Ce vin provient de vignobles cultivés sur des coteaux à 700m d’altitude. Vendanges manuelles en caisses durant les premiers jours de septembre.
Notes de dégustation
D’emblée ce vin m’est apparu sur des notes éclatantes de fruits et particulièrement goûteux. Il se révèle au nez sur des notes d’agrumes, de fruits jaunes et un soupçon d’anis étoilée.
En bouche de jolies flaveurs d’agrumes et de fruits jaunes sont soulignées par une acidité assez présente ainsi qu’une légère amertume qui lui vient de notes de zestes d’agrumes. Beau rapport qualité/prix!
Agence Icons VinsFins – dégustation
Pointe d’agrumes, Sauvignon blanc, Loire, Touraine, Complices de Loire, 2022, 18,30$, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 12260002.
Pointe d’agrumes, Sauvignon blanc, Loire, Touraine, Complices de Loire, 2022
Pointe d’Agrumes est l’expression du Sauvignon blanc de 30 ans d’âge moyen provenant d’une parcelle de 8 hectares sur des sols argilo-calcaires. La vinification et l’élevage se font en cuve inox afin de laisser s’exprimer pleinement le fruit et le terroir.
Notes de dégustation
Ce Pointe d’agrumes porte bien son nom puisqu’il se révèle au nez sur des notes d’agrumes (citrons) avec une pointe de pamplemousse et de notes végétales nobles.
En bouche les arômes perçus au nez se prolongent de façon éclatante soulignés par une acidité bien présente ainsi que par une belle tension. Finale sur des notes…d’agrumes!
Vous ferez de beaux accords avec des coquillages, poissons et fromages ou à l’apéritif.
Ce vin est issu de la Vénétie, Soave de la zone de production Colline de Ronca au pied des montagnes Lessini dont les sols sont de composition volcanique à matrice basaltique. La fermentation de ce vin est effectuée dans des cuves en acier pendant une période d’environ 15 à 18 jours.
Notes de dégustation
Je vous avoue d’emblée que j’aime les vins issus du cépage Garganega. Et celui-ci confirme ma règle. C’est bon! Alors ce Roncathe se révèle au nez sur des notes assez complexe de fleurs, de fruits jaunes avec un soupçon d’agrumes et un brin de fruits exotiques.
Ce qui étonne en bouche c’est cette fraîcheur que lui apporte une acidité assez présente et cette sensation de minéralité (sols basaltiques). De belles flaveurs d’agrumes, de nectarines, de fruits jaunes et de fruits exotiques viennent embaumer le palais de façon bien soutenue. Oh que j’ai bien aimé!
Vous ferez de beaux accords avec des accras de morue, des coquillages, crustacés, poissons grillés et viandes blanches.
Agence Trinque – échantillon
Coup de cœur! Domaine Manciat-Poncet, Pouilly-Fuissé, Premier Cru, La Maréchaude, Vieilles Vignes, Mâconnais, 2021, 36,75$, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 872713.
Domaine Manciat-Poncet, Pouilly-Fuissé, Premier Cru, La Maréchaude, Vieilles Vignes, Mâconnais, 2021
Ce vin est issu du vignoble du Mâconnais, de l’appellation Pouilly-Fuissé Villages, Premier Cru ce qui concrétise le plus haut niveau de la classification de cette appellation. En fait il n’y a que 22 climats qui sont classés Premier Cru dans cette appellation.
Notes de dégustation
Bien que le millésime 2021 ait été plus difficile ce vin ne sent porte que mieux suite à ces années solaires qu’ont été 2018, 2019 et 2020 qui ont fait monter les niveaux d’alcool et affecté la fraîcheur des vins. Il m’a semblé dans ce millésime que son niveau d’acidité était plus éclatant ce qui lui conférait beaucoup de fraîcheur.
Il se révèle donc au nez sur de belles notes florales, quelques notes boisées assez discrètes ainsi que de belles notes lactées, de fruits blancs, d’agrumes et une pointe de pêches.
En bouche c’est l’harmonie entre les flaveurs lactées, fruitées et une trame de notes boisées qui charme et qui culmine en une belle amplitude aromatique bien soutenue. Ce qui étonne c’est la fraîcheur du vin soulignée par une acidité bien présente qui lui donne de l’éclat. Une petite touche de vanille vient aussi faire son tour comme pour couronner ce très beau vin. En finale belle sensation de minéralité en prime…
Profitez-en car j’ai l’impression que les prix de ce vin vont monter vu sa récente reconnaissance comme Premier Cru. Il s’agit d’un des Premier Cru de cette appellation les moins cher.
Je l’ai dégusté avec un homard nature et beurre citronné. Un réel délice!!!!!!
Egrappage et macération à froid sur les peaux pendant 2 jours puis fermentation, remontage et débourbage. Conversion malolactique en cuves inox et période de contact avec les lies fines pendant au moins 5 mois, suivi de vieillissement en bouteille.
Notes de dégustation
Ce vin qui se présente sur une toute nouvelle étiquette se révèle au nez sur des notes de crème de fruits rouges bien mûrs (cerises) et de belles notes florales.
En bouche de jolies notes de poivre viennent s’harmoniser avec des notes de fruits rouges et noirs le tout soutenu par des tannins presque charpentés. C’est juteux à souhait et d’une belle amplitude.
Ce vin provient de la région qualitative de Rioja Alavesa et plus particulièrement d’une variété de micro-vignobles de la région de Viñedos del Contino avec des types de sols distincts (alluviaux, argilo-calcaires, salins et sablonneux).
Notes de dégustation
Tout dans ce vin est complètement fondu et dans un bel équilibre. Il se révèle au nez sur des arômes de prunes, d’épices douces, de vanille et de réglisse.
En bouche les tannins bien ronds ainsi que les flaveurs de cerises bien mûres, de mûres avec des accents de moka, de tabac et d’épices douces apportent une amplitude et un volume aromatique incroyable. Un vrai délice.
Vous ferez de beaux accords avec de l’agneau rôti, des rognons ou du boudin.
Le Macchiole, Bolgheri Rosso, Toscane, vin rouge, 2020
Ce vin de l’appellation Bolgheri Rosso est issu des parcelles suivantes : Puntone 1994, Vignone 1999, Casa Nuova 1998-2009-2013, Sommi 2015. Il est fermenté et en macération durant une quinzaine de jours en cuves inox puis élevé en barriques (70% 2,3 et 4ième usage) et 30% en cuves de ciment.
