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Et voici vos vins de fin d’année 2023!

Vos vins de fin d'année: L’Orpailleur, Brut, Pinot Grigio, Bolla, Catarratto, Tenute Orestiadi, Dragon, Luigi Baudana, Domaine de Mongillon, Valréas, Bourgogne, Maison Champy, Dolcetto d’Alba, E. Pira & Figli, Cabral, Tawny, 10 ans, Cyprès de Climens, Barsac bouteilles
Vos vins de fin d’année: L’Orpailleur, Brut, Pinot Grigio, Bolla, Catarratto, Tenute Orestiadi, Dragon, Luigi Baudana, Domaine de Mongillon, Valréas, Bourgogne, Maison Champy, Dolcetto d’Alba, E. Pira & Figli, Cabral, Tawny, 10 ans, Cyprès de Climens, Barsac

L’Orpailleur, Brut, vin mousseux, 30,50$, cépages : Seyval 50 %, Vidal 50 %, IGP Québec, certifié Ecocert, sucre : 5 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 12685625.

Ce vin mousseux de l’iconique vignoble l’Orpailleur est issu de la méthode traditionnelle avec obtention des bulles via une deuxième fermentation en bouteille. L’élevage sur lies est d’une durée de 18 mois.

Il faut savoir que cette période d’élevage de l’Orpailleur Brut est supérieure aux minimums requis pour élaborer les Cavas (9 mois min), les Crémants (9 mois min) et les Champagnes (15 mois min pour les non millésimés). Cette période prolongée de l’élevage se fait sentir à la finesse et la délicatesse des bulles ainsi qu’à l’intensité des flaveurs.

C’est en 1991 qu’on a produit la toute première cuvée. Depuis ce temps on a réussi à atteindre un niveau qualitatif surprenant. Suite

Notes de dégustation

Quelle belle réussite! Il n’a rien à envier aux Cavas et Crémants de ce monde avec au nez des arômes complexes et toujours en évolution. D’emblée se dégagent des notes de pommes, de poires et de pâtisserie qui se conjuguent à un soupçon d’agrumes et de notes florales.

En bouche le temps prolongé de l’élevage a fait son œuvre et se décline avec des bulles fines et d’une belle persistance qui créent un côté crémeux et aérien à la fois. L’intensité des flaveurs telles que perçues au nez se prolongent en bouche et s’harmonisent avec une acidité bien présente qui lui apporte beaucoup de fraîcheur.  Belle finale soutenue sur des notes briochées et fruitées.

Vous ferez de beaux accords avec un feuilleté aux escargots, des canapés de saumon fumé, un filet de saumon en sauce à la crème, un ceviche, ou un brie aux pommes et aux noix.

Pinot Grigio, Bolla, Retro, Italie, Trentin Haut-Adige, vin blanc, 2022, 16,95$, cépage : Pinot Grigio, sucre : 1.7 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 12494714.

Ce Pinot Grigio Bolla est particulièrement aromatique avec des arômes de fleurs, de poires et d’agrumes qui charment d’emblée.

En bouche les flaveurs éclatantes de fruits blancs et de citrons sont soulignées par une acidité très fraîche ainsi qu’une belle sensation de minéralité qui lui procurent beaucoup de fraîcheur et un aspect bien droit. Belle amplitude aromatique sur une finale bien soutenue, énergique et tendue d’agrumes et de fruits blancs.

Vous ferez de beaux accords avec un poisson, un ceviche de fruits de mer, des huîtres et des crustacés. On achète sans retenue!!!

Agence Dandurand – échantillon

Catarratto, Sicile DOC, Tenute Orestiadi, vin blanc bio, 2022, 19,50$, sucre : 2.3 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 15235101.

Le Catarratto est un cépage indigène de la Sicile qui est planté sur un sol blanc (terra bianca), typique de la vallée du Belice, entre 350 et 500 mètres d’altitude. Les composants riches en calcaire et en gypse contribuent à la rétention d’eau dans le microclimat sec.

Le vin est vieilli trois mois en cuves d’acier et au moins quatre mois en bouteille avant sa commercialisation.

Notes de dégustation

Aromatique à souhait et bien goûteux ce Catarratto exhibe au nez des effluves de fruits exotiques, des notes florales et de poires avec un soupçon d’oranges, de pêches et une pointe d’agrumes. Pas mal complexe!

En bouche sa texture légèrement grasse s’harmonise avec une acidité bien présente ce qui créé un beau contraste comme je les aime. Les arômes tels que perçus au nez se prolongent jusqu’à une finale ou pointe une légère amertume et une sensation de minéralité.

Un très beau vin qui peut-être dégusté à l’apéro et qui fera de beaux accords avec des fruits de mer, des crevettes ou poissons grillées, des antipasti ou des fromages frais.

Agence Importations BMT – échantillon

G.D. Vajra, Dragon, Luigi Baudana, Italie, Piémont, Langhe DOC, vin blanc organique, 2022, 25,20$, Chardonnay 40 %, Sauvignon blanc 30 %, Nascetta 10 %, Riesling Renano 10 %, sucre : 3.9 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 11952066.

Ce Dragon Luigi Baudana est un mélange blanc unique des Langhe. Initialement produit par Luigi Baudana dans les années 80 avec du Chardonnay et du Sauvignon blanc, la maison Vajra y a incorporé le cépage Nascetta, un cépage autochtone des Langhe, et une très petite quantité de Riesling.

Le vignoble d’origine est situé à Cerretta Piani à Serralunga d’Alba. La Nascetta a plutôt été plantée à Comune di Novello au sommet de la colline de Ravera.

Depuis 2009 (l’année de l’acquisition par la famille Vajra), les vignobles et la cave sont exploités et certifés sous le protocole de l’agriculture biologique.

Vinification

Les raisins sont cueillis à maturité optimale et, suite à un tri, subissent un pressage doux en grappe entière. Les fermentations durent de 7 à 15 jours en cuves verticales à basse température. Habituellement, on ne procède pas à la conversion malolactique afin de préserver l’acidité et la fraîcheur du vin.

Le vieillissement dure environ 6 mois dans des cuves en acier inoxydable.

Notes de dégustation

J’avoue que j’ai un faible pour les vins blancs du Langhe et celui-ci me charme particulièrement avec son assemblage assez éclectique et complexe.

Il se révèle au nez sur des effluves résolument florales, de poires, de mandarines, de kiwi et de pêches.

