Vins de la semaine: Moingeon Crémant de Bourgogne, Wolfberger, Typiquement Sec, Tavignano La Vergine, Georges, Côtes du Roussillon, Christian Moueix, Bordeaux, Château Bouscassé, Madiran, L’École No 41, Syrah.
Cette semaine dégustation d’une quarantaine de vin avec A3Québec qui est un organisme qui représente 78 membres qui sont des agences de vins, bières et spiritueux au Québec. Je publierai sous peu mes notes de dégustation des vins qui ont retenu mon attention.
Ensuite un Masterclass sur les vins de Washington donné par Nadia Fournier à l’École Hôtelière des Laurentides. Un des vins dégustés est inclus dans cette liste des vins de la semaine sot l’École No 41 Syrah 2019.
Moingeon, vin mousseux, Crémant de Bourgogne, Brut
C’est un Crémant dont la majorité est composée de Chardonnay, mon cépage de prédilection pour ses arômes de levures, ses notes briochées, ses notes de noisettes ainsi que ses effluves de fruits blancs et d’agrumes. Le Pinot Noir lui apporte structure et un petit côté vineux.
Il se découvre au nez sur des notes bien fruitées de pommes, d’agrumes avec un soupçon de notes de pâtisserie, de notes miellées et de notes florales.
En bouche son acidité presque vive lui apporte une belle fraîcheur qui se conjugue avec une bonne structure qui lui apporte le Pinot Noir. Ses bulles créent une superbe sensation crémeuse et suave bien soutenue et particulièrement délicieuse.
Idéal en apéritif vous ferez de beaux accords avec des volailles en sauce crémée, des fruits de mer ou encore souligner les arômes de desserts à base de fruits.
Wolfberger, Typiquement Sec, France, Alsace, vin blanc bio, 2021
J’ai un faible pour les vins d’Alsace et celui-ci me conforte dans cette ‘’affection’’ que j’ai pour les vignerons et les vins de cette région.
D’emblée se révèlent au nez des notes de cailloux mouillés (sensation de minéralité), de belles notes florales, des arômes de citrons et de limes, de fruits blancs et une trame de notes naphtées.
La bouche exalte la fraîcheur que lui apporte une acidité presque vive en contraste avec une texture légèrement grasse. Des flaveurs de zeste d’agrumes, de citrons, de limes ainsi que quelques notes de fruits blancs viennent embaumer le palais.
S’y conjugue une belle sensation de minéralité qui lui apporte une côté bien droit. Belle amplitude sur une finale de fruits acidulés.
Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mers, des crustacés et des coquillages.
Agence Sylvestre – échantillon
Tavignano, I love Monsters, La Vergine, Italie, Les Marches, vin orange nature et bio, 2021, 31,00$, cépage : Verdicchio 100 %, sucre : 1.5 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14422351.
Tavignano, I love Monsters, La Vergine, Italie, Les Marches, vin orange nature et bio, 2021
Depuis un certain temps je déguste pratiquement un vin orange chaque semaine. Celui-ci m’apparaît tout en douceur malgré le fait qu’il ait macéré pendant 1 mois. Il n’a pas ce côté quelquefois amer des vins longtemps macérés.
Il se révèle au nez sur des arômes d’oranges, de fruits exotiques et de notes florales.
En bouche sa texture est légèrement grasse, son acidité presque vive et sa structure est un tantinet plus apparente que celle d’un vin blanc. De belles flaveurs d’oranges, une sensation de minéralité ainsi que des notes miellées se conjuguent à cet ensemble des plus invitant pour créer un vin goûteux et d’une remarquable douceur.
Un vin très bien fait, complet qui n’a rien de funky ni de déviant.
Vous ferez de beaux accords avec des tapas, des viandes blanches, des poissons ou des mets exotiques.
Georges, Côtes du Roussillon, Domaine Puig-Parahy, 2015
Coup de cœur que ce vin d’une belle densité et d’une concentration appréciable. Vraiment différent, il se révèle au nez sur des effluves de notes balsamiques qui se conjuguent à des notes de cerises rouges et noires ainsi que d’épices douces. Vraiment charmeur!
En bouche on peut qualifier ce vin de linéaire c’est-à-dire que la densité et la concentration des flaveurs sont soutenues tout au long de la dégustation sans sentir de creux. Les arômes perçus au nez se prolongent en bouche et sont soulignés par une acidité fraîche et des tannins équilibrés et tissés bien serré.
Malgré le fait que ce vin soit âgé de 8 ans on ne sent pas de notes de vieillissement.
Vous ferez de beaux accords avec un mijoté d’agneau ou de viandes grillées.
C’est la version abordable du classicisme de Bordeaux qui bénéficie du savoir-faire iconique de la maison. Il se révèle au nez sur des arômes de fruits rouges bien mûrs tels fraises, framboises avec une touche de cassis de mûres et d’épices douces.