Notes de dégustation
Ce très beau vin se révèle sur des notes d’une belle concentration de cassis, de cerises ai si qu’un soupçon d’épices douces.
En bouche les flaveurs de cerises fraîches, de cerises au marasquin, de noyaux de cerises et d’épices douces se conjuguent à une acidité fraîche et de tannins presque charpentés pour créer un vin d’une belle amplitude et d’une longueur appréciable.
Ce Porto est un Colheita qui font partie de la famille des ‘’Tawny’’. Ce sont des Portos élaborés à partir d’un assemblage de vins mutés issus d’un seul millésime qu’on a fait vieillir en fût pendant au moins sept ans.
Notes de dégustation
Ce qui ressort d’emblée c’est l’intensité et la concentration des arômes et des flaveurs. Au nez, il se découvre sur des arômes de fruits secs, d’épices ainsi que quelques notes de noix bien discrètes et de dattes.
En bouche il est opulent mais pas trop, juste ce qu’il faut. La fraîcheur est assurée par une acidité assez présente qui souligne les flaveurs de fruits secs, de dattes et d’épices douces et qui contrebalance de belle façon la perception de sucre résiduel.
L’ensemble est d’une amplitude élégante assez incroyable et d’une longueur absolument jouissive.
Servi frais, il accompagne merveilleusement bien les desserts à base de caramel, de fruits secs et d’épices, comme le fondant au caramel avec gelée de pomme et gingembre, tarte tatin, crème brûlée et fromages mi-forts.
Vins de Cusumano et Alta Mora: Angimbé, Shamaris, Etna Bianco, Salealto, Didi Syrah, Benuara, Etna Rosso, Etna Rosso Guardiola.
Rencontre des plus intéressante la semaine dernière avec Diego Cusumano (Co-propriétaire avec son frère Alberto) de la maison Cusumano dont les vins proviennent exclusivement de la Sicile et en particulier de la région de l’Etna DOC laquelle est de plus en plus reconnue pour la qualité et la finesse de ses vins.
Dégustation des vins de la maison Cusumano et de la marque Alta Mora avec Diego Cusumano – agence Icon VinsFins au restaurant Tbsp.
Disons-le d’emblée, la Sicile a connu une révolution depuis une vingtaine d’année avec sa nouvelle génération de viniculteurs (Cusumano, Planeta, DonnaFugata et autres) qui ont littéralement apporté un vent de fraîcheur et de renouveau aux vignobles de la Sicile. Et on le sent et on le goûte!
Ces vins qui autrefois étaient particulièrement rustiques ont gagné en finesse et en fraîcheur. On ressent de plus en plus le fruit et de moins en moins le bois. Les cépages tels les Nero d’Avola en Sicile produisent des vins goûteux, assez capiteux et complexes alors que les cépages tels le Nerello Mascalese dans la région de l’Etna font dire de cette région que c’est ‘’La Bourgogne de la méditerranée’’ avec sa myriade de petits vignobles. On ne parle plus de vins de Sicile mais bien d’un ensemble de terroirs qui produisent une grande variété de vins aussi distincts les uns des autres.
Carte viticole Cusumano
Et c’est là que se situe le challenge de la Sicile. Le profil aromatique des vins n’est pas monolithique. On ne peut pas parler d’un goût Sicilien mais plutôt de divers profils qui reflètent divers terroirs. Par exemple, les vins de la maison Cusumano issus de leurs diverses propriétés sont bien différents des vins d’Alta Mora qui proviennent de la DOC Etna.
Alors donc, pour nous donner une idée de ces différents terroirs nous avons dégusté 8 vins de la maison en compagnie de Diego et de ses commentaires imagés empreints de la philosophie qui l’anime.
Merci à l’agence Icon VinsFins pour cette dégustation qui a eu lieu au restaurant Tbsp.
Ce vin provient de vignobles cultivés sur des coteaux à 700m d’altitude. Vendanges manuelles en caisses durant les premiers jours de septembre.
Pressurage à froid avec les peaux pendant 12 heures à 8°C, pressurage pneumatique, décantation à froid, fermentation à 18°-20°C, période en inox cuves acier sur lies fines pendant 4 mois, suivi d’un élevage en bouteille.
Disponible dans 130 succ.
Notes de dégustation
D’emblée ce vin m’est apparu sur des notes éclatantes de fruits et particulièrement goûteux. Il se révèle au nez sur des notes d’agrumes, de fruits jaunes et un soupçon d’anis étoilée.
En bouche de jolies flaveurs d’agrumes et de fruits jaunes sont soulignées par une acidité assez présente ainsi qu’une légère amertume qui lui vient de notes de zestes d’agrumes. Beau rapport qualité/prix!
Ce Grillo est issu de vignobles cultivés sur des coteaux à 400m d’altitude. Vendanges manuelles en caisses à mi-septembre.
Macération pelliculaire à froid pendant 5 heures puis fermentation et séjour en cuves inox sur lies fines pendant 6 mois suivi d’un vieillissement en bouteille.
Souvent utilisé en assemblage avec du Inzolia ou du Cataratti il est intéressant de le déguster pour lui-même.
À venir en juillet/aôut.
Notes de dégustation
Ce vin se découvre sur des arômes de fruits jaunes avec un soupçon d’agrumes et de notes florales. J’ai senti un soupçon de caramel pas vilain du tout.
En bouche la texture légèrement grasse s’harmonise avec une acidité fraîche et des flaveurs de fruits exotiques, d’agrumes, de quelques épices douces et d’anis étoilée. Belle amplitude des plus goûteuse.
Cusumano, Alta Mora, Etna Bianco, vin blanc, 2021, 31,00$, cépage : Caricante 100%, disponible en importation privée (agence Icon VinsFins).
Cusumano, Alta Mora, Etna Bianco, vin blanc, 2021
Ce vin est issu de 100% Carricante, un cépage indigène sicilien d’un vignoble de 8 hectares de vignes formé en espallier situé à une altitude de 600 mètres au-dessus de la mer.
Pressurage pneumatique suivi de la fermentation dans des cuves en acier inoxydable sur lies fines pendant 4 mois.
Notes de dégustation
D’emblée c’est la sensation de minéralité qui domine avec des notes de cailloux mouillés qui s’harmonisent avec des arômes de fumée, de notes florales et de fruits blancs et d’agrumes.
En bouche c’est cette sensation de minéralité qui perdure de façon soutenue soulignée par une acidité très présente. De belles flaveurs de fruits jaunes et d’agrumes viennent ajouter leur lot de fraîcheur. Belle amplitude soutenue.
