Taylor Fladgate, Late Bottled Vintage, 2017, Porto, 22,65$, Taylor Fladgate, Tawny 10 ans, Porto, 37,00$.
Les Portos offrent une palette aromatique composée d’une myriade d’arômes et de saveurs. Ils accompagnent si bien les desserts chocolatés, la crème de caramel brûlée, les plats de fruits séchés et de noix ou bien les fromages à pâtes persillées.
Délectez-vous de ces 2 Portos de la maison Taylor Fladgate!!
Taylor Fladgate, Late Bottled Vintage, 2017, Portugal, Porto, 22,65$, sucre: 110 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 46946.
Taylor Fladgate, Late Bottled Vintage, 2017
C’est un Porto issu d’une sélection des meilleurs vins d’une seule et même année. Il est mis en bouteille après une période de vieillissement sous-bois allant de quatre à six ans. La plupart sont fins prêts à être dégustés au moment de l’achat mais d’autres poursuivent leur vieillissement en bouteille.
Il est prêt à boire à la mise en bouteille, n’a pas besoin d’être décanté et peut être servi au verre plusieurs semaines après le tirage du bouchon.
C’est Taylor Fladgate qui est à l’origine de ce style de Porto. Il a été lancé en 1970 avec le millésime 1965.
Notes de dégustation
Ce LBV se révèle avec des arômes frais et intenses de cassis, de cerises, de fraises, de prunes et de mûres mêlées à de subtiles notes de réglisse, d’épices et de vanille. La bouche est d’une belle densité avec des flaveurs riches et concentrées de fruits noirs et de chocolat. Elle est soutenue par des tanins bien présents et presque charpentés et démontre beaucoup d’équilibre entre l’alcool et l’acidité. Belle sensation de volume et d’amplitude avec une finale particulièrement longue.
Excellent avec les fromages entièrement aromatisés, en particulier les fromages bleus comme le Stilton ou le Roquefort. Il est également délicieux avec des desserts à base de chocolat ou de petits fruits. Il doit être servi dans un verre à vin généreusement proportionné de sorte que son nez riche et fruité puisse être pleinement apprécié. Il se conserve plusieurs semaines après ouverture.
Taylor Fladgate, Tawny 10 ans, Portugal, Porto, 37,00$, sucre: 100 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 121749.
Taylor Fladgate, Tawny 10 ans, Portugal, Porto
Les Tawny sont des vins généralement élaborés à partir de raisins rouges vieillis dans des fûts en bois, les exposant à une oxydation et une évaporation graduelle. À la suite de cette oxydation, ils s’adoucissent à une couleur brun doré. L’exposition à l’oxygène confère au vin des saveurs de «noisette», qui sont assemblés pour correspondre au style de la maison.
Les Tawnies avec une indication d’âge sont élaborés avec un assemblage de plusieurs millésimes dont la moyenne est de l’âge indiqué soit : 10, 20, 30 ou 40 ans.
Taylor Fladgate assemble son Tawny de 10 ans à partir de ses réserves de vieux portos vieillis en fût dans des caves fraîches qu’on appelle «lodges».
Notes de dégustation
Le nez passablement aromatique, riche et élégant avec des arômes de cerises confites, de noisettes, de chocolat, d’épices douces, de notes florales ainsi que des notes boisées bien intégrées. La bouche démontre un bel équilibre entre les notes fruitées et celles provenant de l’oxydation comme les noisettes. Les tannins sont équilibrés et l’acidité démontre une capacité à équilibrer l’alcool à 20% et créer une douceur remarquable. Les flaveurs de figues mûres et de cerises très mûres persistent dans une longue finale.
Vous ferez de beaux accords avec des saveurs d’amandes, de petits fruits ou de chocolat noir. Il peut également être accompagner des fromages riches à pâte persillée ou une assiette de noix ou d’amandes grillées.
Taylor Fladgate: chai, vignobles, bouteilles de Tawny
La maison Taylor Fladgate établie depuis 1692 est l’une des plus anciennes maisons productrices de vins de Porto. Elle est possède les propriété suivantes : Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita, Quinta do Jonco, Nogueira winery ainsi que des celliers à Vila Nova de Gaia.
