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Coups de Coeur d’Alsace!

Bouteilles de Crémant Brut Gustave Lorentz Tradition, Kritt Pinot blanc Marc Kreydenweiss 2019, Riesling Emile Beyer 2019 et vignobles
Crémant Brut Gustave Lorentz Tradition, Kritt Pinot blanc Marc Kreydenweiss 2019, Riesling Emile Beyer 2019.

Ah… l’Alsace et ses vins!

Coups de coeur d’Alsace! Découvrez ces trois coups de cœur d’Alsace ainsi que ses et les paysages. J’ai eu le bonheur de la visiter et de rencontrer nombre de producteurs qui partagent une véritable philosophie de faire des vins de terroir dans le plus pur respect de la nature. Cette philosophie est partagée par tous et ce possiblement plus que dans bien d’autres appellations.

Quelle superbe région qui situe dans le nord-est de la France et qui s’étend de Strasbourg à Mulhouse tout en couvrant le pays de Wissembourg, le vignoble de Strasbourg, le Cœur d’Alsace, Colmar et sa région et le sudAlsace.

Vins d'Alsace, carte viticole, composition des sols, vignobles
Vins d’Alsace, carte viticole, composition des sols, vignobles

En fait, le vignoble dAlsace, l’un des plus septentrionaux de France et d’Europe, est situé sur 119 communes de Marlenheim au Nord et Thann au Sud. Parallèle au Rhin, il s’étend sur 120 km de long et seulement quelques kilomètres de large. Le vignoble représente 15 500 hectares de vignes.

Adossé au versant est des Vosges, le vignoble dAlsace est installé sur une succession de collines sous-vosgiennes, en moyenne entre 200 et 400 m d’altitude. Les expositions sud et sud-est, majoritaires, ainsi que la hauteur particulièrement élevée des vignes, offrent aux raisins un rayonnement solaire maximal. La barrière naturelle des Vosges abrite le vignoble et a un double effet sur le climat très particulier que l’on trouve en Alsace : climat semi-continental, et faible pluviométrie (une des plus faibles en France avec 500 à600m d’eau par an).

Route des vins d'Alsace et vignobles
Route des vins d’Alsace

La géologie alsacienne présente une véritable mosaïque, du granit au calcaire, en passant par l’argile, le schiste, le grès ; cette grande variété de terroirs, occupant une superficie d’environ 15500 hectares, est propice à l’épanouissement de nombreux cépages.

La région doit sa réputation surtout à cause de ses vins blancs qui ont une personnalité bien propre à eux. Ils se déclinent selon le système d’appellation hyper structuré dAlsace soit:  AOC Alsace (incluant les appellations communales et lieux dits, 70% de la production, 90% en blanc), AOC Crémant dAlsace (approx 25% de la production), AOC Alsace Grands Crus (51 terroirs délimités, lieux dits) ainsi que les mentions Vendanges Tardives (grands vins moelleux) et Sélection de Graine Nobles (grands vins liquoreux).

Vins bio d'Alsace
Vins bio d’Alsace

Avec presque 1/3 de sa surface viticole en bio, et une augmentation de +33% des producteurs en bio, l’Alsace est une vraie référence à l’échelle nationale et même mondiale !

Les vins se déclinent en blancs frais et secs (Riesling, Pinot blanc, Sylvaner, Muscat), en vins d’assemblages (Edelzwiker, Gentil), en vins puissants et intenses (Pinot gris et Gewurztraminer) ainsi qu’en moelleux et liquoreux. On retrouve aussi des rouges à base de Pinot Noir. Pour en savoir plus sur les vins dAlsace cliquez sur le lien.

Gustave Lorentz, Crémant d’Alsace Brut Rosé, non millésimé, vin bio, 25,70$, cépage : Pinot Noir 100%, sucre : 8.7 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14716641.

Bouteille de Gustave Lorentz, Crémant d’Alsace Brut Rosé, non millésimé et vignobles
Gustave Lorentz, Crémant d’Alsace Brut Rosé, non millésimé

La vinification des Crémants d’Alsace est réglée selon la méthode champenoise. Après la traditionnelle fermentation du vin de base, c’est en bouteilles que se fait la « prise de mousse » c’est-à-dire la deuxième fermentation.
Après une longue période de vieillissement sur lattes, ces bouteilles seront remuées afin de permettre au dépôt de lies de se rassembler dans le col en attendant le moment du dégorgement

Notes de dégustation

Ce délicieux Crémant se révèle sur des arômes de pommes jaunes, de prunes, de levures avec un soupçon de fruits rouges.

