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Coups de coeur d’Italie!!

Bouteilles de Coups de coeur d'Italie: Bosan Ripasso, Castellare di Castellina Chianti 2019, Badia a Coltibuono Chianti 2018, Il Grigio Chianti Riserva, Rocca delle Macie, Chianti Riserva, Brunello Banfi, Edizione Cinque
Coups de coeur d’Italie: Bosan Ripasso, Castellare di Castellina Chianti 2019, Badia a Coltibuono Chianti 2018, Il Grigio Chianti Riserva, Rocca delle Macie, Chianti Riserva, Brunello Banfi, Edizione Cinque.

La semaine dernière avait lieu le 25e anniversaire du séminaire/dégustation ‘’IERI E OGGI’’qui a lieu à chaque année au Canada (Montréal et Toronto) depuis 1996 sous les auspices de l’ITA (Italian Trade Agency) et de Délégation Commerciale d’Italie. Y étaient représentés 13 producteurs de diverses régions d’Italie.

La dégustation était animée par Nick Hamilton conseiller et formateur pour l’industrie du vin et de la restauration.

Il faut que je vous dise d’emblée que j’ai un parti pris pour l’Italie et ses diverses régions viticoles que j’ai eu le plaisir de visiter à plusieurs reprises. Ce pays possède une diversité de cépages autochtones sans pareil ainsi qu’une variété de climats et de terroirs qui se traduisent dans absolument délicieux. Je vous fais donc part de mes coups de cœur suite à cette dégustation.

Salle marché Bonsecours, bouteilles de dégustation, Nick Hamilton
Salle marché Bonsecours, bouteilles de dégustation, Nick Hamilton

Bosan, Ripasso, Italie, Vénétie, Valpolicella Ripasso Superiore DOC, Gerardo Cesari, 2017, 32,00$, cépages : Corvina 80 %, Rondinella 20 %, sucre : 5.3 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 11355886.

Bouteille de Bosan, Ripasso, Italie, Vénétie, Valpolicella Ripasso Superiore DOC, Gerardo Cesari, 2017
Bosan, Ripasso, Italie, Vénétie, Valpolicella Ripasso Superiore DOC, Gerardo Cesari, 2017

Ce Valpolicella Ripasso est le résultat d’un assemblage composé à 80% de Corvina Véronèse et 20% Rondinella.  Il est produit par la maison Cesari qui est un des meilleurs producteurs d’Italie selon Dr Wine avec ses 3 étoiles. 

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des notes assez intenses de cerises, de prunes, de tabac et de sous-bois. La bouche est d’une texture veloutée tout en contraste avec une acidité assez relevé et dont la structure est supportée par des tannins charpentés tissés serré et bien charnus.

Les flaveurs telles que perçues au nez se prolongent en bouche et créent une belle sensation d’amplitude et de volume. Quelques notes de chocolat noir se greffent à cet ensemble harmonieux. Très belle finale d’une persistance gourmande.

Agence Montalvin

Castellare di Castellina, Chianti Classico, Italie, 2019, 26,80$, cépages: Sangiovese 95 %, Canaiolo 5 %,  sucre : 2.1 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14426379.

Bouteille de Castellare di Castellina, Chianti Classico, Italie, 2019
Castellare di Castellina, Chianti Classico, Italie, 2019

Ce vin moyennement aromatique se révèle sur des arômes délicats de cerises et d’épices douces.

La bouche est d’une texture veloutée, d’une acidité fraîche et des tannins charpentés et tissés bien serrés. Les flaveurs de cerises bien pures, de noyaux de cerises ajoutent un côté élégant, équilibré et juteux. Longueur plus qu’appréciable!

Agence Montalvin

Badia a Coltibuono, Chianti Classico DOCG, Italie, vin rouge bio, 2018, 27,30$, cépages : Sangiovese 85 %, Canaiolo 5 %, Ciliegiolo 5 %, Colorino 5 %, sucre: 2.3 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 10985931.

Bouteille de Badia a Coltibuono, Chianti Classico DOCG, Italie, vin rouge bio, 2018
Badia a Coltibuono, Chianti Classico DOCG, Italie, vin rouge bio, 2018

Ce qui étonne c’est la pureté et l’élégance des arômes de fruits rouges, de cerises avec un très beau côté floral.

En bouche la texture est veloutée, l’acidité fraîche et les tannins charpentés et tissés bien serré qui lui apportent une superbe structure. S’y conjuguent de belles flaveurs de cerises, de noyaux de cerises bien équilibrées qui en harmonie avec l’acidité apportent beaucoup de fraîcheur malgré un millésime assez chaud. La finale est un peu plus tannique sur des notes de cerises.

Agence Fréchette

Agricola San Felice, Il Grigio da San Felice, Chianti Classico, Riserva, DOCG, 2018, 27,35$, cépage: Sangiovese 100%, sucre: 2 g/l, alc.: 13%, code SAQ: 703363.

Bouteille de Agricola San Felice, Il Grigio da San Felice, Chianti Classico, Riserva, DOCG, 2018
Agricola San Felice, Il Grigio da San Felice, Chianti Classico, Riserva, DOCG, 2018

Ce vin connaît une réputation que bien des vins envient. Il se révèle sur des effluves de prunes, de vanille, d’épices, d’herbes séchées, de cerises noires et de notes boisées fort discrètes. Surprenant pour un vin qui a fait 24 mois de vieillissement sous-bois.

