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On achète ce vin blanc d’Espagne! Calcari, Parés Baltà, 2019.

Bouteille de Calcari, Parés Baltà, Espagne, Penedès, vin blanc bio, 2019 avec vignobles en arrière-plan
Calcari, Parés Baltà, Espagne, Penedès, vin blanc bio, 2019

Calcari, Parés Baltà, Espagne, Penedès, vin blanc bio, 2019, 20,60$, cépage : Xarel-lo 100%, sucre : mois de 1.2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 11377225.

Après une légère macération pelliculaire de quatre heures, les raisins issus de la viticulture biodynamique pour élaborer ce vin blanc bio Calcari, Parés Baltà 2019 ont été légèrement pressés, puis fermentés dans des cuves en acier inoxydable pendant 18 jours à une température moyenne de 16 ° C. Une fois la fermentation terminée, le vin a été maintenu en contact avec les lies fines pendant 3 mois, avec un bâtonnage quotidien de quelques minutes par jour.

Notes de dégustation

C’est le genre de vin blanc que j’aime beaucoup! Il provient d’une des appellations des plus qualitatives de la Catalogne. Il est goûteux, débordant d’arômes et de saveurs complexes et supporté avec une acidité bien fraîche.

Carte viticole de la Catalogne, Espagne
Carte viticole de la Catalogne, Espagne

Il se révèle au nez sur des effluves d’abricots, de foin, de cire d’abeille, d’ananas, de poires et de bananes.

 En bouche la texture est bien veloutée, l’acidité est bien fraîche et légèrement mordante et les flaveurs d’abricots, de pomme et de poires sont savoureuses et bien goûteuses. On sent aussi une belle sensation de minéralité caillouteuse.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés, de la volaille grillée et des crustacés.

Agence Noble Sélection – échantillon

Parés Baltà

Chai et cave Parés Baltà
Chai et cave Parés Baltà

Parés Baltà est une propriété familiale de la région du Penedès avec des traditions qui remontent depuis 5 générations en 1790.

On y produit des vins et des cavas de haute qualité. Les raisins proviennent de nos 5 domaines (Parés Baltà, Hisenda Miret, Les Valls – Les Torres, Els Pujols, La Torreta)  situés autour de la cave et dans les montagnes du Penedès. L’altitude varie de 170 à 750 mètres et offre un mélange varié de sols et de microclimats qui donnent une personnalité particulière aux vins vins:

On y pratique la viticulture biologique et biodynamique et les vins sont certifiés bio depuis 2004. Un troupeau de moutons s’y promène pour fertiliser les vignes et les abeilles contribuent à polliniser les vignes, apportant l’essence de l’écosystème méditerranéen aux raisins.

Cune Gran Reserva 2014. Coup de coeur!

Cune, Gran Reserva, Espagne, Rioja Alta, 2014

Cune, Gran Reserva, Espagne, Rioja Alta, 2014, 25,90$, cépages: Tempranillo 85%, Graciano 10%, Mazuelo 5%, sucre: 2.2 g/l, alc,: 13.5%, code SAQ : 12591944.

Ce Cune Gran Reserva Rioja a été élaboré à partir de raisins sélectionnés à la main dans les vignobles de la Rioja Alta. En fait, les raisins proviennent de vieilles vignes plantées il y a 45 ans dans la commune de Villalba. La fermentation alcoolique a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable et son vieillissement d’un minimum de 24 mois a été fait en fûts de chêne américain et français.

Enfin, le vin a vieilli en bouteille dans des caves centenaires où il est resté pendant un minimum de 36 mois dans des conditions optimales de température et d’humidité jusqu’à sa mise sur le marché.

Étiquette Cune Gran Reserva

Notes de dégustation

Ce très beau Cune Gran Reserva se révèle sur une dominance d’arômes de fruits rouges très mûrs (cerises), de prunes, de notes boisées et balsamiques ainsi qu’un soupçon de fruits noirs.

