Clos de la Perrière, Bourgogne, Hautes-Côtes de Beaune AOC, Domaine Parigot Père et Fils, 2020
Clos de la Perrière, Bourgogne, Hautes-Côtes de Beaune AOC, Domaine Parigot Père et Fils, 2020, 36,25$, sucre : 1.6 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 12875841.
Comme je le mentionnais dans un article sur les Appellations Géographiques Complémentaires de Bourgogne ces dernières représentent des opportunités de découvertes assez incroyables à des prix beaucoup plus abordables que les vins qui proviennent des appellations plus prestigieuses de Bourgogne. Elles représentent approx. 15% de la production des vins de Bourgogne.
Appellations géographiques complémentaires de Bourgogne
L’appellation Hautes-Côtes de Beaune AOC fait partie de ces 14 Appellations Régionales plus dénomination géographique complémentaire. Elle est située à une altitude plus élevée, jusqu’à 400 m. et est assujettie par des vents qui proviennent du massif Morvan ce qui apporte pas mal de fraîcheur.
Carte viticole des appellations de Bourgogne
Notes de dégustation
Ce vin du millésime 2020 provient de vignes âgées en moyenne de 40 ans de sols argilo-calcaires. La superficie du domaine est d’environ 20 ha répartis sur 7 communes.
Ce millésime 2020 a négativement affecté les rendements sans toutefois affecter la qualité qui demeure irréprochable. Ce sont des vins solaires qui présentent beaucoup d’énergie. Ce sont des vins prometteurs, de garde. Malgré la chaleur estivale, ils présentent de très beaux équilibres, portés par une fraîcheur toute classique.
La récolte est manuelle puis on procède à la sélection des meilleures baies sur une table de tri. Suit une macération pré-fermentaire à froid pendant 10 jours pour stabiliser la couleur et les arômes. La fermentation alcoolique effectuée avec des levures indigènes se déroule avec deux pigeages journaliers avant l’élevage de 12 mois en fûts (30% neufs) suivi de 4 mois en cuves d’assemblage
J’avais particulièrement apprécié le millésime 2018. Mais oh! Ce millésime 2020 a carrément retenu mon attention.
Ce vin se découvre sur des arômes dominants de framboises avec une légère pointe de fruits aigrelets qui lui ajoutent de la fraîcheur ainsi qu’une trame de mûres. Déjà le parfum de ce vin m’enchante!
La bouche est d’une texture suave soutenue par des tannins souples, équilibrés qui encadrent de jolies flaveurs d’une belle concentration de framboises, de fruits aigrelets ainsi qu’une pointe de notes de sous-bois. L’ensemble est bien soutenu en bouche tout au long de la dégustation. Belle finale simplement délicieuse.
Bien qu’il ne soit pas donné, j’aurais payé encore plus cher pour ce vin étant donné que son profil aromatique accote des vins qui se vendent bien plus cher.
Vous ferez de beaux accords avec un plat de lapin (rable), un filet de porc, du veau grillé ou une bavette à l’échalotte.
Agence InvinQ – échantillon
Domaine Parigot Père et Fils
Domaine Parigot Père et Fils: Famille Parigot, chai et vignobles
Ce domaine familial, créé en 1950 par Georges Parigot, compte 18 hectares répartis sur les communes (7) de Meloisey, Pommard, Meursault, Volnay, Chassagne, Savigny-les-Beaune et Nuits St Georges. C’est en 1959 qu’il fait sa première acquisition d’une parcelle de Pommard suivies par d’autres telles Pommard Les Vignots en 1968, Pommard Les Charmots en 1978, Meursault Les Vireuils en 1979, Beaune 1er cru Les Grèves en 1982.
Suivront des acquisitions additionnelles de Pommard Les Epenots en 1994, Chassagne 1 er cru Clos St Jean en 1996 et Pommard 1 er cru Clos de la Chanière en 1999. Enfin en 2005, les appellations Meursault Le Limozin, Pommard Les Riottes viennent étoffer la gamme du domaine.
Les vignes plantées en haute densité sont conduites en agriculture raisonnée produit environ 120 000 bouteilles par an.
Depuis 2008, le fils Alexandre a rejoint le domaine et il conjugue son talent avec celui de son père pour produire des vins dans la grande tradition bouguignonne.
