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Catégorie : Spiritueux Page 1 of 3

La Vodka Beemer élaborée au Québec!

Bouteille de Beemer Vodka, aromatisée au bleuets
Beemer Vodka, aromatisée au bleuets

Beemer Vodka, aromatisée au bleuets, Québec, Roberval, Distillerie Beemer, 750ml, 44,50$, alc. : 40%, code SAQ : 14703786.

Comme le dit la distillerie Beemer, cette vodka d’inspiration russe et est élaborée au Québec à Roberval.  Il faut savoir que le mot ‘’vodka’’ est un diminutif en russe ‘’voda’’ pour désigner le mot ‘’eau’’. Cette vodka est est élaborée en double distillation à partir de 75% d’alcool de grain et 25% d’alcool de bleuet sauvage de la région.

La distillerie utilise un des meilleurs alambics au monde soit le Mueller qui permet l’évaporation et l’élimination d’esters d’alcool indésirables afin d’en purifier davantage les arômes. À chacune des phases de la distillation, on retire la tête et la queue de chauffe, pour en conserver uniquement que le cœur  pour plus de pureté et de finesse.

Distillerie Beemer, alambic Mueller
Distillerie Beemer, alambic Mueller

‘’L’importance d’atteindre l’homogénéité parfaite est cruciale dans la fabrication de ce spiritueux. Le sucre extrait du bleuet vient donner une rondeur au produit mais n’altère aucunement son goût ni sa couleur. Au contraire, il vient magnifier ses arômes pour en faire une vodka d’exception’’.

Ne vous attendez pas à des arômes ou saveurs de bleuets, mais plutôt la pureté et la finesse d’une Vodka d’exception.

VODKA TONIC AUX BLEUETS

INGRÉDIENTS

2 oz de Beemer Vodka

1 oz de sirop de bleuets Délices du Lac-Saint-Jean

Compléter avec le Tonic Léger 1642

PRÉPARATION //

Directement dans un verre rempli de glaçons, verser tous les ingrédients. Garnir d’une branche de romarin frais et savourer!

D’où vient donc le nom du Gin Beemer?

Horace Jansen Beemer, trains et propriétés
Horace Jansen Beemer, trains et propriétés

Il provient de Horace Jansen Beemer entrepreneur ferroviaire et hommes d’affaires né en 1845 et décédé en 1912.

On lui doit, entre autres, la construction des 135 derniers milles qui permettront de relier la ville de Québec à Roberval, au Lac-Saint-Jean. Inauguré au début de 1888, le chemin de fer de Québec et du lac Saint-Jean qui ouvrait littéralement la porte au développement de la région.

Conscient des possibilités qui s’offrent à la région avec la venue du chemin de fer, il a construit l’hôtel Roberval et a fait mettre en chantier le Péribonka, le premier d’une série de caboteurs destinés à transporter bois, marchandises, passagers et touristes.

‘’En 1891, Beemer a fait agrandir son hôtel, l’aménage luxueusement et ouvre un second établissement, le Island House, près de Saint-Joseph-d’Alma (Alma). La clientèle, qu’il attire au moyen d’articles publicitaires dans les journaux américains, est cosmopolite, riche, huppée et avide de taquiner la ouananiche, saumon d’eau douce dont il s’assure un approvisionnement constant en aménageant, à Roberval, en 1897, un établissement piscicole’’.

À la découverte du Pisco!

Pisco (eau de vie de fruit), Demonio de los Andes, Perou, Vina Tacama
Pisco (eau de vie de fruit), Demonio de los Andes, Perou, Vina Tacama

Pisco (eau de vie de fruit), Demonio de los Andes, Perou, Vina Tacama, 700ml, 39,75$, alc. : 40.3%, code SAQ : 10753680.

À la découverte du Pisco! Le Pisco est une eau de vie traditionnelle du Pérou à base de vin. Pensez à la Grappa qui elle aussi tire son origine de la distillation du marc de vin. L’originalité du Pisco tient au terroir idéal et au mode d’élaboration authentique, exclusivement à partir du moût de vin. Le raisin mûr est pressé, le moût obtenu est purifié puis mis en fermentation. Après transformation en alcool, le moût est distillé dans des alambics.

