Le cépage Chasselas est considéré comme l’étalon au point de vue maturité des raisins contre lequel on mesure tous les autres cépages. C’est en fait le cépage le plus hâtif et fait partie des cépages dits précoces.
Au nez ce
vin est bien aromatique et dégage des effluves de pêches, de melon, de miel et
de tilleul. La bouche est veloutée et présente une acidité équilibrée (peu
acide). Le nez et la bouche de ce vin sont bien alignés et la finale présente
une légère amertume. C’est un vin qui se prend bien en apéritif et qui sera
idéal avec une fondue au fromage suisse.
Agence Sélections Fréchette – échantillon
Coopérative Provins
Provins encave les raisins de près de 1000 hectares de vignes situées sur l’ensemble du territoire valaisan. La coopérative exploite en propre 250 hectares par le biais d’un système de métayage (bail rural), le solde étant travaillé par les sociétaires. La coopérative Provins regroupe actuellement près de 4,250 sociétaires qui sont propriétaires de vignes.
Vignobles Provins
Premier producteur de vins suisses, Provins est une entreprise leader dans l’économie valaisanne. Sa production représente environ 25% de celle du Valais et 10% + de celle de la Suisse.
Bien avant les autres producteurs, Bonterra appliquait déjà en 1987 des méthodes de viticulture organiques et biodynamiques. Si vous prenez une marche dans le vignoble vous rencontrez des moutons et de poulets ainsi qu’une myriade d’abeilles, d’espèces d’oiseaux le tout au sein d’une biodiversité des plus hétéroclite. Pour couronner son succès, Bonterra était nommé ‘’American Winery of the Year’’ en 2016 par le réputé magazine Wine Enthusiast!!
Les fruits
choisis pour élaborer ce vin proviennent de la région Centrale de Californie
autour de Mendocino et de San Luis Obispo. Ce que j’aime beaucoup dans le choix
des fruits, c’est la petite quantité de Muscat, cépages de plus aromatique, qui
est ajouté pour lui donner ce profil aromatique si savoureux et aromatique.
La fermentation est faite à 70% dans des cuves inox et 30% en barriques et à partir de grappes entières ce qui apporte beaucoup de fraîcheur au vin. Le vieillissement de 4 mois est exécuté dans des barriques de chêne américain. Le vin ne passe pas par la fermentation malolactique ce qui préserve toute son acidité bien fraîche. En fait tout est mis en oeuvre pour créer un vin tout en fruit avec une belle dose de complexité.
Notes de dégustation
Bien
aromatique et goûteux ce vin dégage une belle complexité d’arômes tels la
pêche, la poire, l’abricot, l’orange ainsi que des notes bien florales et un
soupçon de miel. En bouche ce sont les flaveurs de pêches, d’oranges avec comme
un rappel de la liqueur de Grand Marnier et de kirsch qui dominent. La texture légèrement
grasse et riche et l’acidité assez tendue créent un très beau contraste.
Quelques notes épicées se pointent en finale. Un vin que j’ai beaucoup aimé!!
Vous ferez de beaux accords avec des mets exotiques et épicés.
Réserve de la Chèvre Noire, Chardonnay, Bourgogne, Albert Ponnelle, Boisseaux-Estivant, 2018
Réserve de la Chèvre Noire, Chardonnay, Bourgogne, Albert Ponnelle, Boisseaux-Estivant, 2018, $22.20, cépage : Chardonnay, sucre : 1.8 g/l, code SAQ : 14352031.
Le Réserve de la Chèvre Noire est le résultat d’une sélection de raisins issus du vignoble de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Il tire son nom d’une vieille histoire, à l’époque où les chèvres pouvaient encore brouter librement sur les chaumes, en limite des vignes. Une chèvre noire abandonnait quasi systématiquement le troupeau pour se régaler de bourgeons de vignes. En hommage à cet animal de bon goût et pour le ‘clin d’oeil’, Albert Ponnelle a décidé de produire la ‘Réserve de la Chèvre Noire’.
Les vins de ce producteur sont élaborés selon les principes de l’agriculture biologique. Aucun produit systémique (qui rentre dans la plante) n’est utilisé dans les préparations destinées aux traitements viticoles.
