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Catégorie : Coups de coeur Page 1 of 90

Trois vins rouges haut de gamme en quantités limitées.

Badia a Coltibuono, Sangioveto, Toscana IGT, Francis Ford Coppola, Eleanor, Francis Ford Coppola, Archimedes. bouteilles
Badia a Coltibuono, Sangioveto, Toscana IGT, Francis Ford Coppola, Eleanor, Francis Ford Coppola, Archimedes.

Voici 3 vins haut de gamme dont les quantités sont malheureusement limitées ce qui est souvent le cas avec les vins dans cette fourchette de prix. Heureux seront ceux et celles qui pourront mettre le grappin sur quelques bouteilles.

Badia a Coltibuono, Sangioveto, Toscana IGT, vin rouge bio, 2018, 54,25$, sucre: moins de 1.2 g/l, alc.: 14.5%, code SAQ: 14451128.

Badia a Coltibuono, Sangioveto, Toscana IGT, vin rouge bio, 2018 bouteille
Badia a Coltibuono, Sangioveto, Toscana IGT, vin rouge bio, 2018

Ce Badia a Coltubuono est issu du millésime 2018 lequel a été bien solaire avec des rendements un peu inférieurs mais de bonne qualité. Fermentation avec des levures indigènes. Macération sur peau pendant 4-5 semaines. Élevage: 12-16 mois en barriques de chêne français. 6 mois minimum d’âge en bouteille.

Notes de dégustation

Ce Sangioveto est doté d’une très belle typicité avec au nez des arômes de cerises fraîches, d’épices douces, quelques notes animales qui se dissipent assez rapidement ainsi qu’un soupçon de notes balsamiques.

La bouche est empreinte de fraîcheur avec une acidité bien fraîche qui sous-tend les arômes perçus au nez qui sont soulignés par de belles notes de prunes. L’ensemble est supporté par des tannins équilibrés et tissés bien serré qui culminent en une amplitude et une longueur impressionnantes.

Vous ferez de beaux accords avec un osso buco, un Bistecca Alla Fiorentina et des plats de pâtes sauce tomatée.

 Ce vin est disponible dans 15 succursales au moment d’écrire ces lignes.

Les deux autres vins proviennent de la maison Francis Ford Coppola.

Francis Ford Coppola, Eleanor, Californie, Sonoma County, vin rouge, 2020, 72,50$, cépages: Cabernet-sauvignon 55 %, Syrah 32 %, Autre (s) cépage (s) 7 %, Malbec 6 %, alc.: 14.5%, code SAQ : 15089562.

Francis Ford Coppola, Eleanor, Californie, Sonoma County, vin rouge, 2020 bouteille
Francis Ford Coppola, Eleanor, Californie, Sonoma County, vin rouge, 2020

Ce vin haut de gamme a été élevé pendant 15 mois en chêne français. Cet assemblage hétéroclite de Syrah et de Cabernet sauvignon donne un vin avec des très bonnes épaules…

Notes de dégustation

Ce Eleanor se découvre sur des effluves de fruits rouges très mûrs, de prunes et une bonne dose d’épices douces (poivre) qui rappelle les Syrah de la Vallée du Rhône Septentrionale.

Aux arômes perçus au nez se conjuguent des flaveurs de moka, de chocolat et de tabac qui prennent leur envol soulignées par des tannins presque charpentés, charnus et tissés très serré qui lui apportent une très belle structure. Beaucoup d’amplitude et longueur plus qu’appréciables.

Vous ferez de beaux accords avec un filet mignon ou un carpaccio de bœuf.

Ce vin est disponible dans 12 succursales au moment d’écrire ces lignes.

Francis Ford Coppola, Archimedes, Californie, Alexander Valley, vin rouge, 2019, 90,50$, cépages: Cabernet-sauvignon 80 %, Cabernet franc 7 %, Petit verdot 7 %, Malbec 6 %, alc.: 14.9%, code SAQ : 15086169.

Francis Ford Coppola, Archimedes, Californie, Alexander Valley, vin rouge, 2019 bouteille
Francis Ford Coppola, Archimedes, Californie, Alexander Valley, vin rouge, 2019

Archimedes est produit en quantités très limitées à partir des lots de cabernet sauvignon parmi les meilleurs du millésime.

Les fruits sélectionnés pour ce vin proviennent de trois vignobles distincts d’Alexander Valle. Archimedes Vineyard, à Pine Mountain Cloverdale Peak est l’un des vignobles les plus élevés du comté de Sonoma.

Ce vin a été élevé pendant un peu plus d’un an et demi en fûts de chêne français, dont une grande partie en bois neuf.

Notes de dégustation

De Archimedes se distingue au nez par des notes d’une belle concentration de fruits noirs (mûres), de prunes, de cerises noires avec un soupçon d’eucalyptus ainsi qu’une torréfaction discrète.

En bouche les arômes perçus au nez sont accompagnés par des notes de réglisse, de torréfaction, de tabac ainsi qu’un soupçon de tabac. Les tannins sont bien charpentés, charnus et tissés bien serré. Quelle belle amplitude qui s’épanouit en une longueur jouissive.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, de l’agneau grillé ou des viandes de gibier.

Ce vin est disponible dans 25 succursales au moment d’écrire ces lignes.

Agence Fréchette – échantillons

Les vins de la maison Ca’del Bosco. Uniques et élégants.

Dégustation: Ca'Del Bosco: Cuvée Prestige, 45e edizione, Franciacorta Brut, Satèn, Franciacorta, Dosage Zéro, Curtefranca Bianco DOC, Chardonnay, Corte del Lupo Rosso, Curtefranca Rosso DOC, Maurizio Zanella, Rosso del Sebino IGT bouteilles
Dégustation: Ca’Del Bosco: Cuvée Prestige, 45e edizione, Franciacorta Brut, Satèn, Franciacorta, Dosage Zéro, Curtefranca Bianco DOC, Chardonnay, Corte del Lupo Rosso, Curtefranca Rosso DOC, Maurizio Zanella, Rosso del Sebino IGT

Très belle dégustation aujourd’hui des vins de la maison Ca’del Bosco, qui veut dire ‘’la maison dans les bois’’. Nous étions avec M. Giacomo Marzotto Directeur à l’Export du Groupe Santa Margherita dont fait partie Ca’del Bosco ainsi que l’agence Montalvin qui représente la maison au Québec. L’événement avait lieu au Restaurant Graziella haut lieu gastronomique de Montréal.

Dégustations vins Ca'Del Bosco: M. Giacomo Marzotto, Montalvin, vins dégustés et menu Restaurant Graziella
Dégustations vins Ca’Del Bosco: M. Giacomo Marzotto, Montalvin, vins dégustés et menu Restaurant Graziella

Qu’y a-t-il à savoir sur les vins de Franciacorta?