En bouche sa fraîcheur étonne grâce à son acidité très fraîche tout en contraste avec sa texture veloutée et légèrement grasse. Ses flaveurs décidemment savoureuses rappellent les arômes perçus au nez et se conjuguent à notes d’oranges et de noyaux de fruits blancs et à une belle sensation de minéralité.

La finale est d’une persistance des plus agréable!

Agence Montalvin – échantillon

Domaine de Mongillon, France, Côtes-du-Rhône-Villages, Valréas, vin rouge bio, 2021, 20,70$, cépages : Syrah 50%, Grenache 40%, Cinsault 10%, sucre : 1.9 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 14955035.

Les vendanges son effectuées la nuit afin d’éviter la chaleur et les phénomènes d’oxydation. Les raisins sont égrenés directement sur la machine pour éliminer la macération avec les rafles et les débris végétaux lors du transport.

La vinification est traditionnelle. Macération des raisins en cuves thermo-régulées pendant une quinzaine de jours. Cuvaison au cours de laquelle remontages et délestages sont pratiqués de façon optimale. Chaque cépage est vinifié séparément puis assemblé avant l’élevage. Les vins sont élevés sur lies fines pendant 8 à 10 mois. Ce vin n’a pas touché le bois.

Notes de dégustation

Ce vin dégage au nez de beaux arômes d’une belle concentration de mûres, de cassis, d’épices douces ainsi qu’un soupçon de réglisse, de prunes, de violettes et de fruits rouges bien mûrs.

En bouche ce sont les flaveurs de fruits noirs bien mûrs, de prunes et de réglisse qui dominent supportés par des tannins presque charpentés et tissés bien serré et soulignés par une acidité assez présente et une texture quelque peu ferme. Finale sur des notes de fruits noirs, des notes ‘’terreuses ‘’, de réglisse avec de beaux tannins qui font sentir leur présence.

Somme toute la maison a réussi ce vin issu d’un millésime 2021 totalement atypique surtout pour les vins bio.

Vous ferez de beaux accords avec des boulettes de viandes avec persil et parmesan, des cailles, des plats de saucisses ou un couscous au poulet.

Agence Hektars – Échantillon

Pinot Noir, Cuvée Edmé, Bourgogne, Maison Champy, 2022, 28,60$, sucre : 2.5 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 10516625.

Ce vin est composé d’une sélection des vignes du Domaine Champy (sur les villages de Volnay et Ladoix) et de vignes du village de Santenay en Côte de Beaune. Les raisins sont vendangés manuellement et élevés en barriques pour une durée de 14 mois. Cette cuvée rend hommage au fondateur de la Maison Champy : Edmé Champy.

Notes de dégustation

Cette cuvée Edmé se révèle au nez sur des arômes moyennement aromatiques de cerises, de griottes avec un soupçon de notes de sous-bois et de cassis.

En bouche les flaveurs de cerises, de noyaux de cerises et de groseilles s’harmonisent avec un soupçon de notes de sous-bois et de notes boisées bien discrètes. L’ensemble est souligné par une très belle acidité qui apporte une fraicheur appréciable et par des tannins équilibrés, fins et légèrement serrés qui apportent ce qu’il faut de structure.

Vous ferez de beaux accords avec un magret de canard, un poulet rôti, une côte de bœuf ou du saumon grillé.

Agence Icon VinsFins – échantillon

Dolcetto d’Alba, E. Pira & Figli, vin rouge bio, 2022, 32,50$, sucre: 2 g/l, alc.: 13.2 %, code SAQ : 15086636.

Ce vin est issu du cépage Dolcetto qui pourrait être considéré comme le Beaujolais du Piedmont dans ce sens ou il est généreux, porté sur les arômes et saveurs de fruits et possédant des tannins qui sont généralement gouleyants. Par contre, et c’est l’exception, j’en ai goûté qu’on aurait pu prendre pour du Nebbiolo dans une dégustation à l’aveugle tant ils possédaient des tannins charpentés.

Le Dolcetto est à reprendre ses lettres de noblesse car il a été pratiquement oublié ou délaissé. On en retrouve de plus en plus pour notre plus grand plaisir.

Les raisins du cépage Dolcetto utilisés pour élaborer ce vin proviennent entièrement des vignobles de cette petite maison qui produit environ 40,000 bouteilles par an à partir de 11 ha. Il a été produit par Chiara Boschis une des rares femmes vignerons lors de ses débuts dans les années 80 qui, au fil du temps, a adopté les principes de l’agriculture organique par respect du terroir.

Ce vin a été entièrement vinifié dans des cuves en inox afin de préserver les arômes et saveurs de fruits.

Notes de dégustation

J’ai beaucoup aimé ce vin pour son équilibre nez/bouche, l’intensité de ses arômes et de ses saveurs et la satisfaction que j’en ai retiré.

Il se découvre au nez sur des notes de cerises noires, de cerises au marasquin, de fraises, de notes florales ainsi qu’un soupçon de prunes qui se prolongent de façon soutenue tout au long de la dégustation.

En bouche c’est l’harmonie et l’équilibre des flaveurs telles que perçues au nez qui étonne et qui sont soulignées par une acidité assez présente et des tannins équilibrés et tissés un brin serré. Juteux, goûteux, d’une belle amplitude sur une finale de fruits aigrelets (groseilles, pomme grenade) et de fruits rouges.

Vous ferez de beaux accords avec des antipasti, de la pizza sauce tomate, un osso buco ou un risotto.

On achète!! Seul hic, il n’y en a que dans 38 succursales au moment d’écrire ces lignes.

Agence Noble Sélection – échantillon

Cabral, Tawny, 10 ans, Portugal, Douro, 29,30$ , alc. : 20%, code SAQ : 10270741.

Comment résister à ces arômes de prunes, de figues, de fruits secs, de noix, de vanille et d’épices douces? En bouche c’est comme une caresse si suave avec une texture légèrement grasse soulignée par des flaveurs de cassonade, de noix, de prunes ainsi qu’une acidité qui vient tout équilibrer et apporter un brin de fraîcheur. Longueur et plaisir assurés!

Vous pourrez déguster ces deux Tawnies avec des fromages bleus, des desserts au chocolat, en accompagnement avec une crème brûlée ou en digestif.

Agence Global – échantillon

Cyprès de Climens, Barsac, Sauternes, vin blanc liquoreux, 2016, 350 ml, 36,50$ cépage : Sémillon 100%, alc. : 13.5%, code SAQ : 15232568.

Ce vin blanc doux est issu de l’appellation AOC Sauternes – Barsac (1936) et a été élaboré par Château Climens qui est classé comme Premier Cru. Le Cyprès de Climens est considéré comme le deuxième vin de Château Climens. 