3 types de Pisco sont disponibles soit le Puro, un Pisco produit à partir d’un seul cépage, le plus souvent à partir du cépage local Quebranta. Des variétés aromatiques telles que Torontel ou Italia sont également utilisées. Le Acholado qui est produit à partir d’un mélange de différents cépages et le Mosto Verde, un type assez rare de Pisco de spécialité ou l’alcool est distillé à partir de moût de raisin partiellement fermenté ce qui conserve une partie des sucres résiduels. Le Chili produit aussi du Pisco mais la différence c’est qu’il est surtout élaboré avec le cépage Muscat. Fait à noter, on ne peut utiliser le bois pour vieillir ou préserver le Pisco.

Le Pisco Demonio est Pisco de type Acholado élaboré par la société Vina Tacama, dans la région d’Ica au sud de Lima dans les vallées de Pisco. Il est élaboré à partir d’une sélection exclusive de cépages de vignes, tels que la Quebranta, l’Albilla, Torontel, Moscatel et Italia, variétés centenaires chez Tacama qui traditionnellement ont servi à l’élaboration des meilleurs Pisco du Pérou.

Vina Tacama chai, vignobles
Vina Tacama

Notes de dégustation

Demonio de los Andes se traduit par le ‘’démon des Andes’’. Rien à voir avec le fait qu’on parle d’alcool. Il s’agit en fait de Don Francisco de Carvajal, personnage de la conquête du Pérou, qui était connu connu pour sa méchanceté et sa cruauté envers ses amis et ses ennemis. La peur qu’il inspirait lui valut le surnom de « Demonio de los Andes » .

Le Pisco Demonio de los Andes a un goût à la fois très fin et parfumé. Il présente un nez fin avec des notes complexes de sucre et de rhum, de poires très mûres et une légère touche de banane.

La bouche est assez corsée avec des sensations chaudes de rhum, de tabac blond, de poire mûre et de canne à sucre. Longue finale sur des notes de poires.

Agence Importations Global – échantillon

Pour en savoir plus sur Vina Tacama, cliquez sur le lien.

Recette de Cocktail Pisco Sour (Liquor.com)

Recette de cocktail Pisco Sour: Liquor.com - photo Tim Nusog
Pisco Sour: Liquor.com – photo Tim Nusog

Ingrédients

2 onces de pisco

1 once de jus de citron vert, fraîchement pressé

1/2 once de sirop simple

1 blanc d’oeuf

Garniture : Amers d’Angostura

Étapes

Ajouter le pisco, le jus de citron vert, le sirop simple et le blanc d’œuf dans un shaker et secouer à sec (sans glaçons) vigoureusement.

Ajouter de la glace et secouer à nouveau jusqu’à ce qu’il soit bien frais.

Filtrer dans un verre Nick & Nora réfrigéré. (Vous pouvez également le filtrer dans un verre à whisky sur de la glace fraîche.)

Garnir de 3 à 5 gouttes d’amers Angostura. À l’aide d’une paille, d’un cure-dent ou d’un outil similaire, faites tourbillonner les amers dans un design simple, si vous le souhaitez.

Un Gin D’Espagne? Et pourquoi pas!

Level Premium Gin, Dry Gin, Espagne, Triple Distilled, Teichenné, 700ml, 41,25$, alc.: 44%, code SAQ: 12881191.

Quand même différent non? Un Dry Gin qui nous vient d’Espagne!

Le Level Gin est un gin triple distillé, 44% Vol. fabriqué à partir d’alcool de blé dans lequel le genièvre est macéré et distillé en combinaison avec différentes plantes, principalement la cardamome, la fleur d’oranger et le pamplemousse. On retrouve aussi du citron, de la racine d’Angélique et de l’orange.

La triple distillation une belle pureté. C’est un gin très aromatique dans lequel la fleur d’oranger prédomine, se mariant parfaitement avec le genièvre ainsi qu’un soupçon de pamplemousse. Une bouche élégante et croquante fait ressortir les caractéristiques essentielles d’un bon gin, à boire pur ou avec des mixeurs.

