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De très beaux vins bio de Grèce du Domaine Porto Carras!

Bouteilles de Vins grecs bio du Domaine Porto Carras: Melissanthi, Malagouzia et Château Porto Carras
Vins grecs bio du Domaine Porto Carras: Melissanthi, Malagouzia et Château Porto Carras

Vins grecs bio du Domaine Porto Carras: Je suis toujours surpris par la qualité des vins grecs et une récente dégustation des vins du domaine Porto Carras situé dans l’appellation AOP Côtes de Meliton et IGP Sithonie en Grèce m’a réconforté dans ma perception de ces vins.

Appellation Côtes-de-Meliton

source: Présentation agence Divin Paradis
source: Présentation agence Divin Paradis

Cette appellation (est.1982) est située dans la péninsule de Sithonia, la partie « médiane » de la région de Halkidiki sur les pentes ouest du mont Meliton (811 m), près de la région de Neos Marmaras. C’était la première appellation dont la composition des vins comprenait des cépages étrangers.

Sithinia est située dans la partie sud de la Macédoine centrale et comprend toute la péninsule du même nom. À toutes fins utiles, la zone viticole IGP Sithonia est délimitée par les mêmes limites que celles de l’AOP Coteaux de Meliton.

Les 3 premiers vins dégustés provienent du Domaine Porto Carras, le plus grand vignoble organique de Grèce. Il s’étend en amphithéâtre sur 450 hectares le long du côté ouest de Sithonia, Halkidiki.

Domaine Porto Carras, Melissanthi, vin blanc bio, Grèce, AOP Côtes-de-Meliton, 2020, $20.00, cépages : Assyrtiko, Althiri et Roditis, disponible (millésime 2019) à la SAQ vers la mi-Septembre.

Bouteille de Domaine Porto Carras, Melissanthi, vin blanc bio, Grèce, AOP Côtes-de-Meliton, 2020
Domaine Porto Carras, Melissanthi, vin blanc bio, Grèce, AOP Côtes-de-Meliton, 2020

Macération sur peaux à basse température. Vinification en cuves inox avec des levures sélectionnées à des températures comprises entre 16 et 18°C. Élevage sur lies pendant quelques mois avec bâtonnages périodiques.

Ce beau vin blanc aromatique à souhait se révèle sur des arômes floraux, de pêches bien fraîches, d’agrumes et de quelques notes d’herbes séchées. La bouche possède une très belle acidité ainsi que des flaveurs éclatantes d’agrumes et de fruits à chair jaune pleins de fraîcheur. Belle finale acidulée.

Domaine Porto Carras, Malagouzia, vin blanc bio, 2020, 23,05$, Code SAQ :14019677. Prochain arrivage (millésime 2021) février 2022.

BOuteille de Domaine Porto Carras, Malagouzia, vin blanc bio, 2020
Domaine Porto Carras, Malagouzia, vin blanc bio, 2020

Macération sur peaux à basse température. Vinification en cuves inox avec des levures sélectionnées à des températures comprises entre 16 et 18°C. Elevage sur lies pendant quelques mois avec bâtonnages périodiques, tandis qu’une partie est élevée en fûts de chêne français, qui apporte une certaine richesse au vin.

Ce cépage est possiblement un des plus aromatique de Grèce. On pourrait le caractériser comme possédant le profil aromatique du Chardonnay et du Sémillon avec un nez de Muscat.

Il se découvre sur des arômes de pêches, de poires, d’agrumes, de melon, de fruits exotiques et de notes florales.  La bouche est d’une texture veloutée, une acidité équilibrée et rappelle délicieusement les flaveurs perçues au nez.

Château Porto Carras, AOP Côtes-de-Meliton, vin rouge bio 2012, 26,50$, cépages : Cabernet-sauvignon 50 %, Cabernet franc 20 %, Limnio 20 %, Merlot 10 %, sucre : 2.6 g/l, alc. : 13%, code SAQ 10701329. Millésime 2011 à venir vers la mi-septembre.

Bouteille de Château Porto Carras, AOP Côtes-de-Meliton, vin rouge bio 2012
Château Porto Carras, AOP Côtes-de-Meliton, vin rouge bio 2012

Vinification classique des vins rouges à température contrôlée. Vieillissement en fûts de chêne français pendant 24 mois puis en bouteilles pendant 1 an en cave.

Surprenant ce vin avec ses arômes complexes dominés par une crème de fruits rouges, des notes de cerises, un soupçon de prunes, de cassis, de cèdre ainsi qu’une touche de vanille et de notes boisées bien intégrées.

La bouche est d’une texture veloutée et d’une belle structure assurée par des tannins presque charpentés. Les flaveurs assez intenses de raisins secs, de prunes, de cassis, de fruits noirs et de notes boisées lui apportent une belle amplitude aromatique. Superbe longueur et une note d’élégance!

Domaine Porto Carras

Domaine Porto Carras, chai, vignobles
Domaine Porto Carras, chai, vignobles

Ce domaine est le plus grand vignoble organique de Grèce. L’un des plus historique de Grèce il s’étend en amphithéâtre sur 450 hectares le long du côté ouest de Sithonia, Halkidiki.

