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Deux éblouissants vins nature du Beaujolais à découvrir!

Château de Javernand, Chiroubles 2018 et Bourgogne blanc Emmanuel Fellot 2018
Château de Javernand, Chiroubles 2018 et Bourgogne blanc Emmanuel Fellot 2018

Deux vins nature du Beaujolais, appellation que j’affectionne particulièrement! Un Chirouble, un des 10 crus du Beaujolais, fin et parfumé et un de ces rares Beaujolais blanc frais et croquant. Les quantités sont relativement limitées alors je vous suggère de ne pas attendre afin d’en profiter!!

Tableau des Appellations du Beaujolais
Appellations du Beaujolais

Chardonnay, Bourgogne blanc (Beaujolais), Domaine Emmanuel Fellot, vin blanc nature, 2018, 22,15$, sucre : 2.0 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14703946.

Bouteille de Chardonnay, Bourgogne blanc (Beaujolais), Domaine Emmanuel Fellot, vin blanc nature, 2018 avec vignobles en arrière-plan
Chardonnay, Bourgogne blanc (Beaujolais), Domaine Emmanuel Fellot, vin blanc nature, 2018

Ce produit sera bientôt disponible en succursale. Soyez aux aguêts!

Bien qu’on retrouve l’appellation Bourgogne sur la bouteille il s’agit en fait d’un Beaujolais blanc que je considère comme un vin blanc de connaisseur. Ces vins sont rares (environ 5% de l’appellation – LRVF) et vous avez l’occasion de profiter de ces vins de dégustation.

Les terres de prédilection pour le Chardonnay se situent à l’extrême nord du vignoble et au sud-ouest de Villefranche-sur-Saône. Les sols sont argilo-calcaire situés à mi-coteau face au Mont Blanc et on traite les vignes selon les principes la lutte raisonnée/agro-écologie en conversion vers le bio. Quant à la vinification on utilise des levures indigènes (Vs des levures commerciales sélectionnées) et aucune chaptalisation (ajout de sucre pour stimuler la fermentation). Une fois pressés, les jus sont mis en fûts de 228 litres après 24h.

La fermentation alcoolique à basse température se fait lentement durant 25 jours avec des levures naturelles et est suivie par la fermentation malolactique. On élève en cuves de 3 à 6 mois puis sur lies fines pendant 6 mois. On soutire au bout d’un juste avant les vendanges et on procède à la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Oh que j’aime ce vin!!! Il se révèle sur des arômes frais, purs et croquants de poires, d’agrumes, de notes florales ainsi qu’un léger soupçon de belles notes beurrées.

La bouche est étonnante d’énergie avec des flaveurs de fruits éclatantes supportées par une acidité bien fraîche. Tout en finesse avec une certaine élégance l’ensemble se prolonge en une longueur savoureuse.

Soyez à l’affut de la distribution dans les succursales pour acheter quelques flacons!!

Vous ferez de beaux accords avec des volailles, poissons à la crème, salade de chèvre chaud, gratins aux fruits de mer.

Domaine Fellot – Nadège et Manu

Domaine Fellot - chai et vignobles et Nadège et Manu Fellot
Domaine Fellot – chai et vignobles

Vignerons depuis 6 générations, Manu et Nadège Fellot et leurs trois filles travaillent en famille une vingtaine d’hectares en Beaujolais et en Crus Brouilly et Cote de Brouilly. En conversion vers l’Agriculture Biologique depuis 3 ans, ils cultivent leur terroir en agroécologie dans plus de 80% des vignes pour apporter plus de biodiversité dans leurs vignes.

On y sème des couverts végétaux entre les rangs pour apporter de la biodiversité dans les sols tout en favorisant la présence d’abeilles et de toute la faune locale. Ces techniques soutiennent cette conversion vers l’agriculture biologique sur toutes les vignes de Chardonnay (Blanc) et de Gamay (rouge).

Paysans dans l’âme, ils élèvent également des vaches en Bio qui procurent du fumier pour amender les terres.

La vinification s’inscrit dans la tradition par une « macération carbonique » de 6 à 20 jours afin de respecter le terroir et l’effet millésime. L’élevage est réalisé dans des cuves ciment, foudres en bois et fût de chêne Bourguignon.

