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Catégorie : Spiritueux Page 1 of 2

Un nouveau Gin du Québec distillé 4 fois! Le Gin Beemer!

Gin Beemer, Québec, Dry Gin

Gin Beemer, Québec, Dry Gin, 750ml, 47,00$, alc.: 40%, code SAQ: 14703778.

Le Gin Beemer est un nouveau produit du Lac-Saint-Jean par un groupe d’investisseurs qui ont mis sur pied la micro-distillerie Beemer à Roberval.

Il est produit à partir d’ingrédients locaux, d’aromates et d’épices boréales. Avant la distillation, les aromates sont divisés en 4 groupes puis sont macérés pendant 24 heures.

Puis il est distillé quatre fois et à chaque fois on lui ajoute une couche aromatique qui provient d’un des quatre groupes d’aromates.

À partir d’un alcool de grain il est distillé avec la Rolls Royce des alambics de marque Mueller ce qui lui permet d’obtenir une finesse inégalée. Le processus lui permet d’éliminer les queues et les têtes de distillation et de ne conserver que le cœur.

Bien aromatique, On y retrouve les arômes typiques d’un London dry Gin à base de baies de genièvre conjugués à un soupçon d’agrumes et d’épices de la forêt boréale comme un brin de coriandre.
Il se boit sec, avec ou sans glaçons et surtout en martini, avec un zeste de citron. Avis aux amateurs de dry Martini!!

D’où vient donc le nom du Gin Beemer?

Il provient de Horace Jansen Beemer entrepreneur ferroviaire et hommes d’affaires né en 1845 et décédé en 1912.

On lui doit, entre autres, la construction des 135 derniers milles qui permettront de relier la ville de Québec à Roberval, au Lac-Saint-Jean. Inauguré au début de 1888, le chemin de fer de Québec et du lac Saint-Jean qui ouvrait littéralement la porte au développement de la région.

Chemin de fer HJB

Conscient des possibilités qui s’offrent à la région avec la venue du chemin de fer, il a construit l’hôtel Roberval et a fait mettre en chantier le Péribonka, le premier d’une série de caboteurs destinés à transporter bois, marchandises, passagers et touristes.

‘’En 1891, Beemer a fait agrandir son hôtel, l’aménage luxueusement et ouvre un second établissement, le Island House, près de Saint-Joseph-d’Alma (Alma). La clientèle, qu’il attire au moyen d’articles publicitaires dans les journaux américains, est cosmopolite, riche, huppée et avide de taquiner la ouananiche, saumon d’eau douce dont il s’assure un approvisionnement constant en aménageant, à Roberval, en 1897, un établissement piscicole’’.

Hôtel Roberval HJB

Recette de CorniMartini

Ingrédients

1 once de Beemer Gin

½ once de vermouth

1 once de jus de cornichons

Glaçons

Petit cornichon à l’aneth

Préparation :

Dans le shaker, brasser vigoureusement les 4 premiers ingrédients. Verser dans un verre et garnir d’un petit cornichon.



La nouvelle Liqueur de thé Angélique. Microdistillerie Les Subversifs.

Bouteille de Les Subversifs, Liqueur de Thé Angélique avec herbes en arrière-plan
Les Subversifs, Liqueur de Thé Angélique

Les Subversifs, Liqueur de Thé Angélique, Québec, Sorel-Tracy, 750ml, 34,25$, alc. : 24.0%, code SAQ : 14350271.

La microdistillerie Les Subversifs, est connue pour sa gamme d’alcools fins dont le Réduit LÉO, le Gin MARIE-VICTORIN et les trois Crèmes de menthe ISABELLE, EVA et ARTHUR dont j’ai déjà écris une chronique dithyrambique. Et voilà qu’ils lancent officiellement cette fois la liqueur de thé Angélique.

Cette liqueur est faite exclusivement à partir de plantes, sans arômes ni colorants. Elle le résultat d’une macération de Maté (plante originaire d’Amérique du Sud), de racine d’angélique (plante d’origine européenne qui se trouve aussi au Québec à l’état sauvage ou cultivée) et Thé du Labrador, une plante boréale bien de chez nous.

Marie-Josephe Angélique qui a été achetée comme esclave domestique à son arrivée en Nouvelle-France, est devenue un symbole féminin de la défense des droits humains et de lutte contre l’oppression des personnes de couleur. Elle entre aujourd’hui dans la famille Les Subversifs avec une liqueur unique dédiée à sa mémoire.

