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Catégorie : Canada Page 1 of 14

Une autre aventure des Moustiquaires!! Que des vieux vins!

Hochar 1997, Le Cruste 2007, Saint Émilion Grand Cru de Valandraud 2001, Château Langlais Puisseguin Saint Émilion 2000, Château de Beaucastel Châteauneuf du Pape 1998, Pillitteri Cabernet Franc 2013. bouteilles
Hochar 1997, Le Cruste 2007, Saint Émilion Grand Cru de Valandraud 2001, Château Langlais Puisseguin Saint Émilion 2000, Château de Beaucastel Châteauneuf du Pape 1998, Pillitteri Cabernet Franc 2013.

Hier soir autre rencontre des Moustiquaires avec Claude, Bob, Stef et Ben autour de vieux vins:

Hochar 1997, Le Cruste 2007, Saint Émilion Grand Cru de Valandraud 2001, Château Langlais Puisseguin Saint Émilion 2000, Château de Beaucastel Châteauneuf du Pape 1998, Pillitteri Cabernet Franc 2013.

Les quatre vins les plus en forme étaient le Château Langlais 2000 qui en avait encore pour un autre 5 à 10 ans, le Valandraud 2001 qui démontrait encore de beaux tannins et quelque notes fruitées, Le Cruste 2007 qui arborait de belles notes fruitées soulignées par des notes tertiaires et des tannins assez fondus et le Pilletteri qui était quand même un 2013 et qui était plein de vigueur.

Le Beaucastel n’en avait plus bien longtemps presque totalement sur des notes tertiaires alors que le Hochar 1997 avait plus de vigueur et de superbes tannins.

Quel plaisir de déguster des vieux vins. Dire qu’au-delà de 90% des vins achetés sont consommés autour de la semaine qui suit l’achat…

Alors à la prochaine dégussss…avec les Moustiquaires!!

Voici vos vins mousseux pour le Temps des Fêtes!

Fita Azul, Segura Viudas, Cava, Brut Rosé bio, Federico Paternina, Brilla! Prosecco, Jeio, Bisol, Santa Margherita, Pere Ventura, Tresor, Moingeon, Château de Champteloup, Perlage, Cuvée Genesis,Clos des Demoiselles, Piuze, Non Dosé , Domaine St-Jacques, Raventos I Blanc, Ca’del Bosco, Cuvée Prestige, Champagne Jacquart, Champagne Médot,Champagne Devaux, Champagne Ayala, Champagne Palmer bouteilles
Fita Azul, Segura Viudas, Cava, Brut Rosé bio, Federico Paternina, Brilla! Prosecco, Jeio, Bisol, Santa Margherita, Pere Ventura, Tresor, Moingeon, Château de Champteloup, Perlage, Cuvée Genesis,Clos des Demoiselles, Piuze, Non Dosé , Domaine St-Jacques, Raventos I Blanc, Ca’del Bosco, Cuvée Prestige, Champagne Jacquart, Champagne Médot,Champagne Devaux, Champagne Ayala, Champagne Palmer

Je vous sélectionné 20 vins mousseux parmi les catégories les plus populaires soit les Proseccos et les Franciacortas d’Italie, les Cavas d’Espagne, les Champagnes et les Crémants de France et les Espumante du Portugal.

Je vous ai résumé à la fin les grandes différences entre ces diverses catégories. Évidemment les données ne sont pas exhaustives mais le but est de vous donner une idée générale de chaque catégorie.

Bonne dégustation!

Fita Azul, Espumante, Attitude, Reserva, Brut, Portugal, Vinhos Borges, 14,30$, cépages : Gouveio 30 %, Malvasia fina 30 %, Arinto 20 %, Codega 20%, sucre : 8.7 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 13640277. 

Fita Azul, Espumante, Attitude, Reserva bouteille
Fita Azul, Espumante, Attitude, Reserva

J’aime le fait que les vins du Portugal soient élaborés majoritairement à partir de cépages autochtones. Ceci ajoute à la spécificité des vins de ce pays et ceci se traduit bien avec ce Fita Azul.

On le découvre au nez surtout des effluves de pêches entourées de notes de pommes avec un côté brioché, une minéralité caillouteuse et des notes très discrètes de caramel.

La bouche est bien crémeuse avec ces milliers de bulles supportée par une acidité bien fraîche ce qui lui apporte une belle structure. Des flaveurs de pêches bien fraîches dominent en bouche qui se prolongent en une bonne longueur. Petite amertume en fin de bouche. Un très beau mousseux tout en équilibre et délicieux! Il offre définitivement un excellent rapport qualité/prix!

Agence LBV International – échantillon

Segura Viudas, Cava, Reserva, Brut, Espagne, 16,35$, cépages : Macabeo 50%, Xarel-lo 30%, Parellada 20%, sucre : 9.4 g/l, alc. :11.5%, code SAQ : 158493.

Segura Viudas, Cava, Reserva, Brut bouteille
Segura Viudas, Cava, Reserva, Brut

Ce vin est élaboré avec une prédominance de Macabeo, cépage espagnol autochtone, qui apporte une acidité assez vive et des arômes et saveurs fruitées. L’assemblage est issu de huit vins différents et l’élevage est dans ce cas-ci d’un minimum de 15 mois au contact des lies à 20 mètres sous terre.

C’est un des Cava qui année après année représente une valeur sûre avec un excellent rapport qualité/prix.

Il se démarque comme une excellente alternative aux champagnes avec au nez des arômes de pommes, de poires, d’agrumes, de notes florales avec quelques notes toastées, de miel, de levure et de notes briochées.

La bouche est bien crémeuse tout en contraste avec une acidité assez vive. L’ensemble s’entremêle de flaveurs de pommes, de poires, de fruits exotiques, d’agrumes ainsi qu’une belle sensation de minéralité. C’est frais, goûteux et d’une belle longueur.

Agence Mark Anthony – échantillon

Cava, Brut Rosé bio, Federico Paternina, Espagne, DO Cava, 17,05$, cépages: Monastrell 70 %, Pinot noir 30 %, sucre : 1.4 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 15108567.

Cava, Brut Rosé bio, Federico Paternina, Espagne, DO Cava bouteille
Cava, Brut Rosé bio, Federico Paternina, Espagne, DO Cava

Ce Cava est élaboré tout comme les champagnes selon une méthode traditionnelle qui comprend la seconde fermentation (prise de mousse) en bouteille et vieillie dans les caves situées à Sant Sadurni d’Anoia, au coeur cœur du DO Cava.

D’abord ce qui étonne dans ce vin c’est cet assemblage de Mourvèdre (Monastrell) et de Pinot Noir qui est fort inusité. Disons que ça ajoute une légère vinosité à ce Cava.

On perçoit au nez des arômes de fruits rouges (fraises) avec un petit côté cassis et une légère pointe. d’agrumes.

En bouche la structure que lui confèrent les cépages se conjugue à des flaveurs bien fruitées (fraises, épices douces, pointe d’agrumes) et toutes en fraîcheurs. Le vin particulièrement sec s’accorde avec un petit côté vineux ainsi qu’à une sensation de minéralité pour donner un cava bien droit. Bonne persistance et très bon rapport qualité/prix.

Idéal en apéritif vous ferez de beaux accords avec des crustacés, des poissons ainsi que des salades d’été.

