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Catégorie : $30.01 à $40.00 Page 2 of 4

Deux vins mousseux d’Espagne de qualité exceptionnelle! De la maison Raventos i Blanc.

Raventos i Blanc: De Nit, Conca del Riu Anoia, Extra Brut, vin mousseux rosé bio, 2020, De la Finca Brut, Conca del Riu Anoia, vin mousseux bio, 2019. bouteilles
Raventos i Blanc: De Nit, Conca del Riu Anoia, Extra Brut, vin mousseux rosé bio, 2020, De la Finca Brut, Conca del Riu Anoia, vin mousseux bio, 2019.

La maison Raventos i Blanc élaborait des Cavas jusqu’à ce qu’en 2012 année ou elle a quitté cette appellation afin de faire des vins de plus haute qualité. Elle élabore des vins selon le niveau le plus élevé de l’agriculture organique c’est-à-dire selon les préceptes de la biodynamie.

Ces vins ne peuvent donc être appelés des Cavas puisqu’ils ne rencontrent le cahier de charge de cette appellation. D’un autre côté ils sont de qualité bien supérieure à l’ensemble des Cavas.

Raventos I Blanc, De Nit, Conca del Riu Anoia, Extra Brut, Espagne, vin mousseux rosé, Bio, 2020, 28,75$, cépages : Maccabeu 50%, Xarel-lo 25%, Parellada 20%, Monastrell 5%, sucre : 4.1 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 12097954.

Raventos I Blanc, De Nit, Conca del Riu Anoia, Extra Brut, Espagne, vin mousseux rosé, Bio, 2020 bouteille
Raventos I Blanc, De Nit, Conca del Riu Anoia, Extra Brut, Espagne, vin mousseux rosé, Bio, 2020

Les vignes des parcelles Barbera, Plana et Viader du Domaine ont un sol profond avec une texture de limon argileux, qui nous apporte fraîcheur et élégance. La parcelle de Monastrell, située sur les terrasses de la colline de Serral, marque le vin mousseux De Nit de sa personnalité. Les vignes sont conduites selon les préceptes de l’agriculture biodynamique.

Terroir De Nit Conca del Riu Anoia
Terroir De Nit Conca del Riu Anoia

Les raisins sont récoltés manuellement et acheminés au chai par un système de gravité. Les grappes sont pressés puis divisées selon la qualité et décantées de façon statique. Première fermentation en cuves inox ou les mouts sont séparés en fonction des cépages et des types de sols. Deuxième fermentation en bouteille après quoi le vin est vieilli sur lattes au minimum 18 mois avant d’être dégorgé.

Notes de dégustation

Ce vin effervescent rosé se révèle au nez sur des arômes éclatants de fruits rouges (framboises), de notes florales avec un soupçon d’agrumes ainsi qu’une belle perception de minéralité.

En bouche l’ajout de Mourvèdre (Monastrell) lui apporte une très belle structure ainsi qu’une belle tension sans être vineux. Les arômes perçus au nez se prolongent longuement en bouche et sont comme entraînés par ces milliers de fines bulles dans une superbe sensation crémeuse et une acidité presque vive.

Précis, bien droit, élégant et délicieux! On sent la main de maître du vinificateur.

Raventos I Blanc, De la Finca Brut, Conca del Riu Anoia, Espagne, vin mousseux , Bio, 2019, 39,00$, cépages : Xarel-lo 40%, Maccabeu 25%, Parellada 20%, Chardonnay 15%, alc. : 12%, code SAQ : 12178834.

Raventos I Blanc, De la Finca Brut, Conca del Riu Anoia, Espagne, vin mousseux , Bio, 2019 bouteille
Raventos I Blanc, De la Finca Brut, Conca del Riu Anoia, Espagne, vin mousseux , Bio, 2019

Situé sur les plus hautes terrasses de la rivière Anoia, le vignoble Vinya dels Fòssils possède des sols marins à haute teneur en fossiles. Ceci caractérise la structure et la composition du sol de ce vignoble. Les carbonates sont le composant qui apporte la principale source de typicité à ce vin effervescent à haute expression saline. C’est un vin mousseux avec une identité et une personnalité unique.