Le vin est élaboré avec le cépage Sémillon qui est « le » cépage des Sauternes et Barsac (en moyenne 80% de l’appellation). Il confère au vin son onctuosité avec des arômes de miel, poire et coing compotés, ainsi que de fleur d’acacia, mangue et abricot confit.

Notes de dégustation

L’utilisation du seul cépage Sémillon dans l’élaboration de ce vin se fait sentir au nez avec des arômes floraux, d’abricots, de quelques notes mielleuses ainsi qu’un soupçon de menthe, d’agrumes et de fruits exotiques.

En bouche, la texture liquoreuse légèrement grasse, l’acidité fraîche et la concentration des flaveurs créent un nectar qu’on savoure presque en méditant. Élégance, fraîcheur, amplitude et sensualité caractérisent ce vin qu’on ne sera pas prêt d’oublier.

Vous ferez de beaux accords avec une noix saint-jacques, du foie gras ou des fromages bleus.

Agence Noble Selection – échantillon

Deux vins de Madère pour célébrer le Temps des Fêtes!

Henriques & Henriques: Fine Old 5 ans, Portugal, 375 ml, 16,75$, 100%, sucre : 120 g/l, Light Dry, Portugal, 750 ml, 23,00$, sucre : 64 g/l. bouteilles
Henriques & Henriques: Fine Old 5 ans, Portugal, 375 ml, 16,75$, 100%, sucre : 120 g/l, Light Dry, Portugal, 750 ml, 23,00$, sucre : 64 g/l.

Il y a cette tendance depuis quelques années de se tenir loin des vins dits sucrés et c’est dommage car ceux qui les évitent passent à côté d’un univers aromatique étonnant. Par contre mes échanges avec mes lecteurs et avec quelques agences d’importation m’indiquent qu’il y aurait un retour vers ce type de vin fortifié et c’est tant mieux. Non mais, essayez un verre de Madère avec un fromage bleu, un Stilton ou un dessert au chocolat et vous donnerez des nouvelles…

Henriques & Henriques a été fondée sur l’île de Madère en 1850 par Joao Joaquim Henriques. Ils ont été les premiers producteurs à construire un domaine viticole spécialement dédié à la production de vins de Madère. De nos jours ils sont situés à Câmara de Lobos, l’une des principales zones de production sur l’île, à quelques kilomètres à l’ouest de Funchal.

Carte viticole Madère

Cette dernière est une île d’origine volcanique et possède des sols principalement basaltiques, acides, riches en fer et en phosphore et pauvres en potassium, qui contribuent à apporter une acidité qui est caractéristique aux vins qui en sont issus. Le relief de l’île est abrupt et différents cépages poussent à différentes altitudes.

Madère, Henriques & Henriques, Fine Old 5 ans, Portugal, 375 ml, 16,75$, cépage : Tinta Negra 100%, sucre : 120 g/l, alc. : 19%, code SAQ : 364141.

Madère, Henriques & Henriques, Fine Old 5 ans bouteille
Madère, Henriques & Henriques, Fine Old 5 ans

Le Madère est un vin fortifié tout comme le Porto. On arrête sa fermentation en ajoutant un alcool de grain qui titre 96%. Le sucre contenu dans le vin ne sera donc pas entièrement transformé en alcool et le sucre résiduel sera donc élevé.

​Les raisins sont cueillis manuellement entre mi-août et fin septembre, selon l’altitude et le climat. Conformément à la tradition, le chauffage est une étape primordiale, conférant au Madère son goût et ses caractéristiques, ainsi que la longévité qui fait sa renommée.

Ce chauffage a lieu après la fortification, les vins peuvent être soumis à l’un des deux procédés de chauffage différents : estufagem (procédé de cuisson) ou canteiro (fûts de bois). Ce Henriques & Henriques est obtenu via le procédé estufagem.

Pendant la cuisson, le vin est placé dans de grandes cuves revêtues et la température est lentement augmentée d’environ 5°C par jour et maintenue entre 45 et 50°C pendant 3 mois.

Par la suite il vieilli en fûts de chêne pendant 5 ans.

Notes de dégustation

On retrouve en général dans les vins de Madère un goût de noisette, des arômes oxydés et légèrement caramélisés qui sont issus du vieillissement sous-bois et de l’influence de la chaleur.

Celui-ci est particulièrement riche et concentré avec des notes de noix assez prononcés, des notes de raisins de Corinthe secs, de figues, de butterscotch et de belles notes oxydées. L’acidité bien présente créé un effet d’harmonie avec le sucre résiduel et de ce fait atténue cette sensation de sucré.

​Vous ferez de beaux accords avec des un fromage Stilton ou même du Parmesan, des desserts de chocolat noir, avec un plat de noix et de fruits secs ou même des mets asiatiques assez relevés.

Madeira, Light Dry, Casa dos Vinhos (Henriques & Henriques Vinhos), Portugal, 750 ml, 23,00$, cépage : Tinta Negra 100%, sucre : 64 g/l, alc. : 19%, code SAQ : 87585.

Madeira, Light Dry, Casa dos Vinhos  bouteille
Madeira, Light Dry, Casa dos Vinhos

Ce Madère Light & Dry est élaboré sensiblement comme le précédent quant à sa vinification. Il possède un niveau de sucre résiduel moins élevé que le Fine Old de 5 ans ce qui n’affecte pas trop cette perception de richesse. La sensation d’équilibre entre l’acidité et le sucre résiduel est encore plus prononcé et il paraîtra encore moins sucré en bouche.

On y retrouvera sensiblement les mêmes arômes et saveurs que le précédent tant au niveau des notes de caramel, de fruits cuits et de noix mais avec possiblement un peu moins d’intensité. Je l’ai bien apprécié pour son équilibre.

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries accompagnées de noix et de fruits secs, une entrée de fois gras ou un poulet ou dinde rôtie sauce au madère.

Agence Fréchette – échantillons

Domaine Kildare. Apéritif, boisson et digestif à l’érable.

Belle découverte au marché public de Val-David en fin de semaine dernière. J’ai dégusté les apéritifs, boissons et digestifs à l’érable du Domaine Kildare.

L’Apéritif d’Érable du Domaine Kildare 

Cest un Sével doux, élaboré à partir de sirop d’érable pur sans additif ni agent de conservation. La bouche est douce, mais sans aucune lourdeur avec un bel équilibre sucre alcool. La saveur d’érable est fine et à peine perceptible. Il est disponible en 200 ml (18,00$), 500 ml (23,00$) et 750 ml (30,00$).

