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Catégorie : Portugal Page 1 of 16

Porto Cabral, Caracter, Reserva Especial.

Cabral, Caracter, Reserva Especial, Portugal, Douro bouteille
Cabral, Caracter, Reserva Especial, Portugal, Douro

Cabral, Caracter, Reserva Especial, Portugal, Douro, Vallegre Vinhos do Porto, 17,95$, cépages : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, sucre: 92 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 10270717.

Les vins de Porto se déclinent en deux grandes catégories: élevés en bouteille (style Ruby) ou sous-bois (style Tawny) : le style Ruby se retrouve en Ruby Réserve, en LBV (late Bottled Vintage), en Vintage et en Single Quinta Vintage. Le style Tawny se décline en Réserve, 10 ans, 20 ans, 30 ans, 40 ans et en Colheita. On retrouve aussi le porto blanc.

La nouvelle réglementation de l’Instutito Do Vinho Do Porto stipule que pour avoir droit à l’appellation Reserva, le Porto doit posséder une qualité supérieure au Ruby courant. C’est ‘’le Porto de tous les jours pour les buveurs de Portos Vintage’’.

Ce Porto Cabral Caracter Reserva Especial est un Porto sélectionné parmi les meilleurs millésimes des Vintages. Source : https://www.ivdp.pt/

Notes de dégustation

C’est un des vins de Porto les moins chers mais dont la qualité n’a rien à voir avec le niveau du prix! Au nez ce vin possède un profil aromatique assez intense et charmeur avec des arômes bien concentrés de fruits très mûrs dont les cerises noires, les fraises et framboises le tout entremêlé de notes épicées.

La bouche est ample, légèrement grasse, généreuse et assez costaude avec des flaveurs de cacao, de fruits très mûrs et de notes d’épices douces. D’une belle amplitude et d’une longueur surprenante. Vraiment délicieux!

Bien que traditionnellement on déguste ce porto en digestif, avec des desserts au chocolat ou avec des fromages de type Stilton, l’univers des accords est beaucoup plus vaste qu’on puisse le croire. En effet on peut le déguster en apéritif, en cocktails et surtout en Sangria des plus goûteuse. En voici donc la recette. Vous m’en donnerez des nouvelles!

Agence Global – échantillon

Recette de Sangria

Recette de Sangria avec Porto Caracter Cabral
Recette de Sangria avec Porto Caracter Cabral

Ingrédients

275 ml de porto Cabral Carácter Reserva Especial

375 ml de boisson gazeuse (soda à votre goût)

2 à 3 cuillères à thé de sucre non rafiné (brun)

250 ml de jus d’orange

Cubes de glace

Noix de muscade rapée

Bâtons de cannelle

Fruits variés (oranges, pêches, abricots, fraises, petits fruits, raisins noirs, pomme grenade)

Préparation

Pour 1 litre de Sangria rouge :

Dans un pichet de 1.5 L, incorporer : le porto, la boisson gazeuse, le sucre et le jus d’orange

Brasser pour bien mélanger

Remplir le pichet de cubes de glace, saupoudrer un peu de noix de muscade

Décorer le pichet avec quelques bâtons de cannelle

Ajouter les fruits (vous pouvez garder quelques fruits pour les utiliser comme décoration)

Comme le porto a 20% d’alcool, nous estimons qu’avec la boisson gazeuse, le jus, les fruits et la glace, cette sangria aura une teneur en alcool d’environ 7% à 8%.

Pas obligé d’attendre l’été prochain pour s’en faire une!

Vallegre Vinhos Do Porto

Vallegre Vinhos do Porto: chai et vignobles
Vallegre Vinhos do Porto: chai et vignobles

Le producteur Vallegre Vinhos de Porto est une entreprise portugaise familiale de 5e génération, profondément enracinée dans la région du Douro située à Quinta da Vista Alegre, sur la rive droite du fleuve Douro, entre l’embouchure du fleuve Pinhao et Covas do Douro. Elle possède 3 propriétés soient Quinta da Vista Alegre (60 ha), Quinta de Valle Longo (12 ha) et Quinta da Lameira (15 ha).

L’origine de la production de vin de cette Quinta remonte au 19ème siècle. Quinta da Vista Alegre a été acquise par la famille Cunha Barros en 1956 et a ensuite été intégrée au patrimoine de la Sociedade Agrícola Barros S.A .Plus tard, en mai 1998, la société a changé son nom pour Vallegre – Vinhos do Porto, S.A., à la suite de la combinaison des noms de deux de ses importants Quintas – Valle Longo et Vista Alegre.

Aujourd’hui, Vallegre est une entreprise moderne et dynamique, qui produit une cinquantaine de vins de l’AOP Porto, l’AOP Douro et l’AOP Moscatel de la plus haute qualité expédiés dans plus de 27 pays.

