Ce vin provient du Château Graville-Lacoste qui se trouve sur la commune de Pujols-sur-Ciron dans la continuité de Barsac. Son terroir est similaire à celui de Barsac, typique des AOC Graves, issu de sols argilo-calcaires et sableux avec un sous-sol roche fissuré propices à la culture du Sémillon, du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle.
Notes de dégustation
Ce Château Graville-Lacoste se révèle au nez sur des arômes d’agrumes, de notes végétales nobles, de cire d’abeille ainsi qu’un soupçon de fruits blancs et de notes florales.
En bouche la texture est veloutée, l’acidité fraîche et les flaveurs d’agrumes ainsi qu’un soupçon de fruits exotiques, des notes florales et une perception de minéralité créent un vin d’une belle amplitude, bien goûteux et d’une certaine élégance.
Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des poissons, des huîtres et des crustacés.
Vignobles Hervé Dubourdieu: Famille Lacoste, chai et et vignobles
L’histoire de la maison débute vers 1890 année ou la famille Lacoste acquiert 4 ha à Barsac-Sauternes. En 1930 la maison s’agrandit avec l’acquisition du Château Graville-Lacoste situé à Pujols-sur-Ciron en AOC Graves et commence la production de vins blancs. Dans les années 2000 elle fait l’acquisition du Château Ducasse. Puis les deux fils André et Léon prennent le contrôle de la maison en 2018.
De nos jours le vignoble s’étend aujourd’hui sur une superficie d’une quarantaine d’hectares entre les appellations Barsac Sauternes, Graves Blanc et Bordeaux Blanc. La maison est certifiée HVE niveau 3 depuis 2020.
Château des Places, Bordeaux, Graves AOC, Vignobles Reynaud, 2018
La surface du vignoble sont provient ce vin est de 18.75 ha situé sur des croupes graveleuses sur un sous-sol argileux et sablonneux typique des Graves. Ce type de sol donne des vins avec une certaine puissance mais tout en finesse.
Le millésime 2018 ressemble à celui de 2009, une année assez « solaire » qui apporte des tanins souples et des arômes généreux qui donnent des vins complexes et bien enrobés.
Le vin est élevé dans des barriques de chêne merrain pendant 12 mois avec un tiers de neuves.
Notes de dégustation
Ce vin se révèle sur un nez des plus charmeur avecdes effluves de fruits noirs et rouges bien mûrs (cassis, framboises, mûres), de prunes, ainsi que de légères notes de torréfaction, de moka, de vanille.
En bouche ce qui étonne c’est cet équilibre entre le niveau d’alcool, le sucre, l’acidité et les tannins qui sont charpentés et élégants. La conjugaison des flaveurs de fruits rouges (cassis, canneberges, fraises, framboises), de fruits noirs (mûres) ainsi que les notes boisées bien intégrées créent un univers aromatique jouissif avec en plus cette texture suave et veloutée. Et quelle belle finale et longueur incroyable. Un réel vin de plaisir.
Ce vin a reçu la mention Coup de Cœur du Guide Hachette 3 ans en ligne.
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, du canard et de l’agneau grillé.
Propriété de la famille Reynaud depuis cinq générations, elle est dirigée par les frères Fabrice et Philippe Reynaud. Philippe, l’ainé, s’occupe du vignoble avec soin et Fabrice, son cadet, vinifie et gère la commercialisation.
Durant toutes ces années, la famille Reynaud a fait l’acquisition de plusieurs propriétés de Graves dont le Château Lugaud en 2009 et le Château Lagrange en 2015.
Au cœur de la région des Graves la propriété s’étend aujourd’hui sur 62 ha répartis sur toute l’appellation Graves Rouge (45ha) et Graves Blancs (7ha) et Bordeaux/ Bordeaux Supérieur (10ha). Le vignoble est constitué de Merlot (60%) et de Cabernet Sauvignon (35%) et de Cabernet Franc (5%) pour les vins rouges et Sémillon (50%), de Sauvignon (40%) et de Muscadelle (10%) pour les vins blancs.
Les Brulieres de Beychevelle, France, Bordeaux, Haut Médoc, vin rouge bio, 2019, 46,00$, cépages : Merlot 65 %, Cabernet-sauvignon 35 %, sucre : 1.9 g/l, alc. :13.5%, code SAQ : 14959520.
Les Brulieres de Beychevelle, France, Bordeaux, Haut Médoc, vin rouge bio, 2019
Situé à 5 kms du vignoble de Beychevelle, les 12 hectares du vignoble des Brulières de Beychevelle bénéficient d’un climat plus frais car moins proche de l’estuaire.Ce vignoble de l’appellation Haut-Médoc est cultivé de manière organique depuis 2008.L’assemblage des Brulières se compose exclusivement des deux cépages Cabernet sauvignon et merlot.Vinifié et élevé dans un chai séparé, il bénéficie des mêmes soins que Château Beychevelle et Amiral de Beychevelle.
On y travaille en vinifications traditionnelles bordelaises avec macérations de 18 à 21 jours et remontages tous les jours. Les élevages, en barriques bordelaises, durent 12 mois dans 20% de barriques neuves.
Notes de dégustation
Ce Brulieres de Beychevelle se révèle sur des notes d’eucalyptus, de framboises et de cassis bien mûres, de mûres et d’une touche de torréfaction déjà bien intégrée.
En bouche ce qui étonne c’est la texture veloutée et suave qui s’harmonise avec des flaveurs de fruits noirs bien mûrs d’une bonne concentration et à des notes fines de torréfaction. L’ensemble est supporté par des tannins charpentés, tissés serré, ronds et souples. Amplitude élégante et persistance ravissante.
Vous ferez de beaux accords avec un steak grillé, côtelettes d’agneau grillées ou un carré de veau.
Les terres de Château Beychevelle s’étendent sur 250 hectares dont environ 90 plantés en vigne. Le reste est composé de prairies où pacagent des vaches limousines, de forêts de pins, peupliers, frênes et noyers. Ce Cru Classé du Médoc est appelé ‘’Petit Versailles du Médoc’’.
Les vignes, âgées de 30 ans en moyenne et plantées à fortes densités de 8300 à 10 000 pieds par hectare, ont développé un système racinaire important leur permettant d’aller puiser en profondeur leurs nutriments mais également de faire face à des conditions climatiques parfois difficiles, telles que des sècheresses estivales. Le vignoble se compose des quatre cépages nobles médocains : 52 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot, 5 % Cabernet Franc et de 3 % Petit Verdot.
