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Catégorie : Portugal Page 1 of 15

Une bière de type lager du Portugal! Quinas Original Premium.

Bouteille de Quinas, Original Premium Lager, bière blonde, Portugal
Quinas, Original Premium Lager, bière blonde, Portugal

Quinas, Original Premium Lager, bière blonde, Portugal, Domus Capital, format 330 ml, 2,60$/btle, (en caisse de 24 bières), 5% alc., code SAQ : 14217198.

Le nom lager provient de l’allemand Lagern qui signifie ‘’entreposer’’. En effet au Moyen-Äge les bières étaient rarement produites en été du fait de la chaleur qui en altérait la fabrication. Les brasseries allemandes ont alors expérimenté le stockage des fûts de bières pendant la saison estivale.

Entreposées dans des caves refroidies avec de la glace. On a lors constaté un ralissement de la fermentation. Dès le XVe siècle les brasseries Bavaroises ont employé cette technique. Et c’est à partir du XIXe siècle que ces bières commencent à être produites de façon industrielle.

Ce qu’elle a de particulier c’est la fermentation à basse température. Des levures sont ajoutées alors que le moût est à basse température. Ces dernières présentent une activité optimale autour de 10 à 15 degrés Celsius alors que pour une Ale la température est autour de 20 degrés Celsius.

Elles sont ensuite stockées à basse température pendant quelques semaines voir plusieurs mois.

Les lagers englobent les Pilsner, Bock et Double Bock, Dortmunder etc. On la boît très fraîche (de 4 à 6 degrés Celsius) dans un verre allongé de type Pilsner afin de faire ressortir son effervescence et sa couleur. Une lager peut être blonde, noire ou blanche et titrer de 3 à 10% d’alcool.

(Sources: www.saveur-biere.com/fr/magazine/la-biere/3/qu-est-ce-qu-une-biere-lager/163 et Sommellerie, Institut de tourisme et d’Hôtellerie du Québec (ITHQ)).

Notes de dégustation

Cette bière nous vient du Portugal! De couleur d’un beau doré elle se révèle au nez sur des notes bien discrètes de fruits comme la pêche blanche.

En bouche elle est d’une douceur suave et d’une texture bien crémeuse avec de jolies saveurs qui tournent autour du caramel. Très peu d’amertume ou de notes houblonnées. Vraiment très bonne et des plus rafraîchissante!

Agence Global – échantillon

Excellent rapport qualité/prix du Portugal! Adega de Pegoes, blanc, 2021.

Bouteille de Adega de Pegoes, Colheita Seleccionada, Portugal, Péninsule de Sétubal, Cooperativa Agricola de Santo Isidro de Pegoes, vin blanc, 2021
Adega de Pegoes, Colheita Seleccionada, Portugal, Péninsule de Sétubal, Cooperativa Agricola de Santo Isidro de Pegoes, vin blanc, 2021

Adega de Pegoes, Colheita Seleccionada, Portugal, Péninsule de Sétubal, Cooperativa Agricola de Santo Isidro de Pegoes, vin blanc, 2021, 13,60$,cépages : Chardonnay 60 %, Arinto 25 %, Antao vaz 15 %, sucre : 3.8 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 10838801.

Notes de dégustation

Ce vin vieilli en fûts de chêne américain et français, est élevé sur lies pendant 3 mois pour plus de concentration des saveurs et de richesse.

Il provient de la Péninsule de Sétubal située complètement au sud du Portugal près des plages et des stations touristiques.

Carte viticole du Portugal et de la péninsule de Sétubal
Carte viticole du Portugal et de la péninsule de Sétubal

Fort complexe pour un vin de ce prix il se distingue surtout par la concentration de ses arômes et de ses saveurs. Il se découvre au nez sur des arômes d’abricots, de fruits exotiques ainsi qu’un soupçon de notes d’épices douces.

En bouche on retrouve les arômes perçus au nez avec une touche de miel, de noyaux de fruits jaunes et d’épices douces. Belle richesse avec une texture légèrement grasse et une amplitude assez soutenue.

Assez incroyable que ce vin se situe sous la barre des 15$! Il offre vraiment un excellent rapport qualité/prix!

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer sauce crème, de la volaille et un saumon au beurre.