Les vins effervescents de Franciacorta sont désignés selon la loi européenne, non pas comme des vins mousseux ou Spumante (Italie), mais bien tout comme les Champagnes, désignés comme tel selon leur terroir, selon leur appellaton – Franciacorta – en Lombardie.

Il faut savoir que la fourchette de prix de ces vins est similaire à celle de la Champagne et non pas à celle des Cava, Prosecco ou Crémants (qui proviennent de région ou on fait des vins mousseux en France ailleurs qu’en Champagne) qui sont en général moins chers.

L’appellation

Carte viticole Franciacorta
Carte viticole Franciacorta

L’appellation a débuté en tant que DOC en 1967 et c’est en 1995 qu’elle a obtenu le statut de DOCG. On ne fait du vin de Franciacorta que depuis les cinquante dernières années. Malgré ce laps de temps assez limité si on compare à la Champagne, on a atteint un niveau de qualité particulièrement élevé. Ceci est dû entre autres, à la philosophie orientée qualité à laquelle adhèrent l’ensemble des producteurs.

Infographie Pierre Le Hong

Les règlements : Franciacorta Vs Champagne

Saviez-vous que les règlements qui gèrent la production du vin de Franciacorta sont plus sévères que ceux de la Champagne? Les rendements sont plus limités donc des raisins de plus grande qualité et les temps de vieillissement sur lies sont plus long pour les non-millésimés.

Par exemple, un Franciacorta non millésimé (la majorité des ventes de ce vin) a un temps de vieillissement minimum de 18 mois alors que le Champagne est de 15 mois. Le rendement du Franciacorta par hectolitre (12 tonnes/hectare) ne doit pas dépasser 65/he/ha alors qu’il est pas mal plus élevé pour le Champagne (15.5 tonnes par hectare).

La région de Franciacorta est pas mal plus petite que celle de la Champagne avec seulement 3,000 hectares de vignes pour 120 producteurs/embouteilleurs et 160 viticulteurs (raisins seulement). Elle fait partie de la Lombardie et est située à environ une heure de Milan.

Les niveaux de production

Vignoble Franciacorta

On y produit annuellement environ 18,000,000 de bouteilles alors que certains producteurs en Champagne dépassent à eux seuls ce niveau de production. Fait unique, environ 77% de la production est organique (vins en bio, biodynamie, vins nature) ce qui est très élevé. On devrait s’attendre à ce qu’on atteigne 100% de la production d’ici quelques années.

Toutes les vendanges sont faites à la main. Beaucoup de recherches sur l’agriculture organique sont effectuées à chaque année afin d’optimiser ce mode de production pour l’ensemble des producteurs et ainsi en faire un vecteur de différentiation d’avec les autres vins effervescents.

Les cépages utilisés

On utilise quatre cépages dont le Chardonnay 81%, Pinot Nero 15%, Pinot Bianco 3% (maximum de 50% de la composition) et le Erbamat (nouveau cépage autorisé à un maximum de 10%) qui ne représente présentement que 1% de la surface plantée.

La vinification

Processus de vinification Ca'Del Bosco
Processus de vinification Ca’Del Bosco

Chez Ca’Del Bosco on apporte un soin maladif à l’obtention d’une maturité optimale des fruits et ce, parcelle par parcelle. Tous les fruits vendangés sont conservés à des températures de 16C ce qui réduit le risque d’oxydation.

Parmi les processus spécifiques à Ca’del Bosco, on retrouve le lavage de tous les fruits ce qui élimine toute trace de produit indésirable. Ceci permet d’optimiser le profil aromatique des vins de la maison.

Les grappes sont pressée entières et l’utilisation de sulfites est limité au minimum. Alors que selon la loi une bouteille de Franciacorta pourrait contenir 185 mg/l, les vins de Ca’del Bosco n’en contiennent que 50 mg/l.

Le sucre de tirage et de dosage est un sucre qui a été développé avec du marc de raisins afin de ne pas indûment influencer le profil aromatique du vin.

Le dégorgement se fait en milieu anaérobique afin d’éviter toute oxydation du vin. De plus ce processus permet de grandement limiter l’ajout de sulfites.

Les niveaux de dosages – Franciacorta

Les niveaux de dosage sont les suivants :

Dosage zéro (max. 3 g/l) , Extra Brut (max. 6 g/l) : 8% des ventes

Brut (pas plus de 12 g/l) : Incluent les Satèn et les rosés – représentent 90% des ventes.

Extra Dry (de 12 à 17 g/l), Dry (de 17 à 32 g/l), Demi sec (de 32 à 50 g/l) : représentent 2% des ventes

On retrouve les Franciacorta suivant :

Franciacorta : vieillissement minimum de 18 mois

Franciacorta Satèn : vieillissement minimum de 24 mois (Blanc de blancs)

Franciacorta Rosé : vieillissement minimum de 24 mois – Pinot Nero min. 35%, Chardonnay max. 65%, Pinot Bianco max. 50%, Erbamat max. 10%.

Franciacorta (Millesimato) Vintage, Franciacorta Satèn Vintage, Franciacorta Rosé Vintage : doit utiliser 85% du vin de l’année/du millésime, vieillissement minimum de 30 mois.

Franciacorta Riserva, Franciacorta Satèn Riserva, Franciacorta Rosé Riserva : Vieillissement minimum de 60 mois. 

Ca’del Bosco

Ca'Del Bosco: Maurizio Zanella, chai et vignoble
Ca’Del Bosco: Maurizio Zanella, chai et vignoble

C’est en 1964 que débute l’aventure lorsque Albano Zanella et Annamaria Clementi ( les parents de Maurizio Zenella) achète une petite maison dans les collines près d’Erbusco connue sous le nom de Ca’del Bosc sur deux hectares qui seront plantés de vignes en 1968. Ca’del Bosco est en fait un des pionniers de l’appellation ce qui lui a permis de choisir parmi les plus belles parcelles et les plus qualitatives.

Sous l’impulsion de Maurizio et l’avènement de la DOC Franciacorta en 1967 le domaine s’est aggrandi au fil des années. Puis en 1994 le groupe Santa Margherita a acheté une présence de 60% de Ca’Del Bosco ce qui a permis à la maison d’investir des technologies de pointe comme entre autres le lavage des baies et le processus du dégorgement en en anaérobie, . De nos jours Ca’Del Bosco représente 219 hectares de vignes en agriculture bio (depuis 2014) dont l’âge moyen est de 20 ans.

Environ 20% de ces vignes sont plantées avec une densité de 10,000 pieds de vigne ce qui fait partie des méthodes de viticulture les plus qualitatives. Environ 84% ont une densité d’un minimum de 5,000 pieds de vignes par hectare.

