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De très beaux vins bio de Grèce du Domaine Porto Carras!

Bouteilles de Vins grecs bio du Domaine Porto Carras: Melissanthi, Malagouzia et Château Porto Carras
Vins grecs bio du Domaine Porto Carras: Melissanthi, Malagouzia et Château Porto Carras

Vins grecs bio du Domaine Porto Carras: Je suis toujours surpris par la qualité des vins grecs et une récente dégustation des vins du domaine Porto Carras situé dans l’appellation AOP Côtes de Meliton et IGP Sithonie en Grèce m’a réconforté dans ma perception de ces vins.

Appellation Côtes-de-Meliton

source: Présentation agence Divin Paradis
source: Présentation agence Divin Paradis

Cette appellation (est.1982) est située dans la péninsule de Sithonia, la partie « médiane » de la région de Halkidiki sur les pentes ouest du mont Meliton (811 m), près de la région de Neos Marmaras. C’était la première appellation dont la composition des vins comprenait des cépages étrangers.

Sithinia est située dans la partie sud de la Macédoine centrale et comprend toute la péninsule du même nom. À toutes fins utiles, la zone viticole IGP Sithonia est délimitée par les mêmes limites que celles de l’AOP Coteaux de Meliton.

Les 3 premiers vins dégustés provienent du Domaine Porto Carras, le plus grand vignoble organique de Grèce. Il s’étend en amphithéâtre sur 450 hectares le long du côté ouest de Sithonia, Halkidiki.

Domaine Porto Carras, Melissanthi, vin blanc bio, Grèce, AOP Côtes-de-Meliton, 2020, $20.00, cépages : Assyrtiko, Althiri et Roditis, disponible (millésime 2019) à la SAQ vers la mi-Septembre.

Bouteille de Domaine Porto Carras, Melissanthi, vin blanc bio, Grèce, AOP Côtes-de-Meliton, 2020
Domaine Porto Carras, Melissanthi, vin blanc bio, Grèce, AOP Côtes-de-Meliton, 2020

Macération sur peaux à basse température. Vinification en cuves inox avec des levures sélectionnées à des températures comprises entre 16 et 18°C. Élevage sur lies pendant quelques mois avec bâtonnages périodiques.

Ce beau vin blanc aromatique à souhait se révèle sur des arômes floraux, de pêches bien fraîches, d’agrumes et de quelques notes d’herbes séchées. La bouche possède une très belle acidité ainsi que des flaveurs éclatantes d’agrumes et de fruits à chair jaune pleins de fraîcheur. Belle finale acidulée.

Domaine Porto Carras, Malagouzia, vin blanc bio, 2020, 23,05$, Code SAQ :14019677. Prochain arrivage (millésime 2021) février 2022.

BOuteille de Domaine Porto Carras, Malagouzia, vin blanc bio, 2020
Domaine Porto Carras, Malagouzia, vin blanc bio, 2020

Macération sur peaux à basse température. Vinification en cuves inox avec des levures sélectionnées à des températures comprises entre 16 et 18°C. Elevage sur lies pendant quelques mois avec bâtonnages périodiques, tandis qu’une partie est élevée en fûts de chêne français, qui apporte une certaine richesse au vin.

Ce cépage est possiblement un des plus aromatique de Grèce. On pourrait le caractériser comme possédant le profil aromatique du Chardonnay et du Sémillon avec un nez de Muscat.

Il se découvre sur des arômes de pêches, de poires, d’agrumes, de melon, de fruits exotiques et de notes florales.  La bouche est d’une texture veloutée, une acidité équilibrée et rappelle délicieusement les flaveurs perçues au nez.

Château Porto Carras, AOP Côtes-de-Meliton, vin rouge bio 2012, 26,50$, cépages : Cabernet-sauvignon 50 %, Cabernet franc 20 %, Limnio 20 %, Merlot 10 %, sucre : 2.6 g/l, alc. : 13%, code SAQ 10701329. Millésime 2011 à venir vers la mi-septembre.

Bouteille de Château Porto Carras, AOP Côtes-de-Meliton, vin rouge bio 2012
Château Porto Carras, AOP Côtes-de-Meliton, vin rouge bio 2012

Vinification classique des vins rouges à température contrôlée. Vieillissement en fûts de chêne français pendant 24 mois puis en bouteilles pendant 1 an en cave.

Surprenant ce vin avec ses arômes complexes dominés par une crème de fruits rouges, des notes de cerises, un soupçon de prunes, de cassis, de cèdre ainsi qu’une touche de vanille et de notes boisées bien intégrées.

La bouche est d’une texture veloutée et d’une belle structure assurée par des tannins presque charpentés. Les flaveurs assez intenses de raisins secs, de prunes, de cassis, de fruits noirs et de notes boisées lui apportent une belle amplitude aromatique. Superbe longueur et une note d’élégance!