Boisson à l’érable du Domaine Kildare 

C’est un sével fortifié assemblé avec le sirop d’érable ambré. Il a un nez puissant de caramel et de vanille. La bouche présente une certaine puissance avec des flaveurs de caramel brûlé et d’érable. L’ensemble se termine sur une bonne longueur où pointe des notes de fumée et bois de santal. Il est disponible en 200 ml (26,00$), 500 ml  (38,00$) et 750 ml (48,00$).

Digestif à l’érable/Bourbon du Domaine Kildare 

Ce digestif a été vieilli dans des fûts de chêne ayant servi à l’élaboration de Bourbon. Doté d’une très bonne concentration on sent l’influence de ce vieillissement au travers duquel filtre la douceur de la saveur d’érable. Il est disponible en 500 ml (58,00$).

Domaine Kildare

Le Domaine Kildare est une entreprise familiale spécialisée dans la production de sirop d’érable, de vin et de liqueurs à base de sirop d’érable. Tous leurs produits sont élaborés à partir de fermentation du sirop d’érable. Le domaine est situé au 205 Louis-Bazinet, Joliette, J6E 7J5

25e anniversaire du Vignoble Rivière du Chêne. Des nouveautés!

Daniel Lalande vigneron et propriétaire VRDC
Daniel Lalande vigneron et propriétaire VRDC

Récemment j’étais convié à la célébration des 25 ans du vignoble Rivière du Chêne situé à Ste-Eustache. Cet événement était souligné lors du ‘’Souper VIP du Vigneron’’ auquel Daniel Lalande vigneron propriétaire avait invités clients, collaborateurs et les média.

Cette aventure qui a débuté en 1998 avec quelques hectares et un grand rêve a culminé en une réussite exemplaire. Un incendie majeur en 2007 a, par contre, failli anéantir ce rêve. Mais c’était sans compter la résilience de Daniel et de son équipe qui ont alors tout reconstruit, rebâti. De nos jours le vignoble de 25 hectares produit environ 300,000 bouteilles par an et est sans contredit une destination oenotouristique incontournable. Le vignoble Rivière du Chêne se positionne indiscutablement parmi les plus importants producteurs de vin au Québec.

Vignoble Rivière du Chêne: chai, bistro, vignobles
Vignoble Rivière du Chêne: chai, bistro, vignobles

Je connais Daniel Lalande depuis quelques années pour avoir commenté ses vins et l’avoir interviewé à quelques reprises. C’est selon moi un être d’exception, un leader, un visionnaire et un passionné. Sa passion a plus que probablement pris racine sous l’impulsion et l’influence de M. Charles-Henri de Coussergues vigneron et propriétaire du vignoble l’Orpailleur célébré depuis des années pour ses vins.

D’ailleurs Daniel a amplement fait l’éloge de Charles-Henri lors de cette soirée ou on pouvait ressentir beaucoup d’émotions et beaucoup de respect. À cet effet j’ai inclus l’allocution de Daniel en fin de chronique.

Allocutions de Daniel Lalande (VRDC) et Charles-Henri de Coussergues (Vignoble L'Orpailleur)
Allocutions de Daniel Lalande (VRDC) et Charles-Henri de Coussergues (Vignoble L’Orpailleur)

Et vous dire combien nous avons apprécié cette soirée qui célébrait non seulement les vins du vignoble mais aussi sa cuisine. Le souper 4 services, chacun en accord avec son vin, a été concocté par le chef exécutif Cyril d’Ascanio, français d’origine qui a parfait sa formation au Québec et travaillé à l’hôtel Chanteclerc, Estrimont Suite & Spa, Sheraton Laval, Hôtel Suites Lac Brome.

Ces mets ont été développé avec comme point de départ le profil aromatique de chaque vin qui lui est associé. Incroyable cet univers bistronomique qu’il a développé créant ainsi une parfaite harmonie avec les plats proposés. 

Le chef Cyril d'Ascanio et son équipe du Bistro VRDC
Le chef Cyril d’Ascanio et son équipe du Bistro VRDC

Ces plats proposés lors de ce menu gastronomique s’inscrivent déjà au menu du soir du restaurant ‘’soirées accords et tapas’’ dont chaque plat est d’une générosité tellement satisfaisante. À ces plats peut être combiné un trio de vins à 25$ pour 3 verres de vin (5 onces) au choix parmi toute la gamme VRDC et La Cantina, Vallée d’Oka.

Souper VIP du vigneron – édition du 25e anniversaire

Vins servis à l’apéritif

Rosé Gabrielle, Monde Les Bulles bouteilles
Rosé Gabrielle, Monde Les Bulles

Monde, Les Bulles, VRDC, IGP Québec, 29,85$, cépages : Seyval Blanc 56% – Chardonnay 23% – Vidal 21%, sucre : 15 g/l, alc. : 11%, code SAQ : 12359871.

Ce vin élaboré selon la méthode dite « traditionnelle » avec une première fermentation en cuve inox. La deuxième fermentation se fait en bouteille et l’élevage qui dure de 9 à 12 mois minimum vient affiner les bulles et augmenter la complexité aromatique. C’est au moment du dégorgement qu’on procède à l’ajout de liqueur à base de vin de glace.

Notes de dégustation

Très beau vin mousseux qui se découvre au nez sur des arômes bien nets et définis de pommes, de notes résolument florales, d’agrumes ainsi qu’une pointe de sucre d’orge.

En bouche la texture crémeuse et précise est soulignée par ces milliers de bulles fines d’une belle persistance et par une acidité très fraîche. Amplitude bien soutenue et d’une longueur appréciable.

Vignoble Rivière Duchêne, Le Rosé Gabrielle, 2022, 17,25$, vin du Québec IGP, cépages :  Seyval noir 47% – Pionnier 25% – Ste-Croix 11% – Frontenac gris 8% – Frontenac rouge 3% – Marquette 3%, Triomphe d’Alsace 3%, sucre : 2.9 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 10817090.

La fermentation de chacun des cépages se fait en cuve inox de 2 à 3 semaines à 15 degrés afin de préserver toute la fraîcheur des arômes. L’élevage sur lies est très court. Le vin est mis en bouteille à la mi-février.

Notes de dégustation

Ce rosé est un assemblage de plusieurs cépages hybrides du Québec. Résolument charmeur avec un nez sur des arômes floraux, d’agrumes, de pêches ainsi qu’un soupçon de fruits rouges.