Agence Global – échantillon

Brilla! Prosecco, Extra Dry, 19,40$, cépages : Glera 100%, sucre : 15 g/l, code SAQ: 14216291.

Brilla! Prosecco, Extra Dry bouteille
Brilla! Prosecco, Extra Dry

Ce Brilla exhibe au nez de belles notes florales, des notes de fruits blancs surtout sur la pomme, la pêche avec un soupçon d’agrumes et en filigrane des notes de fruits exotiques. C’est un Extra-Dry dont le sucre résiduel se situe de 12 à 17 g/l.

En bouche, beaucoup de fraîcheur avec une belle acidité un peu mordante, pas mal aromatique, des notes florales et de fruits, une belle sensation de minéralité, bel équilibre entre l’acidité et le niveau de sucre et une finale appréciable.

Agence Fréchette – échantillon

Jeio, Bisol, Prosecco Superiore DOCG Brut, Conegliano Valdobbiadene, vin mousseux, bio, 20,50$, cépages: Glera 85 %, Chardonnay 15 %,sucre: 9.4 g/l, alc.: 11.5%, code SAQ: 14820499.

Jeio, Bisol, Prosecco Superiore DOCG Brut, Conegliano Valdobbiadene bouteille
Jeio, Bisol, Prosecco Superiore DOCG Brut, Conegliano Valdobbiadene

Ce vin mousseux vient de l’appellation Conegliano Valdobbiadene DOCG qui s’étend sur 15 communes et qui est parmi les niveaux de qualité les plus élevés des vins Prosecco. C’est en 2009 que l’appellation a obtenu son statut de DOCG. Surprenant qu’on trouve un Prosecco de cette qualité pour autour de 20$!

Ce qui caractérise ce Prosecco Bisol DOCG c’est sa dominance de notes florales joliment agrémentées au nez de notes de poires, de pommes et d’agrumes. Un léger soupçon d’herbes aromatiques s’y faufile.

En bouche on y découvre une mousse bien crémeuse qui laisse s’exprimer une belle sensation de minéralité ainsi qu’une acidité assez vive qui se complémente bien avec le sucre résiduel pour générer un bel équilibre. Des flaveurs de poires et d’agrumes se conjuguent à l’ensemble pour créer un vin mousseux bien droit, goûteux et éclatant. Délicieux!

Agence Noble Sélection – échantillon

Santa Margherita, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, 21,35$, cépage: Glera 100%, sucre: 11 g/l, alc.: 11.5%, code SAQ: 12509154.

Santa Margherita, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG bouteille
Santa Margherita, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Ce vin mousseux vient de l’appellation Conegliano Valdobbiadene DOCG qui s’étend sur 15 communes et représente parmi les niveaux de qualité les plus élevés des vins Prosecco.

D’emblée ce Prosecco offre un excellent rapport qualité/prix!  Il se révèle sur une dominance d’arômes de notes florales (acacia), d’agrumes, de pêches, de pommes ainsi qu’un soupçon de zeste de citron.

La bouche est éclatante de fraîcheur grâce à une acidité presque vive et des flaveurs de pommes, de pêches ainsi qu’une belle sensation de minéralité. La texture de la mousse est bien crémeuse (11 g/l) et la finale est d’une belle persistance qui se prolonge sur une belle trame d’agrumes.

Agence Philippe Dandurand – échantillon

Pere Ventura, Tresor, Cava, Rosé Brut, Espagne, Conca de Barbera, 21,45$, cépage : Trepat 100%, sucre : 15 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 15108591.

Pere Ventura, Tresor, Cava, Rosé Brut bouteille
Pere Ventura, Tresor, Cava, Rosé Brut

Le temps de vieillissement de ce Cava est de 15 mois tout comme les Champagnes non millésimés.

Ce vin mousseux me fait penser aux Champagnes Blancs de Noir (Pinot Noir) avec son petit côté vineux et son côté bien droit. Il s’ouvre sur des effluves de fruits rouges avec quelques notes de rancio et comme une touche herbacée.

En bouche il est un peu vineux, bien droit et dégage une belle sensation de minéralité. Belle longueur.

C’est l’accord parfait avec les entrées faires de pâtes feuilletées, avec le chocolat, des desserts crémeux ou à l’apéritif.

Agence Selections Oeno – échantillon

Moingeon, vin mousseux, Crémant de Bourgogne, Brut, 21,55$, cépages : Chardonnay 80 %, Pinot noir 20 %, sucre : 7.6 g/l, alc. : 11.5%, code SAQ : 871277.

Moingeon, vin mousseux, Crémant de Bourgogne, Brut bouteille
Moingeon, vin mousseux, Crémant de Bourgogne, Brut

C’est un Crémant dont la majorité est composée de Chardonnay, mon cépage de prédilection pour ses arômes de levures, ses notes briochées, ses notes de noisettes ainsi que ses effluves de fruits blancs et d’agrumes. Le Pinot Noir lui apporte structure et un petit côté vineux.

Il se découvre au nez sur des notes bien fruitées de pommes, d’agrumes avec un soupçon de notes de pâtisserie, de notes miellées et de notes florales.

En bouche son acidité presque vive lui apporte une belle fraîcheur qui se conjugue avec une bonne structure qui lui apporte le Pinot Noir. Ses bulles créent une superbe sensation crémeuse et suave bien soutenue et particulièrement délicieuse.

Idéal en apéritif vous ferez de beaux accords avec des volailles en sauce crémée, des fruits de mer ou encore souligner les arômes de desserts à base de fruits.

Agence Hektars – échantillon

Château de Champteloup, Tête de Cuvée, Crémant de Loire, Brut Rosé, 22,20$, sucre : 11 g/l, alc. : 11.5%, cépage : Cabernet franc 100%, code SAQ : 15041041.

Château de Champteloup, Tête de Cuvée, Crémant de Loire, Brut Rosé bouteille
Château de Champteloup, Tête de Cuvée, Crémant de Loire, Brut Rosé

Très beau Crémant qui se révèle au nez sur des notes de fruits rouges (fraises et framboises) éclatants et purs.

En bouche la texture bien crémeuse (20 mois sur lattes) se conjugue à une acidité particulièrement présente ainsi qu’à une tension qui lui procure une belle énergie. Bonne amplitude et finale sur une fraîcheur des plus satisfaisante, des notes de fruits rouges ainsi qu’un petit côté iodé pas vilain du tout.

Excellent à l’apéritif, vous ferez de beaux accords avec des coquillages, des fruits de mer et des crustacés ainsi que des volailles grillées.

Agence Fréchette – échantillon

Perlage, Cuvée Genesis, Asolo Prosecco Superiore DOCG, Extra Brut, bio, 23,45$, cépage: Glera 100%, sucre: moins de 1.2 g/l, alc. :  11.5%, code SAQ : 15222095.

Perlage, Cuvée Genesis, Asolo Prosecco Superiore DOCG, Extra Brut, bio bouteille
Perlage, Cuvée Genesis, Asolo Prosecco Superiore DOCG, Extra Brut, bio

Ce Prosecco bio provient de l’appellation qualitative Asolo Prosecco Superiore DOCG qui a été créée en 2009, en même temps que celle de Conegliano Valdobbiadene Superiore, dans le cadre des réformes qui ont élevé les deux zones de la province de Trévise au statut DOCG.

Ce Prosecco se révèle sur des arômes floraux subtils ainsi que de fruits à noyaux ainsi qu’un soupçon d’agrumes.