La conception vignoble a été réalisée à la fin des années 1960 par des experts scientifiques reconnus dont Emile Peynaud afin que les plantes s’adaptent à l’environnement local et produisent des vins de grande qualité. C’est ce dernier qui a élaboré l’un des premiers cabernets sauvignons grecs, parfaitement adapté aux sols de schiste calcaire du domaine.

Les terres vallonnées de cette région sont les conditions écologiques parfaites pour cultiver 27 variétés sélectionnées. Les vins blancs sont produits à partir d’Assyrtiko, d’Athiri, de Malagousia, de Sauvignon Blanc et de Roditis. Les cépages rouges prédominants sont les célèbres Limnio, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Syrah. Les vins portent tous l’identification AOP Coteaux de Meliton

Aujourd’hui, le vignoble Coteaux de Meliton est un modèle de viticulture biologique. Depuis 2000, un programme de replantation a été mis en place et une importante modernisation et réorganisation du chai a été récemment achevée.

Vins pre-phylloxéra

Bouteilles de Vins pre-phylloxéra - agence Divin Paradis
Vins pre-phylloxéra – agence Divin Paradis

Nous avons dégusté quelques vins de la période pré-phylloxéra. Ce sont des vignes qui n’ont pas été ravagés par cette terrible maladie de la vigne qui a décimé l’ensemble du vignoble surtout européen dans les années de 1863 à 1919. Ces vins sont tous disponibles via l’importation privée et ce en caisses de 6 bouteilles. Pour les acheter, il faudra contacter l’agence Divin Paradis.

Domaine Foivos, Barcarola, Robola, Kefalonia, 2017, $35.00/bouteille en caisse de 6 bouteilles, disponible en importation privée, Agence Divin Paradis.

Bouteille de Domaine Foivos, Barcarola, Robola, Kefalonia, 2017
Domaine Foivos, Barcarola, Robola, Kefalonia, 2017

Ce vin me rappelle les caractéristiques de vins orange avec une trame légèrement tannique. Arômes très complexes avec des saveurs concentrées d’agrumes, de fruits exotiques, de pamplemousse et de poire mûre ainsi que de notes épicées.

Moraitis Estate, Assyrtiko, Sarakiniko, Single Vineyard, 2019, $39.00/bouteille en caisses de 6 bouteilles, disponible en importation privée, Agence Divin Paradis.

Bouteille de Moraitis Estate, Assyrtiko, Sarakiniko, Single Vineyard, 2019
Moraitis Estate, Assyrtiko, Sarakiniko, Single Vineyard, 2019

Macération et fermentation en cuve inox à basse température et élevage sur lies fines pendant 8 semaines.

Ce vin se révèle sur des notes de pêches, de cire d’abeille, d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche est savoureuse avec une acidité presque vive et des flaveurs éclatantes. Belle touche de minéralité et longueur surprenante.

Lyrarakis wines, Liatiko, Kendros, Crète, vin rosé 2019, $31.75/bouteille, caisse de 6 bouteilles, disponible en importation privée, Agence Divin Paradis.

Bouteille de Lyrarakis wines, Liatiko, Kendros, Crète, vin rosé 2019
Lyrarakis wines, Liatiko, Kendros, Crète, vin rosé 2019

Ce vin provient des contreforts du mont Kedros à 800 m, ou les forts vents forcent les vignerons à faire pousser leurs vignes en brousse. Les vignes ont une moyenne d’âge de 90 ans.

Un beau vin bien fruité dont la caractéristique est de présenter une assez forte sensation de minéralité. Bien droit en bouche!!

Domaine Sigalas. Mm., Santorini, 2018, $38.00/bouteille, caisse de 6 bouteilles, cépages: 50% Mavrotragano 50%, Mandilaria, disponible en importation privée, Agence Divin Paradis.

Bouteille de Domaine Sigalas. Mm., Santorini, 2018
Domaine Sigalas. Mm., Santorini, 2018

Techniques typiques de vinification des vins rouges, fermentation et élevage pendant 1 an en cuves inox sous température dirigée. Une partie du moût fermente en fûts de chêne français.

De beaux arômes de fruits rouges parfum rafraîchissant de fruits rouges, de tabac avec une touche de vanille et de notes boisées. De beaux tannins, belle profondeur des flaveurs et une longueur surprenante!









Coups de Coeur du Val de Loire!

Bouteilles de Domaine des Tilleuls, Les Vénérables, Muscadet Sèvre et Maine, 2017, Cœur-Cheverny, Vieilles Vignes, Benoît Daridan, 2018 et vignobles
Domaine des Tilleuls, Les Vénérables, Muscadet Sèvre et Maine, 2017, Cœur-Cheverny, Vieilles Vignes, Benoît Daridan, 2018.

Domaine des Tilleuls, Les Vénérables, France, Val de Loire, Muscadet Sèvre et Maine sur lies, Vieilles Vignes, 2017, 20,50$, cépage : Melon de Bourgogne 100%, sucre : 1.8 g/l, alc. : 12%, code SAQ : 13589133.

