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Délectez-vous de ce Clairette de Die, Impériale! Un beau pétillant naturel.

Bouteille de Jaillance, Cuvée Impériale, Clairette de Die, Vallée du Rhône, nouvel habillage
Jaillance, Cuvée Impériale, Clairette de Die, Vallée du Rhône – NOUVEL HABILLAGE

Jaillance, Cuvée Impériale, Clairette de Die, Vallée du Rhône, $18.95, cépages : Muscat à petits grains 90%, Clairette blanche 10%, sucre : 73 g/l, alc. : 7.5% code SAQ : 333575.

Cette Clairette de Die Impériale de la maison Jaillance est un vin pétillant doux et fruité, produit dans un terroir situé entre les contreforts du Vercors et le soleil de la Provence. Les petites parcelles du vignoble diois s’étalent à flanc de coteaux, à des altitudes variant de 300 à 700 m sur des sols argilo-calcaires.

Naturellement pétillante, la Clairette de Die tradition est élaborée à partir des cépages Muscat blanc à petits grains et Clairette blanche.

Vignoble de la maison Jaillance
Vignoble de la maison Jaillance

Cette Cuvée Impériale est vinifiée selon la « méthode dioise ancestrale ». Celle-ci débute dans ces cuves par l’action des levures naturellement contenues dans le raisin (levures indigènes). Ce sont elles qui donnent au vin la typicité du terroir.

Le jus mi-fermenté (4 à 5° d’alcool) est mis en bouteille sans addition de liqueur de tirage. Grâce au sucre résiduel et aux levures, naturellement contenus dans le raisin, la fermentation se poursuit alors en bouteille, dans les caves réfrigérées, pendant 6 à 12 mois. Sous l’effet de la pression, cette fermentation en bouteille s’arrête naturellement avant épuisement des sucres du raisin.

Différentes étapes de la Méthode Dioise Ancestrale de la Maison Jaillance
Méthode Dioise Ancestrale – Maison Jaillance

Notes de dégustation – Clairette de Die, Impériale

Cette Clairette de Die, Cuvée Impériale offre excellent rapport qualité/prix! Élaboré selon la méthode dioise ancestrale, ce vin est particulièrement aromatique sur des notes de pêches, de fruits exotiques (litchi). Impossible de ne pas aimer!

La bouche est résolument sur des notes de pêches bien fraîches supportée par une belle acidité et une belle effervescence typique à un pétillant naturel. Pas mal pour un vin de ce prix! Malgré le fait que ce vin soit considéré comme moelleux avec 73 g/l de sucre, il possède une belle sapidité grâce à cette acidité qui vient contrebalancer l’ensemble.

Idéal en apéro il s’accommodera d’un beau fondant au chocolat.

Agence Vins Philippe Dandurand – échantillon

Jaillance

Bureaux de la Maison Jaillance
Maison Jaillance

Jaillance est une coopérative qui a vu le jour en 1951 grâce aux efforts et à la vision d’Henri Bonnet qui a su convaincre un groupe de viticulteurs à se regrouper pour former une coopérative. Elle englobe environ 220 viticulteurs et ne produit presqu’exclusivement des vins mousseux et ce dans 3 régions de la France sur environ 1,000 hectares de vignes. On dit de Jaillance que ce sont ‘’de purs faiseurs de bulles !!’’.

Carte viticole de la maison Jaillance
Carte viticole de la maison Jaillance

Au début elle n’était présente que dans la Vallée du Rhône avec ses Clairette de Die dans le terroir de Die ou elle représente 77% des vins de cette appellation. Puis en 2001 elle a opérée une expansion dans la région bordelaise (Peujard) et tout récemment elle a débuté la production de Crémants de Loire et autres vins mousseux dans la Vallée de la Loire. La coopérative produit environ 12,000,000 de bouteilles par an et exporte dans environ 25 pays. La coopérative a adopté le nom Jaillance en 2001.

Vignoble de la maison Jaillance

Jaillance a également été l’une des premiers à adopter des pratiques biologiques, convertissant ses vignobles dès 1989. Jaillance a formé une association de développement durable avec neuf autres caves pionnières ‘’Le groupe Vignerons Développement Durable’’ est la seule organisation du genre à se consacrer au vin. Jaillance élabore des vins biologiques, biodynamiques et végétaliens.

Clairette de Die

Pour en savoir plus sur la région et ses appellations cliquez sur le lien.

Carte viticole Clairette de Die

7 vins mousseux pour fêter la St-Valentin!

Voici 7 suggestions de vins mousseux pour la St-Valentin!

Après avoir été confinés depuis si longtemps, voici l’opportunité de laisser libre cours à vos émotions et de déclarer votre amour aux personnes qui vous sont chères! Eh pourquoi pas le faire avec des bulles?

Voici quelques suggestions de vins mousseux choisis parmi les grandes appellations: Proseccos et Franciacortas d’Italie, Crémants et Champagnes de France et Espumante du Portugal!!

Fita Azul, Espumante, Attitude, Reserva, Brut, Portugal, Vinhos Borges, 12,35$, cépages : Gouveio 30 %, Malvasia fina 30 %, Arinto 20 %, Codega 20%, sucre : 6.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 13640277.

Fita Azul, Espumante, Attitude, Reserva, Brut

J’aime le fait que les vins du Portugal soient élaborés majoritairement à partir de cépages autochtones. Ceci ajoute à la spécificité des vins de ce pays et ceci se traduit bien avec ce Fita Azul.

On le découvre au nez surtout des effluves de pêches entourées de notes de pommes avec un côté brioché, une minéralité caillouteuse et des notes très discrètes de caramel.

La bouche est bien crémeuse avec ces milliers de bulles supportée par une acidité bien fraîche ce qui lui apporte une belle structure. Des flaveurs de pêches bien fraîches dominent en bouche qui se prolongent en une bonne longueur. Petite amertume en fin de bouche. Un très beau mousseux tout en équilibre et délicieux! Il offre définitivement un excellent rapport qualité/prix!

Agence LBV International – échantillon

Casa Ermelinda Freitas, Espumante, Bruto, Portugal, Péninsule de Sétubal, $14.70, cépages : Fernao Pires 85%, Arinto 15%, sucre : 6.9 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14222616.