Chaque cépage a sa ses parcelles qui sont choisies en fonction des typicités et des contraintes du terroir. La proximité de la Gironde, que l’on peut d’ailleurs apercevoir du perron du Château, joue un rôle de protecteur et régulateur climatique essentiel à la production d’un vin d’exception.
Le cœur du vignoble se situe sur deux plateaux de graves garonnaises profondes de l’ère Güntz en bordure de Gironde, terroir de prédilection des Cabernets Sauvignons.
Nouveaux vins bio de Marsannay: Domaine du Vieux Collège, Les Vignes Marie blanc 2019, Les Clos du Roy 2018.
Voici donc deux superbes expressions du terroir de l’appellation Marsannay Village du Domaine du Vieux Collège situé en plein centre de Marsannay. Marsannay est une des appellations les plus récentes de la Côte d’Or avec l’appellation Village depuis 1987 et ce sur les trois couleurs.
En fait, Marsannay est considérée comme la porte d’Or de la Côte de Nuits. Elle est composée de 3 communes avec Marsannay-la-Côte, Couchey et Chenôve. Le nom de l’appellation peut être suivi par le nom du Climat dans l’attente d’un classement des Climats en Premier Cru.
Carte viticole Côte de Nuits et Marsannay
Du nord au sud, les vignes s’étendent sur les meilleures parties du coteau et du piémont (entre 255 et 390 mètres d’altitude), avec des expositions allant du plein levant au midi. Le tout sur des sols d’une grande diversité datant du jurassique moyen : grèzes litées, calcaires à Entroques, marnes à Oestra acuminata, ancien lit de l’Ouche ou cailloutis alluvial…
Fait à noter plus de 50% de la viticulture à Marsannay est conduite en bio ce qui en fait une des plus développée à ce niveau.
Ces deux vins proviennent de lieux dits soit Les Clos du Roy en rouge et Les Vignes Marie en blanc. Ces derniers peuvent prétendre à une appellation Premier Cru ce qui refléterait leur niveau de qualité. Mais bon, pour le moment ils sont d’appellation Marsannay Village ce qui fait notre bonheur car ils sont considérés comme à des prix ‘’abordables’’ pour des vins de cette qualité.
Domaine du Vieux Collège, Lieux dit Les Vignes Marie, Bourgogne, Marsannay, vin blanc bio, 2019
Ce vin provient de la commune Marsannay-la-Côte d’un lieu-dit de 2,2 ha dont les vignes ont un âge moyen de 15 ans. Situé au coeur du coteau viticole, juste à l’ouest du village de Marsannay-la-Côte, le lieu-dit s’étend de 282 à 295 mètres d’altitude (moyenne 287 mètres). La pente est faible, de 2 à 4%, avec une valeur moyenne de 2% pour le lieu-dit.
Le sous-sol du lieu-dit Les Vignes Marie est principalement composé de Marnes à Ostrea acuminata. Le Calcaire de Comblanchien est localement présent à l’Ouest et l’Oolithe Blanche à l’Est. La position des Vignes Marie sur la partie basse du coteau entraîne un fort dépôt de colluvions, ce qui donne un sol argileux peu pierreux.
Ce vin est élevé en fûts pendant 12 mois, avec 30% de fûts neufs.
Cartes viticoles et sols Les Vignes Marie lieux-dit Marsannay
Notes de dégustation
OMG!! Ce vin se révèle au nez sur des notes divinement beurrées et lactées des plus jouissives, de notes pures de fruits blancs ainsi qu’un soupçon de fruits jaunes frais.
Et ça se continue en bouche sur des flaveurs boisées tellement discrètes mais juste assez complexes, d’une touche de vanille, de notes beurrées et lactées supportés par une acidité fraîche et une sensation de minéralité. Et que dire de cette longueur qui ne cesse de me faire plaisir encore et encore…
Décidemment vous me voyez venir!. Allez profitez-en et achetez ce vin pendant qu’il y en a!!
Vous ferez de beaux accords avec des poissons nobles, comme le saint-pierre, la sole, travaillés le plus simplement possible, ainsi que les volailles blanches rôties ou le veau.
Domaine du Vieux Collège, Lieux dit Les Clos du Roy, Bourgogne, Marsannay, vin rouge bio, 2018, 53,50$, cépage : Pinot Noir 100%, alc. : 13.5%, code SAQ : 14977533.
Domaine du Vieux Collège, Lieux dit Les Clos du Roy, Bourgogne, Marsannay, vin rouge bio, 2018
Le lieu-dit Les Clos du Roy s’étend sur l’ensemble du coteau viticole, depuis la forêt jusqu’au vieux village de Chenôve, de 268 à 311 mètres d’altitude (moyenne 280 m). La pente est faible en bas de coteau (2%) à forte en haut (13%) (moyenne 5%). Le climat est exposé à l’Est Sud-Est.
Le Calcaire de Comblanchien qui se situe au-dessus des vignes, dans les bois, influence fortement les sols viticoles des Clos du Roy. Ce matériau qui possède des capacités très drainantes est un excellent substrat pour la culture de la vigne.
Les raisins sont égrappés à 100%, on procède à une longue macération pré-fermentaire à froid.
Cartes viticoles Les Clos du Roy, lieux-dit Marsannay
Notes de dégustation
Ce qui étonne dans ce vin c’est sa texture veloutée, suave, comme une caresse, comme de la dentelle. En fait il possède un pouvoir sensuel qui sublime les sensations.
Il se révèle au nez sur des notes complexes et élégantes de fruits noirs, d’épices douces et d’un joli bouquet de notes florales.
En bouche c’est un long baiser qui fait frémir toute en harmonie avec des notes de fruits noirs, une touche de réglisse et d’épices douces. C’est élégant, tout en finesse avec des tannins équilibrés, ronds et tissé serré. Et ce plaisir perdure en une longueur…
Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges, un canard, un pigeon, côte de bœuf à la moelle ou onglet à l’échalote.
Domaine du Vieux Collège: Eric Guyard, chai et vignobles
Le domaine du Vieux Collège est un domaine viticole familial qui existe depuis 7 générations. Depuis 2006, c’est Eric Guyard qui a repris le flambeau afin de faire perdurer ce domaine qui s’étend aujourd’hui sur 25 hectares sur les communes de Marsannay, Fixin et Gevrey-Chambertin.