La plupart des vins d’appellation sont élevés en fûts avec pas plus de 10% de fûts neufs, afin de ne pas obtenir des vins marqués par le bois, mais qui possèdent leur propre identité et sont l’expression de leur terroir.
Notes de dégustation
Un très beau Chardo tout en fraîcheur et bien droit. Il s’ouvre sur des effluves de pêches très mûres, d’amandes et comme des notes de paille. Bien qu’il ait vieilli pendant 10 mois dans des fûts de chêne on ne sent pas de notes boisées ce qui est signe dans ce cas de son utilisation optimale.
La bouche est toute en fraîcheur, d’une texture riche et veloutée, d’une acidité assez présente pour un Chardo de cette appellation. Et puis c’est cette sensation de minéralité qui domine comme des notes de ‘’caillou mouillé’’ et d’amandes que j’apprécie beaucoup. Belle persistance en bouche. Achetez ce vin sans hésiter!
Vous ferez de beaux accords avec des poissons riches tels saumons et thons. Il ira à merveille avec les fromages doux et à pâte molle comme le Brie et le Camembert.
Surprenant
ce très beau Chardonnay de l’appellation Sonoma Coast! Il s’ouvre sur des
arômes de vanille, de beurre, de poires, de pêches, de pommes, d’ananas, de
noix de coco et d’amandes grillées (il a vieilli 8 mois sur lies dans des barriques
de chêne français, américain et hongrois, 30% neuf).
En bouche
la texture est crémeuse, l’acidité est bien fraîche et on ne sent aucune
lourdeur dans ce vin. Puis s’entremêlent les flaveurs assez intenses perçues au
nez avec un soupçon de miel et de notes boisées bien élégantes. Ce vin dégage
une belle sensation de minéralité comme sur des notes crayeuses qui étonnent
pour un vin de cette région. Il m’a fait
penser à certains blancs de Bourgogne bien complexes avec une finale assez
longue et bien goûteuse. À acheter sans hésitation!
Vous ferez
de beaux accords avec des fruits de mer sauce crémeuse, volaille grillée,
asperges à la crème, blanquette de poissons.
Agence Charton Hobbs – échantillon
Chalk Hill
La
propriété de Chalk Hill a été fondée en 1972 dans la région viticole américaine
(AVA) de Chalk Hill et Russian River Valley.
La
propriété représente 1,340 acres, dont 382 acres sont présentement sous vignes.
Chalk Hill
est une sous-appellation de l’appellation Russian River Valley établie en 1983.
Sa
topographie unique, climatique et géologique diverse permet de planter des
cépages bordelais et bourguigons.
Le nom
Chalk Hill vient du fait que les sols sont composés de cendres volcaniques et
de pierres blanches, semblable à de la craie (“chalk”), suite aux éruptions
depuis des millénaires du Mont St-Helens à proximité de la région.
Chalk Hill
est situé entre les AVA reconnues de Knights Valley, Alexander Valley et
Russian River Valley.
Hein!! Quoi, du vin?? Alors que c’est normalement le festival de la bière, il y a moyen d’accorder la bouffe du ‘’Super Bowl’’ avec du vin !! Voici donc quelques suggestions qui agrémenteront votre party du Super Bowl. Évidemment on souhaite que Laurent Duvernay-Tardif gagne son match. Go Kansas City Chiefs!!
Ailes de poulet de type Buffalo bien épicées!
Alors que votre bouche sera probablement en feu…il n’y a rien de mieux qu’un vin élaboré avec le cépage Albarino. Celui-ci avec ses notes d’agrumes et son acidité plus que relevée livrera la fraîcheur dont vous aurez besoin!
Beau vin espagnol élaboré à partir du cépage Albarino. Goûteux, belle acidité et pas mal de longueur pour un vin de ce prix. Très beau rapport qualité/prix. Quelle belle alternative au Sauvignon blanc.
Paco & Lola LoLo, Rias Baixas
Ailes de Poulet de style BBQ!