Terroir De la Finca Conca del Riu Anoia
Terroir De la Finca Conca del Riu Anoia

Système de réception des raisins par gravité au chai. À chaque étape, l’atmosphère est contrôlée avec de la neige carbonique. Pressurage lent à basse pression. Dépôt statique à basse température. Première fermentation en cuves inox à température contrôlée, séparation des variétés et des types de sol. Seconde fermentation en bouteille et vieillissement minimum de 30 mois avec les lies en bouteilles. Aucune liqueur d’expédition n’est ajoutée. La date de dégorgement est indiquée sur la contre étiquette.

Notes de dégustation

Tout est élégance et finesse dans ce vin. Au nez ce sont des arômes assez délicats d’agrumes qui s’harmonisent avec des notes de pâtisserie, de levures et de pain grillé.

En bouche, ce qui le caractérise c’est cette sensation de minéralité crayeuse qui se conjugue à une acidité bien présente, à quelques notes oxydatives ainsi qu’à une texture crémeuse et riche qui résultent en un vin expressif, frais, élégant et doté d’une longueur plus qu’appréciable.  

Agence Authentic – échantillons

Raventos i Blanc

Raventos i Blanc: chai et vignobles
Raventos i Blanc: chai et vignobles

Raventós i Blanc appartient à l’une des familles viticoles historiques d’Espagne avec une longue tradition. Aujourd’hui, Raventós i Blanc est dirigé par Pepe Raventós, qui a travaillé auparavant avec Hubert Lamy en Bourgogne, Gaston Chiquet en Champagne et Didier Dagueneau à Pouilly-Fumé, et a hérité de l’esprit et de la vision de son grand-père.

Pepe Raventos représente la 21e génération de cette maison qui a débuté dans le milieu du vin en 1497. Fait à savoir Josep M. Raventos a été celui qui a élaboré le 1er vin effervescent en Espagne. C’est en 1888 que le 1er assemblage de Macabeo, Karel-lo et de Parellada a été effectué par Manuel Raventos Domenech. Puis c’est en 1986 que la maison a fondé Raventos i Blanc ainsi que l’appellation Cava.

Depuis 10 ans travail du sol par des labours
Depuis 10 ans travail du sol par des labours

C’est en 2012 sous l’impulsion de Pepe que la maison a quitté l’appellation Cava afin de se libérer des contraintes qui selon eux les empêchaient d’atteindre le niveau de qualité qu’ils désiraient atteindre. Ils identifient leurs vins selon un lieu-dit (tout comme en Bourgogne) de Conca del Riu Anoia lequel est délimité par la rivière Anoia entre la mer Méditerranée et les montagnes Catalanes.

Carte viticole Raventos i Blanc
Carte viticole Raventos i Blanc

Les vins sont élaborés selon les principes de l’agriculture bio et de la biodynamie. Pour aller encore plus loin la maison a adopté une approche de bio-synergie qui englobe l’ensemble de la production des vins.

Les sols vieux de 16-20 millions d’années sont composés surtout de calcaire ce qui apporte aux vins une très belle sensation de minéralité. Ces sols sont travaillés avec des chevaux dans un effort de récupération de la ferme traditionnelle Catalane. Il faut savoir qu’il y a environ 60 ans c’était la façon de travailler la vigne.

Terroirs Raventos i Blanc
Terroirs Raventos i Blanc

Les 50 hectares de vignes de Raventós i Blanc sont nichés dans des bois pittoresques et divisés en 44 parcelles, selon le sol et le microclimat, dans sept zones plus vastes : Clos del Serra, La Vinya Més Alta, Costers del Serral-Vinya dels Fòssils, Les Barberes-Oliveres , El Llac, La Plana et Travesseres-Gran. Le climat est méditerranéen. Le domaine, au sommet de sols calcaires regorgeant de fossiles marins, est protégé par trois chaînes de montagnes : la Sierra Litoral à l’est, Montserrat au nord et la Sierra d’en Compte à l’ouest.