En bouche on retrouve les arômes perçus au nez qui se prolongent dans une fraîcheur étonnante supportés par une acidité bien présente. C’est cette sensation de minéralité qui le distingue et qui en fait un effervescent bien droit un brin cristallin. Belle finale sur des notes bien fruitées et toujours cette minéralité…

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, des risottos, des poissons ou simplement à l’apéritif.

Agence Vinicole – échantillon

Clos des Demoiselles, Tête de Cuvée, J. Laurens, Crémant de Limoux, Languedoc-Roussillon, 2021, 24,55$, cépages : Chardonnay 60 %, Chenin blanc 25 %, Pinot noir 15 %, sucre : 9.4 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 10498973.

Clos des Demoiselles, Tête de Cuvée, J. Laurens, Crémant de Limoux, Languedoc-Roussillon, 2020 bouteille
Clos des Demoiselles, Tête de Cuvée, J. Laurens, Crémant de Limoux, Languedoc-Roussillon, 2020

Année après année ce vin fait partie de mes suggestions de mousseux pour toutes occasions. C’est un vin qui ne m’a jamais laissé tomber. Le fait que la maison ne produit que des vins effervescents y est certainement pour quelque chose. Ce n’est pas une production secondaire comme pour certains producteurs. C’est le pain et beurre de la maison. Et ça se sent et ça se goûte.

Ce vin effervescent se révèle sur des notes de craie, de fruits blancs, de brioche, de notes toastées ainsi qu’un soupçon de miel, de pommes et d’effluves floraux.

La bouche est crémeuse et d’une fraîcheur étonnante grâce à une acidité presque vive. Les flaveurs éclatantes de pommes, de fruits blancs avec un soupçon de fruits jaunes et d’agrumes, de notes briochées ainsi que cette belle perception de minéralité crayeuse contribuent à créer un ensemble aromatique savoureux et festif. C’est frais, tendu, ciselé et bien droit. Bref encore et toujours une valeur sûre!

Agence Sélection Oeno

Piuze, Non Dosé Rosé, vin effervescent, méthode traditionnelle, vin de France, Patrick Piuze, Domaine Moutard Diligent, 25,05$, cépage : Pinot Noir 100%, sucre : 1.6 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14961902.

Piuze, Non Dosé Rosé bouteille
Piuze, Non Dosé Rosé

Ce qui étonne d’emblée c’est l’abondance du fruit qui s’harmonise avec une acidité vive et à une sensation de minéralité. Il se découvre au nez sur des arômes de cerises et de framboises. Déjà on perçoit cette belle sensation de minéralité.

En bouche il est incisif, bien droit ce qui reflète non seulement sa faible quantité de sucre (1.6 g/l) résiduel mais aussi cette sensation de minéralité bien saline. S’y conjuguent des flaveurs de cerises, de framboises et de fruits rouges aigrelets qui s’harmonisent avec une acidité bien vive. Belle énergie dans ce vin qui perdure de façon surprenante.

Superbe pour accompagner ce qui nous reste de l’été autour d’une bon BBQ ou à l’apéritif!

Agence La Céleste – échantillon

Domaine St-Jacques, vin mousseux, Brut, en conversion bio, 2020, 34,75$, cépages : Chardonnay 50%, Vidal 50%, sucre : 6.9 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14721888.

Domaine St-Jacques, vin mousseux, Brut bouteille
Domaine St-Jacques, vin mousseux, Brut

Ce très beau mousseux se découvre au nez sur des notes florales, de pommes avec un soupçon d’agrumes, d’amandes, de sucre d’orge ainsi qu’une trame de notes grillées.

En bouche la finesse surprenante des bulles créé une texture crémeuse soutenue par une acidité bien présente qui lui apporte une belle tension. L’ensemble est un brin incisif, bien droit souligné par une sensation de minéralité. Savoureux à souhait avec ses flaveurs de pelures de pommes, de fruits jaunes d’une belle amplitude aromatique. La longueur en bouche est surprenante et étonnante.

Vous ferez de beaux accords avec des entrées panées de style tempura, des acras de morue, un filet de poisson, des fromages ou en à l’apéritif.

Raventos I Blanc, De la Finca Brut, Conca del Riu Anoia, Espagne, vin mousseux , Bio, 42,25$, cépages : Xarel-lo 50%, Maccabeu 40%, Parellada 10%, alc. : 12%, code SAQ : 12178834.

Raventos I Blanc, De la Finca Brut, Conca del Riu Anoia bouteille
Raventos I Blanc, De la Finca Brut, Conca del Riu Anoia

Tout est élégance et finesse dans ce vin. Au nez ce sont des arômes assez délicats d’agrumes qui s’harmonisent avec des notes de pâtisserie, de levures et de pain grillé.

En bouche, ce qui le caractérise c’est cette sensation de minéralité crayeuse qui se conjugue à une acidité bien présente, à quelques notes oxydatives ainsi qu’à une texture crémeuse et riche qui résultent en un vin expressif, frais, élégant et doté d’une longueur plus qu’appréciable.  

Agence Authentic – échantillons

Ca’del Bosco, Cuvée Prestige, Franciacorta Brut, 46,25$, cépages : Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 15%, code SAQ : 11008024.

Ca’del Bosco, Cuvée Prestige, Franciacorta Brut bouteille
Ca’del Bosco, Cuvée Prestige, Franciacorta Brut

Cette cuvée est parmi les plus difficile à élaborer du fait qu’on recherche un profil aromatique le plus stable possible année après année tout en augmentant constamment la qualité. Seulement de 20% à 30% de vins de réserve sont utilisés. Ce n’est qu’après une période de maturation de 25 mois que cette Franciacorta sera prête à exprimer sa personnalité.

Et quel beau profil aromatique! Sur des notes de fruits blancs (pommes, poires), la pêche ainsi qu’un soupçon d’agrumes. La bouche est sur des notes de pain grillé, de poires avec une belle acidité bien vive et d’une superbe longueur.

Agence Montalvin – dégustation

Champagne Jacquart, Mosaïque Brut, Montagne de Reims, 49,25$, cépages : Chardonnay 40%, Pinot Noir 35%, Pinot Meunier 25%, sucre 9 à 10 g/l, code SAQ : 12034216.

Champagne Jacquart, Mosaïque Brut, Montagne de Reims bouteille
Champagne Jacquart, Mosaïque Brut, Montagne de Reims

Ce champagne passe un minimum de 3 ans en bouteille sur lies. Suit une période de repos en cave après dosage : minimum 3 mois après dégorgement. Il est composé de 25% à 35% de vins de réserve d’années précédentes.

D’emblée on sent dans ce champagne une dualité entre la tension qui lui apporte ce côté bien droit et l’impact d’un long élevage qui lui procure cette sensation de richesse et un joli crémeux en bouche.

Il se révèle au nez sur des notes résolument florales, de fruits jaunes, de poires, de levures et de pain ainsi qu’un soupçon de notes miellées.

En bouche la finesse des bulles résultat d’un long vieillissement lui confère un style fin et aérien qui s’harmonise avec des flaveurs de biscuit ainsi qu’une belle sensation de minéralité qui lui apporte cet aspect droit et précis. Légère amertume en fin de bouche qui ajoute une couche de fraîcheur.

