Le cépage Spätburgunder ou Pinot Noir appartient à la famille des Burgunder. Il est également appelé ‘Pinot Noir’ et, dans certaines parties du pays de Bade, ‘Klevner’.
Ce vin a été fermenté sur moût et a été stocké en barrique pendant 24 mois avant d’être mis en bouteille.
Notes de dégustation
Ce Pinot Noir de l’Allemagne se découvre sur des notes de fruits des bois, de cerises mûres avec un soupçon de menthe, de chêne bien discret ainsi qu’une petite pointe de chocolat.
La bouche toute en fraîcheur grâce à une acidité assez présente se conjugue à des flaveurs éclatantes de fruits rouges, de fruits aigrelets, de mûres avec un soupçon d’épices douces et de chocolat. De beaux tannins équilibrés en assurent sa structure. Assez bonne amplitude et longueur agréable.
Vous ferez de beaux accords avec une fondue bourguignonne, coq au vin, foie aux champignons.
Weingut Im Zwolberich: vignerons, chai et vignobles
Weingut Im Zwolberich se consacre à la viticulture depuis 1711 et est certifié bio Demeter (biodynamie) depuis 25 ans bien avant la mode des vins bio. Elle a été consacré ‘’Meilleur producteur de vin biologique de l’année 2014″ du célèbre AWC de Vienne !
La cave est située à Langenlonsheim sur la Nahe et les vignes poussent sur une superficie de 33 ha avec plus de 30 cépages. Les sols sont graveleux et en partie limoneux du Langenlonsheimer Steinchen au Langenlonsheimer Löhrer Berg avec son sous-sol de grès au Guldentaler Rosenteich avec ses structures de limon sableux et de gravier.
La maison Weingut Burg Ravensburg fait partie d’un groupe très sélect d’environ 200 producteurs allemands qui ont établi un classement appelé VDP Pradikatsweingut de qualité supérieure. Le classement d’un vin est alors déterminé par son terroir, c’est-à-dire son origine géographique définie par une série de critères qualitatifs spécifiques. On reconnaîtra ces vins avec le logo d’un aigle noir sur l’étiquette de la bouteille.
Ces vins sont classés selon 4 catégories soit Gutswein, Ortswein, Erste Lage et Grosse Lage la plus qualitative.
Classification VDP Pradikatsweingut
Les vins de cette dernière classification sont plantés avec des cépages typiques de la région et correspondant aux besoins de chaque vignoble respectif. Les vignes sont précisément délimitées par parcelles tout comme des lieux dits en Bourgogne. Les vins secs de ces vignobles sont nommés VDP.GROSSES GEWÄCHS®.
Notes de dégustation
Possiblement un des meilleurs Pinot Noir d’Allemagne! D’une rare concentration des arômes et des saveurs tout en démontrant beaucoup d’élégance. Il est un digne héritier de la connaissance des traditions bourguignonnes alliées aux meilleurs terroirs de Baden. Et Claus Burmeister a su en faire le pinacle de ses vins.
Il se révèle au nez sur des notes de cerises, de griottes et d’épices douces qui se prolongent en bouche en une amplitude aromatique jouissive. C’est riche, complexe, éclatant de saveurs et doté d’une belle tension. Et que dire de sa longueur carrément interminable!
Ce vin sera disponible d’ici la fin mars et ne sera finalement disponible qu’en quantités très limitées. Peux être si vous contactez Benoît Lecavalier, de l’agence Benedictus qui représente la maison Weingut Burg Ravensburg il pourra vous en mettre quelques-unes de côté? Contactez le sur sa page Facebook ou appelez le 514-913-5405.
Weingut Burg Ravensburg: Claus Burmeister, chai et vignobles
Les vignobles d’où provient ce vin sont parmi les plus vieux du monde tel que relaté dans des écrits datant de 1251. Ils sont considérés comme Grands Crus. Ils sont situés dans la région de Baden dans le Kraichgau plus précisément.