Bouteille de Domaine des Tilleuls, Les Vénérables, France, Val de Loire, Muscadet Sèvre et Maine sur lies, Vieilles Vignes, 2017 et vignobles
Domaine des Tilleuls, Les Vénérables, France, Val de Loire, Muscadet Sèvre et Maine sur lies, Vieilles Vignes, 2017

Cette cuvée du domaine, “Les Vénérables” provient d’une sélection de vieilles vignes, âgées de 40 à 70 ans, à l’enracinement profond sur un terroir silico-schisteux. Ainsi, ce schiste donne la possibilité aux racines de la vigne de s’infiltrer dans ses fissures jusqu’à sept ou huit mètres de profondeur là ou circule naturellement l’eau de pluie apportant une certaine minéralité et cette impression de salinité aux vins.

Les sols sont aussi composés d’argile riche en minéraux, qui permet au sol de se réchauffer doucement au Printemps et qui génère un débourrement précoce de la vigne. Il apporte la souplesse, une solide expression aromatique et un côté gourmand.

Les vendanges sont faites à la main. Les raisins sont ensuite amenés au chai où ils sont éraflés grâce à un pressurage pneumatique lent et souple évitant tous les phénomènes d’oxydation et de macération. Les débourbages s’effectuent par décantation naturelle de 18 à 24 heures. Les moûts obtenus sont maintenus au froid pendant quelques jours avant que démarre la fermentation alcoolique. Les fermentations sont réalisées à basse température pour une partie de nos Muscadets permettant une meilleure extraction des qualités organoleptiques. La fermentation malo-lactique, qui suit la fermentation alcoolique, débute au mois de Novembre et se termine courant Décembre.

A la fin de la fermentation, les levures mortes tombent au fond de la cuve c’est ce qu’on appelle: la lie. Les vins sont uniquement élevés sur lies fines apportant finesse et rondeur dans chacune des cuvées. D’une durée minimale de 6 mois, on travaille également sur des élevages sur lie prolongés (jusqu’à 18 mois et plus) apportant du corps et de la matière aux vins notamment le développement d’arômes plus complexes.

Notes de dégustation

Quel beau vin de cette appellation qui se révèle au nez sur ses arômes assez discrets d’agrumes (citron/lime) et de belles notes florales.

En bouche la texture est riche et veloutée, l’acidité bien fraîche presque vive et dégage une belle perception de minéralité. Des flaveurs de citron, de poires ainsi qu’un soupçon de pêches apportent une complexité et une ampleur aromatique qu’on savoure et savoure.

Il faut noter que ce producteur attend plus que de temps que la moyenne pour mettre en marché ses vins. Ceci est dû à un vieillissement sur lies qui peut aller jusqu’à 18 mois.

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres chaudes gratinées, des filets de poisson, du saumon fumé, des sushis, des crustacés et des poissons grillés.

Domaine des Tilleuls

Domaine des Tilleuls, chai et vignobles
Domaine des Tilleuls, chai et vignobles

Héritage familial depuis 5 générations, le Domaine des Tilleuls est avant tout celle d’une histoire de famille et d’un lieu. Implanté dans le vignoble du Muscadet depuis 1905, le Domaine des Tilleuls s’étend sur près de 35 hectares de vignes sur quelque-uns des coteaux les plus pentus du Sèvre et Maine. Aujourd’hui, deux générations travaillent main dans la main afin de produire des vins de qualité chaque année.

Le domaine est un adepte de la culture raisonnée avec comme objectif de préserver le patrimoine environnemental. Il est en fait certifié HVE (Haute Valeur Environnementale)

Cœur-Cheverny, Vieilles Vignes, France, Val de Loire, Benoît Daridan, 2018, 26,30$, cépage : Romorantin 100%, sucre : 1.5 g/l, alc. : 14%, code SAQ : 11953325.

Bouteille de Cœur-Cheverny, Vieilles Vignes, France, Val de Loire, Benoît Daridan, 2018 et vignobles
Cœur-Cheverny, Vieilles Vignes, France, Val de Loire, Benoît Daridan, 2018

Il est bon de rappeler que l’appellation Cour-Cheverny ne produit que du vin blanc qu’exclusivement avec un cépage unique et très ancien qu’est le Romorantin.  Planté et adulé par le Roi François 1er au XVIe siècle, on retrouve ce raisin uniquement dans cette prestigieuse région des Châteaux de la Loire.

D’après les analyses génétiques, le romorantin serait le fruit d’un croisement entre le pinot noir et le gouais blanc (comme le chardonnay). Ce cépage a d’unique cette fraîcheur intense et un bon niveau d’acidité qui se conjuguent à des notes de miel.

Issu de l’appellation Cour-Cheverny en Touraine, le vignoble est d’une superficie de 4 ha et est constitué de sols argilo-silicieux et argilo-calcaire avec des vignes dont la moyenne d’âge est de 50 ans. Les vendanges sont manuelles et la vinification avec levures indigènes est effectuée en cuves inox pendant 20 jours et l’élevage en barrique pendant 2 mois.

Notes de dégustation

Ce vin issu vieilles vignes de Romorantin se découvre sur des effluves de miel, d’acacia, de cire d’abeille et de pâte d’amandes avec un soupçon d’agrumes et de fruits exotiques.

La texture est légèrement grasse toute en contraste avec une acidité bien fraîche et se conjugue avec des flaveurs de noyaux de pêches, un soupçon de fruits exotiques et une belle sensation de minéralité.