Après avoir étudié 4 ans au lycée viticole de Beaune, Eric Guyard a naturellement intégré le domaine familial pour mettre en pratique ce qu’on lui a enseigné. S’il a repris l’exploitation en 2006, il a auparavant travaillé durant 12 ans avec ses parents afin d’acquérir les techniques qui ont fait la réussite du domaine du Vieux Collège. Passionné par le végétal et les terroirs, il a su s’imposer naturellement pour prendre légitimement la tête de l’entreprise.
En 1993, le domaine viticole s’étendait sur 13 hectares. Eric Guyard a eu l’occasion de louer et d’acheter de nouvelles parcelles pour porter le domaine à 25 hectares ce qui a nécessité une réorganisation au niveau des bâtiments. Le bâtiment principal est dédié à la vinification et l’élevage des vins, un deuxième bâtiment sert au stockage des bouteilles et à la préparation des commandes tandis qu’un troisième permet de stocker le matériel.
Le parcellaire est entretenu chaque année par du repiquage pour remplacer les pieds de vigne morts et par du renouvellement qui permet de planter de nouvelles sélections de plants de Pinot et de Chardonnay pour optimiser la qualité du vin.
On privilégie les travaux du sol et on exclut toute utilisation d’engrais et de produits chimiques afin de préserver la biodiversité. Le domaine du Vieux Collège est certifié en agriculture biologique à compter du millésime 2014 afin d’être toujours plus à l’écoute de la plante.
Événement Gambero Rosso Tre Bicchieri Montréal 2022: MasterClass, dégustations
Hier avait lieu l’événement Gambero Rosso ou j’ai eu l’occasion de déguster plusieurs vins qui ont reçu l’accolade Tre Bicchieri ou 3 verres qui est la plus haute forme de reconnaissance pour un vin.
Gambero Rosso est un magazine spécialisé italien qui traite de restauration et de vins d’Italie. Chaque année au-delà de 60 dégustateurs goûtent à l’aveugle un total de 60,000 vins de partout en Italie pour en consacrer que quelques-uns. Les vins méritants reçoivent un, deux ou trois verres selon l’appréciation des dégustateurs.
Pour vous donner une idée, seulement 476 vins ont reçu Tre Bicchieri soit 0.1% du total des vins. Et hier nous avions le plaisir de déguster des vins choisis parmi ceux qui ont obtenu la plus haute note. Disons que ça ne faisait pas mal. Malheureusement plusieurs de ces vins ne sont pas disponibles au Québec ou bien les quantités étaient périmées. Pas chanceux! Mais bon on verra bien dans le futur!
Entre temps, en voici quelques-uns qui ont retenu mon attention et celle des juges de Gambero Rosso et qui sont disponibles à la SAQ :
Gambero Rosso Tre Bicchieri: Fattoria del Cerro Vino Nobile, Villa Sandi Vigna La Rivetta, Lunae Bossoni Vermentino, Pasqua Amarone .
Fattoria del Cerro Vino Nobile di Montepulciano 2018, 24,35$, code SAQ: 13085461.(109 succ.)
Fattoria del Cerro Vino Nobile di Montepulciano 2018
J’ai eu le plaisir de visiter ce domaine et de déguster l’ensemble de leurs vins. Celui-ci année après année ressort du lot. D’une élégance qui rivalise avec plusieurs Brunellos.
Agence AOC Châteaux
Villa Sandi Vigna La Rivetta Valdobbiadene Superiore di Cartizze 2017, 58,25$, code SAQ : 13757985. (4 succ.)
Villa Sandi Vigna La Rivetta Valdobbiadene Superiore di Cartizze 2017
Belles notes de pommes, crémeux, dense et doté d’une belle tension. Vraiment très beau
Agence Élixirs
Lunae Bosoni Vermentino Colli di Luni 2018, Ligurie, 34,75$, code SAQ : 14432120 (26 succ.)
Lunae Bosoni Vermentino Colli di Luni 2018
Très aromatique, floral, notes d’étoiles anisées, fruits jaunes, herbes séchées. Intense et concentré. Wow!
Agence Noble Sélection
Famiglia Pasqua Amarone della Valpolicella 2017, 41,25$, code SAQ : 11768171.(119 succ.)
Famiglia Pasqua Amarone della Valpolicella 2015
C’est le 2015 qui a été dégusté mais je l’ai ajouté quand même basé sut la réputation du producteur.
Belles notes de butterscotch, de raisins secs, un peu plus austère, charmeur et des plus gastronomique.
Vins Jean-Claude Boisset: Les Ursulines en blanc et rouge, Nature d’Ursulines en blanc et rouge, Aligoté bio 2020, Savigny-lès-Beaune et Premier Cru La Maladière.
Cette semaine je rencontrais Grégory Patriat Viniculteur de la maison Jean-Claude Boisset depuis 2002. Il utilise le terme Viniculteur car il vinifie les vins de cette prestigieuse maison en établissant des partenariats étroits avec les viticulteurs dont sont issus plusieurs de leurs vins.
Comme il le dit lui-même, il n’est pas issu des écoles d’œnologie. Ceci ne lui enlève rien à sa capacité d’élaborer des vins porte étendards de cette maison, de cet empire devrais-je dire qui compte plusieurs domaines tels que France : Bonpas, Bouchard Aîné & Fils, Domaine de la Vougeraie, Fortrant, J. Moreau & Fils, Louis Bouillot, Mommessin, Ropiteau & Frères, aux État-Unis : Buena Vits Winery, De Loach Vineyards, Lyeth, Joliesse etc. Il a fait des vins de la maison de véritables icônes.
Grégory Patriat Viniculteur maison Jean-Claude Boisset – dégustation chez l’agence Dandurand/Univins
Quand on pense que ce n’est qu’en 1961 que Jean-Claude Boisset, dix-huit ans, a fondé sa cave de négoce éponyme à Nuits-Saint-Georges. De nos jours le group est le 4e groupe en importance en France. Le domaine Jean-Claude Boisset est installé dans un ancien couvent des Ursulines ou un chai aussi audacieux que son fondateur du point de vue architectural a été construit en 2012.