La bouche est joliment crémeuse avec ce qu’il faut de fines bulles sur des notes de levures, de citron et de pommes. Une belle acidité bien fraîche conjuguée aux flaveurs et au sucre résiduel ajoute une fraîcheur persistante.

Il n’y a pas d’erreur. Je persiste à dire que les Crémants représentent la meilleure alternative aux Champagnes et autres vins mousseux.

Ce Crémant Rosé sera le parfait compagnon de l’apéritif, des desserts à base de fruits rouges.

Société commerciale Clément – échantillon

Domaine Gustave Lorentz

Domaine Gustave Lorentz, chai, vignobles, vieux vins
Domaine Gustave Lorentz, chai, vignobles, vieux vins

Une branche de la Famille Lorentz s’établit à Bergheim suite au mariage en 1748 de Jean-Georges Lorentz, vigneron et maréchal-ferrant. La dynastie poursuit son ascension avec Jacques Lorentz et Charles Lorentz.

C’est après la seconde guerre mondiale que Charles Lorentz fils (né en 1934) développe l’entreprise familiale en rachetant les affaires de plusieurs domaines, bénéficiant ainsi de meilleures installations. Lorsque Charles Lorentz laisse les rênes de l’exploitation à son fils Georges en 1995, le domaine compte 32ha et achète des raisins produits sur 120 hectares du terroir de Bergheim.

Aujourd’hui, le domaine travaille 33 hectares qui sont certifiés en Agriculture Biologique depuis 2012; par ailleurs, le domaine a construit en 2015 l’un des vendangeoirs les plus modernes d’Alsace. Les vins sont présents dans plus de 65 pays à travers le monde

Kritt, Pinot blanc, France, Alsace, Marc Kreydenweiss, vin blanc bio, 2019, 26,05$, sucre: 4.3 g/l, alc.: 13%, code SAQ: 14723912.

Bouteille de Kritt, Pinot blanc, France, Alsace, Marc Kreydenweiss, vin blanc bio, 2019 et vignobles
Kritt, Pinot blanc, France, Alsace, Marc Kreydenweiss, vin blanc bio, 2019

Les vignes sont situées sur la parcelle « Les Charmes », sur la commune d’Eichhoffen à la sortie de la vallée d’Andlau. Le terroir ferrugineux, argileux, caillouteux et riche en quartz permet au Pinot Blanc et au Pinot Auxerrois de révéler leurs arômes fruités et gourmands.

Pressurage lent en grappes entières, fermentation alcoolique et malolactique avec levures indigènes, élevage sur lies en foudre de chêne pendant 15 mois avant la mise en bouteille. Les vignes sont travaillées selon les principes de la biodynamie, dans le respect de la biodiversité

‘’Ma vision est de produire des vins d’expression singulière, des vins de lieux et de terroirs sans concession et artifice, sans dogme et sans limite.
Je laisse fermenter les vins naturellement, ils sont élevés sur lies, (parfois jusqu’à 3 ans) avec un minimum de sulfites. J’aime les vins vibrants avec des bouches texturées, des vins qui ne rendent pas indifférents mais qui ne plaisent pas à tout le monde, des vins qui me ressemblent ».Antoine Kreydenweiss

Notes de dégustation

Ce Pinot blanc se laisse découvrir sur des effluves de sucre d’orge, de  poires, de pêches jaunes, de fruits blancs, de notes florales avec un soupçon de fruits exotiques.

La texture en bouche est légèrement grasse toute en contraste avec une acidité fraîche. Une superbe intensité des flaveurs vous accueille sur des notes d’épices, de fruits jaunes et blancs avec un soupçon de gingembre. Belle sensation de minéralité sur un vin bien droit et ciselé. Et quelle longueur…

Vous ferez de beaux accords avec des mets asiatiques, des fruits de mer et poissons.

Agence Vini-Vins – échantillon

Domaine Kreydenweiss

Domaine Kreydenweiss, chai, vignobles
Domaine Kreydenweiss, chai, vignobles

Le domaine se situe à Andlau, en Alsace, à mi-chemin entre Strasbourg et Colmar, dans la partie du Piémont des Vosges. Blotti au pied des montagnes, le vignoble bénéficie d’un climat continental et se partage une mosaïque de terroirs.