Véritable découverte gastronomique qui se mariera avec des un filet de sole meunière, du poulet à la créme, un tartare de thon et des langoustes.

Agence Les InvinQ – échantillons

Domaine Daridan

Domaine Daridan, vignobles et chai
Domaine Daridan, vignobles et chai

Benoît Daridan est fils de vigneron depuis 7 générations c’est en 2001 qu’il reprend le vignoble familial de 21 ha après plusieurs années d’expérience en France et à l’étranger (Espagne, Nouvelle-Zélande). Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée et est en conversion en agriculture bio. La particularité du Domaine est sa parcelle de 4.5 ha de Romorantin cépage rare dans le monde.

Coups de Coeur d’Alsace!

Bouteilles de Crémant Brut Gustave Lorentz Tradition, Kritt Pinot blanc Marc Kreydenweiss 2019, Riesling Emile Beyer 2019 et vignobles
Crémant Brut Gustave Lorentz Tradition, Kritt Pinot blanc Marc Kreydenweiss 2019, Riesling Emile Beyer 2019.

Ah… l’Alsace et ses vins!

Coups de coeur d’Alsace! Découvrez ces trois coups de cœur d’Alsace ainsi que ses et les paysages. J’ai eu le bonheur de la visiter et de rencontrer nombre de producteurs qui partagent une véritable philosophie de faire des vins de terroir dans le plus pur respect de la nature. Cette philosophie est partagée par tous et ce possiblement plus que dans bien d’autres appellations.

Quelle superbe région qui situe dans le nord-est de la France et qui s’étend de Strasbourg à Mulhouse tout en couvrant le pays de Wissembourg, le vignoble de Strasbourg, le Cœur d’Alsace, Colmar et sa région et le sudAlsace.

Vins d'Alsace, carte viticole, composition des sols, vignobles
Vins d’Alsace, carte viticole, composition des sols, vignobles

En fait, le vignoble dAlsace, l’un des plus septentrionaux de France et d’Europe, est situé sur 119 communes de Marlenheim au Nord et Thann au Sud. Parallèle au Rhin, il s’étend sur 120 km de long et seulement quelques kilomètres de large. Le vignoble représente 15 500 hectares de vignes.

Adossé au versant est des Vosges, le vignoble dAlsace est installé sur une succession de collines sous-vosgiennes, en moyenne entre 200 et 400 m d’altitude. Les expositions sud et sud-est, majoritaires, ainsi que la hauteur particulièrement élevée des vignes, offrent aux raisins un rayonnement solaire maximal. La barrière naturelle des Vosges abrite le vignoble et a un double effet sur le climat très particulier que l’on trouve en Alsace : climat semi-continental, et faible pluviométrie (une des plus faibles en France avec 500 à600m d’eau par an).

Route des vins d'Alsace et vignobles
Route des vins d’Alsace

La géologie alsacienne présente une véritable mosaïque, du granit au calcaire, en passant par l’argile, le schiste, le grès ; cette grande variété de terroirs, occupant une superficie d’environ 15500 hectares, est propice à l’épanouissement de nombreux cépages.

La région doit sa réputation surtout à cause de ses vins blancs qui ont une personnalité bien propre à eux. Ils se déclinent selon le système d’appellation hyper structuré dAlsace soit:  AOC Alsace (incluant les appellations communales et lieux dits, 70% de la production, 90% en blanc), AOC Crémant dAlsace (approx 25% de la production), AOC Alsace Grands Crus (51 terroirs délimités, lieux dits) ainsi que les mentions Vendanges Tardives (grands vins moelleux) et Sélection de Graine Nobles (grands vins liquoreux).

Vins bio d'Alsace
Vins bio d’Alsace

Avec presque 1/3 de sa surface viticole en bio, et une augmentation de +33% des producteurs en bio, l’Alsace est une vraie référence à l’échelle nationale et même mondiale !

Les vins se déclinent en blancs frais et secs (Riesling, Pinot blanc, Sylvaner, Muscat), en vins d’assemblages (Edelzwiker, Gentil), en vins puissants et intenses (Pinot gris et Gewurztraminer) ainsi qu’en moelleux et liquoreux. On retrouve aussi des rouges à base de Pinot Noir. Pour en savoir plus sur les vins dAlsace cliquez sur le lien.

Gustave Lorentz, Crémant d’Alsace Brut Rosé, non millésimé, vin bio, 25,70$, cépage : Pinot Noir 100%, sucre : 8.7 g/l, alc. : 12.5%, code SAQ : 14716641.

Bouteille de Gustave Lorentz, Crémant d’Alsace Brut Rosé, non millésimé et vignobles
Gustave Lorentz, Crémant d’Alsace Brut Rosé, non millésimé

La vinification des Crémants d’Alsace est réglée selon la méthode champenoise. Après la traditionnelle fermentation du vin de base, c’est en bouteilles que se fait la « prise de mousse » c’est-à-dire la deuxième fermentation.
Après une longue période de vieillissement sur lattes, ces bouteilles seront remuées afin de permettre au dépôt de lies de se rassembler dans le col en attendant le moment du dégorgement

Notes de dégustation

Ce délicieux Crémant se révèle sur des arômes de pommes jaunes, de prunes, de levures avec un soupçon de fruits rouges.

