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Catégorie : Espagne Page 1 of 20

Un Cava Brut Gran Reserva bio auréolé, olé, olé!

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Gelida, Cava Brut, Gran Reserva, Espagne, vin mousseux bio, 2015

Gelida, Cava Brut, Gran Reserva, Espagne, vin mousseux bio, 2015, 30,25$, cépages : Xarel-lo 50 %, Macabeo 20 %, Chardonnay 15 %, Pinot noir 15 %, sucre : 5.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14748773.

Ce cava est issu de 3 vieilles vignes issus de sols argilo-limoneux des propriétés de Can Can Miquel de les Planes et Can Prats, et le vignoble de Chardonnay de Can Castany (totalité de 15ha) , tous à Sant Llorenç d’Hortons et Gelida, dans le bassin de la rivière Anoia.

Carte viticole Vins el Cep
Carte viticole Vins el Cep

Pour élaborer ce Cava on pratique la méthode champenoise soit la double fermentation en bouteille. Les raisins récoltés à la main entrent en cave par gravité. Un pressurage doux est effectué et seul le vin de goutte et 50 % du moût de premier pressage sont utilisés. Chaque cépage et parcelle de vigne est fermenté séparément dans de petites cuves pour préserver leur individualité. La fermentation secondaire est réalisée en bouteille.

Ce Cava a été auréolé lors de la dégustation annuelle du magazine Wine Spectator de 2020. Il a été sélectionné comme faisant partie des 100 meilleurs vins et ce au 76e rang.

Notes de dégustation

Ce très beau Cava est des plus aromatique avec au nez des effluves d’agrumes avec une dominance sur les mandarines, de pommes et de notes briochées.

La bouche très expressive se démarque par des bulles d’une belle finesse et d’une bonne persistance ainsi que par des jolies flaveurs de pommes, d’agrumes, de fleurs d’oranger et de notes briochées. C’est d’une belle pureté, d’une richesse élégante, d’une bonne concentration des notes fruitées et d’une longueur appréciable.

Vous ferez de beaux accords avec un tempura de crevettes, crevettes en pâte filo, allumettes au fromage, saumon fumé, canapés à la mousse de foie gras, pâtisseries françaises, crêpes suzette…ou à l’apéritif!

Agence Céleste Vins – échantillon

Vins El Cep

Vins el Cep, chai, vignobles
Vins el Cep, chai, vignobles

Vins El Cep, vignerons depuis 1448, est né de l’union de quatre familles de vignerons (les familles Carreras, Esteve, Masana et Parera) et de quatre domaines. C’est en 1980, qu’ils se sont lancés dans un projet de production de vins. Situés aux Costers de l’Anoia, à Can Llopart de les Alzines, ils sont pionniers de la viticulture écologique et biodynamique.

Délicieux et goûteux vin rosé Conde Valdemar!

Bouteille de Bodegas Valdemar, Conde Valdemar, Espagne, Rioja Baja, 2020 vin rosé et vignobles
Bodegas Valdemar, Conde Valdemar, Espagne, Rioja Baja, 2020 vin rosé

Bodegas Valdemar, Conde Valdemar, Espagne, Rioja Baja, 2020 vin rosé, 14,85$ Grenache 75 %, Mazuelo 25 %, moins de 1.2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 12217821.

Vin Rosé Conde Valdemar: Il s’agit d’un rosé de saignée avec macération à basse température. La fermentation a été effectuée en cuve inox à 20 °C pendant 20 jours.

Notes de dégustation

Ce joli vin rosé se révèle sur des arômes bien parfumés de yogourt de fruits rouges, de violettes et quelques notes de levures.

Vraiment délicieux et goûteux grâce à des flaveurs de framboises, de groseilles avec un soupçon d’agrumes et de notes florales qui se conjuguent à une belle sensation de minéralité et une acidité vive. Belle et délicieuse longueur. Un de mes meilleurs rosés de l’été!

Vous ferez de beaux accords avec une cuisine méditerranéenne, des poissons fumés, des salades estivales.

Agence Sélections Oeno – échantillon

Valdemar Family

Bodegas Valdemar, vignobles, chai
Bodegas Valdemar, vignobles, chai

La famille Martinez Bujanda est propriétaire de plus de 450 hectares de vignobles (dont Conde Valdemar qui représente 300 hectares) dans les 3 régions de Rioja : Alta, Baja et surtout dans la région de Alavesa. Ils sont aussi présents dans le Ribera del Duero avec Finca Valdemacuco et dans la région de La Mancha avec Valdemoreda. On parle ici de tradition car la famille élabore des vins de Rioja depuis plus de 5 générations. Leur maison, Bodegas Valdemar a été fondée en 1889.