La superficie des vignobles est de 13.5 Hectares de vignes en production (EARL), 4 Grands Crus, 30 ans de biodynamie, 1 équipe motivée, 2 chevaux.

L’entreprise est dotée d’une structure (SARL), qui vinifie, élève et commercialise les raisins et vins du domaine ainsi que des partenaires vignerons (Il y a 7 partenaires vignerons depuis 2014).

Marc Kreydenweiss est issu d’une famille de viticulteurs installée en Alsace depuis 3 siècles. Il est propriétaire du domaine et l’a dirigé de 1971 à 2007, période à laquelle il a passé le témoin à son fils Antoine. Farouches défenseurs du terroir, les Kreydenweiss font partie des pionniers de la biodynamie en Alsace – le domaine s’y est engagé dès 19889 et est affilié au label Biodyvin depuis 1995.

Antoine mène désormais le travail au domaine, accompagné de Charlotte, leurs filles Zoé, Lilou et Léonie, de l’équipe et de son cheval comtois Sam. Il accorde une grande importance au travail des sols et à l’équilibre dans la maturité des raisins vendangés. Les vinifications sont naturelles, avec des pressurages lents et des adjonctions homéopathiques de soufre. Ls philosophie d’Antoine est de produire des vins avec une vraie personnalité qui mettent en valeur l’âme de chacun de ses terroirs.

Riesling, Emile Beyer,Tradition, France, Alsace, vin blanc bio, 2019, 24,55$, sucre : 2.4 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13954189.

Bouteille de Riesling, Emile Beyer,Tradition, France, Alsace, vin blanc bio, 2019 et vignobles
Riesling, Emile Beyer,Tradition, France, Alsace, vin blanc bio, 2019

Un pressurage pneumatique permet d’extraire le jus à de très faibles pressions. Fermentation lente. Elevage sur lie fine pendant plusieurs mois.

Les vignes ont entre 15 et 20 ans et sont caractérisées par un sol marno-gréseux à faible pente dans lequel nous n’effectuons aucune irrigation.

Les vendanges manuelles sont suivies d’une fermentation lente en cuve en acier inoxydable. Le pressurage pneumatique, permet d’extraire le jus à très faible pression. L’élevage sur lies fines s’étend ensuite sur plusieurs mois. On une levure indigène, pour un affinage légèrement filtré.

Notes de dégustation :   

Ce Riesling est délicat sur des notes nuancées et élégantes de citron (meringue, costarde), de fruits à noyaux ainsi qu’un soupçon de notes empyreumatiques (pétrolées).

La bouche bien droite est d’une texture légèrement grasse et est dotée d’une acidité fraîche. Les flaveurs d’une belle intensité sont dominées par une sensation de minéralité et de notes de fruits jaunes. Absolument délicieux! Superbe longueur sur une finale légèrement citronnée et une sensation de minéralité.

Vous ferez de beaux accords avec poissons, crustacés, mets asiatiques et viandes blanches rôties.

Agence Valmonti – échantillon

Emile Beyer

Emile Beyer, chai, vignobles
Emile Beyer, chai, vignobles

Historiquement enraciné dans le vignoble d’Eguisheim, le Domaine Emile Beyer préserve un savoir-faire familial depuis 1580. Aujourd’hui, Christian Beyer veille à la destinée de la maison avec son épouse Valérie.

Le domaine s’étend sur 17 hectares et est bien implanté dans les Grands Crus du village, le Pfersigberg et l’Eichberg. A leur proximité immédiate se trouvent les Lieux-Dits Hohrain, Sundel et Saint Jacques. Il est certifié en Agriculture Biologique et, depuis 2019, en Biodynamie. Doté d’un microclimat aux affinités méditerranéennes, Eguisheim est une véritable mosaïque de terroirs et le parcellaire de la maison est localisé sur les coteaux calcaires.

Coup de Coeur! Un Crémant de Bourgogne séduisant! Le Manciat-Poncet Brut

Bouteille du Domaine Manciat-Poncet, Crémant de Bourgogne, Brut avec vignoble en arrière-plan
Domaine Manciat-Poncet, Crémant de Bourgogne, Brut

Domaine Manciat-Poncet, Crémant de Bourgogne, Brut, 25,50$, cépages : Chardonnay 45 %, Gamay 20 %, Aligoté 18 %, Pinot noir 17 %, sucre : 12 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14209614.