En bouche la texture est veloutée, l’acidité bien fraîche et les tannins sont équilibrés, souples et tissés serré surtout en finale. Des flaveurs de fruits rouges, de mûres, de quelques notes de fruits aigrelets telles les canneberges ainsi qu’un léger soupçon de vanille perdurent de façon agréable jusqu’en une finale moyennement longue.
Vous ferez de beaux accords avec une côte de bœuf, de veau ou de porc, des aiguillettes de canard ou un steak tartare de bœuf.
D’emblée ce vin démontre une belle profondeur et une concentration d’arômes et de saveurs. Il se révèle au nez sur des arômes de mûres, de framboises et de fraises bien mûres. Quelques notes florales s’y invitent.
La bouche est élégante et souple sur une dominance de flaveurs de mûres ainsi qu’un soupçon de fruits rouges bien mûrs. Les tannins sont équilibrés et souples ce qui contribue à cette perception d’élégance. C’est ce que j’appelle un vin de texture avec un aspect homogène et soyeux.
Vous ferez de beaux accords avec un cassoulet et des plats mijotés longtemps.
Agence Mark Anthony – dégustation
L’École No 41, Syrah, Washington State, Columbia Valley AVA, 2019, 42,75$, cépages: Syrah 82 %, Grenache 16 %, Mourvèdre 2 %, sucre : 1.8 g/l, alc. : 15%, code SAQ : 15100451.
L’École No 41, Syrah, Washington State, Columbia Valley AVA, 2019
D’emblée ce vin m’a semblé au nez un peu austère ce qui est souvent présage d’un grand vin qui ne vise qu’à s’exprimer au bon moment. Il s e révèle sur des notes d’épices douces, de fruits noirs bien mûrs, de cassis, de prunes et de violettes.
En bouche les flaveurs prennent leur envol avec des notes de fruits noirs, de réglisse, d’épices douces, d’herbes aromatiques ainsi que quelques notes grillées de torréfaction. Elles sont soulignées par une texture veloutée et une acidité équilibrée et supportées par des tannins charpentés et tissés bien serré.
C’est un vin d’une amplitude soutenue, généreux, d’une longueur plus que satisfaisante avec peut-être une petite chaleur en finale qui lui vient de l’alcool. Définitivement un vin des plus complet!
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes provençales.
Les vins de base de ce Crémant de Bourgogne sont essentiellement issus du Beaujolais, de la Côte Chalonnaise et d’Epineuil. En fait il est vinifié comme un champagne mais ne peut porter ce nom car il n’est pas issu de cette appellation.
En fait, il est vinifié selon la méthode traditionnelle qui implique une deuxième fermentation en bouteille pour l’obtention de bulles.
Les raisins sont pressés dès leur arrivée en cuverie dans des pressoirs pneumatiques puis débourbés. La fermentation alcoolique est réalisée en cuves inox puis les vins de base sont alors assemblés. Ils subissent ensuite une seconde fermentation en bouteille et un élevage de 12 mois minimum (« sur lattes »). Ils sont par la suite dégorgés pour éliminer le dépôt de levure présent dans le goulot de la bouteille. Enfin on ajoute de la liqueur d’expédition, dans ce cas-ci un Brut.
Notes de dégustation
C’est un Crémant dont la majorité est composée de Chardonnay, mon cépage de prédilection pour ses arômes de levures, ses notes briochées, ses notes de noisettes ainsi que ses effluves de fruits blancs et d’agrumes. Le Pinot Noir lui apporte structure et un petit côté vineux.
Il se découvre au nez sur des notes bien fruitées de pommes, d’agrumes avec un soupçon de notes de pâtisserie, de notes miellées et de notes florales.
En bouche son acidité presque vive lui apporte une belle fraîcheur qui se conjugue avec une bonne structure qui lui apporte le Pinot Noir. Ses bulles créent une superbe sensation crémeuse et suave bien soutenue et particulièrement délicieuse.
Idéal en apéritif vous ferez de beaux accords avec des volailles en sauce crémée, des fruits de mer ou encore souligner les arômes de desserts à base de fruits.
La maison Moingeon est située à Meursault en plein coeur de la Bourgogne depuis 1895. Pionnier des Crémants de Bourgogne, elle est reconnue pour son savoir-faire et la qualité de ses Crémants.
Spécialiste en Bourgogne et Beaujolais, la Maison François Martenot est située à Vignoles près de Beaune. Située dans une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, elle bénéficie de la réputation de l’appellation.
Acquise en 2015 par les Grands Chais de France, la Maison François Martenot offre trois gammes recouvrant les principales appellations de la région et près d’une centaine d’appellations : AOP Régionales, AOP Villages, AOP Grands Crus et AOP Premiers Crus.
Un beau choix de bulles: Des cavas, espumante, proseccos, crémants et Franciacorta pour célébrer l’année 2023!!