Celles-ci moins épicées que les Buffalo seront servies avec une sauce de type BBQ épicée et sucrée. Un bon vin élaboré avec le cépage Grenache fera l’affaire. Il créera un beau contraste avec les sauces BBQ.
Un nez des plus charmeur…Des notes de fruits rouges bien mûrs (rhubarbe, fraises, framboises) et noirs (mûres), quelques notes florales. En bouche le tout est d’un bel équilibre autant au niveau du moelleux qu’au niveau de l’acidité. De belles notes de fruits noirs, de cerises et de noyaux de cerises (légère amertume en fin de bouche). Très beau vin qui offre un excellent rapport qualité/prix.
La Vieille Mule, rouge, Languedoc-Roussillon, IGP Côtes Catalanes
Trempette aux épinards et aux artichauts!
L’acidité de cépage, sa belle sensation de minéralité ainsi que ses arômes d’agrumes et de fruits blancs se marient bien avec ce plat.
J’aime beaucoup ce cépage pour sa fraîcheur, son acidité normalement
bien vive et son côté bien aromatique. Celui-ci déborde d’énergie avec son
petit côté agrumes, de fruits blancs avec comme un soupçon de miel et une
touche de fruits exotiques. Sa vinification en cuves inox met totalement
l’accent sur ses notes fruitées. En bouche il est bien croquant avec son acidité
bien vive et sa belle sensation de minéralité. Sa finale est toute en
fraîcheur.
Son étiquette, des plus particulière, a été créée par l’artiste Christian Ludwig Attersee. Impossible de la manquer sur les tablettes de la SAQ!!
Généralement un vin assez coloré. Les arômes et saveurs: fruits rouges (framboises), fruits noirs (cassis), autres (tabac blond, sucre brun, cannelle). Les tannins sont de charpentés à tanniques. ‘’Le vin pour les côtes levées’’.
Terre Rouge, Zinfandel, Easton, 2014
Pizza!!
La pizza demande un vin versatile qui s’associe à l’acidité de la pâte de tomates ainsi qu’aux divers ingrédients qui en font partie. Les vins de Barbera sont tout indiqués!
Incroyable que ce vin qui se détaille $15.30 ait vieilli un total de 16 mois (3 mois en barrique et 13 mois en bouteille) avant d’être vendu. Issu d’un célèbre cépage du Piémont, la Barbera (c’est aussi une appellation), ce vin nous accueille sur des effluves de cerise fraîches et bien juteuses, un soupçon d’épices douces ainsi qu’un beau boisé discret tellement bien intégré.
En bouche les accents de cerises, de noyaux de cerises et d’épices douces s’entremêlent de façon harmonieuse avec l’acidité bien fraîche typique de ce cépage et des tannins presque charpentés, souples et moyennement corsés. Excellent rapport qualité/prix!
Coups de coeur de la dégustation de l’agence Rézin – Janvier 2020
Nous étions cette semaine invités par l’agence Rézin à déguster plusieurs de leurs vins. C’est toujours agréable de sortir d’une telle dégustation avec plusieurs trouvailles et coups de cœur. Je vous fais donc part de ceux qui ont particulièrement retenu mon attention.
J’aime beaucoup ce cépage pour sa fraîcheur, son acidité normalement bien vive et son côté bien aromatique. Celui-ci déborde d’énergie avec son petit côté agrumes, de fruits blancs avec comme un soupçon de miel et une touche de fruits exotiques. Sa vinification en cuves inox met totalement l’accent sur ses notes fruitées. En bouche il est bien croquant avec son acidité bien vive et sa belle sensation de minéralité. Sa finale est toute en fraîcheur.
Son étiquette, des plus particulière, a été créée par l’artiste Christian Ludwig Attersee. Impossible de la manquer sur les tablettes de la SAQ!!
Christophe Pacalet est le neveu de Marcel Lapierre figure légendaire dans le Beaujolais. Comme on dit, la pomme (ou le raisin…) n’est pas tombée loin du pommier et toute cette expertise accumulée au fil des années se retrouve dans ses vins. Celui-ci en est un vibrant exemple.