La dégustation

Nous avons dégusté 3 vins de l’appellation Franciacorta DOCG, 2 vins de l’appellation Curtefranca DOC laquelle englobe la production de vins tranquilles en blanc et en rouge ainsi qu’un vin de Sebino Rosso IGT.

Ca’del Bosco, Cuvée Prestige, 45e edizione, Franciacorta Extra Brut, 46,25$, cépages : Chardonnay 79.5%, Pinot Nero 19%, Pinot Bianco 1.5%, Sucre : 4.8 g/l, alc. : 12.8%, code SAQ : 11008024.

Ca’del Bosco, Cuvée Prestige, 45e edizione, Franciacorta Extra Brut bouteille
Ca’del Bosco, Cuvée Prestige, 45e edizione, Franciacorta Extra Brut

Cette cuvée est parmi les plus difficile à élaborer du fait qu’on recherche un profil aromatique le plus stable possible année après année tout en augmentant constamment la qualité. Seulement de 20% à 30% de vins de réserve sont utilisés et les vins de base proviennent de 228 parcelles différentes. Ce n’est qu’après une période de maturation de 25 mois sur lies que ce Franciacorta sera prête à exprimer sa personnalité.

Nouvelles quantités à venir. En vente en ligne dès le 8 février, 2024.

Notes de dégustation

Et quel beau profil aromatique! Au nez il se révèle sur des notes de fruits blancs (pommes, poires), de pêches ainsi qu’un soupçon d’agrumes et de miel.

En bouche la finesse des bulles étonne et se conjugue avec de notes fruits éclatantes (poires, pommes), un soupçon de notes grillées ainsi qu’avec une belle acidité bien vive et une sensation de minéralité. Superbe longueur.

Ca’del Bosco, Franciacorta Brut, Satèn, Vintage Collection, 2018, 80,00, cépages : Chardonnay 85%, Pinot Bianco 15%, code SAQ : 11791733.

Ca’del Bosco, Franciacorta Brut, Satèn, Vintage Collection, 2018 bouteille
Ca’del Bosco, Franciacorta Brut, Satèn, Vintage Collection, 2018

Ce Sàten millésimé est l’équivalent d’un Blanc de blancs comme en retrouve en Champagne. Les vignes de Chardonnay ont plus de 34 ans et celles de Pinot Bianca de 26 ans. L’ajout de sucre est moindre que pour la plupart des Franciacorta ce qui confère une douce texture crémeuse en bouche.  

Issu de 18 vins de base il est élevé sur lies pendant 48 mois.

Notes de dégustation

Définitivement plus concentré que le précédent il dégage au nez des arômes prononcés de pommes, de levures avec un soupçon de rancio, de notes florales et de notes légèrement grillées.

En bouche les bulles d’une finesse exemplaire lui confèrent une texture crémeuse tout en étant aérienne. Soulignées par une acidité bien présente les flaveurs de pommes chaudes et florales s’expriment en une amplitude longue et soutenue.

Quantités limitées

Ca’del Bosco, Franciacorta, Dosage Zéro, Brut, Vintage Collection, 2018, 86,25$, cépages : Chardonnay 65%, Pinot Noir 22%, Pinot Bianco 35%, code SAQ : 14486443.

Ca’del Bosco, Franciacorta, Dosage Zéro, Vintage Collection, 2018 bouteille
Ca’del Bosco, Franciacorta, Dosage Zéro, Vintage Collection, 2018

Ce Dosage Zéro est un assemblage de 18 vins de base dont l’élevage dure en moyenne 48 mois sur lies.

Notes de dégustation

Ce Zéro Dosage m’a agréablement surpris. En général les Zéro Dosage donnent souvent des vins très droits, un peu durs qui peuvent manquer de velouté. Il est issu de la réserve perpétuelle de Ca’Del Bosco. Il m’a semblé le plus représentatif de ce que l’appellation peut donner.

Il se découvre au nez sur des notes équilibrées de fruits blancs avec comme un soupçon de vanille et une pointe mentholée qui s’est dissipé au fil de la dégustation.

En bouche c’est l’équilibre parfait entre un velouté éclatant, la finesse des bulles et une sensation de minéralité qui lui apporte un côté bien droit et aérien.

Quantités limitées

Ca’del Bosco, Curtefranca Bianco DOC, Chardonnay, 2018, 87,00$, alc. : 13%, code SAQ : 14206157.

Ca’del Bosco, Curtefranca Bianco DOC, Chardonnay, 2018 bouteille
Ca’del Bosco, Curtefranca Bianco DOC, Chardonnay, 2018

Les raisins proviennent de 10 parcelles. Le vin fermente sur ses propres lies pendant 9 mois et fait la conversion malolactique. Des bâtonnages sont effectués chaque semaine pour plus de richesse et d’extraction. L’élevage est d’une durée de 2.5 ans.

Notes de dégustation

Ce vin n’a rien à envier aux grands vins blancs de Bourgogne. Un très beau Chardonnay bien typé avec au nez des notes de pêches mûres, de fruits blancs, de notes beurrées soulignées par des effluves boisées bien intégrées.

En bouche la texture est grasse ce qui lui confère beaucoup de richesse et d’opulence. Elle s’harmonise avec les flaveurs de pêches, de notes beurrées et de notes boisées superbement intégrées le tout dans un équilibre parfait. Superbe amplitude soutenue et longueur plus qu’appréciable.

Quantités limitées.

Ca’del Bosco, Corte del Lupo Rosso, Curtefranca Rosso DOC, 2018, 87,00$, cépages : Merlot 38%, Cabernet-Sauvignon 33%, Cabernet franc 22%, Carmenère 7%, sucre : 1.9 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14206106.

Ca’del Bosco, Corte del Lupo Rosso, Curtefranca Rosso DOC, 2018 bouteille
Ca’del Bosco, Corte del Lupo Rosso, Curtefranca Rosso DOC, 2018

Les raisins qui composent ce vin proviennent de 8 vignobles différents. Quant à la macération le contact avec les peaux dure entre 20 et 22 jours selon le cépage. Unr fois vinifié il vieillit en fûts et en cuve inox pendant environ 21 mois.

Notes de dégustation

Oh que j’ai apprécié ce vin! Quelle belle concentration des arômes au nez qui se composent de notes généreuses de fruits rouges (cerises) d’un soupçon de fruits noirs et d’épices douces.

La bouche est doté d’un bel équilibre tant au niveau des flaveurs de fruits rouges et noirs que de son acidité fraîche et de ses tannins fins et soyeux. L’ensemble culmine en une belle amplitude aromatique soulignée par de légères notes boisées.

Disponibilité dans 42 succ. SAQ. Nouvelle commande à venir en succ.

Ca’del Bosco, Maurizio Zanella, Rosso del Sebino IGT, 2019, 89,25$, cépages : Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 25%, Cabernet Franc 25%, sucre : 2 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 865410.