Agence Importations Global – échantillon

Teichenné Liquors

Teichenné est une entreprise familiale spécialisée dans la production de liqueurs et de produits connexes. C’est Juan Teichenné Senaux qui a quitté la France en 1956  pour la Catalogne afin d’établir un vignoble dans la petite ville de L’Arboc et a aussi commencé à produire des liqueurs.

John Collins – Cocktail Teichenné

Il existe plusieurs versions sur l’origine du cocktail John Collins. Aux États-Unis, on dit qu’il a été créé par un barman américain. Au Royaume-Uni ils disent que, à la fin du siècle XIX, le cocktail a été créé par un barman qui travaillait dans un célèbre bar de Londres.

A cette époque coexistent deux classes de Collins : le Tom Collins, à base de gin, et le John Collins à base de dry gin. Plus tard, d’autres cocktails Collins ont été fabriqués à partir de différents styles de whisky et d’autres spiritueux.

Ce cocktail a été développé par Raul Fernandez de Sagartoki Raul fabrique le classique John Collins avec le Level Gin Premium et une touche de romarin frais.

Ingrédients:

5cl Level Gin Premium

2,5cl de citron pressé

1,5cl de sirop simple

Soupçon d’Angostura

Remplir de soda

Préparation du John Collins : Mélanger le gin, le citron et le sirop dans un shaker avec de la glace. Bien brasser. Versez le mélange dans un grand verre avec une simple passoire (un verre qui a été préalablement refroidi) avec trois glaçons. Ajoutez le soda.

Garniture : Décorez avec une branche de romarin, ainsi qu’une tranche de lime.

Pour d’autres cocktails, cliquez sur le lien.

Suggestion de 4 vins rouges et un Brandy d’Italie!

Bouteilles de Cabernet franc Nieto Senetiner, Langhe Rosso Batasiolo, Perrin Nature, Bois de Menge Gigondas et Brandy Vecchia Romagna.
Cabernet franc Nieto Senetiner, Langhe Rosso Batasiolo, Perrin Nature, Bois de Menge Gigondas et Brandy Vecchia Romagna.

Quatre suggestions de vins rouges et d’un Brandy d’Italie! Des vins rouges issus de l’Argentine, de l’Italie et de la France et un brandy italien, le Vecchia Romagna pour souligner la Fête des Pères!

Cabernet franc, Nieto Senetiner, Argentine, Mendoza, Valle de Uco, 2019, 16,75$, cépages : Cabernet franc 100%, sucre : 2.3 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14307388.

Bouteille de Cabernet franc, Nieto Senetiner, Argentine, Mendoza, Valle de Uco, 2019
Cabernet franc, Nieto Senetiner, Argentine, Mendoza, Valle de Uco, 2019

Ce Cabernet franc vient des montagnes Andines de la vallée de Uco, réputée comme étant des plus qualitative. Le terroir alluvial a été créé par l’érosion des Andes et est composé de sols sableux assez profonds qui apportent finesse, structure et profondeur.

Il a été vieilli en fûts de chêne pendant 12 mois.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des arômes de fruits rouges, de cassis avec un soupçon de notes boisées, d’épices et de notes végétales.

En bouche la texture est un peu ferme, l’acidité bien présente et les tannins sont charpentés et tissés serrés ce qui lui confère une belle structure. La dominance des flaveurs est surtout sur les fruits noirs et suivent des notes de fruits rouges et d’épices douces. Bon équilibre, bien fait, tout en fraîcheur, il offre un bon rapport qualité/prix.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, de l’agneau, des saucisses et du gibier.

Agence Sylvestre – échantillon

Langhe Rosso, Beni di Batasiolo, Italie, Piedmont, 2018, 17,15$, cépages : Dolcetto 40 %, Barbera 30 %, Nebbiolo 30 %, sucre : 3.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 611251.

Bouteille de Langhe Rosso, Beni di Batasiolo, Italie, Piedmont, 2018
Langhe Rosso, Beni di Batasiolo, Italie, Piedmont, 2018

Ce vin d’entrée de gamme est bien représentatif des cépages clés de cette appellation avec pratiquement un tiers pour chaque cépage dans l’assemblage. Quelle belle introduction à l’une des régions des plus qualitative de l’Italie.

J’ai eu le plaisir de visiter le chai et les vignobles et ai été impressionné par l’accueil chaleureux du personnel de la maison qui se reflète jusque dans leurs vins.