La bouche est des plus rafraîchissante avec une acidité assez marquée. Les flaveurs perçues au nez se prolongent sur une finale qui se termine avec une légère amertume.

1er service

La Torta végé

Souper VIP du Vigneron 25e - Torta Végé et Cuvée Natashquan bouteille
Souper VIP du Vigneron 25e – Torta Végé et Cuvée Natashquan

Pâte phyllo, légumes grillés, fromage de chèvre et sauce crémeuse au chou-fleur

Cuvée Natashquan, Vignoble de l’Orpailleur, vin blanc, IGP Québec, 2020, 30,50$, cépages : Vidal 60 %, Chardonnay 40 %, sucre : 3.3 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14803517.

La fermentation se déroule en fût de chêne dont 30 % en fût neuf. Les trois premiers mois, le maître de chai bâtonne le vin afin de remettre les lies fines en suspension et ainsi lui donner volume et gras. L’élevage complet sera d’une durée de 12 mois.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des notes beurrées avec un petit côté boisé bien intégré et de belles notes de fruits jaunes et de poires.

En bouche c’est ce côté lacté en harmonie avec les flaveurs fruitées qui créent avec cette texture légèrement grasse un vin d’une belle richesse. Quelques touches de vanille viennent agrémenter cet ensemble équilibré et fort goûteux.

2e service

Souper VIP du Vigneron 25e -  Les Gnocchis et Chardonnay VRDC 2021 bouteille
Souper VIP du Vigneron 25e – Les Gnocchis et Chardonnay VRDC 2021

Les Gnocchis

Gnocchis maison, sauce crémeuse, épinards, carré de boudin de la Ferme des Bois Noirs et pétoncle saisi.

Un tout nouveau vin était servi avec ce plat!

Chardonnay VRDC, Vignoble Rivière du Chêne, 2021, 23,48$ (au vignoble),sucre : 1.8 g/l, alc. : 13%.

La fermentation alcoolique s’effectue en cuve inox pendant quelques semaines à température de 14 degrés. L’élevage de quelques mois se fait en fût de chêne français et est accompagné de bâtonnages pour procurer du gras et de la rondeur au produit. L’assemblage final se fait juste avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Ce Chardonnay saura faire l’unanimité parmi les amateurs de vins avec ses effluves de beurre frais, son soupçon de vanille et ses notes de fruits jaunes frais et mûrs. On ne sent pratiquement pas l’influence du bois au point de vue aromatique malgré le vieillissement en fûts de chêne français.

En bouche très bel équilibre avec un léger boisé bien intégré ainsi qu’un soupçon d’épices qui se conjuguent aux flaveurs résolument fruitées.  Très belle amplitude bien soutenue. Superbe finale sur une touche de vanille et une légère note grillée. Une réussite assurée!

3e service

Souper VIP du Vigneron 25e -  La Joue de porc braisée et Origine, Cuvée spéciale du 25e, Vignoble Rivière du Chêne, 2021 bouteille
Souper VIP du Vigneron 25e – La Joue de porc braisée et Origine, Cuvée spéciale du 25e, Vignoble Rivière du Chêne, 2021

La joue de porc braisée

Marinade au vin William rouge, champignons sauvages et mousseline de panais.

Un tout nouveau vin était servi avec ce plat!

Origine, Cuvée spéciale du 25e, Vignoble Rivière du Chêne, 2021, 28,00$ (au vignoble),cépages : Pinot noir 52% / Petite Perle 48%, sucre : 3.8 g/l, alc. : 12%. ­­­­­

Cet assemblage de Pinot Noir et de Petite Perle est élevé en fût pour un minimum de 11 mois. La grande majorité des fûts de chêne sont français et le reste, des fûts américains. Des bâtonnages ont été effectués tout au long de l’élevage pour apporter rondeur et souplesse.

Notes de dégustation

Ce vin démontre au nez des arômes de fruits rouges bien mûrs, de prunes avec ce côté boréal typique de l’ajout du cépage Petite Perle.

En bouche c’est la fraîcheur du vin qui étonne avec ses flaveurs de fruits rouges aigrelets comme certains Gamay peuvent nous donner. Le tout est souligné par de beaux tannins bien équilibrés.

4e service

Souper VIP du Vigneron 25e - Fromages et chocolats et Cuvée glacée des Laurentides, Vendange Tardive et Éraporteros, vin fortifié aromatisé au sirop d’érable VRDC bouteilles
Souper VIP du Vigneron 25e – Fromages et chocolats et Cuvée glacée des Laurentides, Vendange Tardive et Éraporteros, vin fortifié aromatisé au sirop d’érable VRDC

Fromages du Québec et chocolats

Assortiment de fromages et chocolats du Québec

Cuvée glacée des Laurentides, Vendange Tardive, Vignoble Rivière du Chêne, 2022, 29,15$, cépage : Vidal 100%, sucre : 106 g/l, alc. : 9%, code SAQ : 735001.

À la mi-décembre, les raisins sont pressés sans foulage, ni éraflage à une température extérieure de – 6 degrés. Il s’agit d’une récolte tardive. La fermentation alcoolique se prolonge sur deux à trois semaines jusqu’à l’équilibre parfait entre le sucre, l’acidité et l’alcool.

Notes de dégustation

De belles notes de sucre d’orge avec des notes de pommes belettes ainsi qu’une petite dose d’épices. En bouche on savoure cette superbe densité et cette profondeur des flaveurs qui se conjuguent à une acidité qui équilibre la perception du sucre résiduel. En résulte un vin dessert d’une étonnante sapidité.

Éraporteros, vin fortifié aromatisé au sirop d’érable, 500 ml, 20,45$, cépage : Marquette 100%, sucre : 71 g/l, alc. : 15,5%, code SAQ : 11440407.

Lors de la récolte, un lot de raisins est sélectionné et pressé directement sans macération. Au cours de la fermentation, un mutage à l’alcool de grain est effectué afin d’obtenir une fermentation partielle sur ce lot. Le vin muté est ensuite assemblé avec une quantité de vin rouge élaboré de façon traditionnelle. L’élevage se fait en cuve inox pour une période d’environ un an. Pour finaliser le produit, on procède à un ajout de sirop d’érable foncé pour apporter le côté sucré du produit et on le fortifie avec de l’alcool de grain pour arriver à un niveau d’alcool à 15.5%.

