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Voici dix vins qui ont particulièrement retenu mon attention!

Champagne Ployez-Jacquemart, Champagne Collet, Château l'Esparrou, Coeur de Silex, Domaine Rolet, Henri Bourgeois Sancerre, Pian Balbo Poderi Colla, Château Tanesse, Louis Jadot, Giacomo Fenocchio. bouteilles
Champagne Ployez-Jacquemart, Champagne Collet, Château l’Esparrou, Coeur de Silex, Domaine Rolet, Henri Bourgeois Sancerre, Pian Balbo Poderi Colla, Château Tanesse, Louis Jadot, Giacomo Fenocchio.

Cette semaine avait lieu une dégustation de près de 50 vins et spiritueux organisée par l’organisme A3Québec qui représente 78 agences de vins, bières et spiritueux au Québec.

Pour nous humbles journalistes, chroniqueurs, blogueurs qui y sommes conviés, c’est une occasion de déguster plein de produits afin de vous apporter des suggestions qui nous l’espérons toujours sauront vous satisfaire. C’est aussi une occasion ou on peut échanger entre nous pour voir entre autres quels produits ont particulièrement plu à tous et chacun.

Dégustation de presse A3Québec, vins dégustés, spiritueux
Dégustation de presse A3Québec

Alors voici les 10 vins qui ont particulièrement retenu mon attention. Vous trouverez la disponibilité de ces vins en succursale au moment d’écrire ces lignes.

Champagne Ployez-Jacquemart, Extra Quality Brut (sucre : 4.9 g/l), 55,00$, cépages : Pinot meunier 63 %, Chardonnay 36 %, Pinot noir 1 %, code SAQ : 14088841.

Champagne Ployez-Jacquemart, Extra Quality Brut bouteille château
Champagne Ployez-Jacquemart, Extra Quality Brut

Extra-Quality Brut est issu d’un assemblage de premiers et grands crus avec une présence majoritaire de Pinot Noir et Meunier de Mailly et Ludes, ainsi que des Chardonnays en provenance de Bisseuil, Cuis, Ludes, Puisieulx, Taissy, Grauve ou encore Vertus.

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Notes de dégustation

Les Champagnes à dominante du cépage Pinot Meunier ne sont pas légion. Celui-ci se découvre sur des arômes de pêches blanches, de notes anisées avec déjà au nez cette sensation de minéralité et quelques notes de levures et de miel.

En bouche on sent cette belle perception de minéralité crayeuse ainsi que cette amplitude aromatique qui se prolongent en une finale d’une longueur plus qu’appréciable.

Il va sans dire qu’il offre un excellent rapport qualité/prix.

Agence Importations BMT

Champagne Collet, Esprit Couture, Brut (sucre : 7.5 g/l), 2012, 120,50$, cépages : Pinot Noir 50%, Chardonnay 40%, Pinot Meunier 10%, code SAQ : 13452989.

Champagne Collet, Esprit Couture, Brut bouteille château
Champagne Collet, Esprit Couture, Brut

Assemblage de 6 Crus sélectionnés – en Grands et Premiers Crus – dans les différentes sous-régions de la Champagne, plus particulièrement Montagne de Reims (Mailly-Champagne, Louvois, Tauxières-Mutry, Villedommange) et la Vallée de la Marne (Hautvillers).

La vinification et l’élevage du Chardonnay en fûts de chêne champenois apporte ses arômes briochés alors que le Pinot Noir apporte structure et souplesse au vin. Cette cuvée est élevée pendant 7 ans minimum.

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Notes de dégustation

Superbe Champagne qui se révèle au nez sur des notes éclatantes de fruits blancs, de pommes, de notes lactées, quelques notes d’amandes ainsi qu’un soupçon d’agrumes et de notes grillées et briochées.

En bouche très belle acidité qui lui apporte ce côté vif et frais ainsi qu’une belle sensation de minéralité qui lui confère un aspect bien droit et d’une belle précision. Très bonne structure avec un petit côté vineux. Vraiment très beau!

Agence Elixirs

Solaris, L’Esparrou, Vignobles Bonfils, France, Languedoc-Roussillon, vin orange, 2021, 15,60$, cépages : Vermentino 48 %, Viognier 47 %, Muscat 1%, sucre : 1.8 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14703903.

Solaris, L’Esparrou, Vignobles Bonfils, France, Languedoc-Roussillon, vin orange, 2021 bouteille vignoble
Solaris, L’Esparrou, Vignobles Bonfils, France, Languedoc-Roussillon, vin orange, 2021

Ce vin orange est un vin blanc élaboré de Vermentino, le Viognier et de Muscat de vieilles vignes et est vinifié comme un vin rouge ce qui en fait un vin de macération. Ceci implique que les peaux des raisins entrent en contact avec le jus ce qui n’est normalement pas le cas pour les vins blancs.

Une fois vendangés les raisins sont fermentés en grappes entières dans des cuves en acier inoxydable et subissent une longue fermentation à basse température suivie d’une conversion malolactique ainsi qu’une longue macération post-fermentaire de 3 à 4 semaines.

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Notes de dégustation

Ce vin que j’ai beaucoup apprécié est particulièrement parfumé et aromatique avec des arômes floraux, d’épices douces, de thé, de pêches et d’oranges.

En bouche c’est la concentration des flaveurs qui se démarque avec des notes d’épices douces, d’anis étoilée, un soupçon de gingembre, de thé et d’oranges. D’une fraîcheur remarquable il dégage une très belle amplitude qui perdure longuement.

Ideal surtout à ce prix pour les amateurs qui veulent essayer un vin orange succulent et bien fait.

Agence Beau Vin Sélection

Cœur de Silex, St-Véran, Bourgogne, Mâconnais, 2020, vin blanc, 24,95$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 3.5 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14999142.

Cœur de Silex, St-Véran, Bourgogne, Mâconnais, 2020 bouteille mâconnais
Cœur de Silex, St-Véran, Bourgogne, Mâconnais, 2020

Vinification en cuves inox et élevage sur lies pendant 12 mois pour apporter gras et rondeur. Il est élaboré par la coopérative Terres Secrètes qui a été nommée cave de l’année 2021 par la Revue du Vin de France.

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Notes de dégustation

Assez charmeur au nez avec ses notes de fruits blancs frais, quelques notes florales et un soupçon de notes lactées.

En bouche la texture est riche, d’une belle concentration et d’une amplitude invitantes soulignées par des flaveurs de fruits blancs, une touche de vanille et des notes boisées assez discrètes. Belle sensation de minéralité en finale.

Agence LBV International

Domaine Rolet, Côtes du Jura, France, Jura, vin blanc, 2018, 32,00$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 1.9 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 858357.

Domaine Rolet, Côtes du Jura, France, Jura, vin blanc, 2018 bouteille vignoble
Domaine Rolet, Côtes du Jura, France, Jura, vin blanc, 2018

Les vignes d’où proviennent ce vin sont situées sur le coteau des « Byards » à Vernois, en haut de coteau et en amphithéâtre exposé plein sud. Les sols de marnes grises du Lias sont recouverts d’éboulis calcaires.

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Notes de dégustation

Ce vin démontre un profil oxydé typique à bien des chardonnay de cette appellation que j’apprécie beaucoup surtout avec un bon fromage Comté. Il se révèle sur de belles notes noisettées, de miel, d’amandes ainsi qu’un soupçon d’oranges et de nectarines.

En bouche ce sont les jolies notes oxydatives d’une bonne concentration ainsi qu’une sensation de minéralité qui dominent tout en étant soulignées par des flaveurs d’orange et de zeste d’agrumes. Très belle amplitude qui se prolonge longuement pour notre plus grand bonheur.

Agence Vinicole

Henri Bourgeois, La Bourgeoise, Sancerre, vin blanc, 2020, 47,50$, cépage : Sauvignon blanc 100%, sucre : 1.5 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14247602.

Henri Bourgeois, La Bourgeoise, Sancerre, vin blanc, 2020 bouteille vignoble
Henri Bourgeois, La Bourgeoise, Sancerre, vin blanc, 2020

Ce vin provient de vieilles vignes de Sauvignon blanc cultivées sur un riche terroir silex de l’appellation Sancerre (Saint-Satur).

Une partie de ce vin a fermenté en cuves inox et l’autre en fûts de chêne de la forêt de Tronçais. Élevé sur ses lies fines de fermentation régulièrement remise en suspension par bâtonnage pendant 7 à 8 mois, ce vin n’est embouteillé qu’au bout d’un an d’élevage en cuves et en fûts.

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Notes de dégustation

Très beau Sancerre qui se découvre d’emblée sur une sensation de minéralité avec ses notes de silex soulignée par des notes florales et d’agrumes.

En bouche c’est sa richesse, sa concentration, son amplitude aromatique et son équilibre qui étonnent. Quelques notes d’agrumes se conjuguent à une acidité bien présente pour créer un vin bien droit et savoureux à souhait.

Agence Authentic

Dolcetto d’Alba, Pian Balbo, Poderi Colla, Italie, Piémont, vin rouge, 2021, 17,50$, cépage : Dolcetto, sucre : 1.6 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 13674362.