Agence Noble – dégustation

Champagne Médot, Extra Brut bio, Vallée de la Marne, Montagne de Reims, Champagne Lombard, 60,00$, cépages : Pinot meunier 40 %, Chardonnay 30 %, Pinot noir 30 %, sucre : 2.5 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14764802.

Champagne Médot, Extra Brut bio, Vallée de la Marne, Montagne de Reims bouteille
Champagne Médot, Extra Brut bio, Vallée de la Marne, Montagne de Reims

Le sulfitage est définitivement moindre que dans bien d’autres Champagnes ce qui fait ressortir les arômes de fruits, les sulfites ayant tendance à gommer les arômes primaires (fruités).  La portion assez élevée de Pinot Meunier dans ce Champagne lui apporte un côté bien fruité et beaucoup de rondeur alors que le Pinot Noir lui apporte plus de corps et de puissance.  Le Chardonnay se caractérise par des arômes délicats, des notes florales, d’agrumes, parfois minérales. 

Dans le verre, ce Champagne affiche de jolies bulles fines et délicates. C’est un bio Extra Brut très peu dosé (2.5 g/l) et bien sec qui se révèle sur des arômes assez parfumés de pommes, d’agrumes, d’abricots, de notes florales ainsi qu’un soupçon de notes lactées.

La bouche est caractérisée par une mousse persistante, une structure toute en finesse, un niveau d’acidité qui apporte beaucoup de fraîcheur ainsi qu’une belle sensation de minéralité qui en fait un vin bien droit. De jolies flaveurs éclatantes d’agrumes, de pommes ainsi qu’un léger soupçon de pâtisserie en font un Champagne qu’on appréciera autant à l’apéritif qu’en accord avec des entrées à base de crustacés, des plateaux de fruits de mer ou un tartare de poisson.

Nous l’avons dégusté avec des huîtres bien fraîches.

Agence Les InvinQ

Champagne Devaux, Cœur des Bar, Rosé, Brut, 63,25$, sucre : 7 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 14990914.

Champagne Devaux, Cœur des Bar, Rosé, Brut bouteille
Champagne Devaux, Cœur des Bar, Rosé, Brut

L’assemblage de ce vin est constitué de 20 % Chardonnay (Vitry, Montgueux, Côte des Blancs) et 80 % Pinot Noir (Côte des Bar) dont environ 10 % de vin rouge et 5 % de rosé de saignée. La part des vins de réserve est de 20 % à 25 %.

Le vieillissement est d’un minimum de 3 ans avec dégorgement 3 mois minimum avant la commercialisation.

Ce Rosé se distingue au nez par des arômes de fruits rouges (cerises, framboises) ainsi que ses notes florales et un soupçon de fruits aigrelets.

La bouche procure d’emblée une belle sensation de minéralité qui se conjugue avec des flaveurs éclatantes de fruits blancs, rouges ainsi qu’un petit côté vineux. Superbe acidité qui lui apporte beaucoup de fraîcheur. Longue finale avec une légère amertume.

Vous ferez de beaux accords avec une tarte aux pommes ou une crêpe à la vanille.

Agence Noble – dégustation

Champagne Ayala, Brut Majeur, sucre : 6 g/l, 68,50$, cépages : Chardonnay 55%, Pinot Noir 30%, Pinot Meunier 15%, code SAQ : 11553137.

Champagne Ayala, Brut Majeur bouteille
Champagne Ayala, Brut Majeur

Le Brut Majeur est un assemblage de 70 crus des millésimes 2019 (année de base), 2018, 2017 et 2016 à teneur de 43% de vins de réserve. Il est issu d’une micro-vinification de 120 petites cuves inox et est vieilli pendant un minimum de 3 ans. Les raisins proviennent de Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitryat et le Sézannais.

Ce Brut Majeur se révèle au nez sur des arômes d’agrumes, de fleurs, de notes de levures et de mie de pain ainsi que des effluves de fruits blancs.

La bouche parfaitement équilibrée et d’une précision qui demeure aérienne dégage une belle sensation de minéralité qui perdure avec les flaveurs de fruits blancs.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons blancs, des crustacés, un ceviche de pétoncles, des volailles et des fromages.

Agence Sélections Oeno – dégustation

Champagne Palmer, Brut Reserve, Montagne de Reims, NM, 79,00$, cépages : Chardonnay 50-55%, Pinot Noir 30-35%, Pinot Meunier 20-25%, vins de réserve : 30-40%, sucre : 8.5 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 15247532.

Champagne Palmer, Brut Reserve, Montagne de Reims, NM bouteille
Champagne Palmer, Brut Reserve, Montagne de Reims, NM

D’emblée on sent au nez la prédominance du chardonnay avec ses arômes de noisettes, de notes légèrement beurrées, de notes caramélisées qui s’harmonisent avec celles de pêches bien mûres, d’agrumes et de quelques notes de café.

En bouche les Pinots apportent une superbe structure qui se conjugue à la finesse des bulles (l’effet de 4 ans de vieillissement) pour créer une texture crémeuse et résolument soutenue. L’ensemble est soutenu par une acidité bien présente qui ajoute une fraîcheur incomparable ainsi qu’un bel équilibre à la complexité des flaveurs fruitées et aux accents joliment toastés. Très belle longueur.

Agence Arterra – dégustation

Différences entre les divers types de mousseux

La prise de mousse

D’emblée la grande différence entre les Proseccos et les Cavas, Crémants, Espumante et Champagnes c’est la méthode utilisée quant à l’obtention des bulles. Tous les vins de base de ces différentes catégories sont obtenus au départ par la fermentation alcoolique.

L’obtention des bulles pour les proseccos se fait en cuves closes sous pression contrôlée. On ajoute des levures et du sucre pour partir la 2e fermentation qui va donner les bulles. Ceci dure un minimum de 30 jours (min de 60 jours pour les rosés). L’embouteillage se fait aussi sous pression pour conserver les bulles. En général on n’a pas de période de vieillissement pour les proseccos.

Quant aux Cavas, Crémants, Espumante et Champagnes, la deuxième fermentation se fait en bouteille. On dit que c’est la méthode traditionnelle. La durée de cette fermentation est plus longue que pour les proseccos. Pour les Crémants et les Cavas elle sera en général d’un minimum de 9 mois. Pour les Champagnes elle sera de 15 mois pour un non millésimé et de 18 mois pour un Franciacorta. Beaucoup de producteurs dépassent ces minimums de temps pour obtenir une texture plus crémeuse et des bulles plus fines ainsi que des flaveurs plus complexes.

Les cépages utilisés

Autre grande différence entre ces catégories ce sont les cépages utilisés. Pour le prosecco on utilise qu’un cépage soit le Glera. Étant donné que la méthode de production et le cépage utilisé pour les proseccos sont tous les mêmes on retrouvera sensiblement la même palette aromatique pour l’ensemble des proseccos.

Quant aux Cavas, Crémants, Espumante et Champagnes le nombre de cépages utilisés est beaucoup plus important. Pour les Champagnes ont utilisera surtout le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Quant aux Cavas on utilisera surtout du Macabeo, du Parellada et du Xarel-lo.

Les Crémants eux utiliseront des cépages typiques de chaque appellation (Alsace, Bordeaux, Bourgogne, de Die, Jura, Limoux, Loire, Savoie). Par exemple pour le Crémant de Limoux (un des plus connu) on utilisera le Chardonnay, le Chenin blanc, le Pinot noir et le Mauzac.