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Casa Ermelinda Freitas, Espumante, Bruto

L’Espumante est la version portugaise des vins effervescents. On pourrait dire que c’est le Cava de ce pays. Ce vin se révèle sur des arômes fruits blancs, de pêches, de fruits exotiques et de notes florales. On sent déjà une minéralité ‘’caillouteuse’’.

La bouche est fraîche (surprenant pour vin qui vient d’une région si chaude) et crémeuse et dotée d’une belle acidité. On perçoit une finale sur une sensation de minéralité (salinité) ainsi qu’une légère amertume.

Agence Réseau international Global – échantillon

Paul Mas, Le Berceau, Brut, vin mousseux rosé, 2019, 14,85$, cépages : Pinot grigio, Pinot noir, Pinot blanc, Grenache gris, sucre : 9.8 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 12841510.

Paul Mas, Le Berceau, Brut, vin mousseux rosé, 2019

Les vignes âgées en moyenne de 20 ans sont plantées à 20 mètres d’altitude sur un sol argilo-calcaire, offrant une bonne salinité. Le rendement moyen est de 75 hl/ha. Le climat est de type méditerranéen, avec de bonnes influences océaniques.

Ce vin mousseux est élaboré en méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille. Suite aux vendanges il y a pressurage des grappes entières avec des pressoirs pneumatiques. Seuls les jus de cuvée sont sélectionnés.

La première fermentation se fait en cuve inox, puis il y a la mise en bouteille avec le levain pour une seconde fermentation, où il y aura la prise de mousse. Les bouteilles reposeront un minimum de 6 mois sur lattes dans les caves climatisées. Le dégorgement, l’ajout de la liqueur d’expédition dosée à 7 grammes de sucre par litre et le bouchage définitif au liège se font 3 mois avant la commercialisation.

Le Berceau se révèle sur des arômes de fruits rouges bien frais tels la fraise avec comme un petit côté bon bien agréable et en filigrane un soupçon de vanille et d’agrumes.

La bouche est crémeuse et le contraste entre l’acidité fraîche et le sucre résiduel est d’un bel équilibre. C’est délicieux avec des flaveurs qui rappellent celles perçues au nez. C’est probablement un des rosés effervescents les moins chers mais oh si bon!

Agence Authentic – échantillon

Mionetto, Prosecco DOC Treviso, Brut, Italie, Vénitie, $16.95, cépage: Glera 100%, sucre : 11.0 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 13031244.

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Mionetto, Prosecco DOC Treviso, Brut

Ce vin provient de la province de Treviso considérée comme faisant partie des régions les plus qualitatives pour le Prosecco. Il dégage des arômes de pommes, de notes florales (acacia) ainsi qu’un soupçon de fruits à noyaux et de miel.

La bouche est crémeuse, l’acidité bien présente ce qui lui apporte beaucoup de fraîcheur et les flaveurs perçues au nez se retrouvent en bouche avec une belle sensation de minéralité. Belle persistance des bulles. Une valeur sûre!

Agence Mark Anthony – échantillon

Clos des Demoiselles, Tête de Cuvée, J. Laurens, Crémant de Limoux, Languedoc-Roussillon, 2018, 22,95$, cépages : Chardonnay 60 %, Chenin blanc 25 %, Pinot noir 15 %, sucre : 10 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 10498973.

Clos des Demoiselles, Tête de Cuvée, J. Laurens, Crémant de Limoux, Languedoc-Roussillon, 2018

Année après année ce vin fait partie de mes suggestions de mousseux pour toutes occasions. C’est un vin qui ne m’a jamais laissé tomber. Le fait que la maison ne produit que des vins effervescents y est certainement pour quelque chose. Ce n’est pas une production secondaire comme pour certains producteurs. C’est le pain et beurre de la maison. Et ça se sent et ça se goûte.

Ce vin effervescent se révèle sur des notes de craie, de fruits blancs, de brioche ainsi qu’un soupçon de miel et d’effluves floraux.

La bouche est crémeuse et d’une fraîcheur étonnante grâce à une acidité presque vive. Les flaveurs éclatantes de pommes, de fruits blancs avec un soupçon de fruits jaunes et d’agrumes, de notes briochées ainsi que cette belle perception de minéralité crayeuse contribuent à créer un ensemble aromatique savoureux et festif. C’est frais, tendu, ciselé et bien droit. Bref encore et toujours une valeur sûre!

Agence Sélections Oeno – échantillon

Ca’del Bosco, Cuvée Prestige, Franciacorta Brut Nature, $44.75, cépages : Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 15%, sucre: moins de 3 g/l,  code SAQ : 11008024.

Ca’del Bosco, Cuvée Prestige, Franciacorta Brut Nature

Parmi le pinacle des vins effervescents de ce monde! Le Franciacorta tient tête aux Champagnes… Cette cuvée particulière est parmi les plus difficile à élaborer du fait qu’on recherche un profil aromatique le plus stable possible année après année tout en augmentant constamment la qualité.

Seulement de 20% à 30% de vins de réserve (vins des années précédentes gardés en réserve) sont utilisés. Ce n’est qu’après une période de maturation de 25 mois que cette Franciacorta sera prête à exprimer sa personnalité.

Et quel beau profil aromatique! Il se découvre sur des arômes de pommes, de poires et de pêches ainsi que sur un soupçon d’agrumes. La bouche est bien crémeuse, fruit de ces milliers de bulles bien fines et exhale des notes de pain grillé et de poires.

Le tout est soutenu par une superbe acidité bien vive qui lui confère tellement de fraîcheur et se prolonge en une longueur jouissive.

Agence Montalvin – échantillon

Champagne Devaux, Brut, Coeur des Bar, Blanc de Noirs, 53$, cépage : Pinot Noir 100%, sucre : 7.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14202543.

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Champagne Devaux, Brut, Coeur des Bar, Blanc de Noirs

Une valeur sûre que ce Champagne Devaux. Ce Blanc de Noirs, élaboré uniquement à partir de cépages rouges (100% Pinot Noir), se révèle sur des arômes assez intenses de fruits jaunes bien mûrs, de poires, de notes florales ainsi qu’un soupçon de miel et de brioche.

