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Deux jolis vins blancs et rosés en format Bag in Box de 1.5l!

Bag in Box Brillo del Dia Sauvignon blanc et Edêna vin rosé Domaine Pierre Chavin format 1.5
Brillo del Dia Sauvignon blanc et Edêna vin rosé Domaine Pierre Chavin format 1.5

Deux vins blancs et rosés en format bag in box: J’apprécie beaucoup ces vins vendus sous vide dans des formats de 1.5l car ils permettent, une fois le vin servi, de le conserver plus longtemps qu’une bouteille régulière même avec l’ajout de gaz inerte ou avec l’utilisation de pompe à vin.

Ceci est dû au fait que le vin contenu dans la poche n’est pas autant en contact avec l’air, car celle-ci flexible se rétracte avec la baisse de pression. Ces vins peuvent durer de 6 à 8 semaines après l’ouverture. Certains de ces vins ont une même une date de péremption afin d’assurer la fraîcheur du vin.

J’ai quand même essayé un vin blanc sur une période de 2 mois et même si sur l’emballage on indiquait une période de conservation de 2 semaines après ouverture, le vin ne s’était pas trop dégradé et conservait quand même une bonne partie de ses arômes et ses saveurs.

Somme toute ces formats ont la particularité d’être incassables, sont faciles à transporter, sont simples à utiliser et sont très convivial.

Brillo del Dia, Sauvignon blanc, Espagne, format 1,5 l, 2019, 20,55$, sucre : 4.6 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 14686921.

En plein le genre de vin polyvalent que tous vont aimer! Il se révèle sur des arômes à part à peu près égales d’agrumes, de citron, de fruits blancs et de notes florales.

La bouche est d’une texture veloutée, d’une acidité fraîche et de flaveurs d’agrumes, de zeste de citron et de notes florales. C’est d’une belle douceur, d’une sapidité étonnante un vrai vin de soif. Assez incroyable pour autour de 10$ la bouteille.

Agence Divin Paradis – échantillon

Domaine Pierre Chavin, Edêna, France, Languedoc Roussillon, vin rosé bio, format 1,5 l, 29,55$, Grenache 34 %, Cinsault 33 %, Syrah 33 %, sucre : 4.9 g/l, alc. : code SAQ: 14683914.

Ce joli vin rosé du Languedoc Roussillon a la particularité d’avoir été élevé sur lies fines ce qui lui apporte beaucoup de rondeur et de richesse.

Il se révèle sur des arômes de crème douce de fruits rouges, de vanille, de fleurs blanches avec un soupçon de barbe à papa.

La bouche  est d’une rondeur et d’une douceur suave ce qui contraste  avec une acidité bien fraîche. De belles flaveurs florales, de fruits rouges avec un soupçon d’agrumes et d’oranges créent un vin délicieux et d’une belle sapidité. Bonne longueur qui perdure agréablement.

Agence Divin Paradis – échantillon

Vins de France. Que de belles découvertes!

Mâcon-Fuissé, Domaine de Fussiacus, 2019, Les Parelles, Ploussard, Arbois, Domaine Lafond, Roc-Épine, France, Vallée du Rhône.
Mâcon-Fuissé, Domaine de Fussiacus, 2019, Les Parelles, Ploussard, Arbois, Domaine Lafond, Roc-Épine, France, Vallée du Rhône.

Que de belles découvertes parmi des producteurs de taille à hauteur d’hommes dénichés par l’agence Les InvinQ. Parmi ces vins un très beau vin blanc de Bourgogne du Mâconnais appellation Mâcon-Fuissé, un surprenant et délicieux Ploussard du Jura et un puissant Lirac du Domaine Lafond Roc Épine. À la découverte ds vins de France!

Mâcon-Fuissé, Domaine de Fussiacus, France, Bourgogne, Mâconnais, vin blanc, 2019, 25,15$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 2.4 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 12793124.

Bouteille de Mâcon-Fuissé, Domaine de Fussiacus, France, Bourgogne, Mâconnais, vin blanc, 2019
Mâcon-Fuissé, Domaine de Fussiacus, France, Bourgogne, Mâconnais, vin blanc, 2019

Le Mâconnais représente pour moi une source intarissable de vins blancs de Bourgogne qui offrent d’excellents rapports qualité/prix et celui-ci en est un parfait exemple.

Mâcon-Fuissé fait partie des appellations régionales plus dénomination géographique complémentaire qui sont particulièrement qualitatives. Les cahiers de charge ces appellations sont plus sévères et impliquent une délimitation parcellaire plus précise (seulement les raisins de ces parcelles sont utilisés), les rendements sont plus faibles et le niveau de richesse en sucre est plus élevé.