Le Franciacorta utilisera le Chardonnay, le Pinot Nero, le Pinot Bianco et le Erbamat. Finalement les vins Espumante du Portugal utilisent l’Arinto, le Baga, le Touriga Nacional et le Chardonnay.

En général la méthode de production (2e fermentation en bouteille) ainsi que l’éventail des cépages utilisés plus important apporteront plus de complexité aux vins qui en sont issus.

Vos vins de la semaine!

Vins de la semaine: Pinot Gris Reserve, Mission Hill , Gabbiano, Cavaliere d’Oro, Le Orme, Michele Chiarlo, Ilico, Montepulciano d’Abruzzo, Domaine de la Guilloterie, Merlot Reserve, Mission Hill . bouteilles
Vins de la semaine: Pinot Gris Reserve, Mission Hill , Gabbiano, Cavaliere d’Oro, Le Orme, Michele Chiarlo, Ilico, Montepulciano d’Abruzzo, Domaine de la Guilloterie, Merlot Reserve, Mission Hill .

Pinot Gris Reserve, Mission Hill Family Estate, Okanagan Valley, vin blanc bio, 2022, 26,95$, sucre: 4.8 g/l, alc.: 13.95%, code SAQ: 12545008.

Pinot Gris Reserve, Mission Hill Family Estate, Okanagan Valley, vin blanc bio, 2022 bouteille
Pinot Gris Reserve, Mission Hill Family Estate, Okanagan Valley, vin blanc bio, 2022

Ce Pinot Gris Réserve 2022 provient de la Vallée de l’Okanagan une région particulièrement qualitative au Canada. Les raisins sont issus de de trois vignobles soit The Oliver Vineyard (11%), Black Sage Road (71%) et Naramata Ranch (18%).

Naramata Ranch est caractérisé par ses élévations ondulantes et la multiplicité de ses terroirs, le vignoble Oliver et le vignoble Black Sage sont composés de plus de soixante parcelles individuelles qui offre une véritable palette aromatique.

Ce vin est élevé en barriques françaises (36%) et en foudres.

Notes de dégustation

Ce Pinot Gris se révèle sur des arômes de pêches, d’agrumes éclatants ainsi qu’un soupçon de fruits exotiques, d’épices et une pointe de notes muscatées.

La bouche d’une texture veloutée et riche, tout en contraste avec l’acidité bien fraîche, s’harmonise avec les flaveurs d’agrumes, de fruits jaunes et de quelques notes d’épices. Belle amplitude soutenue.

Agence Mark Anthony – échantillon

Gabbiano, Cavaliere d’Oro, Chianti DOCG, vin rouge, 2022, 14,75$, cépage: Sangiovese 90%, autres cépages indigènes 10%, sucre : 3.8 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 10754279.

Gabbiano, Cavaliere d’Oro, Chianti DOCG, vin rouge, 2022 bouteille
Gabbiano, Cavaliere d’Oro, Chianti DOCG, vin rouge, 2022

Ce vin provient de l’appellation Chianti DOCG du millésime 2022 lequel a été assez particulier spécialement en fin d’été qui a été marqué par des turbulences importantes. Ces dernières ont grandement affecté les rendements et réduit les quantités vendangées et ce sans affecter la qualité des raisins.

Suite à la fermentation alcoolique on procède à la conversion malolactique en cuves d’acier.  L’élevage se fait en cuves inox sans toucher le bois.

Notes de dégustation

Ce Cavaliere d’Oro se révèle au nez sur une dominance de fruits noirs, d’épices douces ainsi qu’un soupçon de fruits rouges, de fruits aigrelets et de quelques notes florales.

En bouche il exulte la fraîcheur avec une acidité bien présente et des flaveurs de fruits noirs, de réglisse, de cerises et de noyaux de cerises avec un soupçon de groseilles. Il est supporté par des tannins équilibrés et quelque peu ronds. Il est doté d’une très bonne sapidité et d’une amplitude moyenne.

Vous ferez de beaux accords avec de la pizza, pâtes sauce tomates ou osso bucco.

Agence Mark Anthony – échantillon

Le Orme, Michele Chiarlo, Barbera d’Asti DOCG, Piémont, vin rouge, 2021, 16,40$, cépage : Barbera, sucre : 3.1 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 356105.

Le Orme, Michele Chiarlo, Barbera d’Asti DOCG, Piémont, vin rouge, 2021 bouteille
Le Orme, Michele Chiarlo, Barbera d’Asti DOCG, Piémont, vin rouge, 2021

Ce Le Orme provient d’une sélection de plusieurs vignobles du sud de la mer Égée et plus particulièrement des vignobles du domaine La Court et de Montemareto à Castelnuovo Calcea, La Serra à Montaldo Scarampi et Costa delle Monache à Agliano.

Il est élaboré avec le cépage Barbera qui est le plus planté du Piémont alors qu’on aurait cru que ce soit le Nebbiolo dont on entend parler plus souvent. C’est un cépage qui provient des collines du Monferrat. On le vendange assez tard pour atteindre une bonne maturité et aussi mieux contrôler son niveau d’acidité. Il est caractérisé par une couleur profonde, une acidité importante et en général des tannins modérés. On retrouve aussi des arômes de fleurs séchées, de cerises et de mûres.

Suite à des vendanges manuelles on procède à la fermentation en cuves inox avec 10 jours de macération avec les peaux. La conversion malolactique a aussi lieu en cuves inox. Par la suite le vin est élevé 3 mois en barriques et 13 mois en bouteille.

Notes de dégustation

Ce Le Orme se distingue par des arômes de cerises, de groseilles, d’épices douces, de violettes et de prunes.

La bouche est toute en fraîcheur avec ses flaveurs éclatantes de cerises, de groseilles, de noyaux de cerises, de prunes et d’épices douces qui sont soulignées par une acidité bien fraîche typique au cépage. Les tannins équilibrés et tissés serré se conjuguent à une texture bien veloutée. L’ensemble est juteux, harmonieux, généreux et bien soutenu sur une finale fruitée et légèrement acidulée. On achète sans retenue!!!

Vous ferez de beaux accords avec de la pizza, des pâtes sauce tomates, un curry ou un poisson blanc bien charnu.

Agence Authentic – échantillon

Ilico, Montepulciano d’Abruzzo, vin rouge, 2020, 16,80$, cépage: Montepulciano 100%, sucre: 2.2 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ: 10858123.

Ilico, Montepulciano d’Abruzzo, vin rouge, 2020 bouteille
Ilico, Montepulciano d’Abruzzo, vin rouge, 2020

Ce Ilico provient de vignes en pergolas méthode typique de la région des Abruzzes. Suite aux vendanges manuelles le vin est mis à macérer durant une longue période dans des cuves en inox.  Suite à la conversion malolactique le vin vieillit à l’intérieur de fûts de chêne de Slavonie (25 hl chacun) pour une dizaine de mois, après quoi la mise en bouteille a lieu.

Notes de dégustation

Dans la dernière année j’ai dégusté des centaines de vins de cette région dont plusieurs l’ont été dans divers vignobles de cette région. J’ai particulièrement apprécié ce Illico pour ses arômes et saveurs de fruits bien mûrs. En fait il se révélait au nez sur des arômes de cerises, de cerises noires, de prunes et d’épices douces avec un soupçon de poivre.