Notes de dégustation – liqueur de thé Angélique

C’est une liqueur dont les arômes et saveurs délicats sont immanquablement sur le thé bien frais. L’équilibre entre le niveau de sucre, les saveurs pures de thé et cette petite amertume qui vient du Maté en font une liqueur des plus rafraîchissante.

On pourra la consommer sur glace et aussi en cocktail dont voici deux recettes.

Cocktails

Thé glacé d’ANGÉLIQUE

Cocktail Thé glacé Angélique
Cocktail Thé glacé Angélique

60 ml de Liqueur de thé Angélique

30 ml de jus de citron

Eau pétillante au goût

Glaçons

Dans un grand verre de type highball rempli de glaçons, verser la Liqueur de thé ANGÉLIQUE et le jus de citron, puis remuer. Allonger avec l’eau pétillante. Garnir d’une tranche de citron.

Arnold Palmer

Cocktail Arnold Palmer avec liqueur de thé Angélique
Cocktail Arnold Palmer avec liqueur de thé Angélique

La légende du golf Arnold Palmer adorait le mélange moitié-moitié de thé glacé et de limonade, qui était l’une de ses boissons préférées. Traditionnellement sans alcool et toujours très populaire depuis 1960, cette boisson a évolué et est devenue un cocktail très prisé, et pas seulement après une partie de golf !

45 ml de Liqueur de thé Angélique

30 ml de gin Marie-Victorin, de vodka Irma ou de whisky (optionnel)

Limonade au goût

Glaçons

Dans un grand verre de type highball rempli de glaçons, verser la Liqueur de thé Angélique et le gin, la vodka ou le whisky. Allonger avec la limonade. Garnir d’une tranche de son agrume préféré.

Il est possible de remplacer le gin, la vodka ou le whisky par une plus grande quantité de Liqueur de thé.

Agence Représentation La Rep Inc. – échantillon

Pour en savoir plus sur la microdistillerie Les Subversifs, cliquez sur le lien.

Photos de la microdistillerie Les Subversifs
Photos de la microdistillerie Les Subversifs

Découvrez le Brandy d’Italie, Vecchia Romagna!

Bouteille de Vecchia Romagna, Etichetta Nera, 1820, Brandy
Vecchia Romagna, Etichetta Nera, 1820, Brandy

Découvrez ce Vecchia Romagna, Brandy d’Italie qui allie puissance et douceur ainsi que des arômes fruités et de notes grillées.

Vecchia Romagna, Etichetta Nera, 1820, Brandy, Italie, 750 ml, 28,45$, cépage : Trebbiano, alc.: 40%, code SAQ : 286807.

C’est en 1820 que la Distilleria Giovanni (Jean) Buton est fondée à Bologne, à partir d’une idée de la famille Buton, déjà producteurs de Cognac dans la région française de Charente. Le cépage choisi pour la production de Brandy a été immédiatement le Trebbiano Bianco et, après de nombreuses tentatives, est né en 1939 « Vecchia Romagna ». 

La liqueur Vecchia Romagna est un peu le Cognac italien. C’est un Brandy, une eau de vie de raisin affinée plusieurs années en petits fûts de chêne . Il est produit en combinant la distillation continue et le double vieillissement, d’abord en barriques puis en fûts de chêne.

Ce Brandy se révèle sur des arômes d’abricots séchés, de notes grillées, de noisettes, d’amandes, de vanille et de miel conjugués à des effluves de clous de girofle et de cannelle.

La bouche puissante, riche, complexe et douce à la fois est composée de notes grillées et fruitées (abricots) conjuguées à des notes d’épices douces et une pointe de café. La finale est douce et persistante.

Agence Mark Anthony – échantillon

Vecchia Romagna

Pour en savoir plus sur Vecchia Romagna et des idées de drinks, cliquez sur le lien.

Chai Vecchia Romagna
Chai Vecchia Romagna

Un apéritif à découvrir ou à redécouvrir. Le Pineau des Charentes

Pineau des Charentes, Reynac, France, Aquitaine-Charentes, 750 ml, 19,40$, sucre : 130 gl, alc. : 17%, code SAQ : 101394.

Le Pineau des Charentes Reynac est un vin de liqueur élaboré à partir de raisins qui proviennent du vignoble qui s’étend en Charente-Maritime, en Charente et dans quelques communes de Dordogne.
Le Pineau des Charentes Reynac Blanc, provient des cépages Ugni Blanc, Folle Blanche et Colombard. Le Rosé ou Rouge, lui, est produit à partir de cépages rouges comme le Cabernet et le Merlot.