C’est sous l’impulsion de Jean-Charles Boisset et de sa sœur Natalie que s’est accéléré le développement de la maison et la force de la marque Jean-Claude Boisset qui se décline sur une cinquantaine de vins issus de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. On les retrouve selon la classification de la Bourgogne soit : la Collection Les Ursulines d’appellation Bourgogne, Les Régionales, Les Villages, Les Premiers Crus et les Grands Crus.
Maison Jean-Claude Boisset: Jean-Charles Boisset, chai et vignobles
Afin de bien assoir la fondation de son ‘’empire’’ et réaliser acquisitions après acquisition, Jean-Charles Boisset a repositionné qualitativement la maison. Pour ce faire il a demandé à Grégory de joindre la maison et de repenser les vins. Ce dernier a effectué de nombreuses rencontres avec divers vignerons afin de ‘’vendre’’ cette nouvelle approche de partenariat et de sceller des partenariats qui lii permettraient de hausser la qualité.
On lui a donné carte blanche avec un objectif de développer des vins qui reflétaient le meilleur de chaque appellation. Il a conséquemment mis en place une philosophie d’intervention minimum au niveau de la vinification, de la recherche du vrai de l’authentique tout en respectant le terroir d’où chaque vin est issu. De plus il a instauré une approche bio et biodynamie.
En fait, les vignobles ont une surface d’environ 45 ha dont 5 en biodynamie et des 40 ha restants environ 50% sont en bio. Les vendanges sont entièrement manuelles.
On n’utilise pas le foulage et peu d’égrappage autant pour les blancs que pour les rouges, on ajoute aucun adjuvant œnologique et on utilise que des levures indigènes. En fait cet égrappage change pour chaque vin certains pouvant aller jusqu’à 50%.
Carte viticole Bourgogne – maison Jean-Claude Boisset
Les vins fermentent trois semaines à un mois selon les appellations et les millésimes, dans des cuves ( au nombre de 54) dimensionnées à chaque appellation. On utilise de plus en plus la vinification sans soufre selon la technique de bioprotection ou on protège le moût de l’oxygénation. On ne pompe jamais le jus de raisin et tout fonctionne par gravité et ce jusqu’à l’embouteillage. L’utilisation du bois n’est que pour micro-oxygéner le vin sans lui impartir des notes boisées.
Les quantités de vins produites sont particulièrement petites mêmes pour la marque Les Ursulines. En fait l’ensemble de la production ne dépasse pas 250,000 bouteilles ce qui en ferait un producteur de petite taille ou disons de taille moyenne. Plusieurs de leurs vins ne dépassent pas une production annuelle de 1,000 à 3,000 bouteilles.
‘’De petites cuvées cousues main sont travaillées sur plusieurs lignes créatives comme de subtiles variations au sein d’un même finage, ou encore des aligotés élevés en fût de chêne…
Les vins font preuve d’élégance et surtout de finesse, signature de notre Maison. Des vins droits, précis, soyeux et résolument fruités, avec un grand potentiel de garde.’’
La dégustation
Nous avons dégusté 7 vins dont 3 blancs et 4 rouges. Tous sont disponibles à la SAQ et ce à différents moments de l’année. J’ai indiqué la date de disponibilité de chaque vin. Si non indiqué c’est que le vin est disponible à l’année.
Jean-Claude Boisset, Aligoté, France, Bourgogne, vin blanc bio, 2020
Ce vin sera disponible vers la mi-octobre 2022.
On est loin de l’aligoté dont la fonction n’était que de faire un kir! Voici donc une ode à ce cépage dont les ‘’Aligoteurs’’ seraient fiers. Pensez-y un Aligoté qui a fait 10 mois d’élevage. On ne voit pas ça tous les jours.
Notes de dégustation
Au nez de belles notes florales, d’agrumes ainsi que de légères note lactées et un reflet de fruits jaunes.
La bouche est ciselée, bien droite avec une belle sensation de minéralité, une acidité presque vive et de belles flaveurs d’agrumes. Quelques notes boisées se pointent en bouche et sont particulièrement bien intégrées. Belle longueur eu beaucoup de fraîcheur.
Ce vin est issu de deux nouvelles parcelles de la Côte de Beaune : « Les Parties » sur la commune de Puligny-Montrachet, au sud et « Les Planchottes » sur la commune de Meursault, à 300m à l’est de notre village « Le Limozin ». On dit de ce vin qu’il ‘’titille le Village’’ car une partie provient d’une appellation supérieure.
En cuverie : pressurage doux en grappe entière pendant 2h30. La température du moût est descendue à 12°C, puis mis directement en fûts de 450L sans débourbage pour conserver le maximum des lies. Fermentation en levures indigènes. Vinification sans soufre.
Elevage : 17 mois sans soutirage, pas de bâtonnage pour accentuer le caractère minéral du vin, 50% de fûts neufs. Futaille: bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Notes de dégustation
Au nez le fruit de ce vin est éclatant avec quelques notes lactées et grillées. De belles notes de pêches, florales se conjuguent pour créer un beau profil aromatique.
La bouche est d’une belle densité avec des flaveurs assez intenses de notes lactées, de fruits blancs dont le profil est accentué par une acidité bien fraîche.
Très belle longueur avec une finale sur des notes lactées et de fruits blancs.
Jean-Claude Boisset, Les Ursulines, France, Bourgogne, Chardonnay, 2020
Ce vin est un des meilleurs vendeurs pour la maison au Québec. Il représente depuis plusieurs années un rapport qualité/prix imbattable.
Ce vin provient d’une « vaste » appellation qui rassemble quatre grandes régions que sont l’Yonne, au nord, avec des vins frais et minéraux, la Côte d’Or ensuite qui fournit des blancs plus gras et plus profonds, la Côte Chalonnaise avec des vins plaisants et enfin le Mâconnais au sud qui délivre différents styles en fonction des sols et des expositions.
En cuverie : les grappes entières sont pressées légèrement pendant 2h30. Le moût dont la température descend jusqu’à 12°C est ensuite mis directement dans les fûts sans débourbage pour conserver un maximum de lies.
Elevage : pendant 7 mois sans soutirage ni bâtonnage pour accentuer les qualités minérales du vin en fût – 10% de fûts neufs. Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Notes de dégustation
Au nez de belles notes de fruits jaunes surtout sur les abricots et des notes de fruits blancs.