On assiste depuis quelques années à une véritable révolution dans le milieu des vins effervescents avec le développement des Proseccos et des Cavas. Leur bas prix ainsi que leur goût apprécié par plusieurs ont eu pour effet d’augmenter l’intérêt des consommateurs envers les bulles.

Quant à moi les meilleurs rapports qualité/prix sont avec les Crémants. Cette appellation a été mise sur pied seulement en 1975 afin d’encadrer tous les producteurs de vins effervescents de France qui produisent hors Champagne.

Carte viticole Crémants de France (source: winefolly.com)
Carte viticole Crémants de France (source: winefolly.com)

Pratiquement chaque région a son Crémant; Crémant de Loire, Crémant de Bordeaux, Crémant de Bourgogne et bien d’autres. Ces vins sont élaborés sensiblement de la même façon que le Champagne sauf quant au choix des cépages qui peuvent varier selon l’appellation.

En Champagne on utilise en priorité le Chardonnay, le Pinot Noir ainsi que le Pinot Meunier. En Bourgogne on utilisera le Chardonnay, le Pinot Noir mais pas de Pinot Meunier car ne dernier n’est pas autorisé en Bourgogne. On pourra aussi utiliser l’Aligoté et le Gamay ce qui pourra donner un profil aromatique différent.

Notes de dégustation

Ce qui est intéressant dans ce Crémant c’est l’addition da Gamay et d’Aligoté qui lui apportent cette spécificité aromatique bourguignonne. Bien que le Chardonnay domine, le Pinot Noir contribue à cette belle structure.

Définitivement d’un profil des plus charmeur ce Crémant saura rallier tous ceux qui le dégusteront.

J’aime bien ces Crémants à dominance de Chardonnay et celui-ci m’a particulièrement séduit. Au nez il se révèle sur des arômes de pommes, de poires, d’oranges avec un soupçon d’agrumes et de levures.

En bouche la séduction se poursuit sur des notes qui rappellent celles perçues au nez avec une belle sensation de minéralité. La texture veloutée (c’est un Brut) conjuguée à une acidité bien fraîche créé un beau contraste. C’est savoureux, sans une trace d’amertume avec une finale sur le fruit ainsi qu’un soupçon de mandarines.

On achète!!

Agence InvinQ – échantillon

Domaine Manciat-Poncet

Le domaine Manciat-Poncet est en divisé en deux propriétés familiales soit les Manciats à Charnay-lès-Mâcon et la famille Poncet à Vergisson.

Vignoble Manciat-Poncet
Vignoble Manciat-Poncet

Le domaine de production situé juste à l’extérieur de Mâcon provient du côté de la famille de Claude (Manciat) tandis que le vignoble de Pouilly-Fuissé vient de la famille de son épouse (Poncet). Ensemble, leur propriété comprend environ 12 hectares de vignes et tous les vins sont mis en bouteille domaine.

Photo de Marie-Pierre Manciat Poncet propriétaire de Manciat-Poncet
Marie-Pierre Manciat Poncet

Depuis 2003 c’est la fille de Claude Manciat, Marie-Pierre, qui dirige les destinées de la maison.

L’appellation Crémant de Bourgogne

Le Crémant de Bourgogne est une appellation régionale réservée aux vins effervescents préparés selon la méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille). Elle couvre plusieurs communes soient :
Département de l’Yonne : 55 communes ; Département de la Côte-d’Or : 91 communes ; Département de Saône-et-Loire : 154 communes ; Département du Rhône : 85 communes.

Les cépages suivants peuvent être utilisés à son élaboration : cépages de 1ère catégorie : Pinot Noir, Chardonnay (30 % minimum). Cépages de 2ème catégorie : Gamay (20 % maximum), Aligoté, Melon, Sacy.

On peut l’élaborer soit en blanc (arômes d’agrumes, floraux ou minéraux), blanc de blanc (leurs blanches, d’agrumes ou de pomme verte), blanc de noirs (arômes de petits fruits, cerise, cassis ou framboise) ou en rosé (aux subtils arômes de fruits rouges).

Des bulles pour fêter l’arrivée de 2021!!

Voici quelques suggestions de vins effervescents choisis parmi les grandes appellations: Proseccos et Franciacortas d’Italie, Crémants et Champagnes de France, Cavas d’Espagne et Espumante du Portugal!!

On dit adieu à une année 2020 particulièrement éprouvante et on se souhaite une année 2021 pleine d’espoir et de bonheur. Alors vive les bulles familiales et les bulles de joie!!