Ca’del Bosco, Maurizio Zanella, Rosso del Sebino IGT, 2019 bouteille
Ca’del Bosco, Maurizio Zanella, Rosso del Sebino IGT, 2019

Maurizio Zanella a été influencé dans son jeune âge par les grands vins français. La dégustation d’un La Tache, d’un Échezeaux et d’un Grand Échezeaux guidera sa philosophie viticole qui se transcende dans ce vin éponyme Maurizio Zanella.

Dans ce vin les cépages sont vinifiés séparément puis assemblés. Une fois le fermentation terminée le vin est transféré dans des petites bariques de chêne dont 60% sont neuves. Le vin continuera son vieillissement pendant 17 mois avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Ce vin est d’une concentration et d’une richesse incomparables. Au nez il se distingue par ses arômes de fruits rouges, d’un soupçon de fruits noirs et de prunes soulignés par des notes boisées bien intégrées et de pain grillé.

En bouche les flaveurs de fruits rouges et noirs, de prunes ainsi qu’une torréfaction bien fondue et intégrée s’harmonisent avec une acidité fraîche et sont soutenues par des tannins fins équilibrés et bien ronds. Belle amplitude élégante et d’une belle finesse appréciable!

Disponibilité dans 32 succ. SAQ. Nouvelle commande à venir en succ.

Agence Montalvin – dégustation

Vos vins de la semaine!

Pensée de la semaine!! Boire peux-être moins mais certainement boire mieux!

Brancaia, Chianti Classico DOCG, vin rouge bio, 2021, 29,40$, cépage: Sangiovese 100%, sucre: 2.6 g/l, alc.: 14%, code SAQ: 12895104.

Brancaia, Chianti Classico DOCG, vin rouge bio, 2021 bouteille
Brancaia, Chianti Classico DOCG, vin rouge bio, 2021

Ce Chianti Classico est issu du millésime 2021 lequel a été en dents de scie avec ses extrêmes autant au niveau de la pluie que de la chaleur. Avec sa technologie de viticulture de pointe et l’apport de ses vieilles vignes plus résistantes à la chaleur Brancaia a su s’en tirer haut la main.

Ce Chianti Classico dont les raisins proviennent des deux vignobles soit Castellina in Chianti et Radda in Chianti n’a pas touché le bois ce qui laisse toute la place à l’expression du Sangiovese et de son terroir. Il a été élevé pendant 12 mois dans des cuves en inox (2/3) et en béton (1/3).

Notes de dégustation

Superbement typé Sangiovese ce Branciaia exulte pleinement ses arômes d’épices douces et de cerises fraîches.

En bouche les tannins équilibrés et tissés bien serré se conjuguent à une acidité particulièrement présente et des flaveurs pures de cerises et d’épices douces pour créer un vin des plus salivant, vibrant d’énergie et débordant de fraîcheur.

Bonne amplitude qui perdure longuement sur une finale de cerises légèrement acidulées.

Vous ferez de beaux accords avec un osso buco, des plats de pâtes sauce tomatée, un risotto ou avec des antipasti.

Agence Noble Sélection – échantillon

Clos Triguedina, Jean-Luc Baldès, France, Sud-Ouest, Cahors, vin rouge, 2019, 32,50$, cépages :Malbec 80 %, Merlot 15 %, Tannat 5 %, sucre : 1.9 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 746412.

Clos Triguedina, Jean-Luc Baldès, France, Sud-Ouest, Cahors, vin rouge, 2019 bouteille
Clos Triguedina, Jean-Luc Baldès, France, Sud-Ouest, Cahors, vin rouge, 2019

Clos Triguedina est tiré de l’Occitan « Me trigo de dina » et signifie « Il me tarde de diner » en référence aux pèlerins de Saint Jacques de Compostelle qui avaient pour coutume de se restaurer au domaine. Élaborée depuis 1830, cette cuvée est le reflet du savoir-faire familial transmis depuis sept générations.

Culture traditionnelle, labours, lutte raisonnée/HVE, taille sévère, épamprage, vendanges vertes et effeuillages. Vendange manuelle, table de tri. Vinification traditionnelle avec remontage à l’air 10-15 jours afin d’obtenir une couleur rouge vif très soutenue. Élevage 12 mois en fûts de chêne.

Notes de dégustation

Ce vin de Cahors se révèle au nez sur des arômes un brin concentrés de mûres, de cassis et de réglisse ainsi qu’un soupçon de notes empyreumatiques.

En bouche ce sont les flaveurs de mûres et de réglisse qui s’imposent et qui se conjuguent à une acidité assez présente et à des tannins charpentés, quelque peu rudes et bien serrés. C’est juteux, généreux (millésime 2019), costaud et d’une bonne amplitude qui culmine en une bonne longueur.

Vous ferez de beaux accords avec un cassoulet, un confit de canard, des viandes rouges grillées ou des viandes de gibier.

Agence Fréchette – échantillon

L’Enfant Terrible, Domaine d’Archimbaud, Languedoc-Roussillon, Terrasses du Larzac, vin rouge bio, 2021, 34,75$, cépages : 60% Mourvèdre, 25% Grenache et 15% Carignan, sucre : 2.4 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 15211943.

L’Enfant Terrible, Domaine d’Archimbaud, Languedoc-Roussillon, Terrasses du Larzac, vin rouge bio, 2021 bouteille
L’Enfant Terrible, Domaine d’Archimbaud, Languedoc-Roussillon, Terrasses du Larzac, vin rouge bio, 2021

Élaboré avec une dominance du cépage Mourvèdre, cépage assez tannique, ce vin l’Enfant Terrible a été vinifié en débutant avec une macération de 30 jours avec extraction par piégeage doux journalier. Tous les raisins utilisés sont égrappés.

Suit un élevage de 18 mois en barriques de 225 litres. Cette barrique est baptisée « Icône » Élégance de la maison Seguin Moreau. Elle permet d’obtenir une bonne structure et un boisé fondu qui ne masque pas le fruit.

Le millésime 2021 en a été un difficile avec des rendements plus faibles qu’à l’habitude. Suivant des millésimes carrément solaires les vins du millésime 2021 auront tendance à être moins alcooleux, plus en finesse, plus élégants et moins opulents que les millésimes précédents.

En passant j’ai trouvé la bouteille assez lourde. Elle aurait avantage à l’être moins ce qui s’inscrirait plus dans une approche ‘’durable’’.

Notes dégustation

Cet Enfant Terrible se découvre au nez sur des arômes bien frais de fruits noirs (mûres), d’épices douces (garrigue) qui sont soulignés par de belles notes florales ainsi qu’une pointe de notes kirschées. Ici rien de confituré, tout est fraîcheur.