La bouche, d’une texture bien crémeuse, est d’une belle fraîcheur grâce à une acidité bien présente et regorge de flaveurs fruitées avec un petit côté toasté et brioché. Le Pinot Noir lui apporte une structure qui lui donne du corps et qui en fait un vin bien droit et presque ciselé. On ne sent pas ce côté vineux qu’on retrouve parfois dans les Blanc de Noirs. La finale est d’une bonne profondeur aromatique et d’une longueur plus qu’appréciable.

On recommande le servir autour de 8 à 10°C. La maison suggère les accords suivants : volaille rôtie aux truffes, gibiers à plumes, viandes blanches délicates, poissons d’eau douce et fromages : Saint-Honoré.

Agence Univins – échantillon

Des bulles pour fêter l’arrivée de 2021!!

Voici quelques suggestions de vins effervescents choisis parmi les grandes appellations: Proseccos et Franciacortas d’Italie, Crémants et Champagnes de France, Cavas d’Espagne et Espumante du Portugal!!

On dit adieu à une année 2020 particulièrement éprouvante et on se souhaite une année 2021 pleine d’espoir et de bonheur. Alors vive les bulles familiales et les bulles de joie!!

Casa Ermelinda Freitas, Espumante, Bruto, Portugal, Péninsule de Sétubal, $14.70, cépages : Fernao Pires 85%, Arinto 15%, sucre : 6.9 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14222616.

L’attribut alt de cette image est vide, son nom de fichier est canva-vert-casa-ermelinda.jpg.

L’Espumante est la version portugaise des vins effervescents. On pourrait dire que c’est le Cava de ce pays. Ce vin se révèle sur des arômes fruits blancs, de pêches, de fruits exotiques et de notes florales. On sent déjà une minéralité ‘’caillouteuse’’.

La bouche est fraîche (surprenant pour vin qui vient d’une région si chaude) et crémeuse et dotée d’une belle acidité. On perçoit une finale sur une sensation de minéralité (salinité) ainsi qu’une légère amertume.

Agence Réseau international Global – échantillon

Mionetto, Prosecco DOC Treviso, Brut, Italie, Vénitie, $16.95, cépage: Glera 100%, sucre : 11.0 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 13031244.

L’attribut alt de cette image est vide, son nom de fichier est canva-vert-mionetto.png.

Ce vin provient de la province de Treviso considérée comme faisant partie des régions les plus qualitatives pour le Prosecco. Il dégage des arômes de pommes, de notes florales (acacia) ainsi qu’un soupçon de fruits à noyaux et de miel.

La bouche est crémeuse, l’acidité bien présente ce qui lui apporte beaucoup de fraîcheur et les flaveurs perçues au nez se retrouvent en bouche avec une belle sensation de minéralité. Belle persistance des bulles.

Agence Mark Anthony – échantillon

Anna, Blanc de Blancs, Brut, Reserve Cava, Codorniu, $18.40, cépages : Chardonnay 70%, Parellada 15%, Macabeu 8%, Xarel-lo 7%, sucre : 8 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 14222608.

L’attribut alt de cette image est vide, son nom de fichier est canva-vert-8.png.

Sur des arômes de pêches, de pommes, de fruits tropicaux ainsi qu’un soupçon d’agrumes et de pain grillé (les 18 mois sur lies). Bien crémeux en bouche avec une très belle acidité qui créé un beau contraste avec cette sensation incisive de minéralité. Belle complexité et belle persistance en finale.  

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, avec des entrées en croûte/pâte et en apéritif.

Agence Sélections Fréchette – échantillon

Clos des Demoiselles, Tête de Cuvée, J. Laurens, Crémant de Limoux, Languedoc-Roussillon, 2018, 22,95$, cépages : Chardonnay 60 %, Chenin blanc 25 %, Pinot noir 15 %, sucre : 10 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 10498973.

Année après année ce vin fait partie de mes suggestions de mousseux pour toutes occasions. C’est un vin qui ne m’a jamais laissé tomber. Le fait que la maison ne produit que des vins effervescents y est certainement pour quelque chose. Ce n’est pas une production secondaire comme pour certains producteurs. C’est le pain et beurre de la maison. Et ça se sent et ça se goûte.

Ce vin effervescent se révèle sur des notes de craie, de fruits blancs, de brioche ainsi qu’un soupçon de miel et d’effluves floraux.

La bouche est crémeuse et d’une fraîcheur étonnante grâce à une acidité presque vive. Les flaveurs éclatantes de pommes, de fruits blancs avec un soupçon de fruits jaunes et d’agrumes, de notes briochées ainsi que cette belle perception de minéralité crayeuse contribuent à créer un ensemble aromatique savoureux et festif. C’est frais, tendu, ciselé et bien droit. Bref encore et toujours une valeur sûre!

Agence Sélections Oeno – échantillon

Royal Seyssel, Cuvée Privée, Brut, France, Savoie, Seyssel, vin mousseux, 2015, $27.70, cépages : Mollette 75%, Altesse 25%, alc. : 12%, code SAQ : 14146764

Ce vin mousseux se révèle sur des notes éclatantes de fruits jaunes (abricots), de notes florales ainsi qu’un soupçon de fruits blancs et d’agrumes. La bouche est très fraîche et crémeuse fruit de ce long vieillissement sur lattes qui donne des bulles d’une belle finesse et d’une persistance étonnante.

Très beau rappel des flaveurs perçues au nez auxquelles s’ajoute une belle perception de minéralité qui lui procure une dimension bien droite. C’est élégant et savoureux sans aucune trace d’amertume. Définitivement un vin mousseux à acheter.

Profitez-en pendant qu’il y en a!

Agence Benedictus – échantillon

Ca’del Bosco, Cuvée Prestige, Franciacorta Brut Nature, $44.75, cépages : Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 15%, sucre: moins de 3 g/l,  code SAQ : 11008024.

Cette cuvée est parmi les plus difficile à élaborer du fait qu’on recherche un profil aromatique le plus stable possible année après année tout en augmentant constamment la qualité. Seulement de 20% à 30% de vins de réserve sont utilisés. Ce n’est qu’après une période de maturation de 25 mois que cette Franciacorta sera prête à exprimer sa personnalité.