Cusumano, Salealto, vin blanc, Terre Siciliane IGT, vin blanc, 2020, prix et disponibilité (importation privée à venir), cépages : Grillo, Insolia, Zibibbo (Muscat d’Alexandrie).
Ce Salealto est issu de vignobles cultivés sur des coteaux à 700/800m d’altitude.
Vendanges manuelles en caisses, macération dans le pressoir à température ambiante suivi de la fermentation en cuve inox. Élevage sur lies fines d’environ 10 mois, suivi d’un vieillissement en bouteille.
Disponibilité à venir
Notes de dégustation
Ce vin est particulièrement aromatique et parfumé. Il se découvre au nez sur des effluves de fruits exotiques, de fruits blancs et de belles notes florales.
En bouche il est très goûteux avec de belles flaveurs de zeste d’agrumes, d’agrumes, de pamplemousse et une belle sensation de minéralité. Belle longueur soutenue. Très apprécié ce vin!
Egrappage et macération à froid sur les peaux pendant 2 jours puis fermentation, remontage et débourbage. Conversion malolactique en cuves inox et période de contact avec les lies fines pendant au moins 5 mois, suivi de vieillissement en bouteille.
Notes de dégustation
Ce vin qui se présente sur une toute nouvelle étiquette se révèle au nez sur des notes de crème de fruits rouges bien mûrs (cerises) et de belles notes florales.
En bouche de jolies notes de poivre viennent s’harmoniser avec des notes de fruits rouges et noirs le tout soutenu par des tannins presque charpentés. C’est juteux à souhait et d’une belle amplitude.
Ce Benuara provient de vignobles situés à une altitude de 300 m. Les raisins de Syrah ont vendangés vers les derniers jours d’aôut et ceux de Nera d’Avola vers les premiers jours de septembre.
Ce vin a été élevé à 80% dans des cuves en inox et 20% dans des fûts de 20 hectolitres pendant 6 mois.
Disponibilité à venir.
Notes de dégustation
Un de mes préférés avec au nez ses notes de fruits rouges et noirs d’une belle concentration.
En bouche c’est la densité et la concentration des flaveurs qui étonne et qui culmine en une amplitude aromatique soutenue par de beaux tannins équilibrés et veloutés. S’invitent de belles notes de fruits noirs, de poivre et de tabac qui persistent en une longueur étonnante.
Cusumano, Alta Mora, Etna Rosso, vin rouge, 2019, 31,00$, cépage : Nerello Mascalese 100%, disponible en importation privée (agence Icon VinsFins).
Cusumano, Alta Mora, Etna Rosso, vin rouge, 2019
Ce vin provient d’une parcelle de Nerello Mascalese, cépage indigène cultivé en espalier sur 12 hectares de vignes à une altitude de 600/800 mètres d’altitude dans les contrade de Verzella, Pietramarina, Feudo di Mezzo et Solicchiata.
Vendanges manuelles en caisses, pressurage léger et éraflage, macération pendant 12 jours. Conversion malolactique en cuve inox contenants et élevage en barriques de 25 hl pendant 12 mois.
Notes de dégustation
Un de mes préférés! D’emblée ce sont l’élégance et la finesse de ce vin qui charment. Il se découvre au nez sur des effluves de fruits rouges, de cerises ainsi qu’un soupçon d’épices douces.
En bouche l’amplitude aromatique généreuse de ce vin met en évidence des flaveurs de fruits rouges et noirs, d’épices douces, de noyaux de cerises et une pointe de cerises au marasquin. L’ensemble est soutenu par des tannins équilibrés. Vraiment très beau!
Cusumano, Alta Mora, Etna Rosso, Guardiola, 2019, Nerello Mascalese 100%, non disponible (inportation privée à venir).
Cusumano, Alta Mora, Etna Rosso, Guardiola, 2019
Ce vin est élaboré avec 100% du cépage Nerello Mascalese, un cépage indigène sicilien issu de 2 hectares de vignes situées à 800/1000 d’altitude mètres au-dessus du niveau de la mer.
Vendanges manuelles en caisses, pressurage léger et éraflage, macération pendant 18-21 jours. Conversion malolactique sous bois, élevage en fûts de 25hl.
Notes de dégustation
Superbe vin ou les accents de torréfaction et de fruits s’expriment avec beaucoup de finesse et d’élégance.
Cusumano
Cusumano: Albert et Diego Cusumano, chai et vignobles
La cave Cusumano, située en Sicile, a été créée en 2001, lorsque les frères Alberto et Diego ont repris la direction de l’entreprise de leur père, Francesco. Avec l’aide du vigneron consultant Mario Ronco les frères Cusumano ont développé des marques fortes issues d’environ 500 hectares de vignobles répartis sur sept exploitations à travers la Sicile. Ils font partie du renouveau de la Sicile qui a propulsé cette région à l’avant-plan des vins italiens.
Bien que le développement initial des vins de Cusumano ait porté sur des cépages internationaux, le développement actuel porte sur les cépages autochtones de la Sicile afin de bien traduire les divers terroirs de cette région.
Les diverses Tenuta de la maison offrent une grande diversité de sols, d’altitudes et de climats d’où résulte une panoplie de vins empreints de fraîcheur et de fruits.
Tenuta Ficuzza : un vignoble à 700 m d’altitude entouré de forêts : Trois cépages y trouvent leur compte : Chardonnay et Insolita en blanc et le Pinot Noir en rouge.
Tenuta San Giacomo : un vignoble composé de sols blancs/calcaire idéauls pour le Nero d’Avola. Ce cépage, emblème de la Sicile, avec un sol si spécial, atteint une maturation complète et équilibrée.
Tenuta Presti e Pegni : du soleil, du soleil! On y retrouve des vieilles vignes de Nero d’Avola ainsi que des cépages internationaux Merlot, Cabernet Sauvignon et Syrah.
Tenuta Monte Pietroso : du vent, beaucoup de vent. Le sol sablonneux est idéal pour cultiver Grillo qui démontre toute sa fraîcheur naturelle et sa sapidité.
Tenuta San Carlo : Les meilleures vignes de Moscato
Alta Mora :
Alta Mora est une nouvelle cave de la famille Cusumano qui a débuté avec l’acquisition de 3 parcelles en 2013. Ces raisins sont cultivés et récoltés sur les pentes du volcan actif, l’Etna, en Sicile. Ce volcan est le plus grand volcan actif d’Europe.