Carte viticole Rioja - source: winefolly.com
Carte viticole Rioja – source: winefolly.com

La maison a connu au fil des années beaucoup de succès et a été nommée une des cinq meilleures maisons de Rioja par le magazine Wine & Spirits.

Tous les vins sont élaborés à partir de leurs propres 8 principaux vignobles ce qu’il leur permet de mieux en contrôler la qualité.

Côté innovation, la maison a été la première à élaborer des vins en cuves inox pour plus de pureté et de fraîcheur dans certains de leurs vins, à élever des vins blancs de la région de Rioja en barrique et à créer des vins issus du cépage garnacha (Reserva garnacha) et de tempranillo blanco en plus d’élaborer le premier rosé de saignée. De plus, un tout nouveau projet a vu le jour en 2016 avec le nouveau vignoble Finca del Marquesado.

Conde Valdemar possède une cave à Oyon (Alava) qui contient au-delà de 3 500 000 bouteilles en processus de vieillissement ainsi qu’une collection de vins de Gran Reserva datant de 1968 à nos jours.

Wow! Un vin blanc Albarino comme je les aime!

Vous aimez les vins dotés d’une superbe acidité, bien droits, ciselés avec une belle sensation de minéralité? Vous allez adorer ce vin blanc Albarino de la maison Zarate !!

Bouteille de Albarino, Zarate, Eulogio Pomares, Espagne, Rias Baixas, vin blanc, 2020 et vignobles
Albarino, Zarate, Eulogio Pomares, Espagne, Rias Baixas, vin blanc, 2020

Albarino, Zarate, Eulogio Pomares, Espagne, Rias Baixas, vin blanc, 2020, 23,70$, cépage : Albarino 100%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13529202.

Ce Zarate est issu de la région de la Galice et plus spécifiquement de l’appellation Rias Baixas (4,061 ha et 5,500 viticulteurs) laquelle est reconnue comme particulièrement qualitative. Depuis le milieu du XXe siècle, la maison Zárate est considérée comme un pionnier et une référence dans la production du vin à base d’Albariño.

Carte viticole de Rias Baixas, Galice, Espagne
Carte viticole de Rias Baixas, Galice, Espagne

Les vignes ont en moyenne 35 ans d’âge et poussent sur les sols granitiques de Val do Salnés. Le terroir de Rias Baixas a de particulier qu’il reflète cette relation entre le climat frais propre aux côtes atlantiques et ces sols granitiques. L’effet se retrouve dans une superbe acidité qu’on retrouve dans les vins de l’appellation.

Les raisins sont vendangés et triés manuellement. Les raisins sont égrappé et soumis à un pressurage doux obtenant ainsi un faible rendement en moût. Puis ils sont fermentés en cuve inox avec des levures naturelles durant une période de 3 mois. Puis ils sont élevés pendant 6 mois en cuves inox sur lies avant l’embouteillage. Environ le tiers de la vendange fait des fermentations malolactiques.

Notes de dégustation

Wow! Un vin ciselé, bien droit, éclatant, doté d’une fraîcheur, d’une énergie et d’une tension étonnantes.

Il se révèle au nez sur des arômes d’agrumes, de fruits exotiques (ananas) avec un soupçon de pommes et de notes florales.

En bouche ce qui domine c’est la fraîcheur, l’acidité bien vive et cette sensation de minéralité qui reflète le terroir de Rias Baixas et de ses sols granitiques. Les flaveurs de citron, de zeste de citron, de fruits blancs ainsi qu’un soupçon de pamplemousse et de fruits exotiques se conjuguent à une texture veloutée (vieillissement sur lies) pour créer un profil aromatique absolument délicieux.

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, poissons et crustacés.

Agence Symbiose – échantillon

Bodegas Zarate

Bodegas Zarate, chai et vignobles
Bodegas Zarate, chai et vignobles

Zarate est un domaine familial situé à Meano, Val do Salnés, le cœur historique qualitatif de l’appellation Rias Baixas. C’est en 1707 qu’est née la maison avec Diego Zárate y Murga, premier marquis de Montesacro par décret de Felipe V. Depuis le milieu du XXe siècle, Zárate est un pionnier dans la production du vin Albariño tel qu’il est connu aujourd’hui. Aujourd’hui, la famille continue à gérer les vignobles familiaux, dont beaucoup sont centenaires. Depuis 2000, Eulogio Pomares Zarate (7e génération) en est le winemaker et le propriétaire.