Coup de cœur pratiquement unanime, ce vin est résolument porté sur le fruit bien frais. Sur des effluves de fraises, d’épices douces et de cerises il est des plus charmeur. En bouche la texture est bien veloutée, l’acidité bien fraîche et les tannins équilibrés et peu corsés. Les flaveurs de fruits sont d’une belle intensité et se prolongent en bouche de façon élégante. Un vin à acheter !! Malheureusement il n’y en a peu en magasin. Cependant on me chuchote dans l’oreille qu’il sera de nouveau disponible vers la fin mars.
Christophe Pacalet, Les Marcellins, Beaujolais, 2018
Jean-François Mérieau, Le Bois Jacou, Vallée de la Loire, Touraine, 2018, $21.50, cépage : Gamay 100%, sucre : 1.6 g/l, code SAQ : 12572858.
Ce vin provient d’un vignoble qui s’étend sur 10 hectares de vignes âgées de 10 à 60 ans qui donnent un vin qui déborde d’arômes et de saveurs fruitées telles les fraises, les framboises. Puis suivent des accents d’épices douces comme la cannelle et de belles notes de poivre. En bouche les flaveurs sont d’une belle intensité, la texture est bien veloutée et les tannins sont bien équilibrés presque gouleyants (peu corsés). La finale est totalement sur les fruits avec une trame épicée. Très beau vin!!
Jean-François Mérieau, Le Bois Jacou, Vallée de la Loire, Touraine, 2018
Un vin bien généreux d’une appellation que j’aime beaucoup. S’invitent de belles notes de garrigue, de fruits rouges bien mûrs, un soupçon de mûres et de belles notes florales. En bouche c’est généreux sur des flaveurs d’épices douces bien dosées, tout en amplitude et d’une longueur appréciable. Ce domaine est classé HVE3 (Haute Valeur Environnementale), le plus haut niveau bio en France.
Domaine La Madura, Languedoc Roussillon, Saint-Chinian, Classic, 2017
Sublime ce vin! Tout en fraîcheur sur des effluves de fruits bien mûrs avec un beau soupçon de menthe, de poivre ainsi que des notes d’olives. D’un beau velouté avec des tannins charpentés et tissés bien serré il dégage passablement de volume et d’amplitude en bouche. Et que dire de sa longueur…
Domaine Richaud, Vallée du Rhône, Cairanne, 2017
Domaine La Tour Vieille, La Pinède, Languedoc-Roussillon, Coullioure, 2018, $27.15, cépages : Grenache 75%, Carignan 25%, sucre : 3.0 g/l, code SAQ : 13638513.
Sur des arômes d’olives, de prunes ainsi qu’un soupçon d’épices douces. En bouche c’est élégant, bien velouté avec des tannins charpentés mais pas trop. J’aime bien cette amplitude en bouche sur des flaveurs de fruits noirs et de cacao.
Domaine La Tour Vieille, La Pinède, Languedoc-Roussillon, Coullioure, 2018
Château du Trignon, Côtes du Rhône, Famille Quiot, vin blanc, 2018
Château du Trignon, Côtes du Rhône, Famille Quiot, vin blanc, 2018, $21.75, cépage : Roussanne 100%, sucre : 1.2 g/l, code SAQ : 14205381.
J’ai eu le privilège en 2018 de rencontrer Jérôme Quiot juste avant son décès et de déguster plusieurs de ses vins avec lui. Quelle expérience ça avait été! La philosophie dont il imprégnait ses vins était cadrée sur le fruit, l’équilibre, la finesse et l’élégance. « « Nous voulons faire des vins complexes, fins et élégants’’. Et c’est toujours le cas.
Jérôme Quiot et Claude Lalonde (Vinformateur)
Qui plus
est, ce vin est élaboré entièrement avec le cépage Roussanne qui j’affectionne
particulièrement. Souvent utilisé en assemblage c’est un cépage de couleur d’un
jaune dorée, bien aromatique qui dégage des effluves assez intenses d’abricots,
de notes florales, de miel et de noix (notes oxydatives).