Ce vin provient justement d’une de ces appellation soit la commune de Fuissé entre 250m et 300m d’altitude sur des sols argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles avec pressurage pneumatique et vinification traditionnelle bourguignonne. On utilise que des levures indigènes sans chaptalisation (ajout de sucre). L’élevage est effectué en cuves inox pendant 8 mois.

Le nom Fussiacus est l’origine de l’appellation Fuissé et a été utilisé en hommage au seigneur romain qui s’installa dans le village durant le haut-empire.

Notes de dégustation

Très beau coup de cœur qui se découvre sur des arômes de pêches, de notes lactées (beurre) et de notes florales.  

En bouche la texture est légèrement grasse, l’acidité bien présente ce qui créé un très beau contraste.  De jolies flaveurs de pêches d’une belle concentration se conjuguent à une superbe perception de minéralité ce qui en fait un vin bien droit et savoureux.

Belle longueur et équilibre sur une finale typiquement Chardonnay.

Château de Chaintré – Domaine de Fussiacus

Domaine de Fussiacus - carte viticole, vignobles et château
Domaine de Fussiacus – carte viticole, vignobles et château

Le domaine Fussiacus compte 8 hectares de vignes :3.5 hectares de POUILLY-FUISSÉ Vieilles Vignes, 2.5 hectares de MÄCON-FUISSÉ, 0.5 hectare de POUILLY-VINZELLES et 1.5 hectare de SAINT-VÉRAN. Incluant les vignes du Château de Chaintré la surface est de 22 ha.

Jean-Paul Paquet est fils de viticulteur et petit-fils de viticulteur-tonnellier. Il succède à son père en reprenant le Domaines des Vieux Murs en 1978. Avec son épouse il fonde le Domaine de Fussiacus.

En 2005 Yannick le fils de Jean-Paul se joint à l’équipe après avoir terminé ses études en œnologie.

Les Parelles, Ploussard, France, Jura, Arbois, Juravinum, vin rouge, 2018, 21,85$, cépage : Ploussard ou Poulsard 100%, sucre : 1.4 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 12549164.

Bourgogne Les Parelles, Ploussard, France, Jura, Arbois, Juravinum, vin rouge, 2018
Les Parelles, Ploussard, France, Jura, Arbois, Juravinum, vin rouge, 2018

Ce Ploussard provient de vignes dont l’âge moyen est de 30 ans et qui sont issues de sols composé de marnes rouges.

Lors des vendanges les raisins sont égrappés à 100% et la cuvaison dure environ 15 jours. On procède à des opérations qui permettent d’optimiser l’extraction de la couleur des raisins dont la pellicule est fine et peu colorée.

Suite à la fermentation alccolique on procède au décuvage ou vin de goutte et vin de presse sont assemblés puis placés en fermentation malolactique. Au soutirage intervient une période de vieillissement en foudre de chêne de 120 hectolitres qui va durer 12 mois.

Notes de dégustation

Ce vin particulièrement charmeur se révèle sur des arômes de fraises, de cerises au kirsch, d’une touche de vanille et un soupçon de notes florales et d’épices douces.

La bouche dégage de belles flaveurs de fraises, de noyaux de cerises, de cerises au kirsch soutenues par des tannins équilibrés et tissés bien serré ainsi qu’une acidité bien fraîche. Bien goûteux et d’une fraîcheur étonnante il démontre une longueur satisfaisante sur une finale fruitée et légèrement acidulée.

J’y ai regoûté à quelques reprises et il évolue passablement pour faire ressortir ses notes fruitées d’une belle pureté. Il est doté d’une belle polyvalence et d’un bel équilibre.

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, des poissons fumés ainsi que des volailles.

Le Jura

Ce vin provient du vignoble jurassien. Ce dernier est composé de 2,000 ha situé tout juste à l’est de la Bourgogne et s’étire sur 80 kilomètres de long par 6km de large le long du Revermont.

En 1936, les vins du Jura obtenaient la première Appellation d’Origine Contrôlée historique française à Arbois. Depuis, six autres AOC sont venues s’y ajouter.

Aujourd’hui, quatre AOC géographiques et trois AOC « produits » distinguent les vins du Jura soient :

Les AOC : AOC Arbois, AOC Château-Chalon, AOC L’Étoile et AOC Côtes du Jura

Les ‘’produits’’ : AOC MacVin du Jura, AOC Crémant du Jura et AOC Marc du Jura

Juravinum

Juravinum - carte Jura, vignobles et magasin
Juravinum – carte Jura, vignobles et magasin

Juravinum est une entité créée par les Fruitières de Voiteur et de Pupillin afin de développer en commun le développement des vins du Jura. Cette gamme de produits couvre l’ensemble des AOC du vignoble jurassien : blanc, rosé, rouge, vin jaune, vin de paille d’Arbois et des Côtes du Jura, Vin Jaune de Château Chalon, Crémant du Jura et le MacVin du Jura.