Casa Ermelinda Freitas, Espumante, Bruto, Portugal, Péninsule de Sétubal, $14.70, cépages : Fernao Pires 85%, Arinto 15%, sucre : 6.9 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14222616.

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L’Espumante est la version portugaise des vins effervescents. On pourrait dire que c’est le Cava de ce pays. Ce vin se révèle sur des arômes fruits blancs, de pêches, de fruits exotiques et de notes florales. On sent déjà une minéralité ‘’caillouteuse’’.

La bouche est fraîche (surprenant pour vin qui vient d’une région si chaude) et crémeuse et dotée d’une belle acidité. On perçoit une finale sur une sensation de minéralité (salinité) ainsi qu’une légère amertume.

Agence Réseau international Global – échantillon

Mionetto, Prosecco DOC Treviso, Brut, Italie, Vénitie, $16.95, cépage: Glera 100%, sucre : 11.0 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 13031244.

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Ce vin provient de la province de Treviso considérée comme faisant partie des régions les plus qualitatives pour le Prosecco. Il dégage des arômes de pommes, de notes florales (acacia) ainsi qu’un soupçon de fruits à noyaux et de miel.

La bouche est crémeuse, l’acidité bien présente ce qui lui apporte beaucoup de fraîcheur et les flaveurs perçues au nez se retrouvent en bouche avec une belle sensation de minéralité. Belle persistance des bulles.

Agence Mark Anthony – échantillon

Anna, Blanc de Blancs, Brut, Reserve Cava, Codorniu, $18.40, cépages : Chardonnay 70%, Parellada 15%, Macabeu 8%, Xarel-lo 7%, sucre : 8 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 14222608.

L’attribut alt de cette image est vide, son nom de fichier est canva-vert-8.png.

Sur des arômes de pêches, de pommes, de fruits tropicaux ainsi qu’un soupçon d’agrumes et de pain grillé (les 18 mois sur lies). Bien crémeux en bouche avec une très belle acidité qui créé un beau contraste avec cette sensation incisive de minéralité. Belle complexité et belle persistance en finale.  

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, avec des entrées en croûte/pâte et en apéritif.

Agence Sélections Fréchette – échantillon

Clos des Demoiselles, Tête de Cuvée, J. Laurens, Crémant de Limoux, Languedoc-Roussillon, 2018, 22,95$, cépages : Chardonnay 60 %, Chenin blanc 25 %, Pinot noir 15 %, sucre : 10 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 10498973.

Année après année ce vin fait partie de mes suggestions de mousseux pour toutes occasions. C’est un vin qui ne m’a jamais laissé tomber. Le fait que la maison ne produit que des vins effervescents y est certainement pour quelque chose. Ce n’est pas une production secondaire comme pour certains producteurs. C’est le pain et beurre de la maison. Et ça se sent et ça se goûte.

Ce vin effervescent se révèle sur des notes de craie, de fruits blancs, de brioche ainsi qu’un soupçon de miel et d’effluves floraux.

La bouche est crémeuse et d’une fraîcheur étonnante grâce à une acidité presque vive. Les flaveurs éclatantes de pommes, de fruits blancs avec un soupçon de fruits jaunes et d’agrumes, de notes briochées ainsi que cette belle perception de minéralité crayeuse contribuent à créer un ensemble aromatique savoureux et festif. C’est frais, tendu, ciselé et bien droit. Bref encore et toujours une valeur sûre!

Agence Sélections Oeno – échantillon

Royal Seyssel, Cuvée Privée, Brut, France, Savoie, Seyssel, vin mousseux, 2015, $27.70, cépages : Mollette 75%, Altesse 25%, alc. : 12%, code SAQ : 14146764

Ce vin mousseux se révèle sur des notes éclatantes de fruits jaunes (abricots), de notes florales ainsi qu’un soupçon de fruits blancs et d’agrumes. La bouche est très fraîche et crémeuse fruit de ce long vieillissement sur lattes qui donne des bulles d’une belle finesse et d’une persistance étonnante.

Très beau rappel des flaveurs perçues au nez auxquelles s’ajoute une belle perception de minéralité qui lui procure une dimension bien droite. C’est élégant et savoureux sans aucune trace d’amertume. Définitivement un vin mousseux à acheter.

Profitez-en pendant qu’il y en a!

Agence Benedictus – échantillon

Ca’del Bosco, Cuvée Prestige, Franciacorta Brut Nature, $44.75, cépages : Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 15%, sucre: moins de 3 g/l,  code SAQ : 11008024.