Pétale de Rose, Château la Tour de l’Évêque, Côtes de Provence, vin rosé bio, 2021
Pétale de Rose, Château la Tour de l’Évêque, Côtes de Provence, vin rosé bio, 2021, 21,55$, cépages : Grenache 41%, Cinsault 38%, Rolle 9%, Syrah 6%, Mourvèdre 2%, Cabernet-Sauvignon 2%, Sémillon 1%, Ugni blanc 1%, sucre : 2.0 g/l, code SAQ : 425496.
Ce vin rosé élaboré avec 8 cépages régionaux est une valeur sûre année après année. Il provient de l’appellation AOP Côtes de Provence dans la zone des collines des Maurettes.
Les vendanges sont manuelles avec tri sur pied. La vinification s’effectue par gravité en pressurage direct, sans foulage, dans un pressoir hydraulique Coquard de type Champenois pour obtenir un rosé fin et délicat. Fermentation et conservation en cuves inox sous température contrôlée. Embouteillé au Château de la Tour de l’Evêque.
Carte viticole Côtes de Provence
Notes de dégustation
Ce Pétale de Rose se révèle sur des effluves de pêches, de notes florales ainsi qu’un soupçon de fruits rouges bien frais.
La bouche d’une belle fraîcheur grâce à une acidité légèrement relevée se pare de flaveurs de crème de pêches, d’agrumes, de zeste d’agrumes, de fruits blancs ainsi que quelques notes épicées et réglissées. S’y conjugue une superbe sensation de minéralité. Belle structure, amplitude, tension et longueur plus qu’appréciables.
Une valeur sûre et savoureuse année après année.
Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, saucisses, salades d’été, poissons, paella et brochettes de porc.
Château La Tour de l’Évêque: Régine Sumeire, chai et vignobles
La famille Sumeire, propriétaire depuis 1933 de Font-Freye, acquiert en 1958 ce grand domaine proche de Pierrefeu dans le Var. Naguère de vocation ecclésiastique et résidence d’été des évêques de Toulon, celui-ci offre la particularité de porter deux noms : Château La Tour de l’Evêque et Château La Tour Sainte Anne.
Régine Sumeire fille de Roger Sumeire assure la continuité du travail familial qui a débuté en 1922 avec son premier domaine La Grande Bastide. Fin 2010 a débuté un gros chantier d’agrandissement du chai et des locaux d’embouteillage et de stockage selon les principes de gravité. En 2011 Régine Sumeire fait construire une nouvelle cave sur plusieurs niveaux pour respecter le principe de vinification par gravité. Cette nouvelle cave permet entre autres l’utilisation de nouveaux pressoirs hydrauliques Coquard horizontaux de nouvelle génération.
La philosophie de la famille est le résultat d’une longue tradition familiale de qualité et de savoir-faire en culture biologique sans désherbants chimiques. Le travail du sol se fait par labours, sans herbicides. On utilise des infusions et préparations biodynamiques sur certaines parcelles, complétées par des traitements très raisonnés de cuivre et de soufre.
« Nos pratiques: agriculture biologique, pratiques biodynamiques, labour au cheval, vendanges manuelles, tri à la vigne, sélection massale »
Les vendanges sont manuelles en bacs. Celle-ci est essentielle dans l’élaboration des vins puisque les rosés et les blancs sont pressés en grappes entières.
Un jour Régine Sumeire a eu envie d’un vin plus pâle que les autres. Pour cela, elle eut l’idée de vinifier des raisins rouges de grenache en grains entiers dans un pressoir hydraulique de type champenois. Le moût qui coulait du pressoir avait une très belle couleur. La longueur en bouche était tout de suite perceptible, la différence notable. Ainsi naquit en 1985 le « Pétale de Rose », le premier des rosés clairs de Provence, au Château Barbeyrolles. Cette méthode de vinification fut ensuite utilisée au Château de la Tour de l’Evêque pour produire la cuvée du même nom.
Jugement de Montréal 2022 – dégustation des vins blancs nature
La plus récente édition du Jugement de Montréal avait lieu aujourd’hui au Restaurant Tocqué. Sous l’égide de Raspipav (Regroupement des Agences spécialisées dans la promotion des importations privées des alcools et des vins) un jury composé de professionnels de l’industrie du vin dont je faisais partie a jugé 20 vins blancs nature sous la barre des 35$.