La bouche exulte la fraîcheur, la finesse un brin élégante ainsi qu’un côté bien juteux et aérien. Les succulentes flaveurs de fruits noirs et d’épices douces sont d’une concentration moyenne et sont supportées par des tannins équilibrés et tissés un brin serré. On se serait attendu à un vin plus corsé avec cette dominance du cépage Mourvèdre.

J’aime beaucoup ce vin qui est doté d’une sapidité étonnante et de beaucoup de fraîcheur et d’équilibre. Un vin qui remet les pendules à l’heure après des millésimes solaires qui ont produit des vins avec des niveaux élevés d’alcool et des baisses d’acidité.

Vous ferez de beaux accords avec une épaule d’agneau braisé et des plats issus de la cuisine méditerranéenne.

Agence Les Invinq – échantillon

Domaine Chanson, Bourgogne, Beaune-Bastion, Premier Cru, vin rouge, 2018, 58,25$, sucre : 2.1 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 15171849.

Domaine Chanson, Bourgogne, Beaune-Bastion, Premier Cru, vin rouge, 2018 bouteille
Domaine Chanson, Bourgogne, Beaune-Bastion, Premier Cru, vin rouge, 2018

Il est à noter que tous les blancs et rouges sont vinifiés en grappes entières à 100% dans leurs installations ultramodernes situées à la périphérie de Beaune. Ils utilisent un pressurage fractionné à la champenoise pour extraire doucement le jus, puis élèvent les vins en fûts, avec pas plus de 30 % de fûts neufs pour les rouges et 20 % de fûts neufs pour les blancs.

Cette cuvée unique réunit différentes parcelles sélectionnées parmi les Premiers Crus du domaine situés sur la colline de Beaune : Beaune Clos du Roi, Beaune Clos des Marconnets, Beaune Bressandes, Beaune Teurons, Beaune Champimonts, Beaune Clos des Mouches et Beaune Clos des Fèves Monopole.

Notes de dégustation

Ce Premier Cru exhale au nez des effluves d’une belle concentration de fruits rouges et noirs (mûres et framboises) ainsi qu’un soupçon d’épices douces.

En bouche on sent l’effet du millésime 2018 qui a été particulièrement solaire avec des flaveurs d’une belle concentration de prunes, de cerises et de framboises bien mûres. Les tannins équilibrés, veloutés et charnus apportent ce qu’il faut de structure. Beaucoup d’amplitude et longueur surprenante!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rôties et du gibier à plumes.

Agence Authentic – dégustation

Domaine Chanson, Bourgogne, Savigny-Dominode, Premier Cru, vin rouge, 2017, 63,25$, sucre : 2.1 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 15172825.

Domaine Chanson, Bourgogne, Savigny-Dominode, Premier Cru, vin rouge, 2017 bouteille
Domaine Chanson, Bourgogne, Savigny-Dominode, Premier Cru, vin rouge, 2017

Ce Savigny-Dominode provient dela commune de Savigny-les-Beaune, dans un site privilégié à mi-coteau, à l’entrée du vallon de Savigny, dans le bas du coteau des Jarons, cette vigne, exposée Nord-Est, tire son nom du latin « Dominus », car elle appartenait au « Seigneur » de Savigny.

Notes de dégustation

Ce Savigny-Dominode se découvre sur des notes de fruits rouges (framboises) et d’un soupçon de fruits noirs et de quelques épices douces.

En bouche il est aérien et d’une belle finesse avec des flaveurs de framboises, un soupçon de fruits noirs ainsi qu’une légère pointe de torréfaction bien intégrée. Les tannins sont équilibrés, fins et tissés bien serré. Beaucoup de fraîcheur en fin de bouche.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rôties ou en sauce, gibiers, fromages (Epoisses, Langres, Citeaux, Brillat-Savarin).

Agence Authentic – dégustation

Les vins du Domaine Chanson. En Bourgogne depuis 1750!

Domaine Chanson: Beaune-Bastion, Premier Cru, Savigny-Dominode, Premier Cru, Puilly Fuissé, Chablis 1er Cru, Montmains, Chassagne Montrachet, Pernand-Vergelesses, Premier Cru, Savigny-Lès-Beaune, Premier Cru, Beaune, Premier Cru bouteilles
Domaine Chanson: Beaune-Bastion, Premier Cru, Savigny-Dominode, Premier Cru, Puilly Fuissé, Chablis 1er Cru, Montmains, Chassagne Montrachet, Pernand-Vergelesses, Premier Cru, Savigny-Lès-Beaune, Premier Cru, Beaune, Premier Cru

Je dégustais tout récemment les vins du Domaine Chanson, l’un des plus vieux de la Bourgogne, avec Vincent Wallays Directeur à l’export pour la maison. Nous avons dégusté 8 vins dont 3 blancs et 5 rouges tous issus de la Bourgogne dont la grande majorité sont classés Premier Crus. Deux de ces vins sont disponibles à la SAQ et les autres sont en pré-commande et sont disponibles en importation privée.

Cette dégustation organisée par l’agence Authentic Vins & Spiritueux avait lieu au restaurant Les Cavistes Bistro de Quartier. Six des vins étaient accompagnés d’un plat spécifiquement élaboré pour chaque vin.

Dégustation des vins de la maison Domaine Chanson: Vincent Wallays Directeur à l'Export.
Dégustation des vins de la maison Domaine Chanson: Vincent Wallays Directeur à l’Export.

Le Domaine Chanson est l’une des plus vieilles maisons de Beaune, Bourgogne et l’un des six producteurs de la région datant du XVIIe siècle et avant. Il s’étend sur 45 hectares (dont 25 ha en Premiers Crus) exclusivement en Premiers et Grands Crus sur la Côte de Beaune au cœur de la Bourgogne : Santenay, Chassagne Montrachet, Puligny Montrachet, Beaune, Savigny Les Beaune, Pernand Vergelesses, Corton.

La maison élabore aussi des vins dans l’appellation Chablis. Elle a récemment fait l’acquisition de 50 ha dans en Côte Chalonnaise. 

Restaurant Les Cavistes: plats et accords développés par le restaurant.
Restaurant Les Cavistes: plats et accords développés par le restaurant.

Il est à noter que tous les blancs et rouges sont vinifiés en grappes entières à 100% dans leurs installations ultramodernes situées à la périphérie de Beaune. Ils utilisent un pressurage fractionné à la champenoise pour extraire doucement le jus, puis élèvent les vins en fûts, avec pas plus de 30 % de fûts neufs pour les rouges et 20 % de fûts neufs pour les blancs.

Le vieillissement s’effectue dans le Bastion dont ils sont propriétaires, l’une des 5 tours massives des fortifications du XVe siècle qui encerclent le cœur de Beaune médiéval.

Domaine Chanson: Bastion, cave
Domaine Chanson: Bastion, cave

Remarquablement, Chanson a acquis le Bastion juste après la Révolution française. L’épaisseur des murs du Bastion (une étonnante épaisseur de 7 à 11 mètres à la base) assure une température et un niveau d’humidité constants.