C’est une région composée de paysages idylliques situés entre Karlsruhe, Heidelberg et Heilbronn. Elle abrite les deux établissements vinicoles de Heitlinger et Burg Ravensburg. Localisés à près de 15 kilomètres l’un de l’autre, ils donnent des profils de vins bien particuliers qui représentent bien la région viticole de Baden.
Avec une superficie totale de plus de 110 hectares, ils figurent parmi les plus grands producteurs de vin écologique (biodynamie) d’Allemagne.
Qui pense aux vins de l’Allemagne a souvent en tête des vins passablement sucrés. Et c’est cette notion que je vous suggère de mettre de côté et d’ouvrir vos horizons vers des vins qui sont de plus en plus secs. Les vins allemands sont d’une fraîcheur étonnante et leurs Riesling dégagent une superbe sensation de minéralité que j’apprécie tellement.
Au fil des semaines je vous en proposerai 5 dont voici le troisième le Avantgarde, Riesling Trocken 2020.
Cet Avantgarde Riesling provient de la région Mosel composée des vallées de la Moselle et de ses affluents, la Sarre et la Ruwer. De Perl, la Moselle coule sur 242 km (145 miles) pour rejoindre le Rhin à Coblence.
Environ 5 000 vignerons cultivent un total de 8 744 hectares répartis sur 125 communes viticoles. La moitié des vignobles sont sur des sites escarpés et en terrasses avec une pente de plus de 30 degrés, certains plantés à une pente étonnante de 70 degrés.
Carte viticole Allemagne – Mosel
Cette région est la quatrième plus grande région viticole d’Allemagne, principalement plantée de vignes de Riesling. Dans les vallées de la Sarre et de la Ruwer, et de Trèves à Coblence, le cépage Riesling qui pousse dans des sols d’ardoise donnent aux vins une expression dont on se souvient.
Ce sont en général des vins blancs parfumés, riches en acidité et en arômes de fruits, souvent avec une nuance minérale.
Cet Avantgarde est un vin de qualité supérieur étant un QbA (Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete). Voir plus bas pour en savoir plus sur la classification des vins allemands.
Notes de dégustation
D’emblée la bouteille est plutôt spéciale avec sa forme élancée. Pas moyen de ne pas la voir en tablette!
C’est un Riesling facile d’approche plutôt charmeur qui se découvre au nez sur des effluves de pêches fraîches, d’agrumes ainsi qu’une perception de minéralité de moyenne intensité.
En bouche la texture est bien veloutée, légèrement grasse avec une acidité bien fraîche qui résulte en un beau contraste avec le sucre résiduel du vin. Les arômes perçus au nez se prolongent en une belle amplitude aromatique soulignée par une perception de minéralité caillouteuse.
Belle finale sur les agrumes et leur côté acidulé.
Vous ferez de beaux accords avec des poissons, coquillages, crustacés, fruits de mers, sushi et mets orientaux épicés.
Au XIXe siècle, de nombreux vignerons de la région se sont regroupés par nécessité économique pour former de petites coopératives viticoles et c’est bien plus tard, en 1968, que les coopératives sous-régionales d’Ernst et Wehlen ont fusionné avec Hauptkellerei Koblenz. En 1969, la coopérative sarroise de Wiltingen s’associe au groupe pour former la plus grande coopérative viticole du Land allemand de Rheinland-Pfalz.
Le résultat a été la création de Moselland eG.
Les vins allemands – comment s’y retrouver
Classification des vins allemands: source: winefolly.com
La Classification des vins allemands n’est pas facile pour le commun des mortels. On y trouve en fait 4 grandes catégories de vins dont :
Deutscher Wein, équivalent au vin de table, le Deitscher Landwein, équivalent au vin de pays. Les vins de qualité supérieure se déclinent en deux catégories dont le QbA (Qualitatswein bestimmer Anbaugebiete) provenant d’une région déterminée et les Pradikatswein (vins avec label). Ces derniers sont catégorisés selon la teneur en sucre du raisin.