Dolcetto d’Alba, Pian Balbo, Poderi Colla, Italie, Piémont, vin rouge, 2021 bouteille vignoble
Dolcetto d’Alba, Pian Balbo, Poderi Colla, Italie, Piémont, vin rouge, 2021

Ce vin est issu des Langhe du domaine Poderi Colla qui compte sur trois propriétés à Barolo et Barbaresco, et près de 30 hectares de vignes. J’ai eu le plaisir de visiter ce vignoble. Cliquez sur le lien pour accéder à mes notes de visite.

Récolte manuelle, égrappage, foulage, macération en contact avec les peaux pendant 5/7 jours, conversion malolactique complète avant l’hiver. Affinage en cuves inox, mise en bouteille au printemps/ été.

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Notes de dégustation

Vous vous faites probablement l’image d’un Dolcetto comme d’un vin sans trop de matière et assez léger. Alors celui-ci va modifier vos perceptions.

Il se révèle au nez sur des notes de cerises bien fraîches, d’épices douces ainsi qu’un soupçon de prunes. C’est un vin d’un style plus sérieux que la moyenne des Dolcetto mais toujours facile à boire.

En bouche, la texture est veloutée, l’acidité bien présente et les tannins sont moyennement charpentés et tissés assez serré. Les flaveurs sont sur une dominante de cerises, de noyaux de cerises ainsi qu’un soupçon de fraises et d’épices douces. Il démontre une belle amplitude ainsi que de la matière pour un Dolcetto.

Longueur surprenante et est particulièrement savoureux sur une finale de fruits aigrelets. Vraiment bon ce vin qui offre un excellent rapport qualité/prix! 

Agence Montalvin

Château Tanesse, France, Cadillac, Côtes de Bordeaux, vin rouge, 2019, 20,75$, cépages : Merlot 55 %, Cabernet-sauvignon 40 %, Cabernet franc 5 %, sucre : 1.9 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13917205.

Château Tanesse, France, Cadillac, Côtes de Bordeaux, vin rouge, 2019 bouteille vignoble
Château Tanesse, France, Cadillac, Côtes de Bordeaux, vin rouge, 2019

Ce Château Tanesse provient de vignes situées dans l’appellation Cadillac Côtes de Bordeaux (commune de Langoiran).

La fermentation de ce vin se fait en cuves bétons. On procède à une macération prolongée pour optimiser l’extraction des tanins. Enfin le vin passe 12 mois en fûts de chêne français.

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Notes de dégustation

Il se révèle au nez sur des arômes de cerises noires, de mûres, de cassis soulignés par des notes de torréfaction.

La bouche est d’une belle amplitude et d’une bonne concentration sur des flaveurs de mûres, de cassis, de fumée, de fruits rouges bien mûrs ainsi qu’un soupçon de torréfaction. L’ensemble est supporté par des tannins charpentés surtout en finale. Belle finale d’une longueur appréciable. Très bon rapport qualité/prix.

Agence Sylvestre

Louis Jadot, Clos de Malte, France, Bourgogne, vin rouge, 2020, 53,50$, cépage : Pinot Noir, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14971342.

Louis Jadot, Clos de Malte, France, Bourgogne, vin rouge, 2020 bouteille vignoble
Louis Jadot, Clos de Malte, France, Bourgogne, vin rouge, 2020

Au sud de la Côte de Beaune, Santenay étend son vignoble sur 378 ha dont 124 produisent des Premiers Crus (11 climats). Le climat Clos de Malte est situé au pied du Mont de Cène (Montagne des « Trois Croix »), dans une petite vallée. Ce clos de 7 hectares est la propriété de la Maison Jadot depuis 1993 (5.5 ha de Pinot Noir et 1.5 ha de Chardonnay).

La récolte est manuelle, triés soigneusement à la main puis égrappés. La macération des raisins a lieu en cuves ouvertes en bois ou en inox pendant 3 semaines à 4 semaines. Les cuves sont pigées 2 fois par jour. L’élevage dure 18 mois environ dans les fûts de notre tonnellerie dont un tiers environ sont neufs.

35 succ.

Notes de dégustation

Ce qui d’emblée séduit dans ce vin c’est son côté finement parfumé de ses arômes de cerises, de griottes avec ce qu’il faut de notes légèrement boisées, d’épices douces et de sous-bois.

En bouche beaucoup de fraîcheur avec un rappel des arômes perçus au nez soutenu par une acidité et des tannins équilibrés et tissés serré. Belle sensation de minéralité qui s’exprime en une belle amplitude qui perdure sur une finale de fruits aigrelets et d’épices douces.

Agence LBV International

Giacomo Fenocchio, Barolo, Italie, vin rouge, 2018, 57,75$, cépage : Nebbiolo, sucre : 1.6 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 15101306.

Giacomo Fenocchio, Barolo, Italie, vin rouge, 2018 bouteille, vignoble, chai
Giacomo Fenocchio, Barolo, Italie, vin rouge, 2018

Ce vin provient de l’appellation Monforte d’Alba d’une petite parcelle d’un ha de vignes dont la moyenne d’âge est de 20 ans.

La vinification est traditionnelle avec une macération longue. La fermentation est naturelle sans ajout levures et dure jusqu’à 40 jours en cuve inox. Puis on procède à l’élevage de 6 mois en cuves inox puis de 30 mois en fûts de chêne de Slavonie de grande capacité (25-35 hl) et un affinage successif en bouteille.

77 succ.

Notes de dégustation

Quel beau Barolo avec son côté particulièrement aromatique au nez sur des notes de roses fanées, de cerises noires, de réglisse et d’épices douces.

La bouche démontre une belle amplitude aromatique avec des flaveurs bien concentrées de cerises, de roses et de réglisse soulignées par une acidité bien présente et supportées par des tannins charpentés, tissés serré tout en étant souples. Et quelle longueur…

Agence Bambara Sélection

Les vins de la semaine!

Vins de la semaine: Borges Vinho Verde, Chablis Angst, Pas Sages Gamay, Château Püyfromage, Escudo Rojo, Contino Reserva. Bouteilles
Vins de la semaine: Borges Vinho Verde, Chablis Angst, Pas Sages Gamay, Château Püyfromage, Escudo Rojo, Contino Reserva.

Quinta de Simaens, Vinhos Borges, Portugal, Vinho Verde, 2021, 16,40$, cépages: Alvarinho 60 %, Loureiro 25 %, Arinto 10 %, Azal tinto 5 %, sucre: 2.8 g/l, alc.: 11%, code SAQ : 14042068.

Quinta de Simaens, Vinhos Borges, Portugal, Vinho Verde, 2021 bouteille
Quinta de Simaens, Vinhos Borges, Portugal, Vinho Verde, 2021

Ce vin composé à 60% d’Alvargino est assemblé avec du Loureiro, de l’Arinto et de Azal Tinto ce qui lui apporte un profil bien spécial, aromatique à souhait et particulièrement goûteux.

Les vins issus du cépage Alvarhino représentent une belle alternative au Sauvignon blanc avec une acidité assez vive qui leur est caractéristique ainsi que des flaveurs d’agrumes, de poires, de melons, des notes florales ainsi qu’un soupçon de fruits exotiques et une belle sensation de minéralité. Avec le vieillissement, les arômes peuvent changer et arômes d’orange mûres, de noisette et de miel.

L’Arinto démontre des saveurs intenses et fruitées d’agrumes, de pommes mûres, de poires et de notes florales. Le goût peut être minéral avec des nuances salines. Enfin, le Loureiro dégage des arômes élégants et fruités (agrumes, pomme verte), des notes florales.

Les raisins sont soumis à une macération pelliculaire dans une chambre de réfrigération pour, plus tard, pouvoir procéder au pressurage. Le moût provenant des raisins pressés est refroidi jusqu’à 8-12 ºC. Après la décantation, la fermentation avec contrôle de température a lieu (12-14 ºC). À la fin de la fermentation, le vin est soutiré et laissé sur lies pendant 4 mois.

Notes de dégustation

Tellement aromatique ce vin dégage une myriade d’arômes tels la limette, les agrumes, la pêche, l’orange le tout auréolé d’un bouquet d’essences bien florales.

En bouche c’est une mosaïque de flaveurs qui s’éclatent comme le citron, le zeste de citron, la lime, la poire avec un soupçon de pamplemousse. La texture est veloutée et l’acidité presque vive ajoutent ce qu’il faut d’énergie et de structure. La finale citronnée et acidulée se conjugue à une belle perception de minéralité. C’est rafraîchissant, goûteux et à ce prix on achète à la caisse!

Vous ferez de beaux accords avec des poissons, ceviche de fruits de mer, huîtres ou en apéritif.

Agence LBV – dégustation

Vignoble Angst, Chablis, 2020, 31,75$, vin blanc, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 1.7 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14910531.