Domaine Porto Carras

Domaine Porto Carras, chai, vignobles
Domaine Porto Carras, chai, vignobles

Ce domaine est le plus grand vignoble organique de Grèce. L’un des plus historique de Grèce il s’étend en amphithéâtre sur 450 hectares le long du côté ouest de Sithonia, Halkidiki.

La conception vignoble a été réalisée à la fin des années 1960 par des experts scientifiques reconnus dont Emile Peynaud afin que les plantes s’adaptent à l’environnement local et produisent des vins de grande qualité. C’est ce dernier qui a élaboré l’un des premiers cabernets sauvignons grecs, parfaitement adapté aux sols de schiste calcaire du domaine.

Les terres vallonnées de cette région sont les conditions écologiques parfaites pour cultiver 27 variétés sélectionnées. Les vins blancs sont produits à partir d’Assyrtiko, d’Athiri, de Malagousia, de Sauvignon Blanc et de Roditis. Les cépages rouges prédominants sont les célèbres Limnio, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Syrah. Les vins portent tous l’identification AOP Coteaux de Meliton

Aujourd’hui, le vignoble Coteaux de Meliton est un modèle de viticulture biologique. Depuis 2000, un programme de replantation a été mis en place et une importante modernisation et réorganisation du chai a été récemment achevée.

Vins pre-phylloxéra

Bouteilles de Vins pre-phylloxéra - agence Divin Paradis
Vins pre-phylloxéra – agence Divin Paradis

Nous avons dégusté quelques vins de la période pré-phylloxéra. Ce sont des vignes qui n’ont pas été ravagés par cette terrible maladie de la vigne qui a décimé l’ensemble du vignoble surtout européen dans les années de 1863 à 1919. Ces vins sont tous disponibles via l’importation privée et ce en caisses de 6 bouteilles. Pour les acheter, il faudra contacter l’agence Divin Paradis.

Domaine Foivos, Barcarola, Robola, Kefalonia, 2017, $35.00/bouteille en caisse de 6 bouteilles, disponible en importation privée, Agence Divin Paradis.

Bouteille de Domaine Foivos, Barcarola, Robola, Kefalonia, 2017
Domaine Foivos, Barcarola, Robola, Kefalonia, 2017

Ce vin me rappelle les caractéristiques de vins orange avec une trame légèrement tannique. Arômes très complexes avec des saveurs concentrées d’agrumes, de fruits exotiques, de pamplemousse et de poire mûre ainsi que de notes épicées.

Moraitis Estate, Assyrtiko, Sarakiniko, Single Vineyard, 2019, $39.00/bouteille en caisses de 6 bouteilles, disponible en importation privée, Agence Divin Paradis.

Bouteille de Moraitis Estate, Assyrtiko, Sarakiniko, Single Vineyard, 2019
Moraitis Estate, Assyrtiko, Sarakiniko, Single Vineyard, 2019

Macération et fermentation en cuve inox à basse température et élevage sur lies fines pendant 8 semaines.

Ce vin se révèle sur des notes de pêches, de cire d’abeille, d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche est savoureuse avec une acidité presque vive et des flaveurs éclatantes. Belle touche de minéralité et longueur surprenante.

Lyrarakis wines, Liatiko, Kendros, Crète, vin rosé 2019, $31.75/bouteille, caisse de 6 bouteilles, disponible en importation privée, Agence Divin Paradis.

Bouteille de Lyrarakis wines, Liatiko, Kendros, Crète, vin rosé 2019
Lyrarakis wines, Liatiko, Kendros, Crète, vin rosé 2019

Ce vin provient des contreforts du mont Kedros à 800 m, ou les forts vents forcent les vignerons à faire pousser leurs vignes en brousse. Les vignes ont une moyenne d’âge de 90 ans.

Un beau vin bien fruité dont la caractéristique est de présenter une assez forte sensation de minéralité. Bien droit en bouche!!

Domaine Sigalas. Mm., Santorini, 2018, $38.00/bouteille, caisse de 6 bouteilles, cépages: 50% Mavrotragano 50%, Mandilaria, disponible en importation privée, Agence Divin Paradis.

Bouteille de Domaine Sigalas. Mm., Santorini, 2018
Domaine Sigalas. Mm., Santorini, 2018

Techniques typiques de vinification des vins rouges, fermentation et élevage pendant 1 an en cuves inox sous température dirigée. Une partie du moût fermente en fûts de chêne français.

De beaux arômes de fruits rouges parfum rafraîchissant de fruits rouges, de tabac avec une touche de vanille et de notes boisées. De beaux tannins, belle profondeur des flaveurs et une longueur surprenante!









3 vins de France simplement délicieux!