Domaine Lafond, Roc-Épine, France, Vallée du Rhône, Lirac, vin rouge bio, 2019, 23,80$, cépages : Grenache 70%, Syrah 30%, sucre : 3.7 g/l, alc. : 14.7%, code SAQ : 13287979.

Domaine Lafond, Roc-Épine, France, Vallée du Rhône, Lirac, vin rouge bio, 2019
Domaine Lafond, Roc-Épine, France, Vallée du Rhône, Lirac, vin rouge bio, 2019

Ce vin est issu de sols caillouteux, sablonneux sur des terrasses rouges de galets roulés qui conserve la chaleur du jours et aident à la maturation des raisins. Le climat est méditerranéen, tempéré chaud avec une pluviosité réduite. Le nombre d’heures d’ensoleillement est passablement élevé ce qui en fait des ‘’vins de soleil’’.

La vinification ne comprend aucune chaptalisation et l’élevage est effectué en cuve béton et 20% en barrique pendant 12 mois.

Notes de dégustation

Ce vin bien typé se révèle sur des effluves de fruits rouges et noirs bien mûrs, de notes de réglisse, de notes balsamiques et de poivre.

La bouche rappelle les arômes perçus au nez avec une légère dominance de fruits noirs et de notes bien poivrées. C’est un vin généreux tant au niveau de son amplitude que son niveau d’alcool qui titre à 14.7% et qui est bien intégré à l’ensemble. La structure est assurée par des tannins souples, équilibrés et dotés d’une certaine puissance.

Très belle longueur et somme toute il représente un beau coup de cœur. Une belle alternative aux Châteauneuf-du-Pape qui se vendent bien plus chers.

Vous ferez de beaux accords des viandes rouges grillées, de l’agneau grillé et côtes levées.

Agence InvinQ – échantillons

Domaine Lafond Roc-Épine

Domaine Lafond Roc Épine chai, vignobles
Domaine Lafond Roc Épine chai, vignobles

Avec des ancêtres qui ont été des précurseurs en matière viticole à Tavel, Jean-Pierre Lafond crée l’actuelle en 1970.

Le Domaine Lafond Roc-Épine doit son nom à la passion de celui-ci pour les chevaux. Il lui donne le nom du célèbre trotteur Roquepine (Roc-Épine) pour apporter une touche provençale. En 1978, Pascal se joint à son père. Ils décident de commercialiser leurs vins en bouteille puis en 2009 de passer en bio.

Le domaine possède des vignes dans les appellations Lirac, Tavel, Côtes du Rhône et Châteauneuf-du-Pape.

Découvrez les vins de l’Allemagne!!

Huit vins de l'Allemagne à découvrir
Huit vins de l’Allemagne à découvrir

J’ai eu le Plaisir de déguster 8 vins de l’Allemagne dont 6 blancs (66.9%) et 2 rouges (33.1%) ce qui ressemble presque à leur part respective de la production des vins de ce pays.

Qui pense vins de l’Allemagne a souvent en tête des vins passablement sucrés. Et c’est cette notion que je vous suggère de mettre de côté et d’ouvrir vos horizons vers des vins qui sont de plus en plus secs.

Car les vins allemands sont de plus en plus secs, d’une fraîcheur étonnante et dégagent une superbe sensation de minéralité que j’apprécie tellement. Ils offrent toujours dans l’étonnante palette aromatique de leurs vins des vins dont le niveau de sucre résiduel est élevé (en fait 2 des vins ont des niveaux de sucre respectifs de 45 et de 70 g/l mais l’équilibre entre l’acidité du vin et le niveau de sucre en font des vins absolument délicieux et d’un potentiel de garde incroyable.

Classification VDP et vignobles
Classification VDP

Quant au classement des vins, un groupe d’approximativement 200 producteurs ont établi un classement appelé VDP. Le classement d’un vin est déterminé par son terroir, c’est-à-dire son origine géographique définie par une série de critères qualitatifs spécifiques. On reconnaîtra ces vins avec le logo d’un aigle noir sur l’étiquette de la bouteille.

Les vins allemands sont forts complexes et représentent une large palette aromatique car ils proviennent de 13 régions productrices dont les sols qui ont évolués au fil de 30 millions d’années représentent une myriade de possibilités.