La maison faisait partie des 100 meilleures maisons en 2019 selon le magazine Wine and Spirits.
Il s’agit d’un vin issu de vendanges tardives ce qui implique qu’on laisse sur-mûrir les grappes de raisins sur le cep. Ceci a pour conséquence entre autres de concentrer les sucres naturels dans les baies, d’intensifier les arômes et les saveurs et de produire une texture légèrement plus grasse.
C’est un vin liquoreux qui est produit en petites quantités et seulement lorsque la qualité des raisins le permet. Son nom est inspiré par les grives qui raffolent des raisins et surtout ceux des vendanges tardives.
Notes de dégustation
Quand on déguste un vin liquoreux il ne faut focaliser sur le sucre mais plutôt sur l’équilibre du vin. Par exemple l’acidité du vin viendra contre-balancer cette perception de sucre et donner un vin des plus agréable et rafraîchissant ce qui est le cas avec ce Dernière Grives. Il est produit à 100% à partir de Petit Manseng cépage phare des liquoreux du Sud-Ouest.
Carte viticole Sud-Ouest
Ce Dernières Grives étonne par son équilibre et sa fraîcheur. On est loin des vins liquoreux hyper concentrés et gras. Celui-ci se découvre au nez sur des effluves d’abricots confits, de miel, de vanille ainsi qu’un soupçon de fruits exotiques.
La bouche est toute en équilibre et en fraîcheur grâce à une acidité bien relevée qui vient contrebalancer le sucre résiduel. La texture des plus veloutée et légèrement grasse se conjugue à des flaveurs d’abricots, de miel et d’épices douces (cannelle, girofle) ainsi qu’un soupçon de fruits exotiques et de pommes jaunes.
Belle amplitude soutenue tout au long de la dégustation avec une finale sur des notes de fruits confits et d’épices douces.
Vous ferez de beaux accords avec un foie gras en entrée, les fondants au chocolat, les tartes Tatin ou même en apéritif.
Domaine Tariquet: Famille Grassa, chais et vignobles
L’histoire de ce domaine c’est avant tout le berceau de toute une famille depuis 1912. Celui d’Hélène et Pierre Grassa tout d’abord, amoureux des Bas-Armagnacs (eau de vie similaire au Cognac), celui de Maïté et d’Yves, leurs enfants qui ont fait de la vinification leur passion. Troisième génération de vignerons, Armin et Rémy, fils d’Yves, rejoignent aujourd’hui tante et père, pour former le comité de direction de cette entreprise, toujours indépendante et plus que jamais familiale.
Depuis 1683 on produisait au Domaine on produisait des Bas-Armagnac. Ce n’est qu’en 1982 qu’ils conçoivent leur premier vin blanc à partir des mêmes cépages utilisés pour élaborer le Bas-Armagnac. Et le succès s’est présenté en 1987 alors que leur Classic a été nommé vin de l’année à Londres.
De nos jours le Domaine est constitué de 1,125 ha de vignes situées dans le cœur du Gers en Côtes-de-Gascogne et est conduit selon les principes du label Haute Valeur environnementale (HVE). On y pratique aussi l’agriculture de précision à l’aide de drones et de la reconnaissance par l’image qui permettent de grandement réduire les traitements phytosanitaires. Enfin on investit massivement sur l’équipement afin de pouvoir traiter l’ensemble du Domaine selon les fenêtres météorologiques.
Les raisins utilisés pour élaborer les vins sont issus à 100% des vignes du Domaines ce qui en fait un des plus important propriétaire-récoltant de la région. Quant aux vins ils visent un rapport qualité/prix/plaisir élevé! En effet ils n’ont pas comme beaucoup de producteurs de catégorie premium. Ils se concentrent à bien faire ce qu’ils font et ce dans une gamme de prix des plus abordable. En fait ils ne produisent que 15 vins différents et tous en blanc!