En bouche c’est la texture bien veloutée qui m’a charmé ainsi que les flaveurs de prunes, de cerises noires avec un soupçon de réglisse, d’épices et quelques notes de fruits aigrelets et de chocolat noir. Les tannins équilibrés lui apportent ce qu’il lui faut de structure. Bonne amplitude aromatique sur des notes solaires et bien juteuses. Délicieux et il offre un excellent rapport qualité/prix!

Vous ferez de beaux accords avec des mets mijotés longtemps, des viandes rouges rôties, des viandes rouges braisées et de l’agneau grillé.

Agence Noble Sélection – échantillon

Domaine de la Guilloterie, Cuvée Affinité, France, Val de Loire, Saumur AOP, Duveau Frères, 2021, 18,80$, cépage : Cabernet Franc 100%, sucre : 1.4 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 12259984.

Domaine de la Guilloterie, Cuvée Affinité, France, Val de Loire, Saumur AOP, Duveau Frères, 2021 bouteille
Domaine de la Guilloterie, Cuvée Affinité, France, Val de Loire, Saumur AOP, Duveau Frères, 2021

Les sols des parcelles (environ 5 ha plantées en 1980) dont proviennent ce Cabernet franc Cuvée Affinité Domaine de la Guilloterie sont composées de sols argilo-calcaires (tuffeau) idéal pour le Cabernet franc.

Les vendanges ( de vignes dont l’âge moyen est de 30 ans) sont mécaniques suivies par un tri des raisins. Les raisins sont macérés pendant 14 jours sans aucune chaptalisation (ajout de sucre) avec des remontages mesurés dans le but d’optimiser les arômes et saveurs fruités.

L’élevage est en cuves inox sous micro-oxygénation pendant 10 mois. Puis le vin est mis en bouteille et vieilli un minimum de 3 mois.

Notes de dégustation

Cette cuvée Affinité moyennement aromatique se révèle au nez sur des arômes de framboises bien mûres, des notes florales ainsi qu’un soupçon d’épices douces et une pointe de cerises. Aucune présence de notes végétales (poivrons) qu’on peut souvent retrouver avec ce cépage ce qui témoigne du soin apporté au niveau de la maturité des raisins.

Les arômes perçus au nez se prolongent en bouche sur des flaveurs de fruits rouges aigrelets (groseilles), de framboises qui s’harmonisent avec quelques notes d’épices douces. Belle harmonie avec une acidité bien présente et des tannins équilibrés, soyeux et tissés bien serré te ce dans une amplitude moyenne.

Belle finale sur des notes acidulée (groseilles) sur des notes de fruits rouges et d’épices douces.

Agence Les InvinQ – échantillon

Domaine de la Guilloterie, Cuvée Tradition, France, Val de Loire, Saumur Champigny AOP, Duveau Frères, 2021, 20,95$, cépage : Cabernet Franc 100%, sucre : 1.9 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 13591065.

Domaine de la Guilloterie, Cuvée Tradition, France, Val de Loire, Saumur Champigny AOP, Duveau Frères, 2021 bouteille
Domaine de la Guilloterie, Cuvée Tradition, France, Val de Loire, Saumur Champigny AOP, Duveau Frères, 2021

Les sols des parcelles dont proviennent ce Cabernet franc Cuvée Tradition Domaine de la Guilloterie sont composées de sols argilo-calcaires (tuffeau) idéal pour le Cabernet franc.

L’âge des vignes est d’environ 35 ans. Suite aux vendanges on sélectionne les meilleures grappes et baies sur une table de tri avec un éraflage total. La macération dure de 18 à 25 jours suivi par un élevage de 12 mois en cuves sous micro-oxygénation. Puis suit une maturation en bouteille de 3 mois.

Notes de dégustation

Cette cuvée Tradition démontre une très belle concentration d’arômes de mûres, de fruits rouges bien mûrs (cerises et framboises) et d’épices douces. Aucune notes végétales ce que j’ai bien apprécié!

En bouche c’est une texture bien veloutée qui charme d’emblée avec des flaveurs d’épices douces, de poivre, de mûres et de groseilles d’une amplitude moyenne. Les tannins équilibrés étaient particulièrement fins et tissés serré et lui apportaient une bonne structure. Belle finale sur des notes de fruits rouges aigrelets, de mûres et d’épices douces.

Vous ferez de beaux accords avec des charcuteries, un ragoût de boeuf, des brochettes de foie de veau, des saucisses grillées ou une casserole de poulet.

Agence Les InvinQ – échantillon

Merlot Reserve, Mission Hill Family Estate, Okanagan Valley, vin rouge bio, 2020, 33,00$, sucre: 1.6 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ: 14404891.

Merlot Reserve, Mission Hill Family Estate, Okanagan Valley, vin rouge bio, 2020 bouteille
Merlot Reserve, Mission Hill Family Estate, Okanagan Valley, vin rouge bio, 2020

Ce Merlot provient de la Vallée de l’Okanagan et plus spécifiquement des régions d’Osoyoos (55%) et d’Oliver (45%).

Notes de dégustation

D’emblée ce vin riche et opulent est d’une amplitude et d’une longueur aromatique étonnantes. Il se démarque au nez par des notes de cerises noires, de mûres, de prunes, de moka, de cèdre et d’une légère torréfaction bien intégrée.

En bouche quelques notes d’épices et de graphite se conjuguent à celles perçues au nez qui se prolongent de façon bien soutenue. La structure est assurée par des tannins presque charpentés, ronds et charnus ainsi que par une acidité équilibrée. L’ensemble est particulièrement juteux et succulent!

Agence Mark Anthony – échantillon

Deux succulents vins bios en blanc et en rouge de Mission Hill Family Estate.

Mission Hill: Pinot Gris Reserve, Okanagan Valley, vin blanc bio, 2022, 26,95$, Merlot Reserve, Okanagan Valley, vin rouge bio, 2020, 33,00$. bouteilles
Mission Hill: Pinot Gris Reserve, Okanagan Valley, vin blanc bio, 2022, 26,95$, Merlot Reserve, Okanagan Valley, vin rouge bio, 2020, 33,00$.

Pinot Gris Reserve, Mission Hill Family Estate, Okanagan Valley, vin blanc bio, 2022, 26,95$, sucre: 4.8 g/l, alc.: 13.95%, code SAQ: 12545008.

Pinot Gris Reserve, Mission Hill Family Estate, Okanagan Valley, vin blanc bio, 2022 bouteille
Pinot Gris Reserve, Mission Hill Family Estate, Okanagan Valley, vin blanc bio, 2022

Ce Pinot Gris Réserve 2022 provient de la Vallée de l’Okanagan une région particulièrement qualitative au Canada. Les raisins sont issus de de trois vignobles soit The Oliver Vineyard (11%), Black Sage Road (71%) et Naramata Ranch (18%).

Naramata Ranch est caractérisé par ses élévations ondulantes et la multiplicité de ses terroirs, le vignoble Oliver et le vignoble Black Sage sont composés de plus de soixante parcelles individuelles qui offre une véritable palette aromatique.

Ce vin est élevé en barriques françaises (36%) et en foudres.

Notes de dégustation

Ce Pinot Gris se révèle sur des arômes de pêches, d’agrumes éclatants ainsi qu’un soupçon de fruits exotiques, d’épices et une pointe de notes muscatées.