Cette cuvée est parmi les plus difficile à élaborer du fait qu’on recherche un profil aromatique le plus stable possible année après année tout en augmentant constamment la qualité. Seulement de 20% à 30% de vins de réserve sont utilisés. Ce n’est qu’après une période de maturation de 25 mois que cette Franciacorta sera prête à exprimer sa personnalité.

Et quel beau profil aromatique! Ce Franciacorta se découvre sur des arômes de pommes, de poires et de pêches ainsi que sur un soupçon d’agrumes. La bouche est bien crémeuse, fruit de ces milliers de bulles bien fines et exhale des notes de pain grillé et de poires. Le tout est soutenu par une superbe acidité bien vive qui lui confère tellement de fraîcheur et se prolonge en une longueur jouissive.

Agence Montalvin – échantillon

Lallier, Champagne Grande Réserve, Grand Cru, Brut, non millésimé, Montagne de Reims, $48.50, cépages : Pinot Noir et Chardonnay, sucre : 9.3 g/l, code SAQ : 11374251.

Chez Lallier, les cépages utilisés sont le chardonnay et le pinot noir. Ici pas de pinot meunier. La grande majorité de la production est Grand Cru. L’utilisation de la liqueur de dosage est relativement limitée, l’utilisation de vins de réserve est pratiquement limitée à environ 20% ce qui peut laisser s’exprimer certaines différences d’année en année. On y pratique aussi la sélection parcellaire ainsi que de longs vieillissement en cave pour en faire ressortir des arômes secondaires et tertiaires. Le résultat : de la finesse, de l’équilibre, des champagnes généreux, complexes, bien tendus avec un style bien précis que j’apprécie beaucoup.

Au nez, il se laisse découvrir sur de de subtiles notes d’agrumes, de levure et est légèrement briochée. La bouche dégage une acidité est bien sentie ainsi qu’une belle minéralité comme sur la craie. C’est un Champagne bien droit, quelque peu austère et doté d’une belle tension. Quelques flaveurs d’agrumes et une subtile torréfaction en fin de bouche. Très beau pour un champagne en bas de $50.00. N’oublions pas qu’on parle ici d’un Grand Cru!

VinsFins l’Agence

Champagne Devaux, Brut, Coeur des Bar, Blanc de Noirs, 53$, cépage : Pinot Noir 100%, sucre : 7.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14202543.

L’attribut alt de cette image est vide, son nom de fichier est canva-vert-15.png.

Ce Champagne se révèle sur des arômes assez intenses de fruits jaunes bien mûrs, de poires, de notes florales ainsi qu’un soupçon de miel et de brioche. La bouche, d’une texture bien crémeuse, est d’une belle fraîcheur grâce à une acidité bien présente et regorge de flaveurs fruitées avec un petit côté toasté et brioché. Le Pinot Noir lui apporte une structure qui a du corps et qui en fait un vin bien droit et presque ciselé. La finale est d’une bonne profondeur aromatique et d’une longueur plus qu’appréciable.

On recommande le servir autour de 8 à 10°C. La maison suggère les accords suivants : volaille rôtie aux truffes, gibiers à plumes, viandes blanches délicates, poissons d’eau douce et fromages : Saint-Honoré.

Agence Univins – échantillon

Le Royal Seyssel. Un vin mousseux unique de Savoie qu’il vous faut découvrir!

Royal Seyssel, Cuvée Privée, Brut, France, Savoie, Seyssel, vin mousseux, 2015, $27.70, cépages : Mollette 75%, Altesse 25%, alc. : 12%, code SAQ : 14146764

La particularité du Royal Seyssel réside dans la typicité et l’originalité. Composé des deux cépages emblématiques de Seyssel l’Altesse (« Roussette ») et la Molette, deux cépages dont vous n’avez certainement jamais entendu parler, ce vin est carrément unique au monde et crée véritablement une alternative aux mousseux, crémants ou autres vins effervescents souvent issus des mêmes cépages.

La Molette est un des vieux cépages français et est probablement l’ancêtre du cépage Gouais lequel on a toujours cru être le premier. Quant à l’Altesse son nom lui a été donné au XVe siècle. En 1434, Anne de Lusignan de Chypre épouse le duc Louis 1er de Savoie et apporte de son pays ce cépage.

Domaine Gérard Lambert

Les vignes sont conduites en biodynamie ce qui selon M. Lambert exprime le mieux la spécificité du terroir celui-ci n’étant pas assujetti à l’impact négatif des produits phytosanitaires.