L’année 2022 tire à sa fin et pour fêter l’arrivée de 2023 je vous suggère cette semaine une pléiade de vins mousseux (autres que les champagnes qui ont fait d’une récente chronique) dont des Cavas d’Espagne, un Espumante du Portugal, des Proseccos d’Italie, des Crémants de France et un Franciacorta d’Italie.
Sauf pour les Proseccos dont les bulles sont obtenues par une deuxième fermentation en cuves closes sous pression (méthode Charmat ou Martinotti) d’une durée de 30 à 60 jours pour les rosés, les autres mousseux obtiennent leurs bulles par une deuxième fermentation en bouteille (méthode traditionnelle) qui est passablement plus longue soit de 9 mois minimum pour les Crémants, les Cavas et l’Espumante et de 18 mois pour le Franciacorta.
Surprenant ce vin mousseux qui a été élaboré avec…du Muscadet! L’alcool est retiré du vin via la distillation sous vide. Mais, n’ayez crainte! Ce n’est pas une version édulcorée d’un Cava ‘’régulier’’.
Freixenet a réussi dans le processus, à conserver les arômes fruités typiques aux Cavas. En fait ce vin exhale au nez des arômes de fruits tropicaux et d’agrumes.
En bouche, la perception de sucre n’est pas amplifiée (57 g/l) car l’acidité bien fraîche vient contrebalancer le tout. On trouvera autant de bulles que dans un Cava ‘’régulier’’ mais sans l’alcool… Finalement c’est une excellente alternative au Cava qu’on connaît tous. Et vous pourrez en boire tant que le cœur vous en dira!!
J’aime le fait que les vins du Portugal soient élaborés majoritairement à partir de cépages autochtones. Ceci ajoute à la spécificité des vins de ce pays et ceci se traduit bien avec ce Fita Azul.
On le découvre au nez surtout des effluves de pêches entourées de notes de pommes avec un côté brioché, une minéralité caillouteuse et des notes très discrètes de caramel.
La bouche est bien crémeuse avec ces milliers de bulles supportée par une acidité bien fraîche ce qui lui apporte une belle structure. Des flaveurs de pêches bien fraîches dominent en bouche qui se prolongent en une bonne longueur. Petite amertume en fin de bouche. Un très beau mousseux tout en équilibre et délicieux! Il offre définitivement un excellent rapport qualité/prix!
Ce vin est élaboré avec une prédominance de Macabeo, cépage espagnol autochtone, qui apporte une acidité assez vive et des arômes et saveurs fruitées. L’assemblage est issu de huit vins différents et l’élevage est dans ce cas-ci d’un minimum de 15 mois au contact des lies à 20 mètres sous terre.
Notes de dégustation
C’est un des Cava qui année après année représente une valeur sûre avec un excellent rapport qualité/prix.
Il se démarque comme une excellente alternative aux champagnes avec au nez des arômes de pommes, de poires, d’agrumes, de notes florales avec quelques notes toastées, de miel, de levure et de notes briochées.
La bouche est bien crémeuse tout en contraste avec une acidité assez vive. L’ensemble s’entremêle de flaveurs de pommes, de poires, de fruits exotiques, d’agrumes ainsi qu’une belle sensation de minéralité. C’est frais, goûteux et d’une belle longueur.
Macération pelliculaire traditionnelle pour créer la couleur et extraire les arômes du raisin. L’assemblage du Brut Rosé est composé de 7 vins distincts issus des trois cépages. Les première et seconde fermentation sont réalisées avec des levures sélectionnées. Le temps de vieillissement sur lies est d’un minimum de 12 mois en contact avec les lies.
Notes de dégustation
Ce Rosé démontre au nez des arômes frais de groseilles, de fraises avec un soupçon de canneberges et d’agrumes.
La bouche bien crémeuse est soulignée par une acidité assez présente qui lui apporte beaucoup de fraîcheur. On sent une certaine richesse qui provident du temps de vieillissement sur lies. Amplitude moyenne et bonne longueur sur une finale de fraises et de groseilles.
Ce Prosecco a été produit à partir de raisins cultivés dans la région de Valdobbiadene, l’une des régions les plus connues pour la production de Prosecco.
Les raisins sélectionnés subissent une vinification traditionnelle en blanc. Les vins de différentes régions de la région de Valdobbiadene sont souvent assemblés.
Notes de dégustation
Il se révèle au nez des arômes de pommes, de coing, de poires, de citrons ainsi qu’un soupçon de levure fraîche qui se prolongent agréablement en bouche.
La bouche est particulièrement souple, veloutée et aromatique avec une acidité bien présente.
Santa Margherita, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Ce vin mousseux vient de l’appellation Conegliano Valdobbiadene DOCG qui s’étend sur 15 communes et représente parmi les niveaux de qualité les plus élevés des vins Prosecco.