Vignoble Angst, Chablis, 2020 bouteille
Vignoble Angst, Chablis, 2020

Ce vin provient de vignes de Chablis (âgées de 30 ans) situées sur la commune de Courgis et plantées sur un sol argilocalcaire, kimméridgien source de cette sensation de minéralité typique aux vins de cette appellation.

La vinification est effectuée en cuve inox avec un élevage sur lies entre 6 et 8 mois.

Notes de dégustation

Beaucoup de fraîcheur dans ce vin avec au nez des arômes de fruits blancs, légère note beurrée, amandes, cailloux mouillés ainsi que de belles notes florales.

La bouche est d’une belle précision supportée par une acidité bien présente et une sensation de minéralité qui domine et perdure.

Vouys ferez de beaux accords avec huîtres, poissons, crustacés et fruits de mer.

Agence Tocade – échantillon

Pas Sages, Gamay, Ontario, vin rouge, 17,50$, sucre: 2 g/l, alc.: 12.5%, code SAQ : 15012400.

Pas Sages, Gamay, Ontario, vin rouge bouteille
Pas Sages, Gamay, Ontario, vin rouge

Dès leur arrivée, les raisins sont traités avec des tanins de chêne pour minimiser l’oxydation,puis fermentés avec les peaux et certaines souches de levure spécifique au gamay et ses nutriments. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le moût est pressé sous un pressoir puis le vin est sulfaté et transféré dans une cuve avec refroidissement, puis élevé en cuve inox pendant de 6 à 8 semaines avec copeaux de chêne.

Notes de dégustation

Assez rarement ais-je vu le cépage Gamay élevé avec des copeaux de chêne. Malgré tout, les arômes et saveurs fruités prédominent sans avoir été influencé par la présence du chêne.

On plonge le nez dans un casseau de fraises, de framboises et de griottes pures.

La bouche est d’un beau velouté avec des tannins gouleyants ainsi qu’une acidité bien présente. Des flaveurs de fraises et de griottes dominent la bouche et perdurent en une belle persistance.

Vous ferez de beaux accords avec des plats de veau, de foie et de saucisses.

Agence Arterra Canada – dégustation

Château Puyfromage, Bordeaux, Francs Côtes de Bordeaux, 2019, 18,05$, cépages : Merlot 72%, Cabernet-Sauvignon 18%, Cabernet franc 10%, sucre : 2.5 g/l, alc. : 14 %, code SAQ : 33605.

Château Puyfromage, Bordeaux, Francs Côtes de Bordeaux, 2019 bouteille
Château Puyfromage, Bordeaux, Francs Côtes de Bordeaux, 2019

Château Puyfromage c’est une belle histoire de famille avec des valeurs et une philosophie qui perdure au fil des années. Vendu à la SAQ depuis une soixantaine d’années il a su se tailler une place de choix et ce pour cause. Il offre un des meilleur rapport qualité/prix. Donc une valeur sûre!

Ce vin est issu de l’appellation Franc Côtes de Bordeaux d’un vignoble (vignes de 30 ans) en conversion bio débutée en 2021. On y procède au travail du sol avec enherbement, semis inter-rang, amendements organiques, sans herbicides, protection du vignoble par introduction de solutions en référence à la viticulture biologique.

Une fois les vendanges terminées on encuve les raisins éraflés suivi d’une courte macération pré-fermentaire. Extractions douces pendant 3 semaines. Durant la fermentation on procède à des remontages avec aération contrôlée. Macération post fermentaire puis conversion malolactique. Élevage 18 mois en cuves et béton.

Notes de dégustation

Ce vin rouge se révèle sur des arômes bien concentrés de mûres, de prunes, de cerises bien mûres, de fraises légèrement confiturées ainsi qu’un petit côté kirsché.

En bouche la texture est veloutée, l’acidité équilibrée et les tannins bien charpentés et ronds à la fois. Les flaveurs de mûres, de fruits rouges très mûrs et de sous-bois sont d’une bonne concentration et d’une belle densité tout en préservant une bonne part de fraîcheur. Très belle sensation de volume et longueur appréciable. Surprenant ce vin vendu à un prix si raisonnable.

Vous ferez de beaux accords avec une entrecôte de bœuf, un confit de canard ou du boudin.

Agence Sélections Oeno – dégustation

Escudo Rojo, Gran Reserva, Valle Central, 2019, 23,05$, cépages: Cabernet Sauvignon 43%, Carmenere 39%, Syrah 9%, Cabernet franc 5%, Petit Verdot 4%, sucre : 2.8 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 15068551.

Escudo Rojo, Gran Reserva, Valle Central, 2019 bouteille
Escudo Rojo, Gran Reserva, Valle Central, 2019

Ce Escudo Rojo Gran Reserva était disponible au Québec il y a environ 4 ans et c’est son grand retour à la SAQ. Quelques 500 bouteilles sont disponibles à la SAQ présentement et 3,000 bouteilles seront disponibles dans les deux prochaines semaines dans le réseau de la SAQ.

Le vin est élevé en barriques avec 25% de barriques neuves et 75% de barriques de 1 ou 2 ans, pendant 12 mois.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des notes bien concentrées de cerises, de cassis et de mûres soulignées par des nuances d’eucalyptus, de moka et de chocolat au lait.

Quel bel équilibre entre les flaveurs de prunes, de cerises, de moka, de mûres, d’épices douces et de torréfaction, une texture soyeuse et des tannins charpentés, souples et tissés un brin serré. Très belle amplitude dotée d’une élégance aromatique qui se prolonge de façon appréciable. Belle petite pointe de salinité en finale.

Véritable coup de cœur qui offre un rapport qualité/prix exceptionnel.

Agence Charton Hobbs – dégustation

Contino, Reserva, CVNE, Espagne, Rioja Alavesa, vin rouge, 2018, 29,95$, cépages : Tempranillo 85 %, Graciano 10 %, Mazuelo 3 %, Grenache 2 %, sucre : 1.9 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 12347159.

Contino, Reserva, CVNE, Espagne, Rioja Alavesa, vin rouge, 2018 bouteille
Contino, Reserva, CVNE, Espagne, Rioja Alavesa, vin rouge, 2018

Lors d’une dégustation d’une soixantaine de vins en décembre dernier ce Contino Reserva a particulièrement retenu mon attention. Eh nous sommes bien chanceux car il en reste dans 120 succursales de la SAQ.

Ce vin provient de la région qualitative de Rioja Alavesa et plus particulièrement d’une variété de micro-vignobles de la région de Viñedos del Contino avec des types de sols distincts (alluviaux, argilo-calcaires, salins et sablonneux).

Une fois les vendanges exécutées on procède à la fermentation en petites cuves inox et béton permettant d’élaborer des vins individuels de chaque micro-vignoble. Tout au long de la fermentation on procède à des pigeages, remontages et délestages. Suivant la conversion malolactique le vin est élevé pendant 24 mois dans des barriques de chêne français et américain. Il est ensuite mis en repos en bouteille pendant 12 mois.

Notes de dégustation

Tout dans ce vin est complètement fondu et dans un bel équilibre. Il se révèle au nez sur des arômes de prunes, d’épices douces, de vanille et de réglisse.

En bouche les tannins bien ronds ainsi que les flaveurs de cerises bien mûres, de mûres avec des accents de moka, de tabac et d’épices douces apportent une amplitude et un volume aromatique incroyable. Un vrai délice.

Vous ferez de beaux accords avec de l’agneau rôti, des rognons ou du boudin.

Agence LBV International – dégustation

Les vins de la semaine!

Vins de la semaine: Union Libre, Albert Bichot Chablis, La Moussière Sancerre, Lucien Albrecht Pinot NBoir, Col D'Orcia, Jean-Paul Brun Fleurie, Le Difese. bouteilles
Vins de la semaine: Union Libre, Albert Bichot Chablis, La Moussière Sancerre, Lucien Albrecht Pinot NBoir, Col D’Orcia, Jean-Paul Brun Fleurie, Le Difese.

Voici parmi mes premières suggestions pour l’année 2023! Trois vins blancs du Québec et de France ainsi que quatre vins rouges de France et d’Italie. J’ai eu le plaisir de visiter chacune des régions viticoles d’où proviennent ces vins ainsi que quelques-uns des producteurs. En les dégustant je me suis remémoré tant de souvenirs tellement agréables.  On se souhaite donc en 2023 de superbes voyages viticoles!!

Union Libre, Chardonnay, Québec, Dunham, vin blanc, 2021, 24,90$, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14641407. (62 succ.)

Union Libre, Chardonnay, Québec, Dunham, vin blanc, 2021 bouteille
Union Libre, Chardonnay, Québec, Dunham, vin blanc, 2021

Je le dis et le répète, les vins blancs du Québec n’ont rien à envier à bien d’autres vins blancs de partout sur la planète. Et dire que le premier vignoble du Québec, l’Orpailleur, n’a que 40 ans! J’en parle puisque ce fleuron du Québec a récemment fait l’acquisition du vignoble Union Libre et que j’ai eu le plaisir de fêter leurs 40 ans en compagnie d’Hervé Durand (vigneron copropriétaire), de Charles-Henri de Coussergues (vigneron copropriétaire) et plusieurs autres vignerons du Québec.  