La vinification est effectuée selon la double fermentation et le temps de prise mousse (vieillissement sur lattes) est d’une durée de 36 à 45 mois de prise de mousse. Selon M. Lambert, ce long temps de vieillissement a pour impact des bulles très fines et des plus persistantes. Vous verrez lors de votre dégustation que les bulles ne s’effondrent pas. Certaines des cuvées vont jusqu’à un temps de vieillissement de 10 ans. Il faut savoir que pour les Champagnes non millésimés, ce temps sur lattes est de 15 mois et pour les Crémants de neuf mois.

Gérard Lambert

La proportion de liqueur de dosage (qu’il fait lui-même) n’est que de .6 g pour un maximum de sucre résiduel de 6g/l ce qui est pratiquement un non dosé. Malgré ce fait, ce mousseux demeure d’un beau velouté. Beaucoup de vins mousseux perdent ce côté velouté lorsque les niveaux de sucre sont bas.

De plus, M. Lambert ne fait que des vins millésimés donc pas d’utilisation de vins de réserve comme le font bon nombre de maisons champenoises.

Et les résultats ne se sont pas fait attendre : Médaille d’Argent au Concours des Meilleurs Effervescents du Monde 2012 et Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris. Quant à moi lors du Raspipav il y 3 ans je l’avais nommé rien de moins que le vin du salon!

Notes de dégustation

Ce vin mousseux se révèle sur des notes éclatantes de fruits jaunes (abricots), de notes florales ainsi qu’un soupçon de fruits blancs et d’agrumes. La bouche est très fraîche et crémeuse fruit de ce long vieillissement sur lattes qui donne des bulles d’une belle finesse et d’une persistance étonnante. Très beau rappel des flaveurs perçues au nez auxquelles s’ajoute une belle perception de minéralité qui lui procure une dimension bien droite. C’est élégant et savoureux sans aucune trace d’amertume. Définitivement un vin mousseux à acheter.

Au moment d’écrire cette chronique il y en avait dans 52 succursales. Profitez-en pendant qu’il y en a!!

Domaine Gérard Lambert

C’est en 1930 que « Les Caves de Seyssel » ont été fondées. Reprise en 1988 par Gérard Lambert et son épouse, ils se sont mis à vouloir renouveler cette appellation qui avait perdu de son lustre au fil des ans. En fait il faut savoir que c’est en 1856 qu’on a produit la première cuvée de ce vin mousseux selon la méthode Champenoise. On l’appelait alors Champagne de Seyssel. Et c’était le vin préféré de la royauté incluant celles de Savoie bien entendu. On l’a donc appelé ainsi en 1901 en reconnaissance de cette royauté.

Vignoble Domaine Gérard Lambert

Mais ce vin a bien failli disparaître et Gérard Lambert s’est mis dans la tête il y a 12 ans de remettre ces vins de l’avant. Le site de production de ce vin en est même venu à fermer en 2007 ce qui a affecté bon nombre de vignerons.

La Cave Lambert est un petit domaine de 4 ha avec plusieurs cuvées, spécialisé dans l’élaboration de vins de Seyssel en méthode traditionnelle, mais qui offre également une large gamme de vins de Seyssel et de Savoie. 

Gérard Lambert – Raspipav

La Savoie

La Savoie c’est 3 AOC régionales (Savoie, Roussette de Savoie et Seyssel) et 20 dénominations géographiques réparties sur 2,100 ha situés à l’est entre le Beaujolais et la Côte du Rhône septentrionale.

On y élabore surtout des vins blancs 70%, des vins rouges 20%, des vins rosés 6% et des mousseux 4%. On y a droit à une vingtaine de cépages dont des méconnus tels l’Altesse, la Mondeuse blanche, le Gringet, la Jacquère, la Molette.

Carte vinicole de Savoie – winefolly.com

Seyssel, une des premières appellations contrôlées (1942) de France se situe en Basse Savoie à 100km du Mont Blanc sur les deux rives du Rhône, entre 200 et 400 mètres d’altitude. Les vignes de la région ont un passé lointain alors que Pline l’Ancien mentionnait dans ses écrits la présence de vignes il y a environ 2,000 ans.

Un Prosecco au-dessus des autres! Le Primo Franco 2019 de la maison centennaire Nino Franco!