Notes de dégustation
D’emblée ce Prosecco offre un excellent rapport qualité/prix! Il se révèle sur une dominance d’arômes de notes florales (acacia), d’agrumes, de pêches, de pommes ainsi qu’un soupçon de zeste de citron.
La bouche est éclatante de fraîcheur grâce à une acidité presque vive et des flaveurs de pommes, de pêches ainsi qu’une belle sensation de minéralité. La texture de la mousse est bien crémeuse (11 g/l) et la finale est d’une belle persistance qui se prolonge sur une belle trame d’agrumes.
Ce Brilla exhibe au nez de belles notes florales, des notes de fruits blancs surtout sur la pomme, la pêche avec un soupçon d’agrumes et en filigrane des notes de fruits exotiques. C’est un Extra-Dry dont le sucre résiduel se situe de 12 à 17 g/l.
En bouche, beaucoup de fraîcheur avec une belle acidité un peu mordante, pas mal aromatique, des notes florales et de fruits, une belle sensation de minéralité, bel équilibre entre l’acidité et le niveau de sucre et une finale appréciable.
Ce Prosecco vient non seulement d’une appellation Prosecco plus qualitative (DOCG) mais il est en plus millésimé. Je lui ai trouvé un brin d’élégance avec son côté aromatique un peu en retenue sur des effluves de fruits blancs bien mûrs, de fruits exotiques avec en filigrane quelque chose comme un p’tit côté‘’cream soda’’ pas vilain.
La bouche était bien crémeuse avec des bulles d’une belle persistance et une certaine élégance. Belle sensation de minéralité, bien sec, acidité relevée avec une finale fruitée et légèrement acidulée.
Soit dit en passant, les dessins sur la bouteille sont une représentation artistique de la ville de Venise et la forme de l’étiquette représente la place Saint Marc. En fait, si on déroulait la bouteille, on aurait le plan cartographique de Venise. Qui l’eut cru!
Le Prosecco DOC Rosé est composé d’au moins 85% du cépage Glera et de 10 à 15% de Pinot Noir. Seule la version Spumante (les autres étant Frizzante et Tranquillo) est aujourd’hui commercialisée dans des catégories de dosages (sucre résiduel) plus faibles que le Prosecco blanc soit du Brut Nature à l’Extra Dry.
Le Prosecco DOC Rosé subit une seconde fermentation plus longue en autoclave (cuve close sous pression) soit de 60 jours minimum alors qu’elle est d’un minimum de 30 jours pour le Prosecco blanc.
Il présente une couleur pâle qui peut faire penser aux rosés de Provence. L’effervescence est perlante et les saveurs traditionnelles de fleurs et de fruits blancs du Prosecco se conjuguent à des saveurs de fruits rouges tels la fraise et les framboises. Vraiment délicieux!
En passant, sur l’étiquette il est obligatoire d’indiquer le terme ‘’Millesimato’’ suivi du millésime si au moins 85% des raisins proviennent de l’année mentionnée.
« FIOL » est un mot vénitien utilisé entre amis pour désigner quelqu’un qui se démarque et qui sait apprécier la vie. Il peut aussi désigner un groupe d’amis ou votre entourage.
Notes de dégustation
Ce Fiol Rosé se révèle sur des arômes délicats de fruits rouges (fraises, framboises) et blancs ainsi qu’un soupçon d’agrumes et de notes florales.
En bouche on sent une certaine structure qui provient de l’assemblage avec le Pinot Noir qui se conjugue à des flaveurs de fruits rouges et blancs et une pointe de fruits exotiques et d’agrumes. Sensation de volume ainsi que persistance en bouche agréables et satisfaisantes. Bien rafraîchissant avec une légère amertume en finale.
France, Loire, Ackerman, Crémant de Loire, Brut, Méthode Traditionnelle
On assiste depuis quelques années à une véritable révolution dans le milieu des vins effervescents avec le développement des Proseccos et des Cavas. Mais il ne faut surtout pas oublier les Crémants de France qui s’approchent pas mal du profil aromatique du Champagne. Cette appellation a été mise sur pied seulement en 1975 afin d’encadrer tous les producteurs de vins effervescents de France qui produisent hors Champagne.
Pratiquement chaque région de France élabore son Crémant; Crémant de Loire, Crémant de Bordeaux, Crémant de Bourgogne, Crémant du Jura et bien d’autres.
Ces vins sont élaborés sensiblement de la même façon que le Champagne sauf quant au choix des cépages qui peuvent varier selon l’appellation et au temps de vieillissement sur lattes qui en général sera plus long pour les Champagnes.
En Val de Loire on peut utiliser les cépages suivants :Chardonnay, chenin, Orbois, Lewwe, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Grolleau (noir et gris), Pineau d’aunis et Pinot Noir. Cette palette de cépages donne aux Crémants de Loire leur profil aromatique bien distinctif surtout avec l’ajout du Chenin blanc l’un des cépages phare du Val de Loire.
