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Catégorie : $15.01 à $20.00 Page 1 of 7

Et voici le tout nouveau Prosecco DOC Rosé!!!

Prosecco DOC Rosé Millesimato 2020: Carpene Malvoti, Casa Paladin, Zonin, Villa Sandi, Abbazia, Mionetto, La Marca


Le tout nouveau Prosecco DOC Rosé! On l’attendait depuis un certain temps et le voila dans toute sa splendeur rosée!! Qu’il est beau à voir et à boire! Nous aurions dû le voir arriver l’année dernière mais Covid oblige, le lancement a été retardé et a eu lieu cette année avec le millésime 2020.

J’ai eu l’occasion de déguster 7 bouteilles que je vous présente aujourd’hui! Fait à noter, il est offert exclusivement en Brut (moins de 12 g/l de sucre résiduel) et en Extra Dry (entre 12 et 17 g/l) et toujours à des prix forts alléchants soit de 15$ à 23,40$.

Présentation de Guenael Revel sur le Prosecco Rosé, dégustation de 7 vins
Présentation de Guenael Revel sur le Prosecco DOC Rosé, dégustation de 7 vins

Qu’y a t-il à savoir sur le Prosecco DOC?

Les vins proviennent de la région de la Vénétie située dans le nord-est de l’Italie.  Les vins sont issus principalement du cépage Glera qui peut être combiné avec un maximum de 15% d’autres cépages tels le Verdiso, le Blanchetta Trevigiana, le Perera, Le Glera lunga, le Chardonnay, le Pinot Blanc, le Pinot Gris et le Pinot Noir.

Les bulles sont obtenues grâce à la méthode du professeur Martinotti qui a inventé l’obtention de la seconde fermentation (celle qui donne les bulles) en cuve close sous pression. Le résultat donne un vin mousseux peu chargé en alcool qui dégage des arômes de fleurs blanches, de pomme et de poire.

Carte viticole de l'appellation Prosecco DOC
Carte viticole de l’appellation Prosecco DOC

Alors quelle différence y a-t-il entre le Prosecco DOC et le Prosecco DOC Rosé?

Le Prosecco DOC Rosé est composé d’au moins 85% du cépage Glera et de 10 à 15% de Pinot Noir.

Seule la version Spumante (les autres étant Frizzante et Tranquillo) est aujourd’hui commercialisée dans des catégories de dosages (sucre résiduel) plus faibles que le Prosecco blanc soit du Brut Nature à l’Extra Dry.

Le Prosecco DOC Rosé subit une seconde fermentation plus longue en autoclave (cuve close sous pression) soit de 60 jours minimum alors qu’elle est d’un minimum de 30 jours pour le Prosecco blanc.

Il présente une couleur pâle qui peut faire penser aux rosés de Provence. L’effervescence est perlante et les saveurs traditionnelles de fleurs et de fruits blancs du Prosecco se conjuguent à des saveurs de fruits rouges tels la fraise et les framboises. Vraiment délicieux!

En passant, sur l’étiquette il est obligatoire d’indiquer le terme ‘’Millesimato’’ suivi du millésime si au moins 85% des raisins proviennent de l’année mentionnée.

Alors les voici!

Voici donc ces 7 Prosecco DOC Rosé que j’ai dégusté pour vous en compagnie de Guenael Revel personnalité publique bien connue dans le monde du vin. L’ordre est selon le niveau de sucre résiduel qui va en croissant.

Carpenè Malvolti, Prosecco DOC Rosé, Brut, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020, 19,55$, cépages: Glera 85%, Pinot Noir 15%, sucre: 7.7 g/l, alc.: 12%, code SAQ: 14712586.