Quant aux vins, ils sont entièrement élaborés avec des cépages autochtones et le vieillissement sur lattes est d’un minimum de 18 mois ce qui encore plus élevé que pour les Champagnes non millésimés (15 mois) et les Cavas (9 mois). Tous les vins sont millésimés afin de s’assurer que la nature et le millésime se reflètent dans le profil aromatique du vin. Pas question de tricher avec des vins de réserve.

La maison élabore plusieurs cuvées de type effervescents et produit environ 500,000 bouteilles par année.

Découvrez les vins bio étonnants de la maison Sperling Vineyards!

Sperling Vineyards: Pinot gris 2021, Amber Pinot gris 2021, Speritz Pet-Nat 2021. Des vins bio étonnnants issus de la philosophie ''nature''.
Sperling Vineyards: Pinot gris 2021, Amber Pinot gris 2021, Speritz Pet-Nat 2021. Des vins bio étonnnants issus de la philosophie  »nature ».

Ces vins tous bio proviennent de la région de la Vallée de l’Okanagan l’une des plus qualitative au Canada. Les vins blancs secs sont l’expression bien personnelle du cépage Pinot gris selon la Winemaker et fondatrice Ann Sperling alors que le Pet Nat représente la fusion des cépages indigènes et Vitis Vinifera ce qu’on ne retrouve pas souvent dans cette région.

Sperling, Pinot gris, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, Sperling Vineyards, vin blanc bio, 2021, 23,85$, cépages : Pinot gris 90 %, Pinot blanc 10 %, sucre : 2.1 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14209817.

Bouteille de Sperling, Pinot gris, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, Sperling Vineyards, vin blanc bio, 2021
Sperling, Pinot gris, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, Sperling Vineyards, vin blanc bio, 2021

Avec des passages remarqués chez Malivoire et CedarCreek, Ann Sperling s’est forgé une solide réputation et une expérience s’échelonnant sur plus de trois décennies. Pour ce vin elle a sélectionné les pinots gris de parcelles en haute altitude.

Le Pinot gris représente environ 30% du vignoble, sur 12,7 acres plantés sur trois zones de sol et de climat différents. Celui-ci provenant de la parcelle la plus élevée en altitude. Les raisins sont récoltés à la main, égrappés et ensuite reposés avec les peaux de 2 à 4 heures, ensuite pressés. Fermenté en cuve inox avec levures non aromatiques (neutres). Aucun conversion malolactique afin de conserver toute l’acidité.

Notes de dégustation

Absolument charmeur au nez ce vin se découvre sur des notes florales bien évidentes qui s’harmonisent avec des arômes de melon, de poires avec une toute petite touche épicée.

En bouche c’est la sensation de minéralité crayeuse qui domine avec des flaveurs de fruits blancs, de levures et de zeste d’orange. Très belle acidité et longueur appréciable.

Sperling, Amber Pinot gris, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, Sperling Vineyards, vin orange bio, 2021, 30,75$, cépage : Pinot gris 100%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 14209825.

Bouteille de Sperling, Amber Pinot gris, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, Sperling Vineyards, vin orange bio, 2021
Sperling, Amber Pinot gris, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, Sperling Vineyards, vin orange bio, 2021

Ce vin est élaboré en prenant soin de ne rien lui ajouter mais aussi de ne rien lui enlever. Composé de 40% de grappes entières, 40% de raisins entiers et 20% de jus pressé, il est vinifié avec des levures indigènes. Il est non filtré et peut présenter un léger dépôt.

Notes de dégustation

Ce vin est issu d’une philosophie ‘’nature’’ et en démontre pleinement le potentiel aromatique. Il vous amènera quelque peu en dehors des sentiers battus. Il se révèle au nez sur des notes d’épices, de thé, de goudron et de zeste d’orange.

En bouche on retrouve les arômes perçus au nez ainsi que quelques notes de fruits à noyaux et d’agrumes enrobés d’une solide perception de minéralité. Assez surprenant!