Notes de dégustation
Ce Crémant se révèle au nez sur de belles notes de pommes, de poires, de notes florales ainsi qu’un soupçon de miel et de notes de levures qui se prolongent agréablement en bouche.
S’y conjugue une belle sensation de minéralité (bien droit en bouche) qui s’harmonise avec une acidité assez vive et créé un beau contraste. Le tout s’exprime avec une texture bien crémeuse et en une longueur bien généreuse.
Agence Sylvestre – échantillon
Clos des Demoiselles, Tête de Cuvée, J. Laurens, Crémant de Limoux, Languedoc-Roussillon, 2020, 24,25$, cépages : Chardonnay 60 %, Chenin blanc 25 %, Pinot noir 15 %, sucre : 9.4 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 10498973. (158 succ.)
Clos des Demoiselles, Tête de Cuvée, J. Laurens, Crémant de Limoux, Languedoc-Roussillon, 2020
Année après année ce vin fait partie de mes suggestions de mousseux pour toutes occasions. C’est un vin qui ne m’a jamais laissé tomber. Le fait que la maison ne produit que des vins effervescents y est certainement pour quelque chose. Ce n’est pas une production secondaire comme pour certains producteurs. C’est le pain et beurre de la maison. Et ça se sent et ça se goûte.
Notes de dégustation
Ce vin effervescent se révèle sur des notes de craie, de fruits blancs, de brioche, de notes toastées ainsi qu’un soupçon de miel, de pommes et d’effluves floraux.
La bouche est crémeuse et d’une fraîcheur étonnante grâce à une acidité presque vive. Les flaveurs éclatantes de pommes, de fruits blancs avec un soupçon de fruits jaunes et d’agrumes, de notes briochées ainsi que cette belle perception de minéralité crayeuse contribuent à créer un ensemble aromatique savoureux et festif. C’est frais, tendu, ciselé et bien droit. Bref encore et toujours une valeur sûre!
Barone Pizzini, Italie, Franciacorta Rosé, Edizione, Extra Brut bio
Les vins de Franciacorta sont désignés selon la loi européenne, non pas comme des vins mousseux ou Spumante (Italie), mais bien comme les Champagnes, selon leur terroir, selon leur appellation – Franciacorta – en Lombardie. Les règles qui gèrent l’élaboration de ces vins sont particulièrement strictes. Par exemple le temps de vieillissement sur lattes pour un champagne non millésimé est de 15 mois alors qu’il est de 18 mois pour le Franciacorta. De plus les rendements acceptés sont passablement plus faibles qu’en champagne.
La fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vieillissement dure 10 mois en acier inoxydable 70% et barrique déjà utilisées 30%. Ensuite le vin est affiné en bouteille sur les levures pendant 30 à 40 mois.
Notes de dégustation
Ce superbe mousseux se révèle au nez sur des notes de groseilles, de cerises, avec un soupçon de levures, de pain grillé et d’agrumes.
Absolument crémeux en bouche sur des flaveurs de fruits rouges, de groseilles, de noyaux de cerises avec ce qu’il faut d’acidité et de tension. Droit et un brin incisif avec une belle sensation de minéralité.
Ces 3 marques de Cava Segura Viudas , de Prosecco Mionetto et de vin désalcoolisé Henkell font partie du conglomérat Henkell Freixenet qui sont passés maîtres dans l’art d’élaborer des vins mousseux à des prix abordables. Ils offrent de délicieuses alternatives aux vins mousseux plus chers.
Ce vin est élaboré avec une prédominance de Macabeo, cépage espagnol autochtone, qui créé une acidité assez vive et apporte des arômes et saveurs fruitées. Il est élaboré selon la méthode traditionnelle qui implique une double fermentation tout comme l’élaboration du champagne. L’assemblage est issu de huit vins différents et l’élevage est d’un minimum de 15 mois au contact des lies à 20 mètres sous terre.
Notes de dégustation
La prédominance du cépage Macabeo, qui crée une acidité équilibrée, et les caractéristiques fruitées. Il est responsable de la finesse et de l’élégance. Les levures apportent de la structure, de la douceur en bouche, des arômes plus complexes (miel, fruits secs et fleurs), et une mousse élégante et persistante.
C’est un des Cava qui année après année représente une valeur sûre avec un excellent rapport qualité/prix.
Il se démarque comme une excellente alternative aux champagnes avec au nez des arômes de pommes, de poires, d’agrumes, de notes florales avec quelques notes toastées, de miel, de levure et de notes briochées.
La bouche est bien crémeuse tout en contraste avec une acidité assez vive. L’ensemble s’entremêle de flaveurs de pommes, de poires, de fruits exotiques, d’agrumes ainsi qu’une belle sensation de minéralité. C’est frais, goûteux et d’une belle longueur.