Ce vin est issu d’un cépage vitis vinifera dont le Chardonnay fait partie. La grande majorité des vins du Québec (approx 85%) sont issus de cépages autochtones vu leur plus grande résistance au rude climat du Québec. Faire un vin issu de vitis vinifera implique des mesures importantes de protection des vignes qui requièrent temps, ressources et investissements. Mais le résultat en vaut la peine.

Notes de dégustation

D’une belle complexité aromatique ce Chardonnay se révèle sur des notes de pommes avec un soupçon de pêches, de miel, d’anis étoilée et de cailloux mouillés qui se prolongent de façon bien nette.

En bouche c’est une belle sensation de minéralité ainsi qu’une texture veloutée qui étonnent soutenues par une acidité bien présente. Quelques notes grillées se conjuguent aux flaveurs perçues au nez pour créer un vin assez complexe et savoureux.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes blanches, côtelettes de porc sauce aux pommes et pâtes avec sauces blanches.

Agence BMT – échantillon

Union Libre cidres et vins

Union Libre - chai, vignobles et bouteilles
Union Libre – chai, vignobles et bouteilles

Albert Bichot, Chablis, 2021, 29,90$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 2.3 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 17897. (368 succ.)

Albert Bichot, Chablis, 2021 bouteille
Albert Bichot, Chablis, 2021

Cette maison sous l’impulsion d’Aldéric Bichot a su dans les années 90, prendre un tournant qualitatif pour devenir une des maisons-phares de la Bourgogne.

Elle est présente dans l’ensemble de la Bourgogne avec des établissements à Chablis, à Nuits-St-Georges, à Beaune, à Pommard, à Mercurey en Côte Chalonnaise, dans le Maconnais et à Moulin-à-Vent dans le Beaujolais. Bien connue au Québec ses vins sont dégustés chez nous depuis la fin des années 30, début 40.

Les vignes d’appellation Chablis sont situées dans un rayon d’une vingtaine de kilomètres autour de la commune de Chablis. Elles sont plantées sur des pentes plutôt faibles (5 à 20%) et d’expositions diverses sur des sols de type kimméridgien.

Carte viticole Chablis
Carte viticole Chablis

Notes de dégustation

Ce Chablis se révèle sur des notes éclatantes d’agrumes, de pommes avec un soupçon de pêches et de mandarine.

En bouche la texture légèrement grasse et l’acidité équilibrée se conjuguent à une belle sensation de minéralité crayeuse et à des flaveurs d’agrumes et de fruits jaunes pour créer un vin bien droit et incisif doté d’une belle longueur et d’une tension soutenue.

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des crustacés et des poissons.

Agence Elixirs – degustation

Domaines Albert Bichot

Domaines Albert Bichot: Albéric Bichot, chais et vignobles
Domaines Albert Bichot: Albéric Bichot, chais et vignobles

La Moussière, Alphonse Mellot, vin blanc bio, 2021, 38,75$, sucre : 3.4 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 33480. (70 succ.)

La Moussière, Alphonse Mellot, vin blanc bio, 2021 bouteille
La Moussière, Alphonse Mellot, vin blanc bio, 2021

J’ai eu le plaisir de visiter cette maison en avril dernier. Incroyable est le mot le plus souvent utilisé lors de cette visite, tant pour la particularité des lieux, la philosophie bio et biodynamie qui sous-tend le développement des vins que les vins eux-mêmes qui optimisent et transmettent tout ce que le terroir de Sancerre a de mieux à donner.

Carte viticole Val de Loire et Sancerre
Carte viticole Val de Loire et Sancerre

Maison mythique que le Domaine Alphonse Mellot, on y fait du vin depuis 1513. Vers la fin du 19ème, la famille commence à exporter ses vins aux quatre coins de la France et à l’étranger. Peu à peu le nom du domaine de La Moussière s’efface au profit de celui de la famille vigneronne.

La Cuvée La Moussière est élaborée à partir de vignes dont l’âge est compris entre 4 et 40 ans environ. La fermentation se fait en cuve ciment pour 50% et le reste en barriques neuves, à des températures comprises entre 18 et 23°C. Elevage sur lies fines sur une période de 7 à 8 mois. La production de la Cuvée La Moussière est d’environ 240 000 bouteilles/an.

Notes de dégustation

Au nez, on sent une superbe richesse aromatique axée surtout sur des notes de citrons confits.

En bouche on découvre une très belle sensation de minéralité soulignée par une acidité bien présente ainsi qu’un zeste de pamplemousse et de citrons confits. Bien droit un brin incisif. Superbe longueur. Absolument délicieux!

Vous ferez de beaux accords avec des crustacés, des fruits de mer et des poissons.

Agence Charton Hobbs – dégustation

Domaine Alphonse Mellot

Domaine Alphonse Mellot: Alphonse Mellot Junior et Senior, chai et vignobles
Domaine Alphonse Mellot: Alphonse Mellot Junior et Senior, chai et vignobles

Lucien Albrecht, Pinot Noir, Reserve, Alsace, vin rouge, 2021, 21,25$, sucre : 1.8 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 15045623. (52 succ.)

Lucien Albrecht, Pinot Noir, Reserve, Alsace, vin rouge, 2021 bouteille
Lucien Albrecht, Pinot Noir, Reserve, Alsace, vin rouge, 2021

Les vendanges sont majoritairement manuelles, les raisins entiers sont mis en pressoirs pneumatiques pour une pressurage lent et doux et une clarification naturelle s’ensuit par sédimentation.

Notes de dégustation

Ce Pinot Noir possède un profil aromatique typique des régions plus septentrionales. Il se révèle au nez sur des arômes de framboises, de groseilles et de cerises qui se poursuivent agréablement tout le long de la dégustation.

En bouche c’est la fraîcheur qui étonne soulignée par une acidité particulièrement présente ainsi que quelques notes croquantes de noyaux de cerises et de griottes. L’ensemble assez léger est supporté par des tannins équilibrés, fermes et tissés assez serré. Belle finale sur une pointe de griottes et une touche légèrement acidulée.

Vous ferez de beaux accords avec du foie de veau sauce aux framboises, une fondue chinoise ou une entrée de rillette de canard.

Agence BMT – échantillon

Domaine Lucien Albrecht

Domaine Lucien Albrecht: chai, vignobles et vins
Domaine Lucien Albrecht: chai, vignobles et vins

Col D’Orcia, Rosso di Montalcino DOC, vin rouge bio, 2020, 24,95$, cépage: Sangiovese 100%, sucre: 2.3 g/l, alc.: 14.5%, code SAQ: 13927964. (96 succ.)

Col D’Orcia, Rosso di Montalcino DOC, vin rouge bio, 2020 bouteille
Col D’Orcia, Rosso di Montalcino DOC, vin rouge bio, 2020

Cette région est fort connue pour son fameux Brunello di Montalcino. On retrouve aussi l’appellation Rosso di Montalcino qui offre selon moi un rapport qualité/prix dur à battre.

Le Rosso di Montalcino est un témoignage de la diversité des cépages Sangiovese et du grand terroir des collines de Montalcino. Comme le Brunello, il est composé à 100 % de raisins Sangiovese (connus localement sous le nom de Sangiovese Grosso ou Brunello) de la même ville de Montalcino, en Toscane. Il partage de nombreuses qualités de Brunello. D’ailleurs il est très souvent produit par les mêmes producteurs que pour les Brunellos.

Carte viticole Montalcino
Carte viticole Montalcino

La principale différence est due aux spécifications techniques de vieillissement. Le Rosso DOC est disponible à la vente à partir du 1er septembre de l’année suivant la récolte, sans restriction de vieillissement en fûts de chêne. En revanche, le Brunello DOCG a besoin d’un long vieillissement de 4 ans, dont un minimum de 2 ans en fûts de chêne et un minimum de 6 mois en bouteille.

Fermentation sur peaux de raisin pendant environ 10-12 jours à température contrôlée inférieure à 28 ° dans de larges cuves en acier peu profondes (150 hl) afin de conserver un fruit frais et de longue durée. Vieillissement 12 mois en fûts de chêne slavon suivi d’un temps en bouteille.

Notes de dégustation

Beau coup de cœur que ce Rosso! Il se révèle sur des arômes de cerises comme une crème avec de belles touches de vanille et d’épices douces. Belle profondeur.

En bouche se prolongent les arômes perçus au nez supportés par des tannins équilibrés, tissés serré et beaucoup de fraîcheur.

Vous ferez de beaux accords avec des antipastis, des plats de volailles, des viandes blanches rôties, ainsi que des plats à la sauce tomate.

Agence Fréchette vins d’exception – dégustation

La maison Col d’Orcia

Col d’Orcia: comte Francesco Marone Cinzano, chai
Col dOrcia: comte Francesco Marone Cinzano, chai

Jean-Paul Brun, Terres Dorées, Beaujolais, Fleurie, vin rouge, 2021, 25,45$, cépage : Gamay 100%, sucre : 2.9 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 12184353. (68 succ.)