Qualitatswein : Trocken (sec), Halbtrocken (demi-sec), Feinherb (similaire à Halbtrocken), Lieblieche (max 45 g/l), Suss (plus de 45 g/l)
Pradikatswein :
Kabinett : vins fins et légers issus de grappes mûres à faible degré d’alcool
Spätlese (Vendanges tardives) : vins mûrs et élégants au fruité raffiné, issus de vendanges plus tardives
Auslese (Vendanges sélectionnées) : vins nobles issus de grappes parfaitement mûres. Les grains non mûrs sont retirés.
Beerenauslese (récolte tardive de grains sélectionnés) : vins pleins et fruités issus de grains très mûrs et porteurs de pourriture noble. Le Botrytis (pourriture noble) contribue à la qualité. Ces vins ne peuvent être récoltés lors de chaque millésime et peuvent être conservés pendant des décennies.
Trockenbeerenauslese (récolte tardive de grains choisis et desséchés) : vins issus de grains ratatinés comme des raisins secs et porteurs de pourriture noble. Ils constituent le summum en matière de qualité. Doux et mielleux, ils vieillissent extrêmement bien, pendant de nombreuses décennies.
Eiswein (Vins de glace) : vins issus de grappes pour lesquelles le poids de moût minimal atteint est équivalent à celui d’une Beerenauslese. Les grappes doivent être vendangées et pressurées dans des conditions de gel et à une température de moins 7 degrés Celsius, de telle sorte que seul le concentré de fruits soit extrait.
Carte viticole Allemagne
Finalement, quant au classement des vins, un groupe d’approximativement 200 producteurs ont établi un classement appelé VDP. Le classement d’un vin est déterminé par son terroir, c’est-à-dire son origine géographique définie par une série de critères qualitatifs spécifiques. On reconnaîtra ces vins avec le logo d’un aigle noir sur l’étiquette de la bouteille.
Les vins allemands sont forts complexes et représentent une large palette aromatique car ils proviennent de 13 régions productrices dont les sols qui ont évolués au fil de 30 millions d’années représentent une myriade de possibilités.
Qui pense aux vins de l’Allemagne a souvent en tête des vins passablement sucrés. Et c’est cette notion que je vous suggère de mettre de côté et d’ouvrir vos horizons vers des vins qui sont de plus en plus secs. Les vins allemands sont d’une fraîcheur étonnante et leurs Riesling dégagent une superbe sensation de minéralité que j’apprécie tellement.
Au fil des semaines je vous en proposerai 5 dont voici le deuxième le Riesling Frey 2020.
Ce Riesling Frey bio provient de la maison familiale Weingut Frey située dans l’appellation Rheinhessen la plus grande région viticole d’Allemagne avec 26,300 hectares de vignes et célèbre pour ses Rieslings. Depuis 2013, on a adopté la viticulture biologique avec l’accent qui est mis sur la cueillette manuelle sélective, sur le transport et le pressurage doux des raisins. Une fermentation quasi-naturelle, initiée par les levures du vignoble et le vieillissement en fûts de chêne, en barriques et en acier inoxydable caractérisent les vins.
Carte viticole Rheinhessen
C’est un vin de catégorie Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) ce qui en fait un vin de qualité supérieure (voir ci-bas pour en savoir plus sur les diverses catégories.
Notes de dégustation
Les Riesling ont cette perception de minéralité qui les distingue des autres cépages. Celle-ci se définit souvent par des notes pétrolées qui au premier abord peuvent être surprenantes pour le non-initié. Dans le cas de ce vin, cette minéralité est moins évidente et tout en équilibre avec les notes fuitées. De ce fait ce vin est une belle entrée en matière pour celui ou celle qui veut s’aventurer dans l’univers des Riesling allemands.
Il se découvre au nez sur une perception de minéralité qui est bien équilibrée, des notes de limes, d’agrumes, de foin avec un soupçon de fruits jaunes à noyaux et de poires.