Macération pelliculaire traditionnelle pour créer la couleur et extraire les arômes du raisin. L’assemblage du Brut Rosé est composé de 7 vins distincts issus des trois cépages. Les première et seconde fermentations sont réalisées avec des levures sélectionnées. Le temps de vieillissement sur lies est d’un minimum de 12 mois en contact avec les lies.
Notes de dégustation
Ce Rosé démontre au nez des arômes frais de groseilles, de fraises avec un soupçon de canneberges et d’agrumes.
La bouche bien crémeuse est soulignée par une acidité assez présente qui lui apporte beaucoup de fraîcheur. On sent une certaine richesse qui provident du temps de vieillissement sur lies. Amplitude moyenne et bonne longueur sur une finale de fraises et de groseilles.
À la fin du XIXe siècle, divers cépages indigènes espagnols ont commencé à s’épanouir dans les vignobles entourant la propriété et ont été connus pour leur potentiel viticole, en particulier pour faire des vins mousseux de méthode traditionnelle connus sous le nom de cava.
Fondée en 1959, la cave et les vignobles Segura Viudas se trouvent au cœur de la région viticole du Penedès à Torrelavit, juste à l’extérieur de Barcelone. C’est au début des années 50 que les frères Segura en ont fait l’acquisition ce qui a entrainé des investissements en technologie ainsi qu’une nouvelle cave. Ils ont alors commencé à commercialiser leur propre cava. En 1969, ils ont lancé l’emblématique cava premium Segura Viudas Heredad.
Le domaine viticole Segura Viudas occupe des bâtiments d’origine, dont certains datent du 11ème siècle. Construit à l’origine comme une tour de guet militaire, les bâtiments ont été convertis en une ferme de campagne traditionnelle catalane au 13ème siècle.
Au début des années 1980, le domaine de 445 acres connu pour ses cavas de haute qualité et ses vins tranquilles a été acheté par le groupe familial Freixenet.
Je demandais à M. Luca Giavi (Directeur Général Consorzio Tutela Prosecco DOC) pourquoi le Prosecco connaissait un tel succès mondial. Voici ce qu’il me disait :
‘’Le Prosecco est un vin qui est facile à comprendre. C’est un vin vendu à niveau de prix qui fait que le consommateur peut fréquemment le déguster et à chaque fois facilement retouver la fraîcheur, les notes citronnées, de pommes, de pêches ainsi que des notes florales typiques au Prosecco.
En comparaison, les autres types de vins mousseux ne sont pas si simples à comprendre et à reconnaître et de ce fait certains consommateurs peuvent trouvent l’expérience un peu plus compliquée. Cette distinction importante est la fondation même du succès du Prosecco.’’
Notes de dégustation
Ce vin effervescent dégage des arômes de pommes, de notes florales ainsi qu’une touche de fruits à noyaux. Très expressif!
La bouche est crémeuse, l’acidité bien présente ce qui lui apporte beaucoup de fraîcheur et les flaveurs perçues au nez se retrouvent en bouche avec une belle sensation de minéralité. Belle persistance des bulles.
Idéal en apéritif ou en spritz, vous ferez de beaux accords avec poissons et plats de légumes grillés.
Mionetto, Prosecco DOC Rosé, Millesimato, Extra Dry
Le Prosecco Rosé doit passer 2 mois sur lies (fermentation plus longue en autoclave) ce qui assure entre autres une consistance au niveau de la couleur. De plus les proportions des cépages sont d’un minimum de 85% de Glera et de 10-15% de Pinot Noir et ce en version de Brut à Extra Dry. Les vins dont 85% des raisins proviennent d’un seul millésime doivent indiquer Millesimato sur la bouteille.
Notes de dégustation
Ce Prosecco rosé se révèle au nez sur des arômes de fruits rouges (cerises, fraises), d’agrumes avec un léger soupçon de miel et de levures.
La bouche est bien crémeuse, d’une belle structure (Pinot Noir) avec ce qu’il faut d’acidité pour mettre en valeur les flaveurs d’agrumes, une pointe de pamplemousse ainsi qu’un soupçon de fruits rouges (cerises).
Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, avec votre brunch, des poissons grillés, salades et pâtes.
C’est en 1887, que le maître vigneron Francesco Mionetto a fondé ce domaine viticole au milieu des collines de Valdobbiadene, au cœur de la région de Prosecco.
En cent ans d’histoire, Mionetto est devenu un fleuron de la région et un brillant exemple de production de Prosecco sur la scène internationale.
La marque de nos jours fait partie du conglomérat Henkell Freixenet.
Ce type de mousseux a la cote car il est moins calorique (4 fois moins de calories qu’un vin mousseux avec alcool) et de plus il est vegan. De plus, on peut faire la fête sans en payer le prix au volant.