Jean-Paul Brun, Terres Dorées, Beaujolais, Fleurie, vin rouge, 2021 bouteille
Jean-Paul Brun, Terres Dorées, Beaujolais, Fleurie, vin rouge, 2021

J’ai eu le plaisir de rencontrer Jean-Paul Brun chez lui en avril dernier lors de ma visite du Beaujolais. L’un des producteurs iconiques de cette appellation et très bien connu au Québec, son domaine est situé à Charnay dans le sud du Beaujolais parmi des sols composés de pierres dorées qui façonnent non seulement les vins de la région mais aussi l’ensemble des habitations qui sont toutes bâties avec ces pierres. Quel coup d’œil lorsque le soleil se couche avec ses éclats d’or et d’ocre!!

Carte viticole Beaujolais, cru Fleurie
Carte viticole Beaujolais, cru Fleurie

Les pratiques viticoles et vinicoles qu’il met de l’avant sont dans un respect de l’environnement et il intègre plusieurs des pratiques bio. Les sols sont par exemple labourés à la charrue, et le cuivre ainsi que le soufre sont préférés aux produits phytosanitaires pour préserver les vignes. Les vendanges sont manuelles et ne se font qu’à pleine maturité. Dans la cave, le raisin fermente avec ses propres levures, issues du terroir et des macérations particulièrement longues de 4 semaines. Il pratique une intervention minimaliste dans la vigne ainsi que dans le chai.

Notes de dégustation

Ce très beau Fleurie se révèle au nez sur des notes assez délicates et élégantes de griottes, d’épices douces ainsi qu’un soupçon de framboises et de fumée qui se prolongent de façon bien soutenue en bouche.

En bouche la texture suave et veloutée est soulignée par une acidité assez présente et soutenue par des tannins équilibrés, coulants, fins et tissés serré. Quelques flaveurs de canneberges, de grenade et quelques notes florales s’y conjuguent pour en faire un vin délicieusement fruité et doté d’une certaine élégance.

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, du foie grillé sauce framboise, saucisses, civet de lapin ou tourtière.

Agence BMT – échantillon

Jean-Paul Brun – Domaine des Terres Dorées

Domaine Jean-Paul Brun: Jean-Paul Brun, chai et vignobles
Domaine Jean-Paul Brun: Jean-Paul Brun, chai et vignobles

Tenuta San Guido, Le Difese, IGT Toscana, vin rouge, 2020, 41,50$, cépages: Cabernet-Sauvignon 55%, Sangiovese 45%, sucre : 2.2 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14549248. (77 succ.)

Tenuta San Guido, Le Difese, IGT Toscana, vin rouge, 2020 bouteille
Tenuta San Guido, Le Difese, IGT Toscana, vin rouge, 2020

Le Difese, qui veut dire ‘’dents de sanglier’’, a été élaboré lors du mariage de Priscilla Incisa della Rocchetta en 2003. J’ai eu le plaisir de la rencontrer à quelques reprises ou nous avons dégusté ce vin ainsi qu’une verticale du mythique Sassicaia.

Suite à des vendanges manuelles on procède à une sélection manuelle sur une table de tri. Puis foulage et égrappage suivi par une fermentation en cuves inox sans ajout de levures. Macération sur peaux de 13 à 18 jours selon les cépages avec remontages et délestages pour assouplir les tannins. Puis conversion malolactique.

Le vin a été vieilli pendant 8 mois en barriques de chêne français et en partie de chêne américain ayant précédemment servi pour le Guidalberto.

Carte viticole Toscane, Bolgheri
Carte viticole Toscane, Bolgheri

Notes de dégustation

Véritablement un vin qui met l’accès sur les arômes et saveurs de fruits assouplis par l’utilisation judicieuse du vieillissement en barrique. Au nez de beaux arômes de cerises, de framboises, de prunes et de tabac avec quelques notes d’épices douces.

En bouche les arômes perçus au nez se prolongent de façon bien juteuse et éclatante sous tendus par une acidité bien fraîche et supportés par des tannins charpentés.

Vous ferez de beaux accords avec des brochettes de veau, des plats de lapin, des plats de viandes grillées, plats de pâtes sauce à la viande, osso bucco et pizzas.

Agence Sylvestre – dégustation

Tenuta San Guido

Tenuta San Guido: Marchesi Nicolo Incisa della Rochetta, chai
Tenuta San Guido: Marchesi Nicolo Incisa della Rochetta, chai

Visite du Domaine iconique Alphonse Mellot, véritable écrin du terroir de Sancerre.

Domaine Alphonse Mellot: Alphonse Mellot Junior et Senior, vchai et vignobles
Domaine Alphonse Mellot: Alphonse Mellot Junior et Senior, vchai et vignobles

Incroyable est le mot le plus souvent utilisé lors de cette visite, tant pour la particularité des lieux, la philosophie bio et biodynamie qui sous-tend le développement des vins que les vins eux-mêmes qui optimisent et transmettent tout ce que le terroir de Sancerre a de mieux à donner.

En effet! À la toute fin de notre voyage viticole mon acolyte Luc et moi avions prévu aller faire un tour vers Sancerre afin de visiter le Domaine Alphonse Mellot. Je connaissais de réputation cette maison et je m’étais fait un devoir d’en savoir plus non seulement sur la maison mais aussi sur l’appellation.

Luc Marier, Alphonse Mellot Senior et Claude Lalonde (Vinformateur), chai Domaine Alphonse Mellot
De gauche à droite: Luc Marier, Alphonse Mellot Senior et Claude Lalonde (Vinformateur)

Lors de la planification de notre voyage nous avions été surpris de pouvoir céduler non seulement une visite des lieux mais aussi une dégustation. Il faut savoir que c’était un samedi et que bien des vignerons se gardent leur fin de semaine pour un repos bien mérité.

Après avoir visité le Beaujolais, la Champagne et Chablis nous sommes arrivés à Sancerre charmant et très beau petit village qui vaut totalement le déplacement.

Photos du village de Sancerre
Photos du village de Sancerre

Nous sommes arrivés à la boutique de la maison qui est située au centre-ville ne sachant trop ou allait avoir lieu cette visite. Puisqu’on était en plein centre-ville on s’attendait à devoir prendre la voiture pour se rendre aux vignobles et au chai. De plus on s’attendait à ce que quelqu’un de la maison s’occupe de cette visite mais certainement pas Alphonse Mellot Senior ou son fils Alphonse Junior.

Les astres devaient être enlignés puisque Alphone Mellot Senior s’est pointé ce samedi après-midi pour la visite et la dégustation. Et il est arrivé avec sa rutilante Morgan, voiture sport d’époque, tout comme dans une scène de film!!

Boutique Alphonse Mellot, voiture Morgan, entrés des caves du Domaine
Boutique Alphonse Mellot, voiture Morgan, entrés des caves du Domaine

Alors on se présente et c’est avec beaucoup de plaisir qu’il nous reçoit avec plein d’anecdotes et d’histoires sur le développement du marché du Québec qu’il a effectué au fil des années avec son agence Charton Hobbs. Il faut savoir qu’il connaît très bien le Québec et qu’il a un faible pour notre coin de pays. Ses vins y sont présents depuis plus de 60 ans!

C’est qu’il faut savoir c’est qu’on fait du vin depuis 1513 chez les Mellot. Vers la fin du 19ème, la famille commence à exporter ses vins aux quatre coins de la France et à l’étranger. Peu à peu le nom du domaine de La Moussière s’efface au profit de celui de la famille vigneronne.

Depuis dix-neuf générations le savoir-faire s’est transmis de père en fils, tous baptisés du même prénom. Poursuivant cette tradition Alphonse Senior (18ème du nom) a donc récemment laissé sa place à Alphonse junior (19ème) et à sa fille Emmanuelle. Et depuis 2005, les frère et sœur se sont lancé entre autres le défi de gérer en parallèle le Domaine des Pénitents, situé à 35 kilomètres de Sancerre.

La visite

Et voilà qu’Alphonse Mellot Senior ouvre de grandes portes au niveau de la rue et que nous pénétrons dans le chai et les caves souterraines de la maison construites entre le XVème et le XVIIème siècle. Je n’aurais jamais cru que l’ensemble de la vinification se passait en plein coeur de Sancerre dans des caves qui serpentent sous le village!!