Et quel beau profil aromatique! Ce Franciacorta se découvre sur des arômes de pommes, de poires et de pêches ainsi que sur un soupçon d’agrumes. La bouche est bien crémeuse, fruit de ces milliers de bulles bien fines et exhale des notes de pain grillé et de poires. Le tout est soutenu par une superbe acidité bien vive qui lui confère tellement de fraîcheur et se prolonge en une longueur jouissive.

Agence Montalvin – échantillon

Lallier, Champagne Grande Réserve, Grand Cru, Brut, non millésimé, Montagne de Reims, $48.50, cépages : Pinot Noir et Chardonnay, sucre : 9.3 g/l, code SAQ : 11374251.

Chez Lallier, les cépages utilisés sont le chardonnay et le pinot noir. Ici pas de pinot meunier. La grande majorité de la production est Grand Cru. L’utilisation de la liqueur de dosage est relativement limitée, l’utilisation de vins de réserve est pratiquement limitée à environ 20% ce qui peut laisser s’exprimer certaines différences d’année en année. On y pratique aussi la sélection parcellaire ainsi que de longs vieillissement en cave pour en faire ressortir des arômes secondaires et tertiaires. Le résultat : de la finesse, de l’équilibre, des champagnes généreux, complexes, bien tendus avec un style bien précis que j’apprécie beaucoup.

Au nez, il se laisse découvrir sur de de subtiles notes d’agrumes, de levure et est légèrement briochée. La bouche dégage une acidité est bien sentie ainsi qu’une belle minéralité comme sur la craie. C’est un Champagne bien droit, quelque peu austère et doté d’une belle tension. Quelques flaveurs d’agrumes et une subtile torréfaction en fin de bouche. Très beau pour un champagne en bas de $50.00. N’oublions pas qu’on parle ici d’un Grand Cru!

VinsFins l’Agence

Champagne Devaux, Brut, Coeur des Bar, Blanc de Noirs, 53$, cépage : Pinot Noir 100%, sucre : 7.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14202543.

L’attribut alt de cette image est vide, son nom de fichier est canva-vert-15.png.

Ce Champagne se révèle sur des arômes assez intenses de fruits jaunes bien mûrs, de poires, de notes florales ainsi qu’un soupçon de miel et de brioche. La bouche, d’une texture bien crémeuse, est d’une belle fraîcheur grâce à une acidité bien présente et regorge de flaveurs fruitées avec un petit côté toasté et brioché. Le Pinot Noir lui apporte une structure qui a du corps et qui en fait un vin bien droit et presque ciselé. La finale est d’une bonne profondeur aromatique et d’une longueur plus qu’appréciable.

On recommande le servir autour de 8 à 10°C. La maison suggère les accords suivants : volaille rôtie aux truffes, gibiers à plumes, viandes blanches délicates, poissons d’eau douce et fromages : Saint-Honoré.

Agence Univins – échantillon

Suggestions de belles bulles sous la barre des $20.00!!

Voici 6 vins effervescents d’Espagne, du Portugal et de l’Italie sous la barre des $20.00. Finalement il y a moyen de déguster de belles bulles sans se ruiner! En fait, ces vins offrent tous d’excellents rapports qualité/prix!

Freixenet, Legero Sparkling, Cava, vin mousseux désalcoolisé, Espagne, Penedès, $9.15, cépage : Muscadet 100%, sucre : 54 gl, alc. : 0%, code SAQ : 11886783.

Surprenant ce vin mousseux qui a été élaboré avec…du Muscadet! L’alcool est retiré du vin via la distillation sous vide. Mais, n’ayez crainte! Ce n’est pas une version édulcorée d’un Cava ‘’régulier’’.

Freixenet a réussi dans le processus, à conserver les arômes fruités typiques aux Cavas. En fait ce vin exhale au nez des arômes de fruits tropicaux et d’agrumes.

En bouche, la perception de sucre n’est pas amplifiée (54 g/l) car l’acidité bien fraîche vient contrebalancer le tout. On trouvera autant de bulles que dans un Cava ‘’régulier’’ mais sans l’alcool… Finalement c’est une excellente alternative au Cava qu’on connaît tous. Et vous pourrez en boire tant que le cœur vous en dira!!

Agence Sélections Fréchette – échantillon

Casa Ermelinda Freitas, Espumante, Bruto, Portugal, Péninsule de Sétubal, $14.70, cépages : Fernao Pires 85%, Arinto 15%, sucre : 6.9 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14222616.

L’Espumante est la version portugaise des vins effervescents. On pourrait dire que c’est le Cava de ce pays. Ce vin se révèle sur des arômes fruits blancs, de pêches, de fruits exotiques et de notes florales. On sent déjà une minéralité ‘’caillouteuse’’.

La bouche est fraîche (surprenant pour vin qui vient d’une région si chaude) et crémeuse et dotée d’une belle acidité. On perçoit une finale sur une sensation de minéralité (salinité) ainsi qu’une légère amertume.

Agence Réseau international Global – échantillon

Petalo, Il Vino dell’Amore, Moscato, Bottega SpA, Italie, Vénétie, vin doux mousseux, $14.90, cépage: Moscato 100%, alc.: 6.5%, sucre résiduel: 96 g/l, code SAQ : 884270.

Des notes bien aromatiques (fidèles au Moscato ou Muscat blanc) de fruits exotiques, de fruits blancs (pêches), de nectarines, d’abricots avec un soupçon de miel.

La bouche est crémeuse grâce à de belles bulles assez persistantes ainsi qu’un beau moelleux créé par son petit côté sucré. Beau contraste avec une acidité presque vive, toute de fraîcheur. Des flaveurs des notes de fruits exotiques et florales (roses) viennent agrémenter le tout. Bien équilibré, bien satisfaisant, doux et délicat. Parfait pour l’amour? À vous de l’essayer…

Agence Noble Sélections – échantillon

Mionetto, Prosecco DOC Treviso, Brut, Italie, Vénitie, $16.95, cépage: Glera 100%, sucre : 11.0 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 13031244.