Sperling, Speritz Pet Nat, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, vin Pet-Nat bio, 2021, 31,75$, cépages : Bacchus 33%, Chardonnay 33%, Perle de Csaba 33%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 10.3%, code SAQ : 14718081.

Bouteille de Sperling, Speritz Pet Nat, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, vin Pet-Nat bio, 2021
Sperling, Speritz Pet Nat, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, vin Pet-Nat bio, 2021

Le « Pet Nat » est un mousseux naturellement fermenté qui débute avec des levures indigènes, en cuve, puis à un certain moment durant celle-ci, le vin est transféré dans des bouteilles pour terminer sa fermentation. La prise de mousse s’accomplit par ce procédé. Aucune autre action ne sera effectuée sur le vin afin conserver toute sa fraîcheur et sa délicatesse. Aucun collage, ni filtrage n’est effectué.

Notes de dégustation

Cet autre vin issu de la philosophie des vins nature témoigne de ce que cette approche peut apporter de bien dans l’univers du vin.

Il se découvre sur des arômes de levures, de notes résolument florales, d’agrumes ainsi qu’une perception de minéralité.

La bouche est totalement crémeuse et libère des bulles à souhait ce qui m’a surpris pour un Pet Nat à capsule à vis. Des flaveurs de poires, de limes et florales viennent égayer le palais et se conjuguent à une perception de minéralité bien présente. C’est net, rafraîchissant et d’une longueur surprenante.

Attention quand vous ouvrez la bouteille et attendez-vous à un dépôt assez important.

Agence Vertigo – échantillons

Sperling Vineyards

Sperling Vineyards: Ann Sperling, Susan et Paul Richardson, chai, vignobles
Sperling Vineyards: Ann Sperling, Susan et Paul Richardson, chai, vignobles

Le vignoble, est situé sur les bancs riches en calcaire du sud-est de Kelowna dans la vallée de l’Okanagan. Planté en 1925, il compte maintenant 45 acres et est certifié biologique depuis 2017. Sperling Vineyards a été fondé par Ann et Susan Sperling ainsi que leurs maris.

Durant les années 80, ils concentrent les nouvelles plantations sur les variétés Vitis Vinifera, en particulier les pinots. Les pentes de haute altitude et les sols riches en minéraux prennent vie grâce à leurs vieilles vignes et aux vins soigneusement élaborés.

Sperling Vineyards est également impliqué dans d’autres établissements vinicoles notamment en Ontario et en Nouvelle-Écosse, et possède un deuxième établissement vinicole dans la région viticole argentine de Mendoza, située à l’ombre des Andes.

La Vallée de l’Okanagan

Carte viticole de la Vallée de l'Okanagan - winefolly.com
Carte viticole de la Vallée de l’Okanagan – winefolly.com

Avec 84% de la superficie viticole de la province, la vallée de lOkanagan est la première région viticole de la Colombie-Britannique. La vallée s’étend sur 250 kilomètres, à travers des sous-régions, chacune avec des conditions de sol et de climat distinctes adaptées à la culture d’une gamme de cépages allant des rouges mûris au soleil aux blancs frais et souvent vifs.

La vallée de lOkanagan compte quatre sous-régions officielles, chacune avec des conditions de sol et de climat distinctes: Golden Mile Bench, Naramata Bench, Okanagan Falls et Skaha Bench.

Le climat de la vallée est unique. Les températures de jour peuvent atteindre 40 ° C, mais les nuits fraîches permettent aux raisins de conserver leur acidité naturelle – un trait caractéristique des vins de la Colombie-Britannique. Plus chaude et plus aride que la vallée de Napa, la vallée de lOkanagan reçoit près de deux heures de plus de soleil par jour pendant la haute saison de croissance.

Un Cava Brut Gran Reserva bio auréolé, olé, olé!

Bouteille de Gelida, Cava Brut, Gran Reserva, Espagne, vin mousseux bio, 2015 avec vignobles
Gelida, Cava Brut, Gran Reserva, Espagne, vin mousseux bio, 2015

Gelida, Cava Brut, Gran Reserva, Espagne, vin mousseux bio, 2015, 30,25$, cépages : Xarel-lo 50 %, Macabeo 20 %, Chardonnay 15 %, Pinot noir 15 %, sucre : 5.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14748773.