En bouche c’est ce contraste entre une texture veloutée, légèrement grasse et une acidité bien fraîche qui charme d’emblée. De jolies flaveurs d’agrumes, de fruits jaunes à noyaux ainsi qu’un soupçon de pommes se conjuguent à une belle perception de minéralité caillouteuse.
Belle amplitude aromatique qui perdure en une longueur agréable.
Vous ferez de beaux accords avec des poissons, des coquillages ou des crustacés.
Weingut Frey: Philippe et Christofer Frey, chai, vignobles, Village d’Ober-Flörsheim
Depuis quatre générations maintenant, la cave Frey est située au cœur du village d’Ober-Flörsheim, la commune la plus élevée du sud-ouest de Rheinhessen. Les racines de la viticulture dans la famille remontent au 18ème siècle. Les propriétaires actuels cultivent des vignes sur 23 ha et produisent environ 15 000 caisses par an. Philippe et Christopher Frey, la plus jeune génération de la famille, et leur père Stefan mènent la destinée et l’exploitation de la cave, de la vigne à la mise en bouteille.
Les vignobles appartenant à la cave s’étendent sur 20 km en direction nord-sud. Entre Biebelnheim au nord et Ober-Flörsheim au sud, les vignes poussent sur des sols variés et des microclimats différents. Des roches calcaires massives constituent la base du terroir. Des rieslings minéraux poussent sur des sols limoneux et argilo-calcaires.
Les vins allemands – comment s’y retrouver
Classification des vins allemands: source www.winefolly.com
La Classification des vins allemands n’est pas facile pour le commun des mortels. On y trouve en fait 4 grandes catégories de vins dont :
Deutscher Wein, équivalent au vin de table, le Deitscher Landwein, équivalent au vin de pays. Les vins de qualité supérieure se déclinent en deux catégories dont le QbA (Qualitatswein bestimmer Anbaugebiete) provenant d’une région déterminée et les Pradikatswein (vins avec label). Ces derniers sont catégorisés selon la teneur en sucre du raisin.
Qualitatswein : Trocken (sec), Halbtrocken (demi-sec), Feinherb (similaire à Halbtrocken), Lieblieche (max 45 g/l), Suss (plus de 45 g/l)
Pradikatswein :
Kabinett : vins fins et légers issus de grappes mûres à faible degré d’alcool
Spätlese (Vendanges tardives) : vins mûrs et élégants au fruité raffiné, issus de vendanges plus tardives
Auslese (Vendanges sélectionnées) : vins nobles issus de grappes parfaitement mûres. Les grains non mûrs sont retirés.
Beerenauslese (récolte tardive de grains sélectionnés) : vins pleins et fruités issus de grains très mûrs et porteurs de pourriture noble. Le Botrytis (pourriture noble) contribue à la qualité. Ces vins ne peuvent être récoltés lors de chaque millésime et peuvent être conservés pendant des décennies.
Trockenbeerenauslese (récolte tardive de grains choisis et desséchés) : vins issus de grains ratatinés comme des raisins secs et porteurs de pourriture noble. Ils constituent le summum en matière de qualité. Doux et mielleux, ils vieillissent extrêmement bien, pendant de nombreuses décennies.
Eiswein (Vins de glace) : vins issus de grappes pour lesquelles le poids de moût minimal atteint est équivalent à celui d’une Beerenauslese. Les grappes doivent être vendangées et pressurées dans des conditions de gel et à une température de moins 7 degrés Celsius, de telle sorte que seul le concentré de fruits soit extrait.
Finalement, quant au classement des vins, un groupe d’approximativement 200 producteurs ont établi un classement appelé VDP. Le classement d’un vin est déterminé par son terroir, c’est-à-dire son origine géographique définie par une série de critères qualitatifs spécifiques. On reconnaîtra ces vins avec le logo d’un aigle noir sur l’étiquette de la bouteille.