Certaines cuvées sélectionnées des vins blancs et des crus sont élevées en fût pendant une année dans la cave voutée régulée naturellement.

Château de Javernand, Cuvée Indigène, France, Beaujolais, Chiroubles AOC, vin rouge nature, 2018, 23,55$, cépage : Gamay 100%, sucre : 1.5 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14128451

Bouteille de Château de Javernand, Cuvée Indigène, France, Beaujolais, Chiroubles AOC, vin rouge nature, 2018 abvec vignobles en arrière-plan
Château de Javernand, Cuvée Indigène, France, Beaujolais, Chiroubles AOC, vin rouge nature, 2018

Ce Chiroubles provient du vignoble historique au cœur de la propriété familiale (60 ha d’un seul tenant) situé entre 350 et 450m d’altitude. Les sols sont sableux, peu profonds, issus de la désagrégation du granit. Les coteaux, relativement pauvres et bien ensoleillés, permettent au cépage Gamay noir à jus blanc d’atteindre une belle concentration (via des petits rendements) et une certaine minéralité.

Les raisins sont issus de vignes vieilles de 30 ans. Suite à des vendanges manuelles on procède à la vinification traditionnelle telle que pratiqués dans le Beaujolais c’est-à-dire en grappes entières avec macération carbonique d’une dizaine de jours. On utilise des levures indigènes et aucune chaptalisation ni filtration. Quant au sulfitage on en utilise que très légèrement à l’embouteillage afin de stabiliser le vin durant le transport.

L’élevage est effectué en cuves de béton. On ne produit que 5,000 bouteilles de ce vin, alors profitez-en!!

Notes de dégustation

Que de finesse dans ce Chiroubles! Au nez se révèle une agréable conjugaison de notes d’épices douces sur la cannelle, de fruits rouges éclatants d’une belle concentration et de jolies notes florales.

La bouche est suave et veloutée avec des tannins presque charpentés, soyeux et assez serrés. Un agréable rappel des arômes perçus au nez égaye le palais de notes fruitées qui se prolongent agréablement.

Vous ferez de beaux accords avec du jambon, des terrines, des saucissons, poulets et poissons.

Château de Javernand

Château de Javernand - chai et vignobles
Château de Javernand – chai et vignobles

C’est en 1917 qu’Auguste Faye fait l’acquisition du  château, du hameau, ainsi que du vignoble et des terres attenantes… Vingt ans plus tard, avec la création des Appellations d’Origine Contrôlée, Chiroubles devient un cru du Beaujolais. C’est la famille qui au fil des années gère la propriété. De nos jours, Arthur Fourneau et sa cousine Mathilde Pénicaud représentent la cinquième génération de la famille. Pierre Prost rejoint le Château de Javernand en 2011 et y apporte un nouveau terroir, dans le sud-mâconnais.

La famille est propriétaire de 10ha à Chiroubles et 3 ha à Serrières (Saône et Loire).

Les 3 Ha de vignes du Mâconnais sont en conversion vers l’Agriculture Biologique depuis 2018. A Chiroubles, les plantations nouvelles le sont également, et la conversion est progressive sur les anciennes parcelles.

On vise plus large que le bio avec comme objectif l’équilibre agro-écologique via des couverts végétaux, l’entretien et la plantation de haies, et l’implantation d’arbres agroforestiers au sein des parcelles de vignes afin de stimuler la bio-diversité.

Agence InvinQ – échantillons

2 très beaux Chardonnay de Sonoma Coast!

Sebastiani Chardonnay 2018, Chalk Hill Chardonnay 2018
Sebastiani Chardonnay 2018, Chalk Hill Chardonnay 2018

Découvrez ces très beaux Chadonnay de Sonoma Coast! Quand on s’arrête pour bien regarder ce qui se passe en Californie on est étonné par la diversité des climats et des terroirs de la Californie surtout en ce qui a trait aux vins issus du Chardonnay.

De plus en plus on commence à différencier le profil des vins un peu comme on le fait en Bourgogne. Car ces Chardonnay sont loins d’être égaux entre eux. Les vins de Russian River seront bien différents de ceux de Monterey, de Livermore, d’Edna Valley ou de Carneros.