Vous recherchez une expérience gastronomique dans un décors absolument enchanteur? Situé dans un décor incroyable à St-Eustache tout près de Montréal (30 minutes), le vignoble Rivière du Chêne, l’un des plus importants vignobles au Québec, offre son forfait Accords Bistronomiques qui comprend un menu dégustation de 5 services ainsi qu’un accord mets vins (6 plats/5 vins). Cette formule Bistronomique est offerte que le soir les jeudis, vendredis et samedis (jusqu’au 15 octobre) de 17 hres à 22 hres à 185$ pour deux.
Concoctés par le nouveau chef exécutif Cyril d’Ascanio, français d’origine qui a parfait sa formation au Québec et travaillé à l’hôtel Chanteclerc, Estrimont Suite & Spa, Sheraton Laval, Hôtel Suites Lac Brome, ces mets ont été développé avec comme point de départ le profil aromatique de chaque vin qui lui est associé. Incroyable cet univers bistronomique qu’il a développé créant ainsi une parfaite harmonie avec les plats proposés.
Chef Exécutif du Bistro VRDC – Cyril D’Ascanio
Et que dire du restaurant/bistro et de sa terrasse qui n’ont rien de pareil au Québec avec une vue imprenable sur le vignoble de Rivière du Chêne. Le soir le soleil vient se coucher juste devant la terrasse ce qui créé un paysage absolument unique et féérique. Cette terrasse située à l’étage a vraiment une vue enchanteresse.
De plus le Bistro porte maintenant le nom de Bistro VRDC (Vignoble Rivière du Chêne). La salle à manger et les cuisines ont été complètement rénovées au printemps dernier au grand bonheur de la clientèle qui trouve dorénavant autant son plaisir à manger sur la terrasse qu’à l’intérieur.
La dégustation – les mets et les vins
J’ai été vraiment surpris non seulement par la générosité des plats qui sont vraiment copieux mais aussi par le soin qui a été apporté à marier l’univers aromatique des vins et des mets. J’avoue que j’ai eu un plaisir fou avec mes amis à découvrir ce mariage entre chaque plat et son vin. En fait, on en venait à évaluer la composition du plat pour deviner le profil du vin. De plus, non seulement y avait-il un lien entre chaque met et son vin, mais aussi d’un plat à l’autre. Comme un crescendo culinaire.
Il va sans dire que les vins proviennent des deux vignobles de la maison soient les vignobles de Rivière du Chêne (16.5 ha) qui sont situés à Ste-Eustache et ceux du vignoble La Cantina d’Oka (20 ha) situé à quelques minutes du lac des Deux-Montagnes.
Notez également qu’en plus de la formule dégustation, le Bistro VRDC offre plusieurs plats à la carte ainsi que de belles créations à l’ardoise qui varient au gré du chef.
Le premier service
Arancini : fromage Parmesan, sauce marinara maison et herbes du jardin, réduction balsamique au vin rouge
Tartare de saumon et homard : émincé de radis, gremolata au limoncello, sauce piquante, framboises fraîches et oignons croustillants
La fermentation de chacun des cépages se fait en cuve inox de 2 à 3 semaines à 15 degrés afin de préserver toute la fraîcheur des arômes. L’élevage sur lies est très court. Le vin est mis en bouteille à la mi-février
Ce rosé est un assemblage de plusieurs cépages hybrides du Québec. Il est carrément charmeur avec un nez sur des arômes de bonbon, de framboises, de fraises, de fruits blancs et rouges. La bouche est des plus rafraîchissante avec une acidité assez marquée. Les flaveurs perçues au nez se prolongent sur une finale qui se termine avec une légère amertume. Bon rapport qualité/prix.
L’accord/tartare : les notes de framboises du vin s’accordaient merveilleusement bien avec les framboises fraîches du tartare et le côté légèrement sucré était en totale harmonie avec la sauce piquante. Superbe accord avec le saumon.
L’accord/arancini : bel accord avec la sauce marinara et surtout la réduction balsamique dont on retrouve une trame dans le profil aromatique du vin.