Ces
caractéristiques se retrouvent dans ce vin avec au nez des effluves d’abricots,
de pêches, de cantaloup, de miel et un soupçon de noix. En bouche c’est cette
belle sensation de minéralité et une belle acidité qui étonnent. Sur des
flaveurs de noix et d’amandes et une texture légèrement grasse, c’est un vin
bien goûteux dont on ne se lasse pas. On achète tant qu’il y en a!!
Je l’ai
essayé avec une fondue suisse (eh oui…) et l’accord était super! La texture
grasse du vin et les notes de noisettes se mariaient très bien avec le fromage.
Vous ferez de beaux accords avec des fruits de mer sauce crémeuse, volaille,
viandes blanches et fromages crémeux.
Marques de Casa Concha, Concha y Toro, Chardonnay, Chili, 2017, vin blanc, $20.50, sucre: 1.5 g/l, code SAQ : 11416141.
Un vin blanc assez intense sur des arômes de poires assez évidentes, de notes boisées (11 mois en barriques de chêne français), d’agrumes ainsi qu’une touche de vanille et de noisettes. En bouche la texture est bien veloutée, l’acidité assez vive pour un Chardonnay et les flaveurs de poire, de noisettes sont assez intenses. Il y a comme un petit côté rustique à ce vin qui est particulièrement goûteux avec une belle finale sur une touche d’amertume. Vous ferez de beaux accords avec des poissons grillés, des plats de poulet en sauce crémeuse et des fromages bien crémeux et coulants.
Marques de Casa Concha, Concha y Toro, Chardonnay, Chili, 2017
Ce vin est
tout nouveau et fait partie du programme Pépinière de la SAQ. C’est-à-dire qu’il
est disponible dans une quarantaine de succursales afin d’en déterminer le
potentiel de marché. Afin d’en déterminer la disponibilité, veuillez consulter
le site de la SAQ : www.saq.com
Des accents de fruits rouges bien mûrs (framboises, cerises) ainsi que de notes d’épices douces. Équilibré, des plus souple ce vin a une belle texture veloutée et des tannins presque charpentés et soyeux. Il est plus en finesse qu’en intensité et fera de très beaux accords avec les plats des fêtes genre tourtière, ragoût de pattes et autres.
Gabriel Meffre, Saint-François, Côtes du Rhône, 2018
Définitivement sur des effluves de fraises, de cerise, d’eucalyptus et d’épices douces, pratiquement comme un Beaujolais. C’est un vin assez surprenant pour le prix avec une belle texture et des tannins qu’on croirait être plus charpentés pour du Tempranillo. Ceux-ci sont bien souples et gouleyants tout comme un Beaujolais. La dominante des flaveurs est sur les frais rouges frais. Ce vin offre un excellent rapport qualité/prix.
J’en avais
parlé lors de ma rencontre avec Léa Desprat de la maison Desprat Saint-Verny en
mai dernier. Véritable Coup de Cœur le 2016 m’avait subjugué. Ce 2017 continue
sur cette lancée!! J’avoue d’emblée que plusieurs vins élaborés de Gamay m’enchantent
particulièrement. Plusieurs des 10 crus de Beaujolais, de la Loire et certainement
d’Auvergne font de ce cépage des vins succulents que j’affectionne.
Résolument sur des notes de fruits bien frais (fraises, framboises et cerises) avec une petite touche de notes épicées. La bouche est veloutée, presqu’une caresse et les tannins sont presque charpentés donnant à ce vin une très belle structure. L’ensemble m’enchante et me séduit de nouveau.
L’Impromptu, Saint-Verny, Vallée de la Loire, Côtes d’Auvergne, 2017
Feist, Porto Colheita, 1998, $36.00, cépages: Tinta barroca 25%, Tinta roriz 25%, Touriga Franca 25%, Touriga nacional 25%, sucre: 57 g/l, code SAQ: 734632.
Sur des accents assez intenses de raisins très mûrs, de notes de caramel, de chocolat, de noisettes, de dattes et de figues. Tellement ‘’chill’’ et d’une belle douceur avec comme une certaine opulence. Je l’ai bien aimé!
Feist, Porto Colheita, 1998
Tous ces vins sont des échantillons que j’ai reçus.