Bouteille de Carpenè Malvolti, Prosecco DOC rosé, Brut, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020
Carpenè Malvolti, Prosecco DOC rosé, Brut, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020

C’est le moins sucré du groupe et il présente un côté plus sec et légèrement plus vineux. Bel équilibre entre la fraîcheur et les notes de fruits rouges. On peut l’essayer avec des huîtres et quelques gouttes de grenadine…

Agence Italvine

Casa Paladin, Prosecco DOC Rosé, Brut, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020, 19,20$, cépages: Glera 90%, Pinot Noir 10%, sucre: 12 g/l, alc.: 11.5%, code SAQ : 14727180.

Bouteille de Casa Paladin, Prosecco DOC rosé, Brut, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020
Casa Paladin, Prosecco DOC Rosé, Brut, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020

Légèrement plus suave que le précédent et toujours bien sec. À essayer avec une salade de tomates bien fraîches.

Agence Importations BMT

Zonin, Prosecco DOC Rosé, Brut, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020, 17,80$, cépages: Glera 85%, Pinot Noir 15%, sucre: 13 g/l, alc.: 11%, code SAQ : 14733221.

Bouteille de Zonin, Prosecco DOC rosé, Brut, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020
Zonin, Prosecco DOC Rosé, Brut, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020

Rond et vif à la fois il laisse la place aux notes fruits rouges. On sort les chips!

Agence Mosaiq Vins et Spiritueux

Villa Sandi, Prosecco DOC Rosé, Brut, Millesimato, Il Fresco, Italie, Vénétie, 2020, 18,95$, cépages: Glera 85%, Pinot Noir 15%, sucre: 14 g/l, alc.: 11%, code SAQ : 14712519.

Bouteille de Villa Sandi, Prosecco DOC rosé, Brut, Millesimato, Il Fresco, Italie, Vénétie, 2020
Villa Sandi, Prosecco DOC Rosé, Brut, Millesimato, Il Fresco, Italie, Vénétie, 2020

D’une texture tendre on perçoit des notes de fruits rouges discrètes. À essayer avec un feuilleté épinards et fromage.

Agence Elixirs Vins et Spiritueux

Abbazia di San Gaudenzio, Prosecco DOC Rosé, Extra Dry, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020, 15,00$, cépages: Glera 88%, Pinot Noir 12%, sucre: 14 g/l, alc.: 11%, code SAQ : 14748562.

Bouteille de Abbazia di San Gaudenzio, Prosecco DOC rosé, Extra Dry, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020
Abbazia di San Gaudenzio, Prosecco DOC Rosé, Extra Dry, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020

Fondant en bouche avec une finale pointue et acidulée. À essayer avec un dessert à base de meringue.

Importations BMT

Mionetto, Prosecco DOC Rosé, Extra Dry, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020, 23,40$, cépages: Glera 85%, Pinot Noir 15%, sucre: 16 g/l, alc.: 11%, code SAQ : 14712885.

Bouteille de Mionetto, Prosecco DOC rosé, Extra Dry, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020
Mionetto, Prosecco DOC Rosé, Extra Dry, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020

Quelques accents de cerises qui iront bien avec un saumon fumé.

Agence Mark Anthony

La Marca, Prosecco DOC Rosé, Extra Dry, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020, 17,75$, cépages: Glera 85%, Pinot Noir 15%, sucre: 16 g/l, alc.: 11%.

Bouteille de La Marca, Prosecco DOC rosé, Extra Dry, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020
La Marca, Prosecco DOC Rosé, Extra Dry, Millesimato, Italie, Vénétie, 2020

D’une texture suave ce Prosecco DOC Rosé s’accordera bien avec un carpaccio de pétoncles.

Agence E&J Gallo

Allez-y! Redécouvrez le Lambrusco!

Bouteilles de Concerto Reggiano Lambrusco DOC, Rosso Fosco Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC et vignobles
Concerto Reggiano Lambrusco DOC, Rosso Fosco Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC

Le Lambrusco???

Lambrusco? Qu’ont en commun Ferrari et son circuit d’Imola, les motos Ducati, le Prosciutto di Parma, le Parmigiano Reggiano et le vinaigre traditionnel de Modène?