Véronique Rivest (sommelière respectée autant sur la scène nationale qu’internationale) présidait le jury ainsi que Jérémie d’Hauteville (Œnologue-Agronome, Co-fondateur. R&J Œnology).
Les gagnants
Grands gagnants du Jugement de Montréal 2022 et prix des bouteilles
Voici donc les 5 premiers gagnants de ce Jugement de Montréal. Ces vins sont tous disponibles en importation privée. Le nom de l’agence figure à côté du nom du vin.
Ces vins pourront être dégustés au Salon des Vins d’Importation Privée 2022 du 15 au 17 octobre à Montréal (Marché Bonsecours) et le 18 octobre à Québec (Manège militaire des Voltigeurs de Québec). Cliquez sur le lien pour l’achat de billets.
Salon des Vins d’Importation Privée 2022 du 15 au 17 octobre à Montréal (Marché Bonsecours) et le 18 octobre à Québec (Manège militaire des Voltigeurs de Québec).
Qu’est ce donc qu’un vin ‘’nature’’?
Depuis 2020 en France un cahier de charge couvre le label ‘’Vin Méthode Nature’’ ce qui n’était pas le cas auparavant alors que régnait un le flou artistique ou tout et n’importe quoi pouvait être caractérisé comme vin dit ‘’nature’’. À la défense des producteurs beaucoup déjà élaboraient des vins selon les nouveaux règlements. Plusieurs petits producteurs déjà en bio ou en biodynamie élaboraient des vins qui lorsque bien faits étaient excellents.
Résumé des grandes différences entre les vins bio, biodynamie et nature – Vinformateur
Alors, qu’est-ce qu’un vit nature? (Source : Terre de Vins’’ : ‘’Il s’agit d’un vin issu de raisins bio vendangés à la main, et vinifié sans intrant ni technique d’œnologie corrective. Cette définition est beaucoup plus détaillée que l’habituel “vin sans soufre” souvent trop vite évoqué. Sur le sujet du soufre, d’ailleurs, la charte est précise : “aucun sulfite ajouté avant et pendant les fermentations”, mais possibilité d’ajustement de l’ordre SO2<30mg/l H2SO4 total avant la mise, avec une étiquette dédiée’’.
Les grands principes de la charte (Source Terre des Vins) : – 100% des raisins issus d’une agriculture bio (Nature & Progrès, AB ou 2e année de conversion) – vendanges manuelles – levures indigènes – aucun intrant – aucune action de modification volontaire de la constitution du raisin – aucune technique brutale – aucun sulfite ajouté avant et pendant les fermentations (possibilité d’ajustement de l’ordre SO2<30mg/l H2SO4 total avant la mise, avec une étiquette dédiée) – les cuvées non “Vin méthode nature” doivent être clairement identifiables (étiquetage différencié).
Puisqu’on limite grandement les interventions œnologiques sur l’élaboration du vin celui-ci devrait être le plus près du ‘’vrai’’ goût du vin. Et en soi, boire un tel vin c’est comme faire une découverte, vivre une aventure!!
Tenuta San Guido: Le Difese 2020, 41,50$, Guidalberto 2020, 68,00$, Sassicaia, Bolgheri Sassicaia DOC 2019 255,50$ incluant une verticale de Sassicia.
J’ai eu le plaisir de rencontrer de nouveau Priscilla Incisa della Rocchetta de la maison Tenuta San Guido et nous avons eu le plaisir de déguster une verticale du mythique Sassicaia ainsi que le Guidalberto et le Le Difese. Quelle dégustation !!
Dégustation des vins de la Tenuta San Guido: Priscilla Incisa della Rocchetta, dégustation.
Tenuta San Guido: Marchesi Nicolo Incisa della Rochetta, chai
Le grand-père de Priscilla, le Marquis Mario Incisa della Rocchetta, originaire du Piémont, avait une grande passion pour les vins de Bordeaux et durant la guerre il était difficile d’avoir des vins de cette région. Il a donc décidé de planter en 1944 des cépages internationaux dont le Cabernet-Sauvignon pour en faire des vins de qualité à Bolgheri en Toscane. Ce rêve était presque impensable puisque la recherche d’un tel niveau de qualité ne faisait pas partie de la philosophie vinicole de l’époque. Si on voulait des vins de qualité on allait surtout vers les vins de Chianti et de Brunello, pas à Bolgheri.