Ce cava est issu de 3 vieilles vignes issus de sols argilo-limoneux des propriétés de Can Can Miquel de les Planes et Can Prats, et le vignoble de Chardonnay de Can Castany (totalité de 15ha) , tous à Sant Llorenç d’Hortons et Gelida, dans le bassin de la rivière Anoia.

Carte viticole Vins el Cep
Carte viticole Vins el Cep

Pour élaborer ce Cava on pratique la méthode champenoise soit la double fermentation en bouteille. Les raisins récoltés à la main entrent en cave par gravité. Un pressurage doux est effectué et seul le vin de goutte et 50 % du moût de premier pressage sont utilisés. Chaque cépage et parcelle de vigne est fermenté séparément dans de petites cuves pour préserver leur individualité. La fermentation secondaire est réalisée en bouteille.

Ce Cava a été auréolé lors de la dégustation annuelle du magazine Wine Spectator de 2020. Il a été sélectionné comme faisant partie des 100 meilleurs vins et ce au 76e rang.

Notes de dégustation

Ce très beau Cava est des plus aromatique avec au nez des effluves d’agrumes avec une dominance sur les mandarines, de pommes et de notes briochées.

La bouche très expressive se démarque par des bulles d’une belle finesse et d’une bonne persistance ainsi que par des jolies flaveurs de pommes, d’agrumes, de fleurs d’oranger et de notes briochées. C’est d’une belle pureté, d’une richesse élégante, d’une bonne concentration des notes fruitées et d’une longueur appréciable.

Vous ferez de beaux accords avec un tempura de crevettes, crevettes en pâte filo, allumettes au fromage, saumon fumé, canapés à la mousse de foie gras, pâtisseries françaises, crêpes suzette…ou à l’apéritif!

Agence Céleste Vins – échantillon

Vins El Cep

Vins el Cep, chai, vignobles
Vins el Cep, chai, vignobles

Vins El Cep, vignerons depuis 1448, est né de l’union de quatre familles de vignerons (les familles Carreras, Esteve, Masana et Parera) et de quatre domaines. C’est en 1980, qu’ils se sont lancés dans un projet de production de vins. Situés aux Costers de l’Anoia, à Can Llopart de les Alzines, ils sont pionniers de la viticulture écologique et biodynamique.

Deux vins mousseux pour fêter la Saint-Valentin!!

Deux bouteilles de vins effervescents le Hungaria rosé et le Segura Viudas Heredad

Je vous suggère deux vins mousseux pour la Saint-Valentin! Le Hungaria, Grande Cuvée, Rosé parmi les mousseux les moins chers à la SAQ et le Segura Viudas Hededad un Cava haut de gamme qui représente une excellente alternative aux Champagnes.

Hungaria, Grande Cuvée, Rosé, Extra Dry, Hongrie, 12,90$, cépages : Pinot Noir 70%, Kékfrancos 30%, sucre : 15.0 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 12397130.

Bouteille de Hungaria, Grande Cuvée, Rosé, Extra Dry avec vignoble de la maison Torley en arrière-plan
Hungaria, Grande Cuvée, Rosé, Extra Dry

Un des vins mousseux parmi les moins chers à la SAQ et qui ne me déçois jamais. Le nez est dominé par les arômes de fraises, de framboises, de groseilles et de pommes.

En bouche c’est la fraîcheur qui domine avec une acidité assez présente et des saveurs bien fruitées et un petit côté sucré. Élaboré surtout avec du Pinot Noir je me serais attendu à ce qu’il soit plus vineux ce qui n’est pas le cas. Bien polyvalent cet effervescent plaira définitivement à tous.  

Torley

Fondée en 1882 par Joseph Torley, propriétaire d’une maison de Champagne, ce dernier a trouvé en Hongrie des vignobles convenables, qui avaient des sols et des caractéristiques climatiques similaires à ceux de la Champagne.