Ce vin provient de la province de Treviso considérée comme faisant partie des régions les plus qualitatives pour le Prosecco. Il dégage des arômes de pommes, de notes florales (acacia) ainsi qu’un soupçon de fruits à noyaux et de miel.

La bouche est crémeuse, l’acidité bien présente ce qui lui apporte beaucoup de fraîcheur et les flaveurs perçues au nez se retrouvent en bouche avec une belle sensation de minéralité. Belle persistance des bulles.

Agence Mark Anthony – échantillon

Ottopiu Vineyard, V8+ Sior Carlo, Prosecco Millesimato 2019, $18.05, cépage: Glera 100%, sucre : 10 g/l, alc.: 11%,  code SAQ: 13734177.

Ce Prosecco millésimé m’est apparu plus délicat avec ses notes de pommes, de pêches, d’agrumes, de notes florales ainsi qu’une certaine sensation de minéralité. En bouche il était assez crémeux et sa bouche, bien goûteuse, rappelle les arômes de fruits tels que perçus au nez. Belle finale avec une très légère amertume en fin de bouche.

Agence Escalade – échantillon

Astoria, Fano, Asolo Prosecco Superiore DOCG, Italie, Vénétie, 2017, $18.95, cépage : Glera 100%, sucre : 7.9 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 13056370.

Ce Prosecco vient non seulement d’une appellation Prosecco plus qualitative (DOCG) mais il est en plus millésimé. Je lui ai trouvé un brin d’élégance avec son côté aromatique un peu en retenue sur des effluves de fruits blancs bien mûrs, de fruits exotiques avec en filigrane quelque chose comme un p’tit côté‘’cream soda’’ pas vilain. La bouche était bien crémeuse avec des bulles d’une belle persistance et une certaine élégance. Belle sensation de minéralité avec une finale fruitée.

Soit dit en passant, les dessins sur la bouteille sont une représentation artistique de la ville de Venise et la forme de l’étiquette représente la place Saint Marc. En fait, si on déroulait la bouteille, on aurait le plan cartographique de Venise. Qui l’eut cru!

Agence Sélections Oeno – échantillon

Un très beau Cava gastronomique, Blanc de Blancs Reserva de la maison Codorniu.

Anna, Blanc de Blancs, Brut, Reserve Cava, Codorniu, $18.40, cépages : Chardonnay 70%, Parellada 15%, Macabeu 8%, Xarel-lo 7%, sucre : 8 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 14222608.

Ce vin est élaboré selon le principe de seconde fermentation en bouteille pour la prise de mousse. Une fois le processus de fermentation terminé pour l’obtention d’un vin tranquille et ces vins stabilisés, l’assemblage a lieu et le vin obtenu est mis en bouteille avec la liqueur de tirage (un mélange de sucre et de levure) pour la prise de mousse.

Les bouteilles sont stockées dans des caves souterraines (à température constante de 17 ºC), où se produit une seconde fermentation suivie d’une période de vieillissement au contact des lies de levure. Au total, le vin passe au moins 15 mois sur lies, après quoi le dégorgement a lieu, lorsque les dépôts de la seconde fermentation sont extraits et la liqueur d’expédition est ajoutée , un processus qui détermine les sucres résiduels du cava.

Les raisins utilisés pour produire Anna de Codorníu proviennent de deux zones de culture très différentes. Le cépage Chardonnay provient de vignobles de la maison situés dans la région au climat le plus continental de la D.O. Cava, à Lleida, qui donne aux raisins une concentration optimale, une acidité plus faible et un corps et une intensité plus pleins.

Les cépages Xarel·lo, Macabeo et Parellada sont issus de vignobles sélectionnés dans le Penedès, où ces cépages expriment leur caractère authentique: bon niveau d’acidité, de fraîcheur et d’arômes citriques et floraux.

Notes de dégustation

Sur des arômes de pêches, de pommes, de fruits tropicaux ainsi qu’un soupçon d’agrumes et de pain grillé (les 18 mois sur lies). Bien crémeux en bouche avec une très belle acidité qui créé un beau contraste avec cette sensation incisive de minéralité. Belle complexité et belle persistance en finale.  

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, avec des entrées en croûte/pâte et en apéritif.

Agence Sélections Fréchette – échantillon

Codorniu

Codorníu est la plus ancienne entreprise d’Espagne et la 17e plus vieille au monde. Le groupe Raventós Codorníu possède plus de 3000 hectares de vignobles dans le D.O. Costers del Segre, le D.O.Conca de Barbera et le D.O. Penedès, ce qui en fait le plus grand propriétaire de vignoble d’Europe.

Codorniu Raventos

 »Souper gourmand italien chez soi! » recettes et dégustation de Prosecco.

Le 29 septembre dernier, c’était le dernier Souper Gourmand italien chez soi de l’année. Nous avons visité les Terre del Prosecco dans les régions de la Vénétie et Frioul-Vénétie Julienne !Des produits incroyables étaient en vedette durant la soirée dont les fromages Asiago DOP et Grana Padano DOP, et les vins Prosecco DOC, le meilleur vin mousseux au monde ! La chef Adele Forgione du restaurant Beatrice nous a développé des délicieuses recettes:

Risi e Bisi con Grana Padano DOP

Bignè di Asiago DOP

Vous avez accès aux recettes détaillées en cliquant sur le lien suivant : https://italchamber.qc.ca/recettes-adele-forgione/?lang=fr

L’Expert Guénaël Revel, alias Monsieur bulles, nous a présenté cette merveilleuse région viticole et cette appellation emblématique. Il nous a conseillé sur les meilleurs accords mets et vins.

Vidéo du souper: https://www.facebook.com/ccic.iccc/videos/328894898176902

Accédez à la vidéo de ce dernier souper en copiant/collant cette adresse dans votre fureteur de recherche: https://www.facebook.com/ccic.iccc/videos/328894898176902

Suggestion de 4 Proseccos

Il Fresco, Prosecco DOC Treviso, Brut, Villa Sandi, Italie, Vénétie, $15.75, cépage : Glera 85%, Chardonnay et Pinot blanc 15%, sucre : 13 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 12458828.