La bouche est d’une belle richesse et d’une bonne amplitude avec des flaveurs éclatantes de fruits jaunes et de notes florales. Alors que le boisé est discret c’est cette belle sensation de minéralité qui lui apporte ce côté ciselé et bien droit presque comme un Chablis.
Jean-Claude Boisset, les Ursulines, Bourgogne, vin rouge, 2020
Il n’y a pas d’erreur, ce Pinot Noir offre année après année un rapport qualité/prix imbattable. Il vaut bien plus que le prix demandé.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés et mis en cuve par gravité. Macération totale d’une vingtaine de jours. Extraction par divers pigeages et remontages doux.
Elevage : 7 mois sans soutirage avec 10% de fût neuf. Futaille : bois d’origine française. Chauffe longue à basse température pour un boisé très délicat.
Notes de dégustation
Une valeur sûre que ce vin! Il se révèle sur des arômes de griottes, de cerises assez intenses ainsi que quelques notes d’épices douces.
Les tannins équilibrés se conjuguent à une acidité fraîche et une texture veloutée pour faire de ce vin un icône de la Bourgogne. De jolies flaveurs de griottes, de cerises et de mûres créent un profil aromatique des plus charmeur.
Ce vin sera disponible vers le début vers la fin juin et la mi-octobre 2022.
Ce vin est issu de vignobles de la Côte de Nuits, ce vin a les origines les plus nobles qu’il soit. Les raisins ont été récoltés sur la commune de Nuits-Saint-Georges, sur la parcelle « Petit Chaillot ». Ce vin ‘’titille’’ le Village étant assemblé avec 25% de Nuits St-George.
En cuverie : Les raisins sont égrappés à 100 % mais non foulés et mis en cuve par gravité. Macération totale de 16 jours dont 4 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement. 4 pigeages. Vinification sans soufre.
Élevage : 16 mois sans soutirage avec 50% de fûts neufs. Futaille : bois d’origine française. Chauffe très longue à basse température pour un boisé subtil et délicat.
Notes de dégustation
D’un bel équilibre et bien concentré ce vin se révèle au nez sur des notes de mûres, d’épices, de violettes avec quelques notes grillées ainsi qu’un soupçon de fruits rouges bien mûrs.
En bouche la texture est comme une caresse qui s’harmonise avec des flaveurs de mûres et de notes boisées fort bien intégrées. L’ensemble est supporté par des tannins charpentés ainsi qu’une acidité fraîche.
Ce vin sera disponible vers le début du mois d’août 2022.
Cette cuvée provient du climat « Les Bas Liards »,à la pente douce, qui se trouve à l’entrée du village en bordure du Rhoin.
En cuverie : mise en cuve par gravité avec 100% des raisins égrappés mais non foulés. Macération totale 23 jours dont 4 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement (aucun adjuvant œnologique ajouté comme des enzymes ou tanins). 5 pigeages.
Elevage : 15 mois sur lies sans soutirage, 40% fûts neufs. Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Notes de dégustation
Le nez de ce vin se découvre sur des effluves de griottes, de mûres ainsi qu’un boisé bien discret.
Très belle texture en bouche avec des flaveurs d’épices douces ainsi que des notes de griottes. Les tannins charpentés et tissés bien serré sont assez surprenants et apportent une solide structure à ce vin. Très belle finale bien longue sur des notes de fruits noirs.
La Maladière, situé au-dessus du village prend forme en regardant l’est, assis sur des calcaires fissurés recouverts d’une fine couche de marne. En ancien français « La Maladière » signifie « établissement d’assistance aux malades ». Ces établissements recevaient des donations. Ce nom de climat à Santenay fait référence à l’une d’elle qui appartenait à la Maladière de Chagny, à quelques kilomètres.
En cuverie : les raisins sont égrappés à 100% et non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération totale de 18 jours dont 3 jours à froid (12°C) : fermentation en levures indigènes uniquement, aucun adjuvant oenologique ajouté comme des enzymes ou tannins. 2 pigeages.
Elevage : 16 mois sans soutirage et sur lies en fût avec 42% de bois neuf. Futaille : bois d’origine française, chauffe longue à basse température pour un boisé délicat.
Notes de dégustation
Ce vin d’une belle élégance se découvre au nez sur des notes fines et délicates de fruits rouges avec une légère note boisés et fumée.
La bouche est plus délicate que le Savigny malgré que le fait que les tannins soient assez charpentés. Véritable vin de garde on lui donne au moins 15 ans de garde.
Le Beaujolais, un monde insoupçonné! Je vous rapporte une photo qui vaut milles mots!! Un Moulin-à-Vent 1983 que nous a offert Philippe Bardet de la maison Jean Loron! Je suis sûr que vous ne vous doutiez aucunement qu’un vin du Beaujolais pouvait vieillir ainsi en beauté! Et croyez-moi nous étions loin du Beaujolais Nouveau!!!
Philippe Bardet: Maison Jean Loron. Moulin-à-Vent 1983!!
Alors je reviens d’un voyage assez incroyable dans le Beaujolais ou moi et mon ami Luc avons rencontré pendant 6 jours nombre de vignerons totalement engagés dans le renouveau de cette région. ‘’Renouveau’’ vous dites? Eh bien oui c’est un effort incroyable de revalorisation des terroirs de la région qui est soutenu par l’ensemble de la filière. Et croyez-moi tous les gens que nous avons rencontrés véhiculent tous le même message. Ils sont tous portés par le même mantra.
Des rencontres incroyables!Des rencontres incroyables
Le renouveau du Beaujolais
Mais pourquoi donc cette quête de renouveau? Alors, voyons voir. Si je vous dis ‘’vin du Beaujolais’’ vous pensez à quoi? Comme la grande majorité des gens vous me parlerez de Beaujolais Nouveau. Et avec raison! Phénomène marketing des années 80 et 90 (qui avait vu le jour avant avec les vins primeur) et propulsé sur la planète entière par la maison Georges Duboeuf, ce vin était et est toujours disponible le 3e jeudi de novembre de chaque année. Vous dire qu’on en a vendu est un euphémisme. Ce vin a déjà représenté jusqu’à 50% de la production des vins de cette région. On vendait alors près de 1.5 million d’hectolitres de vin.