Ce sont tous des produits qui proviennent de la région d’Émilie-Romagne située dans le nord de l’Italie. Et maintenant, si je vous parle de Lambrusco? Peut-être en avez-vous déjà entendu parler? Certains d’entre-vous auront possiblement en souvenir un vin particulièrement sucré qu’ils auront probablement consommé il y a plusieurs années. Eh bien les temps ont bien changé en ce qui regarde le Lambrusco et les vins d’Émilie-Romagne. C’est le réveil viticole de la région!

Carte viticole de l'Émilie Romagne
Carte viticole de l’Émilie Romagne

Alors le Lambrusco, qu’est-ce que c’est? C’est un vin rouge ou rosé effervescent des plus originaux qui provient d’Émilie-Romagne (Lambrusco DOC) élaboré à partir du cépage lambrusco. Pour vous faire une idée, imaginez-vous un beaujolais effervescent plein de bulles fines, de notes fruits frais, légèrement sucré avec un beau niveau d’acidité et des tannins bien ronds, bien souples. Quand même assez original non?

Verre de Lambrusco
Verre de Lambrusco Source: Getty images Corradonuccini

Ce vin est élaboré à partir du cépage lambrusco et est vinifié selon la méthode ancestrale ou méthode Martinotti/Charmat (la même méthode que le prosecco).  De plus, ce vin vient sous plusieurs formes telles dolce, secco, dry, extra dry, frizzante, spumante et autres. Donc beaucoup de choix!

En plus de l’appellation Lambrusco DOC il existe d’autres appellations qui produisent des variances de lambrusco (avec dans certains cas des ajouts d’autres cépages) : Lambrusco di Sorbara (donne les vins les plus pâles), Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (les plus corsés) et le Lambrusco Salamino di Santa Croce, Lambrusco Reggiano et Lambrusco di Modena. On le retrouve surtout dans la région de Parma, de Reggio Emilia et de Modena.

Cépage Lambrusco
Cépage Lambrusco

Ses caractéristiques

Les caractéristiques de ce vin en rouge sont sa robe violacée, son goût à la fois acidulé et doux, ses notes de fruits frais et sa légère effervescence. Il se prête superbement bien avec divers fromages, avec des charcuteries, des fritures genre tempura et aussi en apéritif.

À ses spécialités culinaires et à sa réputation de capitale gastronomique s’ajoutent donc une belle palette de vins de lambrusco des plus originaux. Bien que l’accent soit mis ici sur le Lambrusco, on ne peut oublier l’éventail des divers vins de cette région.

route de Castelvetro Modena
Getty images: route de Castelvetro Modena

Ce qui ressort à mon avis d’une dégustation de Lambrusco c’est l’étendue de la palette aromatique de ces vins. On peut goûter à un vin qui ne présente aucun tannin et est entièrement focussé sur le fruit qu’on boirait en apéritif, alors que le vin suivant peux-être passablement tannique et être un vin de bouffe. Ce qui m’amène à dire qu’on pourrait boire des Lambrusco vraiment tout au long d’un repas.

Voici donc deux Lambrusco qui j’ose croire vous ouvriront de nouveaux horizons vinicoles rt changeront possiblememt votre perception de ce vin.

Concerto Reggiano, Lambrusco, Italie, Emilie-Romagne, 2019, $19.55, cépage : Lambrusco 100%, sucre : 11.0 g/l, alc. 11.5%, code SAQ : 733261.

Bouteille de Concerto Reggiano, Lambrusco, Italie, Emilie-Romagne, 2019 et vignobles et chai
Concerto Reggiano, Lambrusco, Italie, Emilie-Romagne, 2019

J’ai eu le plaisir de déguster tout récemment ce vin à Vérone en compagnie d’Alessandro Medici co-propriétaire et winemaker chez Medici Ermete. Nous étions dehors en face d’un restaurant et Alessandro nous a ouvert quelques bouteilles de son Concerto Reggiano. Quel plaisir nous avons eu!