Alta Mora se traduit par « Haut, Noir » représentant les grandes hauteurs des vignobles sur la montagne et le sol volcanique noir et sombre.
On y travaille dans un tout nouveau chai ultra moderne et on y produit des vins de niche avec une identité bien spécifique aux vins de la maison mais avec l’empreinte de la région de L’Etna et de ses terroirs volcaniques.
Frais en été, doux en hiver, la roche de lave au sous-sol du chai aide à garder et contrôler la température et l’humidité et à l’abri de la lumière, elle assure des conditions optimales pour toutes les étapes de la vinification. Imaginez produire des vins tout à côté d’un volcan dans des vignobles de montagne avec des vendanges qui peuvent durer jusqu’au début novembre !
Domaine Manciat-Poncet, Pouilly-Fuissé, Premier Cru, La Maréchaude, Vieilles Vignes, Mâconnais, 2021
Domaine Manciat-Poncet, Pouilly-Fuissé, Premier Cru, La Maréchaude, Vieilles Vignes, Mâconnais, 2021, 36,75$, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 872713.
Ce vin est issu du vignoble du Mâconnais, de l’appellation Pouilly-Fuissé Villages, Premier Cru ce qui concrétise le plus haut niveau de la classification de cette appellation. En fait il n’y a que 22 climats qui sont classés Premier Cru dans cette appellation.
Les communes de production sont : Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré. Les appellations Pouilly-Fuissé et Pouilly Fuissé Premier Cru peuvent être suivies du nom du Climat d’où provient le vin. À ne pas confondre avec le Pouilly-Fumé des bords de la Loire.
Carte viticole Pouilly-Fuissé
Plus spécifiquement ce vin provient de la Commune Vergissons du lieu-dit La Maréchaude (reconnu comme Premier Cru en 2020). Les sols sont en argilo-calcaire sur des coteaux exposition sud. L’âge moyen des vignes est de 50 ans.
La vendange est manuelle avec une fermentation alcoolique réalisée à 40% en cuves inox et 60% en fûts de chêne. L’élevage est effectué sur lies fines et on procède à un bâtonnage hebdomadaire en fûts jusqu’à la mise en bouteille pour développer gras et complexité. La durée de l’élevage est de 12 mois.
Notes de dégustation
Bien que le millésime 2021 ait été plus difficile ce vin ne sent porte que mieux suite à ces années solaires qu’ont été 2018, 2019 et 2020 qui ont fait monter les niveaux d’alcool et affecté la fraîcheur des vins. Il m’a semblé dans ce millésime que son niveau d’acidité était plus éclatant ce qui lui conférait beaucoup de fraîcheur.
Il se révèle donc au nez sur de belles notes florales, quelques notes boisées assez discrètes ainsi que de belles notes lactées, de fruits blancs, d’agrumes et une pointe de pêches.
En bouche c’est l’harmonie entre les flaveurs lactées, fruitées et une trame de notes boisées qui charme et qui culmine en une belle amplitude aromatique bien soutenue. Ce qui étonne c’est la fraîcheur du vin soulignée par une acidité bien présente qui lui donne de l’éclat. Une petite touche de vanille vient aussi faire son tour comme pour couronner ce très beau vin. En finale belle sensation de minéralité en prime…
Profitez-en car j’ai l’impression que les prix de ce vin vont monter vu sa récente reconnaissance comme Premier Cru. Il s’agit d’un des Premier Cru de cette appellation les moins cher.
Je l’ai dégusté avec un homard nature et beurre citronné. Un réel délice!!!!!!
Agence Les InvinQ – échantillon
Domaine Manciat-Poncet
Domaine Manciat-Poncet: Marie-Pierre Manciat, chai et vignobles
Le père de Marie-Pierre Manciat, Claude, était l’un des rares producteurs de premier plan du Mâconnais. Jusqu’au début des années 1980, ses vins étaient vendus en vrac à des négociants locaux, mais l’évolution des tendances du marché au cours de cette période a permis à un petit producteur de bien gagner sa vie en embouteillant son propre vin.
Le domaine est en fait divisé en deux parties. Le domaine de production de Mâcon est situé à Charnay, juste à l’extérieur de Mâcon, et ces vignes provenaient du côté de la famille de Claude (Manciat) tandis que les vignobles de Pouilly-Fuissé dans le village de Vergisson appartenaient à la famille de sa femme (Poncet). Ensemble, leur domaine comprend environ 12 hectares de vignes et tous les vins sont mis en bouteille au domaine.
Depuis 2003, le domaine est entre les mains de Marie-Pierre Manciat, fille de Claude et Simone, qui continue de porter le domaine vers de nouveaux sommets.
Hope Family Wines: Liberty School, Chardonnay, Treana, blanc, Liberty School, Cabernet-Sauvignon, Quest, Paso Robles, Treana, Paso Robles, Austin Hope, Cabernet-Sauvignon, Austin Hope, Cabernet-Sauvignon, Reserve.
Quand on parle de vins californiens ce sont ceux de Napa et de Sonoma qui viennent en tête. Mais il faut savoir qu’une autre AVA prend du galon. Celle de Paso Robles dont le style des vins influencé par un climat plus frais, présente une acidité fraîche, des saveurs de fruits frais et une faible teneur en alcool.
Le Paso Robles AVA est situé dans le comté de San Luis Obispo, à mi-chemin entre San Francisco et Los Angeles. L’AVA compte (248,000 ha) 13 000 hectares de vignobles et plus de 200 établissements vinicoles.
AVA Paso Robles – carte viticole
Il est divisé en 11 sous-zones qui reflètent des profils aromatiques différents les uns des autres. C’est l’AVA qui connaît la croissance la plus rapide en Californie surtout dans la sous AVA de Templeton Gap ou réside Hope Family Wines.
Les terroirs sont composés de versants montagneux de la chaîne Santa Lucia et de larges terrasses alluviales à des altitudes de 215m à 550m pieds. La rivière Salinas sépare l’AVA en deux dont une partie est sur du substrat rocheux, des sols alluviaux de profondeur faible à modérée et l’autre de loams sableux à limoneux à argileux; calcaire par endroits.
La maison Hope élabore des vins sous les marques Austin Hope, Treana, Quest, Liberty School, Troublemaker et Austin.
Hope Family Wines
Hope Family Wines: Austin Hope, chai et vignobles
En 1978, Austin Hope est venu à Paso Robles avec sa famille, quand ses parents ont acheté un ranch et ont planté les deux vignes et vergers de pommiers. Afin de contenir son caractère rebelle son père, Chuck Hope, l’a mis à travailler dans les vignes. À sa grande surprise, à l’âge de seulement huit ans, Austin s’est immédiatement mis au travail.