Le deuxième service
Ceviche de pétoncles : brunoise tiède de petits légumes croquants, nouille de ris frites, échalotes vertes, vinaigre légère au vin blanc, à la vanille et à la mangue
Chardonnay, La Cantina, Québec IGP, Basses Laurentides, Vallée d’Oka, vin blanc, Origine Québec, 2021
Suite aux vendanges, le raisin est éraflé, foulé puis pressé à basse pression en protégeant les jus de toute oxydation. La fermentation alcoolique est réalisée en cuve inox pendant quelques semaines à température de 15 degrés. L’élevage se fait en fût de chêne français sur 60 % pour 6 mois et 40 % en cuve inox. Afin d’accentuer les arômes, l’élevage est accompagné d’une remise en suspension des lies afin d’apporter plus d’équilibre et pour révéler la complexité du fruit.
Notes de dégustation
Ce vin se découvre au nez sur de belles notes de pêches, de poires, de vanille avec une trame de fruits exotiques et d’agrumes. Très peu de notes boisées qui sont fort discrètes. En fait c’est le fruit qui prédomine.
En bouche la texture est riche, veloutée, d’une facture très classique avec une belle sensation de minéralité. Un très beau Chardonnay de région nordique qui pourrait ressembler à un Chablis.
L’accord : Absolument réussi!! Le plus difficile était d’accorder la vanille et la mangue du plat et du vin. Le coté agrumes du plat et du vin sont en harmonie incroyable. Vraiment délicieux. De plus les nouilles légèrement grasse et croustillantes vont si bien avec la texture légèrement grasse du vin.
Le troisième service
Magrets de canard fumé : lit de roquette, fromage de chèvre, miel du rang, suprêmes d’oranges, croûtons au beurre et vinaigrette à l’érable.
Orange, La Cantina, Québec IGP, Basses Laurentides, Vallée d’Oka, vin orange, Origine Québec, 2021
Après avoir été vendangé sur le Coteau de l’Abbaye, le raisin est éraflé et fermentéà la manière d’un vin rouge avec ses peaux, ce qui lui procure cette jolie teinte orangée. La fermentation alcoolique et la conversion malolactique sont réalisées en cuve inox pendant quelques jours à 23 degrés accompagnée de pigeages quotidiens afin d’extraire la couleur et les tanins. Le vin est décuvé après plusieurs semaines de macération.
Notes de dégustation
Ce vin orange se découvre sur des notes florales avec une bonne dose de minéralité ainsi que des arômes de zeste d’oranges, de noix et d’épices douces.
En bouche une sensation de minéralité caillouteuse qui s’harmonise aux flaveurs de noix avec quelques amers et une trame de fumée. Quelques tannins bien serrés et finale sur des notes d’amers et d’orange.
L’accord : Surprenant et ambitieux cet accord avec un vin orange et un magret de canard! Juste assez de tannins pour créer cet accord. Les amers du vin s’harmonisent tellement bien avec l’amer de la roquette et les suprêmes d’orange se fondent avec les flaveurs orangées du vin.
Quatrième service
Tartare de bœuf : Bœuf Angus AAA, deux moutardes et William blanc, cornichons marinés, pickles d’oignons, tomates séchées, échalotes vertes, sauce Tabasco et oignons croustillants
Veuillez noter qu’à partir de jeudi le 25 août ce plat (quatrième service) sera remplacé par les Gnocchis du chef : gnocchis rustiques, confit de canard du lac Brome, sauce champignons et bacon fumé et poireau fondant.
Quatrième service Accords Bistronomiques VRDC – dès le 25 août 2022 – Gnocchis
Phénix, IGP Québec, Vignoble Rivière du Chêne, 2020
Intéressant cet assemblage de 2 cépages autochtones et d’un cépage dit ‘’international’’ dont fait partie le Pinot noir.
Ces derniers sont vinifiés séparément en cuves inox afin de respecter le caractère de chaque cépage. Puis ils sont assemblés avec une proportion d’un tiers par cépage et élevés en fût de chêne pour un minimum de 11 mois. La grande majorité de ces fûts est d’origine français et le reste américain.