Notes de dégustation

J’ai beaucoup apprécié ce vin qui se démarque par son côté résolument fruité sans cette sucrosité ‘’concentrée’’ qu’on peut retrouver dans les portos. Il se découvre au nez sur des effluves d’une belle profondeur de fruits secs, de prunes, un petit côté caramel et de sucre d’érable.

Bouche fort goûteuse et équilibrée sur des notes de fruits secs et de notes caramélisées.

Allocution de M. Daniel Lalande lors du souper du Vigneron qui soulignait les 25 ans du vignoble Rivière du Chêne

Bonsoir et bienvenue à tous. Je me présente Daniel Lalande, je suis vigneron d’ici et je suis très heureux de vous accueillir ici ce soir à cette édition spéciale du souper du Vigneron. Nous en avons fait quelques-uns l’automne dernier mais ce soit quelque chose de particulier alors que nous célébrons nos 25 ans.

Je remercie les clients, les amis qui sont là ce soir et les médias qui nous supportent ainsi que l’industrie. Votre soutien constant a été essentiel à notre croissance à notre réussite au fil des années et c’est pourquoi je suis honoré de partager cette soirée de célébration. Rivière du Chêne c’est 25 ans déjà ou j’ai planté les premières vignes sur cette terre fertile qui m’a vue grandir. Eh oui j’y conduisais le tracteur tout jeune. Ça sauvait la gardienne…

Notre aventure viticole a commencé en 1998 inspirée par de grands rêves et seulement quelques hectares de vignes. Au fil des ans nous avons développé notre savoir-faire et remonté de nombreux défi dont l’incendie dévastateur qui a réduit notre vignoble en poussière en 2007. Au cours de cet incident nous avons perdu plus de 63,000 litres de vin. Ce fut très difficile.

On a reconstruit toutes nos installations et notre équipement tout comme un phœnix qui renaît de ses cendres et qui a inspiré le nom de notre vin Phoenix. Nous avons rebondi et tout reconstruit pour devenir ce que nous sommes aujourd’hui.

Avec maintenant plus de 25 hectares de vignes à Ste-Eustache et une production de vin certifiée IGP Vin Québec qui dépasse les 300,000 bouteilles par an je peux déclarer avec fierté que le vignoble s’illustre aujourd’hui comme une destination oeno-touristique incontournable qui se situe parmi les plus importants producteurs de vin au Québec.

Bien sûr ces grands rêves là ça ne vient jamais seul. Ça prend des équipes dont on en voit une belle partie ici ce soir. Il y en a qui étaient là au tout début qui ne sont pas ici ce soir et qui ont contribué au développement du vignoble. Et je les remercie.

…Quand aux fournisseurs je peux dire de la SAQ m’a vraiment permis d’améliorer la qualité de notre produit. C’est un partenaire que je juge très important dans notre développement. Je remercie également le CVQ représenté par un ami et président Louis Deneau, mon agence Remarke avec Marie et Guillaume qui depuis 2016-17 travaillent avec moi. Je voudrais également remercier Matteo qui est un œnologue et ami que je juge parmi les plus compétents dans le milieu du vin.

C’est avec un grand bonheur que j’accueille mon invité, un homme d’exception, un véritable pionnier dans l’industrie viticole au Québec à qui j’aimerais rendre hommage aujourd’hui. Mon ami et collègue vigneron Charles-Henri de Coussergues de l’Orpailleur.

Qui ne connaît pas l’Orpailleur situé à Dunham? C’est un domaine extraordinaire que je vous invite à visiter si ce n’est pas déjà fait. Leurs vins sont toujours d’une qualité exemplaire reconnus parmi toute l’industrie. Vous dire combien de médailles ils ont remporté, à mes yeux ce vignoble est une référence de constance et un modèle. De tous les vignerons que j’ai eu la chance de côtoyer au cours des dernières années Charles-Henri est sans doute celui qui m’a le plus inspiré par sa sagesse, sa détermination à produire des vins distinctifs en sol Québécois. Sa contribution pour faire avancer notre industrie est inestimable et notre vignoble ne serais pas ce qu’il est aujourd’hui sans son influence. Comme pionnier il nous a ouvert la voie.

Je me souviens de la première fois que j’ai rencontré Charles-Henri c’était à l’été 1996 à l’Orpailleur. J’ai rencontré alors quelqu’un qui était totalement passionné. Pour moi c’était une révélation. Mon père venait de m’offrir d’acheter sa terre ici à l’arrière et je voulais avoir de la vigne dans ma cour. Je me disais que ça serait beau. J’avais eu auparavant la chance de voyager et de visiter des vignobles en Europe, au Canada et j’avais fait mon stage dans le sud de la France en administration. Et malgré tous ces voyages la personne qui m’avait vraiment donné le goût de me lancer dans cette aventure c’était Charles-Henri.

Lorsque j’ai dit à mon père au souper à table que j’allais planter de la vigne sur ses terres familiales je suis fait dire que je devais être fou. J’ose à peine m’imaginer ce que le père de Charles-Henri lui a dit quand dans les années 80 il lui a annoncé qu’il allait planter de la vigne…au Québec! Ça prenait beaucoup d’audace et de détermination pour croire dans ce projet mais Charles-Henri a réussi. Il est devenu le pionnier de la viticulture au Québec et tous les vignerons de près ou de loin ont été inspirés par lui.

Charles-Henri est aussi fondateur de l’association des vignerons du Québec. De 2008 à 2016 il a présidé le conseil d’administration de l’association des vignerons qui est devenu le CVQ. Il a toujours agi comme un grand leader pour notre jeune industrie naissante. Comme le disait Yves Quirion, Charles-Henri a été le capitaine des capitaines que le Canadien a connus.

Sa passion pour la culture de la vigne et sa contribution à l’essor de notre industrie pour moi c’est inégalé. Lorsque j’ai décidé de démarrer le vignoble j’ai voulu immédiatement siéger au conseil d’administration de l’association des vignerons afin de tisser des liens avec les vignerons en place et d’apprendre de leur expérience. Ça m’a aussi permis de côtoyer davantage Charles-Henri et de le connaitre.

Ce qui m’étonnera toujours chez lui c’est son calme. On le dirait toujours en contrôle. Il est réfléchi, méthodique, plein de sens, rien laissé au hasard, il possède un savoir-faire extraordinaire, toujours bien informé, bien préparé, il connaît parfaitement bien ses dossiers. Toujours humble malgré ses nombreux succès.

Comme d’autres vignerons j’ai abusé de sa générosité, de ses conseils et de son partage de ses expériences. Au fil du temps j’ai découvert un homme aimable, un homme de famille avec qui tu te sens toujours écouté.