La bouche est d’une texture bien veloutée avec une acidité bien présente et des tannins charpentés et souples. De belles flaveurs de cerises noires et rouges, de fruits noirs, de tabac et de noyaux de cerises lui procurent un côté tellement juteux! Quelques notes boisées, bien intégrées viennent compléter le tout.

Beaucoup de fraîcheur dans ce vin qui dégage une finale fruitée d’une très bonne amplitude et d’une persistance bien soutenue.

Agence Charton Hobbs – échantillon

Rocca delle Macie, Chianti Classico Riserva, Familia Zingarelli, 2018, 25,25$, cépages : Sangiovese 90 %, Cabernet-sauvignon 5 %, Colorino 5 %, sucre : 2.9 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 10324543.

Bouteille de Rocca delle Macie, Chianti Classico Riserva, Familia Zingarelli, 2018
Rocca delle Macie, Chianti Classico Riserva, Familia Zingarelli, 2018

Wow! Puissance et longueur en bouche! Ce vin se découvre sur des notes de fruits rouges, de cerises, quelques notes lactées ainsi qu’un soupçon d’épices douces. Ce qui étonne en bouche c’est l’intensité des flaveurs en équilibre et en harmonie avec des tannins bien charpentés et assez puissants et une belle sensation d’amplitude. Et quelle longueur…

Agence Élixirs

Brunello di Montalcino, Castello di Banfi, 2016, 55,25$, cépage: Sangiovese 100%, sucre : 2.7 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 10268596.

Bouteille de Brunello di Montalcino, Castello di Banfi, 2016
Brunello di Montalcino, Castello di Banfi, 2016

Comment ne pas aimer les vins de Brunello di Montalcino? Et celui de Castello di Banfi, que j’ai eu le plaisir de déguster à de nombreuses reprises, fait partie des valeurs sûres surtout à ce prix!

Il se révèle sur des notes de prunes, de tabac, de cuir, de raisins, de cerises avec un soupçon de notes végétales fort nobles.

En bouche la texture est suave, l’acidité fraîche et les tannins charpentés et soyeux. Superbe perception de volume, de puissance avec des flaveurs de prunes, de notes boisées bien intégrées et fondues, de tabac et d’épices douces. Très belle longueur.

Agence Charton Hobbs

Edizione Cinque Autoctoni, Fantini Farnese, vin de table, 2018, 38,00$, cépages : Montepulciano, Primitivo, Sangiovese, Negroamaro et Malvasia Nera, sucre : 14 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 11096917.

Bouteille de Edizione Cinque Autoctoni, Fantini Farnese, vin de table, 2018
Edizione Cinque Autoctoni, Fantini Farnese, vin de table, 2018

Ce vin est un assemblage de vins des Abruzzes et des Pouilles et de ce fait n’a pas droit à une appellation particulière. Il devient donc un vin de table. Mais quel vin de table!!

C’est un vin de style moderne, bien concentré, charmeur et doté de beaucoup d’amplitude. Le nez s’ouvre sur des arômes de mûres, de cerises très mûres, de bleuets, presque dans le genre appassimento d’un ripasso ainsi que de notes légèrement mentholées.,

La bouche est d’une texture suave, l’acidité fraîche et les tannins sont équilibrés, ronds et charpentés. Beaucoup d’amplitude et de matière sur des flaveurs de fruits rouges très mûrs, de bleuets et de notes boisées.

Agence Montalvin

Chardonnay et Pinot Noir Le Grand Clos, millésime 2019!!

Bouteilles de Le Clos Jordanne, Le Grand Clos, Chardonnay, Pinot Noir Ontario, Péninsule du Niagara, 2019.
Le Clos Jordanne, Le Grand Clos, Chardonnay, Pinot Noir Ontario, Péninsule du Niagara, 2019.

Le Clos Jordanne a vu le jour en 2000 grâce à un partenariat entre Vincor et la maison Bosset. Le domaine qui se trouve sur l’escarpement de la péninsule du Niagara, était sous la gouverne de Thomas Bachelder vigneron et ‘’winemaker’’ extraordinaire. Ce vin mythique, encensé par tous les critiques de vins a été produit jusqu’au millésime 2012 et il a fallu attendre jusqu’en 2017 pour retrouver ce vin. On disait que tout comme le Phoenix, il venait de ‘’renaître de ses cendres’’. Et l’aventure se poursuit avec le millésime 2019 que j’ai eu le plaisir de déguster avec Thomas Bachelder.

Thomas Bachelder
Thomas Bachelder

C’est ce dernier qui est le maître d’œuvre de ce vin non seulement magique mais possiblement parmi un des meilleurs vins élaborés au Canada. Originaire de Montréal, il élabore des vins de style bourguignon en Bourgogne, dans la région de Niagara, dans l’Oregon ainsi qu’au Chili.

J’ai eu le bonheur de visiter sa maison il y a environ 6 ans avec les étudiants en sommellerie de l’École Hôtelière des Laurentides à Ste-Adèle ou nous avons procédé à un exercice d’assemblage de ses diverses cuvées personnelles. Quel plaisir!

Le vignoble du Domaine Le Clos Jordanne

Domaine le Clos Jordanne, parcelles le Grand Clos
Domaine le Clos Jordanne, parcelles le Grand Clos

Le vignoble du domaine Le Clos Jordanne est situé sur la meilleure parcelle du Jordan Bench, sur un plateau naturel à proximité du versant de l’escarpement. Il bénéficie de sols calcaires légers créés par l’ancien bouclier de glace aux riches sédiments et produit les expressions les plus complètes du terroir.