Les vins rouges sont stockés 18 à 24 mois en fûts de chêne dans les caves voûtées des 3 premiers niveaux, chacune dédiée à un millésime distinct. Au 4ème niveau, une immense cave circulaire à la gigantesque structure radiale soutenue par des poutres abrite les vins blancs pendant la fermentation, la vinification et l’élevage en fûts de chêne.

Vins disponibles à la SAQ

Domaine Chanson, Bourgogne, Beaune-Bastion, Premier Cru, vin rouge, 2018, 58,25$, sucre : 2.1 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 15171849.

Domaine Chanson, Bourgogne, Beaune-Bastion, Premier Cru, vin rouge, 2018 bouteille
Domaine Chanson, Bourgogne, Beaune-Bastion, Premier Cru, vin rouge, 2018

Cette cuvée unique réunit différentes parcelles sélectionnées parmi les Premiers Crus du domaine situés sur la colline de Beaune : Beaune Clos du Roi, Beaune Clos des Marconnets, Beaune Bressandes, Beaune Teurons, Beaune Champimonts, Beaune Clos des Mouches et Beaune Clos des Fèves Monopole.

Notes de dégustation

Ce Premier Cru exhale au nez des effluves d’une belle concentration de fruits rouges et noirs (mûres et framboises) ainsi qu’un soupçon d’épices douces.

En bouche on sent l’effet du millésime 2018 qui a été particulièrement solaire avec des flaveurs d’une belle concentration de prunes, de cerises et de framboises bien mûres. Les tannins équilibrés, veloutés et charnus apportent ce qu’il faut de structure. Beaucoup d’amplitude et longueur surprenante!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rôties et du gibier à plumes.

Domaine Chanson, Bourgogne, Savigny-Dominode, Premier Cru, vin rouge, 2017, 63,25$, sucre : 2.1 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 15172825.

Domaine Chanson, Bourgogne, Savigny-Dominode, Premier Cru, vin rouge, 2017 bouteille
Domaine Chanson, Bourgogne, Savigny-Dominode, Premier Cru, vin rouge, 2017

Ce Savigny-Dominode provient dela commune de Savigny-les-Beaune, dans un site privilégié à mi-coteau, à l’entrée du vallon de Savigny, dans le bas du coteau des Jarons, cette vigne, exposée Nord-Est, tire son nom du latin « Dominus », car elle appartenait au « Seigneur » de Savigny.

Notes de dégustation

Ce Savigny-Dominode se découvre sur des notes de fruits rouges (framboises) et d’un soupçon de fruits noirs et de quelques épices douces.

En bouche il est aérien et d’une belle finesse avec des flaveurs de framboises, un soupçon de fruits noirs ainsi qu’une légère pointe de torréfaction bien intégrée. Les tannins sont équilibrés, fins et tissés bien serré. Beaucoup de fraîcheur en fin de bouche.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rôties ou en sauce, gibiers, fromages (Epoisses, Langres, Citeaux, Brillat-Savarin).

Vins disponibles en importation privée – blancs

Vous pouvez rejoindre l’agence Authentic Vins & Spiritueux pour passer votre commande d’importation privée en les contactant via +1 514 356-5222 ou via  contact.qc@awsm.ca.

Domaine Chanson, Bourgogne, Puilly Fuissé, vin blanc, 2022, 79,00$/btle, disponible en importation privée(caisse de 6 btles). En pré-commande.

Domaine Chanson, Bourgogne, Puilly Fuissé, vin blanc, 2022 bouteille
Domaine Chanson, Bourgogne, Puilly Fuissé, vin blanc, 2022

Ce Puilly Fuissé provient de l’appellationMâconnais, au Sud de la Bourgogne. L’aire de production se situe sur les communes de Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré.

Pour l’ensemble des vins blancs : Après un pressurage doux les vins sont élevés en fûts de chêne (demi-muids) pour une durée de 12 à 14 mois avec une proportion modérée de bois neuf.

Notes de dégustation

Ce Puilly Fuissé se découvre au nez sur des arômes de poires, de quelques notes lactées, d’un soupçon d’agrumes, de levures et de vanille.

La bouche est d’une texture riche et légèrement onctueuse avec des flaveurs de pêches mûres tout en contraste avec une très belle sensation de minéralité et une acidité assez présente. Belle amplitude et générosité impeccable.

Vous ferez de beaux accords avec despoissons, charcuteries (jambon persillé), viandes blanches et certains fromages de chèvre.

Le plat accordé avec ce vin était constitué de palourdes sauce poulette, salade de salicorne, céleri, estragon, huile d’olive et citron.

Domaine Chanson, Chablis 1er Cru, Montmains, vin blanc, 2022, 77,25$/btle, disponible en importation privée (caisse de 6 btles). En pré-commande.

Domaine Chanson, Chablis 1er Cru, Montmains, vin blanc, 2022 bouteille
Domaine Chanson, Chablis 1er Cru, Montmains, vin blanc, 2022

Ce Chablis 1er Cru Montmains se situe au sud de la commune de Chablis. Deux parcelles particulièrement bien exposées en coteaux ont été sélectionnées pour ce Premier Cru, l’un des plus célèbres de Chablis.

Notes de dégustation

Un peu moins expressif que le précédent il se découvre au nez sur des notes d’agrumes et de fruits blancs purs et frais.

En bouche on retrouve l’aspect cristallin et bien droit des vins de cette appellation qui se conjugue avec une superbe texture légèrement grasse et une acidité assez présente pour créer un vin d’une complexité étonnante. Très belle sensation de minéralité qui culmine en finale sur des notes d’agrumes et de fruits blancs.

Vous ferez de beaux accords avec un pâté chaud, coquilles Saint Jacques, turbot, poularde à la crème ainsi que certains fromages de chèvre.

Le plat accordé avec ce vin était constitué de crevettes grillée, lèche de tigre, salade de papaye verte.

Domaine Chanson, Bourgogne, Chassagne Montrachet, vin blanc, 2022, 119,00$/btle, disponible en importation privée (caisse de 6 btles). En pré-commande.

Domaine Chanson, Bourgogne, Chassagne Montrachet, vin blanc, 2022 bouteille
Domaine Chanson, Bourgogne, Chassagne Montrachet, vin blanc, 2022

Ce Chassagne Montrachet est issu de trois parcelles sélectionnées auprès de vignerons de Chassagne Montrachet, situées au cœur du Village, en limite des Premiers Crus et idéalement orientées Sud, Sud Est.

Notes de dégustation

Ce Chassagne Montrachet exulte des arômes de pommes, d’agrumes bien frais, de fruits blancs ainsi que quelques notes florales.