Affiche Beaujolais Nouveau
Au fil du temps les habitudes et les perceptions des consommateurs ont changées. Ce Beaujolais Nouveau avec son image festive en est venu à être perçu comme un vin de qualité inférieure, un vin ‘’gadget’’. De plus, ce vin Nouveau n’avait pas d’effet d’entrain sur le terroir varié de la région. Il n’avait pas ‘’d’ancrage territorial’’ car le consommateur ne savait pas trop d’où venait ce vin. La marque était forte mais pas ses valeurs.
Et cette perception forte a donc altéré négativement l’ensemble des vins de la région. Car cette région produit bien plus que du Beaujolais Nouveau. Elle possède une mosaïque de sols parmi les plus complexes de France qui produisent des vins époustouflants. Essayez donc alors de vendre un Morgon Côte de Py, un vin de qualité supérieure qui provient d’un des 10 Crus du Beaujolais et qui se vend entre 25$ à 35$ !
Les ventes ont périclité. En 1990 on vendait environ 600,000 he (hectolitres) de Beaujolais Nouveau et approx 1,200,000 he de vins au total. En 2021 on a produit 161,000 he de Beaujolais Nouveau et un total de 630,000 he. Quant à la surface plantée elle est passée en 2004 de 23,400 ha (hectares) à 14,200 ha en 2021. Les vignerons semblaient ne plus pouvoir suffisamment capitaliser sur la rente de qualité territorialisée des AOC du Beaujolais avec des conséquences néfastes : arrachage de vignes, adoption d’autres cultures etc. On a aussi développé entre autres des vins d’appellations telles Côtes Bourguignonnes et Crémant de Bourgogne.
Plusieurs fois lors de nos marches dans les vignobles nous avons vu ces parcelles délaissées au fil du temps. ‘’Il n’y a pas 20 ans on faisait pousser du gamay ici’’ qu’on nous a souvent dit.
Depuis une dizaine d’années la filière Beaujolais s’est retroussé les manches avec un objectif entre autres de revaloriser l’image de la région et de ses vins. Il n’y a pas que le Beaujolais Nouveau! On veut faire connaître les autres appellations pour leurs qualités intrinsèques et la qualité spécifique de chaque terroir.
Les vignerons se regroupent
Rencontres avec le groupe Terres de Brouilly (gauche) et le collectif Les Pierres Dorées.
Des collectifs de vignerons comme ‘’Pierres Dorées’’ dans le sud du beaujolais travaillent avec acharnement et passion à faire reconnaître la spécificité de leur terroir et visent non moins que la reconnaissance d’appellations supérieures qui puissent témoigner de la qualité de leurs vins. Plusieurs identifient déjà leurs vins avec la mention Pierres Dorées.
Terres Dorées: carte viticole, vignobles et village Pierres Dorées
D’autres comme Terres des Brouilly qui représente les appellations Brouilly et Côtes de Brouilly recherchent eux aussi l’obtention de telle reconnaissance (lieux-dits) et possiblement des premiers crus. Un potentiel de 36 lieux-dits ont été identifiés suite à des analyses de sols effectués dans les 10 dernières années. Afin de bien véhiculer cette approche plusieurs vignerons élaborent des vins sous un label collectif ‘’484, un vin, ses vignerons’’.
Terres de Brouilly: cartes viticoles
Et Dieu sait que la palette aromatique des vins du Beaujolais est large. Durant notre voyage nous avons dégusté environ une centaine qui couvraient la majorité des diverses appellations. Par exemple, certains provenant du Cru de Morgon, du lieu-dit Côte de Py étaient généreux, puissants avec des tannins corsés alors que d’autres de Brouilly étaient bien fruités avec des tannins gouleyants. Les vins du Beaujolais représentent une vraie myriade d’arômes et de saveurs. Nous avons même dégusté un Moulin-à-Vent 1983 véritable témoin de la capacité de ses vins a vieillir en beauté!
Mais qu’est-ce que donc que le Beaujolais?
Le vignoble forme se délimite sur 15 à 20 kilomètres de large et 55 kilomètres de long sur la rive droite de la Saône entre Mâcon et Lyon. Il est vraiment facile de visiter les diverses appellations en voiture et s’arrêter ici et là comme nous l’avons fait pour visiter quelques châteaux.
Les appellations
Appellations du Beaujolais
On y retrouve plus de 2,000 domaines, 9 caves coopératives et 200 négociants, dont des domaines ayant une activité de négoce et ce dans les 12 AOC du Beaujolais qui sont étalés sur 96 communes.
Ces Appellations d’Origine Contrôlée régionales (Beaujolais, Beaujolais Villages) sont plutôt situées dans la partie sud du vignoble, les Appellations d’Origine Contrôlée communales (les 10 crus du Beaujolais) sont implantées au nord.
Ces crus sont Brouilly (qui donne en général des vins fruités, ronds et souples), Côte de Brouilly (expressifs, délicats, fougeux), Régnié (frais, éclatants, structurés), Morgon (charnus, denses, puissants), Chiroubles (frais, gourmands, expressifs), Fleurie (fruités, lumineux, fins), Moulin-à-Vent (élégants, complexes, puissants), Chénas (généreux, charpentés, soyeux), Juliénas (expressifs, frais, charnus), Saint-Amour (fruités, tendres, harmonieux).
Les terroirs
Ce qui est étonnant c’est la diversité des terroirs et des sols. Afin de bien les identifier une étude majeure des sols a été effectuée sur une période de 10 ans par l’agence Sigales qui a identifié environ 300 différents terroirs!
Pour vous en donner une idée, dans l’appellation Beaujolais on retrouve des sols granitiques, de pierres bleues, de calcaire et de pierres dorées. Dans l’appellation Beaujolais Villages on trouve des pentes plus abruptes et des sols de pierres bleues. Quant aux 10 crus du Beaujolais ils sont composés à 50% de sols granitiques. À Brouilly les sols sont composés de granite, de pierre bleue et de roche volcanique, Côte de Brouilly on retrouve surtout de la pierre bleue et des sols pentus, à Régnié c’est du granite, à Morgon des sols de granite et de pierre bleue, à Chiroubles c’est du granit à 100% avec de fortes pentes, à Fleurie des sols de granite, Moulin-à-Vent du granit, des marnes et calcaire, à Chénas du granit et calcaire, à Juliénas de la pierre bleue et Saint-Amour des sols de granite, de grès, de pierre bleue et d’argile.