Les méthodes de viticulture, le choix des clones (qui peuvent apporter leur lot d’arômes et de saveurs), les climats, les sols, les méthodes d’irrigation et les méthodes de vini-viticulture (de plus en plus bio et biodynamiques)  ont tous un effet déterminant sur les vins. Ce qui est entre autres assez marquant, c’est l’impact du climat océanique avec ses vents, ses bancs de brumes et ses variations importantes de températures qui affectent les vins issus du Chardonnay.

Voici deux très beaux vins de Chardonnay qui sauront vous faire découvrir cette belle région.

Sebastiani, Chardonnay, Californie, Sonoma County, 2018, 18,50$, sucre: 2.5 g/l, alc.: 13.5%, code SAQ: 11089864.

Sebastiani, Chardonnay, Californie, Sonoma County, 2018
Sebastiani, Chardonnay, Californie, Sonoma County, 2018

Le millésime 2018 a connu des conditions de croissance idéales pour préparer le terrain pour la production d’un excellent Chardonnay. Le temps tempéré a permis un temps de suspension prolongé et mûrissement optimal.

Ce Chardonnay du comté de Sonoma 2018 est entièrement fabriqué à partir de la région fraîche et brumeuse de Carneros, idéale pour un chardonnay corsé et bien structuré.

Notes de dégustation

Commençons par dire que j’ai bien apprécié ce vin pour son équilibre entre le nez et la bouche, la fraîcheur de son fruit, la discrétion de ses notes boisées, sa texture veloutée et…l’ensemble de son œuvre!

Ce vin s’ouvre sur des notes de pêches bien mûres et fraîches, de poire, ainsi que de belles beurrées et boisées bien discrètes. Cette belle impression se prolonge en bouche avec une texture riche et légèrement grasse et une belle acidité surtout en finale ainsi qu’une belle perception de minéralité ce qui prolonge le plaisir. Tout est bien dosé dans ce vin…on achète surtout à ce prix!!

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer avec sauce à la crème, des viandes blanches grillées ainsi qu’avec des fromages bien crémeux.

Agence Charton Hobbs – échantillon

Sebastiani Winery

Sebastiani Estate
Sebastiani Estate

C’est en 2008 que Bill Foley a fait l’acquisition de Sebastiani. En plus d’être un vigneron, ce dernier est aussi président du conseil, chef de la direction et gouverneur de la 31e franchise de la Ligue nationale de hockey, les Golden Knights de Vegas. Il a aidé à inaugurer non seulement le hockey mais aussi les principaux sports professionnels dans la vallée de Las Vegas en 2016.

Le vignoble Sebastiani est localisé dans la vallée de Sonoma en Californie renommée pour ses vins élaborés à partir des cépages Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Zinfandel, Merlot, Cabernet-Sauvignon et Syrah.

Chalk Hill, Chardonnay, Sonoma Coast, Californie, 2018, $24.90, sucre: 2.9 g/l, alc.: 14.1%, code SAQ: 13678128.

Chalk Hill, Chardonnay, Sonoma Coast, Californie, 2018
Chalk Hill, Chardonnay, Sonoma Coast, Californie, 2018

Après des vendanges manuelles les raisins sont pressés en grappes entières. Ensuite on soutire environ la moitié du jus en barriques pour les fermentations alcooliques et malolactiques. Le reste du fruit a été fermenté en cuve à des températures plus fraîches pour préserver le fruit. Après fermentations, le vin a été élevé dans 21% de barriques neuves de chêne français, hongrois et américain.

Notes de dégustation

Surprenant ce très beau Chardonnay de l’appellation Sonoma Coast! Il s’ouvre sur des arômes de vanille, de beurre, de poires, de pêches, de pommes, d’ananas, de noix de coco et d’amandes grillées (il a vieilli 8 mois sur lies dans des barriques de chêne français, américain et hongrois, 30% neuf). 

En bouche la texture est crémeuse, l’acidité est bien fraîche et on ne sent aucune lourdeur dans ce vin. Puis s’entremêlent les flaveurs assez intenses perçues au nez avec un soupçon de miel et de notes boisées bien élégantes. Ce vin dégage une belle sensation de minéralité comme sur des notes crayeuses qui étonnent pour un vin de cette région.  Il m’a fait penser à certains blancs de Bourgogne bien complexes avec une finale assez longue et bien goûteuse. À acheter sans hésitation!

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer sauce crémeuse, volaille grillée, asperges à la crème, blanquette de poissons.