La bouche est joliment crémeuse avec ce qu’il faut de fines bulles sur des notes de levures, de citron et de pommes. Une belle acidité bien fraîche conjuguée aux flaveurs et au sucre résiduel ajoute une fraîcheur persistante.

Il n’y a pas d’erreur. Je persiste à dire que les Crémants représentent la meilleure alternative aux Champagnes et autres vins mousseux.

Ce Crémant Rosé sera le parfait compagnon de l’apéritif, des desserts à base de fruits rouges.

Société commerciale Clément – échantillon

Domaine Gustave Lorentz

Domaine Gustave Lorentz, chai, vignobles, vieux vins
Domaine Gustave Lorentz, chai, vignobles, vieux vins

Une branche de la Famille Lorentz s’établit à Bergheim suite au mariage en 1748 de Jean-Georges Lorentz, vigneron et maréchal-ferrant. La dynastie poursuit son ascension avec Jacques Lorentz et Charles Lorentz.

C’est après la seconde guerre mondiale que Charles Lorentz fils (né en 1934) développe l’entreprise familiale en rachetant les affaires de plusieurs domaines, bénéficiant ainsi de meilleures installations. Lorsque Charles Lorentz laisse les rênes de l’exploitation à son fils Georges en 1995, le domaine compte 32ha et achète des raisins produits sur 120 hectares du terroir de Bergheim.

Aujourd’hui, le domaine travaille 33 hectares qui sont certifiés en Agriculture Biologique depuis 2012; par ailleurs, le domaine a construit en 2015 l’un des vendangeoirs les plus modernes d’Alsace. Les vins sont présents dans plus de 65 pays à travers le monde

Kritt, Pinot blanc, France, Alsace, Marc Kreydenweiss, vin blanc bio, 2019, 26,05$, sucre: 4.3 g/l, alc.: 13%, code SAQ: 14723912.

Bouteille de Kritt, Pinot blanc, France, Alsace, Marc Kreydenweiss, vin blanc bio, 2019 et vignobles
Kritt, Pinot blanc, France, Alsace, Marc Kreydenweiss, vin blanc bio, 2019

Les vignes sont situées sur la parcelle « Les Charmes », sur la commune d’Eichhoffen à la sortie de la vallée d’Andlau. Le terroir ferrugineux, argileux, caillouteux et riche en quartz permet au Pinot Blanc et au Pinot Auxerrois de révéler leurs arômes fruités et gourmands.

Pressurage lent en grappes entières, fermentation alcoolique et malolactique avec levures indigènes, élevage sur lies en foudre de chêne pendant 15 mois avant la mise en bouteille. Les vignes sont travaillées selon les principes de la biodynamie, dans le respect de la biodiversité

‘’Ma vision est de produire des vins d’expression singulière, des vins de lieux et de terroirs sans concession et artifice, sans dogme et sans limite.
Je laisse fermenter les vins naturellement, ils sont élevés sur lies, (parfois jusqu’à 3 ans) avec un minimum de sulfites. J’aime les vins vibrants avec des bouches texturées, des vins qui ne rendent pas indifférents mais qui ne plaisent pas à tout le monde, des vins qui me ressemblent ».Antoine Kreydenweiss

Notes de dégustation

Ce Pinot blanc se laisse découvrir sur des effluves de sucre d’orge, de  poires, de pêches jaunes, de fruits blancs, de notes florales avec un soupçon de fruits exotiques.

La texture en bouche est légèrement grasse toute en contraste avec une acidité fraîche. Une superbe intensité des flaveurs vous accueille sur des notes d’épices, de fruits jaunes et blancs avec un soupçon de gingembre. Belle sensation de minéralité sur un vin bien droit et ciselé. Et quelle longueur…

Vous ferez de beaux accords avec des mets asiatiques, des fruits de mer et poissons.

Agence Vini-Vins – échantillon

Domaine Kreydenweiss

Domaine Kreydenweiss, chai, vignobles
Domaine Kreydenweiss, chai, vignobles

Le domaine se situe à Andlau, en Alsace, à mi-chemin entre Strasbourg et Colmar, dans la partie du Piémont des Vosges. Blotti au pied des montagnes, le vignoble bénéficie d’un climat continental et se partage une mosaïque de terroirs.

La superficie des vignobles est de 13.5 Hectares de vignes en production (EARL), 4 Grands Crus, 30 ans de biodynamie, 1 équipe motivée, 2 chevaux.

L’entreprise est dotée d’une structure (SARL), qui vinifie, élève et commercialise les raisins et vins du domaine ainsi que des partenaires vignerons (Il y a 7 partenaires vignerons depuis 2014).

Marc Kreydenweiss est issu d’une famille de viticulteurs installée en Alsace depuis 3 siècles. Il est propriétaire du domaine et l’a dirigé de 1971 à 2007, période à laquelle il a passé le témoin à son fils Antoine. Farouches défenseurs du terroir, les Kreydenweiss font partie des pionniers de la biodynamie en Alsace – le domaine s’y est engagé dès 19889 et est affilié au label Biodyvin depuis 1995.