3 bouteilles de Bersan Saint-Bris sauvignon,  Manciat-Poncet La Maréchaude Pouilly-Fuissé, Domaine de la Guilloterie Saumur-Champigny Tradition
Bersan Saint-Bris sauvignon, Manciat-Poncet La Maréchaude Pouilly-Fuissé, Domaine de la Guilloterie Saumur-Champigny Tradition

Découvrez 3 régions de France qui offrent des vins d’un rapport qualité/prix étonnants. La Bourgogne avec ses appellations Saint-Bris et Pouilly-Fuissé ainsi que le Val de Loire et l’appellation Saumur-Champigny vous en feront voir de toutes la papilles!!

Sauvignon, Saint-Bris, France, Bourgogne et Grand Auxerrois, PL et JF Bersan, vin blanc, 2017, 23,25$, cépage : Sauvignon 100%, sucre : 1.6 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 12454608.

Bouteille de Sauvignon, Saint-Bris, France, Bourgogne et Grand Auxerrois, PL et JF Bersan, vin blanc, 2017 et vignoble
Sauvignon, Saint-Bris, France, Bourgogne et Grand Auxerrois, PL et JF Bersan, vin blanc, 2017

Fait assez inusité, l’appellation Saint-Bris est la seule en Bourgogne à élaborer en blanc seulement les cépages Sauvignon et Sauvignon Gris. Partout ailleurs c’est le Chardonnay. L’appellation Saint-Bris décline en général des notes d’agrumes (pamplemousse, mandarine) et de pêche et quelquefois un soupçon de litchi et de notes florales.
Les sols sont d’origine jurassiques, du portlandien au kimméridgien. Calcaires à astartes au bord des alluvions de l’Yonne et au pied des pentes marno-calcaires.

L’âge moyen des vignes est de 30 ans. Dans la vinification ont utilise que des levures indigènes et aucune chaptalisation. L’élavage est de 12 mois en cuves inox.

Notes de dégustation

Très beau Sauvignon blanc qui se révèle sur des arômes d’agrumes, de pêches, de notes florales ainsi qu’un soupçon de pamplemousses et de fruits exotiques.

En bouche j’adore cette belle tension jouxtée à une acidité bien fraîche qui créé un beau contraste. Belle sensation de minéralité conjuguée à des flaveurs d’agrumes et de zeste de citron discret. Un vin bien droit, délicieux et doté d’une bonne longueur. Le genre de Sauvignon blanc que j’adore.

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, crustacés, poissons et fromages de chèvre.

Domaine Bersan

Domaine Bersan, chai, carte viticole et vignerons
Domaine Bersan, chai, carte viticole et vignerons

Issus d’une famille de vignerons depuis le XVème siècle (1453) Jean-François (père) et Pierre-Louis Bersan (fils) perpétuent cette tradition du respect du produit à travers le respect de leurs terroirs de 13 ha de blancs et 7 ha de rouges situés à Saint-Bris le Vineux ce qui produisent environ 120,000 bouteilles par an. On retrouve tous les cépages autorisés de la Bourgogne à Saint-Bris.

Saint-Bris le Vineux est la plus importante commune viticole du Grand Auxerrois. Le village compte 1 000 habitants, sa superficie totale atteint 3 000 hectares dont plus de 750 sont plantés en vignes. Cultivée dès les premiers siècles de notre ère, protégée par les moines et les empereurs, la vigne constitue la culture et la richesse principale de cette commune.

Domaine Manciat-Poncet, Pouilly-Fuissé, La Maréchaude, Bourgogne, Mâconnais, vin blanc, 2017, 33,00$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 872713.

Bouteille de Domaine Manciat-Poncet, Pouilly-Fuissé, La Maréchaude, Bourgogne, Mâconnais, vin blanc, 2017 et vignobles
Domaine Manciat-Poncet, Pouilly-Fuissé, La Maréchaude, Bourgogne, Mâconnais, vin blanc, 2017

Ce très beau vin blanc provient du Mâconnais de l’appellation Pouilly-Fuissé une appellation Village du Mâconnais, en Saône-et-Loire (AOC). Cette appellation comporte 22 Climats classés en Premier Cru et peut être suivie du nom du Climat d’où provient le vin. Les communes de production : Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré.

‘’Différentes familles d’arômes composent le bouquet : notes minérales (silex), amande et noisette, agrumes (citron, pamplemousse, ananas), fruits blancs (pêche), tilleul et acacia, mie de pain, brioche au beurre, miel. Les terroirs présentent au palais certaines diversités. Sous des traits opulents, la structure est droite, favorisée par une bonne richesse naturelle. Finesse et distinction caractérise l’appellation Pouilly-Fuissé.’’

Ce vin provient de la Commune Vergissons du lieu-dit La Maréchaude. Les sols sont en argilo-calcaire sur des coteaux exposition sud. L’âge moyen des vignes est de 50 ans.