La bouche est toute de fraîcheur avec une texture veloutée, une acidité bien fraîche qui lui apporte beaucoup de fraîcheur et des tannins charpentés. Les flaveurs de noyaux de cerises, de prunes, de notes balsamiques et de fruits noirs lui procurent un profil bien fruité. Quelques notes boisées et de tabac blond lui apportent une belle complexité.

C’est juteux, tout en fraîcheur et d’une persistance vraiment agréable.

Vous ferez de beaux accords avec des pièces de bœuf grillées, de l’agneau grillé et des plats de la cuisine méditerranéenne.

Agence LBV – échantillon

CVNE – Compania Vinicola del Norte de Espagna

L’histoire de l’entreprise commence dans la cave située à Haro dans le quartier de la gare « barrio de la estacion » qui remonte à 1879. Proche des voies ferrées qui pendant un temps passaient par la cave pour transporter facilement le vin en fûts de chêne puis en bouteilles. CVNE, Compañía Vinícola del Norte del España (la Compagnie du Vin du Nord de l’Espagne), a été fondée par deux frères Eusebio and Raimundo Real de Asúa et est aujourd’hui toujours contrôlée par les descendants directs de la famille fondatrice. CVNE comprend quatre établissements vinicoles dont CVNE, Imperial, Vina Real et Contino.

Vignoble CVNE
Vignoble CVNE

Les 545 hectares de vignobles que possède CVNE représentent 50% de la production de l’entreprise, et sont répartis entre les deux sous-régions de la Rioja Alta et de la Rioja Alavesa, une zone de sols argilo-calcaires, d’argile ferreuse et d’alluvions, sous l’influence de l’Atlantique et les climats méditerranéens.

Vignobles CVNE
Vignobles CVNE

La cave est composée de 22 bâtiments, dont les locaux d’origine de 1879, ainsi que l’usine conçue et construite par le studio d’architecture Eiffel en 1909. En 1940 on y bâti la première cave de fermentation en béton d’Espagne. Dans les années 80 on y développa la première cave utilisant la gravité comme principe de vinification.

Carte viticole winefolly.com
Carte viticole winefolly.com

Deux très bons vins mousseux pour Pâques!

Segura Viudas, Cava, Reserva, Brut, Espagne, $14.40, cépages : Macabeo 50%, Parellada 15%, Xarel-lo 15%, sucre : 10 g/l, alc. :11.5%, code SAQ : 158493.

Bouteille de Segura Viudas, Cava, Reserva, Brut avec vignoble en arrière-plan
Segura Viudas, Cava, Reserva, Brut

Ce vin est élaboré avec une prédominance de Macabeo, cépage espagnol autochtone, qui créé une acidité assez vive et apporte des arômes et saveurs fruitées. Il est élaboré selon la méthode traditionnelle qui implique une double fermentation tout comme l’élaboration du champagne. L’assemblage est issu de dix vins différents et l’élevage est d’un minimum de 15 mois au contact des lies à 20 mètres sous terre.

Les raisins sont cueillis à la main et seuls les premiers pressages sont utilisés. Le cava est mis en bouteille avec des levures uniques créées dans la cave et les vins sont reposés un peu plus longtemps dans les caves fraîches.

C’est un des Cava qui année après année représente une valeur sûre avec un excellent rapport qualité/prix. Il se démarque comme une excellente alternative aux champagnes avec au nez des arômes de pommes, de poires, d’agrumes avec quelques notes toastées, de levure et briochées.

La bouche est bien crémeuse tout en contraste avec une acidité assez vive et le tout s’entremêle de flaveurs de pommes, de poires, de fruits exotiques ainsi qu’une belle sensation de minéralité. C’est frais, goûteux et d’une belle longueur. On achète à la caisse!

Agence Mark Anthony – échantillon

Segura Viudas

Fondée en 1959, la cave et les vignobles Segura Viudas se trouvent au cœur de la région viticole du Penedès à Torrelavit, juste à l’extérieur de Barcelone.

Le domaine viticole Segura Viudas occupe des bâtiments d’origine, dont certains datent du 11ème siècle. Construit à l’origine comme une tour de guet militaire, les bâtiments ont été convertis en une ferme de campagne traditionnelle catalane au 13ème siècle.