La bouche d’une texture veloutée et riche, tout en contraste avec l’acidité bien fraîche, s’harmonise avec les flaveurs d’agrumes, de fruits jaunes et de quelques notes d’épices. Belle amplitude soutenue.

Merlot Reserve, Mission Hill Family Estate, Okanagan Valley, vin rouge bio, 2020, 33,00$, sucre: 1.6 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ: 14404891.

Merlot Reserve, Mission Hill Family Estate, Okanagan Valley, vin rouge bio, 2020 bouteille
Merlot Reserve, Mission Hill Family Estate, Okanagan Valley, vin rouge bio, 2020

Ce Merlot provient lui aussi de la Vallée de l’Okanagan et plus spécifiquement des régions d’Osoyoos (55%) et d’Oliver (45%).

Notes de dégustation

D’emblée ce vin riche et opulent est d’une amplitude et d’une longueur aromatique étonnantes. Il se démarque au nez par des notes de cerises noires, de mûres, de prunes, de moka, de cèdre et d’une légère torréfaction bien intégrée.

En bouche quelques notes d’épices et de graphite se conjuguent à celles perçues au nez qui se prolongent de façon bien soutenue. La structure est assurée par des tannins presque charpentés, ronds et charnus ainsi que par une acidité équilibrée. L’ensemble est particulièrement juteux et succulent!

Mission Hill – Vallée de l’Okanagan

Carte viticole Okanagan Valley BC
Carte viticole Okanagan Valley BC

Mission Hill est une des vingt plus belles wineries du monde grâce à son architecture carrément époustouflante et la vue sur la vallée de l’Okanagan qui est un lieu d’une grande beauté. Nichée entre les montagnes côtières enneigées à l’ouest et les montagnes Monashee à l’est, la vallée de l’Okanagan s’étend au nord de la frontière canado-américaine sur environ 160 kilomètres (100 milles). Les lacs glaciaires s’étendent sur toute la longueur de la vallée, fournissant une influence modératrice sur le climat.

Mission Hill Family Estate
Mission Hill Family Estate

Mission Hill Family Estate a été parmi les premiers établissements vinicoles à reconnaître le potentiel de la vallée de l’Okanagan, une région viticole encore largement inconnue en 1981. C’est alors que le marchand de vin, Anthony von Mandl, a repris l’ancien monastère abandonné après avoir mené une étude de viabilité du région pour la viticulture, pour le compte d’un domaine viticole basé en Moselle.

Comprenant le potentiel de la terre, le travail d’Anthony lui a permis d’agrandir sa cave au point où ils ont pu acheter leurs propres vignobles en 1996. Aujourd’hui, le domaine comprend cinq des régions de culture de l’Okanagan – West Kelowna, East Kelowna, Naramata Bench, Black Sage Bench et Osoyoos. Entièrement biologiques, les équipes derrière Mission Hill Family Estate associent les techniques de l’ancien monde à la technologie moderne et produisent des vins qui sont à l’apogée de la vinification canadienne de qualité.

Mission Hill Family Estate
Mission Hill Family Estate

En trois décennies, Mission Hill Family Estate a transformé la vallée de l’Okanagan en une région viticole de renommée mondiale, remportant un nombre impressionnant de prix, en plus d’être nommé « Vignoble canadien de l’année » à six reprises. Avec un portefeuille de renommée internationale, le producteur est particulièrement connu pour ses rouges de style bordelais, ses pinots noirs élégants et ses blancs aromatiques qui reflètent le terroir unique de la région.

Vos vins de la semaine!

Vins de la semaine: Sebastiani, Chardonnay, E. Guigal, Côtes du Rhône, Vague de Loire, Sebastiani, Cabernet-Sauvignon, Penfold’s, Max’s, Mission Hill, Reserve, Méritage. bouteilles
Vins de la semaine: Sebastiani, Chardonnay, E. Guigal, Côtes du Rhône, Vague de Loire, Sebastiani, Cabernet-Sauvignon, Penfold’s, Max’s, Mission Hill, Reserve, Méritage.

Sebastiani, Chardonnay, Californie, Sonoma County, 2021, 19,15$, sucre: 5.0 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ: 11089864.

Sebastiani, Chardonnay, Californie, Sonoma County, 2021 bouteille
Sebastiani, Chardonnay, Californie, Sonoma County, 2021

Ce Chardonnay du comté de Sonoma 2021 est entièrement fabriqué à partir de la région fraîche et brumeuse de Carneros, idéale pour un chardonnay corsé et bien structuré. La fermentation a lieu en fût et l’élevage est d’une 16 mois en chêne français, dont 27% est neuf.

Notes de dégustation

Commençons par dire que j’ai bien apprécié ce vin pour son équilibre entre le nez et la bouche, la fraîcheur de son fruit, la discrétion de ses notes boisées, sa texture veloutée et…l’ensemble de son œuvre!

Ce vin s’ouvre sur des notes de pêches bien mûres et fraîches, de poire, ainsi que de belles beurrées et boisées bien discrètes. Cette belle impression se prolonge en bouche avec une texture riche et légèrement grasse et une belle acidité surtout en finale ainsi qu’une belle perception de minéralité ce qui prolonge le plaisir. Tout est bien dosé dans ce vin…on achète surtout à ce prix!!

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer avec sauce à la crème, des viandes blanches grillées ainsi qu’avec des fromages bien crémeux.

Agence Charton Hobbs – échantillon

E. Guigal, Côtes du Rhône, vin blanc, 2022, 22,15$, cépages : Viognier 60 %, Autre (s) cépage (s) 15 %, Roussanne 15 %, Marsanne 10 %, sucre : 1.7 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 290296.

E. Guigal, Côtes du Rhône, vin blanc, 2022 bouteille
E. Guigal, Côtes du Rhône, vin blanc, 2022

Ce vin blanc provient de l’appellation Côtes du Rhône ou la proportion de vins blancs n’est à peine que de 7%. Ce n’est pas beaucoup. Chez E. Guigal cette proportion est de 25% quand on prend en considération l’ensemble des vins blancs qui proviennent de l’appellation Condrieu par exemple.

Pour le Côtes-du-Rhône, chez E. Guigal le cépage principal c’est le Viognier qui est assemblé avec du Grenache blanc et de la Clairette. C’est un vin qui n’a eu aucun élevage. Que des cuves inox.

Notes de dégustation

Après avoir goûté plusieurs vins blancs de diverses appellations des Côtes du Rhône je persiste à dire qu’ils sont charmeurs, aromatiques et forts goûteux tout en offrant de jolis équilibres acidité, sucres résiduels et alcool. Il faut avoir goûté un assemblage bien fait de Viognier, de Marsanne er de Roussanne avec en assemblage le cépage Clairette pour s’en convaincre!

On note ici dans ce E. Guigal l’expression aromatique bien distinctive du Viognier qui compose 60% de ce vin. Au nez on perçoit de belles notes florales assez exubérantes ainsi que des notes de fruits blancs et de fruits jaunes tels la pêche et l’abricot.

En bouche, la texture est veloutée, légèrement grasse avec une acidité bien équilibrée et en rappel les notes éclatantes de fruits frais dominées par l’abricot et la pêche. Quel rapport qualité/prix! C’est bon, c’est goûteux, c’est particulièrement satisfaisant.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons et la cuisine asiatique.