Vendange manuelle entre la 2e et 3e semaine de Septembre. Vinification par la méthode Charmat pour la production de bulles. La fermentation et la prise de bulle sont toutes deux naturelles et liées à la nature du cépage de Lambrusco Salamino.

Notes de dégustation

Ce Concerto Reggiano est particulièrement aromatique! Sur des effluves assez intenses de fruits rouges bien frais (fraises, framboises, cerises). La bouche est tellement fraîche et éclatante de flaveurs de fruits rouges entremêlées de tannins équilibrés et d’une acidité surprenante. Ça vous nettoie un palais et c’est tellement jouissif!

Se marie bien avec les viandes de porc séchées, comme le salami, la mortadelle, le culatello, les tortellini et les cappelletti.

Agence Fréchette Vins d’exception – échantillon

Medici Ermete

Medici Ermete - vignobles
Medici Ermete – vignobles

L’entreprise familiale possède environ 80 hectares de vignobles (entièrement cultivés en agriculture biologique), répartis parmi les régions à vocation viticole la plus élevée de la région d’Émilie-Romagne. C’est Alessandro de la cinquième génération qui guide les destinées de la maison.

Rosso Fosco, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP, Semisecco, Italie, Emilie Romagne, 14,30$, sucre: 18 g/l, alc.: 10%, code SAQ : 14293625.

Bouteille de Rosso Fosco, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP, Semisecco et vignobles
Rosso Fosco, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP, Semisecco

Les raisins qui ont servi à l’élaboration de ce Lambrusco proviennent de la partie sud de Modène. Suite à un doux pressage suivent la macération et la fermentation à froid. Les jus sont ensuite entreposés dans des cuves en inox. Puis selon la méthode Charmat on procède à une deuxième fermentation. L’embouteillage se fait sous vide afin de conserver la pression en bouteille.

Notes de dégustation

Parmi les quatre types de Lambrusco, classés DOC, celui-ci est un vin un peu plus corsé et doté d’une belle structure.

Bien aromatique il se découvre sur des arômes assez intenses de fruits rouges bien mûrs (fraises, framboises) ainsi qu’un soupçon de canneberges. La bouche est toute en fraîcheur, éclatante et bien ronde avec une présence discrète de tannins bien équilibrés.

Vous ferez de beaux accords avec des plats comme des boulettes de viande farcies, des plats aromatiques à base de rôtis de viande ou de gibier, des desserts et des fruits rouges frais.

Agence Importations BMT – échantillon

Cantina Formigine Pedemontana

Cantina Formigine Pedemontana - chai et bureaux
Cantina Formigine Pedemontana – chai et bureaux

Le domaine est formé d’environ 380 associés qui cultivent des raisins rares sur une superficie totale de 600 hectares de vignes, situés sur les sols secs des hauts plateaux de Modène et des coteaux inférieurs, une région parsemée de manoirs et d’anciens châteaux, où la chaîne des Apennins, s’élevant jusqu’au sommet du Monte Cimone, offre la corniche d’un paysage vallonné d’une rare beauté.

70% des raisins récoltés proviennent de l’appellation Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC.

De belles trouvailles et des coups de cœur…bio!!

Trouvailles et coups de coeur de l'Agence Rezin
Trouvailles et coups de coeur de l’Agence Rezin

De belles trouvailles et des coups de coeur…bio!! L’agence Rezin qui a ce flair à nous dénicher de vraies pépites et de délicieux vins dont beaucoup en bio nous a convié à une dégustation virtuelle de vins et de quelques spiritueux. Je vous fais part de mes impressions sur les vins qui sont tous issus de l’agriculture bio et de la biodynamie.  

Cava Brut Nature Gran Reserva Sumarroca, Espagne, Catalogne, 2017, 17,60$, cépages : Xarel-lo (47%), Macabeu (34%), Parellada (19%) et Chardonnay (10%), sucre : 4.6 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 13408929.