La propriété cultive actuellement 6,54 hectares répartis en 11 parcelles dans les paroisses de Sisán et Padrenda. Ces deux paroisses de la vallée de Salnés sont réputées pour leurs terres pauvres et ensoleillées et sont considérées comme le berceau d’Albariño.

L’âge moyen du vignoble est d’environ 35 ans. Sur les plus vieilles vignes on effectue une sélection massale pour créer aménager les nouvelles plantations.

Le vignoble est mené dans le respect de la nature. Depuis 1994, toutes les parcelles ont une couverture végétale et on n’utilise pas d’herbicides ni d’engrais à base de nutriments synthétisés chimiquement. Ceci est dans le but d’augmenter la biodiversité de la flore. Les vins sont issus de la sélection parcellaire et via des rendements peu élevés.  

Découvrez la richesse du Monte Real Rioja Reserva!

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Monte Real, Reserva, Espagne, Rioja Alta, Bodegas Riojanas, 2017

Monte Real, Reserva, Espagne, Rioja Alta, Bodegas Riojanas, 2017, 26,20$, cépage : Tempranillo 100%, sucre : 2.0 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 856005.

Ce Monte Real Reserva provient de vignobles situés à Cenicero une municipalité de Rioja Alta ou se trouve la Bodegas Riojanas une des plus vieille de la Rioja. La surface des vignes est de 300 hectares qui se situent sur des sols argilo-calcaires d’origine Miocène.

Carte viticole de la Rioja et catégories de vieillissement
Carte viticole de la Rioja et catégories de vieillissement

Les raisins sont égrappés et foulés avec de nouvelles technologies de contrôle de la fermentation qui impliquent de longues macérations. Le vin est vieilli pendant 24 à 30 mois en fûts de chêne américain et subit des soutirages appropriés tout le long la période de sa vinification. Une fois mis en bouteille le vin est conservé pendant au moins 12 mois avant d’être commercialisé.

Il faut savoir que les règlements qui gèrent les vins de Rioja Reserva indiquent que les vins doivent avoir vieilli un minimum de 3 ans dont au moins un an en fûts, suivi et complété par un élevage minimum de 6 mois en bouteille. Ce Monte Real Reserva dépasse amplement les minimums de l’appellation.

Notes de dégustation

Ce très beau Rioja Reserva se découvre sur des arômes de pruneaux, de dattes, de vanille, de tabac blond ainsi que des notes boisées bien intégrées et un soupçon de butterscotch.

En bouche les flaveurs de prunes séchées, de fruits secs, de tabac, d’épices douces et de notes boisées se conjuguent à une acidité surprenante, une texture veloutée et des tannins charpentés, souples et tissés bien serré.

L’ensemble est riche, généreux et d’une belle amplitude. La finale est d’une belle fraîcheur sur des notes de fruits secs et de notes boisées qui perdurent et perdurent.

Vous ferez de beaux accords avec des côtelettes d’agneau au romarin, une daube de bœuf provençale ou des brochettes de bœuf.

Agence Authentic – échantillon

Bodegas Riojanas

Bodegas Riojanas, vignobles et chai
Bodegas Riojanas, vignobles et chai

Rafael Carreras ainsi que la famille Artacho ont fondé la Bodegas Riojanas en 1890. Celle-ci est une des plus ancienne Bodegas de la Rioja.

Bodegas Riojanas contrôle plus de 300 hectares incluant parmi les meilleurs vignobles situés à Cenicero. Le cépage par excellence de la Rioja est le Tempranillo, mais Bodegas Riojanas possède également l’un des plus grands domaines dédiés au Mazuelo et au Graciano au sein de la dénomination, des cépages qui confèrent une plus grande personnalité à leurs vins.

Un très beau Garnacha! Parés Baltà, Indigena 2018.

Bouteille de Indigena, Parés Baltà, Espagne, Penedès, vin rouge bio/vegan, 2018 avec vignobles en arrière-plan
Indigena, Parés Baltà, Espagne, Penedès, vin rouge bio/vegan, 2018

Indigena, Parés Baltà, Espagne, Penedès, vin rouge bio/vegan, 2018, 22,80$, cépage : Garnacha (Garnatxes) 100%, sucre : 3.0 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 13565502.

