une tranche de citron.
Arnold Palmer
Cocktail Arnold Palmer avec liqueur de thé Angélique
La légende du golf Arnold Palmer adorait le mélange moitié-moitié de thé glacé et de limonade, qui était l’une de ses boissons préférées. Traditionnellement sans alcool et toujours très populaire depuis 1960, cette boisson a évolué et est devenue un cocktail très prisé, et pas seulement après une partie de golf !
45 ml de Liqueur de thé Angélique
30 ml de gin Marie-Victorin, de vodka Irma ou de whisky (optionnel)
Limonade au goût
Glaçons
Dans un grand verre de type highball rempli de glaçons, verser la Liqueur de thé Angélique et le gin, la vodka ou le whisky. Allonger avec la limonade. Garnir d’une tranche de son agrume préféré.
Il est possible de remplacer le gin, la vodka ou le whisky par une plus grande quantité de Liqueur de thé.
7 vins rosés du Québec, de France et d’Argentine. Les vins rosés ont la cote et pour cause. Ils sont délicieux, goûteux et sont vendus à des prix jusqu’ici raisonnables. L’éventail de leur profil aromatique est de plus en large avec la venue d’un nombre croissant de vins de partout sur la planète.
Soit dit en passant, j’ai eu un faible pour les vins rosés du Québec!!
Marie-Rose, vin rosé, Vignoble Les Vents d’Ange, Origine Québec, Saint-Joseph-du-Lac, 2020
Le vigneron André Lauzon a baptisé ses cuvées par des prénoms, qui sont en fait des membres de sa famille: sa fille Alexandra a donné son nom au vin rouge, son autre fille Catherine a prêté le sien au vin blanc. Le prénom associé au rosé, Marie-Rose, vient quant à lui de sa grand-mère.
Ce Marie-Rose se révèle sur des arômes bien charmeurs de crème de fraises, de framboises et de bonbons au sucre d’orge.
La bouche est d’une texture veloutée, l’acidité est fraîche et les flaveurs rappellent celles perçues au nez dans un bel équilibre avec une belle sensation de minéralité et beaucoup de fraîcheur.
Vraiment idéal en apéritif. Vous ferez de beaux accords avec des plats végétariens et des sushis.
Ce vignoble a pris son envol au printemps 1998 sur la terre ancestrale de la famille Lauzon grâce à la passion de Sylvie d’Amours et André Lauzon. La première cuvée a vu le jour en 2006 et depuis le succès de leurs produits est gage de leur réussite avec une production de 50,000 bouteilles. Le vignoble a maintenant une surface de 5 hectares de vignes.
Les 3 vins suivants proviennent du Vignoble Rivière du Chêne.
Gabrielle Rosé, Vignoble Rivière du Chêne, IGP Québec, Saint-Eustache, 2020
Le Gabrielle est un rosé que j’apprécie année après année. Il se découvre sur des effluves de sucre d’orge, de barbe à papa, de fraises, de notes florales ainsi qu’une perception de minéralité.
La bouche est d’une texture veloutée, l’acidité assez présente et les flaveurs sont dominées par des notes de noyaux de pêches, des notes de fruits rouges ainsi qu’une légère amertume. Il dégage une belle perception de volume et d’amplitude.
Vous ferez de beaux accords avec crevettes grillées, salsa de poivrons, mangues et coriandre.
La Cantina, Rosé du Calvaire, L’Empreinte distinctive du Vigneron, Vignoble La Cantina, Québec, Vallée d’Oka, 2020, 19,95$, cépages : Pinot noir 76%, Chardonnay 24%, sucre : moins de 1 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13835648.
La Cantina, Rosé du Calvaire, L’Empreinte distinctive du Vigneron, Vignoble La Cantina, Québec, Vallée d’Oka, 2020
Ce vin rosé est élaboré à partir de cépages Vitis Vinifera dont le Pinot Noir et le Chardonnay.
Le nez est sur dominante de minéralité qui s’estompe quelque peu avec le temps, de notes d’agrumes, de pêches avec un petit côté vineux qui lui vient du Pinot Noir (76%).