Primo Franco, Prosecco, Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, Nino Franco, millésimé 2018, $27.70, cépage: Glera 100%, sucre: 25 g/l, alc.: 10.5%, code SAQ : 11903088.

Pas évident d’élaborer un Prosecco qui soit nettement meilleur que les autres étant donné que le processus de production est sensiblement le même pour tous (méthode Martinotti/Charmat) ainsi que le cépage Glera. C’est là ou le terroir, l’assemblage des différentes parcelles, les soins apportés à la vigne et l’expérience au niveau de la vinification vinnent faire la différence. Et la maison Nino Franco s’y connaît en Prosecco. Elle a été fondée à Valdobbiadene en 1919 par Antonio (Cantine Franco) et fêtait son 100e en 2019.

Source: Prosecco.it

Ce Prosecco provient de l’appellation la plus qualitative pour le Prosecco soit Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Cette DOCG est répartie sur une aire de 15 villages qui s’étendent sur 18 000 hectares que se partagent 166 producteurs. Toutefois, seulement 6100 hectares sont exploités pour l’élaboration de cette appellation.

Ce qui caractérise ce Prosecco Primo Franco c’est l’homogénéité de ses arômes et de ses saveurs ainsi que l’onctuosité de ses bulles. Il se révèle au nez sur des effluves de pommes vertes bien mûres, d’un soupçon d’agrumes et en filigrane des notes de fruits exotiques.

En bouche c’est l’onctuosité et le côté crémeux qui charme par-dessus tout.  C’est cette harmonie entre la fraîcheur créée par un beau niveau d’acidité et les flaveurs de pommes vertes, de poires, de fruits exotiques avec un soupçon citronné qui distingue ce Prosecco de bien d’autres. On ne perçoit aucune amertume. C’est riche, onctueux et d’une finale longue et savoureuse.

Vous ferez de beaux accords avec des entrées  de fruits de mer entourées de pâte,  avec un risotto, crustacés et au dessert avec un Pannetone.

Agence Montalvin – échantillon

Nino Franco

La maison Nino Franco a été fondée à Valdobbiadene en 1919 par Antonio (Cantine Franco). Avec son fils Nino, la cave grandit, se consolide et s’étend. Mais c’est avec Primo en 1982, d’abord avec son père Nino et plus tard seul que la cave a été modernisée. Dès son entrée à la cave, après avoir obtenu son diplôme à l’école d’œnologie de Conegliano Veneto, ce dernier a axé son travail sur un modèle de qualité précis qu’il avait appris lors de ses voyages et de ses études.

Il a décidé de changer la philosophie de la maison qui était plutôt commerciale pour produire des vins plus typiques de la région. En quelques années, tous les vins qui n’étaient pas caractéristiques de Valdobbiadene ont été remplacés pour produire du Prosecco.

Nino Franco

Convaincu qu’il fallait contrôler la production dès l’origine pour obtenir un bon vin, Primo a repris l’exploitation d’un vignoble où il a expérimenté de nouvelles techniques de plantation et l’utilisation de vieux clones. Comme il le dit lui-même : ‘’Nous avons tout essayé pour obtenir le meilleur vin possible avec ce fameux cépage Glera’’. Parallèlement, il a poursuivi son étroite collaboration avec les producteurs locaux pour développer son idée de promotion de ce cépage et surtout de l’appellation.

Primo Franco

En fait, les efforts de vignerons tels Primo Franco dans les années 1990 ont vu la renaissance du Prosecco grâce à leur désir de contrôler toutes les étapes de son élaboration, depuis la sélection des raisins jusqu’à la qualité du verre et du bouchon qui conditionnent le produit final. En 2009, ils étaient récompensés, la reconnaissance suprême était décrétée, le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore devenait une DOCG et les premières bouteilles commercialisées comme telles ont été lancées en avril 2010. 

Vignoble Nino Franco

Comme me le disait M. Franco ‘’plusieurs des parcelles dans notre vignoble à Valdobbiadene sont très pentues soit un rang de vigne, un mur, un rang de vigne un mur le tout le long d’une falaise. On appelle ces vendanges ‘’héroiques’’ car elles requièrent une bonne dose de courage pour aller chercher les raisins. Ceci implique évidemment des coûts supplémentaires’’.

Les vignes de l’appellation DOCG sont pratiquement des vignes de montagnes avec des vendanges faites à la main alors que la majorité des autres appellations DOC sont dans des régions plus plates ou on peut utiliser de la machinerie pour les vendanges.

Vignoble Nino Franco

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