Il s’agit donc d’un vin qui a été désalcoolisé. Les méthodes pour réduire la teneur en alcool du vin sont devenues très sophistiquées. On retrouve l’osmose inverse, l’aspiration sous vide et la méthode des colonnes à cônes rotatifs. On peut aussi le fabriquer à partir de raisins moins mûrs ce qui entraîne moins de sucre à convertir en alcool.
Ce qui est intéressant c’est qu’étant ainsi un produit alimentaire on retrouve la liste des ingrédients sur la bouteille. À quand cette pratique sur toutes les bouteilles de vins?
Notes de dégustation
Ce vin se révèle sur des effluves de poires, de pommes, de pêches avec une touche de vanille qui se prolongent en bouche.
D’une texture crémeuse il possède une bonne acidité qui lui apporte une bonne fraîcheur qui se conjugue à des flaveurs d’agrumes et de fruits blancs. Persistance agréable.
Henkell: bureaux, chai, portfolios de mousseux, vignobles
Fabriqué à Wiesbaden, chez nous partout dans le monde. Henkell est la star internationale et le best-seller lorsqu’il s’agit d’exporter la culture allemande du vin mousseux. La marque rayonnante et pleine de caractère est présente dans le monde entier dans plus de 100 pays chaque fois que les plus beaux moments de la vie sont célébrés.
Tout a commencé par une idée. Le négociant en vin de Mayence Adam Henkell a découvert l’art de la fabrication du champagne en France. De retour chez lui, il réussit le « mariage » de l’art français de la cuvée et de l’art de la maîtrise allemande. En 1856, il se lance dans l’élaboration d’excellents vins effervescents à l’instar de la France, ce qui marque le début d’un success story.
Célèbre dans le monde entier Henkell était un pionnier de l’exportation et un leader du marché et, dans les années 1950, il a joué un rôle important dans le développement économique allemand.
C’est en 2018 que les marques Henkell et Greixenet d’espgane fusionne.
Tous ces vins sont représentés par l’agence Mark Anthony – échantillons
Des vins festifs! Casa Paladin, Prosecco DOC Rosé, Brut, Château des Tourelles, Costières de Nîmes, 2020, Domaine des Carabiniers, Lirac, 2020.
Un mousseux rosé, un blanc et un rouge goûteux qui iront avec vos plats traditionnels des Fêtes! Allez-y avec votre dinde, votre ragoût de pattes et de boulettes, vos tourtières, vos tourtes et autres plats que vous pourrez concocter pour votre famille, vos ami(e)s et vos invité(e)s.
Casa Paladin, Prosecco DOC Rosé, Brut, Millesimato, Italie, Vénétie, 2021
Le Prosecco DOC Rosé est composé d’au moins 85% du cépage Glera et de 10 à 15% de Pinot Noir/Pinot Nero. Ce dernier suit une vinification en rouge, avec une macération de deux jours pour extraire juste la couleur et l’arôme du raisin. Le moût fermente à basse température (15°C) pour exalter le fruité et le cépage.
Pendant la refermentation ( en autoclave sous pression – méthode Charmat) on ajoute 10% de moût de Glera pour rehausser le parfum et croustillant du Prosecco. Cette refermentation dure 60 jours avec des bâtonnages fréquents. Cette refermentation dure 30 jours pour un Prosecco blanc.
Notes de dégustation
Ce Prosecco rosé se révèle sur des notes de groseilles, de pommes, de fraises et de pêches qui se prolongent en bouche de façon assez soutenue.
La bouche est éclatante de fraîcheur grâce à une acidité très présente et présente de jolies bulles d’une persistance agréable. D’une buvabilité étonnante ce Prosecco démontre une jolie structure et un léger côté vineux que lui apporte le Pinot Noir.
Idéal en apéritif vous ferez de beaux accords avec des entrées pannées ou frites comme des acras de morue.
Casa Paladin: Valentino Paladin, chai et vignobles
Paladin Vigne e Vini est la première cave du groupe Casa Paladin. C’est un domaine familial fondé par Valentino Paladin en 1962, à Motta di Livenza, près de Trévise. Il est situé Annone Veneto, village historique situé sur la route romaine Postumia.
Tous les vins des domaines viticoles de Casa Paladin, y compris Paladin Vigne e Vinii, sont certifiés végétaliens. Ils utilisent 50% de sulfites en moins par rapport à la limite standard et n’utilisent pas de produits chimiques.
En poursuivant le développement de la viticulture, la famille de marques de Casa Paladin s’est agrandie au fil des années jusqu’à cinq caves: Premiata Fattoria di Castelvecchi en Toscane ; Paladin Vigne e Vini en Vénétie ; Casa Lupo en Vénétie ; Bosco del Merlo entre Frioul et Vénétie ; et Castello Bonomi à Franciacorta.