Agence Global – échantillon

Cooperativa Agricola Santo Isidro de Pegoes

Adega de Pegoes: chai, vignobles et péninsule de Sétubal
Adega de Pegoes: chai, vignobles et péninsule de Sétubal

Tout a commencé lorsque le grand propriétaire et magnat de la bière José Rovisco Pais a fait don de ses propriétés aux hôpitaux d’État de Lisbonne. Sur ces propriétés, le gouvernement a mis en œuvre un vaste projet de «colonisation», faisant don de terres à des milliers de travailleurs agricoles et dirigeant la plantation de 830 hectares de vignoble. La Coopérative a été créée le 7 mars 1958 pour apporter un soutien technique et logistique aux «colons».

De nos jours, Pegões est devenu le 4 ème domaine viticole au Portugal en importance et le 37 ème au monde avec une superficie de vignobles de 1117 hectares et une production annuelle moyenne de raisins d’environ 11.000.000 de tonnes dont 70% de rouge et 30% de blanc.

Les variétés rouges sont entre autres le Castelão (Periquita) 65% et le Touriga Nacional ainsi que l’Aragonês et le Cabernet Sauvignon. Quant aux blancs, la majorité de la production provient du Fernão Pires 40% et du Muscat 25%, les autres variétés sont le Tamarez, l’Arinto, l’Antão Vaz, le Verdelho et le Chardonnay.

La cave produit une grande variété de vins tant des vins régionaux, des vendanges sélectionnées et des vins millésimés que des spécialités comme le muscat, l’eau de vie et les vins mousseux.

Rafraîchissant ce vin blanc du Portugal à moins de 15$! Cabral, Reserva 2020.

Bouteille de Cabral, Reserva, Portugal, Douro, Vallegre Vinhos do Porto SA, vin blanc, 2020
Cabral, Reserva, Portugal, Douro, Vallegre Vinhos do Porto SA, vin blanc, 2020

Cabral, Reserva, Portugal, Douro, Vallegre Vinhos do Porto SA, vin blanc, 2020, 14,95$, cépages : Viosinho 40 %, Arinto 25 %, Rabigato 20 %, Gouveio 15 %, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 12757692.

Les vendanges sont manuelles avec éraflage total de la récolte. Macération des peaux et fermentation alcoolique à basse température. Élevage en barriques de chêne français usagé (le bois marque moins le vin et conserve les arômes fruités) pendant 9 mois.

J’aime le fait que le Portugal se distingue des autres pays producteurs de vins en misant sur leurs 250 cépages autochtones. Bien d’autres pays auraient avantage à faire de même.

Carte viticole Douro Portugal
Carte viticole Douro Portugal

Ce vin est principalement issu du cépage Viosinho. Traditionnellement, ce cépage a été une variété plus ou moins populaire auprès des producteurs en raison de ses très faibles rendements. Ce n’est que récemment que les viticulteurs ont réalisé à quel point il s’agit d’un superbe cépage, en tant que composant à la fois du porto et des assemblages blancs du Douro. Il donne des vins corsés mais frais, parfumés et bien équilibrés.

Quant au cépage Arinto Il ajoute une acidité vive, rafraîchissante et une sensation de minéralité.

Le Rabigato ajoute une acidité vive et bien équilibrée, de bons degrés alcooliques, de la fraîcheur et de la structure. Et finalement le Gouveio apporte une bonne acidité, beaucoup de corps, des arômes frais d’agrumes, des notes de pêche et d’anis et un bel équilibre.

Notes de dégustation

Cet assemblage de 4 cépages autochtones dégage au nez des arômes d’agrumes, de poires, de notes florales ainsi qu’une touche d’épices douces.

En bouche les flaveurs d’agrumes, de zeste de citron, de fruits blancs se conjuguent avec une acidité assez prononcée et une sensation de minéralité bien présente pour donner un vin rafraîchissant et goûteux.

Il offre un excellent rapport qualité/prix.

Agence Global Inc. – échantillon

Vallegre Vinhos Do Porto

Vallegre Vignos Do Porto: vignobles, chai
Vallegre Vignos Do Porto: vignobles, chai

Le producteur Vallegre Vinhos de Porto est une entreprise portugaise familiale de 5e génération, profondément enracinée dans la région du Douro située à Quinta da Vista Alegre, sur la rive droite du fleuve Douro, entre l’embouchure du fleuve Pinhao et Covas do Douro. Elle possède 3 propriétés soient Quinta da Vista Alegre (60 ha), Quinta de Valle Longo (12 ha) et Quinta da Lameira (15 ha).