La bouche est d’une texture veloutée, l’acidité fraîche et les flaveurs de silex, de zeste d’agrumes, de notes de noyaux de pêches ainsi qu’une légère amertume se prolongent agréablement en une belle persistance. C’est un véritable vin de bouffe!
Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, crustacés et des salades d’été.
La Cantina, Rosé, L’Empreinte C, Vignoble La Cantina, Québec, Vallée d’Oka, 2020, 13,92$ + taxes, cépages : Triomphe d’Alsace 85 %, Acadie 15 %, sucre : 2.3 g/l, alc. : 12.5%, disponible chez IGA, Metro et épiceries fines et au Domaine.
La Cantina, Rosé, L’Empreinte C, Vignoble La Cantina, Québec, Vallée d’Oka, 2020
Le nez des plus charmeur de ce rosé se découvre sur des notes de ‘’liqueur nectar’’, de mangues avec un soupçon d’agrumes et de notes florales.
En bouche il est particulièrement goûteux avec un rappel des flaveurs perçues au nez auxquelles s’ajoutent des saveurs de pêches et de noyaux de pêches. Le tour créé un beau profil aromatique qui s’harmonise avec une texture veloutée et une acidité fraîche. Belle longueur et bonne persistance. Un de mes préférés!
Vous ferez de beaux accords avec des poissons, volailles, viandes de porc et légumes grillés.
Agence La Céleste Levure – échantillons reçus du Vignoble
Le Vignoble Rivière du Chêne situé dans les Basses Laurentides a vu le jour en en 1998 grâce à la ténacité de Daniel Lalande véritable pionnier de la viticulture au Québec. Ce Vignoble vinifie également les vins du Vignoble La Cantina, Vallée d’Oka.
À seulement 35 minutes de Montréal, les deux domaines qui s’étendent sur 16,5 hectares de vignes à St-Eustache et maintenant 30 hectares à Oka, proposent ensemble une sélection de 18 produits uniques, maintes fois médaillés au fil des années. Les deux domaines proposent des vins d’indication géographique protégée « Vin du Québec ».
Buti, Nages, Vin Rosé Bio, Vallée du Rhône, Costières de Nîmes, Famille Gassier, 2020, 15,00$, cépages : Grenache Noir 80%, Syrah 20%, sucre : moins de 1.2g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 427625.
Buti, Nages, Vin Rosé Bio, Vallée du Rhône, Costières de Nîmes, Famille Gassier, 2020
Charmeur au nez, il se révèle sur des notes aromatiques de fruits rouges frais, ainsi qu’un soupçon de pêches et de notes florales.
La bouche est d’une texture quelque ferme, l’acidité équilibrée et les flaveurs bien goûteuses de ‘’crème soda’’ de crème d’agrumes, de melon et fruits à noyaux lui donnent un côté charmeur. La finale est moyenne.
Vous ferez de beaux accords avec salades, poussons grillés et charcuteries.
On parle ici d’un véritable vignoble familial qui perdure depuis 4 générations. Les vignobles sont situés près de Nîmes dans le Costière du Nîmes et sont pour la plupart constituées de galets roulés du Rhône sur lit d’argile rouge ce qui permet un excellent drainage. Grâce à cette composition du sous-sol des Costières de Nîmes, les vignes ont un enracinement profond et donc une grande résistance à la sécheresse ce qui est bienvenu avec le réchauffement climatique.
Piedra Negra, Pinot Gris Rosado, Alta Coleccion, Argentine, IG Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza, François Lurton, vin bio, 2020, 15,00$, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13964503.
Piedra Negra, Pinot Gris Rosado, Alta Coleccion, Argentine, IG Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza, François Lurton, vin bio, 2020
Ce vin moyennement aromatique est bien typé Pinot Gris. Il se révèle sur des notes minérales caillouteuses, d’agrumes et de zeste d’orange.