Château des Tourelles, Le Grand Amandier, France, Costières de Nîmes, 2020, vin blanc, 16,60$, cépages : Roussanne 50 %, Grenache 40 %, Viognier 10 %, sucre : 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 11905112.
Château des Tourelles, Le Grand Amandier, France, Costières de Nîmes, 2020
Château des Tourelles «le Grand Amandier» tient son nom d’une des parcelles ou pousse, sur un muret au milieu des vignes, un grand amandier. Issu de cépages Roussane, Grenache blanc et Viognier on en produit que 4,000 bouteilles.
Notes de dégustation
Je vous avoue d’emblée que j’ai un faible pour les vins issu de ces cépages qui s’expriment de façon si optimale dans les terroirs du sud de la France
Cette cuvée Le Grand Amandier porte bien son nom pour ses notes bien aromatiques d’amandes et de miel bien entourées d’effluves de pêches, d’abricots et d’agrumes.
En bouche la texture est légèrement grasse ce qui créé un beau contraste avec son acidité quelque peu relevée. Des flaveurs de cire d’abeille, de miel, de fruits jaunes et d’agrumes s’expriment en une belle amplitude avec un petit côté généreux qui perdure sur une finale d’agrumes et de miel. Soit dit en passant, il offre un excellent rapport qualité/prix!
Vous ferez de beaux accords avec poissons, fruits de mer, volailles en sauce à la crème ou votre dinde des Fêtes.
Mas des Tourelles: Hervé Durand, chai et vignobles
Ce Château des Tourelles a derrière lui Hervé Durand vigneron en France avec le Vignobles des Tourelleset au Québec avec L’Orpailleur. En effet, il fait partie des fondateurs de l’Orpailleur qui, dans les années 80 ont eu le courage d’investir en viticulture au Québec.
Le Vignobles des Tourelles (approx 100 ha) est situé à Beaucaire, au sud de la France et sur les bords du Rhône, aux extrémités de trois appellations : Vin de Pays d’Oc pour le Languedoc, Costières de Nîmes et Côtes du Rhône gardoises pour la Vallée du Rhône. La propriété des Tourelles est implantée sur le versant sud du plateau qui s’étend d’est en ouest au sud de Nîmes et sur lequel est située l’appellation des Costières de Nîmes.
Fait à noter, Hervé Durand, ancien professeur d’œnologie que j’ai rencontré lors d’une récente dégustation, a une passion. Celle de recréer des vins issus des principes de vinification qui étaient utilisés autrefois par les Romains. Il faut savoir que Beaucaire est une ancienne ville romaine et que plusieurs vestiges en témoignent.
Domaine des Carabiniers, France, Vallée du Rhône, Lirac, vin rouge bio, 2020
Les vendanges sont effectuées de nuit pour éviter l’oxydation et l’emploi de SO2, garder la fraîcheur et protéger les arômes. Les fermentations s’effectuent avec des levures naturelles du raisin, à température élevée de 32°, suivie d’une longue macération sous marc, pouvant atteindre 15 jours. L’extraction d’anthocyane et de tanins fins se réalisent pendant ce délai. Pour arrondir cette puissance, un travail sur lies fines long et méticuleux permet d’extraire arômes et structure.
Notes de dégustation
Ce vin juteux, goûteux et souple se révèle au nez sur des arômes de prunes, de cerises kirschées, de cerises noires ainsi qu’une touche de réglisse et de notes fumées.
La bouche est bien joufflue avec des tannins équilibrés et ronds qui soutiennent des flaveurs croquantes de fruits rouges et noirs, d’épices douces tout en fraîcheur. Belle finale sur des fruitées.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes en sauce ou des plats mijotés longtemps comme des ragoûts de pattes et de la tourtière.
Domaine des Carabiniers: Magali et Fabien Leperchois, chai et vignobles
Immigrés italiens, la famille Leperchois est arrivée en France en 1920. Leur passion pour la vinification les a poussés à faire des vins fruités, expressifs et épicés. La quatrième génération de la famille, frère et sœur Fabien et Magali, gère désormais le domaine. Christian a commencé à travailler dans l’agriculture biologique et a obtenu la certification Écocert en 1997 et lorsque Fabien a rejoint la cave, il s’est converti en biodynamie et a obtenu la certification Demeter en 2009. Leurs terroirs sont exempts de produits chimiques depuis longtemps, à la joie des vignerons, de l’environnement, des terroirs et bien sûr des clients.
Le Domaine des Carabiniers est situé dans un lieu privilégié sur les coteaux et plateaux, héritage du Rhône et de la Méditerranée où sont nés deux crus: Lirac et Tavel, entourés de vignobles des Côtes-du-Rhône. Lirac est proche de Châteauneuf-du-Pape, mais se trouve sur la rive droite du Rhône et présente les mêmes galets arrondis.