Ce Prosecco est très aromatique sur des effluves de pêches, de pommes, de poires, de fruits exotiques le tout rehaussé de notes florales. En bouche les faveurs de fruits exotiques, de fruits jaunes et d’amandes sont soutenues par une acidité bien fraîche et se prolongent dans une persistance satisfaisante.

La Marca, Prosecco DOC, Italie, Vénétie, $17.45, cépage : Glera 100%, sucre : 18 g/l, alc. :11%, code SAQ : 12874856.

Moyennement aromatique ce Prosecco se révèle au nez sur des arômes de pommes, de poires, d’agrumes avec un soupçon de notes herbacées et florales. En bouche les flaveurs de pommes, d’agrumes s’entremêlent avec une acidité assez vive ainsi qu’une sensation de minéralité. La finale est fruitée, acidulée et bien festive.

Ca’Di Rajo, Prosecco Doc Treviso, Brut, Italie, Vénétie, $18.25, cépage : Glera 100%, sucre : 11 g/l, alcé : 11%, code SAQ : 13637908.

J’ai eu comme l’impression de déguster un Blanc de Blancs avec un profil aromatique qui était quelque peu différent des 3 autres Proseccos. Au nez on le découvre sur des arômes de pêches, d’abricots bien frais, de notes levures et florales. Un soupçon de fruits exotiques vient compléter le tout. En bouche il était particulièrement savoureux et équilibré laissant s’exprimer les flaveurs d’agrumes, de pommes et de poires. Belle longueur très goûteuse.

Bottega Gold, Prosecco DOC Treviso, Italie, Vénétie, 2018, $26.95, cépage: Glera 100%, sucre: de 10 à 14 g/l, alc.: 11%, code SAQ : 12456937.

Ce Prosecco bien aromatique m’est apparu bien fruité avec des arômes de pêches, de notes florales et de pommes. Je lui ai trouvé comme un petit côté bonbon pas vilain. La bouche bien riche et crémeuse dégage des flaveurs de fruits exotiques, de zeste de citron, de poires et d’amandes. Harmonieux et équilibré.

Suggestion de 4 Proseccos pour l’émission  »Un Souper Gourmand italien chez soi » sur Facebook Live le 29 septembre, 2020 à 18:00hres.

Ne manquez pas l’Émission en direct – Souper gourmand italien chez soi avec la Chef Adele Forgione le 29 septembre à 18:00h ! Les Terre del Prosecco, des régions de la Vénétie et Frioul-Vénétie Julienne, seront à l’honneur.

La Chef Adele Forgione vous montrera comment utiliser et mettre en valeur des produits authentiques de la Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne (Terre del Prosecco DOC) et notamment l’Asiago DOP et le Grana Padano DOP au travers de 2 recettes gourmandes :* Bignè di Asiago DOP* Risi e bisi con Grana Padano DOPAssistez à l’émission en direct ici : https://bit.ly/2FW6I9i

Suggestion de 4 Proseccos

Il Fresco, Prosecco DOC Treviso, Brut, Villa Sandi, Italie, Vénétie, $15.75, cépage : Glera 85%, Chardonnay et Pinot blanc 15%, sucre : 13 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 12458828.

Ce Prosecco est très aromatique sur des effluves de pêches, de pommes, de poires, de fruits exotiques le tout rehaussé de notes florales. En bouche les faveurs de fruits exotiques, de fruits jaunes et d’amandes sont soutenues par une acidité bien fraîche et se prolongent dans une persistance satisfaisante.

La Marca, Prosecco DOC, Italie, Vénétie, $17.45, cépage : Glera 100%, sucre : 18 g/l, alc. :11%, code SAQ : 12874856.

Moyennement aromatique ce Prosecco se révèle au nez sur des arômes de pommes, de poires, d’agrumes avec un soupçon de notes herbacées et florales. En bouche les flaveurs de pommes, d’agrumes s’entremêlent avec une acidité assez vive ainsi qu’une sensation de minéralité. La finale est fruitée, acidulée et bien festive.

Ca’Di Rajo, Prosecco Doc Treviso, Brut, Italie, Vénétie, $18.25, cépage : Glera 100%, sucre : 11 g/l, alcé : 11%, code SAQ : 13637908.

J’ai eu comme l’impression de déguster un Blanc de Blancs avec un profil aromatique qui était quelque peu différent des 3 autres Proseccos. Au nez on le découvre sur des arômes de pêches, d’abricots bien frais, de notes levures et florales. Un soupçon de fruits exotiques vient compléter le tout. En bouche il était particulièrement savoureux et équilibré laissant s’exprimer les flaveurs d’agrumes, de pommes et de poires. Belle longueur très goûteuse.

Bottega Gold, Prosecco DOC Treviso, Italie, Vénétie, 2018, $26.95, cépage: Glera 100%, sucre: de 10 à 14 g/l, alc.: 11%, code SAQ : 12456937.

Ce Prosecco bien aromatique m’est apparu bien fruité avec des arômes de pêches, de notes florales et de pommes. Je lui ai trouvé comme un petit côté bonbon pas vilain. La bouche bien riche et crémeuse dégage des flaveurs de fruits exotiques, de zeste de citron, de poires et d’amandes. Harmonieux et équilibré.

Pourquoi donc les gens raffolent-ils du Prosecco?

Quelles sont donc les raisons pour lesquelles il se vend presque deux fois plus de Prosecco que de Champagne dans le monde et trois fois plus de Cava ?? Il faut savoir que le Prosecco est un phénomène rarement vu dans le domaine du vin. Il y a 10 ans il s’en vendait environ 140 millions de bouteille et selon les dernières statistiques il s’en est vendu autour de 500 millions de bouteilles. Et on vogue vers les 600 millions !!

Pour sa fraîcheur

Le cépage Glera (cépage semi-aromatique) qui est utilisé dans son élaboration est assez acidulé et donne beaucoup de fraîcheur au vin. Il doit représenter 85% du contenu et l’autre 15% provient d’autres variétés.

Cépage Glera

Pour sa buvabilité:

Avez-vous remarqué qu’un verre de Prosecco en attire toujours un autre. C’est un vin effervescent des plus digeste. Il n’est jamais lourd.