Bouteille de Cava Brut Nature Gran Reserva Sumarroca, Espagne, Catalogne, 2017 avec vignobles en arrière-plan
Cava Brut Nature Gran Reserva Sumarroca, Espagne, Catalogne, 2017

Ce cava a vieilli sur lattes un total de 36 mois ce qui est plus que surprenant étant donné son prix. De ce fait il possède un ratio qualité/prix/plaisir étonnant.

Notes de dégustation

Il se découvre sur des arômes de notes florales, de fruits blancs, de notes de levures ainsi que des notes de pommes et d’épices.

La bouche est débordante de fraîcheur et dégage une perception de minéralité comme de la craie. La texture bien crémeuse se conjugue à de belles flaveurs de pommes et de fruits blancs pour égayer notre palais. Parmi les meilleures bulles pour le prix!

Bodegues Sumarroca

Carlos Sumarroca est le plus grand producteur de cava à n’utiliser que ses propres raisins, certifiés biologiques depuis 2018. Les vendanges sont manuelles afin de minimiser l’impact sur les sols et se font surtout la nuit pour préserver la fraîcheur des raisins. Côté cave, seuls les jus de goutte sont vinifiés, ceux de presse étant vendus à d’autres producteurs. Une approche traditionnelle combinée à un esprit d’entreprise et d’innovation ont contribué à placer Sumarocca parmi les leaders de la viticulture au Penedès, mais surtout les vins sont délicieux, gorgés de fruit, et représentent un excellent rapport qualité-prix.

Le domaine est constitué de 3 parcelles dont : Sumarroca (402.8 ha), Molí Coloma (30.5 ha) et Sabartés (26 ha).

Château Mourgues du Grès, Les Galets Dorés, Vallée du Rhône, Costière de Nîmes, François Collard, vin blanc bio, 2019, 17,50$, cépages : Grenache blanc 60 %, Roussanne 20 %, Vermentino 20 %, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 11095877.

Bouteille de Château Mourgues du Grès, Les Galets Dorés, Vallée du Rhône, Costière de Nîmes, François Collard, vin blanc bio, 2019 avec vignobles en arrière-plan
Château Mourgues du Grès, Les Galets Dorés, Vallée du Rhône, Costière de Nîmes, François Collard, vin blanc bio, 2019

Le Château Mourgues du Grès est situé dans la région des Costières de Nîmes, dans le sud de la vallée du Rhône. Le domaine est géré selon des principes de la biodynamie (depuis 2014) par l’ancien journaliste François Collard qui exploite 40 hectares de vignes en tout, produisant sans doute les meilleurs vins de la région.

Ce blanc particulier fait partie de la gamme ‘Galets’ qui est un assemblage de Grenache Blanc, de Roussanne et de Vermentino (Rolle). L’exposition Nord des parcelles en fait un terroir « frais » en climat méditerranéen, ce qui lui confère beaucoup de vivacité.

Les vins sont vinifiés sans soufre pour davantage de pureté et d’éclat du fruit. Un léger ajout à la mise en bouteille assure la stabilité du vin.  

Notes de dégustation

Ce vin se découvre sur des effluves pures et éclatantes de poires, d’agrumes, d’amandes grillées, de pâte d’amandes avec une pointe d’anis.

La bouche est particulièrement goûteuse avec des flaveurs de fruits blancs, d’amandes et de pommes qui conjuguées à une texture veloutée et une acidité surprenante lui apportent un profil aromatique simplement délicieux.

Belle amplitude en bouche avec une finales sur les agrumes. Beau coup de cœur!

Vous ferez de beaux accords avec une brandade de morue, des viandes blanches (rôti de porc) et fromages.

Château Mourgues du Grès

Pour en savoir plus sur le Château, cliquez sur le lien.

Château La Tour de Béraud, Costière de Nîmes, François Collard, vin rouge bio, 2019, 17,85$, cépages : Grenache 45 %, Syrah 30 %, Mourvèdre 15 %, Marselan 10 %, sucre : 2.3 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 12102629.