En bouche les flaveurs telles que perçues au nez se prolongent de façon soutenue et sont soulignées par de jolies notes boisées bien intégrées. Très belle amplitude et finale complexe sur une sensation de minéralité jouissive.

Vous ferez de beaux accords avec un foie gras, poissons grillés, viandes blanches et certains fromages (Epoisses, Roquefort et Munster).

Le plat accordé avec ce vin était constitué de brillat-savarin, crumble de pain d’épices, servi sur pain d’épice, purée de pomme.

Vins disponibles en importation privée – rouges

Vous pouvez rejoindre l’agence Authentic Vins & Spiritueux pour passer votre commande d’importation privée en les contactant via +1 514 356-5222 ou via  contact.qc@awsm.ca.

Domaine Chanson, Bourgogne, Pernand-Vergelesses, Premier Cru, Les Vergelesses, vin rouge, 2020, 78,00$/btle, disponible en importation privée (caisse de 6 btles). En pré-commande.

Domaine Chanson, Bourgogne, Pernand-Vergelesses, Premier Cru, Les Vergelesses, vin rouge, 2020 bouteille
Domaine Chanson, Bourgogne, Pernand-Vergelesses, Premier Cru, Les Vergelesses, vin rouge, 2020

Au sud de la colline de Corton, Chanson possède 5,4 hectares dans « les Vergelesses », le Premier Cru le plus réputé qui a en fait donné son nom au village de Pernand.

Notes de dégustation

Décidemment mon préféré! Dense et d’une belle concentration au nez il se révèle sur des notes de mûres, de cassis et de framboises très mûres.

En bouche il est dense et d’une belle concentration avec des flaveurs fruitées en abondance qui s’épanouissent en une amplitude spectaculaire. Des couches aromatiques qui se découvrent tout au long de la dégustation témoignent d’une brillante complexité genre ‘’main de fer dans un gant de velours’’. Mettez la grappin sur quelques bouteilles!!

Vous ferez de beaux accords avec une entrecôte grillée, viandes rouges et du gibier.

Le plat accordé avec ce vin était des meurettes d’oeuf de caille.

Domaine Chanson, Bourgogne, Savigny-Lès-Beaune, Premier Cru, La Dominode, vin rouge, 2020, 80,00$/btle, disponible en importation privée (caisse de 6 btles). En pré-commande.

Domaine Chanson, Bourgogne, Savigny-Lès-Beaune, Premier Cru, La Dominode, vin rouge, 2020 bouteille
Domaine Chanson, Bourgogne, Savigny-Lès-Beaune, Premier Cru, La Dominode, vin rouge, 2020

Ce Savigny-Lès-Beaune provient de la commune de Savigny-les-Beaune, dans un site privilégié à mi-coteau, à l’entrée du vallon de Savigny, dans le bas du coteau des Jarons, cette vigne, exposée Nord-Est, tire son nom du latin « Dominus », car elle appartenait au « Seigneur » de Savigny.

Notes de dégustation

Concentré au nez avec des notes de fruits rouges bien mûrs ainsi qu’un soupçon de fruits noirs et une pointe de graphite et de notes florales.

Velouté, dense et concentré il est démontre un côté aérien qui me plaît beaucoup! Il s’exprime tout en dentelle avec un côté gracieux supporté par des tannins équilibrés et fins. Quelques notes de fruits noirs et une pointe de graphite. Très réussi!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rôties ou en sauce et gibiers.

Le plat accordé avec ce vin était un Pavé de céleri-rave rôtis rave, crinière de lion grillée, légumes racine et jus végé.

Domaine Chanson, Bourgogne, Beaune, Premier Cru, Clos des Marconnets, vin rouge, 2020, 118,50$/btle, disponible en importation privée (caisse de 6 btles). En pré-commande.

Domaine Chanson, Bourgogne, Beaune, Premier Cru, Clos des Marconnets, vin rouge, 2020 bouteille
Domaine Chanson, Bourgogne, Beaune, Premier Cru, Clos des Marconnets, vin rouge, 2020

Les Marconnets sont situés en haut de coteau à la pointe Nord du territoire de Beaune. Ce climat tient son nom de la tribu germaine des Marcomans qui s’y serait fixée au 3ème siècle de notre ère. Une fontaine pérenne jaillit en son milieu. Chanson possède environ 4 hectares, soit 40% du climat.

Notes de dégustation

Puissance, générosité et une certaine sucrosité! Mon autre vin préféré de cette dégustation. Il se découvre au nez sur des arômes de fruits rouges légèrement confiturés, un soupçon de fruits noirs et quelques notes florales.

Ce vin complexe et charnu démontre beaucoup d’amplitude en bouche avec des flaveurs de fruits noirs, une pointe de graphite et des notes de torréfaction légèrement grillées. Les tannins sont particulièrement charpentés et tissés très serre. Longueur jouissive.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges, grillées ou rôties (filet de bœuf au four, tournedos Rossini), gibiers.

Ce vin était en accord avec un étagé de confit de canard, pavé de pomme de terre au vin rouge, salade de feuille de moutarde, jus de viande.

Domaine Chanson – Entrevue avec Vincent Wallays (Directeur à l’export)

Domaine Chanson: chai, vins et vignobles
Domaine Chanson: chai, vins et vignobles

‘’Chanson c’est une des plus vieilles maisons en Bourgogne, en fait une des 3 plus anciennes maisons toujours en activité et toujours familiale. La famille Chanson s’est installée à Beaune en 1750 parce qu’ils ont pu louer la forteresse militaire du Roi Louis XI qui a débuté les fortifications de Beaune achevées par François 1er. Ces fortifications étaient là pour reprendre le pouvoir des Ducs de Bourgogne à l’époque.

La Bourgogne était une région immense des Pays Bas jusqu’au sud de la France incluant une partie de la Saxe. Les Bourguignons se sont alliés avec les Anglais pendant la guerre de 100 Ans contre le Roi de France. En passant ce sont qui ont livré Jean d’Arc aux Anglais. Ces Ducs de Bourgogne avec le commerce du vin étaient riches et avaient leurs propres armées. Donc quand le Roi a entrepris de récupérer une partie de leurs richesses en contrepartie de sa protection, les Ducs se sont dit : ‘’Bien gentil mais non pas pour nous’’.

L’histoire nous dit que depuis quelques Ducs ont disparus, ils ont perdu avec les Anglais et Louis XI a décidé de fortifier la ville avec les célèbres Bastions.

Donc de retour à la famille Chanson qui en 1750 ont donc pu louer au Roi un de ce Bastions qui est maintenant une des caves du Domaine actuel. Ce Bastion, cette cave fait 4 étages avec des murs qui font de 7 à 11 mètres d’épaisseur constitué de roches du Moyen-Âge pour résister aux tirs de canon. Ce Bastion a été construit autour d’un puit pour que les soldats puissent s’abreuver en cas de conflit. En 1750 cette forteresse était vide et la famille Chanson a reçu cette autorisation de la louer.