Agence Charton Hobbs – échantillon

Chalk Hill

Chalk Hill Estate
Chalk Hill Estate

La propriété de Chalk Hill a été fondée en 1972 dans la région viticole américaine (AVA) de Chalk Hill et Russian River Valley. Elle est en fait située entre les AVA de Knights Valley, Alexander Valley et Russian River Valley. Elle s’étend sur plus de 1,340 acres, dont 382 acres sont présentement sous vignes.

Chalk Hill est une sous-appellation de l’appellation Russian River Valley établie en 1983. Sa topographie unique, climatique et géologique diverse permet de planter des cépages bordelais et bourguignons.

Son nom de Chalk Hill vient du fait que les sols sont composés de cendres volcaniques et de pierres blanches, semblable à de la craie (chalk”), suite aux éruptions depuis des millénaires du Mont St-Helens à proximité de la région.

Chardonnay de la Californie

Pour en savoir plus sur le Chardonnay de la Californie, cliquez sur le lien.

Carte viticole de la Californie
Carte viticole de la Californie

Quelles belles trouvailles!!

Belles trouvailles: Cuvée Gastronomie Apremont, Les Chênes Mâcon-Charnay, Manciat-Poncet, Domaine Lafond, Tavel, ChâteauLaurou, Les Complices
Belles trouvailles: Cuvée Gastronomie Apremont, Les Chênes Mâcon-Charnay, Manciat-Poncet, Domaine Lafond, Tavel, Château Laurou, Les Complices

Quelles belles trouvailles que je vous ai dénichées dans les terroirs de la France! Tant en Savoie que dans le Mâconnais appellation Mâcon-Charnay avec deux vins blancs, dans les Côtes du Rhône appellation Tavel avec un vin (rosé – mais il ne faut pas le dire…) et un vin rouge du Sud-Ouest de l’appellation Fronton.

Cuvée Gastronomie Apremont, France, Savoie, Jean Perrier & Fils, vin blanc, 2020, 16,90$, cépage : Jacquère 100%, sucre : moins de 1.2 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 11965182.

Bouteille Cuvée Gastronomie Apremont, France, Savoie, Jean Perrier & Fils, vin blanc, 2020 avec vignoble en arrière-plan
Cuvée Gastronomie Apremont, France, Savoie, Jean Perrier & Fils, vin blanc, 2020

La Jacquère est un cépage typiquement Savoyard et qui est très hâtif. Ce qui le caractérise c’est son acidité assez vive et ses belle notes florales.

Les sols dont proviennent les raisins sont argilo-calcaires. Suite à des vendanges manuelles suit la fermentation qui dure 3 semaines. Son élevage est en cuve inox durant 3 mois afin de laisser toute la place aux arômes et saveurs fruités.

Véritable coup de cœur année après année, ce vin se révèle sur des arômes purs, élégants et d’une belle intensité de poires, d’agrume et de notes florales.

La bouche éclatante de fraîcheur et de flaveurs de fruits blancs, d’agrumes, de notes florales dégage une belle sensation de minéralité caillouteuse. C’est la simplicité aromatique, élégante et linéaire de ce vin qui vient me chercher et que j’apprécie tant. Et quel rapport qualité/prix! On achète les yeux fermés.

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, fondues au fromage et raclettes.

Jean Perrier et Fils

Viticulteur depuis 1853, Jean Perrier et fils élabore depuis 7 générations une sélection de vins d’appellation d’origine contrôlée (AOC) en blanc, en rouge et en rosé. Propriétaire, producteur et éleveur sur environ 60 ha, l’histoire de la Maison Perrier est intimement reliée avec celle des vins de Savoie et des Alpes (France). 

Vignoble Jean Perrier & Fils, Savoie, Apremont
Vignoble Jean Perrier & Fils, Savoie, Apremont

De lApremont au Pétillant de Savoie en passant par le Chignin, le Gamay ou encore la Mondeuse avec ces vins nous partons à la découverte de cette région méconnue.

Je le répète souvent, la réputation d’un vigneron est ce qu’il a de plus précieux. Bon temps, mauvais temps un bon vigneron saura tirer son épingle du jeu et c’est ce que réussit Gilles Perrier année après année. En fait il a été élu 3 fois au Top 100 du Wine Spectator (2019 + 2016 + 2012).