Il a alors commencé à produire son vin pour sa famille et ses amis. Obstiné dans sa recherche de qualité, il cherchait toujours à modifier les pratiques viticoles des autres producteurs vers plus de qualité ce qui n’était pas facile car il y avait bien des sceptiques. En plus il venait du Piémont…Son vin n’était pas réellement à vendre alors que les activités principales étaient tournées vers l’agriculture et les chevaux de course, la production de vin étant secondaire.
C’est son père Nicolo qui avec son cousin Piero Antinori ont vu le potentiel viticole et ont convaincu Le Marchese de commercialiser le vin qu’il produisait en commençant avec le millésime 1968 avec l’appellation vin de table. N’oublions que c’était pratiquement une révolution que d’élaborer des vins avec du Cabernet-Sauvignon et du Cabernet Franc à Bolgheri! La reconnaissance internationale ne s’est pas fait attendre car aucun vin ne symbolisait le renouveau du vignoble italien comme le Sassicacia et il était fabuleux!
Puis au début des années 2000 Nicolo Incisa a créé un autre vin le Guidalberto, inspiré des recherches vinicoles de son arrière-arrière-arrière grand-père Guidalberto della Gherardesca : ‘’La création de cet autre vin vient de 2 faits : d’abord le défi d’expérimenter avec le cépage Merlot et ensuite le désir d’offrir un vin qui pourrait être consommé plus tôt que le vénérable Sassicaia’’.
Un troisième vin, Le Difese, qui veut dire ‘’dents de sanglier’’, a été élaboré lors du mariage de Priscilla en 2003. Les deux derniers vins sont élaborés dans un autre chai que le Sassicacia sur la propriété de Tenuta San Guido.
Le Domaine
Carte viticole Bolgheri
Le domaine situé dans la région côtière de Toscane, La Maremma, et s’étend sur 13 kilomètres avec environ 2500 hectares dont 1500 sont de la forêt et environ 100 hectares sont plantés de vignes dans la DOC Bolgheri Sassicaia. Le reste de la Tenuta se divise en la première réserve faunique établie en Italie en 1958 ainsi qu’une ferme d’élevage de chevaux pur-sang.
Les vignobles de Tenuta San Guido sont divisés en zones choisies pour les caractéristiques particulières de l’exposition et la composition du sol. Certaines vignes sont plantées à flanc de colline, à une altitude allant de 200 à 300 mètres d’altitude. Par exemple, les vignobles de San Martino et de Mandrioli sont proches des collines de la zone centrale du domaine, les autres étant situés plus bas, à environ 80 mètres d’altitude.
Le climat est crucial pour une maturation optimale et saine des raisins. Il est influencé par la mer et par les collines qui abritent le domaine des vents de l’intérieur. Sassicaia veut dire ‘’terre parsemée de pierres’’ ce qui témoigne bien de la composition des sols.
Video 3D Bolgheri: Pierre Le Hong Infographe
La dégustation
Nous avons eu le plaisir immense de déguster une verticale de Sassicaia (2019, 2018, 2013 et 2008) ainsi que le Guidalberto 2020 et le Le Difese 2020.
Quel est donc le style Sassicaia? Dans les mots de Priscilla : ‘’Tout d’abord, je n’aime pas trop le terme Super Toscans. Ce sont des critiques de vins qui l’ont développé pour décrire alors ce qui était une nouvelle catégorie. Les vins que nous faisons sont des vins de terroir qui ne sont pas très concentrés, ils sont aériens avec pas trop d’extraction. Ce ne sont pas des vins pour la presse ou les critiques… ’’ et ils réflètent toujours la philosophie première de Mario Incisa della Rocchetta de faire des vins qu’il aimait.
Tenuta San Guido, Le Difese, IGT Toscana, vin rouge, 2020
Ce millésime sera disponible cet automne 2022.