Antoine mène désormais le travail au domaine, accompagné de Charlotte, leurs filles Zoé, Lilou et Léonie, de l’équipe et de son cheval comtois Sam. Il accorde une grande importance au travail des sols et à l’équilibre dans la maturité des raisins vendangés. Les vinifications sont naturelles, avec des pressurages lents et des adjonctions homéopathiques de soufre. Ls philosophie d’Antoine est de produire des vins avec une vraie personnalité qui mettent en valeur l’âme de chacun de ses terroirs.

Riesling, Emile Beyer,Tradition, France, Alsace, vin blanc bio, 2019, 24,55$, sucre : 2.4 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 13954189.

Bouteille de Riesling, Emile Beyer,Tradition, France, Alsace, vin blanc bio, 2019 et vignobles
Riesling, Emile Beyer,Tradition, France, Alsace, vin blanc bio, 2019

Un pressurage pneumatique permet d’extraire le jus à de très faibles pressions. Fermentation lente. Elevage sur lie fine pendant plusieurs mois.

Les vignes ont entre 15 et 20 ans et sont caractérisées par un sol marno-gréseux à faible pente dans lequel nous n’effectuons aucune irrigation.

Les vendanges manuelles sont suivies d’une fermentation lente en cuve en acier inoxydable. Le pressurage pneumatique, permet d’extraire le jus à très faible pression. L’élevage sur lies fines s’étend ensuite sur plusieurs mois. On une levure indigène, pour un affinage légèrement filtré.

Notes de dégustation :   

Ce Riesling est délicat sur des notes nuancées et élégantes de citron (meringue, costarde), de fruits à noyaux ainsi qu’un soupçon de notes empyreumatiques (pétrolées).

La bouche bien droite est d’une texture légèrement grasse et est dotée d’une acidité fraîche. Les flaveurs d’une belle intensité sont dominées par une sensation de minéralité et de notes de fruits jaunes. Absolument délicieux! Superbe longueur sur une finale légèrement citronnée et une sensation de minéralité.

Vous ferez de beaux accords avec poissons, crustacés, mets asiatiques et viandes blanches rôties.

Agence Valmonti – échantillon

Emile Beyer

Emile Beyer, chai, vignobles
Emile Beyer, chai, vignobles

Historiquement enraciné dans le vignoble d’Eguisheim, le Domaine Emile Beyer préserve un savoir-faire familial depuis 1580. Aujourd’hui, Christian Beyer veille à la destinée de la maison avec son épouse Valérie.

Le domaine s’étend sur 17 hectares et est bien implanté dans les Grands Crus du village, le Pfersigberg et l’Eichberg. A leur proximité immédiate se trouvent les Lieux-Dits Hohrain, Sundel et Saint Jacques. Il est certifié en Agriculture Biologique et, depuis 2019, en Biodynamie. Doté d’un microclimat aux affinités méditerranéennes, Eguisheim est une véritable mosaïque de terroirs et le parcellaire de la maison est localisé sur les coteaux calcaires.

Quatre vins blancs à découvrir!

Artemisia Offida Pecorino Tenuta Spinelli 2019, Chablis Drouhin Vaudon 2019, Rift 71 Jean Loron 2020, Vida Organica Sauvage Chardonnay 2020

Quatre vins à découvrir! Un Pecorino des Marches ainsi que trois expressions du cépage Chardonnay tant de Chablis que du Mâconnais et d’Argentine! À vous de le déguster!

Vida Organica, Sauvage, Chardonnay, Argentine, Mendoza, vin blanc bio, 2020, 17,10$, sucre : 1.6 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14306810.

Bouteille de Vida Organica, Sauvage, Chardonnay, Argentine, Mendoza, vin blanc bio, 2020 et vignobles
Vida Organica, Sauvage, Chardonnay, Argentine, Mendoza, vin blanc bio, 2020

Ce vin blanc bio provient de la maison Zuccardi une des plus réputées d’Argentine dirigée par la 3e génération. Les vignobles sont constitués de sols arides situés dans la région de Maipu à Mendoza.

Les vendanges manuelles se déroulent au début du mois de mars. Macération pelliculaire et fermentation avec les levures des vignes de Zuccardi. Aucun élevage par la suite et mise en bouteille.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des arômes de poires, de beurre frais, d’abricots ainsi qu’un soupçon de fruits exotiques.

La bouche est d’une texture veloutée et une acidité moyenne. Des flaveurs de fruits blancs, de légères notes beurrées ainsi qu’un soupçon de notes herbacées se prolongent en une finale rafraîchissante d’une bonne persistance.

Vous ferez de beaux accords avec un poulet rôti, des asperges à la crème ou des pâtes sauce crémeuse.

Agence Fréchette vins d’exception – échantillon

Zuccardi wines

Pour en savoir plus sur Zuccardi Wines, cliquez sur le lien.

Artemisia, Offida, Pecorino, Tenuta Spinelli, Italie, Les Marches, 2019, 19,85$, cépage : Pecorino 100%, sucre : 5.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14277107.

Bouteille de Artemisia, Offida, Pecorino, Tenuta Spinelli, Italie, Les Marches, 2019 et vignobles
Artemisia, Offida, Pecorino, Tenuta Spinelli, Italie, Les Marches, 2019

Ce Artemisia provient de la petite Tenuta Spinelli située entre Castigano et Offida avec ses vignobles localisés à Montemisio  à 500 mètres d’altitude. Artemisia est leur vin phare issu du cépage Pecorino.