À la fin du XIXe siècle, divers cépages indigènes espagnols ont commencé à s’épanouir dans les vignobles entourant la propriété et ont été connus pour leur potentiel viticole, en particulier pour faire des vins mousseux de méthode traditionnelle connus sous le nom de cava. Au début des années 1980, le domaine de 445 acres connu pour ses cavas de haute qualité et ses vins tranquilles a été acheté par le groupe familial Freixenet.

Patrick Piuze, Non Dosé, Méthode Traditionnelle, $24.95, cépage : Chardonnay 100%, alc. : 12%, sucre : moins de 1.2 g/l, code SAQ : 12999181.

Bouteille de Patrick Piuze, Non Dosé, Méthode Traditionnelle avec photo de Patrick Piuze dans ses vignobles
Patrick Piuze, Non Dosé, Méthode Traditionnelle

Ce vin mousseux sec est composé à 100% de Chardonnay, issu de vignes de plus de 25 ans dans un vignoble planté sur des sols calcaires et argileux de la commune de Tonnerre (à 10 km de Chablis). Tous les raisins sont récoltés à la main. La fermentation est faite dans des cuves en acier inoxydable avant de subir une seconde fermentation. Il passe ensuite 9 mois sur les lies avant d’être dégorgé et aucun dosage n’est ajouté.

Ce Patrick Piuze non dosé est le genre de vin qui évolue constamment dans votre verre et qui est doté d’une belle complexité. On apprend à la déguster. Prenez plaisir à humer les parfums floraux de ce vin entremêlés de sucre d’orge et de fruits blancs. Bien que non dosé, sa texture est légèrement moelleuse et son acidité bien vive. Il procure une superbe sensation de minéralité et une persistance en bouche assez longue.

AgenceCéleste Vin – échantillon

Patrick Piuze

Québécois d’origine, Patrick après avoir travaillé pour Olivier Leflaive, Verget et le Domaine Jean-Marc Brocard, lancée en 2008 sa propre micro-négoce. Il ne possède pas de vignes et s’approvisionne à partir de vieilles vignes auprès de vignerons de Chablis. Il élabore ainsi plusieurs cuvées qui reflètent l’âme et la palette aromatique bien typique de Chablis.

‘’Nous mettons tout en oeuvre pour protéger et conserver la qualité des raisins que l’on achète à des viticulteurs méticuleux en vendangeant nous-même les parcelles que nous choisissons.

Les terroirs produisent tous des vins différents c’est pour cela que nous en précisons la provenance sur nos étiquettes, exemples : Chablis terroir de Courgis, Chablis Premier cru les Vaillons « les Minots », etc…

Notre particularité étant de produire des vins variés sur les deux rives du Serein, vous trouverez dans cette rubrique l’ensemble des vins correspondant à chaque millésime.’’

Coup de Coeur! Cerro Anon, Reserva, Rioja 2015

Cerro Anon, Reserva, Espagne, Rioja, Bodegas Olarra, 2015, 20,65$, cépages : Tempranillo 80 %, Mazuelo 10 %, Garnacha Tintorera 5 %, Graciano 5 %, sucre : 2.1 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14479905.

Ce Cerro Anon Reserva est vinifié selon la tradition séculaire de la Rioja. Le temps de macération est de 18 jours avec remontages quotidiens en cuve inox à une température contrôlée de 29 ° C La moitié du vin a subi un processus de fermentation malolactique dans de nouveaux fûts de chêne français et américain de 225 litres, tandis que l’autre moitié a fait son malolactique dans des cuves en béton.

L’élevage en barriques s’est fait en fûts de chêne de 225 litres, dont 65% en bois américain (le reste étant du chêne français), et il a duré 20 mois avec des soutirages réguliers. Les barriques où le vieillissement a eu lieu étaient toutes neuves à 7 ans. Une fois le collage et la mise en bouteille terminés, le vin est resté dans la cave à bouteilles pendant 18 mois.