La Savoie

La Savoie c’est 3 AOC régionales (Savoie, Roussette de Savoie et Seyssel) et 20 dénominations géographiques réparties sur 2,100 ha situés à l’est entre le Beaujolais et la Côte du Rhône septentrionale.

Carte viticole de la Savoie (winefolly.com)

On y élabore surtout des vins blancs 70%, des vins rouges 20%, des vins rosés 6% et des mousseux 4%. On y a droit à une vingtaine de cépages dont des méconnus tels l’Altesse, la Mondeuse blanche, le Gringet, la Jacquère, la Molette.

Mâcon-Charnay, Les Chênes, France, Mâconnais, Mâcon-Charnay, vin blanc, 2019, 24,00$, cépage : Chardonnay 100%, sucre : 1.7 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14348059.

Bouteille Mâcon-Charnay, Les Chênes, France, Mâconnais, Mâcon-Charnay, vin blanc, 2019 avec vignoble en arrière-plan
Mâcon-Charnay, Les Chênes, France, Mâconnais, Mâcon-Charnay, vin blanc, 2019

Le Mâconnais est un terroir de prédilection pour dénicher des pépites en Bourgogne et ce vin est un parfait exemple d’une belle trouvaille.

Cette appellation livre des vins riches et charnus avec au nez des notes de fleurs blanches et d’acacia avec une touche quelquefois de fruits exotiques. Ils ont une attaque franche qui continue à offrir une douceur généreuse.

Bien qu’ils soient souvent vieillis en acier inoxydable, un certain temps passé en chêne apporte parfois des notes beurrées, crémeuses, fraîches sans lourdeur avec quelquefois des notes de fruits tropicaux.

Carte viticole de Mâcon-Charnay
Carte viticole de Mâcon-Charnay

Les vignes de Mâcon-Charnay poussent sur les sommets du long massif montagneux qui va de Tournus au nord à Chaintré au sud. Ils bénéficient d’un climat très méridional qui est chaud avec environ 850 mm de pluie par an. En hiver, le brouillard y est moins fréquent que dans la vallée de la Saône.

L’élevage de ce vin a duré 10 mois en cuves inox sur lies fines pour apporter structure et équilibre.

Notes de dégustation

Coup de Coeur que ce Mâcon-Charnay qui se découvre au nez sur des effluves de fruits blancs mûrs, de notes florales avec un soupçon de fruits exotiques.

La bouche est toute en fraîcheur et dégage des flaveurs de pommes jaunes, de fruits blancs, de noyaux de pêches avec un soupçon d’agrumes. Quel bel équilibre avec une pointe d’acidité et une texture bien veloutée. Belle sensation de minéralité qui persiste en une finale plus qu’appréciable.

Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer, poissons et fromages de chèvre.

Domaine Manciat-Poncet

Le domaine Manciat-Poncet est en divisé en deux propriétés familiales soit les Manciats à Charnay-lès-Mâcon et la famille Poncet à Vergisson.

Vignoble du Domaine Manciat Poncet
Vignoble du Domaine Manciat Poncet

Le domaine de production situé juste à l’extérieur de Mâcon provient du côté de la famille de Claude (Manciat) tandis que le vignoble de Pouilly-Fuissé vient de la famille de son épouse (Poncet). Ensemble, leur propriété comprend environ 12 hectares de vignes et tous les vins sont mis en bouteille domaine.

Depuis 2003 c’est la fille de Claude Manciat, Marie-Pierre, qui dirige les destinées de la maison.

Marie-Pierre Manciat Poncet
Marie-Pierre Manciat Poncet

Tavel, Roc-Épine, Domaine Lafond, France, Vallée du Rhône méridionale, Tavel, vin bio, 2019, 23,45$, cépages : Grenache 60 %, Cinsault 15 %, Syrah 15 %, Mourvèdre 5 %, sucre : 3.0 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 13963762.

Bouteille de Tavel, Roc-Épine, Domaine Lafond, France, Vallée du Rhône méridionale, Tavel, vin bio, 2019 avec vignoble en arrière-plan
Tavel, Roc-Épine, Domaine Lafond, France, Vallée du Rhône méridionale, Tavel, vin bio, 2019

Vous noterez que sur la bouteille la mention vin rosé n’est pas indiquée. Et ceci est bien voulu! L’appellation qui ne produit que des vins rosés et ce depuis 1936, a décidé de devenir un vin ‘’inclassable’’.