Austin a étudié la science des fruits à Cal Poly San Luis Obispo, tandis que Chuck Hope et l’oncle d’Austin, Paul, posaient le travail préparatoire pour Treana Winery. Lorsque Paul est décédé en 1996, Chuck Hope se tourne vers son fils pour diriger la famille entreprise. L’audacieux et impétueux de 23 ans a sauté prêt laisser sa marque dans l’entreprise.
Il a rapidement appris les ficelles du métier a commencé à produire une vin de table rouge à 30 $ de l’AVA Paso Robles qui à l’époque était une région largement inconnue. « Peut-être que ce n’était pas la chose la plus intelligente à faire mais nous sommes allés de l’avant.
Carte viticole Hope Family Wines
Austin est devenu vigneron pour le portefeuille Hope en 1998. En 2007, avec d’autres vignerons de Paso Robles, il a commencé à créer ce qui allait devenir la pétition TTB pour la création de 11 nouvelles sous-AVA pour Paso Robles, une distinction d’une importance cruciale pour faire de Paso Robles une région vinicole respectée. En 2019, Hope a reçu le prix de « Personne du vin de l’année » par la ville de Paso Robles.
La dégustation
Dégustation des vins de Hope Family: Austin Hope, vins dégustés et repas au Rib & Reef.
Oubliez les vins californiens du genre blockbuster et dans le genre big, bold and beautiful. Ces vins démontrent beaucoup de fraîcheur et d’élégance et un bel équilibre entre acidité, niveau d’alcool et sucre résiduel.
Liberty School, Chardonnay, Central Coast Californie, 2019
Le chardonnay Liberty School provient de vignobles situés le long de la côte centrale de Californie dont ceux de Paicines et Paso Robles, Santa Lucia et Santa Maria.
Notes de dégustation
Ce vin se révèle sur des effluves de pêches mûres et fraîches, de notes lactées ainsi qu’un soupçon de caramel et de vanille.
En bouche de jolies flaveurs de fruits jaunes, d’épices, de notes lactées sont soulignées par une acidité bien fraîche qui lui apporte une amplitude assez soutenue.
Ce vin est influencé par les blancs de la Vallée du Rhône.
Notes de dégustation
Au nez il est particulièrement aromatique avec des notes de fruits exotiques, de fruits blancs et un soupçon d’anis étoilée.
En bouche la texture légèrement grasse et riche s’harmonise avec les flaveurs de fruits jaunes à noyaux, de fruits exotiques et de notes florales. Quelques notes de citron viennent ajouter une bonne dose de fraîcheur soulignée par une acidité bien présente.
Liberty School, Cabernet-Sauvignon, Paso Robles AVA, Californie, 2020
Pour élaborer ce Cabernet Sauvignon Liberty School, la maison travaille avec plus de 50 familles de fermiers de la région de Paso Roble.
Notes de dégustation
Ce vin m’a pratiquement fait penser à un vin du cépage Syrah bien quil est élaboré avec du Cabernet-Sauvignon.
Il se découvre au nez sur des arômes de cassis, de fruits rouges bien mûrs et de belles notes d’épices.
En bouche ce sont les flaveurs d’épices douces qui dominent et qui s’harmonisent avec des notes de mûres, de cerises noires et de réglisse. L’ensemble est supporté par des tannins équilibrés et tissés serré. Beaucoup de fraîcheur et belle amplitude bien soutenue.
Ce vin est élaboré à partir de Cabernet-Sauvignon et de Cabernet franc qui s’exprime pleinement dans le terroir de Paso Robles. En fait, le Cabernet Franc de cet assemblage prospère dans un sol distinct et nécessite un climat légèrement plus frais que le Cabernet Sauvignon et les autres cépages. Un élevage dans des barriques de chêne américain apporte ce qu’il faut de complexité.
Notes de dégustation
Ce qui étonne au nez ce sont les arômes de menthe qui se conjuguent à des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs.
Ces notes mentholées se prolongent en bouche en harmonie avec des flaveurs de fruits rouges et noirs d’une concentration et d’une élégance surprenante. Des tannins équilibrés soutiennent l’ensemble qui dégage un profil élégant et fin.
Un de mes vins préférés qui vaut chaque dollar investi.
Après la récolte, les lots de vignes ont été fermentés individuellement dans des cuves en acier inoxydable pendant 14 à 20 jours. Des remontages et des macérations prolongées ont favorisé l’extraction de la couleur et des tanins. Les cépages ont été élevés séparément pendant 16 mois en fûts de chêne français, dont 25% ont été utilisés une fois et 25% ont été utilisés deux fois.
L’assemblage initial a été assemblé au printemps 2021 et élevé 3 mois supplémentaires en fûts de chêne français 100% neuf. Le vin n’a été soutiré que deux fois au cours de sa vie en cave, le dernier soutirage ayant lieu juste avant la mise en bouteille.
Notes de dégustation
Quel beau vin! Il exulte au nez des effluves de fruits rouges très mûrs, de prunes, de chocolat noir et d’épices douces.
Beaucoup de fraîcheur en bouche malgré ses 15% d’alcool. On ne sent pas le sucre résiduel qui lui apporte une sensation de richesse ainsi qu’une texture des plus veloutée. Des flaveurs de fruits rouges et noirs sont soutenues par des tannins équilibrés, ronds et charnus. Très belle amplitude qui se prolonge longuement et qui témoigne d’une belle élégance.
Rien de lourd dans ce vin qui exulte la fraîcheur.
Après la récolte des raisins, des lots de vigne sélectionnés ont été fermentés individuellement en cuve inox pendant 10-14 jours. Les lots ont été vieillis séparément pendant 11 mois dans une combinaison de chêne français 10 % nouveau, 25 % une fois utilisé et 65 % deux à trois fois utilisé.
Notes de dégustation
D’emblés ce vin était quelque peu austère et avec le temps il s’ouvre sur des arômes de crème de fruits rouges et noirs, des notes de tabac, de chocolat noir ainsi qu’une légère trame végétale noble.
En bouche les flaveurs d’une belle concentration de mûres, de réglisse ainsi qu’un soupçon de fruits rouges et de tabac se conjuguent à des tannins presque charpentés et fins pour créer un vin élégant et d’une amplitude remarquable.