Planté à la fois de chardonnay et de pinot noir entre 2000 et 2001, il est entouré sur trois côtés par des espaces naturels de forêt, de bois et d’un étang protégé de l’environnement qui ont été laissés dans leur état naturel.

Semblable au niveau Grand Cru en Bourgogne, ce vignoble produit un ‘’Grand Cru’’ de Niagara et de ce fait exprime pleinement le terroir de Jordan Bench. Le «Le Grand Clos» se compose des 3 parcelles de le long du côté ouest du vignoble du Clos Jordanne, dont deux de Pinot noir et une de Chardonnay. Les parcelles d’où sont issus Le Grand Clos sont les meilleures du Domaine.

Le vignoble est cultivé de façon durable afin de préserver l’équilibre naturel des vignes et de respecter le terroir. On traite chaque lot individuellement en fonction de son terroir et tout le travail de la vigne, de la taille aux vendanges, est effectué à la main.

En matière de gestion des sols, l’objectif est d’entretenir et de maintenir un niveau naturel de vie microbiologique. On cultive un rang sur deux et on laisse une couverture végétale dans les rangs suivants, ce qui crée une concurrence dans le système racinaire et permet à la terre végétale de rester meuble et bien aérée.

Le millésime 2019

« Les degrés-jours de croissance pour 2019 ont été de 1380 DJC et, bien que ce soit l’une des années les plus fraîches, septembre et octobre ont été spectaculaires et ont fait de cette année un millésime exceptionnel. Les raisins pour le Grand Clos Chardonnay 2019 ont été récoltés le 15 octobre. ».  Comme le mentionnait Thomas Bachelder, les années plus fraîches sont celles qui traduisent le mieux le terroir alors que les années plus chaudes ont tendance à le gommer.

Bien que ces vins ne font qu’arriver en succursale, je vous en parle tout de suite  car ils vont disparaître rapidement des tablettes.

Le Clos Jordanne, Le Grand Clos, Chardonnay, Ontario, Péninsule du Niagara, 2019, 45,75$, alc. : 13%, code SAQ : 14222851.

Bouteille de Le Clos Jordanne, Le Grand Clos, Chardonnay, Ontario, Péninsule du Niagara, 2019
Le Clos Jordanne, Le Grand Clos, Chardonnay, Ontario, Péninsule du Niagara, 2019

Les raisins ont été pressés en grappes entières après un tri sur table vibrante. La lente fermentation est débutée avec des levures indigènes. Ces dernières sont à l’origine de vins plus complets, texturés et complexes.

Le vin a ensuite été « élevé » pendant 18 à 21 mois selon les besoins de chaque cuvée ou millésime. Puis on procède à la conversion malolactiques qui ne s’est pas entièrement complétée pour ce millésime. Pour cet élevage prolongé, on utilise un pourcentage de chêne neuf qui est typiquement vers 20 %, afin de préserver le profil aromatique de chaque terroir. On procède à la dégustation, fût par fût, pour ne choisir que des vins représentatifs du terroir Le Grand Clos. Après la mise en bouteille, on laisse les vins vieillir six mois pour laisser le bouquet aromatique des vins et la sensation en bouche se développer davantage en bouteille.

Notes de dégustation

Ce vin révèle au 1er nez des arômes purs de fruits jaunes, de poires, de noyaux d’abricots, de notes légèrement beurrées. Puis au fil du temps se laissent découvrir des notes d’agrumes, une pointe d’ananas ainsi que des notes de croûte de pain. On aura avantage à passer ce vin en carafe afin d’en libérer pleinement les arômes.

En bouche la texture légèrement grasse (moins que le 2018) et l’acidité bien présente se conjuguent à des flaveurs d’une belle concentration pour en faire un vin riche et tout en fraîcheur. Des flaveurs éclatantes de fruits jaunes, de poires s’entremêlent avec des notes boisées bien intégrées, de belles notes lactées et de notes florales.

Puis on sent cette belle sensation de minéralité crayeuse typique de ce terroir ainsi qu’une amplitude qui perdure longuement.

Quant à moi, ce vin n’a rien à envier à des Montrachet ou à des Muligny! Et à ce prix on en fait bonne provision car il possède un excellent potentiel de vieillissement. Il sera à son summum entre 2022 et 2027 selon Thomas Balchelder.

Vous ferez de beaux accords avec des plats gastronomiques composés de homards, de crabes, de  fruits de mer, de poissons, une pintage sauce au vin blanc, un lapin aux morilles ou des pâtes aux truffes.

Le Clos Jordanne, Le Grand Clos, Pinot Noir, Ontario, Péninsule du Niagara, 2019, 45,75$, sucre : 1.7 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14222886.

Bouteille de Le Clos Jordanne, Le Grand Clos, Pinot Noir, Ontario, Péninsule du Niagara, 2019
Le Clos Jordanne, Le Grand Clos, Pinot Noir, Ontario, Péninsule du Niagara, 2019

Les grappes de pinot noir sont triées manuellement sur table vibrante, puis complètement égrappées. Après une courte macération à froid, le vin fermente avec des levures indigènes naturelles du vignoble qui sont à l’origine de vins plus complets, texturés et complexes.

Après la fermentation, lorsque le vin est sec, on laisse le vin jeune « sur la peau » de plusieurs jours à une semaine pour extraire pleinement tous les arômes, la finesse et la complexité possibles selon le millésime et le terroir.

Le vin subit ensuite une fermentation malolactique naturelle avant d’être patiemment vieilli dans des fûts de chêne français (dont 25 % sont neufs habituellement) de 20 à 22 mois pour intégrer les tanins et le fruit et pour bien mettre en valeur le terroir.