Ceci est certainement du au fait que la Provence est devenue, au fil du temps, pratiquement le symbole des vins rosés avec cette couleur ‘’œil de perdrix’’. Les vins de Tavel n’ont pas seulement une couleur beaucoup plus foncée à cause de la méthode de pressurage et de macération d’où cette teinte cerise-grenat sombre, mais ils offrent aussi une acidité plus marquée grâce à cette macération.

Carte viticole - Tavel
Carte viticole – Tavel

L’appellation a également adopté une nouvelle bouteille plus haute au blason épuré et à piqure profonde pour redorer son image.

Les raisins proviennent des 21 parcelles de l’appellation Tavel du domaine qui sont plantées sur des sols et sous-sols très différents. Ces derniers ont été vendangés à la main, égrappés en totalité puis macérés de 48 heures ce qui lui donne une couleur plus intense, plus d’arômes et une belle concentration. L’élevage en cuve inox est d’une durée de 6 mois.

Notes de dégustation

On parle ici d’un véritable vin rosé gastronomique qui se révèle au nez sur des arômes de fraises, de melons, de notes ‘’bonsbons’’ et florales.

La bouche est riche, suave et d’une belle fraîcheur avec des flaveurs de fruits rouges, de fraises avec un soupçon d’agrumes. Doté d’une belle structure avec une acidité bien fraîche on peut en dire qu’il est assez costaud. La finale est d’une très belle persistance.

Vous ferez de beaux accords avec des mets méditerranéens, des grillades, des poissons frits et viandes blanches.

Domaine Lafond Roc-Épine

Vignoble du Domaine Lafond Roc-Épine
Vignoble du Domaine Lafond Roc-Épine

Avec des ancêtres qui ont été des précurseurs en matière viticole à Tavel, Jean-Pierre Lafond crée l’actuelle en 1970.

Le Domaine Lafond Roc-Épine doit son nom à la passion de celui-ci pour les chevaux. Il lui donne le nom du célèbre trotteur Roquepine (Roc-Épine) pour apporter une touche provençale. En 1978, Pascal se joint à son père. Ils décident de commercialiser leurs vins en bouteille puis en 2009 de passer en bio.

Le domaine possède des vignes dans les appellations Lirac, Tavel, Côtes du Rhône et Châteauneuf-du-Pape.

Les Complices, Château Laurou, France, Sud-Ouest, Fronton AOC, vin rouge bio, 2018, 21,95$, cépages : Négrette 50 %, Syrah 50 %, sucre : 1.8 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 13402324.

Bouteille de Les Complices, Château Laurou, France, Sud-Ouest, Fronton AOC, vin rouge bio, 2018 avec vignoble en arrière-plan
Les Complices, Château Laurou, France, Sud-Ouest, Fronton AOC, vin rouge bio, 2018

Cette cuvée tire son nom de la complicité des deux cépages qui la composent : syrah et négrette. Bien que le premier n’ait pas besoin de présentation, le second en est autrement puisqu’il n’est connu que dans le vignoble du Sud-Ouest.  Avec ce cépage majoritaire de l’appellation Fronton, Guy Salmona (meilleur vigneron du Frontonnais 2018) a créé un vin éclectique en les associant.

Carte viticole du Sud-Ouest - Fronton
Carte viticole du Sud-Ouest – Fronton

Cette cuvée est issue de vignes sélectionnées dont l’âge moyen se situe entre 30 et 40 ans et qui offrent de faibles rendements. La vinification a été effectuée dans des cuves en béton ce qui conserve les arômes et saveurs fruités. L’élevage a duré 18 mois.

Notes de dégustation

Cette cuvée Les Complices s’inscrit dans le motto du vignoble : « de vrais vins de Fronton ». Elle exprime bien son caractère singulier avec au nez des arômes assez complexes de fruits noirs bien frais (mûres), de réglisse noire, de violettes et d’épices douces.  

La bouche est surprenante de fraîcheur avec des flaveurs réglissées, de fruits noirs frais et un soupçon de notes empyreumatiques. Il s’agit d’un vin bien structuré avec une acidité assez présente et des tannins charpentés.