Ce cépage, également connu sous le nom de «raisin du mouton», vient du lien étroit entre l’élevage de ces bêtes et l’agriculture, et de la présence de ce cépage dans les zones de transhumance des bergers. En fait il devrait son nom aux brebis (« pecora » : mouton en italien).

Vendanges manuelles avec sélections des grappes, première semaine de septembre. Vinification en cuves d’acier inoxydable à température contrôlée. Élevage 8 mois sur lies fines en cuves d’acier inoxydable.

Notes de dégustation

Ce vin se découvre sur des effluves floraux, de fruits blancs, de pommes, de poires et de notes tropicales.

En bouche c’est sa sensation de minéralité qui domine avec une acidité bien fraîche et une texture veloutée. Un vin qui procure une bonne sensation de volume, d’amplitude, bien droit avec beaucoup de fraîcheur.

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres, des poissons, crustacés et fruits de mer.

Agence Fréchette vins d’exception – échantillon

Tenuta Spinelli

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Rift 71, Chardonnay, Jean Loron, Mâcon-Villages, vin blanc sans soufre ajouté, 2020, 20,15$, sucre : 2.2 g/l, alc. : 13%, code SAQ : 14379891.

Bouteille de Rift 71, Chardonnay, Jean Loron, Mâcon-Villages, vin blanc sans soufre ajouté, 2020 et vignobles
Rift 71, Chardonnay, Jean Loron, Mâcon-Villages, vin blanc sans soufre ajouté, 2020

Installée entre la Roche de Solutré en Mâconnais et le Moulin à-Vent en Beaujolais, la Maison Jean Loron est l’un des plus anciens et plus grands propriétaires viticoles du sud de la Bourgogne. Ses origines sont vigneronnes et remontent à 1711.

RIFT 71 est issu de l’assemblage de plusieurs parcelles adossées sur les versants des monts du Mâconnais. Son élaboration est effectuée sans aucun ajout de soufre de la récolte jusqu’à la mise en bouteille. L’élevage est fait en cuves inox sur lies fines et sous gaz neutre pour protéger le vin de l’oxygène.

Notes de dégustation

Ce vin du Mâconnais possède un profil aromatique bien à lui avec au nez des notes de caramel et de pop-corn qui se conjuguent à des effluves de beurre frais, de notes florales, de pommes et de poires.

En bouche ce sont les flaveurs de beurre frais, de pêches, de noyaux de pêches qui dominent avec une belle sensation de minéralité. La texture est veloutée et l’acidité moyenne. Bien qu’aucun souffre n’ait été ajouté ce vin est d’un bel équilibre et d’une bonne tension.

Vous ferez de beaux accords avec une escalope de poulet à la crème, coquilles St-Jacques, gratin de poissons aux pommes de terre.

La Céleste Vins et Spiritueux – échantillon

Jean Loron

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Chablis, Drouhin – Vaudon, Bourgogne, Appellation Villages, Joseph Drouhin, vin blanc bio, 2019, 28,35$, cépage : Chardonnay 100%, sucre 1.4 g/l, alc. : 12.8%, code SAQ : 199141.

Bouteille de Chablis, Drouhin – Vaudon, Bourgogne, Appellation Villages, Joseph Drouhin, vin blanc bio, 2019 et vignobles
Chablis, Drouhin – Vaudon, Bourgogne, Appellation Villages, Joseph Drouhin, vin blanc bio, 2019

Ce vin provient de l’appellation Chablis dans la Vallée de Vauvillien, située entre les deux Premiers Crus Mont de Milieu et Montée de Tonnerre. Joseph Drouhin y possède environ 6 ha, parmi les meilleures parcelles.

Le sol est formé de calcaire « Kimméridgien » qui contient des milliards de petits fossiles marins vieux de 130 millions d’années. Ceci apporte cette minéralité et ce côté cristallin des vins de Chablis.

Les traitements de la vigne sont effectués seulement produits autorisés en culture biologique : infusions et décoctions de plantes, soufre et cuivre, poudres de roches. Les vendanges sont manuelles et l’ensemble de l’élaboration du vin se passe en cuves inox pendant de 7 à 8 mois.

Notes de dégustation

Ce vin se révèle sur des arômes de poires, de pommes, d’agrumes avec un soupçon de pêches et de notes herbacées.

La bouche est cristalline, élégante et évoque une belle sensation de minéralité typique aux vins de Chablis. De jolies flaveurs de fruits blancs apportent ce qu’il faut pour en faire un vin vibrant, d’une belle énergie et d’une persistance agréable.

Vous ferez de beaux accords avec des huîtres, coquilles St-Jacques et fruits de mer.

Vins Philippe Dandurand – échantillon

Joseph Drouhin

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Deux vins blancs surprenants!

Je vous suggère deux vins blancs qui vous amèneront hors des sentiers battus. Un assemblage de Catarratto et de Chardonnay de la Sicile et un Chenin blanc de l’appellation Montlouis-sur-Loire.

B.io (bpuntoio), Terre Siciliane IGP, Catarratto, Chardonnay, Sicile, vin blanc bio, Terre Cevico, 2020, 19,85$, cépages : Chardonnay 55 %, Catarratto 45 %, sucre: 6.1 g/l, alc.: 13%, code SAQ: 13950540.