Chai, barriques et cuves Domaine Alphonse Mellot
Chai, barriques et cuves Domaine Alphonse Mellot

Alphonse Mellot (AM) : ‘’Toutes les caves ont été construites de main d’homme. Aucune cave n’est d’origine troglodyte. On réussit dans ce dédale à faire circuler le vin par un système de tuyaux fixes et souples ce qui au premier abord ne semble vraiment pas évident’’…

…‘’La maison exploite 57 ha de vignes à Sancerre et 18 ha dans côtes de la Charité qui est l’ancêtre de Pouilly avec ses moines cisterciens qui ont commencé à planter il y a longtemps sur des sols de calcaires. Comme on dit, on ne peut faire de grands vins que sur des sols de calcaire avec des milliards d’années de dépôts maritimes ou tout est assimilable dans le vin. Ce qui n’est pas le cas avec les sols de silex, de granites ou schistes. À Sancerre c’est très calcaire avec un caractère bourguignon contrairement à Pouilly’’…

Carte viticole Val de Loire, Sancerre
Carte viticole Val de Loire, Sancerre

…‘’La région de Sancerre grâce à ses sols uniques et une variété de calcaires mériterait d’avoir des crus, grands crus et premiers crus comme en Bourgogne. C’est une petite Bourgogne Sancerre. J’ai proposé l’idée des crus il y a 30 ans mais bon on trouvait ça trop compliqué. Selon moi, la seule façon de crédibiliser une appellation c’est de faire des crus.

Sur les calcaires la moindre pluie est conservée par la microporosité du calcaire. Ce sont de bons terroirs qui peuvent garder l’eau. C’est osmotique le calcaire. Si tu sais faire plonger les racines elles iront chercher leurs nutriments jusqu’à 10-15 m. Elles iront chercher la mémoire géologique. C’est ce qui rend le vin intéressant. C’est ça la vraie minéralité’’…

…’’On est environ de 40 à 50 personnes qui travaillent au Domaine à l’année et on fait tout en bio depuis 30 ans et en biodynamie depuis 15 ans. C’est 3 à 4 fois plus que les autres à surface égale. Conséquemment ça prend beaucoup de personnel bien formé pour effectuer toutes les opérations dans les vignes. Beaucoup de jeunes sont formés par nous ce qui ultimement créé une belle famille’’…

…’’Pour faire du bon vin il faut vaincre ses peurs. Parfois il faut retirer la moitié de la récolte pour enlever les dédoublés et les entre-coeurs (les petits rameaux non fructifères un peu trop gourmands qui poussent entre le sarment et la feuille) et ne garder que le bon. Ça prend une bonne paire de couilles pour prendre ces décisions  (car ça peut affecter grandement les rendements). Et quand ça gèle ou ça grêle alors là! D’où l’expression il faut vaincre ses peurs. Les vendanges en vert c’est rien. C’est quand on prend des décisions drastiques pour la recherche de qualité alors là! Le vrai travail se fait bien plus en amont que lors du peaufinement de la vendange en vert’’…

…’’La culture de la vigne c’est un tout. Ça commence par la préparation du sol, le choix du terroir, ensuite au choix des porte-greffes et la densité de plantation etc etc. C’est une démarche de réflexion avant de passer à la musique dans les vignes ou toute autre chose esotérique. Faire du vin c’est un mode de vie!’’.

Chai, barriques et cuves Domaine Alphonse Mellot
Chai, barriques et cuves Domaine Alphonse Mellot

Chez Alphonse Mellot on utilise judicieusement le bois et ce sous tous ses formats. On retrouve une multiplicité de contenants comme on n’en voit pas ailleurs ce qui est étonnant. Des contenants de 12 à 15 hl jusqu’à 80 hl. Chose inusité, on travaille avec des barriques en forme d’œuf qui a été fait spécialement pour la maison. Il a comme propriété de créer un vortex lors de la conversion malolactique. On retrouvera aussi des amphores dans cette cave et des barriques de forme rectangulaires faites par des compagnons. Et clou de cette visite une barrique de forme totalement ronde, la première au monde, qu’on peut faire osciller dans tous les sens. Elle a été utilisée pour vinifier un Pinot Noir planté à 20,000 pieds/ha densité qu’on ne voit pas souvent. La cuvée s’appelle ‘’20,000 pieds sous Sancerre’’.

Ce qui étonne lors de cette visite c’est le nombre assez incroyable de cuves de différents formats. La vinification est parcellaire. On pourra retrouver jusqu’à deux cuves de vinification pour une même parcelle et tout est mis en bouteille terroir par terroir.

…’’On utilise le bois qu’uniquement pour la micro-oxygénation. Le bois apportera peut-être une légère part de tannins mais c’est vraiment l’oxygénation du vin qui prime. On travaille beaucoup les volumes car plus le contenant est grand moins l’apport du bois sera important. Il faut travailler l’équilibre selon les années, la maturité etc. De plus on change de ¼ à 1/5 des barriques chaque année’’…

…’’On vendange manuellement avec des caisses de 20 kilos max pas dans des gros bacs pour éviter que les raisins du dessus n’écrasent ceux du dessous et ainsi éviter un début d’oxydation. Puis tout passe sur une table de tri. Les rouges sont égrappés mais pas les blancs’’…

Chai, barriques et cuves Domaine Alphonse Mellot
Chai, barriques et cuves Domaine Alphonse Mellot

…’’Le Sauvignon et le Riesling sont des frères ampélographiques et les deux meilleurs cépages pour de grands blancs. On n’effectue pas de conversion malolactique avec ces cépages qui ont besoin de très bonnes maturités. Je racontais ça il y a 25 ans et tout le monde rigolait. Maintenant on ne rigole plus. On est passé de la ‘’pisse de chat’’ dû à un manque de maturité aux agrumes. Et ce sont des vins qui vieillissent bien. Alphone Junior m’a retrouvé 6 bouteilles de 1959. S’il est bien conversé on retrouvera des arômes truffés et légèrement pétrolés comme le Riesling surtout s’ils sont issus de sols de calcaire’’…

…‘’Toutes les fermentations sont effectuées sous-bois sauf La Moussière dont 50% est vinifié en cuves ciment. Un grand cru ou un lieux-dit ou un climat c’est issu d’un terroir qui est facilement reconnaissable comme par exemple les sols de La Moussière’’…

…’’On ne retrouve que très peu de barriques (lors de notre visite) puisque tout a été sous-tiré et la mise en bouteille a été effectuée dont La Moussière Classique qui est une année sur l’autre. Toutes les autres cuvées c’est un minimum de 2 des fois 3 années d’élevage notamment sur les rouges même sur quelques cuvées de blancs. La Moussière c’est ce qui fait tourner la boutique’’…

Un événement inusité!

Citation de Paul Valéry - fronton du Palais de Chaillot à Paris
Citation de Paul Valéry – fronton du Palais de Chaillot à Paris

Et voilà qu’un événement assez inusité est arrivé lors de notre visite! Dans le chai, Alphonse Mellot a emprunté au poète Paul Valéry une inscription qu’il a inscrite sur un des murs.

Il dépend de celui qui passe – Que je sois tombe ou trésor – Que je parle ou me taise – Ceci ne tient qu’à toi – Ami n’entre pas sans désir.

Cette inscription se retrouve sur le fronton du Palais de Chaillot à Paris. Ce dernier est situé sur la colline de Chaillot à Paris, dans le 16e arrondissement, place du Trocadéro-et-du-11-Novembre. Et voilà que Luc mon acolyte de voyage regarde cette inscription et tout bonnement dit à Alphonse Mellot qu’on retrouve cette citation sur le fronton du Trocadero à Paris. Notre Alphonse est éberlué, ahuri dis-je que quelqu’un sache une telle chose.

D’ailleurs Luc n’est que la 2e personne a en avoir jamais fait la mention car lors d’une visite d’Étienne Guyon, qui est un physicien français, spécialiste de supraconductivité et d’hydrodynamique et relié au musée national d’histoire naturelle à Place Trocadero, l’avait mentionné à Alphonse Mellot…Pas mal fier de notre Luc!!

La dégustation

Dégustation Domaine Alphonse Mellot: La Moussière, Les Romains, La Demoiselle, Satellite, Génération XIX, Edmond, En Grands Champs, Les Pénitents, Le Paradis, 20,000 pieds sous Sancerre.

Quel bonheur et quel honneur que cette dégustation avec Alphonse Mellot. Il a été d’une générosité incroyable. Nous avons en fait dégusté pendant quelques heures tout ce qui lui tombait sous la main avec tout ce qu’il faut d’anecdotes pour enrichir nos connaissances.

Présentement La Moussière en blanc est carrément le seul vin disponible à la SAQ et ce dans environ 70 succursales. Les autres ne sont pas présentement pas disponibles. Et lorsqu’ils le deviennent ils disparaissent rapidement. Que voulez-vous? Ce sont des vins iconiques qui sont très en demande!

La Moussière, Alphonse Mellot, vin blanc bio, 2021, 38,75$, sucre : 3.4 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 33480. (70 succ.)

La Moussière, Alphonse Mellot, vin blanc bio, 2021 bouteille
La Moussière, Alphonse Mellot, vin blanc bio, 2021

La Cuvée La Moussière est élaborée à partir de vignes dont l’âge est compris entre 4 et 40 ans environ. Pressurage pneumatique séquentiel. Débourbage statique à une température inférieure à 10°C d’environ 48 heures. La fermentation se fait en cuve ciment pour 50% et le reste en barriques neuves, à des températures comprises entre 18 et 23°C. Elevage sur lies fines sur une période de 7 à 8 mois. La production de la Cuvée La Moussière représente environ 240 000 bouteilles.