Égrappage et fermentation avec macération sur peaux de 8 à 10 jours. Les raisins sont vinifiés séparément et ensuite assemblés. En partie en fûts de chêne français pendant environ 12 à 14 mois, et en partie en cuves inox pour la même période.

Notes de dégustation

Ce vin se découvre sur des effluves de cerises bien fraîches, d’épices douces, de notes florales et boisées bien discrètes.

En bouche j’ai senti une légère évolution dans le vin avec des notes de prunes, de cerises et d’épices douces le tout supporté par une bonne acidité et des tannins équilibrés (40% de Dolcetto) et tissés serré. C’est juteux, bien typé et d’une longueur agréable. Il représente une très bonne entrée en matière quant aux vins du Langhe et de la gamme des vins Batasiolo.

Vous ferez de beaux accords avec des pâtes, risotto ainsi que des viandes rouges.

Agence Charton Hobbs – échantillon

Famille Perrin, Nature, France, Côtes du Rhône, vin rouge bio, 2018, 18,80$, cépages : Grenache 95 %, Syrah 5 %, sucre : 3.4 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 918821

Bouteille de Famille Perrin, Nature, France, Côtes du Rhône, vin rouge bio, 2018
Famille Perrin, Nature, France, Côtes du Rhône, vin rouge bio, 2018

Ce Famille Perrin Nature Côtes-du-Rhône provient d’un vignoble situé entre Valréas, Vaison-la-Romaine et Cairanne, au nord-est d’Orange et est constitué principalement de Grenache et de Syrah.

Certifié Ecocert, Perrin Nature est un Côtes-du-Rhône « bio ». Issu de l’expérience en matière de culture organique et biologique (Beaucastel a été l’un des premiers grands domaines français à se tourner vers la culture biologique il y a 40 ans), ce vin laisse toute la place aux arômes et saveurs de fruits.

Notes de dégustation – Famille Perrin Nature Côtes-du-Rhône

Ce vin élaboré spécifiquement pour le marché canadien représente une très belle expression du Grenache le cépage qualifié dans les cours de sommellerie de ‘’joufflu’’. Au nez les arômes de fruits sont éclatants et d’une belle intensité sur les fraises, soupçon de mûres et une belle trame florale.

La bouche est caractérisée par la fraîcheur et une acidité assez présente ce qui peut être surprenant pour un vin du sud de la France. Les tannins charpentés sont tissés assez serré et d’une belle densité mais quand même ronds.

Les flaveurs de fruits noirs sur la mûre s’entremêlent avec les notes de garrigue et d’épices douces. Toute la place est laissée aux fruits. Belle perception de volume, finale assez longue et goûteuse. C’est un vin débordant d’énergie et à ce prix il offre un excellent rapport qualité/prix.

De beaux accords avec viandes grillées sur votre BBQ.

Agence Authentic – échantillon

Bois de Menge, Gigondas, France, Vallée du Rhône méridionale, 2017, 31,00$, cépages : Grenache 75 %, Syrah 20 %, Mourvèdre 5 %, sucre : 2.5 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 11573912.

Bouteille de Bois de Menge, Gigondas, France, Vallée du Rhône méridionale, 2017
Bois de Menge, Gigondas, France, Vallée du Rhône méridionale, 2017

Ce vin provient d’un regroupement de 12 caves coopératives de la Vallée du Rhône constituées d’opérations familiales. Les vignes du Clos du bois de Monge sont implantées tout autour des dentelles de Montmirail sur un ancien couvent.

Notes de dégustation

Ce vin bien complexe et encore jeune exhibe des notes de cerises rouges et noires, de prunes, d’épices ainsi que quelques notes balsamiques et végétales.

En bouche des flaveurs de cuir, de prunes, de fruits noirs et de notes toastées créent un univers aromatique bien typé de l’appellation. Très bonne structure assurée par des tannins bien charpentés ainsi qu’une acidité bien fraîche. Belle amplitude que j’ai bien appréciée et longueur plus qu’appréciable. J’aimerais bien voir ce vin dans 10 ans!

Beau coup de cœur!