Notes de dégustation
Ce Phénix se révèle sur des notes de fruits rouges légèrement confiturés, de bleuets, de mûres, de notes de sous-bois ainsi qu’un soupçon de notes boisées.
En bouche la texture est veloutée, l’acidité assez présente et les tannins équilibrés. Des flaveurs de fruits rouges et noirs, de vanille, de notes boisées et épicées et un léger soupçon de notes de sapinage en font un vin tout en équilibre et bien juteux.
La finale laisse se pointer quelques notes de fruits aigrelets et une légère amertume bien rafraîchissante.
L’accord : Le tartare très traditionnel et moyennement relevé était tout en équilibre avec les tannins du Phénix rouge. Belle amplitude aromatique qui était en harmonie avec l’aspect goûteux du plat.
Cinquième service
Dessert/plateau de mignardises
Cinquième service Accords Bistronomiques
Les vins : Cuvée Glacée des Laurentides, vendanges tardives 2021 et Vin de glace 2020
Cuvée Glacée des Laurentides, vendanges tardives, vin de dessert, Vignoble Rivière du Chêne, IGP Québec, 375 ml, 2021
À la mi-décembre les raisins sont pressés sans foulage, ni éraflage à une température extérieure de – 6 degrés. Il s’agit d’une récolte tardive. La fermentation alcoolique se prolonge sur deux à trois semaines jusqu’à l’équilibre entre le sucre, l’acidité et l’alcool.
Notes de dégustation
Ce vin se révèle au nez sur des arômes assez intenses de poires, d’abricot, d’ananas et de notes florales. En bouche, il est moins intense et d’une douceur plus sensuelle que le vin de glace. Son acidité vient équilibrer le sucre résiduel sa douceur. Belle longueur qui perdure…
Monde, vin de glace, vin de dessert, Rivière du Chêne, IGP Québec, 200 ml, 2020
Son profil aromatique est des plus charmeur avec des arômes et des flaveurs assez intenses tant au nez qu’en bouche.
Il se révèle au nez sur des arômes de de fruits confits, d’abricots, de sucre d’orge bien concentrés avec quelques notes de miel.
En bouche la texture est grasse et suave et l’acidité fraîche atténue la sensation de sucre résiduel. De belles flaveurs d’une bonne intensité de fruits exotiques, de fruits jaunes et d’épices viennent couvrir le palais et créent un univers aromatique absolument délicieux.
Les accords : Rien de mieux que de créer un accord entre un dessert et un vin sucré. La richesse de l’un vient complémenter la richesse de l’autre
Cet article a été écris suite à une invitation du Bistro VRDC.
Note : Les vins La Cantina de la gamme L’empreinte distinctive du vigneron ne sont plus disponibles à la boutique du vignoble Rivière du Chêne. Toutefois, nous donnons la possibilité aux clients du Bistro VRDC exclusivement d’acheter des bouteilles à rapporter à la maison à la fin de leur repas à un prix avantageux (12$ de moins que le prix affiché sur la carte des vins).
Je dégustais cette semaine les vins de la maison Clarence Dillon Wines avec Morgan Renaud responsable export du Domaine Clarence Dillon qui regroupe entre autres les Château Haut-Brion, Château La Mission Haut-Brion, Château Quintus et Clarendelle, Inspiré par Haut-Brion.
La dégustation portait plus spécifiquement sur les vins de la marque Clarendelle ainsi que Château La Mission Haut-Brion et avait lieu à la Brasserie Chez Lévêque.
Née en 2005 Clarendelle, Inspiré par Haut-Brion est une élégante famille de vins d’assemblages de Bordeaux : Rouges, Blanc, Rosé, Saint-Emilion, Médoc et liquoreux « Amberwine ».
Imaginée par le Prince Robert de Luxembourg, elle a été nommée ainsi en hommage à son arrière-grand-père, M. Clarence Dillon.