Notes de dégustation

Superbe richesse aromatique sur des notes de citrons confits. En bouche très belle sensation de minéralité soulignée par une acidité bien présente ainsi qu’un zeste de pamplemousse et de citrons confits. Bien droit un brin incisif. Superbe longueur.

Les Romains, Alphonse Mellot, vin blanc bio, 2020, 62,50$, code SAQ : 14867342. (7 succ.)

Les Romains, Alphonse Mellot, vin blanc bio, 2020 bouteille
Les Romains, Alphonse Mellot, vin blanc bio, 2020

Provenant de sols de silex et de calcaire issu de vignes plantés en 1951, il démontre au nez de superbes notes florales, quelques notes de fruits jaunes, d’agrumes confits et une pointe de minéralité. La bouche est riche, onctueuse et élégante avec beaucoup de longueur et d’amplitude.

La Demoiselle, Alphonse Mellot, vin blanc bio, 2020, 54,00$, code SAQ : 14867351. (4 succ.)

La Demoiselle, Alphonse Mellot, vin blanc bio, 2020 bouteille
La Demoiselle, Alphonse Mellot, vin blanc bio, 2020

Quelques notes évidentes de silex, de poudre noire ainsi qu’une texture suave et élégante.

Satellite, Alphonse Mellot, vin blanc bio, 2018, code SAQ : 13010460. ND

Satellite, Alphonse Mellot, vin blanc bio, 2018 bouteille
Satellite, Alphonse Mellot, vin blanc bio, 2018

Il se révèle au nez sur des arômes de citron et d’agrumes. En bouche un léger zeste de citron se conjugue avec une acidité bien présente et une sensation de minéralité.

Génération XIX, vin blanc bio, 2018, 80,50$, code SAQ : 14296367. (1 succ.)

Génération XIX, vin blanc bio, 2018, 80,50$ bouteille
Génération XIX, vin blanc bio, 2018, 80,50$

Pressurage pneumatique séquentiel. Débourbage statique à une température inférieure à 10°C d’environ 48 heures. La fermentation est effectuée en cuve tronconique de 900 litres. Elevage sur lies fines sur une période variable selon les années (en moyenne de 10 à 12 mois).
La production de la Cuvée Génération XIX blanc représente environ 6 000 bouteilles.

Notes de dégustation

Au nez, de belles notes de vanille ainsi qu’une crème d’agrumes, de notes miellées et florales. En bouche, sensation de légères notes boisées soulignées par une texture riche, suave et superbe sensation de minéralité.

Edmond, Alphonse Mellot, vin blanc bio, 2018,84,25$, code SAQ: 14867377. (6 succ.)

Edmond, Alphonse Mellot, vin blanc bio, 2019 bouteille
Edmond, Alphonse Mellot, vin blanc bio, 2019

La Cuvée Edmond est élaborée à partir des vieilles vignes de La Moussière dont l’âge est compris entre 40 et 87 ans.

Pressurage pneumatique et débourbage à une température inférieure à 10°C d’environ 48 heures.
La fermentation se fait pour 60% en fûts neufs, 20% en fûts de un vin et 20% en fûts de deux vins, à des températures comprises entre 18 et 24°C. Élevage sur lies fines avec bâtonnages réguliers sur une période variable selon les années (en moyenne de 10 à 14 mois). La production de la Cuvée Edmond représente environ 26 000 bouteilles.

Notes de dégustation

Particulièrement aromatique on perçoit au nez des notes florales, de citron d’une belle concentration avec un soupçon de vanille et de levures et une trame d’épices douces qui se prolongent de façon soutenue tout au long de la dégustation..

La bouche est riche, croquante et gourmande soulignée par une acidité bien présente ainsi que quelques notes boisées assez discrètes. Superbe amplitude aromatique d’une longueur étonnante. Finale sur des notes complexes d’agrumes ainsi qu’une belle sensation de minéralité.

La Moussière, Alphonse Mellot, vin rouge bio, 2019, 67,00$, cépage : Pinot Noir, code SAQ : 14299023. (19 succ.)

La Moussière, Alphonse Mellot, vin rouge bio, 2019 bouteille
La Moussière, Alphonse Mellot, vin rouge bio, 2019

Macération à froid : 5 à 10 jours puis les fermentations démarrent. Pendant cette période des pigeages et des remontages très légers sont effectués (environ une fois par jour). Les températures de fermentation ne dépassent pas 28°C afin de garder tous les arômes du Pinot Noir.
La durée de cuvaison est en moyenne de 4 semaines. Un décuvage au tapis est suivi d’un pressurage léger.

Les jus de presse sont incorporés aux jus de goutte ou vinifiés séparément. Après débourbage, l’ensemble des jus est mis directement en fûts pour effectuer la conversion malolactique. Elevage sur lies fines sur une période variable de 10 à 18 mois. Le pourcentage de fûts neufs est compris entre 80 et 100%.

La production de la Cuvée La Moussière rouge est d’environ 23 000 bouteilles.

Notes de dégustation

Ce vin se découvre au nez sur des notes de framboises, de groseilles, de mûres et de griottes, avec un soupçon de notes épicées.

En bouche, il est rond et moelleux et doté d’une belle structure. Les notes épicées et les arômes de fruits aigrelets sont soulignés par quelques notes boisées et de sous-bois. Belle amplitude, longueur appréciable et soupçon de salinité en finale.

Génération XIX, Alphonse Mellot, vin rouge bio, 2018, 121,75$, cépage : Pinot Noir, code SAQ : 863282. ND

Génération XIX, Alphonse Mellot, vin rouge bio, 2018 bouteille
Génération XIX, Alphonse Mellot, vin rouge bio, 2018

Une macération à froid : 8 à 12 jours puis les fermentations démarrent.
Pendant cette période des pigeages et des remontages très légers sont effectués (environ une fois par jour). Les températures de fermentation ne dépassent pas 28°C afin de garder tous les arômes du Pinot Noir. La durée de cuvaison est en moyenne de 4 semaines.

Un décuvage au tapis est suivi d’un pressurage léger.
Les jus de presse sont incorporés aux jus de goutte ou vinifiés séparément. Après débourbage, l’ensemble des jus est mis directement en fûts pour effectuer la fermentation malolactique. L’élevage est effectué en fûts neufs pour une durée moyenne de 14 mois.

La production de la Cuvée Génération est de 2 800 bouteilles.

Notes de dégustation

Très belle concentration des arômes de mûres, de griottes ainsi qu’un soupçon d’épices douces
En bouche très belle texture des plus veloutée, flaveurs de fruits noirs, notes de sous-bois,  côté terreux un brin austère. C’est un vin puissant et généreux.

En Grands Champs, Alphonse Mellot, vin rouge bio, 2018, 150,25$, cépage : Pinot Noir, code SAQ : 14296092. ND

En Grands Champs, Alphonse Mellot, vin rouge bio, 2018 bouteille
En Grands Champs, Alphonse Mellot, vin rouge bio, 2018

Une macération à froid : 8 à 12 jours puis les fermentations démarrent.
Pendant cette période des pigeages et des remontages très légers sont effectués (environ une fois par jour). Les températures de fermentation ne dépassent pas 28°C afin de garder tous les arômes du Pinot Noir. La durée de cuvaison est en moyenne de 4 semaines.

Un décuvage au tapis est suivi d’un pressurage léger.
Les jus de presse sont incorporés aux jus de goutte ou vinifiés séparément. Après débourbage, l’ensemble des jus est mis directement en fûts pour effectuer la fermentation malolactique. L’élevage est effectué en fûts neufs pour une durée moyenne de 14 mois.

La production de En Grands Champs est d’environ 3 000 bouteilles.

Notes de dégustation


Un très grand terroir situé sur les kimméridgiens au sommet de la Moussière où une poche de calcaire de Buzançais lui confère un caractère à grains denses et fins.

Il se révèle au nez sur des arômes de fruits rouges et noirs très mûrs, quelques notes de sous-bois. La bouche est élégante avec une texture coulante, suave supportée par de tannins très fins.

Les Pénitents, Alphonse Mellot, Côte de la Charité, 2016, 41,50$, cépage : Pinot Noir, code SAQ : 13235811. (1 succ.)

Les Pénitents, Alphonse Mellot, Côte de la Charité, 2016 bouteille
Les Pénitents, Alphonse Mellot, Côte de la Charité, 2016

 Mon coup de cœur de la dégustation! Il se révèle au nez sur des notes animales, de cuir et d’évolution.

En bouche les tannins sont très fins et tissés très serré. Notes de chocolat, côté terreux, fruits noirs et longueur époustouflante.

La Demoiselle, Alphonse Mellot, vin rouge bio, 2018 ND

La Demoiselle, Alphonse Mellot, vin rouge bio, 2018 bouteille
La Demoiselle, Alphonse Mellot, vin rouge bio, 2018

Ce vin est élevé pendant 14 mois en fûts neufs. Il se découvre sur des notes de fruits noirs et de sous-bois. En bouche on perçoit des flaveurs de fruits noirs, cerises noires, de sous-bois ainsi qu’une sensation de minéralité. Tannins tissés serré.