Les vins allemands sont forts complexes et représentent une large palette aromatique car ils proviennent de 13 régions productrices dont les sols qui ont évolués au fil de 30 millions d’années représentent une myriade de possibilités.
Carte viticole Allemagne
Les régions productrices possèdent des climats assez variés mais qui ont en commun un climat continental assez frais. Les saisons sont comme au Québec très différentes les unes des autres ce qui impacte la viticulture. En fait probablement plus qu’ailleurs, l’orientation des vignes et leurs positions jouent un rôle crucial.
Les vins blancs les plus plantés sont de loin le Riesling, puis le Muller-Thurgau (Rivaner), le Grauburgunder , le Weisburgunder et le Silvaner. Les vins rouges les plus plantés sont de loin le Spatburgunder puis le Dornfelder, le Portugieser et le Trollinger.
Qui pense aux vins de l’Allemagne a souvent en tête des vins passablement sucrés. Et c’est cette notion que je vous suggère de mettre de côté et d’ouvrir vos horizons vers des vins qui sont de plus en plus secs. Les vins allemands sont d’une fraîcheur étonnante et leurs Riesling dégagent une superbe sensation de minéralité que j’apprécie tellement.
Au fil des semaines je vous en proposerai 5 dont voici le premier le Donnhoff Tonschiefer Riesling Trocken 2020.
Ce très beau Riesling Donnhoff Tonschiefer se retrouve dans la catégorie QbA (Qualitatswein bestimmer Anbaugebiete) une catégorie de vin supérieure et est un Trocken avec moins de 9 g/l de sucre résiduel.
Il provient de vignobles du Leistenberg (Middle Nahe) qui se caractérisent principalement par des sols argilo-schisteux. Cette ardoise sèche et gris noirâtre est parfaite pour produire des particulièrement élégants. D’ailleurs le nom Tonschiefer est inspiré des sols et veut dire ‘’ardoise d’argile’’.
Vignobles de Weingutt Donnhoff
Il est produit par la VDP Weingut Donnhoff reconnue pour l’élégance de ses Riesling. Elle fait partie d’un groupe très sélect de 200 producteurs qui ont fondé une toute nouvelle classification des vins qui ressemble à celui de la Bourgogne selon des lieux-dits.
Les vignes dont il est issu ont de 25 à 30 d’âge et sont vendangés à la main. La fermentation et l’élevage sont effectués en cuves inox et en grands fûts de chêne.
Notes de dégustation
Ce magnifique Riesling se révèle sur une sensation de minéralité étonnante et particulièrement présente entrelacée de notes citronnées bien fraîches ainsi qu’un soupçon de notes de pêches.
En bouche ce sont les flaveurs éclatantes de citrons frais qui dominent ponctuées d’une sensation de minéralité crayeuse. C’est élégant, d’une belle droiture et d’une fraîcheur remarquable grâce à une acidité presque vive atténuée par une texture veloutée.
Très belle tension et croquant à souhait, ses flaveurs se prolongent en une longueur plus qu’appréciable.
Vous ferez de beaux accords avec des poissons, des fruits de mer, des coquillages et des crustacés.
La cave Hermann Dönnhoff fondée il y a plus de 250 ans est située sur la Moyenne Nahe et est entourée d’une vallée pittoresque entre Bad Kreuznach et Schloßböckelheim, avec ses pentes abruptes grandioses. Cette région est reconnue pour sa réputation de vins de Riesling de qualoité supérieure.
Grâce aux sols de type volcanique composés de porphyre noir-rouge alternant avec de l’ardoise grise, on y produit ici de puissants rieslings à l’élégance minérale, qui ont longtemps compté parmi les grands vins allemands.
La cave Dönnhoff possède 28 hectares de vignes sur neuf « sites Grand Cru »/ Große Lagen, qui sont parmi les mieux notés de toute la région.