En plus de m’avoir inspiré au niveau professionnel il m’a fait grandir comme être humain. Je ne serai jamais assez reconnaissant . Tu auras nourri mon désir de me dépasser. Je suis heureux de partager avec toi ce métier passionnant. Tu es un modèle pour moi, je suis plein d’admiration pour l’homme, le vigneron d’exception que tu es et je me sens chanceux de te compter parmi mes amis proches.

Les Portos Taylor Fladgate.

Portos Taylor Fladgate: Chip Dry, Porto blanc , Croft, Porto Pink, Tawnies 10, 20, 30, 40 et 50 ans Golden Age. bouteilles
Portos Taylor Fladgate: Chip Dry, Porto blanc , Croft, Porto Pink, Tawnies 10, 20, 30, 40 et 50 ans Golden Age.

J’étais convié récemment à une dégustation de Portos de l’iconique maison Taylor Fladgate avec Joao Rebelo représentant de cette maison. J’ai pu redécouvrir cet univers aromatique qu’offrent les Portos et surtout ceux de cette maison.

Dégustations des Portos Taylor Fladgate: Joao Rebelo Directeur des ventes et dégustation.
Dégustations des Portos Taylor Fladgate: Joao Rebelo Directeur des ventes et dégustation.

Le Porto, ce vin fortifié mythique du Portugal de l’iconique Vallée du Douro, véritable écrin viticole, a connu beaucoup de changements au fil des années. Pas tant au niveau de ses traditions séculaires qui elles tracent une ligne directrice glorieuse qu’on perpétue, mais plutôt au niveau de la façon de le consommer et des nouveaux produits qui sont développés qui auront l’heure de répondre aux goûts changeant des consommateurs.

Afin de témoigner de ces tendances nous avons donc eu droit à des cocktails élaborés avec le Porto blanc Chip Dry et le Croft Pink le premier Porto rosé. Vraiment surprenants!

Portos Taylor Fladgate Chip Dry et Croft Pink.  bouteilles
Portos Taylor Fladgate Chip Dry et Croft Pink.

Taylor Fladgate, Chip Dry, Porto blanc sec, 23,85$, cépages: Malvasia fina 40 %, Arinto 20 %, Rabigato 20 %, Viosinho 20 %, sucre: 26 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 14000562.

Les portos blancs se font en deux styles différents : en plus sec et en plus sucré. Taylor fut la première maison à produire un porto blanc sec, appelé Chip Dry. Introduit sur le marché en 1934, c’est toujours l’un des portos secs d’apéritif les plus connus.

C’est un apéritif qui peut se boire de diverses façons. Il faut le servir frais dans un verre à porto classique, soit seul, ou avec un zeste de citron, accompagné d’amandes grillées, d’olives ou de craquelins apéritifs. C’est aussi un excellent cocktail d’été.

Croft, Porto Pink, 21,05$, cépages: Tinta barroca 25 %, Tinta francisca 25 %, Tinta roriz 25 %, Touriga nacional 25 %, sucre: 100 g/l, alc.: 19.5%, code SAQ: 11305029.

Lancé en 2008, le Croft Pink a été le 1er Porto rosé sur le marché. Il s’agit d’un Porto plus léger, très fruité d’un goût délicieux, fin et sec. Non-boisé, sa douce couleur rosée est obtenue par le bref contact du jus avec la pellicule des raisins pendant la fermentation à basse température. Les cépages utilisés sont les mêmes que ceux des portos rouges.

Croft Pink doit être servi bien frais entre 6º et 7ºC, comme les portos blancs. Il est conseillé de le déguster dans un grand verre avec des glaçons. Croft Pink est un excellent apéritif et accompagne très bien les desserts légers. Essayez-le aussi en cocktail, allongé de soda ou de thé au jasmin, vous allez l’adorer. Prêt à boire mais peut se conserver 1 an.

Les Tawnies avec mention d’âge

De plus nous avons dégusté l’ensemble des Tawnies avec indication d’âge de la maison qui incluait le tout nouveau Porto 50 ans Golden Age.

Les Tawny sont des vins généralement élaborés à partir de raisins rouges vieillis dans des fûts en bois, les exposant à une oxydation et une évaporation graduelle. À la suite de cette oxydation, ils s’adoucissent à une couleur brun doré. L’exposition à l’oxygène confère au vin des saveurs de «noisette», qui sont assemblés pour correspondre au style de la maison.

On distingue plusieurs catégories de Tawny soient les Tawny, Tawny Reserva, Tawny avec indication d’âge (10 ans, 20 ans, 30 ans 40 ans et maintenant 50 ans d’âge) et les Colheita.

Couleurs des différents Portos
Couleurs des différents Portos

Les Tawnies avec une indication d’âge sont élaborés et vieillis en fûts de chêne avec un assemblage de plusieurs millésimes dont la moyenne est de l’âge indiqué soit : 10, 20, 30, 40 et maintenant 50 ans.

Selon moi le Tawny 20 ans est celui qui représente le mieux la quintessence de l’équilibre combinant la primauté des fruits fins du Douro avec la complexité résultant du vieillissement en fût.

Carte viticole Portos
Carte viticole Portos

En fait, le secret d’un bon Tawny de 20 ans est d’avoir le bon équilibre entre l’âge et la fraîcheur, ce qui rend le vin à la fois buvable et abordable. Ceux de 10 ans sont bien mais 10 ans de plus, c’est mieux. Le Tawny de vingt ans a juste le bon équilibre. Cependant comme on le verra, les 30, 40 et 50 ans nous mènent vers des sensations insoupçonnées.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 10 ans d’âge, 37,25$, sucre: 120 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 121749.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 10 ans d’âge boiuteille
Taylor Fladgate, Porto Tawny, 10 ans d’âge

Chaque vin est laissé à vieillir dans les grands fûts de chêne d’environ 630 litres pour une période de 10 ans en moyenne, pendant lesquels il perd sa couleur foncée noir-pourpre et prend cette teinte fauve délicate « tawny » qui lui donne son nom.

Notes de dégustation

Le nez passablement aromatique, riche et élégant avec des arômes de cerises confites, de noisettes, de chocolat, d’épices douces, de notes florales ainsi que des notes boisées bien intégrées. La bouche démontre un bel équilibre entre les notes fruitées et celles provenant de l’oxydation comme les noisettes. Les tannins sont équilibrés et l’acidité démontre une capacité à équilibrer l’alcool à 20% et créer une douceur remarquable. Les flaveurs de figues mûres et de cerises très mûres persistent dans une longue finale.