Viva la Garnacha e viva Indigena!

La Garnacha est un cépage généreux au niveau alcool et qui possède une assez large palette aromatique qui variera selon le terroir d’où il provient (souvent en altitude en Espagne et c’est justement le cas avec ce vin), l’utilisation qu’on fait du bois et selon le processus de vinification qu’on utilise.

Ce très beau Indigena Parès Baltà est un vin bio issu de jeunes vignes provenant des hautes montagnes de Pontons dans la région qualitative de l’appellation Penedès. Une fois cueilli à la main, il a été fermenté en cuves inox, et élevé pendant cinq mois en fûts de chêne français.

Notes de dégustation

Tout est équilibre dans ce vin tant au niveau des arômes et des saveurs que de sa structure. Au nez il se révèle sur des arômes d’une belle profondeur de cerises noires, de prunes avec une belle dominance de notes florales et d’épices douces. S’y intègrent un soupçon de fruits rouges et de notes boisées bien dosées.

En bouche s’exhibent de belles flaveurs de cerises noires, d’épices douces avec une soupçon de fruits rouges et de notes boisées bien intégrées. Le tout est supporté par des tannins charpentés et tissés serré et une acidité équilibrée.

Bien que le vin tire 14.5% ceci crée une belle sensation de volume et d’amplitude qui se prolonge en fin de bouche dans une longueur plus qu’appréciable. Vraiment très beau! On fait attention de ne pas le servir trop chaud ce qui ferait ressortir la perception d’alcool.

Vous ferez de beaux accords avec vos grillades d’été!

Agence Noble Sélection

Parés Baltà – le domaine

Chai et vignoble Parés Baltà
Chai et vignoble Parés Baltà

L’origine de Parés Baltà remonte au XVIIIe siècle. Les vignobles qui entourent actuellement la cave furent plantées en 1790. Mais aujourd’hui, deux cents ans plus tard, Parés Baltà a subi bien des changements.

En 1978, le Domaine est passé entre les mains de Joan Cusiné Hill. Né en 1917 à Bellvei del Penedès au sein d’une famille de viticulteurs de la région du Penedès, il a dédié toute sa vie à la culture de la vigne. Il a commencé à travailler à 7 ans et on peut dire qu’il n’a jamais réellement pris sa retraite. À 80 ans, il aidait toujours ses petits-fils à travailler les vignes.

Son fils, Joan Cusiné Cusiné a pris les rênes de la cave dans les années 80 et a élaboré son premier vin blanc, Blanc de Pacs, toujours d’actualité. C’est à la fin des années 80 que naît le premier vin rouge.

Chai Parés Baltà
Chai Parés Baltà

Durant l’année 2000, le contrôle de la cave passe aux mains des deux petits-fils, Joan et Josep Cusiné Carol, le père et le grand père restant en activité au sein de la cave. Aujourd’hui Parès Baltà élabore une large gamme de vins et de cavas.  

Les vignobles de Parés Baltà bénéficient d’une grande diversité de microclimats largement influencé par la latitude, par l’altitude, par la pluviométrie, par la proximité de la mer, par la proximité de la rivière, par l’exposition des parcelles…

Les vignobles se situent à partir de 170 m et grimpent jusqu’à presque 800m d’altitude, espacés chacun par quelques 10 kms. Dans la zone la plus élevée on note une oscillation thermique plus importante, des températures de 3 à 4 degrés plus basses, et une maturité et des vendanges plus tardives de 4 à 6 semaines.

Vignobles Parés Baltà
Vignobles Parés Baltà

De plus, la rivière Foix prend naissance dans la vallée, et sur chaque versant de son cours, poussent quelques-uns des vignobles, en terrasses.

Engagement Bio

‘’Depuis nos débuts en 1790, l’attention et le respect pour l’environnement a été une préoccupation constante et un pilier fondamental de Parés Baltà. Depuis toujours, nous travaillons notre vignoble en agriculture bio sans utiliser d’herbicides ni de pesticides ou tout autre produits chimiques. D’autre part, nous appliquons les mêmes principes dans la cave, oú l’ensemble de nos vins sont reconnus par la certification bio.’’

Chai Parés Baltà avec bouteilles de Cava
Chai Parés Baltà

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