Bouteille de Bi.o (bpuntoio), Terre Siciliane IGP, Catarratto, Chardonnay, Sicile, vin blanc bio, Terre Cevico, 2020 avec vignobles
Bi.o (bpuntoio), Terre Siciliane IGP, Catarratto, Chardonnay, Sicile, vin blanc bio, Terre Cevico, 2020

De culture biologique, les raisins de Chardonnay sont récoltés séparément et pressé pour en extraire le moût, qui est ensuite fermenté en cuves d’acier à 16°C pour exalter la saveur fruitée. Après fermentation, le vin reste sur les lies de 6-8 mois ce qui lui ajoute une belle profondeur des arômes et des saveurs.

Notes de dégustation

Cet assemblage de Catarratto et de Chardonnay se révèle sur des arômes de notes florales, de pêches, de fruits exotiques avec un soupçon d’agrumes et de barbe à papa.

En bouche les flaveurs d’agrumes, de fruits exotiques, de notes florales ainsi qu’un soupçon de pêches créent une délicieuse alternative aux vins assemblés uniquement de Chardonnay. S’y conjuguent une texture veloutée et une acidité bien fraîche et surprenante vu le fait que le Catarratto n’est pas un cépage avec une acidité bien présente. Un vin d’une belle énergie, d’une amplitude moyenne avec une finale résolument fruitée.

Vous ferez de beaux accords à l’apéro, avec des fruits de mer ou des viandes blanches.

Terre Cevico

Terre Cevico, vignerons, chai, vignobles
Terre Cevico, vignerons, chai, vignobles

L’histoire de Terre Cevico débute en 1963 lorsque fut fondée la coopérative produisant du vin à partir de raisins cultivés par ses membres en Émilie-Romagne. Aujourd’hui le groupe s’est agrandit et compte plusieurs coopératives dans d’autres régions en Italie : Vénétie, Toscane, Sicile et Ombrie. La coopérative comprend 5000 familles de vignerons qui cultivent au-dela de 7000 hectares de vignes sur 20 domaines viticoles.

Les Trois Parcelles, France, Val de Loire, Montlouis-sur-Loire, Complices de Loire, 2019, 21,50$, sucre : 1.9 g/l, alc. : 13.5%, code SAQ : 14727745.

Bouteille de Les Trois Parcelles, France, Val de Loire, Montlouis-sur-Loire, Complices de Loire, 2019 avec vignobles
Les Trois Parcelles, France, Val de Loire, Montlouis-sur-Loire, Complices de Loire, 2019

Ce vin élaboré à 100% de Chenin, un de mes cépages préférés qui offre une palette aromatique des plus large. Il a élevé en barrique de 1 à 3 vins pendant 10 mois pour lui apporter de la complexité sans lui conférer des notes boisées. Il faut savoir que lorsque ‘on utilise des barriques ‘’usagées’’ le goût de bois est en général plus discret.

Montlouis-sur-Loire, sur la rive sud de la Loire en face de Vouvray en Touraine. J’aime beaucoup cette appellation pour l’avoir visité et y avoir rencontré des vignerons engagés. Montlouis était un peu un outsider parce qu’il y avait Vouvray tout proche qui est 7 fois plus gros et qui avait une visibilité plus importante. Cette situation a donné de l’énergie à plusieurs vignerons pour faire mieux et pour chercher à se démarquer. De plus beaucoup de jeunes qui se sont installés car l’hectare de terre était moins cher qu’à Vouvray.

Aujourd’hui, il y a plus de la moitié qui est en bio et c’est assez rare. Il n’y a vraiment pas beaucoup d’agriculture conventionnelle dans la région. De plus, la majorité des propriétés sont familiales car il n’y a pas beaucoup de spéculation sur les terres.

Notes de dégustation

Ce Montlouis se découvre sur des effluves de pêches, d’amandes, de tilleul, de coing avec un soupçon d’agrumes.

La bouche est d’une belle richesse avec une acidité surprenante ainsi qu’une belle énergie et une tension linéaire. Des flaveurs éclatantes de noyaux de pêches, de citron et de poires s’y marient pour engendrer un vin goûteux d’une longueur épatante.

Vous ferez de beaux accords avec une blanquette de veau, des coquilles St-Jacques, des langoustines ou une volaille grillée.

Agence Noble Sélections – échantillons

Complices de Loire

Complices de Loire: François-Xavier Barc, carte viticole, vignobles et chai
Complices de Loire: François-Xavier Barc, carte viticole, vignobles et chai

François-Xavier Barc s’est entouré de vignerons de qualité qui partagent sa philosophie et sa passion du vin pour créer Complices de Loire. Plaisir et qualité en sont les maîtres mots : une sélection exigeante des parcelles, un respect de la vigne et de la biodiversité, des vinifications pour nous faire découvrir toute l’authenticité du terroir ligérien.

Depuis 2010, la Maison Complices de Loire produit des vins provenant de 8 appellations du Val de Loire, de Pouilly-Fumé à Saumur. Vinifiées en fût et en cuve avec un réel souci de précisions, les différentes cuvées parcellaires offrent chair et fruit. Elles perpétuent l’esprit des rouges et blancs de Loire.

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