C’est en 1996 que M. Emanuel A. Cabral décide de partager son expertise et sa passion pour le porto et le vin en fondant Cabral Porto & Douro.

Borges : un vin blanc de Vinho Verde, savoureux à souhait!

Quinta de Simaens, Vinhos Borges, Portugal, Vinho Verde, 2021 bouteille
Quinta de Simaens, Vinhos Borges, Portugal, Vinho Verde, 2021

Quinta de Simaens, Vinhos Borges, Portugal, Vinho Verde, 2021, 16,40$, cépages: Alvarinho 60 %, Loureiro 25 %, Arinto 10 %, Azal tinto 5 %, sucre: 2.8 g/l, alc.: 11%, code SAQ : 14042068.

Ce vin composé à 60% d’Alvargino est assemblé avec du Loureiro, de l’Arinto et de Azal Tinto ce qui lui apporte un profil bien spécial, aromatique à souhait et particulièrement goûteux.

Les vins issus du cépage Alvarhino représentent une belle alternative au Sauvignon blanc avec une acidité assez vive qui leur est caractéristique ainsi que des flaveurs d’agrumes, de poires, de melons, des notes florales ainsi qu’un soupçon de fruits exotiques et une belle sensation de minéralité. Avec le vieillissement, les arômes peuvent changer et arômes d’orange mûres, de noisette et de miel.

L’Arinto démontre des saveurs intenses et fruitées d’agrumes, de pommes mûres, de poires et de notes florales. Le goût peut être minéral avec des nuances salines. Enfin, le Loureiro dégage des arômes élégants et fruités (agrumes, pomme verte), des notes florales.

Les raisins sont soumis à une macération pelliculaire dans une chambre de réfrigération pour, plus tard, pouvoir procéder au pressurage. Le moût provenant des raisins pressés est refroidi jusqu’à 8-12 ºC. Après la décantation, la fermentation avec contrôle de température a lieu (12-14 ºC). À la fin de la fermentation, le vin est soutiré et laissé sur lies pendant 4 mois.

Notes de dégustation

Tellement aromatique ce vin dégage une myriade d’arômes tels la limette, les agrumes, la pêche, l’orange le tout auréolé d’un bouquet d’essences bien florales.

En bouche c’est une mosaïque de flaveurs qui s’éclatent comme le citron, le zeste de citron, la lime, la poire avec un soupçon de pamplemousse. La texture est veloutée et l’acidité presque vive ajoutent ce qu’il faut d’énergie et de structure. La finale citronnée et acidulée se conjugue à une belle perception de minéralité. C’est rafraîchissant, goûteux et à ce prix on achète à la caisse!

Vous ferez de beaux accords avec des poissons, ceviche de fruits de mer, huîtres ou en apéritif.

Agence LBV – dégustation

Vinhos Borges

Vinhos Borges: vignobles
Vinhos Borges: vignobles

La Sociedade dos Vinhos Borges (fait partie de Grupo JMV), domaine situé dans les principales régions viticoles portugaises avec 3 propriétés de référence : Vinho Verde, la Quinta de Simaens (46 hectares), dans le Douro, la Quinta da Soalheira (340 hectares) et dans le Dao, la Quinta de Sao Simao (74 hectares).

C’est en 1884 que les frères António et Francisco Borges fondent la Sociedade dos Vinhos Borges, société consacrée à la production et commercialisation du vin. Cette dernière procède à l’acquisition du vignoble de Quinta de Solaheira dans la vallée du fleuve Douro en 1904. Puis en 1991, la société ajoute 46 hectares avec le vignoble du Quinta de Simaens, auxquels se joindront encore 74 hectares dans la région de Dão. Depuis 1998, Vinhos Borges fait partie de la plus grande entreprise de distribution au Portugal, le Grupo JMV.

Peut-être la zone vinicole la plus ancienne du monde, le Douro se situe au nord-est du Portugal, dans le bassin hydrographique du fleuve du même nom. Initialement délimitée pour la production de Porto, cette région a été autorisée à élaborer des vins rouges et blancs à partir de 1982.

Tout comme la région du Dão qui produit d’excellents vins, l’ensemble des 340 hectares de Vinhos Borges est recouvert de vieilles vignes de cépages autochtones comme le Tempranillo, le Touriga Nacional, le Tinta Roriz, le Gouvelo et plusieurs autres.

Borges, c’est 115 ans de viticulture typiquement portugaise axée sur des vins qui offrent d’excellents rapports qualité/prix.

L’appellation Vinho Verde

Carte viticole Vinho Verde
Carte viticole Vinho Verde

Les vins de l’appellation Vinho Verde dans le nord-ouest du Portugal m’ont toujours fait penser à ceux de la Galice (nord-ouest de l’Espagne) ou de ceux du pays Nantais dans le Muscadet élaborés avec le melon de Bourgogne. La palette aromatique des vins de cette région est fort complexe et certaines sous-appellation produisent de réels vins de garde.