Chai Maison Torley avec des milliers de bouteilles couchées
Chai Maison Torley

De plus, la maison avait accès à des caves de calcaire idéales avec des températures constantes, les mêmes qu’en Champagne. De plus, au tournant du siècle le chai était un des plus performant de Hongrie avec l’introduction du dégorgement avec la technique du gel des sédiments.

C’est en 1955 que la marque Hungaria propriété du groupe Torley a vu le jour.  Aujourd’hui la maison produit environs 12 million de bouteilles chaque année.

Photo de 3 bouteilles de vins effervescents Hungaria

Segura Viudas Heredad, Cava Reserva, $30.25, cépages: Maccabeu 67%, Parellada 33%, code SAQ : 12883461.

Bouteille de Segura Viudas Heredad, Cava Reserva avec le chai de la maison Segura Viudas en arrière-plan
Segura Viudas Heredad, Cava Reserva

Reserva Heredad est considéré comme un Cava haut de gamme. Il est élaboré à partir des meilleurs vins de chaque millésime, qui vieilliront ensuite en bouteille, au contact des lies, pendant plus de 30 mois.

Les raisins sont récoltés à 100% à la main et transportés à la cave dans des boîtes en plastique auto-drainantes d’une capacité de 25 kg. Ceci dans le but d’éviter d’endommager le raisin et que le jus s’oxyde, avec une perte de fraîcheur conséquente.

Pour produite le Reserva Heredad on utilise que les la première moitié du jus pressé. C’est le moût le plus aromatique et le plus délicat. La première fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à basse température contrôlée entre 14 et 16 ° C, pour conserver les arômes primaires des raisins.

L’assemblage de Reserva Heredad est composé de neuf vins différents, chacun vinifié dans des cuves séparées. La magie du mélange est de faire en sorte que chacun donne sa propre touche de caractère à l’ensemble.

Le macabeo est le cépage dominant de Reserva Heredad, et lui apporte une acidité et fraîcheur éclatantes.

Les deux fermentations sont effectuées à l’aide des souches de levure de la maisons. Ces dernières donnent de la structure, de la douceur en bouche, des arômes plus complexes (miel, fruits secs et fleurs), ainsi qu’une mousse élégante et persistante.

Le remuage ou retournement de toutes les bouteilles de Reserva Heredad se fait à la main et en pupitres.

Notes de dégustation

Ce Segura Viudas Heredad se révèle sur des effluves de pain grillé, de notes de levures (pâtisserie), d’amandes, de pommes et d’agrumes.

En bouche c’est l’acidité éclatante qui étonne avec des flaveurs de pommes vertes, d’agrumes ainsi qu’une perception de minéralité caillouteuse. L’ensemble goûteux, savoureux et doté d’une belle énergie et présente une belle alternative aux Champagnes. Belle profondeur aromatique et finale d’une persistance surprenante.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons, tempura de crevettes, crevettes en pâte filo, beignets de crabe, allumettes au fromage, pâtisseries.

Segura Viudas

Agence Mark Anthony – échantillons

Découvertes gastronomiques avec les vins de Léon Courville vigneron !!

Dégustation des vins de Léon Courville vigneron, Domaine Les Brome

Nous étions invites par Léon Courville et son épouse Anne-Marie Lemire à un souper/dégustation au restaurant Portus 360. Nous avons eu l’occasion de déguster les vins de la maison Léon Courville (Domaine Les Brome) en accord avec les délices concoctés par Helena Loureiro, la chef propriétaire du restaurant. De plus chaque vin était commenté par Amélie Oustau oenologue.

En 2009 un souper dégustation similaire avait été mis sur pied avec le chef Normand Laprise. C’est donc 10 ans plus tard que Léon Courville répète cet événement. Et depuis le temps a passé et la qualité n’a cessé de croître au domaine. Léon Courville a décidé pour cet événement d’associer le même vin sur deux millésimes avec chaque plat. Ceci a permis de se faire une idée sur le potentiel de vieillissement de chaque vin.