Ils ont eu de la chance parce qu’en 1789 la Révolution française arrive. Le Roi n’est plus Roi et toutes ses propriétés deviennent propriété publique. La famille Chanson, bourgeois commerçants, a donc pu acquérir cette forteresse. Ils l’agrandissent, l’améliorent et suite à plusieurs générations en 1999 c’est la famille Bollinger qui achète le Domaine Chanson.

Durant cette période la Bourgogne n’allait pas très bien avec la crise économique qui sévissait en Europe. Et Bollinger voit bien que Chanson est un diamant brut qui a besoin d’investissements. Donc investissements dans les vignes en 2007, dans la cave, acquisition de nouvelles vignes sur Santenay, sur Chassagne et sur Pulligny Montrachet et investissements dans un nouveau chai de vinification débuté en 2009 et complété en 2013.

Ce chai a été conçu (pour des opérations) par gravité et pour la macération en grappes entières car il y a plus de 20 ans la maison est retourné vers cette tradition de la vinification en grappes entières qui permet d’apporter de la structure au vin, la typicité du terroir ainsi que de la fraîcheur et quelques arômes d’épices.

En fait la vinification en grappes entières c’est maintenant à la mode mais pour nous c’est de la tradition. Depuis 2,000 ans que l’homme fait du vin avec des grappes entières. L’égrappeuse n’existait pas et c’est très récent dans l’histoire du vin.

Alors chez Chanson on a toujours rêvé d’augmenter la taille du vignoble. C’était un rêve qu’on ne pensait pas réaliser si rapidement. Avec l’avènement du millésime 2021 on a eu très peu de rendements dû à la gelée, avec des prix des raisins qui explosent et le fait qu’on voulait plus de contrôle sur notre production. On a donc fait l’acquisition de 50 hectares à 25 minutes de Beaune sur les terroirs de Rully et de Mercurey. On a plus que doublé la surface du vignoble passant de 45 ha à plus 95 ha.

Cette acquisition classe Chanson dans le top 7-8 des plus grands domaines de Bourgogne. Et ça nous assure le contrôle sur nos raisins. Depuis plus de 20 ans que nous avons des pratiques en bio. On n’avait pas fait de certification et pendant la Covid on a eu le temps de s’en occuper et cette année le millésime 2024 sera certifié bio.

Quant aux 50 ha que nous venons d’acheter ils passeront du conventionnel vers la certification bio. Il nous faut donc faire les investissements nécessaires pour ce faire dont plus de tracteurs, des outils et la formation du personnel entre autres pour nous permettre cette conversion.  Et toute la vinification se fera au chai à Beaune’’.

Description des millésimes – selon les fiches techniques du Domaine Chanson

2017 : Après un hiver classique, le printemps s’installa en fanfare avec des températures très élevées. Un coup de froid début Avril ralentit la progression de la vigne et le mois de mai se montra pluvieux. L’été fut chaud et ponctué d’épisodes caniculaires. Quelques orages fin Août apportèrent une pluie tout à fait bénéfique pour la vigne qui put ainsi continuer sa maturation. Les vendanges commencèrent le 6 septembre dans d’excellentes conditions avec un état sanitaire irréprochable.

2018 : Après un hiver et un mois de mars très pluvieux, le printemps s’installa durablement en avril avec un premier épisode de chaleur. La douceur du mois de mai et du début juin favorisa par la suite une croissance fulgurante de la vigne. L’été fut chaud et marqué par plusieurs épisodes caniculaires, ce qui entraina une situation de sécheresse. Ces conditions climatiques eurent pour conséquence un début de récolte précoce, le 28 Août. Les vendanges se sont déroulées sous un soleil radieux.

2022 : Après un hiver marqué par des variations de températures entre Janvier et Février, le printemps démarra en douceur. Fraîcheur et chaleur se succédèrent entre avril et mai avec un déficit de pluie important et qui ne put être compensé par les orages de juin. L’été fut marqué par plusieurs épisodes caniculaires assez longs et l’arrivée des orages fin Août eut un effet très bénéfique avant le début de la récolte. Chez Chanson, les vendanges ont débuté le 30 Août pour se terminer le 13 Septembre. Le millésime 2022 a été très généreux en volume et la qualité est au rendez-vous également avec des vins blancs bien équilibrés, précis et tout en fraîcheur.

Carte viticole Bourgogne
Carte viticole Bourgogne

Tellement bien typé Sangiovese ce Brancaia Chianti Classico 2021!

Brancaia, Chianti Classico DOCG, vin rouge bio, 2021 bouteille
Brancaia, Chianti Classico DOCG, vin rouge bio, 2021

Brancaia, Chianti Classico DOCG, vin rouge bio, 2021, 29,40$, cépage: Sangiovese 100%, sucre: 2.6 g/l, alc.: 14%, code SAQ: 12895104.

Ce Chianti Classico est issu du millésime 2021 lequel a été en dents de scie avec ses extrêmes autant au niveau de la pluie que de la chaleur. Avec sa technologie de viticulture de pointe et l’apport de ses vieilles vignes plus résistantes à la chaleur Brancaia a su s’en tirer haut la main.

Ce Chianti Classico dont les raisins proviennent des deux vignobles soit Castellina in Chianti et Radda in Chianti n’a pas touché le bois ce qui laisse toute la place à l’expression du Sangiovese et de son terroir. Il a été élevé pendant 12 mois dans des cuves en inox (2/3) et en béton (1/3).

Carte viticole Brancaia Chianti Classico et Maremma

Notes de dégustation

Superbement typé Sangiovese ce Branciaia exulte pleinement ses arômes d’épices douces et de cerises fraîches.

En bouche les tannins équilibrés et tissés bien serré se conjuguent à une acidité particulièrement présente et des flaveurs pures de cerises et d’épices douces pour créer un vin des plus salivant, vibrant d’énergie et débordant de fraîcheur.

Bonne amplitude qui perdure longuement sur une finale de cerises légèrement acidulées.

Vous ferez de beaux accords avec un osso buco, des plats de pâtes sauce tomatée, un risotto ou avec des antipasti.

Agence Noble Sélection – échantillon

Casa Brancaia

Casa Brancaia: chai et vignobles
Casa Brancaia: chai et vignobles

La maison Brancaia, un des meilleurs domaines viticoles de la Toscane, située dans la région du Chianti Classico, est constituée des domaines de Brancaia (Castellina in Chianti), de Poppi (Radda in Chianti) et de plusieurs hectares de vignes à Maremma tout près de la mer.

Elle appartient depuis 1981 à un couple suisse, Brigitte et Bruno Widmer. Barbara Widmer leur fille (œnologue) dirige aujourd’hui les destinées de la maison.

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