L’inspiration Haut-Brion provient du savoir-faire et de l’expertise de l’équipe œnologique d’un Premier Grand Cru Classé. La même équipe que Château Haut-Brion et Château La Mission Haut-Brion assemble les vins qui proviennent des divers partenaires afin de recréer un goût typique à la marque.
En fait la marque est inspirée par l’approche champenoise qui vise la standardisation d’un goût ‘’super premium’’ année après année qui a pour but d’atteindre entre autres un plaisir immédiat. Ce goût est dicté non pas par un cahier de charge mais par une approche qui vise l’élégance, la complexité et l’équilibre.
Pour élaborer ces vins selon cette philosophie, la maison Clarence Dillon Wines fait affaire avec quelques partenaires (environ une dizaine) vignerons qui élaborent leurs vins. Ceux-ci sont goûtés à l’aveugle par l’équipe Clarendelle qui ultimement choisira ceux qui entreront dans l’assemblage des vins de la marque Clarendelle. Une petite partie des vins utilisés dans l’assemblage provient de Haut-Brion.
Nous avons dégusté 4 des vins de cette marque qui en contient sept. Ces vins seront disponibles plus tard cette année (voir la description de chaque vin pour la disponibilité. Je ferai paraître à nouveau mon appréciation de ces vins lorsqu’ils seront disponibles.
Portfolio des vins de marque Clarendelle, Inspiré Haut-Brion
Clarendelle, Bordeaux blanc, Inspiré par Haut-Brion, 2021, (2019 disponible SAQ)
Ce Clarendelle blanc se découvre sur des arômes d’agrumes, de pêches, de litchi ainsi que des effluves floraux.
En bouche la texture est légèrement grasse, l’acidité bien présente et les flaveurs éclatantes d’agrumes, de menthe et de fruits exotiques créent un univers aromatique tout en fraîcheur.
Très belle longueur sur des notes de fruits d’une belle maturité. Bien jeune encore, c’est un 2021, il exultera encore plus de notes aromatiques (muscadelle) et un velouté encore plus accentué avec le temps.
Le 2019 est disponible dans 85 succursales de la SAQ et le 2021 arrivera vers le mois de septembre.
Clarendelle, Bordeaux rouge, Inspiré par Haut-Brion, 2016
Ce Clarendelle Bordeaux rouge se révèle sur des arômes de fruits rouges très mûrs, de notes de cassis et de notes florales.
En bouche la texture est veloutée, l’acidité bien fraîche et les tannins sont charpentés et tissés serré. Doté d’une certaine puissance il est gourmand et facile à boire. Des flaveurs de fruits rouges légèrement confiturés et de fruits noirs parfument le palais se prolongent en une finale d’une belle amplitude.
Vous ferez de beaux accords avec un magret de canard.
Ce vin est disponible dans 13 succursales. On le reverra de nouveau dans approximativement 2 semaines
Clarendelle, Médoc rouge, Inspiré par Haut-Brion, 2018
Ce Clarendelle Médoc exhale des parfums très charmeurs de cassis et de mûres qui se poursuivent en bouche en une belle amplitude.
Des flaveurs de notes boisées bien intégrées et de réglisse viennent compléter ce tableau aromatique. L’ensemble est supporté par des tannins bien charpentés, assez puissants et une acidité fraîche.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées et du gibier.
Ce vin n’est présentement pas disponible à la SAQ. On le verra en succursale au prix de 29,85$ vers le mois de septembre.
Ce Clarendelle Amberwine est un vin liquoreux élaboré à partir de raisins passerillés et botrytisés provenant de l’agriculture bio. Il est intéressant de noter qu’on utilise pas de Sauvignon blanc dans l’assemblage pour laisser beaucoup de place au Sémillon.
Il se révèle au nez sur des arômes intenses de fruits confits, d’abricots et de miel.
En bouche c’est la texture grasse qui étonne tout en contraste avec une acidité assez fraîche qui équilibre la perception de sucre résiduel. Se prolongent en une belle amplitude les flaveurs d’abricots, de pêches et de miel.