La fabrication de ce vin commence par de petites fermentations séparées de blocs de vigne individuels qui reçoivent des remontages quotidiens pour une extraction maximale. Ces lots sont constamment surveillés, dégustés et analysés pour le tanin et les anthocyanes afin de déterminer la durée optimale de macération prolongée après la fermentation.
Une fois égouttés et pressés, les jeunes vins sont mis en fût dans une combinaison de chêne français autrefois utilisé et neutre. À l’automne 2020, les lots ont été assemblés et ont continué à vieillir en barriques dans 75 % de chêne français neuf. Juste avant la mise en bouteille de l’Austin Hope Cabernet 2019, l’équipe de vinification a goûté et sélectionné des fûts individuels qui affichaient une qualité et un caractère exceptionnels. Ces barils ont été combinés pour former la réserve AHCS. Après 6 mois supplémentaires de vieillissement en chêne français 100% neuf, le vin a ensuite été mis en bouteille à la fin du printemps 2021.
Notes de dégustation
Ce vin fait carrément partie des vins qui gravitent dans les niveaux stratosphériques.
D’une élégance et d’une finesse remarquables ce vin en est un d’émotion, de texture et d’expérience aromatique qui créent des souvenirs indélébiles.
Vins bios d’Afrique du Sud: vins blancs et rouges de la maison Reyneke en biodunamie, Jonty’s Duck de la maison Avondale et Seriously Cool de la maison Waterkloof.
J’ai été convié dernièrement à un Masterclass sur les vins issus de l’agriculture ‘’sustainable’’ d’Afrique du Sud. Cette classification comprend les vins qui viennent de l’agriculture durable, bios et ceux de la biodynamie. Ce Masterclass était mené par Johan Reyneke, vigneron propriétaire de Reyneke Organic Wines qui a été le pionnier de la biodynamie en Afrique du Sud.
Dégustation et masterclass des vins bios d’Afrique du Sud: Johan Reyneke de la maison Reyneke, vins dégustatés aux bureaux de l’agence Dandurand/Univins.
La biodynamie
Parlons tout de suite de la biodynamie qui est ce que j’appelle le niveau le plus élevé, le plus holistique et le plus contraignants de l’agriculture bio.
La biodynamie, c’est un système, une philosophie de production qui équilibre plante, sol et environnement tout en tenant compte de l’influence des forces célestes et terrestres. Selon l’organisme Demeter (qui en gère la certification et l’application) c’est une forme d’agriculture biologique à la fois holistique, régénérative et positive.
Pour devenir ‘’biodynamie’’ on doit déjà être certifié en bio. On utilise moins d’intrants qu’en bio et on doit utiliser des préparations biodynamiques naturelles. On ne doit rien ajouter au vin et on doit limiter l’ajout de sulfites, encore moins qu’en bio.
‘’Avec cette philosophie la vigne devient un éco-système qu’il faut apprendre à maîtriser et dont il faut mieux anticiper l’évolution. ‘’
Diverses étapes de la biodynamie
Reyneke Organic
Reyneke Oranic: chai et vignobles
Johan n’achète plus aucun produit chimique, il développe son propre engrais à partir des peaux de raisins et des rejets de ses vaches qui se promènent librement dans les vignes avec les canards. Plus d’insecticides car les canards s’en occupent. De plus via l’utilisation de ‘’fungus’’ il a éliminé l’utilisation du cuivre dont l’accumulation dans le sol au fil des années est le problème criant de l’agriculture bio et en biodynamie.
Son domaine de Stellenbosch fait maintenant autour de 120 ha suite à la récente acquisition de diverses parcelles qui sont plus orientées sud et plus en altitude. Ceci aidera à compenser à l’impact du réchauffement climatique
En passant, Johan c’est un être d’exception, une personne de qualité, un facteur de changement dans son environnement. Pour en savoir plus sur son histoire allez à la fin de cet article. Carrément fascinant!
Agriculture durable en Afrique du Sud
Carte viticole d’Afrique du Sud
Quant à l’agriculture dite ‘’sustainable’’ en Afrique du Sud elle est réglementée par l’organisme Sustainable Wine South Africa (SWSA) qui est l’alliance entre le Wine and Spirit Board (WSB), le programme Integrated Production of Wine (IPW), la Biodiversity & Wine Initiative (BWI) et Wines of South Africa (WOSA). Les vins sont identifiés par un sigle ‘’Integrity & Sustainability’’.
L’Afrique du Sud a introduit des lignes directrices sur la durabilité dès 1998. Plus de 95 % des producteurs et des caves s’en tiennent à ces lignes directrices. (www.ipw.co.za).
Ces consignes sont constamment améliorées et des auditeurs indépendants auditent les exploitations et les chais. Si les exploitations réussissent l’audit, elles peuvent utiliser le label de durabilité.
Il faut savoir qu’il n’existe pas de d’organisme reconnu mondialement pour les vins d’Afrique du Sud comme Ecocert ou Demeter. Alors pour chaque pays ou un producteur veut exporter il doit démontrer à ce pays qu’il rencontre les lois qui régissent les vins organiques ou issus de la biodynamie ce qui peut devenir dispendieux ce qui limite le nombre de vignerons en bio et biodynamie.
Selon l’organisme B&W (biodynamic & Organic) le nombre de producteurs bio et biodynamie serait de 28 sur 715 ha.
Logo »Integrity & Sustainability »
Les vins dégustés
Nous avons dégusté les vins de Reyneke Organic (5), de Waterkloof (1) et de Avondale (1).
Reyneke, Organic, Chenin blanc, Afrique du Sud, Western Cape, vin blanc bio, 2021
Les raisins de Chenin blanc proviennent de vignobles biologiques situés à moins de 40 km à l’intérieur des terres de l’océan Atlantique. Les vignes sont plantées sur des sols granitiques sableux et décomposés, et ces sols granitiques ajoutent au profil aromatique des raisins et du vin final.
Les raisins sont triés en grappes et égrappés puis subissent une fermentation naturelle en cuves inox. Après trois mois d’élevage sur lies, le vin final est assemblé et mis en bouteille.
Notes de dégustation
Ce Chenin blanc s’ouvre au nez sur des parfums résolument floraux suivis de notes d’agrumes, de fruits blancs (pommes) ainsi qu’un soupçon de fruits exotiques.
En bouche de délicieuses flaveurs d’agrumes, de fruits blancs, de miel ainsi qu’une sensation de minéralité bien présente s’harmonisent avec une acidité fraîche pour créer un vin éclatant de saveurs. Très bon rapport qualité/prix!