La bouche est dotée d’une texture veloutée et d’une acidité fraîche qui lui apporte une belle fraîcheur. Les flaveurs sont sur une dominance de notes lactées, de vanille, de noyaux de pêches avec un soupçon d’agrumes qui se prolongent agréablement en bouche.
Vous ferez de beaux accords avec tapas, pétoncles, viandes blanches au BBQ.
La Bodega Piedra Negra, propriété des Domaines François Lurton, est située en Argentine dans la vallée d’Uco se situe à 80 km au sud de la ville de Mendoza. François Lurton y a planté ses vignes dans les années 90 au pied de la Cordillère des Andes, à une altitude de 1,100 m, dans des conditions semi-désertiques (le sol alluvial, pauvre et graveleux, rappelle Pessac-Léognan!).
Il a construit son vignoble, Bodega Piedra Negra, au cœur de 200 hectares de terres vierges acquises au milieu de ce qui, quelques années plus tard, deviendrait l’indication géographique de Los Chacayes.
Fumées Blanches, Gris de Sauvignon, Vin de France, 2020
Un vin rosé bien typé Sauvignon blanc qui se découvre sur des effluves bien aromatiques d’agrumes, de pamplemousse et de pêches (Sauvignon gris).
La bouche possède une certaine élégance, une texture veloutée et une acidité bien présente. Les arômes perçus au nez se retrouvent en bouche avec une dominance sur les agrumes et le pamplemousse.
Vous ferez de beaux accords avec légumes grillés, crustacés, fruits de mer et salades d’été.
Domaines François Lurton. Des vins des quatre coins du monde! France, Espagne, Chili et Argentine.
Domaine Les Fumées Blanches est situé dans la région de la Gascogne, dans le sud-ouest de la France. Un lieu connu pour l’eau de vie somptueuse qu’est l’Armagnac. C’est en 1997, que François Lurton et son frère Jacques ont trouvé ce terroir inconnu, l’endroit idéal pour cultiver et exprimer le vrai caractère du Sauvignon Blanc. Les Fumées Blanches tient son nom des brumes matinales qui dérivent comme de la fumée blanche sur les vignes des contreforts. C’est non seulement beau à voir mais aussi très utile pour nos vignes qui offrent une protection pour une partie de la journée contre le soleil battant du Sud de la France.
Ce Chardonnay Tawse 2018 provient d’un domaine viticole familial et biologique situé sur les pentes de l’escarpement du Niagara.
Carte viticole Niagara Peninsula
Une fois que les fruits arrivent à la cave, on utilise un système de traitement par gravité à six niveaux basés sur la pente naturelle et les contours de la propriété. L’utilisation de la gravité par opposition aux pompes permet au vin de passer en douceur du pressurage à la mise en bouteille avec un minimum de manipulation.
Les vins sont élevés dans trois caves couvertes de 6 à 8 pieds de terre, ce qui maintient la température ambiante entre 10 et 16 degrés Celsius, avec une humidité naturelle d’environ 85%. Cette température relativement stable et cette forte humidité permettent aux vins de vieillir en barrique avec un minimum d’évaporation sur les 18 mois de garde.
Chai Tawse Winery
Les raisins sont récoltés à la main et triés à la main. Les rouges sont égrappés avant le pressurage et les blancs sont délicatement pressés en grappes entières pour éviter les caractéristiques amères et herbacées des tiges, des peaux et des graines. Les blancs aromatiques sont fermentés en acier inoxydable. Les chardonnays sont fermentés en fût de chêne français en utilisant des levures indigènes. Tous les rouges sont élevés dans des barriques de chêne français pendant de 12 à 18 mois selon le cépage.
Ce Chardonnay a été fermenté et élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois.
Notes de dégustation
Pour ceux et celles qui aiment leur Chardonnay avec quelques notes boisées mais pas trop, juste ce qu’il faut, vous allez être comblés.
Ce Chardonnay se révèle sur des arômes de poires bien mûres, de notes florales ainsi qu’un soupçon de vanille.