Cette Weingutt fait partie d’un groupe d’approximativement 200 producteurs qui ont établi un classement appelé VDP. Le classement de leurs vins est déterminé par leur terroir, c’est-à-dire son origine géographique définie par une série de critères qualitatifs spécifiques. On reconnaîtra ces vins avec le logo d’un aigle noir sur l’étiquette de la bouteille.
C’est la quatrième génération qui tient désormais les rênes avec en tête Cornelius Dönnhoff. Il commence sa formation en 1999 et, après une série de postes à l’étranger, reprend en 2007 la responsabilité du domaine, d’abord du vignoble et du chai, et maintenant de tous les aspects de l’exploitation. L’histoire continue, mais le domaine reste ce qu’il a toujours été : une affaire de famille!!
Les vins allemands – comment s’y retrouver
Classification des vins allemands: source – www.winefolly.com
La Classification des vins allemands n’est pas facile pour le commun des mortels. On y trouve en fait 4 grandes catégories de vins dont :
Deutscher Wein, équivalent au vin de table, le Deitscher Landwein, équivalent au vin de pays. Les vins de qualité supérieure se déclinent en deux catégories dont le QbA (Qualitatswein bestimmer Anbaugebiete) provenant d’une région déterminée et les Pradikatswein (vins avec label). Ces derniers sont catégorisés selon la teneur en sucre du raisin.
Qualitatswein : Trocken (sec), Halbtrocken (demi-sec), Feinherb (similaire à Halbtrocken), Lieblieche (max 45 g/l), Suss (plus de 45 g/l)
Pradikatswein :
Kabinett : vins fins et légers issus de grappes mûres à faible degré d’alcool
Spätlese (Vendanges tardives) : vins mûrs et élégants au fruité raffiné, issus de vendanges plus tardives
Auslese (Vendanges sélectionnées) : vins nobles issus de grappes parfaitement mûres. Les grains non mûrs sont retirés.
Beerenauslese (récolte tardive de grains sélectionnés) : vins pleins et fruités issus de grains très mûrs et porteurs de pourriture noble. Le Botrytis (pourriture noble) contribue à la qualité. Ces vins ne peuvent être récoltés lors de chaque millésime et peuvent être conservés pendant des décennies.
Trockenbeerenauslese (récolte tardive de grains choisis et desséchés) : vins issus de grains ratatinés comme des raisins secs et porteurs de pourriture noble. Ils constituent le summum en matière de qualité. Doux et mielleux, ils vieillissent extrêmement bien, pendant de nombreuses décennies.
Eiswein (Vins de glace) : vins issus de grappes pour lesquelles le poids de moût minimal atteint est équivalent à celui d’une Beerenauslese. Les grappes doivent être vendangées et pressurées dans des conditions de gel et à une température de moins 7 degrés Celsius, de telle sorte que seul le concentré de fruits soit extrait.
Finalement, quant au classement des vins, un groupe d’approximativement 200 producteurs ont établi un classement appelé VDP. Le classement d’un vin est déterminé par son terroir, c’est-à-dire son origine géographique définie par une série de critères qualitatifs spécifiques. On reconnaîtra ces vins avec le logo d’un aigle noir sur l’étiquette de la bouteille.
Les vins allemands sont forts complexes et représentent une large palette aromatique car ils proviennent de 13 régions productrices dont les sols qui ont évolués au fil de 30 millions d’années représentent une myriade de possibilités.
Carte viticole des vins Allemagne
Les régions productrices possèdent des climats assez variés mais qui ont en commun un climat continental assez frais. Les saisons sont comme au Québec très différentes les unes des autres ce qui impacte la viticulture. En fait probablement plus qu’ailleurs, l’orientation des vignes et leurs positions jouent un rôle crucial.
Les vins blancs les plus plantés sont de loin le Riesling, puis le Muller-Thurgau (Rivaner), le Grauburgunder , le Weisburgunder et le Silvaner. Les vins rouges les plus plantés sont de loin le Spatburgunder puis le Dornfelder, le Portugieser et le Trollinger.