Pour sa versatilité:

On s’en sert énormément en mixologie pour faire des drinks. On n’a qu’a penser au phénomène des Spritz. Il peut être consommé de l’apéritif jusqu’à la fin du repas selon qu’on consomme un Brut, un Extra Dry ou autre niveau de dosage.

Spritz (crédit photo site web Zonin)

Pour sa disponibilité:

Il y en a toujours à la SAQ. On obtient 66 résultats quand on fait une recherche avec le mot prosecco sur le site de la SAQ. Son processus de production (méthode Martinotti ou Charmat) pour l’obtention des bulles lui permet d’élaborer des Prosecco plus rapidement et donc d’être plus facilement disponible. Il n’a pas à passer par une deuxième fermentation en bouteille (qui prend un minimum de 9 mois pour un Cava) pour l’obtention des bulles.

Méthode Martinotti

Pour son prix:

La majorité des Prosecco se retrouvent dans la fourchette des $15.00 à $20.00. On en retrouve aussi qui proviennent d’appellations un peu plus prestigieuses (i.e.DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco) pour autour de $25.00.

Pour son goût qui plaît:

On ne retrouve pas les notes lactées du champagne mais plutôt une fraîcheur vive, un fruité estival ainsi qu’une légère amertume en fin de bouche comme un arôme de peau d’amande. C’est un vin effervescent qui a un peu de mordant à cause de son acidité.

Au nez : de belles notes florales, des notes de fruits blancs surtout sur la pomme, la pêche et la poire, un soupçon d’agrumes (citron, pamplemousse) et en filigrane des notes de fruits exotiques surtout sur la banane et l’ananas

En bouche : Beaucoup de fraîcheur avec une belle acidité un peu mordante, pas mal aromatique, des notes florales et de fruits, une belle sensation de minéralité, bel équilibre entre l’acidité et le niveau de sucre et une finale appréciable.

Arômes et saveurs du Prosecco

Pour sa qualité stable:

Avez-vous remarqué que le goût du Prosecco est pratiquement toujours le même. Pas de surprises !! On retrouve très peu d’effet du millésime. On est loin des années 50 et 60 ou le Prosecco était de qualité variable. Les producteurs se sont repris en main et le Consorzio a établi des pratiques que l’ensemble des producteurs suivent. Étant donné le très grand succès de l’appellation, les producteurs voient bien qu’il est payant d’adhérer à ces pratiques.

C’est en fait dans les années 70, qu’on a concrétisé l’IGT avec le nom Prosecco et c’est en 2009 qu’on a fondé la DOC Prosecco afin d’en protéger le nom. Cette DOC se subdivisera ainsi :

Prosecco DOC, Prosecco Superiore Conegliano-Valdobbiadene DOCG, Prosecco Asolo DOCG.

Si les vendanges, la vinification et l’embouteillage sont tous faits dans les provinces de Trieste et de Treviso, les  dénominations spéciales de Prosecco DOC Treviso et Prosecco DOC Trieste peuvent être attribuées.

  • Prosecco DOC
  • Prosecco DOC

Enfin, on créera le label (collet autour de la bouteille) Prosecco en 2012. Étant donné le succès fulgurant du Prosecco, certains pays ont commencé à en produire de façon illégale. Ce collet assure donc la certification de la provenance.

Collet – Prosecco DOC

Prosecco Treviso DOC de Mionetto

Mionetto, Prosecco DOC Treviso, Brut, Italie, Vénitie, $16.95, cépage: Glera 100%, sucre : 11.0 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 13031244.

Ce vin effervescent dégage des arômes de pommes, de notes florales ainsi qu’une touche de fruits à noyaux. La bouche est crémeuse, l’acidité bien présente ce qui lui apporte beaucoup de fraîcheur et les flaveurs perçues au nez se retrouvent en bouche avec une belle sensation de minéralité. Belle persistance des bulles.

Idéal en apéritif ou en spritz, vous ferez de beaux accords avec poissons et plats de légumes grillés.

Agence Mark Anthony – échantillon

Prosecco Mionetto

En 1887, l’amour et la passion du maître vigneron Francesco Mionetto pour la terre l’ont amené à ouvrir ce domaine viticole au milieu des douces collines de Valdobbiadene, au cœur de la région de Prosecco. En cent ans d’histoire, Mionetto est devenu un fleuron de la région et un brillant exemple de production de Prosecco sur la scène internationale. La passion, la tradition, la recherche et l’excellence sont les valeurs fondamentales de cette cave et marque unique, avec son style unique.

Mionetto

Zone DOC Prosecco

La zone DOC Prosecco (appellation d’origine contrôlée) a été créée en 2009. La zone DOC est située dans le nord-est de l’Italie et comprend cinq provinces de la région de la Vénétie (Trévise, Venise, Padoue, Bellune) et quatre dans le Frioul – Venezia Giulia one (Gorizia, Pordenone, Trieste e Udine). Comme les vins de Trévise et de Trieste sont de haute qualité et les raisins Prosecco y sont traditionnellement cultivés, les producteurs sont autorisés à ajouter les dénominations «Trévise» et «Trieste» à la dénomination si les vendanges, la vinification et l’embouteillage y sont tous faits.  

Carte Vinicole – Mionetto

Des bulles pour la fête des mères. Ça va de soi !

Fiol, Prosecco DOC, Extra Dry, Italie, Vénitie

Fiol, Prosecco DOC, Extra Dry, Italie, Vénitie, $15.90, cépage: Glera 100%, sucre: 17 g/l, alc.: 11%, code SAQ: 12999333.

Les bulles les plus vendues dans le monde, le prosecco charme à tout coup! Comment résister à ses effluves florales, d’agrumes et de pommes ainsi qu’avec un soupçon de notes toastées. La bouche est légèrement crémeuse en contraste avec une acidité relevée ainsi qu’une belle perception de minéralité. Les flaveurs d’agrumes et de pommes viennent agrémenter ce moment de plaisir.

Vous ferez de superbes mimosa, spritz et Kir. Voici d’ailleurs une recette de Spritz: 1/3 de Fiol + 1/3 d’Aperol ou de Campari + 1/3 d’eau tonique + 1 tranche d’orange + 1 olive.