En bouche ce sont les flaveurs de beurre, de poires et de noyaux de pêches qui dominent avec juste ce qu’il faut de complexité de notes boisées sans toutefois maquiller le vin. Ces flaveurs se conjuguent en une belle harmonie avec la texture veloutée et l’acidité d’une belle fraîcheur.
On retrouve beaucoup d’équilibre dans ce vin ainsi qu’une belle amplitude aromatique et une longueur d’une persistance des plus agréable.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches, des fruits de mer en sauce, des plats de pâtes en sauce crémeuse
Il y a une quinzaine d’années, Moray Tawse qui a fait fortune avec son entreprise First National Financial, voulait investir dans le domaine du vin. Son terroir de prédilection était la Bourgogne dont il affectionnait particulièrement les vins. Puis lors d’une dégustation, il goûta à un seul vin, le Temkin-Paskus Chardonnay, un blanc du Niagara dont le vignoble était opéré alors par Deborah Paskus qui allait tout changer.
Cette dégustation lui a ouvert les yeux sur le potentiel de la région. Si on pouvait faire un si bon vin dans le Niagara, pourquoi aller ailleurs? C’est alors qu’il acheta avec Deborah Paskus son premier vignoble de 6 acres qui est devenu Tawse Winery.
Pour Tawse, la topographie de la région ressemble vaguement à la Bourgogne, région vénérée pour sa myriade de petits vignobles bien délimités qui en sont venus à illustrer le terroir, la notion que les vignes peuvent exprimer dans leurs saveurs le caractère distinctif de chaque parcelle de terrain.
Depuis lors, Tawse a acquis plusieurs parcelles et ils ont maintenant au-dela de 119 acres répartis sur 5 vignobles.
Quelques années plus tard, Paskus a suivi sa passion dans la région naissante du comté de Prince Edward, dans l’est de l’Ontario. Tawse l’a remplacée par Paul Pender, un jeune diplômé de l’école du vin qui travaillait alors sous Paskus. Il a également fait alors appel à Pascal Marchand, une étoile vinicole viticole née à Montréal, en tant que consultant afin de compléter son équipe.
Viniculture en Biodynamie
Tawse attribue également une grande partie de leur succès critique à l’intégration de la viniculture biodynamique. Chez Tawse, pas de produits chimiques. Ils appliquent des méthodes biologiques et biodynamiques rigoureuses à tous les aspects de leur production, de la viticulture à la vinification. Les logos Ecocert et Demeter apparaissent en fait sur tous les vins issus des fruits du domaine.
Vignoble Tawse Winery
Bio? Biodynamie? Ceci implique que les vignes sont traitées comme un écosystème autonome, avec des poulets en liberté qui se nourrissent d’insectes, des moutons qui rongent les feuilles de vigne les plus basses et ainsi exposent les fruits au soleil pour faciliter la maturation de la vigne, et des chevaux au lieu de tracteurs pour atténuer le compactage du sol. Les frais d’opérations sont évidemment plus élevés mais les vignes ne sont pas malades aussi souvent et la qualité des vins s’en ressent.
Le succès
Chez Tawse, on élabore des vins de terroir d’une élégance, d’une profondeur et d’un caractère exceptionnels. Est-ce que ça fonctionne? Tawse Winery a été nommé vignoble canadien de l’année en 2010, 2011, 2012 et en 2016. Le vignoble produit maintenant au-delà de 25,000 caisses de vin et possède l’un des plus importants portefeuilles de vins biologiques et biodynamiques de la région de Niagara.
Véritable spécialiste du cépage Riesling, le savoir-faire de Cave Spring se reflète admirablement bien dans ce vin. Bien qu’il soit un vin d’entrée de gamme il respecte en tous points les caractéristiques du cépage.
Il se découvre sur des arômes d’agrumes (citrons) et de fruits blancs (poires) avec une sensation de minéralité caillouteuse et un soupçon de notes pétrolées. La bouche d’une texture veloutée et dotée d’une acidité bien fraîche exprime une sensation de minéralité crayeuse ainsi que des flaveurs d’agrumes, de coing et de pêches. D’un bel équilibre, il exalte beaucoup de fraîcheur et démontre une belle droiture.