Suite à des vendanges manuelles on procède à une sélection manuelle sur une table de tri. Puis foulage et égrappage suivi par une fermentation en cuves inox sans ajout de levures. Macération sur peaux de 13 à 18 jours selon les cépages avec remontages et délestages pour assouplir les tannins. Puis conversion malolactique.
Le vi a été vieilli pendant 8 mois en barriques de chêne français et en partie de chêne américain ayant précédemment servi pour le Guidalberto.
Notes de dégustation
Véritablement un vin qui met l’accès sur les arômes et saveurs de fruits assouplis par l’utilisation judicieuse du vieillissement en barrique. Au nez de beaux arômes de cerises, de framboises, de prunes et de tabac avec quelques notes d’épices douces.
En bouche les arômes perçus au nez se prolongent de façon bien juteuse et éclatante sous tendus par une acidité bien fraîche et supportés par des tannins charpentés.
Tenuta San Guido, Guidalberto, IGT Toscana, vin rouge, 2020
Ce millésime sera disponible cet automne 2022. Il sera aussi disponible en format de 1.5 l (code 15038765) et en 3 l (code 15038600).
Suite à des vendanges manuelles on procède à une sélection manuelle sur une table de tri. Puis foulage et égrappage suivi par une fermentation en cuves inox sans ajout de levures. Macération sur peaux de 12 à 16 jours selon les cépages avec remontages et délestages toujours en cuves et sans levurage.
Le vin a été vieilli pendant 15 mois en barriques de chêne de 225l principalement français et 20% américain. Du bois neuf à 45%. Puis repos en bouteille pour plusieurs mois.
Selon Priscilla ce vin est très important pour le développement futur de la marque.
Notes de dégustation
Un vin de facture plus sérieuse que le précédent avec au nez des notes de mûres, de fraises, de framboises, de cassis ainsi que quelques notes balsamiques.
En bouche les flaveurs sont d’une belle concentration avec des notes de fruits rouges, de fruits aigrelets tels la canneberge et d’épices douces. L’ensemble est soutenu par des tannins charpentés et tissés bien serré et une acidité fraîche. Très belle texture des plus veloutée. Superbe amplitude, beaucoup d’équilibre et longueur assez incroyable.
Tenuta San Guido, Sassicaia, Bolgheri Sassicaia DOC, vin rouge, 2019
Ce millésime sera disponible cet automne 2022. Il sera aussi disponible en format de 1.5 l (code 15038554).
Que dire de ce vin que c’est le pinnacle des vins italiens. Et d’en déguster une verticale est un privilège qui n’est pas donné à tous.
Les vendanges manuelles ont débuté la 2e semaine de septembre avec le Cabernet franc et ont pris fin la 1ère semaine d’octobre.
On procède à la sélection des grappes sur tables de tri. Foulage doux et égrappage des raisins suivi d’une fermentation spontanée sans ajout de levures en cuves inox. Des remontages et délestages fréquents permettent une extraction aromatique et une fraîcheur au niveau de l’acidité. Puis conversion malolactique.
Le vin a été vieilli par parcelles pendant 25 mois en barriques de chêne français (40% neuves). Après un retour un cuves la sélection finale et l’embouteillage ont lieu. Puis repos pendant 6 mois en bouteille.
Notes de dégustation
Ce superbe vin est tout en élégance! Ce n’est pas un blockbuster. Il démontre beaucoup d’équilibre au niveau de la concentration des arômes et saveurs et témoigne d’une harmonie entre ses composantes.
Il se révèle au nez sur des notes d’eucalyptus, de crème de fruits rouges, de cassis et quelques notes de torréfaction et d’épices douces.
En bouche il est d’une texture suave et veloutée avec de beaux tannins charpentés et tissés très serré. De belles flaveurs de cerises, de cassis, de fruits noirs et d’épices douces s’éternisent longuement et en toute élégance.
Nous avons dégusté les millésimes suivants qui témoignent de l’incroyable potentiel de vieillissement de vin mythique. Le 2008 démontrait de jolies notes d’évolution avec des notes dominantes de prunes et de tabac avec des tannins particulièrement charpentés et tissés bien serré. Encore plusieurs années devant lui.
J’ai eu la plaisir de boire plusieurs millésimes de 1990 à 2000 et ces vins vieillissent véritablement en beauté!! Les vins suivants ne sont plus disponibles.