La vendange est manuelle avec une fermentation alcoolique réalisée à 40% en cuves inox et 60% en fûts de chêne. L’élevage est effectué sur lies fines et on procède à un bâtonnage hebdomadaire eb fûts jusqu’àa la mise en bouteille pour développer gras et complexité. La durée d e l’élevage est de 12 mois.

Notes de dégustation

Vous aimez les Chardonnay beurrés avec un soupçon de notes boisées? Vous serez ravis avec cette cuvée La Maréchaude.

Le nez est sur des notes d’amandes, de fruits blancs bien mûrs et de notes lactées (beurre). La bouche est d’une texture légèrement grasse avec une acidité fraîche. De belles flaveurs de beurre, de fruits blancs bien mûrs, de noisettes et de notes boisées bien intégrées créent un très beau profil aromatique.

Belle ampleur et d’une rondeur suave avec un brin d’élégance. Finale soutenue sur des notes de fruits et de beurre.

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer sauce crème, des poissons en sauce, des viandes blanches en crème et des fromages crémeux.

Domaine Manciat-Poncet

Domaine Manciat-Poncet, propriétaire et certe viticole Pouilly-Fuissé
Domaine Manciat-Poncet, propriétaire et certe viticole Pouilly-Fuissé

Le domaine Manciat-Poncet est issu de deux propriétés familiales soit les Manciats à Charnay-lès-Mâcon et la famille Poncet à Vergisson d’où est issu ce vin.

Vignoble Manciat-Poncet

Le domaine de production situé juste à l’extérieur de Mâcon provient du côté de la famille de Claude (Manciat) tandis que le vignoble de Pouilly-Fuissé vient de la famille de son épouse (Poncet). Ensemble, leur propriété comprend environ 12 hectares de vignes et tous les vins sont mis en bouteille domaine.

Depuis 2003 c’est la fille de Claude Manciat, Marie-Pierre, qui dirige les destinées de la maison.

Domaine de la Guilloterie, France, Val de Loire, Saumur-Champigny, Tradition, vin rouge, 2018, 20,20$, cépage : Cabernet franc 100%, sucre : 1.7 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 13591065.

Bouteille de Domaine de la Guilloterie, France, Val de Loire, Saumur-Champigny, Tradition, vin rouge, 2018 et vignobles
Domaine de la Guilloterie, France, Val de Loire, Saumur-Champigny, Tradition, vin rouge, 2018

Ce Domaine de la Guilloterie provient du vignoble de l’Anjou Saumur qui est composé de 19 appellations sur 21,400 d’hectares. On y produit des blancs secs, moelleux et liquoreux, des rosés frais, des rouges qu’on boit boire jeune ou de garde.

On y retrouve les appellations suivantes : Anjou, Anjou-Coteaux de la Loire, Anjou-Villages, Anjou-Villages Brissac, Bonnezeaux, Cabermet d’Anjou, Coteaux de l’Aubance, Coteaux de Saumur, Coteaux du Layon, Coulée de Serrant, Haut-Poitou, Quarts de Chaume Grand Cru, Rosé d’Anjou, Saumur, Saumur-Champigny, Savennières, Savennières Roche aux Moines, Crémant de Loire et Rosé de Loire.

Carte viticole Val de Loire, Anjou-Saumur
Carte viticole Val de Loire, Anjou-Saumur

Le vignoble est situé au sud de la Loire et au bord de son confluent le Thouet. Le terroir profite de conditions climatiques particulières. La Loire et le Thouet protègent de la pluviométrie. Cet effet associé au terroir argilo calcaire donne des vins expressifs et de caractère.

L’âge moyen des vignes est de 10 à 40 ans. Les sols sont composés de tuffeau (argilo-calcaire). Les vendanges sont mécaniques et on procède à un tri des raisins avec une tablle de tri. L’éraflage est complet. On procède à une macération de 18 à 25 jours avec de fréquents remontages. L’élevage est fait en cuves inox sous micro-oxygénation pendant 10 mois.

Notes de dégustation

Au nez ce sont des effluves d’une belle intensité de fruits rouges et noirs (mûres bien mûres) qui nous accueillent. Je n’ai pas perçu de notes végétales ce qui témoigne de la maturité optimale des fruits.

En bouche la texture est veloutée, l’acidité fraîche et les tannins sont charpentés ce qui ajoute ce qu’il faut de structure. Les flaveurs de fruits noirs, d’épices, de réglisse ainsi qu’un soupçon de notes empyreumatiques ajoutent un côté savoureux. Belle finale sur les fruits noirs purs et d’une longueur soutenue.

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries et des grillades de viandes blanches et rouges.

Agence Les INvinQ – échantillons

Domaine de la Guilloterie

Domaine de la Guilloterie, vins, vignobles
Domaine de la Guilloterie, vins, vignobles

Domaine familial de quatre générations qui est exploité par Patrice Duveau et secondé par son fils Rémi depuis 2018.