Vous ferez de beaux accords avec un saumon grillé, curry, poulet grillé, saucisse et mets asiatiques.
Il y a plus de trois décennies, la famille Pennachetti a contribué à la création de cépages européens nobles dans la péninsule du Niagara avec la plantation de leurs premières vignes de Riesling et de Chardonnay à Cave Spring Vineyard. En fait, c’est en 1986 que la famille Pennachetti s’est associée avec le vigneron Angelo Pavan pour fonder Cave Spring Vineyard dans le village pittoresque de Jordan.
Cave Spring est nichée le long d’une terrasse en pente douce de l’escarpement du Niagara. Surplombant le lac Ontario, cette région connue sous le nom de Beamsville Bench s’est avérée idéale pour la viticulture en climat nordique.
Le terroir est constitué principalement de calcaire, de schiste, de grès escarpés et d’argile pierreuse riches en minéraux, mais pauvres en matière organique, créant ainsi l’équilibre parfait de nutriments pour la culture de raisins.
Le domaine est composé de trois parcelles totalisant 66,5 ha (164 acres) dans deux sous-appellations distinctes de la péninsule du Niagara:
Cave Spring Vineyard (Beamsville Bench): 55 ha, Myers Vineyard (Lincoln Lakeshore): 8,5 ha et Tufford Road Vineyard (Lincoln Lakeshore): 3 ha. Au total, 29 ha sont consacrés au Riesling, suivis de 10,5 ha au Chardonnay, 9 ha de Cabernet Franc et 7 ha au Pinot Noir. Les plantations restantes sont composées de Gamay, Sauvignon Blanc, Merlot et Gewürztraminer.
Avec des conditions de croissance similaires à celles des grandes régions viticoles du nord de la France et d’Allemagne, le terroir s’est avéré idéal pour la culture de Riesling, Chardonnay, Pinot Noir et Cabernet Franc. On y cultive également du Gamay, du Pinot Gris et du Gewürztraminer.
Quatre-vingt pour cent de la production de Cave Spring est consacrée aux vins blancs, et bien plus de la moitié de ce pourcentage se concentre sur le Riesling. Les 20% restants sont attribués aux vins rouges de cépage.
Les vins blancs sont en forte croissance au Québec passant de 33.2% à 34.8% des ventes de la SAQ (2018 Vs 2019) alors que les rouges passaient de 62.4% à 60.3% durant la même période (Rapport annuel SAQ 2019). Les raisons sont multiples. Quant à moi, je trouve que la palette aromatique des vins blancs est plus large avec une myriade d’arômes et de saveurs.
Juste avec
ces 7 vins que je vous propose vous passerez de l’Assyrtiko de la Grèce que j’affectionne
beaucoup, au Gruner Veltliner bien frais d’Australie (alors que c’est un cépage
typique d’Autriche), puis à l’expression pure du Chardonnay du Mâconnais qui
représentent toujours un secret bien gardé pour les vins de Bourgogne, en
passant par le Chenin blanc du Val de Loire qu’on peut vinifier autant en sec
qu’en liquoreux, pour finalement déguster deux Riesling bien différents dont un
d’Allemagne de catégorie Kabinett et un autre de la Péninsule du Niagara bien
typé Nouveau Monde.
En fait, je l’avoue, j’ai toujours eu un faible pour les vins blancs, jusqu’à dire que je les préfère aux vins rouges ce qui n’est majoritairement le cas pour l’ensemble des consommateurs.
La maison Cavino qui possède la marque Mega Spileo est un des plus importants producteurs de Grèce avec une production d’environ 10 million de bouteilles exportées dans plus de 50 pays. Il faut savoir qu’en Grèce on cultive au-delà de 300 cépages dans environ 1,300 établissements vinicoles. Approximativement 7% des producteurs représentent au-delà de 70% du volume de vin produit. Il y a donc beaucoup de petits producteurs.