Bouteille de Château La Tour de Béraud, Costière de Nîmes, François Collard, vin rouge bio, 2019 avec vignobles en arrière-plan
Château La Tour de Béraud, Costière de Nîmes, François Collard, vin rouge bio, 2019

Ayant complété des études d’agronomie et d’œnologie, François Collard a repris la propriété jadis tenue par son père afin d’y exprimer la richesse et la pureté du fruit tout comme la minéralité du terroir. À la vigne comme en cave, tous les gestes posés sont à en symbiose avec la nature. Le travail à la vigne se fait principalement à la main. La propriété travaillée selon les principes de la biodynamie est certifiée biologique depuis 2014.

Notes de dégustation

Ce vin se distingue au nez avec des notes de fruits rouges et noirs très mûrs, de réglisse, et d’épices qui laissent présager un vin gourmand et voluptueux.

La bouche est d’une belle ampleur et d’une belle générosité. Les flaveurs de fruits rouges et noirs avec une pointe de cerises noires et de cacao lui apportent un côté des plus juteux. Belle intensité, beau volume avec des tannins charpentés et tissés bien serré. Beaucoup de cœur!

Vous ferez de beaux accords avec une tajine d’agneau, des viandes de gibier et tout ce qui va sur le BBQ.

Château Mourgues du Grès

Pour en savoir plus sur le Château, cliquez sur le lien.

Pitti, Weingut Pittnauer, Autriche, Burgenland, 2019, vin rouge bio, 18,20$, cépages : Blaufränkisch 50 %, Zweigelt 50 %, sucre : 6.0 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14444201.

Bouteille de Pitti, Weingut Pittnauer, Autriche, Burgenland, 2019 avec vignobles en arrière-plan
Pitti, Weingut Pittnauer, Autriche, Burgenland, 2019

C’est à 18 ans que Gerhard Pittnauer se voit donner les rênes de la propriété en familiale, à la suite du décès inattendu de son père. Au fil du temps il saura capitaliser sur le caractère unique des cépages locaux – Zweigelt, Blaufränkisch et le Saint-Laurent pour élaborer des vins distinctifs.

Dans le domaine, tout le travail y est manuel, du compost à la taille en passant par la récolte, sans calendrier ni doctrine et selon les préceptes de la biodynamie. Les vins, vivants et pleins de caractère, sont fermentés naturellement et les élevages faits sans bois neuf.

Notes de dégustation

Ce vin exhibe au nez des arômes d’épices douces, de fruits noirs bien mûrs avec un soupçon de réglisse et de menthe.

Ce qui étonne ce sont les tannins équilibrés relativement soyeux, coulants et bien ronds qui se conjuguent à une acidité bien fraîche pour donner un vin harmonieux. Sapidité assez incroyable avec un verre qui en appelle facilement un autre. Belle finale légèrement mordante, pleine d’énergie sur des notes bien fruitées.

C’est un vin versatile et assez léger avec lequel vous ferez de beaux accords avec une fondue chinoise, un tartare de bœuf ou des charcuteries. Il saura aussi étancher la soif la plus tenace!

Weingut Pittnaeur

Pour en savoir plus sur la maison, cliquez sur le lien

Agence Rezin – échantillons

Château Taillefer Lafon. Des découvertes goûteuses et aromatiques!

Vins et cidres Taillefer Lafon avec Château en arrière-plan
Vins et cidres Taillefer Lafon

Toujours surprenant quand on accède au Château pour la première fois! Un vrai château situé à quelques kilomètres de Montréal, près des autoroutes 13 et 440, dans le quartier Sainte-Dorothée à Laval. Mettons que ça détonne dans le paysage lavallois!

Le Château Taillefer Lafon est à ce jour, le plus important producteur québécois de raisins provenant de  » vignes nobles  » (vitis vinifera) la majorité des autres producteurs utilisent en majorité des cépages autochtones. Le micro-climat très particulier de la région permet la culture des vitis vinifera. Ils produisent aussi une grande variété de produits dont ceux issus de leur verger de pommes de Saint-Joseph-du-Lac.