Vous ferez de beaux accords avec un sauté d’agneau, des viandes rouges grillées et saucisses sur BBQ.

Agence Tocade – échantillon

Vecchia Romagna, Etichetta Nera, 1820, Brandy, Italie, 750 ml, 28,20$, cépage : Trebbiano, alc.: 40%, code SAQ : 286807.

Bouteille de Vecchia Romagna, Etichetta Nera, 1820, Brandy
Vecchia Romagna, Etichetta Nera, 1820, Brandy

C’est en 1820 que la Distilleria Giovanni (Jean) Buton est fondée à Bologne, à partir d’une idée de la famille Buton, déjà producteurs de Cognac dans la région française de Charente. Le cépage choisi pour la production de Brandy a été immédiatement le Trebbiano Bianco et, après de nombreuses tentatives, est né en 1939 « Vecchia Romagna ». 

La liqueur Vecchia Romagna est un peu le Cognac italien. C’est un Brandy, une eau de vie de raisin affinée plusieurs années en petits fûts de chêne . Il est produit en combinant la distillation continue et le double vieillissement, d’abord en barriques puis en fûts de chêne.

Notes de dégustation

Ce Brandy se révèle sur des arômes d’abricots séchés, de notes grillées, de noisettes, d’amandes, de vanille et de miel conjugués à des effluves de clous de girofle et de cannelle.

La bouche puissante, riche, complexe et douce à la fois est composée de notes grillées et fruitées (abricots) conjuguées à des notes d’épices douces et une pointe de café. La finale est douce et persistante.

Agence Mark Anthony – échantillon

Découvrez le Pineau des Charentes Le Coq d’Or et l’Arak de Massaya!

Bouteilles de Pineau des Charentes Le Coq d'Or et l'Arak de Massaya
Pineau des Charentes Le Coq d’Or et l’Arak de Massaya

Sortez des sentiers battus et découvrez le Pineau des Charentes Le Coq d’Or de la maison Hardy et l’Arak, liqueur traditionelle de la maison Massaya.

Le Coq d’Or, Pineau des Charentes, France, Aquitaine-Charentes, Hardy Cognac, 750ml, 18,45$, cépages : Ugni blanc 40%, Folle blanche 30% et Colombard 30%, sucre : 140 g/l, alc. : 17%, code SAQ : 24208.

Le Coq d’Or, Pineau des Charentes, France, Aquitaine-Charentes, Hardy Cognac
Le Coq d’Or, Pineau des Charentes, France, Aquitaine-Charentes, Hardy Cognac

Le Pineau des Charentes est un vin de liqueur élaboré à partir de raisins qui proviennent de Charente-Maritime. On l’élabore à partir des cépages Ugni Blanc, Folle Blanche et Colombard.

L’élaboration du Pineau des Charentes est réalisée par l’interruption du cycle de fermentation des moûts de raisin avec l’ajout d’alcool (le mutage). Après le pressurage, les moûts de raisin obtenus sont mutés avec de l’eau-de-vie de l’aire d’appellation Cognac, titrant au moins 60% volume et âgée d’au moins un an. En fin d’élaboration, le Pineau présentera un titre alcoolique de 16% à 22%.

Le vieillissement : Pour le Pineau blanc, l’élevage est de 18 mois au moins, dont 12 mois sous-bois.
Pour le Pineau rosé ou rouge, il faudra 12 mois de vieillissement au moins, dont 8 mois sous-bois.

Notes de dégustation

Il se découvre sur des arômes de fruits secs, de lime, de miel et de notes florales. En bouche il est particulièrement souple et ample avec de jolies flaveurs de fruits surtout sur les raisins frais. La texture est riche grâce au niveau de sucre résiduel qui se conjugue harmonieusement bien à l’alcool qui ne domine pas la bouche.  

Idéal en apéritif, il faut le servir assez frais, sans glaçons. Vous ferez de beaux accords avec du foie gras, des fromages bleus et des desserts; surtout des salades de fruits pas très sucrées.

Drink à base de Pineau des Charentes Le Coq d'Or
Drink à base de Pineau des Charentes Le Coq d’Or

Cognac Hardy

Maison Hardy Cognac
Maison Hardy Cognac

C’est le Britannique Anthony Hardy fonde la Maison Hardy en 1863. Grand amoureux de la France et des Français, Il adopte le coq gaulois comme emblème de sa maison. Au fil des années il fera de sa maison un des symboles du luxe associé au Cognac.