D’ailleurs plusieurs vignerons identifient leurs vins selon la composition des sols soit surtout Pierres Dorées et Pierres Bleues.
Les sols du Beaujolais
Les cépages et la vinification
‘’Le Beaujolais c’est le Gamay!’’ Cette phrase on l’a entendue tout au long de notre voyage. En fait deux cépages sont autorisés soient le Gamay et le Chardonnay.
On utilise encore beaucoup la taille en gobelet mais cette dernière semble perdre de sa popularité face à la taille guyot, cordon ou charmet. Le gobelet est plus difficile à vendanger car il est au ras du sol et demande de constamment se pencher. De plus, il ne permet pas le travail mécanique de désherbage ou de labour. On voit donc de plus en plus de cordon et de taille guyot qui sont palissées et plus facile à travailler.
Vignoble en gobelet: vignoble Emmanuel Fellot
Les vendanges sont majoritairement manuelles dans le Beaujolais. Cette réalité impacte la situation financière des vignerons avec des coûts élevés. Ceci entraîne par le fait même un travail de justification pour des prix plus élevés. Ce qu’on pourrait appeler un mouvement de revalorisation des vins produits.
Macération semi-carbonique
Quant à la vinification, elle est très particulière et emblématique de la région. Elle consiste en une macération semi carbonique. Les grappes entières une fois vendangées sont encuvées entières. Dans le fond de la cuve le poids des raisins libère le jus et une fermentation se déclenche. Cette fermentation dégage du gaz carbonique qui entraîne une fermentation intracellulaire dans les baies qui se trouvent dans le haut de la cuve. En fin de macération les raisins fermentés sont pressés. Une fois réunis (jus de tire et jus de presse) achèvent leur fermentation.
Cependant, nous avons rencontrés plusieurs vignerons qui utilisent non seulement des variantes à la macération semi carbonique mais qui aussi vinifient à la bourguignonne avec égrappage partiel ou complet. Disons que ça influe sur le profil aromatique des vins.
Vins bio, biodynamie, nature
Bien que nous ayons rencontrés des vignerons tels Marcel Lapierre et Jean Foillard qui élaborent des vins bio et nature depuis les années 80, ce mouvement vers le bio semble quelque peu freiné par les conditions de vitiviniculture. La taille gobelet semble demander plus d’utilisation de désherbants systémiques et les vignobles en pente rendent ce travail mécanique difficile. De plus plusieurs vignobles se retrouvent à plus de 600 m d’altitude et sont pentus ce qui rend impossible le travail mécanique et la conversion bio.
Cependant on sent une vague de fond vers le nature et le bio de la part de la nouvelle génération. On reconnaissait environ 500 établissements en HVE sur les 2,000 répertoriés. En Terra Vitis, 80 vignobles en faisaient partie, 250 étaient en bio et une dizaine étaient en biodynamie.
Les vins
Vins du Beaujolais
J’écris depuis quelques années sur les vins du Beaujolais et je dis toujours que les vins de cette région représentent ce que les consommateurs recherchent : du fruit, de la fraîcheur et des niveaux d’alcool modérés. Mon voyage a confirmé cette perception. Mais il m’a aussi démontré que cette vision des choses était simpliste car les vins du Beaujolais expriment une variété incroyable de terroirs avec des vins allant d’un fruité gouleyant au vin de caractère, fruité, puissant, dense, structuré et généreux et ce à partir du même cépage Gamay.
Peu de vins des producteurs que j’ai visités sont présentement disponibles à la SAQ. La situation est sensiblement la même pour l’ensemble de la filière du Beaujolais. Ceci est possiblement du à des problèmes d’expédition vers le Québec avec tous les événements qui surviennent depuis assez longtemps. Ne vous en faites pas car ils seront au Québec dans un avenir rapproché.
Les deux premiers producteurs de cette liste font figure de proue quant au mouvement des vins nature dans le Beaujolais. Sous l’impulsion de Jules Chauvet négociant et chimiste les vignerons Jean Foillard, Marcel Lapierre, Guy Breton et Jean-Paul Thévenet débutent dans les années 80 un mouvement vers des vins plus écologiques, plus nature, plus proche d’une approche d’antan qui n’utilisait pas de produits chimiques.
Domaine Marcel Lapierre, France, Beaujolais, Morgon, vin rouge nature, 2020
Malheureusement ce vin n’est pas disponible pour le moment. Quelques magasins ont le format 1.5 l.
La création du domaine date de 1909. Il s’étend aujourd’hui sur 18 hectares plantés de gamay noir à jus blanc, en appellation Morgon principalement et en Beaujolais sur quelques parcelles.
Vignes cultivées en agriculture biologique sans désherbant ni engrais chimique. Vendange manuelle, soigneusement triée, quelque fois en deux passages. Macération semi-carbonique beaujolaise traditionnelle, sans S02 ni levurage, de 10 à 20 jours.
Notes de dégustation
Dans ce vin les arômes et saveurs sont éclatants de pureté. Doté d’une belle élégance et d’une profondeur icônique il se révèle au nez sur des notes de cerises, de violettes, de framboises ainsi qu’une touche réglissée et d’épices douces.
En bouche les tannins sont veloutés et équilibrés et l’acidité bien présente. Les arômes perçus au nez se prolongent en une amplitude jouissive et flamboyante. D’une belle précision, ample et juteux ce vin ce vin trône au firmament du Beaujolais.
Jean Foillard, France, Beaujolais, Morgon, Cuvée Corcelette, vin rouge nature, 2019
Malheureusement ce vin n’est pas disponible pour le moment.
Macération carbonique à basse température sur des vendanges entières durant 3 à 4 semaines, sans ajout de SO2.
Notes de dégustation
Un vin d’une profondeur, d’une densité et d’une complexité irréprochables. Il se distingue au nez sur une concentration des arômes avec de belles notes florales, de cerises, de griottes bien mûres ainsi qu’une trame de framboises.
En bouche on retrouve une tension ainsi que des flaveurs de fruits d’une profondeur exquise. La structure est assurée par des tannins souples, amples et équilibrés ainsi que par une acidité surprenante et une sensation de minéralité. Quelle superbe amplitude aromatique qui se prolonge en une longueur plus qu’appréciable. Un véritable coup de cœur!
Malheureusement ce vin n’est pas disponible pour le moment.