Verticale de Sassicaia
Tenuta San Guido, Sassicaia, Bolgheri Sassicaia DOC, vin rouge, 2018, cépages: Cabernet-Sauvignon 85%, Cabernet franc 15%, sucre: 1.5 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ : 14782576. Ce vin a été mis en marché en 2021.
Tenuta San Guido, Sassicaia, Bolgheri Sassicaia DOC, vin rouge, 2013, cépages: Cabernet-Sauvignon 85%, Cabernet franc 15%, sucre: 1.5 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ : 13057401. Ce vin a été mis en marché en 2016.
Tenuta San Guido, Sassicaia, Bolgheri Sassicaia DOC, vin rouge, 2008, cépages: Cabernet-Sauvignon 85%, Cabernet franc 15%, sucre: 1.5 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ : 743393. Ce vin a été mis en marché en 2011
Cette semaine j’étais invité à déguster les vins de la réputée maison Col D’Orcia avec le comte Francesco Marone Cinzano que j’avais eu le plaisir de rencontrer pre-Covid. Un des meilleurs producteurs de la région de Montalcino qui fait partie de ceux qui ont pris la décision d’adopter une pratique biologique.
Nous avons dégusté entre autres ces merveilleux et encensés vins que sont les Brunello di Montalcino. Leur réputation est le résultat de plusieurs facteurs que le comte Francesco Marone Cinzano est à compiler pour publication ultérieure. En font partie l’influence incontestée de Giulio Gambelli qu’on appelait ‘’bicchierino’’ pour le petit verre qu’il utilisait pour déguster divers vins. Dans les années 70 de concert avec le Consorzio del vino Brunello di Montalcino il a inculqué aux vignerons de la région le désir de hausser la qualité des vins et en faire une région si réputée.
Dégustation des vins de la maison Col d’Orcia avec le comte Francesco Marone Cinzano
Puis avec le temps cette qualité s’est concrétisée en une façon de faire (cahier de charge) que tous ont adoptés de façon unanime ce qui fait de cette région une des plus enviée du monde.
Le comte fait aussi référence aux maires de Montalcino qui on eu une forte influence sur la reconnaissance et la délimitation du territoire de la région.
La maison Col d’Orcia signifie littéralement la colline surplombant la rivière Orcia. Cette rivière Orcia marque la frontière sud-ouest du territoire de Brunello di Montalcino et le nom de la ferme est lié à l’emplacement où les vignes sont plantées. Ce domaine est la plus grande ferme viticole biologique de toute la Toscane et ce depuis 2010.
Le domaine est situé sur le versant sud du territoire de Montalcino et fait partie intégrante de la vallée d’Orcia, le Val d’Orcia.
La famille Cinzano qui vient du Piémont en est propriétaire depuis 1973. Depuis 1992 c’est le comte Francesco Marone Cinzano qui prend la reléve et continue d’augmenter les plantations jusqu’au niveau actuel de 140 ha dont 108 sont désignés Brunello. Il fera de Col d’Orcia le 3e vignoble de Brunello di Montalcino.
Les vignobles (Poggio al Vento, Bozzolino, Banditella, Olmaia, Giardino, Pian di Vitino, Nastagio, Pascena, Campone) sont situés sur le versant sud du territoire de Montalcino, sur des terres vallonnées et s’étendent sur 540 hectares, de la rivière Orcia au village de Sant’Angelo in Colle, à environ 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. Sa position est extrêmement favorable car il fait directement face au sud, et il est également protégé par la barrière du mont Amiata (1.750 mètres) contre les événements météorologiques tels que les inondations ou la grêle, et au climat doux venant de la côte tyrrhénienne, à l’ouest, où la mer est à environ 35 kilomètres de distance.
Vignobles Col d’Orcia
En 2010, la décision a été prise de convertir l’ensemble du vignoble à l’agriculture biologique afin de devenir la plus grande ferme viticole biologique de toute la Toscane. Donc, depuis le 27 août 2010, l’ensemble du domaine, y compris les vignes, les oliveraies, d’autres champs et même les jardins, est cultivé selon des pratiques agricoles exclusivement biologiques.