La Maison Hardy est aujourd’hui dirigée par Bénédicte Hardy, de la cinquième génération.

La Maison produit une large gamme de cognacs de qualité, dont Hardy VS, Hardy VSOP, Hardy XO, Hardy XO Rare, L’Hiver, L’Automne, l’Été, Perfection Lumière, Privilège Cuvée Bénédicte, Noces d’Or Sublime, Noces d’Argent, Noces de Perles, Noces de Diamant et Noces d’Albâtre (tous fabriqués à partir d’un assemblage d’eaux-de-vie âgées de trente, cinquante et soixante ans).

Massaya, Arak, Apéritif anisé, Liban, 750ml, 50,25$, alc. : 50%, code SAQ : 13426182.

Massaya, Arak, Apéritif anisé, Liban
Massaya, Arak, Apéritif anisé, Liban

Cette liqueur traditionnelle est produite exclusivement à partir du cépage ‘’Obeidi’’ de la vallée de Beqaa et de graines d’anis biologiques. Distillé à trois reprises à la braise de sarment de vigne en alambic forgé selon la tradition des Maures. Vieilli pendant 2 ans en amphores d’autrefois. Il est mis en bouteille sans aucune filtration.

Il est souvent servi à l’apéritif puis en accompagnement parfait d’une sélection classique de mezze, la gamme de plats aux arômes contrastés qui débute de nombreux repas du midi ou du soir au Liban. L’arak se marie particulièrement bien avec les plats de mezze qui comprennent du persil, des tomates crues, du citron, de la menthe et de l’ail – des saveurs parfois plus difficiles à assortir avec du vin.

Verre d'Arak de Massaya sur glace
Verre d’Arak de Massaya sur glace

Un univers anisé et réglissé se laissera découvrir dans votre verre. C’est assez intense sur des arômes dominants d’anis étoilé, de réglisse, avec un soupçon de fruits tropicaux et de citron vert. En bouche la saveur d’anis domine entièrement avec une finale légèrement sucrée. Il n’y a pas d’erreur, il faut le déguster avec des glaçons afin d’en découvrir l’univers aromatique.

Recette pour un Mojito

2 mesures de Massaya Arak

10 feuilles de menthe

2 tranches de lime (1cm d’épaisseur)

2 cuillères à thé pleines de sucre brun

Remplir avec du soda

Décorer avec une tranche de lime ainsi qu’une feuille de menthe

Servir dans un verre rempli de glace concassée

Massaya

Chai et vignobles Massaya
Chai et vignobles Massaya

L’histoire de Massaya commence au cœur de la vallée de la Bekaa à Tanaïl, où, au début des années 1970, Michel Ghosn a acheté un domaine à la campagne où sa famille pouvait passer du bon temps les fins de semaines.

Puis en 1975 éclate la guerre civile qui va ravager le pays et ils doivent quitter le domaine à la hâte pour ne revenir qu’en 1990. Finalement, c’est ici en 1992 que Sami et Ramzi Ghosn ont récupéré les terres de leur famille et ont commencé à créer un vignoble et une distillerie traditionnelle.

Après avoir produit un arak qui fait leur renommée ce n’est qu’en 1998, avec l’aide de partenaires et conseillers Dominique Hebrard de Bordeaux et la famille Brunier de Châteauneuf-du-Pape ils élaborent leur premier vin. Et maintenant l’histoire de Massaya est intimement liée au renouveau du vin au Liban avec 45 vignobles alors qu’en qu’en 1998 il n’y en avait que 4.

Et ça n’a pas été facile car il faut savoir que les conditions arides du Liban ainsi que l’absence d’homogénéité au niveau des terroirs implique qu’il faut savoir sélectionner les meilleurs endroits comme dans la partie nord de la vallée de la Beqaa. On s’est aperçu que pour optimiser les résultats, il fallait planter à plus de 1,100 m ce qui n’est pas une mince affaire.

Massaya veut dire ‘’Crépuscule’’ en libanais.

Agence Sélections Oeno – échantillons

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