Vous ferez de beaux accords avec une entrée de foie gras, un fromage persillé ou une tarte tatin.
Ce vin est disponible sur demande en importation privée auprès de l’agence Sélection Oeno.
Inspiration Haut-Brion
Les propriétés de Haut-Brion et de La Mission Haut–Brion Premier Grands Crus Classés sont, en quelque sorte, liées depuis 1540, date à laquelle le négociant bordelais Arnaud de Lestonnac achète une parcelle connue sous le nom des Arregedhuys, et qui deviendra le point de départ de La Mission Haut–Brion.
Domaine Clarence Dillon en fait l’acquisition en 1983. Cette acquisition est l’aboutissement de relations qui s’étaient établies pendant quarante ans entre Seymour Weller, gérant de Domaine Clarence Dillon, et la famille Woltner. La maison est aussi propriétaire de Château Haut-Brion depuis 1935 ce qui complète le portfolio Haut-Brion. Château Haut-Brion – le premier des trois domaines acquis par la famille Dillon – est la propriété viticole la plus ancienne de la région.
Clarence Dillon Wines est l’un des plus importants négociants en vins fins de Bordeaux et le créateur et vendeur exclusif de la première marque super premium de Bordeaux : Clarendelle, Inspiré par Haut-Brion.
Château La Mission Haut-Brion: Château, vignoble et chai
Le vignoble de Château La Mission Haut-Brion est situé sur les communes de Talence et Pessac, à quelques kilomètres au sud-ouest de Bordeaux. Il fait partie de l’appellation Pessac-Léognan, au nord de la région viticole des Graves de Bordeaux.
Le domaine fait face à Château Haut-Brion et partage avec lui cette vaste terrasse de belles graves dénommée Haut-Brion sur les cartes et chartes anciennes. Ces graves qui participent à la valeur viticole du sol de Château La Mission Haut-Brion sont de petits cailloux, formés de différentes variétés de quartz. Les sols de graves reposent sur un sous-sol unique d’argile, de sable, de calcaire et de faluns (calcaire coquillé) établis à partir de la fin de l’ère tertiaire, puis durant le quaternaire tout au long des épisodes glaciaires.
Les vignes de Haut-Brion bénéficient d’un caractère climatique particulier : les étés sont chauds et secs, les automnes sont doux. Les vignes étagées de 20 à 30 mètres au-dessus du niveau de la mer échappent au brouillard de la basse vallée de la Garonne et aux pluies parfois abondantes de la lande girondine. Le vignoble s’étend sur 29 hectares. Près de 25 sont plantés de cépages rouges (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) et un peu plus de 4 en vignes blanches (cépages Sémillon et Sauvignon).
Dégustation du Château La Mission Haut-Brion, 2007, Premier Grand Cru.
Château La Mission Haut-Brion, 2007, Premier Grand Cru
Ce magnifique vin se découvre sur des notes de framboises, de mûres, de tabac et d’une belle torréfaction.
En bouche c’est l’amplitude aromatique qui étonne ainsi que les flaveurs d’une superbe concentration de prunes fraîches, de tabac et de notes boisées bien intégrées à l’ensemble. La structure est assurée par des tannins équilibrés, ronds et suaves ainsi qu’une acidité fraîche. Ce vin est doté d’une complexité et d’une longueur surprenantes.
Un grand vin auquel on donnera un autre 10 à 15 ans.
Le domaine fait face à Château La Mission Haut-Brion et partage avec lui cette vaste terrasse de belles graves dénommée Haut-Brion sur les cartes et chartes anciennes. Ces graves qui participent à la valeur viticole du sol de Château Haut-Brion sont de petits cailloux, formés de différentes variétés de quartz. Les sols de graves reposent sur un sous-sol unique d’argile, de sable, de calcaire et de faluns (calcaire coquillé) établis à partir de la fin de l’ère tertiaire, puis durant le quaternaire tout au long des épisodes glaciaires.