Vignoble Cavino
Les vins grecs ont dans le passé et
encore, utilisés les cépages internationaux (genre Cabernet-Sauvignon,
Sauvignon blanc et autres) pour se faire connaître dans le monde. De plus en
plus on utilise des cépages indigènes grecs tel l’Assyrtiko afin de bien situer
ces vins avec les consommateurs et mieux établir leur identité et une certaine
différentiation avec la compétition. Et ils sont excellents et offrent un très
bon rapport qualité/prix.
Durant le vieillissement,
le vin reste en contact avec ses lies fines dans de petites cuves inox et des
fûts de chêne pendant près de deux mois ce qui lui apporte beaucoup de
conplexité.
Notes de
dégustation
Un vin wow
et coup de coeur! Bien aromatique sur des arômes de miel, de vanille, de beurre,
de pêches bien mûres, de notes florales sur le jasmin et un soupçon de levures.
La bouche est délicieuse et bien goûteuse avec des flaveurs d’abricots, de miel
de fleurs et de pommes jaunes et toute en équilibre avec une acidité bien
fraîche et une minéralité crayeuse. La texture est quelque onctueuse, bien
ronde et ça tapisse la bouche dans une longueur plus qu’appréciable. Excellent!!
Le vignoble de Cape Barren est situé
dans la région très qualitative de McLaren Vale en Australie Méridionale
reconnue pour la viticulture – en particulier pour les vins élaborés à partir
des cépages de Shiraz et de Grenache.
Les vignes dont proviennent les vins
de la maison sont âgées de plus de 45 ans. Ces vignes produisent des vins d’une
concentration et d’une complexité que l’on ne voit pas dans les vignes plus
jeunes.
Dans cette région, les températures chutent considérablement, surtout la nuit, et les sols peuvent être exigeants et impitoyables, conduisant à des fruits plus petits et plus intensément aromatisés.
Vers la fin de chaque été arrivent
des milliers de magnifiques oies du Cap Barren et le vignoble s’en est inspiré
pour trouver son nom.
Quant au vin, le fait qu’on ait
élaboré un vin à partir d’un cépage qu’on retrouve normalement en Autriche, le
Gruner Veltliner, témoigne du fait que les vignerons australiens sont
constamment à la recherche des meilleurs cépages pour leurs terroirs.
Le fruit a été récolté à la main tôt
le matin lorsque les températures étaient basses, et l’écrasement a eu lieu peu
de temps après afin de préserver la fraîcheur du fruit. La fermentation s’est
déroulée en cuves d’acier inoxydable afin de préserver les arômes de fruits.
Notes de dégustation
Quel vin délicieux et étonnant! Un vrai
coup de cœur! À l’aveugle on aurait cru un Riesling d’Allemagne ou d’Autriche.
Eh non, nous sommes bien en Australie!!.
Les premiers arômes sont sur des
notes minérales pétrolées typique au Riesling ainsi que d’agrumes et d’ananas. En
bouche la texture est légèrement grasse, l’acidité est fraîche et les flaveurs
intenses de zeste de citron, d’ananas, de pommes et de poires contribuent à
rendre ce vin goûteux et savoureux. Un vari délice! La finale est d’une belle
persistance et d’une intensité vraiment agréable.
Situés à l’extrémité sud de la
Bourgogne, les terroirs des Terres Secrètes sont disséminés dans le Mâconnais. Les
Vignerons des Terres Secrètes, une coopérative, ont fait des multiples
parcelles dont certaines très petites, des clos distincts, des lieux-dits d’où proviennent
l’ensemble de leurs vins. Cette myriade de parcelles leur permet de créer des
vins qui possèdent leurs propres identités.
Les sols sont argilo-calcaire blanc et jaune et l’âge des vignes est d’une moyenne de 35 ans.
Vignobles Terres Secrètes
Notes de dégustation :
Ce vin se révèle sur des arômes de
beurre, de pêches, de pommes, de notes florales ainsi qu’un soupçon de vanille
et d’agrumes. En bouche la texture est veloutée, l’acidité fraîche et les
flaveurs de butterscotch, de pêches blanches et florales créent un profil
aromatique d’un bel équilibre. Tout est à sa place, rien ne dépasse. Vraiment
très bon!