Reyneke, Sauvignon blanc, Afrique du Sud, Western Cape, vin blanc biodynamie, 2020, 33,25$, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 13316961.
Reyneke, Sauvignon blanc, Afrique du Sud, Western Cape, vin blanc biodynamie, 2020
Les raisins de Sauvignon blanc ont été soit pressés en grappes entières, soit égrappés selon les lots. Le jus a été légèrement décanté pendant la nuit et soutiré dans des fûts de chêne français de 300 litres, où il a subi une fermentation spontanée. Le vin a été élevé en fûts de chêne sur lies brutes pendant 8 mois, sans ajout de soufre. Le vin reçoit son premier ajout de soufre une fois soutiré du fût, avant la mise en bouteille.
Notes de dégustation
L’expression de ce Sauvignon blanc est bien différente de ce à quoi on est habitué et totalement délicieuse.
Il se révèle au nez sur des arômes d’agrumes, de cire d’abeille, de quelques notes terpènes et d’un soupçon de cailloux mouillés.
En bouche c’est la tension apportée par une acidité bien fraîche qui étonne et qui soutient des flaveurs éclatantes d’agrumes, de notes terpènes, de pêches, un brin d’épices ainsi qu’une trame de vanille. Belle amplitude aromatique bien soutenue en harmonie avec une sensation de minéralité qui lui apporte une bonne précision.
Reyneke, Chenin blanc, Afrique du Sud, Western Cape, vin blanc biodynamie, 2020
Les raisins ont été pressés en grappes entières et légèrement débourbés. La fermentation naturelle s’est produite dans une combinaison de barrique française de 2ème remplissage ainsi que de foudres de 2500L. Après 10 mois de maturation sur lies brutes, le vin a été soutiré de leurs cuves et préparé pour la mise en bouteille début janvier. Une petite quantité de soufre a été ajoutée avant la mise en bouteille uniquement.
Notes de dégustation
Ce Chenin blanc se découvre sur des effluves de fruits jaunes bien frais, de fruits blancs ainsi qu’un soupçon de notes végétales nobles qui apportent une belle fraîcheur.
En bouche c’est la complexité des flaveurs que j’ai apprécié supportées par une acidité fraîche et une légère amertume qui apporte beaucoup de fraîcheur. Belle amplitude et longueur soutenue.
Reyneke, Organic, Shiraz Cabernet-Sauvignon, Afrique du Sud, Western Cape, vin rouge bio, 2020
Le Shiraz Cabernet Sauvignon Bio 2020 est composé d’un assemblage de 98% de Shiraz et de 2% de Cabernet Sauvignon. Les raisins proviennent des meilleurs vignobles biologiques du Western Cape, dont un tiers provient directement du domaine.
Les raisins sont triés, égrappés et la fermentation spontanée a lieu dans une combinaison de cuves en béton et de cuves de fermentation en acier inoxydable à ciel ouvert. 12% du vin passe 12 mois en fûts de chêne bien vieillis, après quoi l’assemblage est constitué et mis en bouteille.
Notes de dégustation
Ce vin se découvre sur des arômes de mûres, de bleuets, de cerises ainsi que des notes d’épices douces et de poivre.
En bouche les flaveurs de mûres, quelques notes de torréfaction, de réglisse et d’épices douces d’une belle concentration embaument le palais de façon soutenue en une belle amplitude. Les tannins charpentés assurent la structure de vin qui démontre beaucoup de fraîcheur et une longueur bien soutenue.
Reyneke, Syrah, Afrique du Sud, Western Cape, vin rouge biodynamie, 2019
Après avoir été vendangés à la main, les raisins de Syrah sont triés à la main avant d’être transformés en cuves en béton pour la fermentation alcoolique. 30% des raisins sont laissés en grappe entière, bien que les baies sur les rafles soient écrasées pour éviter la fermentation carbonique en fond de cuve. Les 70% de raisins restants sont égrappés avant que les baies individuelles ne soient pompées sur les grappes entières broyées.
Une fermentation spontanée et naturelle se produit avec des pigeages et des remontages minimes et mesurés. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est pressé des peaux, avant que la conversion malolactique naturelle ne se produise dans des fûts français plus anciens et des foudres plus grands de 2500L. Le vin vieillit 14 mois en fûts de chêne et 3 mois supplémentaires en cuve inox pour s’harmoniser après l’assemblage final. Un vieillissement en bouteille de 8 mois se produit, avant que le produit final ne soit libéré.
Notes de dégustation
Vous dire combien j’ai aimé ce vin! Il libère au nez des effluves de mûres fraîches, de réglisse, de cerises noires ainsi qu’une bonne dose d’épices douces et d’herbes aromatiques.
La bouche est un heureux équilibre entre des flaveurs de fruits noirs frais qui s’entremêlent avec des notes d’herbes aromatiques et d’épices douces ainsi qu’une légère torréfaction. Des tannins fins et charpentés apportent ce qu’il faut de structure et d’élégance. Et que dire de l’amplitude et la longueur du vin. De l’art!
Les vins de la maison Reyneke Organic sont représentés par l’agence Univins.
Jonty’s Duck, Pekin White, Chenin blanc, Afrique du Sud, Western Cape, vin blanc bio, 2019
Les raisins ont été cueillis et mis dans le pressoir en grappes entières, et laissés reposer dans la cuve pendant une nuit. Le vin a été fermenté avec des levures indigènes. Une partie a été fermentée dans des fûts de chêne usagés (500 litres). Les portions de cuve et de fût ont été gardées sur lies pendant six à neuf mois et agitées fréquemment.
Notes de dégustation
D’emblée une pointe d’agrumes se fait sentir au nez avec de belles notes florales, un soupçon de fruits blancs, des notes végétales nobles de cire d’abeille, de fruits exotiques et de cailloux mouillés.
En bouche des flaveurs d’agrumes, de fruits blancs et un soupçon de vanille s’harmonisent avec une belle sensation de minéralité pour donner un vin d’une belle fraîcheur éclatante et d’une bonne amplitude.
Seriously Cool, Waterkloof, Cinseault, Afrique du Sud, Western Cape, vin rouge bio, 2020
La fermentation alcoolique démarre spontanément à l’intérieur de la baie à partir de la levure naturelle. Après environ 3 jours de cette fermentation intracellulaire, les raisins sont pigés au pied, deux fois par jour, pour s’assurer que les baies sont cassées lentement et doucement, et non sur-extraites.