Vous ferez de beaux accords avec des saveurs d’amandes, de petits fruits ou de chocolat noir. Il peut également être accompagner des fromages riches à pâte persillée ou une assiette de noix ou d’amandes grillées.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 20 ans d’âge, 72,50$, sucre: 120 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 149047.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 20 ans d’âge bouteille
Taylor Fladgate, Porto Tawny, 20 ans d’âge

Au fil des années, Taylor a constitué une vaste réserve de vieux portos, élevés en fûts dans les chais appelés « loges » – de la ville de Porto, sur la côte atlantique du Portugal. Et c’est à partir de ces stocks qu’est assemblé le superbe Tawny 20 ans d’âge. Une décennie d’élevage supplémentaire lui donne un fruité plus mûr que son cadet, le Tawny 10 ans d’âge, avec des arômes tertiaires noisettés plus puissants et intenses.

Notes de dégustation

Ce Tawny de 20 ans présente des arômes de fruits moins intenses que le 10 ans mais avec des arômes épicés de noisette plus intenses résultat d’un vieillissement prolongé.

Le nez opulent et voluptueux avec des arômes complexes d’épices, d’abricots séchés et de noisette ainsi qu’un un beau boisé bien intégré. La bouche est débordante de flaveurs riches et concentrées de raisins de Corinthe séchés, de butterscotch, de noisettes grillées qui s’entremêlent à une acidité bien fraîche. L’ensemble est élégant, complexe et démontre une belle amplitude ainsi qu’une persistance interminable.

Ce Tawny accompagnera de nombreux desserts. Il se marie bien avec des saveurs de figues, d’amandes et de caramel. C’est un excellent complément pour une crème brûlée ou une assiette de fraises des bois. Il peut également être apprécié seul, en fin de repas, avec des noix ou des fruits secs.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 30 ans d’âge, 192,75$, sucre: 130 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 540252.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 30 ans d’âge bouteille
Taylor Fladgate, Porto Tawny, 30 ans d’âge

Taylor Fladgate est une des rares maisons à encore produire un Porto Tawny 30 ans. Ce n’est qu’une fois tous les deux ou trois ans que des vins issus des propres vignobles de Taylor affichent une structure, une composante fruitée et une puissance suffisante pour supporter 30 ans d’élevage en fûts de chêne. Au terme de cette période, les vins arrivés à maturité sont assemblés dans un souci d’équilibre et de finesse, pour assurer une qualité constante et la cohérence du style des vins.

Notes de dégustation

Ce Porto commence à démontrer des notes tertiaires champignonnées soulignées avec des notes de fruits rouges très mûrs, de fruits secs et des notes de caramel.

En bouche quelques notes de prunes viennent s’harmoniser aux notes légèrement oxydées et de noix. Finale absolument délicieuse et soutenue.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 40 ans d’âge, 252,75$, sucre: 140 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 540260.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 40 ans d’âge bouteille
Taylor Fladgate, Porto Tawny, 40 ans d’âge

Après chaque vendange, une certaine quantité de portos rouges très puissants et très concentrés est mise en réserve pour vieillir en fûts de chêne. Ceux qui atteignent leur sommet après plus de quarante ans sont alors assemblés pour obtenir équilibre et finesse et pour assurer une uniformité de qualité et de style. Pour uniformiser les caractéristiques du vieillissement, il est souvent nécessaire d’assembler des vins de différentes vendanges, plutôt que des vins d’une année déterminée.

Notes de dégustation

Tout comme le 30 ans les notes tertiaires s’invitent dans ce Porto dans un concert de fruits rouges bien mûrs et de fruits secs. Très belle amplitude totalement soutenue dans une finale longue et jouissive.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 50 ans d’âge ‘’Golden Age’’, 301,50$, sucre: 170 g/l, alc.: 20%, code SAQ: 14843906.

Taylor Fladgate, Porto Tawny, 50 ans d’âge ‘’Golden Age’’ bouteille
Taylor Fladgate, Porto Tawny, 50 ans d’âge ‘’Golden Age’’

Ce tout nouveau porto 50 ans d’âge provient de la partie orientale du Douro, là où se trouvent les plus beaux vignobles générant les vins pouvant se conserver le plus longtemps. Avant d’être assemblés, les vins individuels sont élevés en fûts déjà avinés mis de côté par l’équipe de Taylor. Suite à un demi-siècle de vieillissement sous-bois, ce vin hors pair allie une complexité ensorcelante à un velouté et une densité irrésistible.

Notes de dégustation

Possiblement le plus beau avec un ensemble complètement fondu, très doux avec des notes tertiaires de tabac, de fruits secs qui culminent en une amplitude incroyable.

Agence Sylvestre – dégustation

Maison Taylor Fladgate

Maison Taylor Fladgate: chai, vignobles et bouteilles
Maison Taylor Fladgate: chai, vignobles et bouteilles

La maison Taylor Fladgate établie depuis 1692 est l’une des plus anciennes maisons productrices de vins de Porto. Elle est possède les propriété suivantes : Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita, Quinta do Jonco, Nogueira winery ainsi que des celliers à Vila Nova de Gaia.

La maison faisait partie des 100 meilleures maisons en 2019 selon le magazine Wine and Spirits.

Coffret Chocolat/Porto – Chocolats Joane l’Heureux

Présentation du coffret de Chocolats Portos: Joane L'Heureux et Guenael Revel, coffret de chocolats
Présentation du coffret de Chocolats Portos: Joane L’Heureux et Guenael Revel, coffret de chocolats

Comme pour ponctuer cette dégustation mémorable un Coffret Accord de chocolats fins développé par Joanne L’Heureux (propriétaire de Chocolats Joane l’Heureux) et Guenael Revel (personnalité bien connue du monde du vin) a été servi. Mes amis, quels accords!!! Celui qui m’a envouté? L’orangette et le 30 ans. Fabuleux.

Ce coffret Accord de 16 chocolats faits main est disponible à la chocolaterie (5180 Beaubien Est, Montréal ou via commande@lheureuxchocolat.ca.

Restaurant Aldéa

Restaurant Aldéa
Restaurant Aldéa

4403 Boulevard St-Laurent
Le Plateau-Mont-Royal
(514) 843-6464

Aldea, c’est une cuisine traditionnelle inspirée de nos villages portugais qui invitent à la convivialité et au partage. C’est le petit village du Portugal, au cœur du Plateau Mont-Royal.

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