Régions productrices, composition des sols et vignobles Allemagne
Régions productrices, composition des sols et vignobles Allemagne

Les régions productrices possèdent des climats assez variés mais qui ont en commun un climat continental assez frais. Les saisons sont comme au Québec très différentes les unes des autres ce qui impacte la viticulture. En fait probablement plus qu’ailleurs, l’orientation des vignes et leurs positions jouent un rôle crucial.

Les vins blancs les plus plantés sont de loin le Riesling, puis le Muller-Thurgau (Rivaner), le Grauburgunder , le Weisburgunder et le Silvaner. Les vins rouges les plus plantés sont de loin le Spatburgunder puis le Dornfelder, le Portugieser et le Trollinger. Voici donc les 8 vins que nous avons dégustés. Leur ordre a été établi selon qu’ils étaient légers et rafraîchissants (Muller-Thurgau et Pinot blanc), les Rieslings, la magie de la sucrosité et finalement les vins rouges.

Les vins blancs

Schäfer-Fröhlich, Trocken, Rivaner, Allemagne, Nahe, VRP Gutswein, Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), 2018, 22,70$, cépage: Rivaner (Muller Thurgau) 100%, sucre : 3.8 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 11897159.

Schäfer-Fröhlich, Trocken, Rivaner, Allemagne, Nahe, VRP Gutswein, Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), 2018
Schäfer-Fröhlich, Trocken, Rivaner, Allemagne, Nahe, VRP Gutswein, Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), 2018

Ce vin est élaboré à partir du cépage Rivaner ou Muller Thurgau lequel est le 2e cépage le plus planté en Allemagne. Il est le croisement entre le Riesling et le Madeleine Royale.

Ce vin s’ouvre sur des arômes de notes florales, de poires, de levures avec un soupçon d’agrumes.

En bouche il est assez léger et élégant avec une acidité bien fraîche et une sensation de minéralité caillouteuse qui lui apporte une belle droiture. De belles flaveurs de pommes et de poires se prolongent en bouche avec une petite amertume.

Agence Avant-Garde – échantillon

Dreissigacker Weissburgunder, Allemagne, Rheinhessen, Trocken, Organic, 2019, 29,10$, cépage: Weissburgunder (Pinot blanc) , sucre: 4.9 g/l, alc.: 135, code SAQ: 14145147.

Dreissigacker Weissburgunder, Allemagne, Rheinhessen, Trocken, Organic, 2019
Dreissigacker Weissburgunder, Allemagne, Rheinhessen, Trocken, Organic, 2019

Complexe et bien aromatique ce vin se révèle sur des effluves de fruits à noyaux, de notes florales, d’agrumes, de melon et d’ananas.

La bouche est caractérisée par une belle amplitude aromatique élégante et d’une belle profondeur ainsi qu’un très beau moelleux. Très belle sensation de minéralité crayeuse, beaucoup d’énergie et une longueur superbe. Tellement délicieux!

Très beau coup de cœur!

Agence Vintrinsec – échantillon

Weingut Emrich-Schönleber, Trocken, Riesling, Allemagne, Nahe, 2019, 24,50$, cépage: Riesling 100%, sucre: 7.2 g/l, alc.: 12%, code SAQ: 12892712.

Weingut Emrich-Schönleber, Trocken, Riesling, Allemagne, Nahe, 2019
Weingut Emrich-Schönleber, Trocken, Riesling, Allemagne, Nahe, 2019

Ce vin a été développé spécifiquement pour le marché du Québec. Il se révèle au nez sur des notes d’agrumes, de pêches assez délicates, de notes florales ainsi que de notes de levures.

La bouche est ample et bien goûteuse sur des flaveurs de lime, de zeste d’agrumes et de fruits à noyaux. La texture est veloutée et d’un beau contraste avec une acidité bien fraîche. Belle sensation de minéralité et longueur plus qu’appréciable.

Un autre beau coup de cœur!

Agence Rézin – échantillon

Basserman-Jordan, Riesling, Trocken, Allemagne, Pfalz, VDP Gutswein, 2019, 32,60$, sucre : 5.7 g/l, alc. : 12%, importation privée agence AB2 Vin.

Basserman-Jordan, Riesling, Trocken, Allemagne, Pfalz, VDP Gutswein, 2019
Basserman-Jordan, Riesling, Trocken, Allemagne, Pfalz, VDP Gutswein, 2019

Ce vin issu de l’agriculture biodynamique se découvre sur des arômes très aromatiques d’agrumes, de lime ainsi qu’une bonne perception de minéralité.