La région est d’une superficie de 16,000 ha et est composée dans le DO Vinho Verde 45 cépages et dans le GI MOnho de 67 cépages. On y produit 86% de vins blancs, 6% de vins rouges et 8% de vins rosés. Malgré ce grand nombre de cépages, les principaux sont en blanc, l’Alvarinho, l’Arinto, l’Avesso, l’Azal, le Loureiro et le Trajadura. En rouge l’Espadeiro, le Padeirp et le Vinhao.

Cabral, Tawny 20 ans. Un de mes préférés!

Bouteille de Cabral, Tawny, 20 ans, Portugal, Douro, 750 ml, 54,25$, cépages : Tinto(a) Cão 25 %, Tinta roriz 25 %, Touriga Franca 25 %, Touriga nacional 25 %
Cabral, Tawny, 20 ans, Portugal, Douro, 750 ml, 54,25$, cépages : Tinto(a) Cão 25 %, Tinta roriz 25 %, Touriga Franca 25 %, Touriga nacional 25 %

Cabral, Tawny, 20 ans, Portugal, Douro, 750 ml, 54,25$, cépages : Tinto(a) Cão 25 %, Tinta roriz 25 %, Touriga Franca 25 %, Touriga nacional 25 %, sucre : 120 g/l, alc. : 20%, code SAQ : 10682623.

Ce Porto fait partie de la famille des ‘’Tawny’’. Ce sont des Portos élaborés à partir d’un assemblage de vins mutés issus de divers millésimes et dont la moyenne d’âge des vins assemblés est de 20 ans. Ils sont vieillis en fûts de chêne.

On distingue plusieurs catégories de ‘’Tawny’’ : Tawny, Tawny Reserva, Tawny avec indication d’âge (10 ans, 20 ans, 30 ans et 40 ans) et Colheita. Ce sont des vins de coupage de plusieurs années, à l’exception du Colheita qui ressemblent davantage au Tawny avec indication d’âge ayant le même temps de vieillissement.

Types de couleurs de Porto: source winesofportugal.info

Les experts vous le diront tous. Le Tawny 20 ans est celui qui représente le mieux la quintessence de l’équilibre combinant la primauté des fruits fins du Douro avec la complexité résultant du vieillissement en fût. ‘’En fait, le secret d’un bon Tawny de 20 ans est d’avoir le bon équilibre entre l’âge et la fraîcheur, ce qui rend le vin à la fois buvable et abordable. Ceux de 10 ans sont bien mais 10 ans de plus, c’est mieux. Vers 30 et 40 ans, l’âge commence à prédominer et il n’y a pas beaucoup de flexibilité pour assurer la fraîcheur. Le Tawny de vingt ans a juste le bon équilibre. » (Source : Decanter)

Carte viticole Vallée du Douro

Notes de dégustation

Quant à ce Tawny 20 ans, je me rappelle d’une dégustation ou nous avions goûté environ une trentaine de ces vins et ce dernier avait été mon premier choix. J’ai d’ailleurs toujours eu un faible pour ce Cabral. Et pour cause, car il se révèle sur des notes bien aromatiques de cassonade, de raisins de Corinthe, de caramel, de noix et d’épices douces.

En bouche il est onctueux et riche et d’un volume aromatique impressionnant qui perdure de façon interminable. C’est fondu, jouissif tout en équilibre et en fraîcheur avec des flaveurs qui rappellent celles perçues au nez. Vraiment, pourquoi s’en priver?

Idées de cocktails

Le Porto, ce vin fortifié mythique du Portugal de l’iconique Vallée du Douro, véritable écrin viticole, a connu beaucoup de changements au fil des années. Pas tant au niveau de ses traditions séculaires qui elles tracent une ligne directrice glorieuse qu’on perpétue, mais plutôt au niveau de la façon de le consommer et des nouveaux produits qui sont développés qui auront l’heure de répondre aux goûts changeant des consommateurs.

Alors pourquoi se priver de ces nectars si capiteux avec leur myriade d’arômes et de saveurs? Pourquoi ne pas essayer ces nouveaux cocktails et ainsi élargir son univers aromatique? Cliquez sur le lien pour accéder à diverses idées de cocktails.

Idées de cocktails Cabral

Ce Pera Doce du Portugal sous la barre des 15$ offre un excellent rapport qualité/prix!

Bouteille de Pêra Doce, Reserva, Portugal, Alentejano, 2019
Pêra Doce, Reserva, Portugal, Alentejano, 2019

Pêra Doce, Reserva, Portugal, Alentejano, 2019, 14,90$, cépages : Trincadeira 60 %, Aragonez 20 %, Syrah 20 %, sucre : 8.5 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13895552.