Bien qu’on retrouve l’appellation Bourgogne sur la bouteille il s’agit en fait d’un Beaujolais blanc que je considère comme un vin blanc de connaisseur. Ces vins sont rares (environ 5% de l’appellation – LRVF) et vous avez l’occasion de profiter de ces vins de dégustation.
Les terres de prédilection pour le Chardonnay se situent à l’extrême nord du vignoble et au sud-ouest de Villefranche-sur-Saône. Les sols sont argilo-calcaire situés à mi-coteau face au Mont Blanc et on traite les vignes selon les principes la lutte raisonnée/agro-écologie en conversion vers le bio. Quant à la vinification on utilise des levures indigènes (Vs des levures commerciales sélectionnées) et aucune chaptalisation (ajout de sucre pour stimuler la fermentation). Une fois pressés, les jus sont mis en fûts de 228 litres après 24h.
La fermentation alcoolique à basse température se fait lentement durant 25 jours avec des levures naturelles et est suivie par la fermentation malolactique. On élève en cuves de 3 à 6 mois puis sur lies fines pendant 6 mois. On soutire au bout d’un juste avant les vendanges et on procède à la mise en bouteille.
Notes de dégustation
Oh que j’aime ce vin!!! Il se révèle sur des arômes frais, purs et croquants de poires, d’agrumes, de notes florales ainsi qu’un léger soupçon de belles notes beurrées.
La bouche est étonnante d’énergie avec des flaveurs de fruits éclatantes supportées par une acidité bien fraîche. Tout en finesse avec une certaine élégance l’ensemble se prolonge en une longueur savoureuse.
Soyez à l’affut de la distribution dans les succursales pour acheter quelques flacons!!
Vous ferez de beaux accords avec des volailles, poissons à la crème, salade de chèvre chaud, gratins aux fruits de mer.
Agence Les InvinQ
Jean Loron,France, Beaujolais Village, Rift 69, vin sans sulfites ajoutés, 2020, 18,45$, cépage : Gamay 100%, sucre : 1.9 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13915162.
Jean Loron, France, Beaujolais Village, Rift 69, vin sans sulfites ajoutés, 2020
Rift, est la rencontre entre l’expérience du sans soufre menée depuis 10 ans par la Maison Jean Loron et un terroir dont la faille géologique appelée « RIFT » a sculpté Il y a plusieurs millions d’années les superbes collines et qui a formé l’appellation Beaujolais-Villages. Le Gamay Noir s’exprime superbement sur ces terroirs pentus et complexes formés de roches granitiques, magmatiques et métamorphiques si particulières.
Les raisins récoltés manuellement sont partiellement égrappés et fermentent en cuves inox pendant 15 jours pour une extraction optimale qui apportera une vraie consistance au vin. L’élevage de 9 mois sur lies à l’abri de l’oxygène nourrit, complexifie et stabilise le vin en lui apportant ce côté épicé et minéral.
Notes de dégustation
Ce vin se révèle sur des effluves éclatants d’épices douces, de bleuets et de mûres avec en filigrane de belles notes florales. Cette pureté du fruit se prolonge en bouche avec quelques notes herbacées ainsi qu’une minéralité qui lui apporte de la droiture. Les tannins sont gouleyants, la texture un peu ferme et l’ensemble est des plus rafraîchissant. Du ‘’vrai’’ Beaujolais!
Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, du boudin noir, du veau et des saucisses grillées.
Stéphane Aviron, Beaujolais, Côte de Brouilly, Vieilles Vignes, 2019
Malheureusement ce vin n’est pas disponible pour le moment.
Ce superbe Beaujolais Côte de Brouilly de Stéphane Aviron provient de sols composés de granite, de schiste et de pierre bleue à 300 mètres d’altitude, exposé sud-est. Les rendements sont de 52 hls/hectare et l’âge moyen des vignes est de 55 ans.
Les vendanges sont manuelles et durent pendant 10 jours. On procède ensuite à une vinification traditionnelle beaujolaise, semi-carbonique. Élevage 10 mois en foudre de chêne.
Notes de dégustation
Décidemment ce vin confirme mon appréciation pour les vins du Beaujolais. Il se révèle sur des arômes éclatants de cerises, de fraises, de canneberges ainsi que de belles notes florales.
En bouche ce qui étonne c’est cette acidité presque vive qui se conjugue à des flaveurs de cerises sûrettes, de noyaux de cerises, de fraises ainsi qu’une légère amertume et quelques notes d’épices. C’est tout en fraîcheur, salivant, croquant, tout en équilibre le tout supporté par des tannins de gouleyants à équilibrés et tissés serré.
Belle intensité aromatique d’une persistance agréable. Quel plaisir à boire!
Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, terrines, saucisses, foie de veau et jambon.
Voici ce que Jean-Paul Brun dit de la vinification de ses vins : ‘’Je trie, j’égrappe et je fais des cuvaisons très longues d’environ 4 semaines à l’instar de l’ensemble de la filière Beaujolaise qui vinifie en macération carbonique. Ceci permet à toute l’information du terroir se rendre au vin.’’ Il ne chaptalise pas, n’utilise que des quantités très faibles de sulfites et ne filtre que très peu.
Les pratiques viticoles et vinicoles qu’il met de l’avant sont dans un respect de l’environnement et il intègre plusieurs des pratiques bio. Les sols sont par exemple labourés à la charrue, et le cuivre ainsi que le soufre sont préférés aux produits phytosanitaires pour préserver les vignes. Les vendanges sont manuelles et ne se font qu’à pleine maturité. Dans la cave, le raisin fermente avec ses propres levures, issues du terroir. Il pratique une intervention minimaliste dans la vigne.
Notes de dégustation
Ce Morgon Terres Dorées est d’un caractère un peu plus sérieux. Il exulte au nez des effluves de fruits rouges, de pomme grenade, d’épices douces, d’herbes aromatiques, de sous-bois ainsi qu’un soupçon de mûres.
En bouche c’est un vin qui démontre une certaine puissance avec des tannins équilibrés, tissés serré et supporté par une acidité bien fraîche.
Des flaveurs de fruits rouges, d’herbes aromatiques, de mûres, de fruits aigrelets (pomme grenade, canneberges) et de de sous-bois créent une belle amplitude aromatique sur une finale fruitée et légèrement acidulée.
Vous ferez de beaux accords avec des saucissons et andouillettes, du gibier ou des viandes en sauce.