La bouche démontre beaucoup d’amplitude avec des flaveurs de lime, de fruits exotiques tels les ananas, quelques notes d’épices et une minéralité crayeuse. Vraiment un très beau vin typique de ce que la région de Pfalz peut apporter.

Agence Ab2 Vin – échantillon

Dr. Loosen, Riesling, Allemagne, Mosel, Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), 2020, 15,80$, cépage : Riesling, sucre : 45 g/l, alc. : 8.5%, code SAQ : 10685251.

Dr. Loosen, Riesling, Allemagne, Mosel, Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), 2020
Dr. Loosen, Riesling, Allemagne, Mosel, Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), 2020

Bien que ce vin soit plus sucré, il présente un équilibre incroyable entre la sucrosité et l’acidité du vin. Il ne faut surtout pas s’arrêter au niveau de sucre et s’empêcher de goûter à de tels nectars.

Ce vin s’ouvre sur des notes de fruits blancs, d’agrumes et de quelques notes florales.

En bouche c’est le contraste entre la sucrosité et l’acidité qui étonne et qui charme. La texture d’un veloutée onctueux se pare de flaveurs d’agrumes et de notes florales qui se prolongent en une belle amplitude. C’est savoureux et simplement délicieux.

Agence Sélect Vins – échantillon

Willi Schaefer, Graacher Himmelreich, Riesling, Spätlese, Allemagne, Mosel, 2019, 56,50$, sucre: 70 g/l, alc.: 7.5%, code SAQ: 14656810.

Willi Schaefer, Graacher Himmelreich, Riesling, Spätlese, Allemagne, Mosel, 2019
Willi Schaefer, Graacher Himmelreich, Riesling, Spätlese, Allemagne, Mosel, 2019

Ce magnifique vin provient des pentes abruptes spectaculaires du Domprobstand Himmelreichin Graach et de Sonnenuhr sur 4 ha de vignes non greffées.

Un vin d’émotion qu’on décrit selon le ressenti. De beaux effluves de fruits secs, de fruits confits, de fruits exotiques, pêches et de citron frais.

La bouche est incomparable, incroyable et d’une amplitude simplement jouissive. Quelles saveurs et quelle longueur. Un coup de cœur assuré!

Et si vous avez assez de patience laissez le au cellier une bonne dizaine d’années…

Agence AB2 Vin – échantillon

Les vins rouges

Les deux vins que nous avons dégustés sont issus du cépage Pinot Noir. Ils représentent bien ce que l’Allemagne a à offrir de si bon. Nul besoin d’essayer de trouver de bonnes affaires du côté de la Bourgogne alors que l’Allemagne offre des vins d’une qualité exceptionnelle à des prix beaucoup plus bas que cette dernière.

J.Bäumer, Pinot Noir, Allemagne, Rheingau, Landwein, 2020, 19,00$, sucre: 4 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ : 12898022.

J.Bäumer, Pinot Noir, Allemagne, Rheingau, Landwein, 2020
J.Bäumer, Pinot Noir, Allemagne, Rheingau, Landwein, 2020

Vraiment charmeur ce vin qui se révèle sur des notes pures de fraises, de griottes et de cerises.

En bouche les tannins sont gouleyants, la texture veloutée et l’acidité équilibrée. Des flaveurs de fraises et de cerises ajutent ce côté bien charmeur du vin. D’un bel équilibre, c’est bien fait et d’un style polyvalent.

Agence Valmonti – échantillon

Burg Ravenburg, Pinot Noir, Sulzfeld, Allemagne, Baden, VDP Ortswein, 2017, 24,35$, sucre : 1.7 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13859501.

Burg Ravenburg, Pinot Noir, Sulzfeld, Allemagne, Baden, VDP Ortswein, 2017
Burg Ravenburg, Pinot Noir, Sulzfeld, Allemagne, Baden, VDP Ortswein, 2017

Ce vin provient d’une des plus vieilles maisons d’Allemagne (717e anniversaire) qui élabore ses vins selon les préceptes de la biodynamie.

Ce Pinot Noir est complexe, intense et d’une belle profondeur d’arômes et de saveurs. Il se révèle sur des effluves de fruits noirs, d’épices, de cerises, de bleuets, de notes fumées avec une touche animale.

En bouche c’est un vin sérieux et bien complexe avec de belles flaveurs assez intenses de fruits bleus et noirs avec une touche d’herbes et un boisé bien intégré. Beaucoup de fraîcheur et quelle longueur. Un Pinot Noir qui me donne année après année toutes les raisons pour en faire un de mes préférés de cette région.

Agence Benedictus – échantillon

Cigare blanc et Cigare Volant! Des vins iconiques!