Agence Charton Hobbs – échantillon

Pourquoi les gens raffolent-ils du Prosecco?

Pour sa fraîcheur:

Le cépage Glera (cépage semi-aromatique) qui est utilisé dans son élaboration est assez acidulé et donne beaucoup de fraîcheur au vin. Il doit représenter 85% du contenu et l’autre 15% provient d’autres variétés.

Cépage Glera

Pour sa buvabilité:

Avez-vous remarqué qu’un verre de Prosecco en attire toujours un autre. C’est un vin effervescent des plus digeste. Il n’est jamais lourd.

Pour sa versatilité:

On s’en sert énormément en mixologie pour faire des drinks. On n’a qu’a penser au phénomène des Spritz. Il peut être consommé de l’apéritif jusqu’à la fin du repas selon qu’on consomme un Brut, un Extra Dry ou autre niveau de dosage.

Spritz (crédit photo site web Zonin)

Pour son goût qui plaît:

On ne retrouve pas les notes lactées du champagne mais plutôt une fraîcheur vive, un fruité estival ainsi qu’une légère amertume en fin de bouche comme un arôme de peau d’amande. C’est un vin effervescent qui a un peu de mordant à cause de son acidité.

Au nez : de belles notes florales, des notes de fruits blancs surtout sur la pomme, la pêche et la poire, un soupçon d’agrumes (citron, pamplemousse) et en filigrane des notes de fruits exotiques surtout sur la banane et l’ananas

En bouche : Beaucoup de fraîcheur avec une belle acidité un peu mordante, pas mal aromatique, des notes florales et de fruits, une belle sensation de minéralité, bel équilibre entre l’acidité et le niveau de sucre et une finale appréciable.

Pour sa qualité stable:

Avez-vous remarqué que le goût du Prosecco est pratiquement toujours le même. Pas de surprises !! On retrouve très peu d’effet du millésime. On est loin des années 50 et 60 ou le Prosecco était de qualité variable. Les producteurs se sont repris en main et le Consorzio a établi des pratiques que l’ensemble des producteurs suivent. Étant donné le très grand succès de l’appellation, les producteurs voient bien qu’il est payant d’adhérer à ces pratiques.

C’est en fait dans les années 70, qu’on a concrétisé l’IGT avec le nom Prosecco et c’est en 2009 qu’on a fondé la DOC Prosecco afin d’en protéger le nom. Cette DOC se subdivisera ainsi :

Prosecco DOC, Prosecco Superiore Conegliano-Valdobbiadene DOCG, Prosecco Asolo DOCG.

Si les vendanges, la vinification et l’embouteillage sont tous faits dans les provinces de Trieste et de Treviso, les  dénominations spéciales de Prosecco DOC Treviso et Prosecco DOC Trieste peuvent être attribuées.

CAVA bien aller!!

Tiens donc! Pourquoi pas de bons Cava pour alléger notre confinement à tous. Voici quelques suggestions qui sauront agrémenter votre nouveau quotidien. Avec quelques bulles vous aussi vous direz  »Cava bien aller »!!

Clos Amador, Brut, Reserva, Cava, Catalogne, $14.55, cépages : Macabéo 35%, Xarel-lo, Parellada 30%, sucre : 9.5 g/l, code SAQ : 12888182.

Une belle approche qui évoque une sensation de minéralité comme sur le caillou mouillé, il est bien aromatique avec des accents d’agrumes et de pomme verte. En bouche on perçoit cette minéralité avec des flaveurs d’agrumes et de pommes sur une finale dont la perception de l’acidité est assez vive.

Clos Amador, Brut, Reserva, Cava, Catalogne

Pata Negra, Cava Brut, Organic, vin Bio, $12.70, cépages: Macabeo 100%, sucre : 8.1g/l, code SAQ : 13483339.

D’une belle couleur dorée ce Cava est vraiment très beau avec ses notes briochées avec un soupçon de pommes. En bouche la texture est bien crémeuse et le tout est d’une belle fraîcheur. Assez surprenant!

Pata Negra, Cava Brut, Organic, vin Bio

Cava Villa Conchi, Seleccion, Cava Brut, $15.45, sucre: 11.0 g/l, code SAQ: 12956456.

Beau Cava sur des notes de pain grillé, de fruits blancs, d’arôme floraux ainsi qu’un soupçon d’agrumes. De belles bulles en bouche assez fines, belle longueur avec une finale sur une légère amertume.

Cava Villa Conchi, Seleccion, Cava Brut

Anna de Codorniu, Blanc de blancs, Cava Brut, Reserva, Espagne, $18.40, cépages : Chardonnay 70%, Paradella 15%, Macabeo et Xa-rello 15%, sucre : 8 à 10 g/l, code SAQ : 14222608.

Il s’agit d’un vin effervescent élaboré selon la même méthode de double fermentation (la même qu’en champagne) la deuxième étant en bouteille. Ce vin passe 15 mois sur lies ce qui est plus élevé que le minimum de l’appellation qui est de 9 mois.

Sur des arômes de pêches, d’abricots, de fruits tropicaux, un soupçon d’agrumes et de pain grillé (les 18 mois sur lies). Bien crémeux en bouche avec une belle acidité qui créé un beau contraste avec cette sensation de minéralité.

Anna de Codorniu, Blanc de blancs, Cava Brut, Reserva

D’Espagne, le Juvé & Camps, Cava, Brut Nature, Gran Reserva, Bio,  Reserva de la Familia, 2016, $22.00, cépages: Xarello 40%, Macabeu 30%, Parellada 20%, Chardonnay 10%, sucre : 3.3 g/l, code SAQ : 10654948.

Un nez sur des notes de fruits blancs, de miel, de cire d’abeille ainsi qu’une légère note d’oxydation. En bouche c’est d’une texture bien crémeuse avec une acidité bien fraîche. Des notes de pêches, de poires et de pommes viennent nous charmer à la toute fin. Très beau!

D’Espagne, le Juvé & Camps, Cava, Brut Nature, Gran Reserva, Bio,  Reserva de la Familia, 2016

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