Ce vin provient de la région d’Alentejo la plus grande région viticole du Portugal et aussi celle avec la plus grande diversité car elle regroupe huit sous-régions différentes qui s’étalent sur 22 000 hectares de vignobles. On y retrouve des sols d’argile, de calcaire, de marbre, de sable, de schiste et de granit.

Carte viticole du Portugal
Carte viticole du Portugal

La fermentation a été effectuée en cuve inox sur une période de 8 jours et l’élevage en barriques françaises et américaines a duré pendant 7 mois.

Notes de dégustation

Ce Pera Doce, issu de l’appellation Alentejo,  se révèle sur des arômes de fruits rouges bien mûrs, d’épices douces avec un soupçon de vanille, de notes boisées fort discrètes ainsi qu’une trame de notes végétales nobles.

En bouche les flaveurs sont bien concentrées sur des notes de fruits rouges et noirs, de noyaux de cerises, d’un soupçon de groseilles et d’épices douces. La texture est bien veloutée et les tannins équilibrés, charnus et souples lui procurent une belle sensation de volume et d’amplitude assez soutenus. Belle finale sur des notes noyaux de cerises, de cerises et de vanille.

Vous ferez de beaux accords avec des côtes levées et des viandes grillées sur le BBQ.

Ce vin s’est mérité une médaille d’or lors de la compétition Sélection Mondiale Des Vins du Canada 2018.

Agence Global International – échantillon

Parras Vinhos

Parras Vinhos: Luis Vieira, bouteilles et vignobles
Parras Vinhos: Luis Vieira, bouteilles et vignobles

Parras Vinhos a été fondée en 2010 par Luís Vieira et a actuellement son siège à Alcobaça. Issu d’un père et d’un grand-père qui ont toujours travaillé avec le vin, Luís Vieira est l’unique propriétaire de ce projet. L’entreprise est classée parmi les 10 plus grands groupes économiques opérant dans le secteur du vin au Portugal.

En plus des hectares de vignobles de la région de Lisbonne et de l’Alentejo, le groupe a commencé à produire en parallèle des vins d’autres régions du pays, grâce à des partenariats avec des producteurs locaux. Elle est présente dans les régions du Douro, Vinhos Verdes, Dão, Lisbonne, Tejo et Alentejo.

En plus d’avoir un terroir dans la Région de Lisbonne, la société a acheté fin 2014 deux propriétés en Alentejo : Herdade da Candeeira, avec 70 hectares de vignes, et Herdade da Vigia, avec 140 hectares de vignes.

Une bière de type lager du Portugal! Quinas Original Premium.

Bouteille de Quinas, Original Premium Lager, bière blonde, Portugal
Quinas, Original Premium Lager, bière blonde, Portugal

Quinas, Original Premium Lager, bière blonde, Portugal, Domus Capital, format 330 ml, 2,60$/btle, (en caisse de 24 bières), 5% alc., code SAQ : 14217198.

Le nom lager provient de l’allemand Lagern qui signifie ‘’entreposer’’. En effet au Moyen-Äge les bières étaient rarement produites en été du fait de la chaleur qui en altérait la fabrication. Les brasseries allemandes ont alors expérimenté le stockage des fûts de bières pendant la saison estivale.

Entreposées dans des caves refroidies avec de la glace. On a lors constaté un ralissement de la fermentation. Dès le XVe siècle les brasseries Bavaroises ont employé cette technique. Et c’est à partir du XIXe siècle que ces bières commencent à être produites de façon industrielle.

Ce qu’elle a de particulier c’est la fermentation à basse température. Des levures sont ajoutées alors que le moût est à basse température. Ces dernières présentent une activité optimale autour de 10 à 15 degrés Celsius alors que pour une Ale la température est autour de 20 degrés Celsius.

Elles sont ensuite stockées à basse température pendant quelques semaines voir plusieurs mois.

Les lagers englobent les Pilsner, Bock et Double Bock, Dortmunder etc. On la boît très fraîche (de 4 à 6 degrés Celsius) dans un verre allongé de type Pilsner afin de faire ressortir son effervescence et sa couleur. Une lager peut être blonde, noire ou blanche et titrer de 3 à 10% d’alcool.

(Sources: www.saveur-biere.com/fr/magazine/la-biere/3/qu-est-ce-qu-une-biere-lager/163 et Sommellerie, Institut de tourisme et d’Hôtellerie du Québec (ITHQ)).

Notes de dégustation

Cette bière nous vient du Portugal! De couleur d’un beau doré elle se révèle au nez sur des notes bien discrètes de fruits comme la pêche blanche.

En bouche elle est d’une douceur suave et d’une texture bien crémeuse avec de jolies saveurs qui tournent autour du caramel. Très peu d’amertume ou de notes houblonnées. Vraiment très bonne et des plus rafraîchissante!

Agence Global – échantillon

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