L’élaboration du Pineau des Charentes Reynac est réalisée par l’interruption du cycle de fermentation des moûts de raisin avec l’ajout d’alcool (le mutage). Après le pressurage, les moûts de raisin obtenus sont mutés avec de l’eau-de-vie de l’aire d’appellation Cognac, titrant au moins 60% volume et âgée d’au moins un an. En fin d’élaboration, le Pineau présentera un titre alcoolique de 16% à 22%.

Vieillissement chai Reynac

Le vieillissement des Pineau des Charentes Reynac s’effectue dans les chais de Mirambeau et du Laubaret.
• Pour le Pineau blanc, l’élevage est de 18 mois au moins, dont 12 mois sous-bois. Celui-vi a vieilli 24 mois.
• Pour le Pineau rosé ou rouge, il faudra 12 mois de vieillissement au moins, dont 8 mois sous-bois.

Notes de dégustation

Le Pineau des Charentes a toujours été un de mes apéritifs préférés. Celui-ci se découvre avec des arômes de raisins frais, de litchis, d’épices avec des parfums d’oranges confites ainsi qu’un soupçon de miel et de noix.

La bouche d’une texture légèrement grasse et onctueuse est particulièrement aromatique est d’un bel équilibre entre l’alcool à 17%, une belle acidité rafraîchissante et des flaveurs de raisins frais et de notes florales. C’est particulièrement goûteux et d’une longueur appréciable.

À consommer bien frais entre 8-10°C en apéritif ou en cocktail. Il accompagnera aussi des coquilles saint-jacques poêlées ainsi que du foie gras.

Agence Sélections Oeno – échantillon

Recette pour Mojito Reynac

6 CL DE REYNAC BLANC

8 FEUILLES DE MENTHE FRAÎCHE

6 MORCEAUX DE CITRON VERT

1 TRAIT DE SIROP DE SUCRE DE CANNE (FACULTATIF)

EAU GAZEUSE

Allez en Républicaine Dominicaine…avec le Rhum Barcelo, Gran Anejo!

Allez-y de façon virtuelle on s’entend!

Barcelo, Gran Anejo, Rhum ambré, République Dominicaine, 750 ml, alc. : 40%, 31,25$, code SAQ : 11202361.

Ce rhum est issu à 100% de jus de canne à sucre qui proviennent de plantations de République Dominicaine. Il est comprimé et le jus de canne est bouilli pour finalement se concentrer en une mélasse qui sera l’ingrédient de base pour la production.

Après la fermentation, l’alcool obtenu est filtré puis soumis à une distillation dans des alambics en cuivre. Le résultat est une liqueur de canne jeune et délicate qui sera vieillie pendant 8 ans dans des fûts de chêne américain utilisés précédemment pour faire du Bourbon.

Les caves chaudes et humides de la distillerie favorisent la maturation qui apportera les caractéristiques organoleptiques propres au rhum soient une couleur ambrée, des arômes d’épices, de miel et de bois et une douceur typique.

Le Gran Añejo comprend un mélange de rhums âgés d’un minimum de 2 ans et d’un maximum de 6 ans.

Notes de dégustation

Au nez, il se révèle sur des arômes d’épices, de tabac, de cassonade, de butterscotch et de fruits confits. La bouche particulièrement douce et suave et s’exprime avec des flaveurs de canne à sucre, de mocha et de noix grillées. Belle finale sur des saveurs de cassonade avec un soupçon de mélasse et de cannelle.

VinsFins l’Agence – échantillon

Barceló Golden Sling

Barcelo Golden Sling

Barceló Gran Añejo: 2 onces (60 ml)

Triplesec: 1/2 oz (30 ml)

Jus d’ananas: 1,5 oz (45ml)

Aigre-doux (sweet & sour): 1,5 oz (45ml)

Soda.

Amer pour cocktail: 2 gouttes.

Tranches d’ananas et ses feuilles.

Préparation:

Dans un grand verre rempli de glace, ajoutez le Barceló Gran Añejo, le Triplesec, le jus d’ananas, le Sweet & Sour et les gouttes de cocktail amères. Remplissez le verre de soda et mélangez. Décorez avec des tranches d’ananas et des feuilles d’ananas et dégustez.

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