Agence Fréchette – échantillon

Vague de Loire, Vallée de la Loire, Touraine, vin blanc bio, 2019, 24,60$, cépage: Sauvignon blanc 100%, sucre : 2.8 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 15043572.

Vague de Loire, Vallée de la Loire, Touraine, vin blanc bio, 2019 bouteille
Vague de Loire, Vallée de la Loire, Touraine, vin blanc bio, 2019

Ce vin blanc bio a été élaboré par la maison Ethic Drinks en collaboration avec Mathilde une vigneronne engagée de Monthou sur Cher. Ethic Drinks est une jeune maison qui oriente toute leur chaîne de production en culture biologique et neutre en CO2. Les bouteilles, les étiquettes et les emballages sont ainsi uniquement fabriqués à partir de matériaux recyclés et recyclables.

La récolte est en majorité manuelle afin de préserver l’intégrité du fruit jusqu’à la cuve ou le pressoir. Le vignoble est conduit en “Culture Biologique” (certification Ecocert) et dans certains cas la biodynamie : tisane à base de plantes, préparations biodynamiques pour améliorer la vie des sols et de la vigne, travaux selon le calendrier lunaire. Ce Vague de Loire a été vinifié sur lies ce qui lui apporte une certaine complexité.

Notes de dégustation

Ce Vague de Loire se découvre sur des arômes d’une belle profondeur d’agrumes et de fruits blancs soulignés par un soupçon de notes lactées.

Les arômes perçus en bouche se prolongent de façon assez soutenue sur une dominante résolument citronnée supportée par une acidité presque vive et une texture légèrement grasse. Belle sensation de matière et de richesse que lui apportent cet élevage sur lies et son niveau d’alcool (14%) et qui contraste avec cette sensation de minéralité. Belle finale acidulée sur des notes citronnées et sans notes végétales (merci!).

Vous ferez de beaux accords avec des poissons, fruits de mer et volailles.

Agence Fréchette – échantillon

Sebastiani, Cabernet-Sauvignon, Californie, 2021, 20,65$, cépages: Cabernet-sauvignon 77 %, Merlot 10 %, Petit verdot 9 %, Barbera 3 %, sucre : 4.1 g/l, alc. :13.5%, code SAQ : 10327630.

Sebastiani, Cabernet-Sauvignon, Californie, 2021 bouteille
Sebastiani, Cabernet-Sauvignon, Californie, 2021

D’inspiration bordelaise il est intéressant de noter l’utilisation de 3% de Barbera (cépage typiquement italien du Piedmont) signe de la créativité qui persiste et signe toujours en Californie. Les raisins utilisés proviennent de la sous-région de Borden qui fait partie de l’AVA de Lodi ainsi que des comtés de Santa Barbara et de Sonoma.

Ce vin a vieilli dans des barriques de chêne de 3e et de 4e vin. Ceci implique que les barriques ont été utilisées de 3 à 4 fois et ainsi ne transmettent pas autant de notes boisées que disons des barriques neuves.

Notes de dégustation

D’emblée ce vin est assez intense avec des arômes et des saveurs assez concentrées. Les fruits bien mûrs ainsi que les notes épicées dominent dans ce vin. Au nez il se révèle sur des effluves de fruits rouges bien mûrs, de cerises, de quelques notes de mûres ainsi qu’un soupçon de notes mentholées.

En bouche les flaveurs généreuses de fruits rouges, de cassis, de mûres, d’épices douces et d’herbes aromatiques sont soutenues par des tannins équilibrés et ronds. Les notes d’élevage sous-bois sont fort discrètes et bien intégrées. Doté d’une belle amplitude équilibrée, d’une belle fraîcheur il dénote une finale assez persistante.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, gigot d’agneau et côte de bœuf saignante.

Agence Charton Hobbs – échantillon

Penfold’s, Max’s, Shiraz, Cabernet, Australie, Barossa Valley, vin rouge, 2021, 29,45$, cépages : Shiraz 71 %, Cabernet 29 %, sucre : 2.8 g/l, alc. : 14.5%, code SAQ : 13566521.

Penfold’s, Max’s, Shiraz, Cabernet, Australie, Barossa Valley, vin rouge, 2021 bouteille
Penfold’s, Max’s, Shiraz, Cabernet, Australie, Barossa Valley, vin rouge, 2021

Le Shiraz Cabernet de Penfolds Max est un hommage à l’ancien tout premier winemaker en chef Max Schubert 1948- 1975, une vraie légende dans l’histoire de Penfolds. Il est reconnu entre autres pour ses efforts fébriles dans le développement du fameux Grange qu’il a élaboré au fil des années en secret cachant trois millésimes 57, 58 et 59 au fond des caves, le conseil d’administration n’appréciant pas le produit

Ultimement le groupe Penfolds a repris le développement et la production du Grange juste à temps pour le millésime 1960. Dès lors, une reconnaissance internationale et des récompenses ont été décernées à Grange en faisant un vin iconique reconnu comme faisant parmi des grands.

Notes de dégustation

Ce Max’s se distingue par la richesse, la complexité et la concentration de ses arômes et de ses saveurs. Il se découvre au nez sur des effluves de fruits rouges bien mûrs, de cassis, de prunes, de notes de menthe et d’eucalyptus ainsi qu’une pointe de fumée.

En bouche une couche de complexité aromatique s’ajoute aux arômes perçus au nez avec des flaveurs de fruits noirs, de moka, d’épices douces, de graphite ainsi que quelques notes de torréfaction qui se prolongent de façon bien soutenue. L’ensemble est soutenu par des tannins équilibrés, presque charpentés, ronds et charnus.

La finale longue, juteuse et absolument délicieuse se développe sur des notes de fruits noirs et mûrs, d’épices douces et de moka. On en redemande!

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, du gibier et autres viandes bien goûteuses.

Agence Mark Anthony – échantillon

Mission Hill, Reserve, Méritage, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, 2020, 33,00$, cépages : 42% Cabernet Franc, 34% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot, 7% Petit Verdot, sucre : 2.3 g/l, alc. : 14.9%, code SAQ : 14404882.

Mission Hill, Reserve, Méritage, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, 2020 bouteille
Mission Hill, Reserve, Méritage, Colombie-Britannique, Vallée de l’Okanagan, 2020

Le terme Meritage est utilisé pour un vin issu d’un assemblage à la bordelaise. Dans ce cas-ci on y retrouve 4 des cépages utilisés à Bordeaux.

Ce Mission Hill Reserve provient de deux vignobles du domaine soit Black Sage Bench à Oliver et Osoyoos. Black Sage Bench est un vignoble incroyablement diversifié avec plus de 60 blocs individuels différents ce qui permet un vaste choix de raisins provenant de diverses parcelles.

Quant à Osoyoos, cette région la plus au sud bénéficie de l’effet du lac et optimise par le fait même la  maturation  des raisins. Il a été vieilli dans des fûts de chêne français et américains.

Notes de dégustation

Ce Meritage se révèle au nez sur des arômes de vanille, de crème de fruits rouges, de mûres, de quelques notes de noix de coco et d’une légère torréfaction.

En bouche ce sont des flaveurs de fruits noirs, de fruits rouges très mûrs, de cassis, de notes grillées et de torréfaction qui dominent et qui supportées par des tannins charpentés et charnus. Belle amplitude et amplitude aromatique particulièrement appréciable.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, de l’agneau grillé et des viandes de gibier.

Agence Mark Anthony – échantillon.

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