Complètement enherbé il est conduit selon les principes de l’agriculture raisonnée. Le vignoble de 54 ha est planté en Chenin pour les vins blancs et de Cabernet franc pour les vins rouges. Les parcelles se retrouvent autant dans le Saumur Champigny au sud de la Loire et au bord de son confluent le Thouet et dans le terroir de Brézé à quelques encablures de Saint Cyr en Bourg.

Découvrez les vins de l’Allemagne!!

Huit vins de l'Allemagne à découvrir
Huit vins de l’Allemagne à découvrir

J’ai eu le Plaisir de déguster 8 vins de l’Allemagne dont 6 blancs (66.9%) et 2 rouges (33.1%) ce qui ressemble presque à leur part respective de la production des vins de ce pays.

Qui pense vins de l’Allemagne a souvent en tête des vins passablement sucrés. Et c’est cette notion que je vous suggère de mettre de côté et d’ouvrir vos horizons vers des vins qui sont de plus en plus secs.

Car les vins allemands sont de plus en plus secs, d’une fraîcheur étonnante et dégagent une superbe sensation de minéralité que j’apprécie tellement. Ils offrent toujours dans l’étonnante palette aromatique de leurs vins des vins dont le niveau de sucre résiduel est élevé (en fait 2 des vins ont des niveaux de sucre respectifs de 45 et de 70 g/l mais l’équilibre entre l’acidité du vin et le niveau de sucre en font des vins absolument délicieux et d’un potentiel de garde incroyable.

Classification VDP et vignobles
Classification VDP

Quant au classement des vins, un groupe d’approximativement 200 producteurs ont établi un classement appelé VDP. Le classement d’un vin est déterminé par son terroir, c’est-à-dire son origine géographique définie par une série de critères qualitatifs spécifiques. On reconnaîtra ces vins avec le logo d’un aigle noir sur l’étiquette de la bouteille.

Les vins allemands sont forts complexes et représentent une large palette aromatique car ils proviennent de 13 régions productrices dont les sols qui ont évolués au fil de 30 millions d’années représentent une myriade de possibilités.

Régions productrices, composition des sols et vignobles Allemagne
Régions productrices, composition des sols et vignobles Allemagne

Les régions productrices possèdent des climats assez variés mais qui ont en commun un climat continental assez frais. Les saisons sont comme au Québec très différentes les unes des autres ce qui impacte la viticulture. En fait probablement plus qu’ailleurs, l’orientation des vignes et leurs positions jouent un rôle crucial.

Les vins blancs les plus plantés sont de loin le Riesling, puis le Muller-Thurgau (Rivaner), le Grauburgunder , le Weisburgunder et le Silvaner. Les vins rouges les plus plantés sont de loin le Spatburgunder puis le Dornfelder, le Portugieser et le Trollinger. Voici donc les 8 vins que nous avons dégustés. Leur ordre a été établi selon qu’ils étaient légers et rafraîchissants (Muller-Thurgau et Pinot blanc), les Rieslings, la magie de la sucrosité et finalement les vins rouges.

Les vins blancs

Schäfer-Fröhlich, Trocken, Rivaner, Allemagne, Nahe, VRP Gutswein, Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), 2018, 22,70$, cépage: Rivaner (Muller Thurgau) 100%, sucre : 3.8 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 11897159.

Schäfer-Fröhlich, Trocken, Rivaner, Allemagne, Nahe, VRP Gutswein, Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), 2018
Schäfer-Fröhlich, Trocken, Rivaner, Allemagne, Nahe, VRP Gutswein, Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), 2018

Ce vin est élaboré à partir du cépage Rivaner ou Muller Thurgau lequel est le 2e cépage le plus planté en Allemagne. Il est le croisement entre le Riesling et le Madeleine Royale.

Ce vin s’ouvre sur des arômes de notes florales, de poires, de levures avec un soupçon d’agrumes.

En bouche il est assez léger et élégant avec une acidité bien fraîche et une sensation de minéralité caillouteuse qui lui apporte une belle droiture. De belles flaveurs de pommes et de poires se prolongent en bouche avec une petite amertume.

Agence Avant-Garde – échantillon

Dreissigacker Weissburgunder, Allemagne, Rheinhessen, Trocken, Organic, 2019, 29,10$, cépage: Weissburgunder (Pinot blanc) , sucre: 4.9 g/l, alc.: 135, code SAQ: 14145147.

Dreissigacker Weissburgunder, Allemagne, Rheinhessen, Trocken, Organic, 2019
Dreissigacker Weissburgunder, Allemagne, Rheinhessen, Trocken, Organic, 2019

Complexe et bien aromatique ce vin se révèle sur des effluves de fruits à noyaux, de notes florales, d’agrumes, de melon et d’ananas.