Et le choix des vins n’a pas été facile comme il l’a mentionné : ‘’Est-ce qu’on choisit parmi les valeurs sûres, est-ce qu’on démontre le potentiel de nouvelles cuvées? La décision a été prise de mettre le focus sur les valeurs sûres et de démontrer l’évolution de chaque vin avec des millésimes différents’’.

Et quand on parle de l’évolution du domaine, il faut se rappeler que c’est en 1981 que Léon Courville a fait l’acquisition d’une terre à Fulford à Lac-Brome. Et au fil du temps, grâce à l’achat de divers terrains adjacents, il créera un domaine de plus de 350 acres. C’est en 1999 qu’il décide de mettre en terre plus de 4 000 plants aux abords de sa maison et déjà en 2003 ses vins se méritent d’élogieuses critiques.

Vignoble Domaine Les Brome

Fort de ce succès, il décidera alors de planter d’autres cépages et d’agrandir le vignoble. Sa conjointe, Anne-Marie Lemire, se joindra à lui en 2005 pour prendre en charge la commercialisation des vins.

Aujourd’hui le Domaine Les Brome possède 40 hectares de vignes plantées sur des coteaux plongeant vers le Lac Brome dont environ 2 hectares sont en Vinifera et les autres en hybrides. On y produit 17 cuvées avec 12 cépages le tout en culture raisonnée. Six de ces vins sont disponibles via la SAQ.

Le souper/dégustation

Les vins québécois ont grandement évolué au fil des ans…et dire que ce n’est que le début. Suite à cette dégustation, je suis convaincu que si elle avait été faite à l’anonyme, on se serait cru dans bien d’autres pays qu’au Québec. Et c’est ce qui est fascinant!! Il faut croire en ses vins pour les présenter dans un tel format et cette dégustation m’a personnellement convaincu du haut niveau de qualité de vins le Léon Courville même ceux en entrée de gamme.

Domaine les Brome, Léon Courville vigneron, Muse, Mousseux, Méthode traditionnelle, 2016, $36.00 au domaine, cépage : St-Pépin avec Réserve Vidal comme liqueur d’expédition, sucre : 7.0 g/l.

C’est un mousseux bien droit, ciselé, doté d’une acidité bien fraîche sur des flaveurs de pommes jaunes bien goûteuses. Très belle sensation de minéralité avec une finale sur des notes de craie.

Domaine les Brome, Léon Courville vigneron, Muse, Mousseux, Méthode traditionnelle, 2016

Entrée : Morue Noire, crème de pois verts & Chips de chouriço

Domaine les Brome, Léon Courville vigneron, Cuvée Charlotte, 2018, vin blanc, $16.75, cépages : Seyval 85%, Geinsenheim 15%, sucre : 1.3 g/l, code SAQ : 11106661.

Sur des notes bien aromatiques de fruits exotiques, de fruits blancs et de notes florales. En bouche le Geisenheim lui apporte des notes de litchi (un peu comme le ferait le Gewurztraminer) et beaucoup de fraîcheur avec son acidité assez vive.

Domaine les Brome, Léon Courville vigneron, Cuvée Charlotte, 2018

Domaine les Brome, Léon Courville vigneron, Cuvée Charlotte, 2013, vin blanc, cépages : Seyval 85%, Geinsenheim 15%, sucre : 1.3 g/l.

Le 2031 était sur des notes de pêches et d’abricots bien mûrs avec quelques notes lactées ainsi que des notes de silex genre pierre à fusil. La texture était assez moelleuse, l’acidité bien fraîche et la sensation de minéralité assez dominante. Beaucoup de délicatesse des flaveurs et beaucoup d’équilibre.

Domaine les Brome, Léon Courville vigneron, Cuvée Charlotte, 2013

Mer : Duo de homard & pétoncles en armoricaine façon Helena

Domaine les Brome, Léon Courville vigneron, Réserve St-Pépin, vin blanc, 2016, $29.85, sucre : 1.2 g/l, code SAQ : 10919723.