L’origine de la production de vin de cette Quinta remonte au 19ème siècle. Quinta da Vista Alegre a été acquise par la famille Cunha Barros en 1956 et a ensuite été intégrée au patrimoine de la Sociedade Agrícola Barros S.A .Plus tard, en mai 1998, la société a changé son nom pour Vallegre – Vinhos do Porto, S.A., à la suite de la combinaison des noms de deux de ses importants Quintas – Valle Longo et Vista Alegre.

Aujourd’hui, Vallegre produit une cinquantaine de vins de l’AOP Porto, l’AOP Douro et l’AOP Moscatel de la plus haute qualité expédiés dans plus de 27 pays.

C’est en 1996 que M. Emanuel A. Cabral décide de partager son expertise et sa passion pour le porto et le vin en fondant Cabral Porto & Douro. La maison Cabral est connue principalement pour ses vins de Porto. Depuis quelques années elles fait produire aussi des vins tranquilles.

Jouissif ce Tawny Kopke 30 ans!

Bouteille de Porto Kopke, Tawny, 30 ans d’âge, Portugal, Douro
Porto Kopke, Tawny, 30 ans d’âge, Portugal, Douro

Porto Kopke, Tawny, 30 ans d’âge, Portugal, Douro, 99,25$, cépages : Tinta Barroca 25 %, Tinta Roriz 25 %, Touriga Franca 25 %, Touriga Nacional 25 %, sucre : 120 g/l, alc.: 20%, code SAQ : 884213.

Ce Porto fait partie de la famille des ‘Tawny’’. Ce sont des Portos élaborés à partir d’un assemblage de vins mutés issus de divers millésimes et dont la moyenne d’âge des vins assemblés est de 30 ans. Ils sont vieillis en fûts de chêne.

On distingue en fait plusieurs catégories de ‘Tawny’:  Tawny, Tawny Reserva, Tawny avec indication d’âge (10 ans, 20 ans, 30 ans et 40 ans) et Colheita. Ce sont des vins de coupage de plusieurs années, à l’exception du Colheita qui ressemblent davantage au Tawny avec indication d’âge ayant le même temps de vieillissement.

Charte des couleurs de Porto
Charte des couleurs de Porto

Vendangés à la main les raisins sont ensuite égrappés, foulés et transformés en vin par une macération soignée pour en extraire la couleur, les tannins et les arômes, amélioré par un barattage constant pendant la fermentation.

Celle-ci se déroule dans des cuves (lagares) à une température contrôlée (entre 28-30°C) jusqu’à ce que le bon degré de douceur soit atteint. À ce stade, de l’eau-de-vie de raisin est ajoutée pour créer le vin fortifié final. Un vin de haute qualité, issu de l’assemblage de vins de différentes récoltes pour obtenir l’éventail des qualités sensorielles qui sont typiques de ces vieux vins de Porto Tawny.

Ces vins ont chacun vieilli en fûts de chêne pendant des périodes de temps variées, l’âge moyen de tous les vins de l’assemblage définissant l’âge sur l’étiquette. L’assemblage obtenu exprime les caractéristiques données par le vieillissement sous-bois.

Notes de dégustation

Ce qui ressort c’est l’intensité et la concentration des arômes et des flaveurs. Au nez  il se découvre sur des arômes d’abricots confits, de noix, de vanille, de miel ainsi qu’une touche de butterscotch.

La bouche est riche et d’une texture onctueuse avec des flaveurs de caramel, de butterscotch et de fruits secs. L’ensemble est d’une amplitude assez incroyable et d’une longueur absolument jouissive.

Vous ferez de beaux accords avec une entrée de foie gras aux aubergines et noix, un crostini de noix au chèvre, des brownies au caramel ou un pavé de chocolat et de pistaches.

Agence Fréchette – échantillon

Kopke

Kopke: chai et vignobles
Kopke: chai et vignobles

Kopke existait avant même qu’il y ait une région délimitée du Douro. Fondée en 1638, la plus ancienne maison de vin de Porto s’est bâtie une solide réputation dans la production de vins de Porto Tawny Colheita, y compris le porto blanc. Kopke possède une gamme remarquable de Portos produisant également d’excellents vins DOC Douro.

Carte viticole Douro
Carte viticole Douro

Quinta de São Luiz est située sur la rive gauche du fleuve Douro, près de Pinhão, dans la paroisse de Tabuaço. C’est un domaine imposant, considéré comme l’un des plus emblématiques du Douro. Située dans le Haut Douro, au nord-est du Portugal, cette région est considérée comme la plus ancienne région viticole délimitée et réglementée dans le monde et est un patrimoine culturel mondial de l’UNESCO placer.