Bouteilles de Le Cigare Blanc 2019 et Le Cigare Volant 2018 de Bonny Doon Vineyard avec vignobles en arrière-plan
Le Cigare Blanc 2019 et Le Cigare Volant 2018 de Bonny Doon Vineyard

Randall Grahm et Bonny Doon Vineyard

Découvrez ces deux vins iconiques: Le Cigare blanc 2019 et Le Cigare Volant 2018!!

On a tous des héros dans la vie et pour moi Randall Grahm en est un vrai de vrai. Icone de la viniculture californienne, reconnu comme un grand ‘’marketer’’ comme il le dit lui-même et ce sans absolument aucune prétention ce dernier a chamboulé bien des règles au cours de sa carrière. Et ce feu intérieur qui alimente son besoin de changement, ce besoin d’être reconnu pour ses vins de terroir ‘’californiens’’ haut de gamme, le poussent vers des recherches sans précédent à la découverte de son Saint Graal.

Randall Grahm dans ses vignobles
Randall Grahm

Après avoir connu le succès avec des marques comme Big House Red, Cardinal Zin et Pacific Rim et autres devenues des marques commerciales fortes, il a décidé de faire un virage à 180 degrés il y a près de 10 ans. Il a vendu ses marques à succès afin de se consacrer au développement de vins de terroir. Mais comment le tout a-t-il débuté?

Vins de Bonny Doon Vineyard
Vins de Bonny Doon Vineyard

Comme il le dit, il cherchait au début à faire du Pinot Noir ce qui s’est avéré plus difficile qu’anticipé. Il avait constaté que les climats de la région de Bonny Doon en Californie avaient des ressemblances avec celui de la Vallée du Rhône et a décidé de planter des cépages rhodaniens comme le mourvèdre, grenache, syrah etc. avec beaucoup de succès. ‘’J’avais cette notion bien simple et intuitive : il fait chaud dans le sud de la France et il fait chaud en Californie. Il me semble que les cépages de cette région de France se développeraient bien à Bonny Doon en Californie’’.

En 1984, il lance son ‘’Cigare Volant’’ un vin d’assemblage inspiré des vins de Châteauneuf-du-Pape. Et c’est le succès! Ce vin sera acclamé par tous les critiques du monde et fera de lui en 1989 le ‘’Rhône Ranger’’ et comme il le dit : ‘’depuis 35 ans je fais des vins d’assemblages comme on fait en France car ça me permet de choisir dans la palette des divers cépages disponibles ceux qui me donneront la couleur, le niveau d’acidité, la structure et les arômes désirés’’.

Étiquette du Cigare Volant
Étiquette du Cigare Volant

Après avoir vendu ses marques iconiques, il met tout en branle au service de son rêve : développer des vins de terroir californiens haut de gamme. En 2010 il fait l’acquisition de 400 acres de terrain près de San Juan Batista près de Santa Cruz qu’il nommera ‘’Popelouchum’’ ce qui veut dire en dialecte Mutsun ‘’paradis’’.

Il possède enfin le terroir convoité qui le rapproche de son rêve. En fait une dizaine d’acres sont plantés de vignes surtout de cépages autres que les cabernet-sauvignons et autres cépages typiques de la Californie. On y plante par exemple du grenache blanc et gris et du furmint mais aussi du Timorasso et du Sagrantino, car il ne veut certainement pas répliquer ce que tout le monde fait. Il faut se distinguer et il vise donc des vins authentiques qui se démarqueront.

Boony Doon Vineyard - Beeswax Vineyard
Boony Doon Vineyard – Beeswax Vineyard

Comment Randall Grahm définit-il un vin de terroir?

Comme il le décrit : ‘’Il y a en fait deux types de vin. Les vins d’efforts et les vins de terroir. Les vins d’efforts sont des vins ou le winemaker/vinificateur intègre son style au vin, ou il contrôle le plus de variables possibles dans l’élaboration du vin (irrigation, le choix des clones, les levures, quand faire la fermentation malolactique, les températures), en fait tout ce qui peut influencer le style du vin. Le bénéfice qu’on en retire c’est la consistance du vin d’une année à l’autre. On évite ainsi des désastres dans les mauvaises années. D’un autre côté, il n’y a plus de surprise qu’elle soit positive ou négative. Les vins deviennent aussi intéressants que le vinificateur lui-même.