La finale d’une bonne persistance est sur les épices douces et les notes de fruits noirs.

Vous ferez de beaux accords avec saucisses, viandes grillées sur BBQ ou cassoulet.

Château Laurou

Vignoble Château Laurou
Vignoble Château Laurou

S’étendant sur une superficie de 45 ha, le vignoble du Château Laurou est situé dans le Fronton. Les sols sont constitués de terres sableuses appelées «boublènes» blanches, qui aident les vignes à atteindre leur plein potentiel. Depuis 2013, tous les vins de l’état sont certifiés «Agriculture Biologique».

Domaine viticole depuis les années 1970, le Château Laurou appartient à l’appellation Fronton. Il a été acheté en 1997 par Guy Salmona. Aujourd’hui, les vins du Château Laurou sont élaborés à partir des cépages typiques de l’appellation Fronton: Négrette, Syrah, Cabernets Franc, Sauvignon et Gamay.

Agence Les InvinQ – échantillons

On achète ce vin blanc d’Espagne! Calcari, Parés Baltà, 2019.

Bouteille de Calcari, Parés Baltà, Espagne, Penedès, vin blanc bio, 2019 avec vignobles en arrière-plan
Calcari, Parés Baltà, Espagne, Penedès, vin blanc bio, 2019

Calcari, Parés Baltà, Espagne, Penedès, vin blanc bio, 2019, 20,60$, cépage : Xarel-lo 100%, sucre : mois de 1.2 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 11377225.

Après une légère macération pelliculaire de quatre heures, les raisins issus de la viticulture biodynamique pour élaborer ce vin blanc bio Calcari, Parés Baltà 2019 ont été légèrement pressés, puis fermentés dans des cuves en acier inoxydable pendant 18 jours à une température moyenne de 16 ° C. Une fois la fermentation terminée, le vin a été maintenu en contact avec les lies fines pendant 3 mois, avec un bâtonnage quotidien de quelques minutes par jour.

Notes de dégustation

C’est le genre de vin blanc que j’aime beaucoup! Il provient d’une des appellations des plus qualitatives de la Catalogne. Il est goûteux, débordant d’arômes et de saveurs complexes et supporté avec une acidité bien fraîche.

Carte viticole de la Catalogne, Espagne
Carte viticole de la Catalogne, Espagne

Il se révèle au nez sur des effluves d’abricots, de foin, de cire d’abeille, d’ananas, de poires et de bananes.

 En bouche la texture est bien veloutée, l’acidité est bien fraîche et légèrement mordante et les flaveurs d’abricots, de pomme et de poires sont savoureuses et bien goûteuses. On sent aussi une belle sensation de minéralité caillouteuse.

Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés, de la volaille grillée et des crustacés.

Agence Noble Sélection – échantillon

Parés Baltà

Chai et cave Parés Baltà
Chai et cave Parés Baltà

Parés Baltà est une propriété familiale de la région du Penedès avec des traditions qui remontent depuis 5 générations en 1790.

On y produit des vins et des cavas de haute qualité. Les raisins proviennent de nos 5 domaines (Parés Baltà, Hisenda Miret, Les Valls – Les Torres, Els Pujols, La Torreta)  situés autour de la cave et dans les montagnes du Penedès. L’altitude varie de 170 à 750 mètres et offre un mélange varié de sols et de microclimats qui donnent une personnalité particulière aux vins vins:

On y pratique la viticulture biologique et biodynamique et les vins sont certifiés bio depuis 2004. Un troupeau de moutons s’y promène pour fertiliser les vignes et les abeilles contribuent à polliniser les vignes, apportant l’essence de l’écosystème méditerranéen aux raisins.

Coups de cœur de la Californie! Sauvignon et Cabernet-Sauvignon Cannonball.

Bouteilles de Sauvignon blanc et Cabernet-Sauvignon Cannonball
Sauvignon blanc et Cabernet-Sauvignon Cannonball

J’ai eu le plaisir de déguster ce Sauvignon blanc et Cabernet-Sauvignon Cannonball avec Ondine Chattan, Chief Winemaker chez Share a Splash Wine Co de Californie dans le cadre de webinaires sur les vins de Californie.