On procède à des dégustations continuelles, fût par fût, pour ne choisir que des vins représentatifs du terroir Le Grand Clos. Après la mise en bouteille, on laisse les vins vieillir six mois pour laisser le bouquet aromatique des vins et la sensation en bouche se développer davantage en bouteille.

Notes de dégustation

Ce Pinot Noir exhibe au nez des arômes de framboises rouges et noires qui témoignent de l’élégance de ce vin. Puis se découvrent des arômes de fleurs séchées, de violettes, de fumée et d’épices douces ainsi qu’un soupçon de fruits noirs.

En bouche la texture veloutée, l’acidité fraîche et les tannins équilibrés et tissés serré créent une harmonie bien goûteuse avec les flaveurs éclatantes de noyaux de cerises, de griottes, de framboises et de mûres. Un soupçon d’anis, une trame de sous-bois ainsi qu’un boisé discret complètent cet ensemble élégant. Et que dire de cette belle perception de minéralité qui exulte le terroir.

Beaucoup de fraîcheur et longueur qui perdure et perdure sur une finale de groseille et de noyaux de cerises. Il sera à son apogée entre 2022 et 2030 selon Thomas Bachelder.

Vous ferez de beaux accords avec un bœuf bourguignon, poulet de Bresse rôti, du bœuf aux oignons, une bavette de veau ou des cailles farçies aux champignons.

Agence Arterrra – échantillons

Découvrez les superbes vins de la maison Poças!

Bouteilles de Vins Poças: Vale de Cavalos 2020, Branca da Ribeira 2019, Fora da Série Orange 2020, Fora da Série Vinho da Roga 2019, Simbolo 2016, Porto Vintage 2018.
Vins Poças: Vale de Cavalos 2020, Branca da Ribeira 2019, Fora da Série Orange 2020, Fora da Série Vinho da Roga 2019, Simbolo 2016, Porto Vintage 2018.

J’avais tout récemment le plaisir de rencontrer Pedro Poças Pintão (directeur du marketing et de la communication de Poças et président du conseil d’administration) et de déguster avec lui 6 de ses vins dont la majorité, haut de gamme, témoignent du développement qualitatif incroyable qui s’est opéré avec les vins secs dans le Douro.

Il faut savoir que ce n’est que dans les années 50 que les premiers vins secs ont vu le jour dans le Douro et cette dégustation mettaient en évidence les pas de géants accomplis.

La maison Poças est l’une des rares entreprises portuaires entièrement portugaises et qui appartient à la même famille depuis sa création. Elle fêtait ses 100 ans en 2018.

Une des raisons pour lesquelles j’apprécie tant les vins du Portugal est le fait que ce sont des cépages autochtones qui sont utilisés pour élaborer les vins. Rien de mieux pour se distinguer du reste du monde!

Quelques-uns des vins dégustés sont disponibles en importation privée. Pour les commander ou pour toute autre information contactez l’agence AOC Châteaux info@vinsaoc.ca, 514-931.9645

Vale de Cavalos,  Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, vin blanc, 2020, 17,05$, cépages : 25% Codega, 25% Rabigato, 25% Gouveio, 25% Viosinho, Taux d’alcool : 13,00%, Sucre: 1,4 g\L, Code SAQ : 14064072

Bouteille de Vale de Cavalos,  Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, vin blanc, 2020
Vale de Cavalos,  Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, vin blanc, 2020

Les raisins utilisés pour ce vin proviennent de vignes situées en altitude qui poussent en terrasse sur des sols de schiste.  Suite à des récoltes manuelles le vin est vinifié et élevé en barriques de chêne français « Allier » et de chêne américain de 300 litres incluant le bâtonnage sur lies.

Notes de dégustation

Ce vin se découvre sur des arômes floraux, d’agrumes, de pêches avec un soupçon de noyaux de pêches.

En bouche l’acidité bien fraîche s’harmonise aux flaveurs de fruits jaunes, d’agrumes et d’agrumes avec une belle sensation de minéralité. On ne sent que très peu les notes de vieillissement sous-bois ce qui laisse toute la place aux notes de fruits.

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer ou pour accompagner les viandes blanches.

Branca da Ribeira, Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, vin blanc, 2019, 70,13$, cépages : 70% Arinto, 30% Codega : Importation privée.

Bouteille de Branca da Ribeira, Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, vin blanc, 2019
Branca da Ribeira, Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, vin blanc, 2019

Les raisins utilisés pour ce vin (vendangés manuellement) proviennent de vignes âgées de 40 à 60 ans situées en altitude qui poussent en terrasse sur des sols de schiste

Suite à la fermentation, le vin est élevé sous-bois.

Notes de dégustation

Ce très beau vin m’a fait pensé aux superbes vins de l’appellation Pessac-Léognan ou on élabore certainement parmi les plus beaux vins blancs de Bordeaux.

Ce vin se révèle sur des arômes de fruits jaunes, de cire d’abeille ainsi qu’une belle sensation de minéralité et quelques notes boisées bien intégrées.

En bouche c’est la richesse et l’élégance qui nous accueillent avec une texture riche et veloutée, une acidité fraîche ainsi que des flaveurs d’une belle concentration de fruits jaunes, de notes toastées ainsi qu’une touche de minéralité.

L’ensemble est ample, élégant, tout en fraîcheur et doté d’une persistance incroyable. Excellent!!

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer grillés, homards, crabes ou poissons blanc grillés.

Ce vin sera disponible d’ici la fin de l’année ou au début 2022.