La bouche est caractérisée par une belle amplitude aromatique élégante et d’une belle profondeur ainsi qu’un très beau moelleux. Très belle sensation de minéralité crayeuse, beaucoup d’énergie et une longueur superbe. Tellement délicieux!

Très beau coup de cœur!

Agence Vintrinsec – échantillon

Weingut Emrich-Schönleber, Trocken, Riesling, Allemagne, Nahe, 2019, 24,50$, cépage: Riesling 100%, sucre: 7.2 g/l, alc.: 12%, code SAQ: 12892712.

Weingut Emrich-Schönleber, Trocken, Riesling, Allemagne, Nahe, 2019
Weingut Emrich-Schönleber, Trocken, Riesling, Allemagne, Nahe, 2019

Ce vin a été développé spécifiquement pour le marché du Québec. Il se révèle au nez sur des notes d’agrumes, de pêches assez délicates, de notes florales ainsi que de notes de levures.

La bouche est ample et bien goûteuse sur des flaveurs de lime, de zeste d’agrumes et de fruits à noyaux. La texture est veloutée et d’un beau contraste avec une acidité bien fraîche. Belle sensation de minéralité et longueur plus qu’appréciable.

Un autre beau coup de cœur!

Agence Rézin – échantillon

Basserman-Jordan, Riesling, Trocken, Allemagne, Pfalz, VDP Gutswein, 2019, 32,60$, sucre : 5.7 g/l, alc. : 12%, importation privée agence AB2 Vin.

Basserman-Jordan, Riesling, Trocken, Allemagne, Pfalz, VDP Gutswein, 2019
Basserman-Jordan, Riesling, Trocken, Allemagne, Pfalz, VDP Gutswein, 2019

Ce vin issu de l’agriculture biodynamique se découvre sur des arômes très aromatiques d’agrumes, de lime ainsi qu’une bonne perception de minéralité.

La bouche démontre beaucoup d’amplitude avec des flaveurs de lime, de fruits exotiques tels les ananas, quelques notes d’épices et une minéralité crayeuse. Vraiment un très beau vin typique de ce que la région de Pfalz peut apporter.

Agence Ab2 Vin – échantillon

Dr. Loosen, Riesling, Allemagne, Mosel, Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), 2020, 15,80$, cépage : Riesling, sucre : 45 g/l, alc. : 8.5%, code SAQ : 10685251.

Dr. Loosen, Riesling, Allemagne, Mosel, Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), 2020
Dr. Loosen, Riesling, Allemagne, Mosel, Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), 2020

Bien que ce vin soit plus sucré, il présente un équilibre incroyable entre la sucrosité et l’acidité du vin. Il ne faut surtout pas s’arrêter au niveau de sucre et s’empêcher de goûter à de tels nectars.

Ce vin s’ouvre sur des notes de fruits blancs, d’agrumes et de quelques notes florales.

En bouche c’est le contraste entre la sucrosité et l’acidité qui étonne et qui charme. La texture d’un veloutée onctueux se pare de flaveurs d’agrumes et de notes florales qui se prolongent en une belle amplitude. C’est savoureux et simplement délicieux.

Agence Sélect Vins – échantillon

Willi Schaefer, Graacher Himmelreich, Riesling, Spätlese, Allemagne, Mosel, 2019, 56,50$, sucre: 70 g/l, alc.: 7.5%, code SAQ: 14656810.

Willi Schaefer, Graacher Himmelreich, Riesling, Spätlese, Allemagne, Mosel, 2019
Willi Schaefer, Graacher Himmelreich, Riesling, Spätlese, Allemagne, Mosel, 2019

Ce magnifique vin provient des pentes abruptes spectaculaires du Domprobstand Himmelreichin Graach et de Sonnenuhr sur 4 ha de vignes non greffées.

Un vin d’émotion qu’on décrit selon le ressenti. De beaux effluves de fruits secs, de fruits confits, de fruits exotiques, pêches et de citron frais.

La bouche est incomparable, incroyable et d’une amplitude simplement jouissive. Quelles saveurs et quelle longueur. Un coup de cœur assuré!

Et si vous avez assez de patience laissez le au cellier une bonne dizaine d’années…

Agence AB2 Vin – échantillon

Les vins rouges

Les deux vins que nous avons dégustés sont issus du cépage Pinot Noir. Ils représentent bien ce que l’Allemagne a à offrir de si bon. Nul besoin d’essayer de trouver de bonnes affaires du côté de la Bourgogne alors que l’Allemagne offre des vins d’une qualité exceptionnelle à des prix beaucoup plus bas que cette dernière.

J.Bäumer, Pinot Noir, Allemagne, Rheingau, Landwein, 2020, 19,00$, sucre: 4 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ : 12898022.

J.Bäumer, Pinot Noir, Allemagne, Rheingau, Landwein, 2020
J.Bäumer, Pinot Noir, Allemagne, Rheingau, Landwein, 2020

Vraiment charmeur ce vin qui se révèle sur des notes pures de fraises, de griottes et de cerises.