Quant aux vins de Brunello di Montalcinole choix de continuer à utiliser les grands fûts de chêne de Slavonie a été pris il y a de nombreuses années, bien avant même que le débat entre producteurs modernistes et traditionalistes n’ait commencé.
Cette tradition implique le vieillissement du vin à travers son long passage dans le bois et le vieillissement ultérieur en bouteille. Aujourd’hui encore, au Col d’Orcia, le Brunello di Montalcino est élevé pendant 3 ans dans les grands fûts avant la mise en bouteille puis repose en cave au moins 1 an avant de mettre le vin sur le marché.
La région de Montalcino, est située dans le sud de la Toscane à environ 1h30 de Florence et à 40 km de Sienne. La municipalité de Montalcino représente 31,200 hectares dont 3,500 sont plantés du cépage Sangiovese dont 2,100 hectares en Brunello di Montalcino (DOCG) et 510 en Rosso di Montalcino (DOC). On y élabore aussi le Moscadello (DOC) et le Sant’Antimo (DOC). Le point plus haut de la région se situe à 564 mètres d’altitude.
Le cépage utilisé est le Sangiovese. On l’appellait autrefois Sangiovese Grosso, mais l’utilisation de ce cépage ne fait plus partie de la production. Au 19ième siècle alors que des vignerons ont expérimenté avec le Sangiovese, on l’appelait (et on l’appelle encore) Brunello ou Brunellino. Il existe environ 130 clones de Sangiovese.
La région a connu un développement fulgurant passant de 20 maisons dans les années 70, à 50 dans les années 80 et compte maintenant 250 maisons productrices. On y élabore environ 9 millions de bouteilles de Brunello et 4.5 millions de bouteilles de Rosso. Il est à noter qu’environ 25% de la production est organique ou biodynamique.
Vendanges manuelles avec une sélection rigoureuse tôt le matin afin d’éviter les grandes chaleurs du milieu de la journée. Vinification dans un premier temps à une température entre 8 ˚C et 10 ˚C suivi d’un pressurage léger pour obtenir le jus clair. Fermentation de 10 à 12 jours à une température oscillant entre 16 ˚C et 18 ˚C, pour finir par un embouteillage à la fin du mois de décembre.
Notes de dégustation
Belle concentration des arômes au nez avec des notes de pommes, de poires et de notes florales avec un soupçon d’agrumes et de fruits jaunes.
En bouche c’est l’éclat des flaveurs de poires et de fruits jaunes qui étonne le tout souligné par une texture veloutée et une acidité bien fraîche. Belle structure et énergie sur une finale bien fruitée.
Col D’Orcia, Rosso di Montalcino DOC, vin rouge bio, 2020
Fermentation sur peaux de raisin pendant environ 10-12 jours à température contrôlée inférieure à 28 ° dans de larges cuves en acier peu profondes (150 hl) afin de conserver un fruit frais et de longue durée. Vieillissement 12 mois en fûts de chêne slavon suivi d’un temps en bouteille.
Notes de dégustation
Beau coup de cœur que ce Rosso! Il se révèle sur des arômes de cerises comme une crème avec de belles touches de vanille et d’épices douces. Belle profondeur.
En bouche se prolongent les arômes perçus au nez supportés par des tannins équilibrés, tissés serré et beaucoup de fraîcheur.
Col d’Orcia, Brunello di Montalcino DOCG, Italie, vin rouge bio, 2015
Vendanges manuelles avec sélection rigoureuse des meilleures grappes du vignoble dans un premier temps puis sur table de sélection en cave. Fermentation sur les peaux pendant environ 18-20 jours, à température contrôlée inférieure à 28 ° C dans des cuves inox larges et peu profondes de 150 hl, conçues et construites pour extraire les tanins et colorer efficacement mais délicatement.
Notes de dégustation
Ce très beau Brunello m’a semblé d’un caractère plus austère qu’aérien avec des dominantes épicées plus que fruitées. Il est effectivement de style plus traditionnel.
Il se révèle donc au nez sur des notes de tabac, de prunes, d’épices, de cèdre, de cuir (animal), de notes terreuses et à l’agitation quelques effluves de cerises bien mûres et de griottes.