Fora da Série, Orange, Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, vin orange, 2020, 35,25$, Cépage(s) : 60% Arinto, 40% Codega Taux d’alcool : 13,5%, Sucre: 0,6 g\L, Code SAQ. : 14504744

Bouteille de Fora da Série, Orange, Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, vin orange, 2020
Fora da Série, Orange, Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, vin orange, 2020

Les raisins utilisés pour ce vin (vendangés manuellement) proviennent de vignes âgées de 10 à 20 ans situées en altitude qui poussent en terrasse sur des sols de schiste. La vinification (incluant la macération pelliculaire) ainsi que l’élevage sont effectués en barriques de chêne français « Allier » et chêne américain de 300 litres, incluant bâtonnage sur lies.

Notes de dégustation

Ce vin orange bien droit se révèle sur des arômes de sucre d’orge, d’oranges, de notes florales ainsi qu’un soupçon d’épices (gingembre).

En bouche la texture quelque peu ferme se conjugue à une acidité bien présente et des flaveurs fruitées consistantes à celles perçues au nez pour donner un vin ample et goûteux. On sent une belle tension et une énergie dans ce vin qui s’harmonise à une belle sensation de minéralité et ainsi qu’une trame légèrement tannique.

Vous ferez de beaux accords avec les fruits de mer, pour accompagner les viandes blanches, un plateau de tapas ou de fromages ou un risotto aux champignons.

Fora da Série, Vinho da Roga, Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, vin rouge, 2019, 35,25$, cépage(s) : Touriga nacional 60 %, Tinta roriz 30 %, Touriga Franca 10 % Taux d’alcool : 12,0%, Sucre: 2 g\L, Code SAQ : 14783683.

Bouteille de Fora da Série, Vinho da Roga, Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, vin rouge, 2019
Fora da Série, Vinho da Roga, Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, vin rouge, 2019

Les raisins utilisés pour ce vin (vendangés manuellement) proviennent de vignes âgées de 15 à 30 ans situées en altitude qui poussent en terrasse sur des sols de schiste.

Le vin est élevé et fermenté en barriques de chêne français de 300 litres pendant une période de 9 mois

Notes de dégustation

Ce vin de soif était autrefois élaboré pour les vendangeurs. Il se révèle au nez sur des notes de cerises, de vanille, de noyaux de cerises et de fruits rouges bien mûrs.

 En raison d’une extraction moindre, ce vin se découvre sur un profil d’une belle fraîcheur avec en bouche des flaveurs de groseilles, de cerises, de fraises qui se conjuguent à une acidité fraîche et des tannins gouleyants presqu’équilibrés. Genre Gamay il est un vin de soif par excellence.

Vous ferez de beaux accords avec des salades ou des charcuteries.

Simbolo 2016 Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, vin rouge, 2016, 66,69$, cépages : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Taux d’alcool : 14,00%, sucre : moins de 1,2 g\L, Importation privée.

BOuteille de Simbolo 2016 Manoel D. Poças Junior, : Portugal, Douro, vin rouge, 2016
Simbolo 2016 Manoel D. Poças Junior, : Portugal, Douro, vin rouge, 2016

Les raisins utilisés pour ce vin (vendangés manuellement) proviennent de vignes âgées de 40 à 60 ans situées en altitude qui poussent en terrasse sur des sols de schiste.

Élevage en barriques de chêne français « Allier » de 300 litres pendant 18 mois suivi d’un vieillissement en bouteille de 12 mois. Fermentation sous contrôle des températures et macération prolongée.

 Notes de dégustation

Il s’agit d’un vin qui est caractérisé par une bonne densité et concentration des arômes et saveurs. L se révèle sur des notes de bleuets, de mûres et de fruits rouges très mûrs.

La bouche est volumineuse et élégante à la fois avec une texture veloutée, une acidité bien présente et des tannins charpentés et ronds. Les flaveurs de mûres, de réglisse s’harmonisent à quelques notes boisées bien fondues et d’épices douces.  Belle amplitude qui perdure assez longuement.

Vous ferez de beaux accords avec un carré d’agneau aux olives noires, un parmentier de canard ou un mijoté de cerf au vin rouge et les fromages.

Ce vin sera disponible d’ici la fin de cette année ou au début 2022.

Porto Vintage, Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, 2018, 70,00$, Cépage(s) : Touriga nacional 40 %, Touriga Franca 25 %, Tinta roriz 20 %, Tinto(a) Cão 15 %, Taux d’alcool : 19,50%, Sucre: 130 g\L, Code SAQ : 13943075.

Bouteille de Porto Vintage, Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, 2018
Porto Vintage, Manoel D. Poças Junior, Portugal, Douro, 2018

Ce porto a été élaboré pour souligner les 100 ans de la maison.

Type de sol Sols de schiste et en terrasses.

Ce porto a été élevé pendant 2 ans en fût, rigoureusement contrôlée avec des dégustations successives. Fermentation sous contrôle des températures et macération prolongée, arrêtée par addition d’eau-de-vie de vin.

Notes de dégustation

Les arômes de ce porto sont d’une certaine retenue tout en étant d’une belle concentration. Il se révèle sur des notes de fruits rouges très mûrs, de raisins de Corinthe, de pruneaux et de moka.

En bouche la texture est pratiquement onctueuse et suave tout en étant élégant. Des flaveurs de fruits confits bien concentrées s’entremêlent avec les notes de pruneaux et de raisins secs. Et quelle longueur…

Vous ferez de beaux accords avec des fromages persillés et des desserts à base de chocolat fin.