Le vin est gardé sur les peaux pendant un minimum de 30 jours, selon le goût. « Propulsé » par la seule gravité, le vin descend dans une cuve en dessous. Les baies restantes tombent dans la presse à panier, où elles sont doucement pressées. Le pressurage doux et la goutte sont ensuite placés ensemble dans des fûts de chêne français de 600 litres de deuxième et troisième remplissage pour terminer la fermentation malolactique, puis le vin est élevé pendant environ 12 mois.
Notes de dégustation
Beau coup de cœur que ce vin qui malheureusement n’est pas disponible à la SAQ pour le moment.
Au nez se dégagent des effluves de cerises bien fraîches, de crème de cerises, de cassis et de belles notes florales.
En bouche les flaveurs dominantes de cerises se marient à celles d’épices douces et s’harmonisent avec une acidité fraîche et des tannins équilibrés et tissés serré. Tellement bon avec une amplitude bien soutenue et une finale sur de belles notes de …cerises!
Agence Sélections Oeno
Johan Reyneke et la biodynamie
Johan Reyneke
On pourrait écrire un livre sur lui tant son histoire est assez incroyable. Il ne vient pas d’une famille avec une tradition viticole bien au contraire. En fait rien ne le prédestine à cette vie qui deviendra la sienne. Son père enseignait à l’université et était médecin alors que sa mère était infirmière. Alors qu’il a 18 ans, la famille décide de venir s’installer à Stellenbosch vivre ce qu’il appelle la ‘période ‘’Jean de Florette’’, un peu comme en ‘’gentlement farmer’’. Les terres qu’ils achètent comprennent des vignes et c’est sa mère qui travaille à la ferme alors que son père continue de travailler. Son rêve d’alors était d’étudier le droit mais ça n’a pas duré. Après avoir terminé son bac en arts et débuté des études en philosophie, il ébauche sa thèse en philo sur ‘’L’éthique environnementale’’ dans le domaine de l’agriculture. Il ne publiera jamais cette thèse mais il mettra en application tous les préceptes qui la composent.
Et c’est là qu’il commence à penser à faire les choses autrement. Il s’aperçoit bien que l’agriculture conventionnelle telle que pratiquée par les agriculteurs sud-africains ainsi que sur leurs propres terres est en train de tuer petit à petit la terre. Il se dit qu’il faut faire les choses autrement : ‘’La propriété de terres agricoles vient avec beaucoup de responsabilités’’. ‘’Je savais que ce que nous faisions à notre propre terre n’était pas la bonne chose à faire’’.
Alors qu’il est dans la jeune vingtaine il travaille dans leur propre vigne ainsi que dans d’autres vignes avec des travailleurs sud-africains. Il constate les ravages que l’apparteid a fait sur la vie des gens ordinaires. Ils travaillent dur et sont sous payés. Leurs chances de s’en sortir, de posséder leur propre maison, de donner une éducation à leurs enfants est pratiquement inexistante. Il se dit qu’il se doit de les aider. Il se rappellera toujours ses débuts alors qu’il travaille comme ‘’farm labourer’’ et se jure de tout faire pour améliorer la vie des gens qui un jour travailleront pour et avec lui. C’est durant cette période en travaillant sur des fermes et des vignobles qu’il tombe en amour avec la vigne. D’ailleurs, il ne dit pas qu’il est vigneron mais bien viticulturiste ce qui traduit mieux selon lui cet amour inconditionnel de la vigne.
Petit à petit il prend les rênes de leur vignoble alors en agriculture conventionnelle et la transformera au fil du temps et avec beaucoup de détermination et de labeurs en agriculture biodynamique. Le premier vignoble d’Afrique du Sud en fait.
Ces changements vers la biodynamie ne se feront pas facilement. Il faut apprendre toute la philosophie qui guide cette approche, il faut apprendre tout son eco-système et le rôle de chaque plante, des insectes, des fleurs et autres. Il faut comprendre aussi comprendre et gérer l’impact économique d’une telle transformation. Il faut gérer la résistance de ses voisins et convaincre les banquiers de le supporter dans cette nouvelle et folle aventure. Imaginez-vous un philosophe sans grande expérience viticole qui va rencontrer un banquier!
C’est avec une parcelle qu’il commence l’aventure et elle vire vite au désastre. Le vignoble attrape toutes sortes de maladies et elle est pleine de mauvaises herbes. Que faire? ‘’J’aimais la nature mais elle ne semblait pas m’aimer!’’. Il apprendra qu’il gérait son approche en laissant la nature trop à elle-même et qu’il lui faut un plan directeur, une méthodologie, une approche holistique. Ce n’est pas juste en éliminant les produits chimiques qu’on devient ‘’organique’’. Il faut qu’il apprenne comment mieux gérer cette nature tout en lui vouant du respect.
Il se tournera vers l’Allemagne pays qui a développé de solides compétences en agriculture organique et en biodynamie. Il faudra adapter toutes ses connaissances avec le climat de l’Afrique du Sud. De plus une dame de la région (Jeanne Malherbe) qui cultivait organiquement et de façon biodynamique depuis plusieurs années, l’aidera dans son approche.
Il a appris que pour être en biodynamie il faut savoir nourrir les plantes, il faut gérer les mauvaises herbes et il faut gérer les prédateurs le tout sans produit chimique et en harmonie avec la nature.
Depuis le vignoble est certifié biodynamique sur une quarantaine d’hectares et est pratiquement auto-suffisant. Johan n’achète plus aucun produit chimique, il développe son propre engrais à partir des peaux de raisins et des rejets de ses vaches qui se promènent librement dans les vignes avec les canards. Plus d’insecticides car les canards s’en occupent.
Quant à son amour pour les gens qui travaillent pour lui, il a mis sur pied le projet Cornerstone. Ce projet a pour but de redonner aux travailleurs la possibilité d’acquérir leur propre maison et d’envoyer leurs enfants à l’université. Alors qu’il débutait son aventure il a pris la décision d’acheter quatre maisons pour ces gens et d’en assumer l’hypothèque. Il a presque fait faillite à cause de sa générosité mais a persisté. De nos jours, les travailleurs sont maintenant propriétaire de leur maison et deux de leurs enfants est allé à l’université.
Maintenant le vignoble possède environ 120 hectares de vignes, possède environ 50 vaches qui soit dit en passant ont chacune leur nom et on y produit environ 300,000 bouteilles de vins organiques qui sont fabuleux ! Quant à ses voisins ils se sont eux aussi convertis en biodynamie et représentent environ 250 hectares en biodynamie.