En bouche la texture est veloutée, l’acidité bien présente ce qui lui ajoute de la fraîcheur et les tannins sont bien charpentés, presque tanniques et tissés très serré. S’y conjuguent des flaveurs de mûres, de terre, d’épices, d’herbes séchées, de notes balsamiques et des notes boisées bien intégrées.
Belle amplitude et longueur qui perdure…Somme toute, tout un vin!!
Col d’Orcia, Nastagio, Brunello di Montalcino DOCG, Italie, vin rouge bio, 2015
Fermentation sur les peaux pendant de 18-20 jours à température contrôlée dans des cuves inox larges et peu profondes de 100 hl. Élevage en tonneaux 5hl pour la 1ère année puis en grands fûts de chêne puis en bouteilles pendant 12 mois.
Notes de dégustation
Ce Brunello vient d’une parcelle (cru) spécifique avec de faibles rendements. Il dégage une personnalité qui lui est bien propre. Au nez des arômes élégants de cerises, de griottes et d’épices douces.
En bouche c’est l’élégance qui prime avec de belles notes boisées et beaucoup d’éclat des notes fruitées. Tannins bien charpentés et tissés bien serré avec une belle acidité. Beaucoup d’amplitude et longueur plus qu’appréciable.
Col d’Orcia, Poggio al Vento, Brunello di Montalcino, Riserva DOCG, vin rouge bio, 2013, 145,75$, cépage : Sangiovese 100%, alc. : 14.5%, code SAQ : 13568501.
Col d’Orcia, Poggio al Vento, Brunello di Montalcino, Riserva DOCG, vin rouge bio, 2013
Ce vin provient du fameux vignoble Poggio al Vento de vignes âgées de 40 à 46 ans. Vendanges manuelles avec sélection rigoureuse, à la vigne et sur la table de tri. Fermentation en cuves inox. Pendant la macération (20-25 jours) ont lieu des remontages quotidiens et de longs délestages. Conversion malolactique dans le béton. De là, le vin est directement mis en barriques au printemps. 3 ans en fût de chêne suivi de 24 mois en bouteille.
Notes de dégustation
D’emblée de jolies notes de torréfaction au nez ainsi que des notes de moka et de griottes.
En bouche belle amplitude et structure impressionnante avec des tannins charpentés et assez puissants. Peu de notes d’évolution ce qui témoigne de son fort potentiel de vieillissement.
Ce vin provient de Montalcino de la colline de Sant’Angelo surplombant la rivière Orcia. Les cépages sont fermentés séparément dans des cuves d’inox. 20 jours de macération à température contrôlée. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en béton. L’élevage débute en barriques et fûts. Élevage séparé des lots pendant 12 mois en fûts de chêne français. Pas de soutirage tant que le vin n’a pas été assemblé.
Notes de dégustation
Ce vin se révèle sur des notes intenses et concentrées de prunes, de cerises, de cassis, ainsi que de notes boisées
La bouche est d’une belle amplitude avec de belles notes boisées, des notes de fruits noirs et beaucoup d’amplitude et de fraîcheur. Solide structure avec des tannins bien charpentés. Longueur hallucinante!
Col d’Orcia, Olmaia, Sant’Antimo DOC, 2015, vin rouge, 57,50$/btle, caisse de 6 bouteilles, importation privée.
Col d’Orcia, Olmaia, Sant’Antimo DOC, 2015
Ce vin provient de la zone de production de Montalcino dont l’âge des vignes est de 15 ans.
Vendange exclusivement manuelle car elle permet une sélection rigoureuse des meilleures grappes dans les vignes et sur la table de sélection. Fermentation en cuves inox de 50 hl. Environ 20 jours de macération à température contrôlée de 25-28°C. 2 remontages quotidiens et 3 longs délestages les 3ème, 5ème et 7ème jours de fermentation. Conversion malolactique dans des cuves en acier inoxydable. De là, le vin est mis directement en barriques.
Notes de dégustation
Ce vin dégage des arômes de fruits rouges et noirs soulignés par des notes d’épices douces et de notes boisées.
La bouche est dotée d’une très belle structure assurée par des tannins bien charpentés. De belles flaveurs de prunes et de fruits noirs ainsi qu’une trame boisée lui donnent ce côté élégant et équilibré.