Arrivage prévu en fin d’année.

Agence A.O.C. & Cie Châteaux & Domaines Inc. – invitation à une dégustation

Poças

Maison Poças: Jorge Manuel Pintão, Pedro Poças Pintão, Maria Manuel Maia e Paulo Pintão, chai et salle de dégustation
Maison Poças: Jorge Manuel Pintão, Pedro Poças Pintão, Maria Manuel Maia e Paulo Pintão, chai et salle de dégustation

Poças est l’une des rares entreprises portuaires entièrement portugaises et qui appartient à la même famille depuis sa création. Fondée en 1918 par Manoel Domingues Poças Júnior l’entreprise familiale est maintenant dirigée 100 and plus tard par la 4ème génération de la famille : Maria Manuel Maia (responsable œnologie et viticulture), Paulo Pintão (production et administration/finance) et Pedro Poças Pintão (vente et marketing).

Le siège social de l’entreprise se trouve dans le centre historique de Vila Nova de Gaia, au même endroit que le Centre des visiteurs qui est ouvert au public depuis 2016.

Poças compte actuellement trois domaines d’une superficie totale de 100 hectares (75 hectares de vignes en production), chacun situé dans une partie différente de la région délimitée du Douro : Quinta das Quartas, qui est le siège du centre de vinification et où tous nos vins sont produits (Bas Corgo), Quinta de Santa Bárbara, avec les vieilles vignes (Haut Corgo) et Quinta de Vale de Cavalos, à côté de la rive de la rivière Teja et avec une altitude, et un sol de schiste et le granit, qui lui confèrent des caractéristiques distinctives (Douro Supérieur).

En bref qu’y a-t-il à savoir sur le Douro?

Carte viticole Douro

Cette région se subdivise en trois régions :

Le bas Corgo, lequel est le plus à l’ouest et ou les températures sont plus tempérées. Cette région faite de côteaux et de collines est plus favorable au développement entre autres des portos de type tawnies et de type ruby.

Le Haut Corgo, la partie centrale, est faite de montagnes plus hautes et plus pentues. La températute y est plus chaude. On y produit principalement des portos vintage, des vieux tawnies, des portos LBV. C’est la région ou approx. 80% des portos premium sont élaborés.

Le Douro Supérieur : Il est le plus à l’intérieur des terres ce qui implique des températures plus arides. On y compte qu’environ 400 ml de pluie par an ce qui se compare au désert du Sahara avec ses 250 ml de pluie. Les vins et portos qui en sont issus ont tendance à être plus puissants et plus concentrés.

En général les sols sont faits de schistes, ces roches qui s’effritent comme des mille-feuilles quand on les brise. Ces schistes sont disposés de façon perpendiculaire ce qui permet à la vigne d’aller chercher son eau en profondeur.

Vignobles du Douro
Vignobles du Douro

Les cépages utilisés sont tous portugais ce qui aide à bien distinguer ces vins au point de vue mise en marché sur une base mondiale. Les plus utilisés en rouge (parmi 15) sont : Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Amarela, Tinta Cao. Et en blanc (parmi 14) : Malvoisie, Viosinho, Arinto, Verdhelo, Rabigato, Gouveio, Codega.

La viticulture est optimisée en mariant les cépages, les sols, les climats ainsi que les vents dominants. Depuis 1757 l’année ou le Marquis de Pombal a établi une série de règles entourant l’élaboration du porto (lesquels garantissaient le niveau de qualité des vins de Porto) la région a développé une compréhension étonnante du terroir qui l’a amenée à produire des vins de qualité de plus en plus élevée.

Restaurant Monarque

Restaurant Monarque: menu de dégustation et salle à dîner
Restaurant Monarque: menu de dégustation et salle à dîner

406 St-Jacques, Montreal
514.875.3896

info@restaurantmonarque.ca

Une autre aventure des Moustiquaires!!

Bouteilles de Château Musar blanc 2007, Tignanello 1997, The Laughing Stock Syrah, Château Reynella 1997, Petite Petit Michael David, Black Sage Cabernet-Sauvignon 2018
Château Musar blanc 2007, Tignanello 1997, The Laughing Stock Syrah, Château Reynella 1997, Petite Petit Michael David, Black Sage Cabernet-Sauvignon 2018

Hier soir nous n’étions de trois, Bob manquant à l’appel. Non pas dû à une blessure reçue lors d’un duel mais un vilain mal de dos.

Nous avons débuté les libations avec un Château Musar blanc 2007 qui était fort délicieux avec ses notes oxydatives de noix, d’amandes et bien fruitées. Et quelle longueur…

Puis Le Laughing Stock Syrah 2018 de la Vallée de l’Okanagan avait une belle concentration tant au niveau des arômes que des flaveurs. Quelques notes d’épices douces et beaucoup d’amplitude. Les Moustiquaires ont eu de la difficulté à l’identifier.

Château Reynella Shiraz 1997 qui était superbe avec ses tannins bien fondus et sa trame d’eucalyptus et de menthe. Toujours un réel plaisir de déguster de vieux vins.

Ben nous a encore une fois surpris avec ses vins à prix plus raisonnables qu’il laisse vieillir quelques années. Son Petite Petit Michael David de la région de Lodi Californie qui avait 10 ans d’âge nous a vraimemt surpris.

Enfin le Black Sage, Cabernet-Sauvignon 2018 de la Vallée de l’Okanagan a été bien reçu avec ses notes de fruits très mûrs, un peu de torréfaction et des tannins superbes.