Voici donc 4 produits du Château Taillefer Lafon dont deux vins blancs ainsi que leurs cidres mousseux et liquoreux.

Il est à noter que ces produits sont disponibles au Château (les prix indiqués), dans diverses épiceries fines, chez IGA, Metro et Costco.

Château Taillefer Lafon, Chardonnay, 2019, 19,14$ (avant taxes au Château)

Bouteille Château Taillefer Lafon, Chardonnay, 2019 avec Château en arrière-plan
Château Taillefer Lafon, Chardonnay, 2019

Ce Chardonnay est fermenté en fût de chêne français et est élevé sur lies pendant une période de 12 mois

Notes de dégustation

Ce Chardonnay est d’une facture de climat nordique et se révèle donc une dominance de notes boisées, d’arômes de beurre et de fruits blancs (poires bien mûres).

La bouche est d’une texture quelque peu ferme avec une acidité bien fraîche et des flaveurs de fruits blancs éclatants, de notes boisées accentuées avec une bonne sensation de minéralité. Beaucoup de fraîcheur avec une finale assez persistante.

Vous ferez de beaux accords avec un rôti de porc à la moutarde, volailles et autres viandes blanches.

Château Taillefer Lafon, Riesling, 2016, 14,79$ (avant taxes au Château)

Bouteille de Château Taillefer Lafon, Riesling, 2016 avec Château en arrière-plan
Château Taillefer Lafon, Riesling, 2016

Ce Riesling est fermenté pendant de de 3 à 4 semaines à froid puis suit un élevage sur lies pendant 12 mois.

Il se révèle au nez sur des arômes empyreumatiques dont des notes pétrolées ainsi qu’une bonne sensation de minéralité. De belles d’agrumes se conjuguent à l’ensemble.

En bouche ce sont les flaveurs de zeste de citron assez intenses avec une trame d’amertume et un petit côté ‘’sûrette’’ qui dominent. La texture est quelque peu ferme et s’harmonise avec une acidité un peu mordante. Cette belle sensation goûteuse et de fraîcheur se prolonge agréablement en bouche.

C’est un véritable vin de bouffe qui fera de beaux accords avec une truite grillée sauce citron.

Château Taillefer Lafon, Frisson en Bulles, Cidre Mousseux, 17,40$ (avant taxes au Château)

Bouteille de Château Taillefer Lafon, Frisson en Bulles, Cidre Mousseux avec Château en arrière-plan
Château Taillefer Lafon, Frisson en Bulles, Cidre Mousseux

Ce cidre de pomme Pétillant ne tire que 9% alc./vol. 

Vous le découvrirez sur des effluves de pommes cuites, de muscade et de notes florales.

En bouche la texture est crémeuse, l’acidité bien fraîche et les flaveurs rappellent celles perçues au nez. Délicieux, goûteux il est du genre à plaire à plusieurs. Le genre valeur sûre!

Château Taillefer Lafon, Grand Frisson de Glace, Cidre liquoreux de glace, 2017, 500 ml, 15,13$ (avant taxes au Château)

Bouteille de Château Taillefer Lafon, Grand Frisson de Glace, Cidre liquoreux de glace, 2017 avec Château en arrière-plan
Château Taillefer Lafon, Grand Frisson de Glace, Cidre liquoreux de glace, 2017

Le Grand Frisson de Glace est un cidre liquoreux mais léger et pas lourd du tout! Il est crée à partir d’une variété de pommes : McIntosh, Empire, Cortland, etc. La bouteille se vend en format de 500 ml et ne contient que 7 % d’alcool.

Véritable coup de cœur! Nez complexe de pommes, de caramel au beurre avec quelques notes épicées.

La bouche est dominante de fraîcheur avec une acidité bien fraîche et de flaveurs intenses de pommes mûres, de bonsbons au beurre, d’oranges amères et de caramel.  Ce qui surprend c’est son côté léger et sa grande sapidité.