Notes de dégustation

Un très beau Reserva avec juste ce qu’il faut de notes typiquement boisées, fondues et bien intégrées conjuguées à des arômes assez intenses de cerises, de mûres et de prunes très mûres.

En bouche la texture est suave et riche et créé avec l’acidité bien fraîche un très beau contraste. Les tannins charpentés sous-tendent la structure de ce vin et associés aux flaveurs de cerises, de mûres, de prunes et d’épices douces génèrent une superbe perception de volume et d’amplitude. On retrouve quelques notes d’évolution avec des saveurs de tabac blond et de cacao.

Très belle longueur d’une persistance jouissive.

Vous ferez de beaux accords avec un jarret d’agneau et des viandes rouges grillées.

Agence Global – échantillon

Un vin rouge d’Espagne riche et généreux! Dehesa La Granja 2014.

Dehesa La Granja, Alejandro Fernandez, , Espagne, Castilla y Leon, Grupo Pesquera, 2014, 20,90$, cépage : Tempranillo 100%, sucre : 1.5 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 928036.

Je me demande toujours comment les producteurs espagnols réussissent à nous offrir des vins de cette qualité et de cet âge à des prix si raisonnables. Il s’agit quand même d’un vin qui a 7 ans d’âge!

Ce Dehesa La Granja provient de vignobles situés dans l’appellation Castilla y Leon au sud-ouest de la province de Zamora, sur le domaine Dehesa la Granja, d’une superficie de 100 hectares. L’âge moyen des vignes est de 25 ans.

Les sols sont formés de grès sédimentaire, d’argile et de calcaire, qui donnent naissance à des sols calcaires en surface. L’altitude du vignoble varie entre 620 et 750 mètres. Le climat est continental avec des influences atlantiques arides avec des précipitations annuelles comprises entre 350 et 400 mm.

Ce vin est élevé en fût de chêne américain sur une période de 24 mois puis affinée en bouteille pour un temps minimum de 3 ans avant sa mise en vente.

Notes de dégustation

Ce qui m’a surpris d’emblée dans ce vin ce sont les notes boisées assez discrètes, fondues et bien intégrées malgré le fait que ce vin ait vieilli pendant 2 ans dans des barriques de chêne américain. Ce dernier a tendance quelquefois à maquiller le vin puisqu’il est particulièrement odorant. Il faut dire que le temps a bien fait son œuvre.

Ce vin se révèle sur des arômes de fruits rouges et noirs confiturés avec une dominance sur les mûres, de prunes, de notes balsamiques, de graphite et d’épices douces.

La bouche généreuse et goûteuse est d’une texture veloutée, d’une acidité équilibrée et est supportée avec des tannins d’équilibrés à charpentés bien dodus et charnus. Au niveau des flaveurs le temps a commencé son œuvre avec des flaveurs de prunes, de tabac, d’épices douces, de cacao avec une dominance sur les mûres et de notes boisées toujours assez discrètes et fondues.

Belle amplitude en bouche avec un côté généreux qui se prolonge en une finale d’une bonne persistance.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées et mijotées, des viandes de gibier et du canard.

Agence Noble Sélection – échantillon

Familia Fernandez Rivera

L’histoire de Familia Fernández Rivera a commencé en 1972 avec le travail et la vision d’Alejandro Fernández et d’Esperanza Rivera. Ensemble, ils ont créé – selon Robert Parker – l’un des meilleurs vins du monde.

Le groupe compte désormais quatre caves (Tinto Pesquera, Condado de Haza, Dehesa La Granja et El Vinculo), un hôtel et une équipe de plus de 120 personnes.

C’est en 1998 à Vadillo de Guareña à Zamora que Familia Fernández Rivera suite à son acquisition a modernisé une cave vieille de trois siècles: Dehesa de la Granja. Considéré comme l’un des plus beaux domaines de la province, la marque des vins de Dehesa de la Granja est la grotte souterraine de 3000 mètres carrés construite en 1750.

Les petites-filles d’Esperanza et d’Alejandro, la troisième génération de Familia Fernández Rivera, ont repris les rênes de ce groupe viticole.

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