Malheureusement le Tignanello 1997 n’était pas  »clean » et bouchonné ce qui nous a bien déçu. Dire que c’était un millésime d’anthologie…

À la prochaine!

4 expressions exquises du Nouveau-Monde!

Bouteilles de Vins du Nouveau Monde: Robert Mondavi Fumé blanc Napa 2018, Blindfold white blend Sonoma 2019, Black Sage Cabernet Okanagan 2018, The Laughing Stock Syrah 2018.
Vins du Nouveau Monde: Robert Mondavi Fumé blanc Napa 2018, Blindfold white blend Sonoma 2019, Black Sage Cabernet Okanagan 2018, The Laughing Stock Syrah 2018.

Les vins du nouveau monde (États-Unis, Canada, Australie, Chili, Argentine et autres) reflètent une liberté d’expression qui tranche avec les vins de l’Ancien Monde (France, Italie, Espagne et autres). Ces derniers sont régis par des cahiers de charge stricts réglementés par les diverses appellations. Vous ne suivez pas ce cahier de charge, vous perdez le droit à l’appellation. On ne fait pas ce qu’on veut en France ou en Italie alors qu’à Napa, Sonoma ou dans la Vallée de l’Okanagan c’est la liberté.  

Voici donc 4 vins qui respirent cette liberté d’expression et qui reflètent le terroir d’où ils sont issus. Ils proviennent de Napa Valley, Sonoma et Okanagan Valley qui sont parmi les régions viticoles les plus prestigieuses et les plus qualitatives d’Amérique du Nord.

Ces vins ne sont malheureusement disponibles que dans une quarantaine de succursales SAQ.

Robert Mondavi, Fumé blanc, États-Unis, Californie, Vallée de Napa, 2018, 35,25$, cépages : Sauvignon blanc 87%, Sémillon 13 %, sucre : 1.4 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 221887.

Bouteille de Robert Mondavi, Fumé blanc, États-Unis, Californie, Vallée de Napa, 2018
Robert Mondavi, Fumé blanc, États-Unis, Californie, Vallée de Napa, 2018

Ce vin a été produit dans l’AVA Napa Valley. C’est en fait la première AVA reconnue en Californie en 1981 et la seconde aux États-Unis. Elle est située sur la côte nord de la Californie et représente environ 5 % de la superficie viticole de la Californie. La vallée s’étend de la baie de San Pablo au sud à Calistoga au nord et abrite 16 sous-AVA, dont entre autres Carneros, le district de Spring Mountain, le district de Stags Leap et Oakville.

Carte viticole Vallée de Napa
Carte viticole Vallée de Napa

Les raisins de ce Fumé blanc proviennent du vignoble Wappo Hill dans Stag’s Leap District et du célèbre vignoble To Kalon à Oakville. Le vignoble de  Wappo Hill apporte des saveurs d’agrumes et d’herbes et le vignoble To Kalon apporte une certaine richesse, du volume ainsi que des saveurs florales, tropicales et minérales.

Les raisins ont été récoltés à la main et pressés en grappes entières, en minimisant le contact avec la peau, afin de conserver la fraîcheur et l’éclat des saveurs. Fermentation en fût pour plus de richesse et avec 5 % en chêne français neuf pour la texture et complexité.

Le vin a été vieilli pendant six mois dans des fûts de chêne français, sur la lie de levure, et remué à la main deux fois par mois.  

Notes de dégustation

Ce très beau Fumé blanc se découvre sur des effluves de fruits exotiques, d’agrumes (citrons, pamplemousses), de notes légèrement herbacées avec un soupçon de notes florales et de notes lactées.

En bouche la texture d’un beau veloutée et l’acidité bien présente se conjuguent aux flaveurs d’agrumes, de zeste d’agrumes, de pamplemousses, de melons avec quelques notes herbacées et une sensation de minéralité pour créer un très beau profil aromatique rafraîchissant, juteux et riche.

L’ajout d’un faible pourcentage de sémillon donne au mélange final une plus grande ampleur en bouche et une plus grande complexité.

Longueur en bouche d’une très bonne persistance sur une finale acidulée et de crème d’agrumes.

Vous ferez de beaux accords avec un poisson grillé ou un plat de volaille.

Robert Mondavi

Robert Mondavi Winery: Robert Mondavi, chai et vignobles
Robert Mondavi Winery: Robert Mondavi, chai et vignobles

Blindfold, The Prisoner Wine Company, États-Unis, Californie, Sonoma, vin blanc, 2019, 40,25$, cépages: Chardonnay 30 %, Roussanne 25 %, Viognier 25 %, Grenache blanc 20 %, sucre : 5.6 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 13427687.

Bouteille de Blindfold, The Prisoner Wine Company, États-Unis, Californie, Sonoma, vin blanc, 2019
Blindfold, The Prisoner Wine Company, États-Unis, Californie, Sonoma, vin blanc, 2019

Ce Blindfold est élaboré à partir de cépages rhodaniens et aromatiques qui complètent une base classique de chardonnay. Ces cépages sont obtenus en partenariat avec plusieurs viticulteurs de différentes régions de la Californie qui se spécialisent chacun dans un ou plusieurs de ces cépages. Par exemple, le Grenache blanc provient d’un vignoble de Mendocino et la Roussanne et le Viognier de la région de Santa Barbara.

Carte viticole Sonoma
Carte viticole Sonoma

Ce vin est élevé pendant 10 mois dont 80 % dans une combinaison de fûts de chêne français et hongrois (25 % neufs) et 20 % dans des cuves en acier inoxydable.