Les vignes de Haut-Brion bénéficient d’un caractère climatique particulier : les étés sont chauds et secs, les automnes sont doux. Les vignes étagées de 20 à 30 mètres au-dessus du niveau de la mer échappent au brouillard de la basse vallée de la Garonne et aux pluies parfois abondantes de la lande girondine.
La vinification Haut-Brion
Les raisins récoltés et les baies encuvées, la température s’élève… Place à la fermentation. Le vinificateur sait, grâce à la technologie et à une gestion précise des températures, contrôler ces fermentations. Deux semaines plus tard, lorsque les couleurs, tanins et principes aromatiques ont apporté tout leur potentiel, il est temps d’écouler les cuves. Véritable moment de vérité, puisque de chacune d’entre elles surgit un vin possédant sa propre personnalité. Les plus grands vins seront sélectionnés pour entrer dans Château Haut-Brion et Château La Mission Haut-Brion et placés dans des fûts de chêne neufs durant vingt à vingt-quatre mois. Cet élevage va accompagner l’évolution du vin, lui apporter une oxygénation douce et participer à former son caractère. Le vin sera ensuite mis en bouteilles afin de poursuivre sa lente évolution.
Feist, Porto Colheita, Sogevinus, 2011, 39,00$, cépages: Tinta barroca 25%, Tinta roriz 25%, Touriga Franca 25%, Touriga nacional 25%, sucre: 100 g/l, code SAQ: 734632.
Ce porto est un colheita qui fait partie de la famille des ‘’tawny’’. C’est un Porto élaboré à partir d’un assemblage de vins mutés issus d’un seul millésime qu’on a fait vieillir en fût pendant au moins sept ans.
On distingue plusieurs catégories de ‘’Tawny’’ : Tawny, Tawny Reserva, Tawny avec indication d’âge (10 ans, 20 ans, 30 ans et 40 ans) et Colheita. Ce sont des vins de coupage de plusieurs années, à l’exception du Colheita qui ressemblent davantage au Tawny avec indication d’âge ayant le même temps de vieillissement.
Couleurs des Portos
Une des caractéristiques est le dégradé de couleurs dans les teintes de rouge doré, doré et blond. De plus, les arômes évoquent ceux des fruits secs et des senteurs de bois ; plus ces vins sont vieux plus ces caractéristiques sont marquées.
Le millésime est toujours indiqué sur l’étiquette d’un porto Colheita. On y indique aussi souvent la date d’embouteillage. Les portos colheitas ne représentent qu’environ 1 % de la production totale de porto. (source : https://www.ivdp.pt/)
Vendange manuelle en Septembre. Égrappage, foulage. Vinification par macération complétée par des remontages permanents pendant la fermentation. Vinification dans des cuves à température contrôlée. Élevage en barriques durant des périodes variables, mais jamais inférieures à sept ans, et embouteillé au fur et à mesure selon la demande du marché.
Carte viticole Porto Douro
Notes de dégustation
Sur des accents assez intenses de raisins très mûrs, de notes de caramel, de chocolat, de noisettes, de dattes, de figues ainsi que quelques notes boisées. Belle acidité qui lui confère beaucoup de fraîcheur et de sapidité tout en contraste avec sa texture assez grasse. Opulente sensation de volume et d’amplitude tout en restant d’une douceur appréciable sur des flaveurs de fruits secs. Ey quelle longueur!!
En apéritif ou avec desserts au chocolat, fruits secs ou vieux fromages bien relevés.
La maison Feist a été fondée en 1836 à Londres par deux cousins d’origine germanique H. et C.J. Feist. Puis l’entreprise grandit si vite qu’elle avait besoin d’une succursale portugaise à Oporto qui a vu le jour en 1870. La maison Barros Almeida a fait l’acquisition de Feist en 1953 pour rejoindre la maison Sogevinus en 2006 un des plus important du Portugal avec une production d’environ 7.1 millions de bouteilles par an.
La plupart des raisins sont achetés. Seule une très petite quantité provient de leur propre Quinta de Fonte Santa, qui est adjacente à la Quinta de São Luiz de Kopke. Comme pour les sociétés sœurs, la spécialité de Feist est le Colheita.