Hier c’était la fête du Grand Stef (Stéphane) un des fameux Moustiquaires (groupe de dégustation de plus sérieux…) et évidemment afin de souligner cet événement on s’est tapé une dégustation à l’anonyme ainsi qu’un spectacle donné par Joanne Griffith. Musique et vins vont de pair évidemment !!
Les Moustiquaires: de gauche à droite: Claude (Vinformateur), Bob, Ben et Stéphane (Le Grand Stef)
Nous étions une dizaine autour de ces flacons et chacun y allait de son pronostique afin de trouver quel était chaque vin. Pas évident! Alors je vous fais part des vins qui ont particulièrement retenu mon attention. Dans mes commentaires je vous dis ce que nous croyions être le vin (cépage, pays etc.) puis finalement ce qu’il était vraiment! Surprenant!
Nous avons tourné autour du pot pendant un bout de temps pour finalement penser que c’était un GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre) du Languedoc. On était pas loin! De la belle Grenache d’Espagne avec un beau volume en bouche, des notes de fruits bien mûrs et des tannins presque charpentés assez souples. Bien goûteux! Pas mal beau!
Nous avons découvert le cépage Gamay mais nous croyions qu’il provenait de la Loire à cause de la fraîcheur du fruit. Finalement c’était un Saint-Amour! Un vin suave, d’une texture tellement veloutée avec des accents de fruits rouges (fraises, cerises) intenses d’une fraîcheur étonnante. Vraiment superbe! Un des dix crus du Beaujolais qu’il vaut la peine d’acheter.
Mommessin, Grandes Mises, Saint-Amour, Beaujolais, 2017
Encore une fois nous avons tourné autour du pot avec un assemblage de Chardonnay et de Sauvignon blanc à cause de l’acidité. On cherchait un vin de région nordique. C’était un Petit Chablis dont l’acidité était tellement fraîche, un vin bien droit sur des flaveurs de fruits blancs et un soupçon de notes beurrées.
J’ai cru que c’était un Friulano du l’Alto Adige alors que c’était un beau Riesling d’Autriche. Ce qui nous m’a berné c’est le fait que ce vin n’avait aucunement les notes pétrolées typiques au cépage et finalement ressemblait à un Friulano que j’avais récemment dégusté. Belle acidité, niveau de sucre en équilibre avec l’acidité. Super beau!
Nous étions en Italie mais nous croyions que c’était un vin élaboré avec du Sangiovese surtout à cause des notes épicées et des tannins qui étaient charpentés. Surprise! C’était un assemblage de Merlot et de Cabernet-Sauvignon! D’un bel équilibre avec des notes de cassis, de prunes, de cerises et d’un beau boisé bien intégré.
Celui-là n’a pas été dégusté à l’anonyme. Il s’ouvre sur des arômes assez intenses de raisins frais, de prunes, de fruits secs, de fruits confits ainsi qu’un soupçon de caramel. Beau velouté avec une texture assez grasse, ce Colheita est doté d’une acidité assez surprenante qui équilibre bien le niveau de sucre perçu. Il émane des flaveurs de mélasse, de notes balsamiques, de fruits secs et d’épices dans un volume assez sphérique en bouche dans une bonne persistance gustative.
Petit Chablis, Les Ammonites, Bourgogne, François Martenot, 2018
Petit Chablis, Les Ammonites, Bourgogne, François Martenot, 2018, $21.95, cépage : Chardonnay, sucre : 1.6 g/l, code SAQ : 14168411.
Au nez sur des notes florales, de pêches et d’agrumes. En bouche le moelleux est ferme, l’acidité bien fraîche et ce qui domine c’est cette belle sensation de minéralité venant d’un vin bien droit qui dégage beaucoup de tension. De belles saveurs de pêches et de noyaux de pêches avec une légère amertume qui fait bien saliver. C’est savoureux, goûteux et des plus satisfaisant avec une belle finale sur des notes de craie.
Vous ferez
de beaux accords avec des volailles, le veau en sauce crémeuse, les risottos
crémeux et les poissons grillés