La famille Kopke a repris Quinta de S. Luiz en 1922 et au fil des années le domaine a continué de s’agrandir. Quinta de S. Luiz comprend plusieurs autres propriétés – Quinta da Mesquita (1972), Quinta da Lobata (1974), Quinta da Alegria (1982), Quinta da Galeira (1987) – chacune avec des vignobles avec une exposition solaire différente qui donnent des vins différents , et avec des parcelles situées à différentes hauteurs : les plus hautes à Quinta da Mesquita, tandis que les plus basses sont à Lobata e Galeira.

Le vignoble d’origine de Quinta de S. Luiz comprend deux parcelles de vieilles vignes nommées D. Pedro et Fonte Santa, qui restent les mêmes depuis ses débuts ; c’est une zone où les oliviers sont plantés en clôture et les vieux murs révèlent un patrimoine préservé à travers le temps. De cet ancien vignoble sont élaborés les vins les plus emblématiques de Kopke.

Charmeur à souhait ce Colheita Adega de Pegoes 2016!

Bouteille de Adega de Pegões, Colheita Seleccionada, Portugal, Péninsule de Setubal, Palmela DO, vin rouge, 2016
Adega de Pegões, Colheita Seleccionada, Portugal, Péninsule de Setubal, Palmela DO, vin rouge, 2016

Adega de Pegões, Colheita Seleccionada, Portugal, Péninsule de Setubal, Palmela DO, vin rouge, 2016, 18,25$, cépages : Cabernet-sauvignon 25 %, Syrah 25 %, Touriga nacional 25 %, Trincadeira 25 %, sucre : 5.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13679892.

C’est un vin qui vient du sud du Portugal ou il fait particulièrement chaud. On s’attendrait à des vins avec des arômes confiturés ce qui n’est certainement pas le cas. Fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée suivie d’une macération pelliculaire prolongée.

Carte viticole Portugal et Setubal
Carte viticole Portugal et Setubal

Vieillissement: 12 mois en fûts de chêne français, suivis de 12 mois en bouteille, avant d’être commercialisé.

 Notes de dégustation

Vraiment surprenant ce Colheita 2016! Véritablement charmeur il se révèle au nez sur des arômes de fruits rouges et noirs, de tabac sucré, de cannelle, de notes boisées et de chocolat.

La bouche est riche, presque onctueuse avec des flaveurs d’une belle intensité de prunes, de chocolat, de fruits noirs, de tabac. Bonne perception de volume et de structure en bouche avec des tannins charpentés. Bonne complexité des saveurs qui se prolongent de façon surprenante. Coup de cœur!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées ainsi que du gibier.

Agence Global – échantillons

Cooperativa Agricola Santo Isidro de Pegoes

Adega de Santo Isidro de Pegoes: chai et vignobles
Adega de Santo Isidro de Pegoes: chai et vignobles

Tout a commencé lorsque le grand propriétaire et magnat de la bière José Rovisco Pais a fait don de ses propriétés aux hôpitaux d’État de Lisbonne. Sur ces propriétés, le gouvernement a mis en œuvre un vaste projet de «colonisation», faisant don de terres à des milliers de travailleurs agricoles et dirigeant la plantation de 830 hectares de vignoble. La Coopérative a été créée le 7 mars 1958 pour apporter un soutien technique et logistique aux «colons».

De nos jours, Pegões est devenu le 4 ème domaine viticole au Portugal en importance et le 37 ème au monde avec une superficie de vignobles de 1117 hectares et une production annuelle moyenne de raisins d’environ 11.000.000 de tonnes dont 70% de rouge et 30% de blanc.

Les variétés rouges sont entre autres le Castelão (Periquita) 65% et le Touriga Nacional ainsi que l’Aragonês et le Cabernet Sauvignon. Quant aux blancs, la majorité de la production provient du Fernão Pires 40% et du Muscat 25%, les autres variétés sont le Tamarez, l’Arinto, l’Antão Vaz, le Verdelho et le Chardonnay.

La cave produit une grande variété de vins tant des vins régionaux, des vendanges sélectionnées et des vins millésimés que des spécialités comme le muscat, l’eau de vie et les vins mousseux. Environ 122 millions de bouteilles sont produites chaque année.

La Coopérative se voyait décerner le trophée du producteur de vin portugais de l’année en 2017 et en 2018.

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