Ondine recherche ses raisins de diverses régions de Californie pour optimiser le profil aromatique de ses vins. Pour ses Sauvignons, elle favorise entre autres la région de Mendocino qui est près de l’océan avec de hauts plateaux et un climat qui favorisent les variations importantes de températures. Ceci augmente le taux d’acidité ainsi que les niveaux de sucre. Les raisons proviennent aussi de la région de Sonoma.

Pour son Cabernet Sauvignon, plusieurs régions s’offrent à elle car c’est un cépage qu’on retrouve presque partout en Californie. Les raisins proviennent de la région d’Alexander Valley (Sonoma), de Mendocino County et de Napa Valley.

Cannonball, Sauvignon blanc, Californie, Share a Splash Wine Co., Vin de table, 2018, 23,15$/bouteille (caisse de 12 bouteilles), sucre : 2.7 g/l, alc. : 13.2%(disponible en importation privée agence LCC).

Bouteille Cannonball, Sauvignon blanc, Californie, Share a Splash Wine Co., Vin de table, 2018 avec logo en background
Cannonball, Sauvignon blanc, Californie, Share a Splash Wine Co., Vin de table, 2018

Le comté de Sonoma développe les caractères d’agrumes et de fruits à noyau ainsi que des éléments verts doux et des notes minérales tandis que le comté de Lake (Mendicino) apporte des arômes et des saveurs tropicaux robustes plus intenses.

Coup de cœur que ce Sauvignon blanc! Il est différent, charmeur et possède une personnalité bien propre à lui!

Très aromatique il se découvre au nez sur des arômes d’agrumes, de citron vert, de fruits exotiques, de melon, de pêches et de notes florales.

La bouche est débordante de fraîcheur avec une acidité vive et craquante et des flaveurs éclatantes d’agrumes, de zeste de citron, de litchi, de pamplemousse avec une belle sensation de minéralité.  Beaucoup de structure dans ce vin avec une longueur surprenante

Vous ferez de beaux accords avec Fruits de mer, crustacés, ceviche et tartare de poisson.

Cannonball, Cabernet-Sauvignon, Californie, Share a Splash Wine Co.,Vin de table, 2017, 25,55$, cépages : Cabernet Sauvignon 80%, Syrah 8%, Petit Verdot 7% et Zinfandel 5%, sucre : 3.4 g/l, alc. : 13.8%, code SAQ : 13089981.

Bouteille de Cannonball, Cabernet-Sauvignon, Californie, Share a Splash Wine Co.,Vin de table, 2017 avec logo en arrière-plan
Cannonball, Cabernet-Sauvignon, Californie, Share a Splash Wine Co.,Vin de table, 2017

Très beau Cabernet Sauvignon que ce Cannonball. Soyez certains de l’inscrire sur votre prochaine liste d’achat!

Vous le découvrirez sur des effluves très charmeurs de fruits rouges très mûrs, de prunes, de cerises noires avec une touche de moka, de torréfaction et de fumée.

En bouche la texture est veloutée et riche, l’acidité bien équilibrée et les tannins sont charpentés, docus et charnus. Les flaveurs de fruits rouges bien mûrs, de mûres, de prunes, de cerises noires et d’épices douces (poivre) créent un profil aromatique presque opulent et d’une belle amplitude qui se prolonge en une persistance surprenante.

Vous ferez de beaux accords avec des viandes rouges grillées, côtes levées et des plats d’agneau.

Agence LCC – échantillons

Share a Splash Wine Co.

Cette maison a été fondée en 2006 par une équipe de vétérans de l’industrie (le CEO Yoav Gilat et le winemaker Dennis Hill) animés par une vision de faire parmi les meilleurs cabernets californiens à moins de 20 $. Mettons qu’ils ont réussi leur pari!

Déjà en 2010, le Cabernet Cannonball s’était forgé une solide réputation dans la catégorie des moins de 20 $ et fort de ce succès on a décidé d’introduire d’autres vins dont le Chardonnay, suivi du Merlot, puis du Sauvignon Blanc. Évidemment le Cannonball Cabernet demeure toujours le vin phare de l’entreprise.

Le profil aromatique des vins de la marque Cannonball provient de plusieurs régions de la Californie. La diversité des microclimats, de la topographie et des sols californiens offre la palette parfaite pour créer des vins complexes et cohérents.

Vins de marque Cannonball
Vins de marque Cannonball

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