Fondé en
2005 par Jean-Christophe Perraud sur les vignes familiales de 4 générations, ,
le domaine Perraud est situé sur la commune de La-Roche-Vineuse, à quelques
encablures des célèbres roches de Solutré et Vergisson.
Les parcelles de Mâcon-Villages se
situent essentiellement sur la commune de la Roche-Vineuse. Les vins sont
vinifiés terroir par terroir et assemblés pour obtenir un Mâcon-Villages bien
typé.
Le vin est élevé sur lie fines, en
cuve inox exclusivement pendant de 6 à 8 mois
Notes de dégustation
Le vin se découvre sur des arômes
légèrement empyreumatiques avec des notes résolument florales combinées à des
effluves de pêches et de fruits blancs (pommes, poires). La bouche est
légèrement grasse avec une acidité fraîche et dégage de riches flaveurs de
pêches, de pommes, de notes florales (camomille) ainsi qu’une sensation de
minéralité. Tout est à sa place, rien ne dépasse dans un bel équilibre. Belle finale
bien goûteuse qui appelle une autre bouteille…
Vous ferez de beaux accords avec un
vol-au-vent au poulet, un poisson grillé amandine ou de beaux fromages à pâte
molle.
Les vins du Domaine Arnaud Lambert
sont le fruit de la transition des labels Saint Cyr et Domaine Saint-Just,
fondés par Yves, le père d’Arnaud. L’équipe père-fils a commencé à travailler
ensemble en 2005 et, en 2009, elle est également devenue gestionnaire du
domaine viticole du château de Brézé. La même année, ils ont commencé à
convertir tous leurs vignobles en bio et ont été officiellement certifiés en
2012.
Les raisins proviennent d’un terroir argilo-calcaire dont les vignes ont plus de 50 ans. Ellles donnent un rendement de 35 hl/ha qui est passablement bas. Vieillissement est effectué en cuve Inox et en barrique.
Notes de dégustation
Au départ ce vin est peu aromatique et gagne en attente. Puis il se découvre sur des notes carrément florales sur le tilleul, des notes lactées ainsi que d’arômes de pommes, de poires et un soupçon de pêches. En bouche les flaveurs sont assez intenses et rappellent celles perçues au nez et ce en un bel équilibre. La finale libère une petite amertume en contraste avec un petit côté acidulé et un soupçon de zeste de citron.
Ce vin a été produit par la coopérative Moselland eG située près de la Moselle à Bernkastel-Kues. Elle a été fondée en 1968 dans le but de réunir les vignerons locaux. Au fil du temps la coopérative est devenue le plus grand groupe viticole du Land de Rheinland-Pfalz.
Il fait partie de la catégorie Pradikatt wines et se situe au premier échelon de cette catégorie : au niveau Kabinett. Les autres catégories (avec sucre résiduel ascendant) sont Spatlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswine et Trockenbeerenauslese.
Le nez présente des notes empyreumatiques
pétrolées peu intenses, de belles notes florales, des arômes d’agrumes ainsi qu’un
soupçon de levures. La bouche est suave grâce au sucre résiduel qui créé un
beau contraste avec l’acidité fraîche du vin. Les flaveurs de pomme, de citron ainsi
qu’une touche de miel et belle minéralité font que ce vin a un côté charmeur.
La finale est un peu sûrette avec ce côté acidulé qui li confère beaucoup de
fraîcheur.
Vous ferez de beaux accords avec une tarte aux pommes et un fromage à croûte lavée.
Au nez, des effluves de pommes, de
citron ainsi que des notes florales. La bouche est veloutée, d’une acidité
fraîche et gorgée de flaveurs assez intenses de citron, de pommes, de miel et
de zeste de citron. C’est très goûteux, d’une belle longueur avec une finale acidulée
qui perdure agréablement.