En bouche les tannins sont gouleyants, la texture veloutée et l’acidité équilibrée. Des flaveurs de fraises et de cerises ajutent ce côté bien charmeur du vin. D’un bel équilibre, c’est bien fait et d’un style polyvalent.

Agence Valmonti – échantillon

Burg Ravenburg, Pinot Noir, Sulzfeld, Allemagne, Baden, VDP Ortswein, 2017, 24,35$, sucre : 1.7 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13859501.

Burg Ravenburg, Pinot Noir, Sulzfeld, Allemagne, Baden, VDP Ortswein, 2017
Burg Ravenburg, Pinot Noir, Sulzfeld, Allemagne, Baden, VDP Ortswein, 2017

Ce vin provient d’une des plus vieilles maisons d’Allemagne (717e anniversaire) qui élabore ses vins selon les préceptes de la biodynamie.

Ce Pinot Noir est complexe, intense et d’une belle profondeur d’arômes et de saveurs. Il se révèle sur des effluves de fruits noirs, d’épices, de cerises, de bleuets, de notes fumées avec une touche animale.

En bouche c’est un vin sérieux et bien complexe avec de belles flaveurs assez intenses de fruits bleus et noirs avec une touche d’herbes et un boisé bien intégré. Beaucoup de fraîcheur et quelle longueur. Un Pinot Noir qui me donne année après année toutes les raisons pour en faire un de mes préférés de cette région.

Agence Benedictus – échantillon

Coup de Coeur! Henri Bourgeois, Les Baronnes, Sancerre, 2019

Bouteille de Henri Bourgeois, Les Baronnes, France, Val de Loire, Sancerre, Famille Bourgeois, 2019 avec vignobles en arrière-plan
Henri Bourgeois, Les Baronnes, France, Val de Loire, Sancerre, Famille Bourgeois, 2019

Henri Bourgeois, Les Baronnes, France, Val de Loire, Sancerre, Famille Bourgeois, 2019, 30,50$, cépage : Sauvignon blanc 100%, sucre : 1.6 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 303511.

Ce  »Les Baronnes Henri Bourgeois Sancerre » provient de vignes situées en pentes sur les collines à l’ouest de Sancerre. Les sols sont composés d’argilo-calcaire qui apporte de la fraîcheur et des notes fruitées, de marnes kimméridgiennes, souvenirs des coquillages fossilisés du Jurassique, qui génèrent des saveurs de fruits exotiques et une superbe structure et de silex, qui initie des vins élégants aux notes empyreumatiques et à la minéralité d‘une grande finesse.

Vignobles Famille Bourgeois
Vignobles Famille Bourgeois

Les rendements sont limités, on enherbe entre les rangs pour plus de compétitivité avec la vigne, on utilise que des engrais organiques, on limite l’utilisation des intrants. En fait, tout est mis en œuvre pour que les raisins soient les plus parfaits possibles.

Chaque étape de la vinification vise à préserver et développer tout le potentiel aromatique de ce vin. Pressurage doux, fermentation entre 15-18 °C en cuves inox thermo-régulées, puis élevage durant 5 mois sur ses lies fines.

Notes de dégustation

Ce ‘’Les Baronnes’’ est un très bel exemple de l’expression du Sauvignon blanc de cette appellation. Beaucoup de complexité, de richesse ainsi qu’une superbe sensation de minéralité qui rivalise avec parmi les très bons Chablis.

Il se révèle au nez avec des arômes purs de fruits blancs, de pamplemousse, de fruits exotiques, de lime ainsi qu’une belle sensation de minéralité.

En bouche superbe texture qui se conjugue harmonieusement à une richesse aromatique qui rappelle les arômes perçus au nez. L’acidité incisive et très présente lui apporte beaucoup de fraîcheur et de persistance en finale sur une minéralité crayeuse et quelques notes d’agrumes. Vraiment très beau!

Vous ferez de beaux accords avec du crabe, du homard, des huîtres, pétoncles et poissons grillés.

Agence Authentic – échantillon

Famille Bourgeois – Sancerre

Famille Bourgeois Jean-Marie, Arnaud, Lionel et Jean-Christophe
Famille Bourgeois

Vignerons à Chavignol depuis 10 générations, chaque membre de la famille Bourgeois, Jean-Marie, Arnaud, Lionel et Jean-Christophe, apporte sa contribution au Domaine.

Installés à Chavignol, au cœur des meilleurs terroirs de Sancerre et Pouilly-Fumé, on y cultive une mosaïque de parcelles réparties sur 72 hectares et composées de terroirs de marnes kimméridgiennes, de silex et d’argile calcaire idéaux pour le Pinot Noir et le Sauvignon blanc.