Ce cidre est idéal pour accompagner un cheddar fort, pour déglacer les pétoncles et les crevettes et même pour verser sur sa crème glacée.

Château Taillefer Lafon

Château Taillefer Lafon
Château Taillefer Lafon

Château Taillefer Lafon est le premier vignoble au Québec autorisé à utiliser le terme « Château ». Cette désignation, traditionnellement réservée aux grands vignobles européens, est fièrement justifiée par l’édification d’une somptueuse construction qui répond à ce type d’appellation.

C’est au début du 19e siècle, que les ancêtres de la famille Taillefer ont cultivé des terres sur le territoire de la ville de Laval.

En 1976, Jean-François Taillefer, notaire, voulant retourner aux sources, s’est porté acquéreur, avec sa famille, d’une ferme sur le territoire ancestral. Ces terres exceptionnelles au limon fertile laissé par l’ancienne Mer de Champlain, il y a des milliers d’années, sont situées aujourd’hui sur la Montée Champagne. Un nom des plus prédestiné !

Vignobles Château Taillefer Lafon
Vignobles Château Taillefer Lafon

Fabrice Lafon, diplômé en viticulture et en œnologie, a débuté sa formation en France: au Château La Garrigue, à Saint-Martin de Blaye, et à « La cave du Père Tienne » à Sologny. En 2004, il s’associe avec Jean-François et Manon Taillefer pour fonder le Château Taillefer Lafon.

Dans sa première année d’existence, Château Taillefer Lafon a participé au prestigieux concours international de Montréal «Les Sélections Mondiales des Vins 2004». Les deux produits présentés soit : le vin de glace et le cidre de glace, se sont mérités respectivement une médaille d’or et une médaille d’argent. De plus, le château s’est vu décerner, pour son vin de glace, le grand trophée  » Vinofed  » qui récompense le meilleur des 2300 produits en lice présentés par plus de 30 pays. 

Excellent rapport qualité/prix que ce Santa Margherita, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG!

Bouteille de Santa Margherita, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG avec vignoble en arrière-plan
Santa Margherita, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Santa Margherita, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, 18,95$, cépage: Glera 100%, sucre: 12 g/l, alc.: 11.5%, code SAQ: 12509154.

Le vin de base de ce Santa Margherita Conegliano Valdobbiadene est placé dans des cuves sous pression pour la prise de mousse (Méthode Charmat/Martinotti) et fermente pendant 18 à 20 jours. Une fois que la pression souhaitée a été atteinte (env.6 bar) le vin est refroidi à -4 ° C pour arrêter la fermentation et encourager la stabilisation.

Le vin est ensuite maintenu à une température contrôlée de 8-10 C ° pendant au moins un mois en contact avec les lies déposées dans les cuves pour permettre une maturation naturelle. Lorsque cette phase est terminée, le vin est filtré et subit une mise en bouteille isobare.

Ce vin mousseux vient de l’appellation Conegliano Valdobbiadene DOCG qui s’étend sur 15 communes et qui est parmi le niveau le plus élevé des vins Prosecco.

Carte des appellations Prosecco
Appellations Prosecco

Notes de dégustation

D’emblée ce Prosecco offre un excellent rapport qualité/prix! Il provient d’une des meilleures appellations du Prosecco et se vend sous la barre des 20,00$ ce qui en fait un achat plus qu’avisé. Franchement dur à battre!

Il se révèle sur une dominance d’arômes de notes florales (acacia), d’agrumes, de pêches, de pommes ainsi qu’un soupçon de zeste de citron.

La bouche est éclatante de fraîcheur grâce à une acidité presque vive et des flaveurs de pommes, de pêches ainsi qu’une belle sensation de minéralité. La texture de la mousse est bien crémeuse (12 g/l) et la finale est d’une belle persistance qui se prolonge sur une belle trame d’agrumes.

Agence Philippe Dandurand – échantillon

Santa Margherita

Pour en savoir plus sur la maison Santa Margherita, cliquez sur le lien.

Photo de bouteille de Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore

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