Dans les vins de terroir, le vinificateur doit travailler encore très fort. Cependant il est au service d’une idée, d’une esthétique, d’une réalité qui va plus loin que lui ou elle. Il doit montrer plus de respect envers la vigne et le vin lui-même. Il doit mieux comprendre l’environnement de la vigne c’est-à-dire le terroir. Les vins de terroir sont vraiment ceux qui comptent. Ce sont les vins qui font vraiment une différence. Ce sont des vins qui ont plus d’histoire et plus de résonnance émotionnelle.

Le Cigare Blanc, Bonny Doon Vineyard, Californie, Central Coast, Randall Grahm, vin blanc bio, 2019, 26,35$, cépages: Grenache blanc 46%, Vermentino (Rolle) 34%, Clairette 20%, sucre : 1.5 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14602900.

Le Cigare Blanc, Bonny Doon Vineyard, Californie, Central Coast, Randall Grahm, vin blanc bio, 2019
Le Cigare Blanc, Bonny Doon Vineyard, Californie, Central Coast, Randall Grahm, vin blanc bio, 2019

La Grenache servant à la production du vin provient de différentes parcelles des vignobles de la Central Coast en Californie majoritairement de Beeswax Vineyard (92%) d’Arroyo Seco et de Creston Ridge (8%) de Paso Robles. Cultivé de manière biologique, entouré de nature sauvage et protégé des vents frais de la côte du Pacifique par les montagnes de Santa Lucia, Beeswax Vineyard cultive des raisins complexes, concentrés et riches en minéraux à partir de vignes profondément enracinées dans le terroir.

Notes de dégustation

Moyennement aromatique ce vin se révèle sur des arômes de poires, de fruits blancs avec un soupçon de lime, de melon au miel, d’une belle sensation de minéralité caillouteuse et une légère trame de notes végétales bien discrètes.

Beaucoup de fraîcheur en bouche avec une acidité vive et des flaveurs de poires et de lime éclatantes. C’est un vin qui est plus sur la délicatesse que sur la bombe de fruits et qui se démarque par sa minéralité assez marquée. Belle finale sur des accents d’agrumes ainsi qu’une légère amertume. Très beau vin de gastronomie!

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer avec une légère sauce citronnée.

Le Cigare Volant, Bonny Doon Vineyards, Cuvée Oumuamua, Californie, Central Coast, Randall Grahm, vin rouge bio, 2018, 26,35$, cépages: Grenache 52 %, Cinsault 35 %, Syrah 13 %, sucre : 1.6 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14602889.

Le Cigare Volant, Bonny Doon Vineyards, Cuvée Oumuamua, Californie, Central Coast, Randall Grahm, vin rouge bio, 2018
Le Cigare Volant, Bonny Doon Vineyards, Cuvée Oumuamua, Californie, Central Coast, Randall Grahm, vin rouge bio, 2018

Bonny Doon Vineyard est l’un des vignobles les plus emblématiques de Californie. La marque Le Cigare Volant, assemblage des cépages du Rhône et marque iconique est la source originelle des assemblages rouges du Nouveau Monde d’inspiration Rhodanienne.

Le cigare Volant, tire son nom de l’arrêté municipal de Châteauneuf-du-Pape qui cite : « Le survol, l’atterrissage et le décollage d’aéronefs dits soucoupes volantes ou cigares volants de quelque nationalité que ce soit, sont interdits sur le territoire de la commune. » Inusité non?

Au fil de l’histoire, on apprend qu’avec le millésime 2018, il y a eu un changement fondamental dans le style du Cigare Volant. Non pas qu’il y ait quelque chose de «faux» avec les trente-quatre premiers millésimes qui ont précédé le millésime actuel, mais pour un certain nombre de raisons, Randall Grahm a cru bon de faire bouger les choses un peu. Avec cette cuvée, il y a eu un ajustement de l’encépagement, par lequel le Mourvèdre a été retiré du mélange. On est plus sur le ‘’GSM’’ mais bien sur un nouveau profil aromatique avec une proportion plus élevée de Grenache.

2018 a été un merveilleux millésime qui a apporté des raisins d’une grande acidité naturelle et d’une belle vivacité. Ce vin du millésime 2018 fait partie des 100 meilleurs vins du Wine Spectator 2019 et ce, au 19e rang.  

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des arômes de griottes, de kirsch, de cassis, de notes épicées ainsi que sur un soupçon de mûres.

En bouche la texture est soyeuse avec une acidité fraîche et des tannins soyeux, équilibrés et dotés d’une certaine élégance. L’ensemble est juteux, harmonieux, savoureux avec des flaveurs éclatantes de fruits rouges bien mûrs, de notes florales, d’épices douces, d’anis et d’herbes séchées.

La finale est d’une très belle persistance sur des notes de fruits rouges noirs et d’herbes séchées. Simplement superbe!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées sur votre BBQ.