Carte viticole Val de Loire

En 2000, la maison a décidé de créer un vignoble en agriculture biologique à Marlborough en Nouvelle-Zélande. Là aussi, le Sauvignon Blanc et le Pinot Noir s’épanouissent sur les terroirs de cette région.

Chablis élégant et cristallin! Patrick Piuze, Terroir de Chablis, Vendanges 2019.

Bouteille de Patrick Piuze, Terroir de Chablis, Vendange 2019 avec vignoble en arrière-plan
Patrick Piuze, Terroir de Chablis, Vendanges 2019

Patrick Piuze, Terroir de Chablis, Vendanges 2019, Bourgogne, Chablis, 38,75$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 1.5 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 11180334.

Cet excellent Patrick Piuze Terroir de Chablis a été élaboré à partir de deux parcelles, toutes deux exposées nord, très proches du 1er Cru Montmains. Fait intéressant, ces vignobles qualitatifs sont disponibles car leur emplacement sur les pentes les rend plus difficiles à travailler et impossibles à récolter mécaniquement. Cela fait bien l’affaire de Patrick puisqu’il vendange chaque vignoble à la main.

Lors de la vinification que des levures indigènes sont utilisées. Les vins de la série «Terroir» de niveau village comme celui-ci sont fermentés et vieillis principalement dans de vieilles cuves en acier inoxydable qui ne sont pas à température contrôlée. Faut le faire at aller ainsi à contre-courant!

Notes de dégustation

Élégant et cristallin! Ce superbe Chablis s’ouvre au nez sur des arômes particulièrement discrets de fruits blancs tel la poire, des notes de pêches, une minéralité caillouteuse ainsi qu’une légère trame beurrée.

En bouche c’est élégant, ciselé, linéaire, aérien d’une fine précision avec une superbe sensation de minéralité crayeuse ainsi qu’un délicieux rappel des arômes perçus au nez le tout en bel équilibre. L’acidité presque vive lui apporte une bonne dose d’énergie et de structure. D’une sapidité invitante il persiste en bouche en une longueur plus qu’appréciable.

Quels accords vous ferez avec le crabe des neiges, homards et/ou autres fruits de mer !!

Agence Céleste Vin – échantillon

Patrick Piuze

Patrick Piuze travaillant dans un chai
Patrick Piuze

Québécois d’origine, Patrick après avoir travaillé pour Marc Chapoutier, Olivier Leflaive, Verget et le Domaine Jean-Marc Brocard, a lancé en 2008 sa propre micro-négoce. Il ne possède pas de vignes et s’approvisionne à partir de vieilles vignes auprès de vignerons de Chablis. Il élabore ainsi plusieurs cuvées qui reflètent l’âme et la palette aromatique bien typique de Chablis.

Procédant principalement à des achats de raisins, il concède au négoce une gamme allant du Chablis (quatre terroirs différents), aux Grands Crus (six références dont Les Preuses et Grenouilles) en passant par un éventail de onze Premiers Crus. Environ 110,000 bouteilles sont ainsi produites.

‘’Nous mettons tout en oeuvre pour protéger et conserver la qualité des raisins que l’on achète à des viticulteurs méticuleux en vendangeant nous-même les parcelles que nous choisissons.

Les terroirs produisent tous des vins différents c’est pour cela que nous en précisons la provenance sur nos étiquettes, exemples : Chablis terroir de Courgis, Chablis Premier cru les Vaillons « les Minots », etc…’’

Sa particularité est de produire des vins de qualité supérieure, variés sur les deux rives du Serein et de bien transcender l’esprit du terroir de Chablis.

Qu’y a-t-il donc à savoir de l’appellation Chablis?

Bourgogne /Chablis : L’Appellation Chablis fait partie de la Bourgogne et est située dans le nord de la France. Elle représente environ 18% des vins de Bourgogne.

Présentation Chablis - BIVB
Présentation Chablis – BIVB

Le terroir de Chablis est unique. Il est composé d’un sol calcaire, formé au Kimméridgien (il y a environ 150 millions d’années), lorsqu’une mer chaude et peu profonde recouvrait Chablis. Il contient des fossiles de petites huîtres appelées Exogyra virgula.

Présentation Chablis - composition des sols - BIVB
Présentation Chablis – composition des sols – BIVB

Un seul cépage est utilisé : le Chardonnay. Dans cet environnement, sol calcaire, climat semi-continental, la maturité du Chardonnay arrive à un équilibre unique et fragile, sans surmaturité. Il donne des vins élégants et minéraux qui lui confère une ‘’pureté cristalline’’.

Vignoble de Chablis
Vignoble de Chablis

Les Appellations : Les vins de Chablis se déclinent en deux Appellations Village: Petit Chablis (19% du volume produit) et Chablis (66%), une Appellation Village Premier Cru (14%) et une Appellation Grand Cru (1%).

Appellations de Chablis BIVB

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