Situé au nord de San Francisco et bordant la côte de l’océan Pacifique, le comté de Sonoma est l’une des régions viticoles les plus reconnues et des plus qualitatives de Californie. Elle est presque le double de la taille de la Napa Valley qui est tout juste à côté.  On y retrouve plus de 60 cépages répartis dans 18 appellations distinctes.

Notes dégustation

Ce Blindfold particulièrement parfumé et aromatique se révèle sur des arômes fruits exotiques (litchi), de melon, de pêches, de poires avec de belles notes florales.

En bouche s’exhibent une texture légèrement grasse et riche, une acidité fraîche et des flaveurs composées de fruits exotiques (mangues), d’agrumes, de pêches, d’épices et de notes de gingembre. Belle amplitude, onctueux et doté d’une longueur d’une très bonne persistance.

Vous ferez de beaux accords avec de la volaille, des crustacés, de la viande de porc et des pâtes.

The Prisoner Wine Company

The Prisoner Wine Company: chai et vignobles
The Prisoner Wine Company: chai et vignobles

Black Sage, Cabernet-Sauvignon, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, vin rouge, 2018, 30,25$, sucre : 5.4 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 13887376.

Bouteille de Black Sage, Cabernet-Sauvignon, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, vin rouge, 2018
Black Sage, Cabernet-Sauvignon, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, vin rouge, 2018

Black Sage Vineyard est situé du côté est de la vallée de l’Okanagan, à la pointe nord du désert de Sonora. Avec 84% de la superficie viticole de la province, la vallée de l’Okanagan est la première région viticole de la Colombie-Britannique. La vallée s’étend sur 250 kilomètres, à travers des sous-régions, chacune avec des conditions de sol et de climat distinctes

Carte viticole de la vallée de l'Okanagan
Carte viticole de la vallée de l’Okanagan

C’est en 1992 que les partenaires Harry McWatters et Bob Wareham ont acheté le vignoble en jachère sur le banc en 1992, dans l’intention de planter des vignes de vinifera greffées importées de France. Ils ont nommé le site de 115 acres Black Sage Vineyard ™, d’après la route qu’il borde.

Les raisins de ce Cabernet-Sauvignon ont été récoltés la dernière semaine d’octobre et ont fermenté dans des cuves ouvertes. Le vin a ensuite été pigé deux fois par jour pendant deux semaines avant de subir une fermentation malolactique et d’être vieilli pendant 16 mois dans des fûts de chêne français et américain.

Notes dégustation

Ce vin exhibe des accents de fruits rouges très mûrs (fraises, framboises) de fruits noirs (cassis, mûres), de notes de sous-bois, de torréfaction ainsi qu’une trame de notes boisées bien intégrée.

Les tannins bien charpentés et tissés bien serré et l’acidité fraîche se marient harmonieusement bien aux flaveurs d’une belle profondeur de cassis, de mûres, d’épices douces, de cerises noires et de quelques notes boisées qui culminent en une belle perception de volume. Longueur bien persistante et finale sur des notes d’épices douces et de fruits rouges et noirs.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, viandes de gibier ou un ragoût d’agneau.

Black Sage Vineyard

Black Sage Vineyard: vignobles
Black Sage Vineyard: vignobles

The Laughing Stock, Syrah, Colombie Britannique, Vallée de l’Okanagan, 2018, 40,25$, cépages : Syrah 97%, Viognier 3%, sucre : 1.8 g/l, alc. : 14.9%, code SAQ : 14557281.

Bouteille de The Laughing Stock, Syrah, Colombie Britannique, Vallée de l’Okanagan, 2018
The Laughing Stock, Syrah, Colombie Britannique, Vallée de l’Okanagan, 2018

Ce vin provient lui aussi tout le Black Sage de la Vallée de l’Okanagan du vignoble Perfect Hedge à Osoyoos. Les raisins ont été récoltés la dernière semaine d’octobre et ont fermenté dans des cuves ouvertes. Le vin a ensuite été pigé deux fois par jour pendant deux semaines avant de subir une fermentation malolactique et d’être vieilli pendant 16 mois dans des fûts de chêne français et américain.

Il faut savoir que la syrah est devenue un cépage important pour les viticulteurs de la Colombie-Britannique, à la fois en raison de son succès à bien pousser dans le sud de l’Okanagan et pour son profil aromatique des plus apprécié.

Le style est inspiré de la Côte Rôtie dans le nord du Rhône, en assemblant 97 % de syrah et 3 % de viognier. Cette technique classique donne au nez de beaux arômes floraux et adoucit très légèrement la note poivrée.

Notes de dégustation

Un vin wow qui m’a accroché! Cette Syrah se présente avec des arômes d’une bonne concentration de prunes très mûres, de raisins secs, de mûres, de moka et d’épices douces.

Puis en bouche s’éclatent des flaveurs d’une bonne profondeur d’épices douces, de prunes, de raisins secs, de mûres, de chocolat noir, de torréfaction et quelques notes boisées. Puis s’invitent des tannins charpentés et ronds, une acidité fraîche et une texture bien veloutée. Tout en amplitude ce vin généreux créé une superbe perception de volume qui s’éternise sur des notes de pain grillé, de mûres et d’épices…

Vous ferez de beaux accords avec des côtes levées au BBQ, des viandes rouges grillées et de l’agneau grillé.

Agence Arterra Canada – échantillons

The Laughing Stock Vineyard

The Laughing Stock Vineyard: chai et vignobles
The Laughing Stock Vineyard: chai et vignobles

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