Le Paradis, Alphonse Mellot, vin rouge bio, 2019 ND

Le Paradis, Alphonse Mellot, vin rouge bio, 2019 bouteille
Le Paradis, Alphonse Mellot, vin rouge bio, 2019

Autre coup de cœur! Il se révèle sur des notes animales et de fruits noirs bien mûrs. Amplitude et longueur incroyable.

Vingt mille pieds sous Sancerre, vin rosé bio, 2019 ND

Vingt mille pieds sous Sancerre, vin rosé bio, 2019
Vingt mille pieds sous Sancerre, vin rosé bio, 2019

Il se découvre sur des notes de crème de fruits rouges et de notes florales. La bouche est onctueuse, riche et dotée d’une sensation de minéralité.

Deux vins blancs d’Alsace qui m’envôutent!

Vins d'Alsace: Trimbach, Riesling, France, Alsace, 2017, Gewurztraminer, Domaine Trapet, France Alsace, Riquewihr, vin blanc bio, 2020. bouteilles
Vins d’Alsace: Trimbach, Riesling, France, Alsace, 2017, Gewurztraminer, Domaine Trapet, France Alsace, Riquewihr, vin blanc bio, 2020.

Il y a de ces régions viticoles dont les vins me charment d’emblée et l’Alsace en fait partie. J’ai eu le bonheur de la visiter et de rencontrer nombre de producteurs qui partagent une véritable philosophie de faire des vins de terroir dans le plus pur respect de la nature. Cette philosophie est partagée par tous et ce possiblement plus que dans bien d’autres appellations.

Quelle superbe région qui situe dans le nord-est de la France et qui s’étend de Strasbourg à Mulhouse tout en couvrant le pays de Wissembourg, le vignoble de Strasbourg, le Cœur d’Alsace, Colmar et sa région et le sud–Alsace.

Carte viticole d'Alsace, sols et vignobles
Carte viticole d’Alsace, sols et vignobles

En fait, le vignoble d’Alsace, l’un des plus septentrionaux de France et d’Europe, est situé sur 119 communes de Marlenheim au Nord et Thann au Sud. Parallèle au Rhin, il s’étend sur 120 km de long et seulement quelques kilomètres de large. Le vignoble représente 15 500 hectares de vignes.

Adossé au versant est des Vosges, le vignoble d’Alsace est installé sur une succession de collines sous-vosgiennes, en moyenne entre 200 et 400 m d’altitude. Les expositions sud et sud-est, majoritaires, ainsi que la hauteur particulièrement élevée des vignes, offrent aux raisins un rayonnement solaire maximal. La barrière naturelle des Vosges abrite le vignoble et a un double effet sur le climat très particulier que l’on trouve en Alsace : climat semi-continental, et faible pluviométrie (une des plus faibles en France avec 500 à 600m d’eau par an).

Route des vins d'Alsace et vignobles
Route des vins d’Alsace et vignobles

La géologie alsacienne présente une véritable mosaïque, du granit au calcaire, en passant par l’argile, le schiste, le grès ; cette grande variété de terroirs, occupant une superficie d’environ 15500 hectares, est propice à l’épanouissement de nombreux cépages.

La région doit sa réputation surtout à cause de ses vins blancs qui ont une personnalité bien propre à eux. Ils se déclinent selon le système d’appellation hyper structuré d’Alsace soit:  AOC Alsace (incluant les appellations communales et lieux dits, 70% de la production, 90% en blanc), AOC Crémant d’Alsace (approx 25% de la production), AOC Alsace Grands Crus (51 terroirs délimités, lieux dits) ainsi que les mentions Vendanges Tardives (grands vins moelleux) et Sélection de Graine Nobles (grands vins liquoreux).

Production de vins bio en Alsace
Production de vins bio en Alsace

Avec presque 1/3 de sa surface viticole en bio, et une augmentation de +33% des producteurs en bio, l’Alsace est une vraie référence à l’échelle nationale et même mondiale ! Les vins se déclinent en blancs frais et secs (Riesling, Pinot blanc, Sylvaner, Muscat), en vins d’assemblages (Edelzwiker, Gentil), en vins puissants et intenses (Pinot gris et Gewurztraminer) ainsi qu’en moelleux et liquoreux. On retrouve aussi des rouges à base de Pinot Noir.

Vignobles d'Alsace
Vignobles d’Alsace

Trimbach, Riesling, France, Alsace, 2017 (2018 disponible), vin blanc, 23,85$, sucre : 1.6 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 11305547.

Trimbach, Riesling, France, Alsace, 2017 bouteille
Trimbach, Riesling, France, Alsace, 2017

Quel beau Riesling qui se révèle au nez sur des notes typiquement pétrolées qui s’harmonisent à des arômes de citrons, de notes florales ainsi qu’a un soupçon de pêches et de pommes.

En bouche la texture légèrement grasse et suave laisse la place aux flaveurs de citrons, de zeste de citrons ainsi qu’à une belle perception de minéralité qui lui donne un style droit, d’une belle tension et d’un caractère incisif. Superbe amplitude qui perdure longuement. Vraiment très beau!

Vous ferez de beaux accords avec des crustacés, des fruits de mer, des viandes blanches et des mets asiatiques.

Agence Amphora – échantillon

Trimbach

Trimbach: labours, vignobles et chai
Trimbach: labours, vignobles et chai

Chez Trimbach treize générations se sont succédé à faire du vin depuis 1626!

Les vignes sont situées sur le champ de fractures de Ribeauvillé. Celui-ci parcourt le vignoble du Nord au Sud, de Rodern à Turckheim. 70% du vignoble (58 ha en propriété) se concentre principalement sur les villages de Ribeauvillé, Bergheim et Hunawihr.

La faille de Ribeauvillé offre une mosaïque de terroirs comprenant des roches calcaires dont le calcaire coquillé appelé «Muschelkalk», terroir de prédilection du Riesling. On y trouve aussi des marnes, du grès des Vosges, des migmatites, mélange de gneiss et de granit, etc …

L’ensemble du vignoble de 58 ha et les achats de raisins chez 35 vignerons sont certifiés HVE3 et sont en cours de Certification Biologique pour 2023. 

En cave, on utilise de vieux foudres et des cuves inox se succèdent dans la recherche de l’équilibre, la pureté, la droiture et la minéralité. La mise en bouteille démarre au printemps qui suit la vendange et se poursuit jusqu’à fin juillet, voire début septembre.

Gewurztraminer, Domaine Trapet, France Alsace, Riquewihr, vin blanc bio, 2020, 31,00$, sucre : 17 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14687000.

Gewurztraminer, Domaine Trapet, France Alsace, Riquewihr, vin blanc bio, 2020 bouteille
Gewurztraminer, Domaine Trapet, France Alsace, Riquewihr, vin blanc bio, 2020

Les raisins de ce Gewurztraminer proviennent principalement du terroir du Ritterpfad à Zellenberg et du grand crû Sonnenglanz à Beblenheim. C’est un assemblage de parcelles totalisant 1 ha de superficie. Le sol est filtrant et granitique.

La philosophie qui guide l’élaboration de ce vin est de source biodynamique, certifiée Demeter, la plus haute certification point de vue bio. Le vin est élevé 12 mois dans une cuve de forme tronconique en béton.

Notes de dégustation

Ce Gewurztraminer se découvre sur des notes complexes de fruits exotiques (ananas, papayes), de miel, de notes florales (roses), de thé, de pêches très mûres ainsi qu’un soupçon d’agrumes.

En bouche ce qui charme d’emblée c’est sa texture veloutée qui s’harmonise avec une belle acidité. Les arômes perçus au nez se prolongent en bouche sur une dominante de pêches bien mûres, de fruits exotiques, de gingembre, d’agrumes ainsi qu’un soupçon d’épices et une légère amertume en finale. On sent une certaine sucrosité pas vilaine du tout.

Belle perception de volume et longueur surprenante. Vraiment très beau!

Vous ferez de beaux accords avec des mets thai, un riz sauté aux crevettes, un curry de poisson épicé ou fromage à pâte molle et croûte lavée.

Agence Aux bons Crus – échantillon

Domaine Trapet

Domaine Trapet Alsace: Andrée Trapet, chai et vignobles
Domaine Trapet Alsace: Andrée Trapet, chai et vignobles

C’est la vigneronne Andrée Trapet une alsacienne jusqu’aux bouts des ongles qui poursuit depuis 2002 l’oeuvre de ses parents. Elle adopte ‘’sine qua non’’ l’approche biodynamique pour la conduite de ses vignes et l’élaboration de ses vins. Épouse et complice de Jean-Louis Trapet elle vinifie aussi en Bourgogne.

Elle accompagne l’élaboration de quatre grands crus des plus réputés: Sonnenglanz, Schonenbourg, Sporen et Schlossberg, ainsi que de nombreux magnifiques lieux-dits sur les finages de Kientzheim, Ammerschwihr, Riquewihr, Mittelwihr, Zellenberg, Hunawihr et Beblenheim.selon les millésimes.

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