Agence Noble Sélection – échantillons

Coup de cœur que ce Goulaine, Les Bêtes Curieuses de Muscadet Sèvre et Maine!

Bouteille de Goulaine, France, Val de Loire, Muscadet Sèvre et Maine, Les Bêtes Curieuses, Vignobles Mourat, 2013 avec vignobles en arrière-plan
Goulaine, France, Val de Loire, Muscadet Sèvre et Maine, Les Bêtes Curieuses, Vignobles Mourat, 2013

Goulaine, France, Val de Loire, Muscadet Sèvre et Maine, Les Bêtes Curieuses, Vignobles Mourat, 2013, 29,10$, cépage : Melon de Bourgogne (Muscadet) 100%, sucre : 2.6 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13995123.

Les raisins de ce Goulaine, Les Bêtes Curieuses proviennent du clos les Montys dont l’âge des vignes se situe entre 40 et 90 ans. Ces vignes sont labourées sans intrants chimiques. Avant la fermentation les raisins ne sont pas égrappés. Les fermentations s’effectuent grâce aux levures indigènes des vignobles. Suit l’élevage à Nantaise sans bâtonnage pendant 18 mois dans des caves souterraines ce qui évite les variations de températures.

Carte viticole de Goulaine
Carte viticole de Goulaine

Le millésime 2013 a donné des vins fins mais plus légers, tonique, riche et dense, mais très racé et délicat à boire dans leur jeunesse.

Quant à l’appellation elle est en complète transformation. ‘’Affaibli depuis quinze ans par une crise profonde, le vignoble nantais, et surtout le Muscadet, relève la tête et mène un passionnant travail collectif de reconstruction sur les terroirs, les méthodes de culture, les vinifications. Cette terre de grands blancs a des atouts pour séduire le cœur des amateurs’’ La Revue Vin de France.

Et pour toutes ces raisons, cette région et ses vins offrent probablement parmi les meilleures affaires au niveau des vins français.

Notes de dégustation

Ce Goulaine est un exemple de ce qui se fait de bien dans cette appellation que j’ai visitée il n’y a pas si longtemps. Il reflète ce que le terroir  de meilleur à donner dans la région.

Il se révèle sur des arômes purs de fruits blancs, de coquille d’huîtres, de notes florales, de levures ainsi qu’une minéralité caillouteuse.

La bouche se découvre sur une texture riche et dense avec une acidité vive et énergique et des flaveurs éclatantes de fruits blancs, de levures et une minéralité qui ne laisse aucun doute que nous somme en pays Nantais. C’est linéaire, incisif, élégant et d’une belle tension. Et que dire de sa longueur persistante sur des notes de fruits et de minéralité.

Ce qui est surprenant par dessus tout c’est le fait qu’on mette sur le marché un 2013 qui soit dit en passant n’a aucun arôme tertiaire (de vieillissement). Ceci témoigne du potentiel de vieillissemet de ce vin qui malgré que ce soit un 2013, possède de belles années devant lui.

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres et autres fruits de mers et coquillages.

Huîtres
Huîtres

Agence Tocade – échantillon

Vignoble Mourat

Chai et vignobles Mourat
Chai et vignobles Mourat

‘’Vigneron à Château-Thébaud, Jérémie Huchet est spécialiste du Muscadet. Il rejoint le Domaine de La Chauvinière, dans la famille depuis 1946, en 1999. Son perfectionnisme, sa passion et son expérience de la région ont permis de dénicher des lieux uniques pour l‘élaboration de crus de grande expression.

Vendéen pure souche, Jérémie Mourat rejoint l’aventure viticole familiale en 1999 (SAS Vignobles J.Mourat). Spécialiste du Chenin, il est convaincu par le caractère unique des grands vins de Melon de Bourgogne, bien nés et bien élevés. Ses aventures menées en Vendée, et plus récemment en Afrique du Sud ont permis d’apporter un regard différent et audacieux à cette association.’’

Chai Mourat
Chai Mourat

Revendiqué par une vingtaine de vignerons, le cru Goulaine occupe environ 25 ha, mais le potentiel de terrains classables se monte environ à 150 ha. Il est concentré sur le bassin qui entoure le marais de Goulaine, sur un terroir où dominent les schistes et micaschistes, parsemés de veines de granit, amphibolite et serpentinite.

‘’Plus orientés vers le gras que vers l’acidité, les vins ont en commun des maturités précoces, ont besoin d’au moins cinq ans pour s’exprimer en finesse et en élégance, et vieillissent sur des notes mentholées et de noisette, avec de beaux amers’’.

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