Bien surprenant vin! Bien content de savoir que c’est un vin du Québec car il était excellent! Champlain Charest en a déjà dit que son profil aromatique s’approchait d’un Montrachet !! Sur des notes de pommes jaunes, de miel et florales avec des notes boisées bien intégrées. On aurait dit du Chenin de la Loire. En bouche, beaucoup de structure et de complexité avec une texture assez grasse, des flaveurs de pommes jaunes, beaucoup de fraîcheur et de délicatesse. Quel bel accord avec le homard.

Domaine les Brome, Léon Courville vigneron, Réserve St-Pépin, vin blanc, 2016

Domaine les Brome, Léon Courville vigneron, Réserve St-Pépin, vin blanc, 2013, sucre : 1.2 g/l.

La mise en bouche de ce vin est des plus délicate sur des notes de pommes jaunes. Beaucoup de complexité sur des flaveurs de vanille ainsi que quelques notes boisées. Vraiment très beau!

Domaine les Brome, Léon Courville vigneron, Réserve St-Pépin, vin blanc, 2013

Terre : Cailles royales garnies au foie gras & rôties sur lit de chou. Jus corsé au vinaigre de figue & chanterelle, beurre d’églantier

Domaine les Brome, Léon Courville vigneron, Réserve Baco 2016, vin rouge, $24.50 au domaine.

Sur des notes de fruits frais avec une dominante de cerises noires, de griottes de tabac et d’épices douces. Quelques notes boisées bien intégrées (bien que ce vin a fait 14 mois en barriques de chêne américain). La texture est un peu ferme et les tannins sont assez charpentés. Très belle longueur en bouche.

Domaine les Brome, Léon Courville vigneron, Réserve Baco 2016

Domaine les Brome, Léon Courville vigneron, Réserve Baco 2014, vin rouge.

Sur des notes de fruits rouges et noirs légèrement compotés. En bouche le niveau d’acidité est bien présent et les flaveurs de cerises et de griottes assez intenses. La finale est sur une dominante de noyaux de cerises et de fruits noirs.

Domaine les Brome, Léon Courville vigneron, Réserve Baco 2014

Domaine les Brome, Léon Courville vigneron, XP, 2016, $27.50, vin rouge, cépage : De Chaunac, sucre : 2.1 g/l, code SAQ : 12685975.

Travaillé selon la méthode appassimento (séchage des raisins pour augmenter la concentration du jus de raisin et des sucres) ce vin dégage des notes tertiaires de dattes et de figues ainsi que de belles notes de raisins bien frais. Beaucoup de profondeur des arômes et des saveurs.

Domaine les Brome, Léon Courville vigneron, XP, 2016

Fromages: L’Exil de la fromagerie Le Métayer de St-Cyprien de Napierville. Tuiles de sarrasin gelées, pomme grenade et confitures de coing.

J’ai malheureusement dû quitter avant la dégustation du Réserve Vidal. J’utiliserai donc les notes de dégustation telles qu’on les retrouve sur le site de Léon Courville vigneron.

Domaine les Brome, Léon Courville vigneron, Réserve Vidal, vin blanc, 2016, $27.00 au domaine.

Domaine les Brome, Léon Courville vigneron, Réserve Vidal, vin blanc, 2014.

Notes sur le site de Léon Courville :

Le raisin qui sert à la production du Réserve Vidal est récolté très tard dans la saison afin d’atteindre la maturité maximum.  Le raisin est égrappé, trié et pressé.  Il est ensuite fermenté en barriques françaises et américaines sur ses lies.   Il est bâtonné pendant quatre mois pour maintenir les lies en suspension et ainsi augmenter sa rondeur et ses arômes.

Le Réserve Vidal est un vin aux arômes de miel, de fleurs blanches et d’amande.  Il a une légère touche minérale.  Il est bien charpenté et a une belle amplitude.

Léon Courville vigneron, Réserve Vidal, 2014 et 2016

Dessert: Tatin aux pommes caramélisées. Mignardises portugaises

Réserve Xp V1

Léon Courville vigneron, Xp V1

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